ಅನೇಕ ಜನರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ! ಚೀಸ್ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಆಯ್ಕೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ - ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಮಕ್ಕಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಕನಿಷ್ಠ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಆಹಾರಕ್ರಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುವ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸದೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಸಂಜೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀವು ಲಘು, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪಹಾರವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ರಿಂದ 3% 1 ಲೀಟರ್ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ಹಾಲು
• 1 ರಿಂದ 3% 1 ಲೀಟರ್ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕೆಫೀರ್
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ:

• ಸಣ್ಣ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ಲವಂಗ
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ
  ರುಚಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಈ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ, ಔಟ್ಪುಟ್ ಸರಿಸುಮಾರು 550 ಗ್ರಾಂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಇದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಹತ್ತಿ ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಹಾಲು, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ರುಚಿ ಸ್ಥಿರೀಕಾರಕಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಲವಾರು ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಜಟಿಲತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.

• ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು
• ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಏನು ಬಳಸಬಹುದು?
• ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
• ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳು

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ 100 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

• ಬೆಸೆದುಕೊಂಡ;

• ಕೆನೆ ಚೀಸ್;
• ಸುಲುಗುಣಿ;
• ಅಡಿಘೆ;
• ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್;
• ಪನೀರ್;
• ಫೆಟಾ ಗಿಣ್ಣು;
• ಬ್ರೂನೋಸ್ಟ್;
• ಫೆಟಾ

ಮೇಲಿನ ಕೆಲವು ಡೈರಿ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು, ಕ್ರೀಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರೂ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುವ ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನೀವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, UHT ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ;
• ಚೀಸ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹಣ್ಣಾಗಲು, ಕನಿಷ್ಠ ½ ಕೆಜಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ;
• ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಗಡಸುತನವು ಪತ್ರಿಕಾ ಒತ್ತಡದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ;
• 7 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿರುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ;
• ಆಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು "ಉಸಿರಾಡಬೇಕು", ನಂತರ ಅದರ ರುಚಿ ಕಳೆದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಏನು ಬಳಸಬಹುದು?

ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ವಿಶೇಷ ರೂಪಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

• ಕೋಲಾಂಡರ್;

• ದಂತಕವಚ ಬೌಲ್;
• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ);
• ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಪ್ರೆಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಭಾರವಾದ ವಸ್ತುವಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಲೊಡಕು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ವೇಗವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ನ ಸುಂದರವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ತಲೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ಗೆ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಪೆಪ್ಸಿನ್, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಕಿಣ್ವವನ್ನು "ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುವ" ಎಂದು ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಈ ಘಟಕಾಂಶದ ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹಸಿವು ಸರಳವಾದ ರಬ್ಬರ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 3 ಲೀಟರ್ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು;
• 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು;
• 1 ಲೀಟರ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

• ಕೆಫಿರ್ ಅನ್ನು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;

• ಮೊಸರು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ;
• ನಂತರ ಹಾಲೊಡಕು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ "ಬಲವಂತವಾಗಿ" ಹುಳಿಯಾಗಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಇದರ ನಂತರ, ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ;
• ನಂತರ ಹಾಲೊಡಕು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅವರು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತಾರೆ;
• ಚೀಸ್ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ನಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ನಂತರ ನಾನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿನ ತಲೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
• ನಂತರ "ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ" ಅನ್ನು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಫಿರ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರೆಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
• 1.5 ಕೆಜಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (20% ರಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ);
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ನಿಂಬೆ ರಸ.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

• ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ 75 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ;
• ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕ ಮೊಸರು ತನಕ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ;
• ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ;
• ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಕೋಲಾಂಡರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ;
• ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ;
• ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ;
• ನಂತರ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಅನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಲಘು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾರಾದರೂ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳವೆಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳಾಗಿ ಬಳಸಿ. ಅಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೊದಲ ಘಟಕಾಂಶದ ಬದಲಿಗೆ ಹಾಲೊಡಕು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ "ತಿದ್ದುಪಡಿ" ಕೂಡ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:

• 150 ಮಿಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು.
• ಹಾಲನ್ನು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• "ಮಿಲ್ಕ್ಶೇಕ್" ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಮೊಸರು ತನಕ ಕಾಯಿರಿ;
• ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರು ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬರಿದು ಮತ್ತು ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಒತ್ತುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 7 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ತಂಪಾಗಿರುವವರಿಗೆ, ಮೊಸರು ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅವರ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 1 ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್;
• 1 ಲೀಟರ್ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು;
• ½ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು.
• ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;

• ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಹಾಕಿ;
• ನಾನು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಚನೆಯನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ನಿಗದಿತ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೊಡಕು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಕೆನೆ ಮಾತ್ರ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಖಾರದ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಪದರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಕನಿಷ್ಠ 500 ಗ್ರಾಂ ಮೊಸರು ತಿಂಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವೃತ್ತಿಪರರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚೀಸ್ ಲಘು ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸುವ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಸಹ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ಚೀಸ್ ಇಷ್ಟಪಡದ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾ ಹಸು ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಸಮಾನವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ತಯಾರು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಸ್ನ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಫೋಟೋವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಉಚಿತ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಯುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ರುಚಿ ಹೇಗೆ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಕೆಲವು ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು:

1. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹುಳಿಯಾದಾಗ ಅದು ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಕೃಷಿ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಬೇಗನೆ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಟ್ಟರೆ ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀವು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
3. ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ನಂತಹ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚೀಸ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಇಳುವರಿಯು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
5. ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಹುಳಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಹಾಲು ವೇಗವಾಗಿ ಮೊಸರಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.
6. ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ನಂತರ ರೂಪುಗೊಂಡ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಿದರೆ ಚೀಸ್ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಂತೆ ಅಲ್ಲ.

