ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬೀಟ್ರೂಟ್, ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ: ಸಂಸ್ಕರಿಸದ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಕಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನ. ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು "ಸಿಹಿ ವಿಷ" ದ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಲೇ ಇದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ವಿವಿಧ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳ ಜಾಹೀರಾತಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ - ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು

ಸುಕ್ರೋಸ್ ಒಂದು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್, ಇದು ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೀಟ್ನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರೀಡ್ ಸಸ್ಯಗಳಿಂದಲೂ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಮರುಕಳಿಸುವಿಕೆಯ ವಿಧಾನವಿಲ್ಲದೆ (ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆ) ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ನಡುವಿನ ಮೊದಲ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಇದು, ಆದರೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವುಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದರೇನು? ಕಬ್ಬಿನ ಗಿಡಗಳ ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನಿಂದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೊಲಾಸಸ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ - ಕಪ್ಪು ಸಿರಪ್. ಫಲಿತಾಂಶವು ಅದೇ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ. ಸೇವಿಸುವ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ದೇಹವು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊಲಾಸಸ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಎಂಬ ಊಹೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ನಿಜವಾದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ

ಈ ರೀತಿಯ ಆಹಾರ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗಾಗಿ, ಉದಾತ್ತ ಕಬ್ಬಿನ ಗಿಡವನ್ನು (ಸ್ಯಾಕರಮ್ ಅಫಿಷಿನಾರಮ್ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಕರಮ್ ಸ್ಪಾಂಟೇನಿಯಂ) ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಕೌಂಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಕಬ್ಬು ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ, ಭಾರತ, ಬ್ರೆಜಿಲ್, ಕ್ಯೂಬಾ. ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಸಸ್ಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಣ್ಣವು ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗಾ brown ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸಸ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಹೆಚ್ಚು ಮೊಲಾಸಸ್, ಗಾ darkವಾದ ನೆರಳು.

ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳು:

• ಮಸ್ಕೋವಾಡೋ;
• ಟರ್ಬಿನಾಡೋ;
• ಡೆಮೆರಾರಾ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮಸ್ಕೋವಾಡೊ

ಮಸ್ಕೋವಡೊ ಸಕ್ಕರೆ (ಇದನ್ನು ಬಾರ್ಬಡೋಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯಬಹುದು) ರಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸುವ ವಿಧಾನದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 10% ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಸ್ಕೋವಾಡೊ ಹರಳುಗಳು ಗಾ darkವಾಗಿದ್ದು, ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ವಿಶೇಷ ಜೇನು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮೊಲಾಸಸ್ನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಫಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಮಸ್ಕೋವಾಡೊ ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಟರ್ಬಿನಾಡೋ

ಟರ್ಬಿನಾಡೋ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸ್ಟೀಮ್ (ಟರ್ಬೈನ್) ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದಕ್ಕೆ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಜೈವಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ: ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಯಾವುದೇ ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಟರ್ಬಿನಾಡೋ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಒಣಗಿದ, ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ, ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಚಹಾ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯಗಳು, ಕಾಕ್‌ಟೇಲ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೆಮೆರಾರಾ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ

ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಜಾತಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮಾರಿಷಸ್ನ ಉಷ್ಣವಲಯದ ದ್ವೀಪದಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಿಸ್ಟ್ರಾಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇವು ಕಂದು-ಚಿನ್ನದ ಘನ ದೊಡ್ಡ ಹರಳುಗಳು. ಚಹಾ, ಕಾಫಿ, ಕಾಕ್ಟೇಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಡೆಮೆರಾರಾ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ - ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು

"ಸಿಹಿ ವಿಷ" 88% ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ: 377 kcal ವಿರುದ್ಧ 387 kcal 100 g. ಈ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 2000 kcal / day ಬಳಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯ ದರದ 18% ಆಗಿದೆ. BJU ನ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ: 0% ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು / 0% ಕೊಬ್ಬುಗಳು / 103% ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಅಂದರೆ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ನಿಮಗೆ ತೂಕ ಇಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ!

ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ - ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನಿಂದ, ನೀವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ತುಂಬಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ: ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣವು ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೊಲಾಸಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ: ಸೋಡಿಯಂ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ತಾಮ್ರ, ಸತು, ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ:

• ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ "ಸಿಹಿ ಆಹಾರ" ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದವರು;
• ಒತ್ತಡ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು;
• ಪ್ರೋಟೀನ್ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು;
• ದೇಹದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು;
• ನರಮಂಡಲಕ್ಕೆ;
• ಮಧುಮೇಹಿಗಳು: ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಲ್ಲ, ಡೋಸ್ ಮತ್ತು ಕಿಲೋಕಾಲರಿಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸತ್ಯಾಸತ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು

ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣವು ಗಾ dark ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಇದು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಛಾಯೆಯು ಮೊಲಾಸಸ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯವು ಬೆಳೆಯುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬಣ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣದ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸದಂತೆ ಖರೀದಿಸಲು ನಕಲಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸತ್ಯಾಸತ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀವು ಈ ರೀತಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು:

• ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಹನಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಸೇರಿಸಿ; ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೀಲಿ ಛಾಯೆಯು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಿಷ್ಟದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ; ನೀರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ - ನೀವು ಅನುಕರಣೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದೀರಿ.

ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ - ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಕಂದು ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಲವು ಜನರು ಲಾಭಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಂದು, ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಟ್ರೆಂಡಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಸುಂದರವಾದ ಆಕಾರ, ಸೊಗಸಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಲಾಟ್ ಮೇಲೆ ಮಲಗಿದ್ದು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಕ್ಕರೆಯು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಮೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟತೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ ... ಇದನ್ನು ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಬ್ಬು ಸಕ್ಕರೆ ಇನ್ನೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ಕಂದು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ಏನು ಗೊತ್ತು?

ಕಬ್ಬಿನ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದರೇನು?

ಕಂದು ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಕಬ್ಬಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಅದನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಕಾರಣ ತನ್ನದೇ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸದಂತಿರಬೇಕು.

ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯು ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ವಿಷಯವು ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ!

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ನೈಜ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಸಕ್ಕರೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಬ್ಬು ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಿತು, ಎಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಬರೆಯಬೇಕು. ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ, ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕ, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ಮತ್ತು ಪೆಸಿಫಿಕ್ ದ್ವೀಪಗಳಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾರಿಷಸ್ ನಿಂದ ನಮಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಕೂಡ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಅಂದರೆ. ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ.

ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದರೇನು?

ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಒಂದು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಮೌಲ್ಯಯುತ ಪೋಷಕಾಂಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಆಗಿದೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ರಕ್ತಪ್ರವಾಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲೋಚನೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೂಲಕ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಕೂಡ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ!

ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಯಾವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ?

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಯ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕಾಣುವಷ್ಟು ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ 377 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ 387 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಿವೆ.

ನಿಜವಾದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ.

ರಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಂದು ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮೊಲಾಸಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಂನೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆಸ್ಪ್ರೂಸ್

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವು ಒಂದೇ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸರಳವಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್‌ನಿಂದ ಬಣ್ಣ ಬಳಿಯುತ್ತದೆ. ನಕಲಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ!

ಮೇಲಾಗಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕಬ್ಬಿನಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯು ಕೂಡ ನಕಲಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ನಕಲಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಏಕೆ?

ನಾನು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ! ಸರಳ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಕೇವಲ ಕಂದು ಬಣ್ಣ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ರಾಸಾಯನಿಕ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಯಾರಕರು ಬಳಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥವೆಂದರೆ ಕಬ್ಬಿನ ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಮೊಲಾಸಸ್. ಈ ಮೊಲಾಸಸ್ ಮೋಸವನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸ್ವತಃ, ಮೊಲಾಸಸ್ ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಫಟಿಕದೊಳಗೆ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಮೇಲೆ ಇದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಫಟಿಕವನ್ನು ಆವರಿಸಿದೆ.

ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಏಕೆ ನಕಲಿಯಾಗಿದೆ?

ಇದು ಬೆಲೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟೆ! ನೈಜ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬೆಲೆ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ತಯಾರಕರನ್ನು ಮೋಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಅನ್ವೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಶೇಷ ಉಪಯುಕ್ತತೆ, ಸೊಸೈಟಿ ಫಾರ್ ಪ್ರೊಟೆಕ್ಷನ್ ಆಫ್ ಕನ್ಸ್ಯೂಮರ್ ರೈಟ್ಸ್, ರೋಮನ್ ಗೈಡಶೋವ್ ಅವರ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಬಹಳ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಗ್ರಾಹಕರು ಉತ್ತಮ ಹಣವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬೆಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದೂರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ತರಲು ಅಗ್ಗವಾಗಿಲ್ಲ.

ನಾನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಬದಲು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕೇ?

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಕಬ್ಬು ಬೆಳೆಯುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕಂದು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಾವು ಅದಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಮಾವು, ಪಪ್ಪಾಯಿ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಬೆಲೆಯಂತೆ ...

ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ - ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ತಿನ್ನಬಹುದು? ಅನೇಕ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ದಿನಕ್ಕೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸದಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸುಮಾರು 5 ಚಮಚಗಳು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕೇ ಅಥವಾ ಬೇಡವೇ ಎಂಬುದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಹಣಕಾಸಿನ ವೆಚ್ಚದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪ್ರಯೋಜನವು ಸಹಜವಾಗಿ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಘನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಂಡಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಬ್ರಿಕೆಟ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಂಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಯೂ ಇದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಾರದು, ಇದು ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ದೃಶ್ಯ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಸೇವನೆಯ ದರಗಳು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ!

ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಹಣಕಾಸಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ದಿನನಿತ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಅದು ಎಂದಿನಂತೆ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗ ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! ಯಾಕಿಲ್ಲ?

ಒಂದೇ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಣ್ಣ ಇಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಪ್ರಸ್ತುತ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬಾರದು.

ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇಂದು, ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಿರಾಣಿ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡದು ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದು, ನೀವು ನಮಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚು ಅಪರೂಪ - ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಯಾವುದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಏಕೆ ಬೆಲೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ? ಈ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಅಥವಾ "ಸಕ್ಕರೆ - ಇದು ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ" ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆಯೇ? ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ- ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ.
ಬೀಟ್ (ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿ - ಬೀಟ್) ಸಕ್ಕರೆ- ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಬೀಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ.

ಕಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೋಲಿಕೆ

ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ಪ್ರಶ್ನೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿಯಲ್ಲ. ನೀವು ಈ ರೀತಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಉತ್ತರ ಹೀಗಿರುತ್ತದೆ: ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಗರಿಷ್ಠ ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆ, ಶುದ್ಧವಾದ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಂದೇ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಯೇ ಪ್ರತಿದಿನ ಲಕ್ಷಾಂತರ ಕುಟುಂಬಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಕೊಟ್ಟಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾವಸ್ತುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಆಧಾರವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಆಗಲೂ ಯಶಸ್ಸಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆ ಅಧಿಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಎರಡೂ 99.9% ರಷ್ಟು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಎಂಬ ವಸ್ತು (ಇದನ್ನು ಆಡುಮಾತಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಅಂದರೆ, ಅವು ಸರಳವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.
ನಾವು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಮಾನವಕುಲದ ಹಳೆಯ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ, ಇದು ನಮ್ಮ ಯುಗಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ತಿಳಿದಿತ್ತು - ಚೀನಾ, ಭಾರತ, ಈಜಿಪ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ. ನಂತರ, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, 1719 ರಲ್ಲಿ, ಪೀಟರ್ I ರ ತೀರ್ಪಿನಿಂದ, ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮೊದಲ ಸಸ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ಜಗತ್ತು ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಗ್ಗೆ 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಲಿತುಕೊಂಡಿತು - ಜರ್ಮನ್ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳಾದ ಎ.ಮಾರ್ಗ್‌ಗ್ರಾಫ್ ಮತ್ತು ಎಫ್‌ಕೆ ಅವರ ಸಂಶೋಧನೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಅಖರ್ದ್. 1802 ರಲ್ಲಿ, ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಉದ್ಯಮವನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಯಿತು.
ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ತುಂಬಾ ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಆರಂಭಿಕ ಉತ್ಪನ್ನ - ಕಚ್ಚಾ, ಸಸ್ಯದ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯು ಅದರ ಸುಂದರವಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪರಿಮಳದಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕಂದು ಬಣ್ಣವು ಮೊಲಾಸಸ್ - ಕಪ್ಪು ಸಿರಪಿ ಮೊಲಾಸಸ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ರೋಮಿಯಂ, ತಾಮ್ರ, ಸೋಡಿಯಂ, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಹಾಗೆಯೇ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ನಾರುಗಳಂತಹ ಮಾನವ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶ್ರೇಣಿಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಕೇವಲ ಆದರ್ಶ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಇರುವ ಆಹಾರ ಎಂದು ಭಾವಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕಂದು ಮಾಧುರ್ಯವು ಬಿಳಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 413 ವರ್ಸಸ್ 409. ಮೊಲಾಸಸ್‌ನ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.
ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಒಂದು ಟನ್ ಕಬ್ಬು ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಂದು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಿಹಿಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ("ಸಾಮಾನ್ಯ" ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ 2-3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು) ಬೆಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮರ್ಥನೀಯವಲ್ಲ. ಬಹುಶಃ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಫ್ಯಾಷನ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಇರಿಸುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರಬಹುದು.

ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿದೆ ಎಂದು TheDifference.ru ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ:

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಪ್ರತಿರೂಪದಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಾವು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಗಮನಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ.
ಕಂದು ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ಬಿಳಿ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ.
ಮೊಲಾಸಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮೊಲಾಸಸ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚು ಪುರಾತನವಾದುದು: ಇದು ನಮ್ಮ ಯುಗಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಮನುಕುಲಕ್ಕೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು, ಆದರೆ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.
ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ.
ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಧಿಕ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಈಗ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿ, ಮತ್ತು ಅಂತಹವು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ. ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಎರಡೂ ... ಮೂಲಕ, ನೀವು ಕಂದು ಜೊತೆ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬಹಳ ದುಬಾರಿ. ಆದರೆ ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಚಹಾ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯ. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸುವಾಸನೆಯು ಯಾವುದೇ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ...