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅನೇಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಚೀಸ್ ಗೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗಲು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಂತಹ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ನಂತಹ ದಟ್ಟವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಹುದು. ಇದನ್ನು ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಬಳಸಿ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಬಿಡಬಹುದು.

ಇದು ನಂಬಲು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಪೂರ್ಣ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಹಾಲು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉರಿಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

• ಹುಳಿ ಹಾಲು - 3 ಲೀ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಮೇಲಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳು 400-450 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ಹಾಲೊಡಕುಗಳನ್ನು ನೀಡಬೇಕು. ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ 1 ಲೀಟರ್ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಲಭ್ಯವಿರುವಾಗ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಚೀಸ್ನ 100 ಗ್ರಾಂನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸರಿಸುಮಾರು 113 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು. ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ

ಹುಳಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮಗಳ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

1. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಚೀಸ್ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ನಂತಹ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
2. ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
3. ಸೂಕ್ತವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
4. ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
5. ಬಿಸಿ ಹಾಲಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
6. ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಖಾಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಅಚ್ಚನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಿಮಧೂಮದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ. ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಬಾವಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಗಾಜ್ಜ್ನ ನೇತಾಡುವ ತುದಿಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ವಿಶೇಷ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡ ಹಾಕಿ.
7. ಹಾಲೊಡಕು ಅದರೊಳಗೆ ಬರಿದಾಗಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಯುವ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಉಚಿತ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಗಾಜ್ನಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಈ ಕುಶಲತೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆದ ಚೀಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಡಿಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಕಡಿಮೆ ಕುಸಿಯಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 7 ರಿಂದ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಸ್

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕೆನೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ನೀವು ನಿಮಗಾಗಿ ನೋಡಬಹುದು:

1. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹುಳಿ ಹಾಲು (2 ಲೀ) ಸುರಿಯಿರಿ. ತಕ್ಷಣ ಅದಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (200 ಮಿಲಿ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ (50 ಗ್ರಾಂ) ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಜೊತೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅವರು ಹಾಲು ಮೊಸರು ವೇಗವಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಾಲು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಗಾಜ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಒತ್ತಡದ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
6. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಗಾಜ್ನಿಂದ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಇದು ಸುಲುಗುಣಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆ ಸಹಾಯಕನ ಸಹಾಯದಿಂದ, ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ನೀವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕೆಳಗಿನ ಸೂಚನೆಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು:

1. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಲೀಟರ್ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ, ಚೀಸ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಒಂದು ಕಚ್ಚಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಅಡುಗೆ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.
4. ಅಂಚುಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಲು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಲೈನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಜರಡಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಜರಡಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ತುದಿಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಂಡು ಮೇಲೆ ಗಂಟು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕಿ. ಕನಿಷ್ಠ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಜರಡಿ ಬಿಡಿ. ಒತ್ತಡವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಚೀಸ್ ಒಣಗುತ್ತದೆ.
6. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕುಸಿಯದಂತೆ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಹಾಲೊಡಕು ತುಂಬಲು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

1. ಕ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವು ಪಾತ್ರೆಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಸಾಕು.
2. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಉತ್ತಮ ಮೊಸರು ಮಾಡಲು, 12-15 ಗಂಟೆಗಳ ಸಮಯ ಸಾಕು.
3. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು 1 ಗಂಟೆಗೆ "ವಾರ್ಮಿಂಗ್" ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಹಾಲೊಡಕು ಮೊಸರು ಹಾಲಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು.
4. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
5. ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸಬಹುದಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
6. ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸೀರಮ್ ಬರಿದಾಗಲಿ. ಅದು ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.

ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೂ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಇನ್ನೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಮತ್ತು ಉಂಟಾದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಎಣಿಸಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅದು ಹಣ್ಣಾಗಲು ನೀವು ವಾರಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ; ಅದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.

ಇದು ಮೋಜಿನ ಚಮತ್ಕಾರವಾಗಿದ್ದರೂ ಅದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸೆಳೆಯುವ ಕೀರಲು ಧ್ವನಿಯಲ್ಲ. ನಾನು ಸಹಜವಾಗಿ ಹಸಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ನೀವು UHT ಗಿಂತ ಯಾವುದೇ ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಪ್ರಾಣಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 86 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಹಾಲು 86 ಡಿಗ್ರಿ ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಕಲ್ಚರ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅದು ಸಿಕ್ಕಿಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೇವಲ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಳಮುಖ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಚಮಚವು ಹಾಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೀವು "ಕಲಕಿ" ಎಂದು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತೀರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್: ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• - 1 ಲೀ + -
• - ರುಚಿಗೆ + -
• - 1 ಪಿಸಿ. + -
• - ರುಚಿಗೆ + -

ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಹಾಯಕ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಾಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ. ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. 45 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಹಾಲು ಮೊಸರು ಆಗಿ ಬದಲಾಗಬೇಕು. ಇದು ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನೀರಿನ ಹನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು "ಕ್ಲೀನ್ ಬ್ರೇಕ್" ಗಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಅವರು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆಯೇ ಎಂದು ಇದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಶುದ್ಧ ಬೆರಳನ್ನು ಮೊಸರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ನೀವು ಅಂತಹ ಕಣ್ಣೀರನ್ನು ನೋಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಂತೆ ಹರಡಿದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ.

ನಂತರ ಮೊಸರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಅವರು ಹಾಲೊಡಕು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ಮಡಕೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಟ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ. ಮೊಸರು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲೊಡಕುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಅನೇಕ ಮೊಸರು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮಾಡಬಾರದ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೆಲಸಗಳು ಇರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿಯೇ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಕೇವಲ 40 ನಿಮಿಷಗಳು (ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 20 ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ಅಡುಗೆಗೆ ಖರ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮೂಲಭೂತ ಹಂತಗಳು ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಅಲಭ್ಯತೆ - ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿ.

• ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
• ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್‌ನಂತಹ ಉಪ್ಪು ಚೀಸ್‌ಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿಯಾದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅನುಪಾತಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು: 2 ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಉಪ್ಪು, ಎರಡರ 1 ಪಿಂಚ್, ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ. ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಕೂಪ್ ಮೊಸರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಅವರು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಎಳೆಯಬಹುದು, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಲೋಟ ವೈನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ. ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಹಾಲೊಡಕು ಮೊಸರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಒಳಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮುಳುಗಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಬಿಡಿ. ನೀವು ಕುಳಿತಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸಹ ಶಾಂತವಾಗಿರಬೇಕು. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದು ಫಿಲ್ಟರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಚಾಪೆಯಲ್ಲಿರಬೇಕು. ನಂತರ ಅರ್ಧವನ್ನು ಇತರ ಅರ್ಧದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲೊಡಕು ಹಾಕಿ.

• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಹಾಲೊಡಕು ಮೊಸರಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

• ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ (ಸಾಸ್ಪಾನ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಬೌಲ್ - ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ) ಮೇಲೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಹು-ಪದರದ ಗಾಜ್ (3-4 ಪದರಗಳು) ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಹಾಲೊಡಕು ಹಾಕಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಹಾಲೊಡಕು ಬಹುಪಾಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗಾಜ್ ಬ್ಯಾಗ್ (ಗಂಟು ಕಟ್ಟಲಾಗಿದೆ) ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ ಉಳಿದವು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್

ಎರಡನೇ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೊಸರನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೀರಮ್ನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಫ್ಲಾಪ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಫ್ಲಾಪ್‌ಗಳು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅಂತಿಮ ಗಾತ್ರದ ಮೊದಲು ಇದು. ಇದು ಅಂತಿಮ ಗಾತ್ರದ್ದಾಗಿದೆ. L. ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು.

ಚೀಲವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಳಗೆ ಸರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಮವಾಗಿ ಲೇಪಿಸಿ. ನಂತರ ಅವರನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ದೂರವಿರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಸರು ಚೀಲವನ್ನು ಕಬಳಿಸುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಈಗ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಯಾಗಿದ್ದೀರಿ.

• ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಒತ್ತಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕುಸಿಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.
• ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು (ನಾವು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ).

ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ನೀವು ಸುಮಾರು 150 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಷ್ಟು ಮೊಸರು ತಿನ್ನಲು ಅರ್ಹರು. ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೊಸರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಸಮಯ, ತುಂಬಾ ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಾಲು ಬೇಕಾಗುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೇಷನ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ಒಂದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ದಿನಕ್ಕೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲು ಹೇಗೆ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ?

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ನ ಸಾಲ್ಟರ್. ಸದಸ್ಯರು ಮತ್ತು ಚಂದಾದಾರರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ವಿಶೇಷ ಮಾಹಿತಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವು ಈಗ ನಿಮಗೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕಿಣ್ವದಿಂದ ಅದರ ಮೂಲ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್-ಮುಕ್ತ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇನ್ನೂ ಉಳಿದಿರುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು, ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸೊಗಸಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ವೈನ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಗಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಹಾಲು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಯಾರೂ ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಕೌಶಲ್ಯಪೂರ್ಣ ಕೈಯಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಫ್ಯಾಮಿಲಿಯಲ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುವ ಜನರು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾದ ಮೊಸರು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿವಿಧ ಡೈರಿಗಳು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್-ಮುಕ್ತ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಆಹಾರಕ್ಕೆ 0.1 ಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಿಣ್ವ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಮೂಲ ಸಕ್ಕರೆಗಳಾದ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್‌ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಹಾಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಅನ್ನು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅಲ್ಟ್ರಾಹೀಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ, ಮೊಸರು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಚೀಸ್ ನಂತಹ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಂಜೈಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳು ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಬಹುದು.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಟ ಅಗ್ಗದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ, ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೋಮಲ ಚೀಸ್ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಕೆನೆ ನೆರಳು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಇದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಆಹಾರಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್-ಮುಕ್ತ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜರ್ಮನ್ ತಯಾರಕರು ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ GMO ಅಲ್ಲದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾವಯವ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ. ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಫ್ಯಾಮಿಲಿಯಲ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 0.6 ಗ್ರಾಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್, ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಪೀಡಿತ ಜನರು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹುಳಿ ಹಾಲು (ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಹಾಲು) - 1 ಲೀ;
• ಡಿಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆ-ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ಹಾಲೊಡಕು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೊದಲು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀರಿನ ಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾನ್). ಸೀರಮ್ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ.
6. ತರುವಾಯ, ನಾವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ) ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸುತ್ತದೆ (ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ).