ಯಾವ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಎಷ್ಟು ತಿನ್ನಬಹುದು?
ಕಂದು ಏಕೆ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ?
ಅರ್ಧ ಡಜನ್ ವಿಧದ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಹವ್ಯಾಸಿಗಳು ಇದ್ದಾರೆ. ಸ್ವೀಡನ್‌ನಿಂದ ಬಂದ ಇದು ಕಾಫಿಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲೆಂಡಿನಿಂದ ಬಂದವನು ಪರಿಪೂರ್ಣ. ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಮೂರು ವಿಧಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ನನಗೆ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಬಹುಶಃ ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ... ಅಥವಾ ಅತಿಯಾದ ಬಿಗಿಯಾದ ಕೈಚೀಲ. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಸ್ವೀಡನ್ ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ನಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿಯೂ ಕಬ್ಬು ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಉತ್ಪಾದನಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳಿವೆ. ಈ ದೀರ್ಘ ಖಂಡಾಂತರ ಪ್ರಯಾಣ - ಬ್ರೆಜಿಲ್‌ನ ಕಬ್ಬಿನ ತೋಟದಿಂದ ರಷ್ಯಾದ ಕೌಂಟರ್‌ಗೆ - ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ತಯಾರಕರ ಪ್ರಕಾರ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣ ದುಬಾರಿ ಉತ್ಪಾದನೆ. ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಂಪುಟಗಳು. ಕಬ್ಬನ್ನು ಒಂದು ದಿನದೊಳಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿರುವ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ತಯಾರಕರು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ: "ಸಾವಯವ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ". ಮತ್ತು ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಪ್ರೇಮಿಗೂ ಹುಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಕಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಆದರೂ ಫ್ಯಾಷನ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಯನ್ನು ನಿರ್ದೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಫ್ಯಾಶನ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಗೆ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸದಕ್ಕಿಂತ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಆರೋಗ್ಯಕರವೇ?ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಜನರು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಗಾವಾದ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯ ರಸದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸಾವಯವ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ, ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಂತೆ. ಸುಮಾರು 20 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ದೃlyವಾಗಿ ನಂಬಿದ್ದರು. ಅದರ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಇದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಷವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇಂದು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆ ಈಗಾಗಲೇ ಚಾಲ್ತಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯವಾದ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ. 150 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಡಚ್ ರಾಯಭಾರಿ ರಷ್ಯಾದ ಚಕ್ರವರ್ತಿಯನ್ನು ಡಚ್ ವಸಾಹತುಗಳಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲಿನ ಸುಂಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವಂತೆ ಬೇಡಿಕೊಂಡರು, ಏಕೆಂದರೆ ರಷ್ಯನ್ನರು ಅಂತಹ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುಬಾರಿ ಬೆಲೆಗೆ ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅವರು ಕ್ಯೂಬಾದಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡ ಬಿಳಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮನಃಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅತ್ಯಂತ ಸಿಹಿ, ಶುದ್ಧ! - ಸ್ಪರ್ಧೆಯಿಂದ ಹೊರಗಿದ್ದರು. ಇಂದು ಡಚ್ ವಸಾಹತುಗಳಿಂದ ಕಂದು ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಬ್ಬರದಿಂದ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂದು ಎಂದರೆ ಮೊಲಾಸಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮೂಲಕ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ನಿನ್ನೆ, ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವ್ಯರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹೋಯಿತು. ಇಂದು ನಾವು ಅರಿಶಿನವು ತುಂಬಾ ಭಯಾನಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರಿತುಕೊಂಡೆವು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ ... ಇದು ವಿರೋಧಾಭಾಸವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಿಳಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅವರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಕೊಲ್ಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಕುದುರೆಗೆ ಆಹಾರ ನೀಡಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಳಕೆ ಏನು?
ಸಾಗರೋತ್ತರ ಕಂದು ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ನಮ್ಮ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕಳಪೆ ಸಂಬಂಧಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವನಿಗೆ ಭಾರೀ ಅನುಕೂಲಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಟ್ರೇಸ್ ಎಲಿಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಹೇಗಾದರೂ ಇದನ್ನು ನಾವು ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಘೋಷಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಲ್ಲ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಷ್ಟು ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಇವೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ತ್ಯಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮತ್ತು ಜಾನುವಾರುಗಳ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಅಮೂಲ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶವಾಗಿ. ಇನ್ನೂ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ! ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಬೀಟ್ ರಸವು ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಉಪಯುಕ್ತ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಆಕ್ಸಲಿಕ್, ಮಾಲಿಕ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್, ಹಾಗೆಯೇ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸೀಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ ... ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದಕರು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಹಿಂದೆ ಇದ್ದಾರೆ. ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಫ್ಯಾಷನ್‌ನಿಂದ. ನೆನಪಿಡಿ, ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು? ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ ಬಿಳಿ ಮರಳಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ - ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ 84 ಕೊಪೆಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಹಳದಿ ಮರಳು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು - 78 ಕೊಪೆಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ. ಇಂದು ಆ ಹಳದಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ - ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿ.
ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ತಿನ್ನಬೇಕು?
ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕು. ಇದು ಜೀವಂತ ಕೋಶಗಳಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಬ್ರಿಟಿಷರು ಸಕ್ಕರೆ ತಿನ್ನುವ ಚಾಂಪಿಯನ್ ಆಗಿದ್ದರು - ವರ್ಷಕ್ಕೆ 40 ಕೆಜಿ ತಲಾ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ನಿವಾಸಿ ಕೇವಲ 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ - 2.7 ಕೆಜಿ. ಅಂದಿನಿಂದ, ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬಳಕೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ. ಮತ್ತು ಇಂದು ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇವನೆಯ ರೂ --ಿಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ - ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ - ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 38 ಕೆಜಿ. ರಷ್ಯಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು 30-35 ಕೆಜಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಿಜ, ಸಾವಯವ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಕಠಿಣ ವಕೀಲರು ಎಂದಿಗಿಂತಲೂ ಆರೋಗ್ಯವಂತರು! - ಕನಿಷ್ಠ ಒತ್ತಾಯ: ವರ್ಷಕ್ಕೆ 2 ಕೆಜಿ ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ. ಮೆದುಳಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಇದು ಸಾಕು ಎಂದು ಮೂಲಭೂತವಾದಿಗಳು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆಮೂಲಾಗ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ವಾದಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಇದೆ - ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ.
ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು?


ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಗಳ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಮಾನವೀಯತೆ ದೂರವಾದಾಗಿನಿಂದ, ಅವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವೋ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೋ ಎಂಬ ವಿವಾದವು ನಿಂತಿಲ್ಲ. ಇದು ಇಂದು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾದ ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್‌ಗೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆ ಎಂದು ಘೋಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಅಂತಿಮ ಸ್ಪಷ್ಟತೆಯಿಂದ ದೂರವಿದೆ. ಬೆಂಬಲಿಗರು ಮತ್ತು ವಿರೋಧಿಗಳು, ವಿಭಿನ್ನ ಯಶಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ "ಫಾರ್" ವಾದಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ (ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಕ್ಷಯವಿಲ್ಲ!) ಮತ್ತು "ವಿರುದ್ಧ" (ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಾವಯವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ!). ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್‌ನಿಂದ ದೂರವಿರುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ: ರಸಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೋಡಾಗಳು, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು, ಮೊಸರುಗಳು, ಚೂಯಿಂಗ್ ಗಮ್ - ತಯಾರಕರು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಕರ್ಷಕ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಕೃತಕ ಬದಲಿ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಗ್ರಾಹಕರು ಗುರುತಿಸಬಹುದು: "ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ."
... ಅಂದಹಾಗೆ, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ - ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಸಾವಯವ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ವಸ್ತುಗಳು.

ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಸಕ್ಕರೆ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಸಿಐಎಸ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಮ್ಮ ದೇಶಕ್ಕೆ ತರಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲುಗಳು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದವು: ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ - ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ಮತ್ತು ಅದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆಯೇ?

ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಎಲ್ಲರ ಮೆಚ್ಚಿನ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಜನರು ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಹದಿನೆಂಟನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಜರ್ಮನಿಯ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಆಂಡ್ರಿಯಾಸ್ ಮಾರ್ಗ್ರಾಫ್ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ತನ್ನ ಹಲವಾರು ಅವಲೋಕನಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು. ಪ್ರತಿಭಾವಂತ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ನಮ್ಮ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಉಳಿದಿವೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಕಮಾಂಡರ್ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಬೊನಪಾರ್ಟೆ ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್ನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸದಿರಲು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ತನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು.

1802 ರಲ್ಲಿ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಬ್ಲಾಂಕನಗೆಲ್ರಷ್ಯಾದ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಿತು. ಐಎ ಮಾಲ್ಟ್ಸೆವ್, ಬೊಬ್ರಿನ್ಸ್ಕಿ ದಂಪತಿಯ ಸಹಾಯದಿಂದ, ರಷ್ಯಾದ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿದರು. 1897 ರಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೂರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ರಷ್ಯಾದ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ್ದವು.

ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಕಬ್ಬನ್ನು ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹದಿನೈದನೆಯ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನ್ಯಾವಿಗೇಟರ್ ಎಚ್. ಕೊಲಂಬಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು. ಹೈಟಿ ಕಬ್ಬು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಭಾರತ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬು ಬೆಳೆಯಲಾರಂಭಿಸಿತು. ಹದಿನಾರನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆ ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಿತು. ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸಕ್ಕರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಪತ್ತು ಮತ್ತು ಐಷಾರಾಮಿ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ಇದು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಕಬ್ಬನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಕೃಷಿ ಯಂತ್ರಗಳಿಂದ ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕಬ್ಬಿನ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ರಸವನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಲವಾರು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ರಸವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪನಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಹಲವಾರು ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಪಡೆದ ಹರಳುಗಳು ಕಂದು ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಯಾವುದಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು?

ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ 88% ಸುಕ್ರೋಸ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಬ್ರೌನ್ ಶುಗರ್ ಕೂಡ ಕನಿಷ್ಠ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತು:

• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್- ಹೃದಯದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಮೀಕರಣವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಕರುಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ- ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲಿನ ದಂತಕವಚದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ;
• ಸತು- ಚರ್ಮದ ಯೌವನವನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೂದಲನ್ನು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ತಾಮ್ರ- ಮಾನವ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
• ರಂಜಕ- ಮೆದುಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
• ಕಬ್ಬಿಣ- ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹಾನಿ

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಸಕ್ಕರೆ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅವರು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಕೂಡ ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು:

1. ಮಧುಮೇಹ;
2. ಅಧಿಕ ತೂಕ;
3. ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ;
4. ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ.

ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವನು ತನ್ನ ಆಹಾರದಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ಅಥವಾ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟೈಟಿಸ್, ಶ್ವಾಸನಾಳದ ಆಸ್ತಮಾ ಮತ್ತು ಆಂಕೊಲಾಜಿಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಅದರ ನೋಟವನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಬಹುದು. ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದು ಬರೆಯಬೇಕು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಬಣ್ಣದ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ನೆಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಲಾಭ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆ ಪಾವತಿಸಿ, ಇದು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೇನು?

ನಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯು ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ತಯಾರಕರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮೊಲಾಸಸ್ ಉಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಕಾಕಂಬಿಗಳಿಂದ, ಜಾನುವಾರುಗಳ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮದ್ಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ ರಸವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇತರ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಪ್ರೋಟೀನ್;
• ಪೆಕ್ಟಿನ್;
• ಆಕ್ಸಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• ಮಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್;
• ಸೋಡಿಯಂ;
• ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್;
• ಸೀಸಿಯಮ್;
• ಕಬ್ಬಿಣ

ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ತಯಾರಕರು ಸಮಯದ ಹಿಂದೆ ಇದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ. ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಹಳದಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಉದ್ಯಮಗಳಿಗೆ ಬಿಳಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾರಾಟಗಾರರು ಹಳದಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಳಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾವಯವ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹಾನಿ

ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ. ಏಕೆಂದರೆ ಇತರ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು.

ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಭೀಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ:

1. ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ;
2. ತಪ್ಪಾದ ಚಯಾಪಚಯ;
3. ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್;
4. ಆಂಕೊಲಾಜಿಕಲ್ ರೋಗಗಳು;
5. ಹಲ್ಲಿನ ದಂತಕವಚದ ನಾಶ;
6. ಅಧಿಕ ತೂಕ;
7. ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ.

ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಧಕ -ಬಾಧಕಗಳು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈಗ ನೀವು "ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತ, ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು" ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಬಹುದು? ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಾರದು. ಮತ್ತು ಯಾವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು!

ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದ ಕುರಿತು ವಿಡಿಯೋ