ಗೌಡಾ ಅಥವಾ ಮೌಂಟೇನ್ ಚೀಸ್ ನಂತಹ ಕಟ್ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ಗಳಿಗೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೀಸ್ ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಶೇಷ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್-ಮುಕ್ತ, ತಯಾರಕರು ಉಳಿದಿರುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 0.1 ಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರು ತಾವು ಯಾವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪ್ರಾಚೀನ ವಸ್ತುವಾಗಿತ್ತು. ಮೊದಲ ಚೀಸ್ ಯಾವಾಗ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬುದು ಯಾರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ಕ್ರಿಸ್ತನ ಜನನದ ಮುಂಚೆಯೇ, ಪ್ರಾಯಶಃ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸುತ್ತಲೂ, ಮತ್ತು ಕಾಕತಾಳೀಯವು ಅದರ ಕೈವಾಡವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಹಾರದ ಸುತ್ತ ಕೆಲವು ದಂತಕಥೆಗಳಿವೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಚೀಸ್ ರಚನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಸಂಗತಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಈ ಚೀಸ್‌ನ ರುಚಿಯು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪ್ರತಿರೂಪಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಪಿಜ್ಜಾ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಪುರೋಹಿತರು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತ್ಯಾಗದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತೊರೆದರು, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲಿನಿಂದ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಇದು ಮೊದಲ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಆಯಿತು. ಕೆಲವು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಬ್ಬ ಪುರೋಹಿತರು - ಬಹುಶಃ ಪಾಪದಿಂದ - ದೇವರುಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿತ್ತು.

"ಕರುವಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಚೀಸ್!" ಈ ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಹೇಳಿಕೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಬಹಳಷ್ಟು ಸತ್ಯವಿದೆ. ಶಿಲಾಯುಗದ ಬೇಟೆಗಾರರು ಕರುವಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಬಿಳಿ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿತ್ತು. ಪ್ರಾಣಿಯು ಸಾಯುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ತನ್ನ ತಾಯಿಯ ಹಾಲನ್ನು ಕುಡಿದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕಿಣ್ವ, ಪ್ರಯೋಗಾಲಯವು ಹಾಲು ಬಿಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಲು ಕಾರಣವಾಯಿತು.

ಹಾಲು ಚೀಸ್ ಮಾಡುವ ಸರಳತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರ ಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ನಾವು ಸರಳ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸದ ಹಳ್ಳಿಯ ಹಾಲು ಬೇಕು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವರು ಹುಳಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮತ್ತೊಂದು ದಂತಕಥೆಯು ಕುರುಬರು ತಮ್ಮ ಹಾಲನ್ನು ಒಣಗಿದ ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಾಲು ರೆನೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜನರು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಾಚೀನ ಉನ್ನತ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು: ತನ್ನ ಒಡಿಸ್ಸಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಚೀನ ಕವಿ ಹೋಮರ್ ಚೀಸ್ನ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತಾನೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವೈದ್ಯ ಹಿಪ್ಪೊಕ್ರೇಟ್ಸ್, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಸೂಚಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಗ್ರೀಕರಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಸರಕು. ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ, ಚೀಸ್ ಒಂದು ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್‌ನ ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವು ರೋಮನ್ನರಿಗೆ ಅವರ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಅಭಿಯಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು.

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ, ಇದು ಸೈನ್ಯದಳಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ, ಮಠಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದವು. ಅವರು ರೈತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಬರೆದರು. ಚೀಸ್ ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುಟ್ಟಿದ್ದು ಹೀಗೆ. ಮಧ್ಯಯುಗದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ನಗರಗಳು ಬೆಳೆದಂತೆ, ಚೀಸ್ ವ್ಯಾಪಾರವೂ ಬೆಳೆಯಿತು. ದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿಯೂ ಚೀಸ್ ಅಷ್ಟು ಬೇಗ ಕೆಡದ ಕಾರಣ ದೇಶದಿಂದ ನಗರಕ್ಕೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಸ್ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ನಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಆತುರವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಏನನ್ನೂ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಮೊಸರಿನಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸಲಿ.

ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಸಮಯವು ಬಿಗಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ವಿನೆಗರ್, ಸೋಡಾ ಅಥವಾ (ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ) ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಸೀರಮ್ನ ವೇಗವರ್ಧಿತ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಈ ಮೂಲಭೂತ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಚೀಸ್ ವ್ಯಾಪಾರದ ಯಾಂತ್ರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು ಮತ್ತು ನಂತರ - ಹಸುಗಳನ್ನು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲಿನ ಇಳುವರಿಗೆ - ಚೀಸ್ ಉದ್ಯಮದ ಕೈಗಾರಿಕೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಹಾಲು, ಅದು ಹಸುಗಳು, ಆಡುಗಳು, ಕುರಿಗಳು ಅಥವಾ ಯಾಕ್‌ಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಹಾಲು - ಅದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸದೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವವರೆಗೆ, ಅದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈಗ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಚ್ಚಾ ಡೈರಿ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ಡೈರಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಚೀಸ್ಗಳಿಗೆ 75 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಈ ತೀವ್ರವಾದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪ್ರಯೋಜನವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ: ಹಾಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಡಾದ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪ್ರಯೋಜನವು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅನನುಕೂಲವಾಗಿದೆ: ರುಚಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಕಿಣ್ವಗಳು ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ಡೈರಿ ಚೀಸ್ ನಂತೆ ಚೀಸ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ಗಳಿಗೆ ಇದು ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಆಯಾಸಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಯಾಸದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ: ನಾವು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜಾರ್ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ತರುವಾಯ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಹಾಲು ಪ್ಯಾಕ್ ಆಗಿದೆ. ಬಳಸಿದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್, ರೆನ್ನೆಟ್ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಹಾಲು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಡೈರಿ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ನ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಕ್ವಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಚೀಸ್.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆನೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ ಕರುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಈ ಕಿಣ್ವವು ಈಗ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಹಾಲನ್ನು ಈಗ ಚೀಸ್ ರ್ಯಾಕ್ ಬಳಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು "ಬ್ರೇಕ್", ದ್ರವ "ಹಾಲೊಡಕು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ) ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ತುಳಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಡಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್, ಓರೆಗಾನೊ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಹಂತವು ಕಡ್ಡಾಯವಲ್ಲ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ - ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಚೀಸ್ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲೊಡಕು ಹಿಂಡಿದ ನಂತರ ಚೀಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್‌ನಂತಹ ಸಣ್ಣ ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಡಿಫ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರಂದ್ರ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಉಳಿದ ದ್ರವವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕ್ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ರಚಿಸಬಹುದು. ನಂತರದ ವಿಧಾನವು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಚೀಸ್ ಉಪ್ಪು ಆಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಲೋಫ್‌ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಲೊಡಕು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ: ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವನು ಅದನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತಾನೆ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು ಒಂದು ವರ್ಷ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಒಂದು ವಾರದೊಳಗೆ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮಾಗಿದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿನ ವಿಶೇಷ ವಾತಾವರಣವು ಪರಿಮಳದ ರಚನೆಗೆ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು ಬಹುಶಃ ಅಷ್ಟೆ. ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ (100 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಚೀಸ್ ಸುಮಾರು 300 kcal ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ) ಬದಲಾಗಿ ಸರಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಭೌತಿಕ ವೆಚ್ಚಗಳು - ಗೃಹಿಣಿಯು ಇನ್ನೇನು ಬಯಸಬಹುದು?

ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ.

ಇದು ಅದ್ಭುತ ಚೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಲು ಬಿಡಬಾರದು?

ಹುಳಿ ಹಾಲು ಚೀಸ್ - ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಚೀಸ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಹುಳಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮೊಸರು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾತ್ರ. ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಸೋಡಾ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಗಾಜ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೂಕವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ದಟ್ಟವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಂತೆ ಅಲ್ಲ.

ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಚೀಸ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಹಕ್ಕು ಪಡೆಯದ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;

ತಯಾರಿ

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆದು, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ.

2. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

3. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ದೂರ ಹೋಗಬೇಡಿ.

4. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಪದರಗಳಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ತಕ್ಷಣ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.

5. 4 ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

6. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿ.

7. ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ ಚೀಸ್ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್

ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಸರಳವಾದ ಚೀಸ್ನ ರೂಪಾಂತರ, ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲುಗುಣಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನಾವು ಯಾವುದೇ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ 20% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ಇದು ಹುಳಿಯಾಗಿರಬಹುದು; ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

2 ಲೀಟರ್ ಹುಳಿ ಹಾಲು;

400 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;

ಉಪ್ಪು 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

1. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ.

2. ಎಲ್ಲಾ ಆರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

3. ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ನೀವು ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

4. ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

5. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

6. ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

7. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

8. ನಾವು ಸಡಿಲವಾದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಲಗೊಳ್ಳಲಿ.

9. ಗಾಜ್ಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಹುಳಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಸ್

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೊಸರು ಚೀಸ್ನ ರೂಪಾಂತರ, ಇದಕ್ಕೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹುಳಿ ಹಾಲು;

300 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;

1 ಪಿಂಚ್ ಸೋಡಾ;

0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

1. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು.

2. ಸೋಡಾ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

3. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಆದರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.

4. ಹಾಲೊಡಕು ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟ ತಕ್ಷಣ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

5. ಹಾಲೊಡಕು ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವು ಬರಿದುಹೋದ ನಂತರ, ನಾವು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಚೀಸ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯ ಸುಂದರ ನೋಟದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ಚಿಗುರುಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

2 ಲೀಟರ್ ಹುಳಿ ಹಾಲು;

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ 3 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಪರ್ವತದೊಂದಿಗೆ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಗುಂಪೇ.

ತಯಾರಿ

1. ನಯವಾದ ತನಕ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

2. ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

3. ಬಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.

4. ಹಾಲೊಡಕು ಹೋದ ತಕ್ಷಣ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ.

5. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನೂ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸೋಣ. ಅಥವಾ ನಾವು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

7. ತಂಪಾಗುವ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.

8. ಒಂದು ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

9. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್

ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚೀಸ್ನ ರೂಪಾಂತರ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಸಿಹಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಖಾರದ ಸ್ಪ್ರೆಡ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸೌಂದರ್ಯವೆಂದರೆ ಈ ಚೀಸ್ಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

800 ಮಿಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಹಾಲು;

200 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 10%;

1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನಿಂಬೆ ರಸ.

ತಯಾರಿ

1. ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

2. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಗಾಜ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕನಿಷ್ಠ ಎಂಟು ಪದರಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

3. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

4. ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮೂಹವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಏನನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

5. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬೌಲ್ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಖಾಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರಚನೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.

6. ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ. ಇದು ಕೆನೆ ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲೊಡಕು ಇರುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಾಸ್ಟಾ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

200 ಗ್ರಾಂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;

0.2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 3 ಚಿಗುರುಗಳು;

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ 2 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ತಯಾರಿ

1. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ.

2. ಅವರಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

3. ಬಿಸಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣ, ನಯವಾದ ತನಕ ಸಮೂಹ ತರಲು.

4. ಪಾಸ್ಟಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ

ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅದ್ಭುತ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ರೋಲ್‌ನ ಬದಲಾವಣೆ. ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪರಿಹರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

250 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್;

50 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;

ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ 1 ಗುಂಪೇ;

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಿ

1. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

2. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಇರಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆನೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

3. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೊಚ್ಚು. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಈ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

4. ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅನ್ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

5. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆನೆ ಪದರವನ್ನು ಹರಡಿ.

6. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

7. ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

8. ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು 2-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಅಥವಾ ಓರೆಯಾದ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಮಾಡಬಹುದು.

9. ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸು

ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

180 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;

1 ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ;

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 2 ಚಿಗುರುಗಳು;

1 ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ.

ತಯಾರಿ

1. ಚೀಸ್ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

2. ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಎಸೆಯಬಹುದು.

3. ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಭರ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

4. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ. "ಟ್ರಾಫಿಕ್ ಲೈಟ್" ಮಾಡಲು ಮೂರು ವಿಭಿನ್ನ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

5. ತಯಾರಾದ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳ ಕುಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

6. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

7. ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

8. ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸಿನ ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ "ರೋಲ್ಸ್" ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲು;

ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಹಿಟ್ಟು;

ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ;

ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ;

250 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್;

70 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ;

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 5 ಚಿಗುರುಗಳು;

100 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಮೀನು;

ತಯಾರಿ

1. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಒಡೆಯಿರಿ.

2. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು 3-4 ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

3. ಕೆನೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೋಲ್ಗಳಂತೆ.

5. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

6. ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು.

7. ನಿಮಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಟ್ಟಿಗಳ ಸಾಲನ್ನು ಹಾಕಿ.

8. ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

9. ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಎರಡು-ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ 8 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಚೀಸ್ಗೆ ಹಾಲು ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಹಾಳಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ಆಮ್ಲ, ವಿನೆಗರ್ನ ಒಂದೆರಡು ಹನಿಗಳು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ, ಹುಳಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್‌ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ನೇರವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು. ಚೀಸ್ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇಳುವರಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಹಾಲು ಸುಡುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ನೀವು ಚೀಸ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೂ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಇನ್ನೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಮತ್ತು ಉಂಟಾದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಎಣಿಸಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅದು ಹಣ್ಣಾಗಲು ನೀವು ವಾರಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ; ಅದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್: ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• - 1 L + -
• - ರುಚಿ + -
• - 1 ಪಿಸಿ. + -
• - ರುಚಿ + -

ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಹಾಯಕ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೇವಲ 40 ನಿಮಿಷಗಳು (ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 20 ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ಅಡುಗೆಗೆ ಖರ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮೂಲಭೂತ ಹಂತಗಳು ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಅಲಭ್ಯತೆ - ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿ.

• ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
• ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್‌ನಂತಹ ಉಪ್ಪು ಚೀಸ್‌ಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿಯಾದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅನುಪಾತಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು: 2 ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಉಪ್ಪು, ಎರಡರ 1 ಪಿಂಚ್, ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ. ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಹಾಲೊಡಕು ಮೊಸರಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

• ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ (ಸಾಸ್ಪಾನ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಬೌಲ್ - ಬಯಸಿದಂತೆ ಬಳಸಿ) ಮೇಲೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಹು-ಪದರದ ಗಾಜ್ (3-4 ಪದರಗಳು) ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಹಾಲೊಡಕು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಹಾಲೊಡಕು ಬಹುಪಾಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗಾಜ್ ಬ್ಯಾಗ್ (ಗಂಟು ಕಟ್ಟಲಾಗಿದೆ) ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ ಉಳಿದವು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.

• ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಒತ್ತಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕುಸಿಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.
• ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು (ನಾವು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ).

ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ನೀವು ಸುಮಾರು 150 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು, ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸೊಗಸಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ವೈನ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಗಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಹಾಲು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಯಾರೂ ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಕೌಶಲ್ಯಪೂರ್ಣ ಕೈಯಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಟ ಅಗ್ಗದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ, ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೋಮಲ ಚೀಸ್ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಕೆನೆ ನೆರಳು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಇದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಆಹಾರಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹುಳಿ ಹಾಲು (ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಹಾಲು) - 1 ಲೀ;
• ಡಿಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆ-ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ಹಾಲೊಡಕು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೊದಲು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀರಿನ ಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾನ್). ಸೀರಮ್ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ.
6. ತರುವಾಯ, ನಾವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ) ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸುತ್ತದೆ (ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ).

ಈ ಚೀಸ್‌ನ ರುಚಿಯು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪ್ರತಿರೂಪಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಪಿಜ್ಜಾ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಹಾಲು ಚೀಸ್ ಮಾಡುವ ಸರಳತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರ ಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ನಾವು ಸರಳ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸದ ಹಳ್ಳಿಯ ಹಾಲು ಬೇಕು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವರು ಹುಳಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಸ್ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ನಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಆತುರವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಏನನ್ನೂ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಮೊಸರಿನಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸಲಿ.

ಆದರೆ ಸಮಯವು ನಿಮಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್, ಸೋಡಾ ಅಥವಾ (ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ) ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಸೀರಮ್ನ ವೇಗವರ್ಧಿತ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ಗಳಿಗೆ ಇದು ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಆಯಾಸಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಯಾಸದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ: ನಾವು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜಾರ್ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ತರುವಾಯ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ) ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ತುಳಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಡಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್, ಓರೆಗಾನೊ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಹಂತವು ಕಡ್ಡಾಯವಲ್ಲ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ - ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು ಬಹುಶಃ ಅಷ್ಟೆ. ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ (100 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಚೀಸ್ ಸುಮಾರು 300 kcal ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ) ಬದಲಾಗಿ ಸರಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಭೌತಿಕ ವೆಚ್ಚಗಳು - ಗೃಹಿಣಿಯು ಇನ್ನೇನು ಬಯಸಬಹುದು?

ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾದ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅಗ್ಗದ ಸತ್ಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ನೀವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಸಂತೋಷದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆ!

ನೀವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲು ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ - 1 ಲೀಟರ್ನಿಂದ, ನಂತರ ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ.

ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ.

ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹೋಮ್ ಮೇಡ್ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ನಂತೆ ರುಚಿ.

130-150 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಲೀಟರ್ ಹುಳಿ ಹಾಲು
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಐಚ್ಛಿಕ

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.

ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಬ್ರೈನ್ಝಾದಂತೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

3. ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

5. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

6. ಖಾಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಕೊಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾದದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

7. ಗಾಜ್ಜ್ನ ನೇತಾಡುವ ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕುಸಿಯಲು, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 7-10 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಲೀಟರ್ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಹಾಲು
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
• 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• ರುಚಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• 1 ಟೀಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

2. ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

3. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

4. ಸುಮಾರು 20-25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

5. ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

6. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮೇಲೆ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಒಂದು ತಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ).

7. ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹುಳಿ ಹಾಲು - 2 ಲೀ
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

2. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಅಥವಾ "ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.

20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು.

4. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಡಬಲ್ ಮಡಿಸಿದ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಇರಿಸಿ.

5. ಭವಿಷ್ಯದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

6. ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

7. ನೆನೆಸಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಕುಚಿತ ಚೀಸ್ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೂ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಇನ್ನೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಮತ್ತು ಉಂಟಾದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಎಣಿಸಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅದು ಹಣ್ಣಾಗಲು ನೀವು ವಾರಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ; ಅದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್: ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• - 1 ಲೀ + -
• - ರುಚಿಗೆ + -
• - 1 ಪಿಸಿ. + -
• - ರುಚಿಗೆ + -

ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಹಾಯಕ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೇವಲ 40 ನಿಮಿಷಗಳು (ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 20 ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ಅಡುಗೆಗೆ ಖರ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮೂಲಭೂತ ಹಂತಗಳು ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಅಲಭ್ಯತೆ - ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿ.

• ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
• ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್‌ನಂತಹ ಉಪ್ಪು ಚೀಸ್‌ಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿಯಾದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅನುಪಾತಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು: 2 ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಉಪ್ಪು, ಎರಡರ 1 ಪಿಂಚ್, ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ. ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಹಾಲೊಡಕು ಮೊಸರಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

• ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ (ಸಾಸ್ಪಾನ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಬೌಲ್ - ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ) ಮೇಲೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಹು-ಪದರದ ಗಾಜ್ (3-4 ಪದರಗಳು) ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಹಾಲೊಡಕು ಹಾಕಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಹಾಲೊಡಕು ಬಹುಪಾಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗಾಜ್ ಬ್ಯಾಗ್ (ಗಂಟು ಕಟ್ಟಲಾಗಿದೆ) ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ ಉಳಿದವು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.

• ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಒತ್ತಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕುಸಿಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.
• ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು (ನಾವು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ).

ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ನೀವು ಸುಮಾರು 150 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು, ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸೊಗಸಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ವೈನ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಗಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಹಾಲು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಯಾರೂ ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಕೌಶಲ್ಯಪೂರ್ಣ ಕೈಯಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಟ ಅಗ್ಗದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ, ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೋಮಲ ಚೀಸ್ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಕೆನೆ ನೆರಳು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಇದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಆಹಾರಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹುಳಿ ಹಾಲು (ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಹಾಲು) - 1 ಲೀ;
• ಡಿಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆ-ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ಹಾಲೊಡಕು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೊದಲು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀರಿನ ಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾನ್). ಸೀರಮ್ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ.
6. ತರುವಾಯ, ನಾವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ) ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸುತ್ತದೆ (ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ).

ಈ ಚೀಸ್‌ನ ರುಚಿಯು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪ್ರತಿರೂಪಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಪಿಜ್ಜಾ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಹಾಲು ಚೀಸ್ ಮಾಡುವ ಸರಳತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರ ಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ನಾವು ಸರಳ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸದ ಹಳ್ಳಿಯ ಹಾಲು ಬೇಕು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವರು ಹುಳಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಸ್ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ನಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಆತುರವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಏನನ್ನೂ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಮೊಸರಿನಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸಲಿ.

ಆದರೆ ಸಮಯವು ನಿಮಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್, ಸೋಡಾ ಅಥವಾ (ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ) ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಸೀರಮ್ನ ವೇಗವರ್ಧಿತ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ಗಳಿಗೆ ಇದು ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಆಯಾಸಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಯಾಸದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ: ನಾವು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜಾರ್ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ತರುವಾಯ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ) ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ತುಳಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಡಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್, ಓರೆಗಾನೊ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಹಂತವು ಕಡ್ಡಾಯವಲ್ಲ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ - ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು ಬಹುಶಃ ಅಷ್ಟೆ. ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ (100 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಚೀಸ್ ಸುಮಾರು 300 kcal ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ) ಬದಲಾಗಿ ಸರಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಭೌತಿಕ ವೆಚ್ಚಗಳು - ಗೃಹಿಣಿಯು ಇನ್ನೇನು ಬಯಸಬಹುದು?

ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ.

ಇದು ಅದ್ಭುತ ಚೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಲು ಬಿಡಬಾರದು?

ಹುಳಿ ಹಾಲು ಚೀಸ್ - ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಚೀಸ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಹುಳಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮೊಸರು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾತ್ರ. ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಸೋಡಾ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಗಾಜ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೂಕವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ದಟ್ಟವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಂತೆ ಅಲ್ಲ.

ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಚೀಸ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಹಕ್ಕು ಪಡೆಯದ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;

ತಯಾರಿ

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆದು, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ.

2. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

3. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ದೂರ ಹೋಗಬೇಡಿ.

4. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಪದರಗಳಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ತಕ್ಷಣ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.

5. 4 ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

6. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿ.

7. ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ ಚೀಸ್ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್

ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಸರಳವಾದ ಚೀಸ್ನ ರೂಪಾಂತರ, ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲುಗುಣಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನಾವು ಯಾವುದೇ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ 20% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ಇದು ಹುಳಿಯಾಗಿರಬಹುದು; ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

2 ಲೀಟರ್ ಹುಳಿ ಹಾಲು;

400 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;

ಉಪ್ಪು 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

1. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ.

2. ಎಲ್ಲಾ ಆರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

3. ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ನೀವು ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

4. ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

5. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

6. ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

7. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

8. ನಾವು ಸಡಿಲವಾದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಲಗೊಳ್ಳಲಿ.

9. ಗಾಜ್ಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಹುಳಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಸ್

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೊಸರು ಚೀಸ್ನ ರೂಪಾಂತರ, ಇದಕ್ಕೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹುಳಿ ಹಾಲು;

300 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;

1 ಪಿಂಚ್ ಸೋಡಾ;

0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

1. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು.

2. ಸೋಡಾ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

3. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಆದರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.

4. ಹಾಲೊಡಕು ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟ ತಕ್ಷಣ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

5. ಹಾಲೊಡಕು ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವು ಬರಿದುಹೋದ ನಂತರ, ನಾವು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಚೀಸ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯ ಸುಂದರ ನೋಟದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ಚಿಗುರುಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

2 ಲೀಟರ್ ಹುಳಿ ಹಾಲು;

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ 3 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಪರ್ವತದೊಂದಿಗೆ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಗುಂಪೇ.

ತಯಾರಿ

1. ನಯವಾದ ತನಕ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

2. ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

3. ಬಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.

4. ಹಾಲೊಡಕು ಹೋದ ತಕ್ಷಣ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ.

5. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನೂ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸೋಣ. ಅಥವಾ ನಾವು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

7. ತಂಪಾಗುವ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.

8. ಒಂದು ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

9. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್

ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚೀಸ್ನ ರೂಪಾಂತರ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಸಿಹಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಖಾರದ ಸ್ಪ್ರೆಡ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸೌಂದರ್ಯವೆಂದರೆ ಈ ಚೀಸ್ಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

800 ಮಿಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಹಾಲು;

200 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 10%;

1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನಿಂಬೆ ರಸ.

ತಯಾರಿ

1. ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

2. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಗಾಜ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕನಿಷ್ಠ ಎಂಟು ಪದರಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

3. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

4. ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮೂಹವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಏನನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

5. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬೌಲ್ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಖಾಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರಚನೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.

6. ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ. ಇದು ಕೆನೆ ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲೊಡಕು ಇರುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಾಸ್ಟಾ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

200 ಗ್ರಾಂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;

0.2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 3 ಚಿಗುರುಗಳು;

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ 2 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ತಯಾರಿ

1. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ.

2. ಅವರಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

3. ಬಿಸಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣ, ನಯವಾದ ತನಕ ಸಮೂಹ ತರಲು.

4. ಪಾಸ್ಟಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ

ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅದ್ಭುತ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ರೋಲ್‌ನ ಬದಲಾವಣೆ. ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪರಿಹರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

250 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್;

50 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;

ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ 1 ಗುಂಪೇ;

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಿ

1. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

2. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಇರಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆನೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

3. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೊಚ್ಚು. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಈ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

4. ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅನ್ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

5. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆನೆ ಪದರವನ್ನು ಹರಡಿ.

6. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

7. ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

8. ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು 2-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಅಥವಾ ಓರೆಯಾದ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಮಾಡಬಹುದು.

9. ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸು

ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ; ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

180 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;

1 ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ;

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 2 ಚಿಗುರುಗಳು;

1 ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ.

ತಯಾರಿ

1. ಚೀಸ್ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

2. ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಎಸೆಯಬಹುದು.

3. ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಭರ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

4. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ. "ಟ್ರಾಫಿಕ್ ಲೈಟ್" ಮಾಡಲು ಮೂರು ವಿಭಿನ್ನ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

5. ತಯಾರಾದ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳ ಕುಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

6. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

7. ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

8. ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸಿನ ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ "ರೋಲ್ಸ್" ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲು;

ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಹಿಟ್ಟು;

ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ;

ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ;

250 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್;

70 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ;

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 5 ಚಿಗುರುಗಳು;

100 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಮೀನು;

ತಯಾರಿ

1. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಒಡೆಯಿರಿ.

2. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು 3-4 ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

3. ಕೆನೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೋಲ್ಗಳಂತೆ.

5. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

6. ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು.

7. ನಿಮಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಟ್ಟಿಗಳ ಸಾಲನ್ನು ಹಾಕಿ.

8. ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

9. ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಎರಡು-ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ 8 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಚೀಸ್ಗೆ ಹಾಲು ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಹಾಳಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ಆಮ್ಲ, ವಿನೆಗರ್ನ ಒಂದೆರಡು ಹನಿಗಳು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ, ಹುಳಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್‌ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ನೇರವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು. ಚೀಸ್ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇಳುವರಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಹಾಲು ಸುಡುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ನೀವು ಚೀಸ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.