ಸಕ್ಕರೆ ಕೆಲ್, ಇದು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರದ ಸಂಯೋಜನೀಯ E150 ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಸುಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಮಾನವೀಯತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಇದು ಉಷ್ಣದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಪದವಿ, ಅಥವಾ ಮೃದು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅಥವಾ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಘನ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ತೆರೆದಿರುವ ವಸ್ತುವಿನ ಚಿತ್ರಕಲೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಿಂದ ಅವರು ಆಹಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾರಂಭಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಇಂದು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ "E150" ಅನ್ನು ಸೂಕ್ತ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ವಿಧಾನಗಳು, ಅದರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ವಸ್ತುವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಶಾಖವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಪಡೆದ ಈ ಸಕ್ಕರೆ ಕೆಲ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಕಂದು ಅಥವಾ ಗಾಢ ಕಂದು ಛಾಯೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಬೀಜ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಸುವುದು.

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ರಾಸಾಯನಿಕ ರಚನೆಯ ಮೂಲಕ, ಸಂಕೀರ್ಣ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೆಟೆರೊಪೊಲಿಮರ್ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು E150 ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ.

ವಸ್ತುವು ಘನ, ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರಬಹುದು: ಪುಡಿ, ಕಣಗಳು, ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ದ್ರವ ಪರಿಹಾರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ಬಣ್ಣ - ಬೀಜ್, ಹಳದಿ ಕಂದು ಅಥವಾ ಗಾಢ ಕಂದು. ಸಕ್ಕರೆ ಕೆಲ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಸಂಯೋಜನೀಯ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಹಗುರರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಲ್ಲದೆ ಆಸಿಡ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಕರಗುವ ಉಷ್ಣಾಂಶವು ಯಾವ ಆರಂಭಿಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಗ್ಲುಕೋಸ್ನಲ್ಲಿ 145-149 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್, 160-185 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 98-102 ಡಿಗ್ರಿಗಳು - ಸುಕ್ರೋಸ್, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಿಂದ ಅದೇ ಕರಗುವ ನಿಯತಾಂಕಗಳು, ಈ ಘಟಕಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕ, ಸಲ್ಫರ್, ಫಾಸ್ಫೇಟ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಅಮೋನಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವಿಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ವಸ್ತುವು ಮತ್ತೊಂದು ನಿಯತಾಂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಎಥೆನಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು.

ಈ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಮೀಸಲಾತಿ ಮಾಡಬೇಕು - "E150" ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಆಮ್ಲಗಳು, ಅಲ್ಕಾಲಿಸ್, ಅಮೋನಿಯಂ ಲವಣಗಳು, ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ:

• ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸರಳವಾಗಿದೆ (E150A);
• ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕ್ಲೈಂಬಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಲ್ಫೈಟ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ (E150B) ಮೂಲಕ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ;
• ಅಮೋನಿಯಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ (E150C) ಪಡೆದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್;
• ಅಮೋನಿಯ-ಸಲ್ಫೈಟ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ (E150D) ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್.

ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಪ್ರಕಾರ, 150 ಎ, ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೀಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಡೈ (ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಶುದ್ಧತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ);
• ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ (ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಮತ್ತು ಕ್ಲೌಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ).

ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೈಕ್ನ ಮುಖ್ಯ "ಗ್ರಾಹಕರು" ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಉದ್ಯಮವಾಗಿದೆ. E150 ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. 150A ಭಾಗವಾಗಿ ಭೇಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್, ಡಫ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್;
• ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;
• ಮಿಠಾಯಿ;

ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 150 ಬಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 150 ಸಿ - ಪ್ರೋಟೀನ್-ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯಗಳು, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ಗೆ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. 150D ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ಅನಿಲ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕಾರ "ಕೋಕಾ-ಕೋಲಾ", ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು, ಪ್ರಾಣಿ ಫೀಡ್ನ ಭಾಗವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಕೆಲ್ ಒಣ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ವಸ್ತುವಿನ ಬೆಳಕಿನ ರಕ್ಷಣಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಸರು ನೋಟವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾನವ ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮ

E150 ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿಷೇಧಗಳು ಮತ್ತು ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ E150D ನ ಉಪವರ್ಗಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಬೇಕು.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂಗ್ರಾಹಕನ ಬಳಕೆಯ ಬಳಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಇಂದು ದೃಢಪಡಿಸಿದ ಡೇಟಾವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ವಸ್ತುವಿನ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಳಕೆಯು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾನಿಯಾಗದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ಸಂಭವನೀಯ ಹಾನಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ - ಇದು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹಕ್ಕಾಗಿ ವಿರೋಧಾಭಾಸವಾಗಿದೆ. ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶದ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ತೂಕ ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರುವ ಜನರು, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯು ಉತ್ತಮ ಸೀಮಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿನ ಅಪಾಯವು ಆಮ್ಲಗಳು, ಅಲ್ಕಲಿಸ್ ಮತ್ತು ಲವಣಗಳ ಉಳಿದಿರುವ ಕುರುಹುಗಳು ಆಗಿರಬಹುದು.

ಇ 150 ಡಿ ಡೈನ ಪ್ರಕಾರವು ಒಂದು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ ಎಂದು ಮಾಹಿತಿ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿಜ್ಞಾನದಿಂದ ಈ ಡೇಟಾದ ಅಧಿಕೃತ ದೃಢೀಕರಣವಿಲ್ಲ.

ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ "ಸಕ್ಕರೆ ಕೆಲ್" - ಬಹುಶಃ ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ವರ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕ್ಷಣದಿಂದ, ಸಕ್ಕರೆ ತಯಾರಿಸಲಾರಂಭಿಸಿತು, ಮನುಷ್ಯನು ತನ್ನ ಗುಣಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದನು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲದ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಪದಾರ್ಥವು ಆಹಾರದ ಗಮನಿಸದ ತಯಾರಕರು ಉಳಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಈಗಾಗಲೇ 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವು ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, "ಸಕ್ಕರೆ ಕೆಲ್" ಅನ್ನು ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾರಂಭಿಸಿತು.

ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಈ ವಸ್ತುವಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಹತ್ವದ ಹಾನಿಯಾಗದ ಕಾರಣ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ವಿನಾಯಿತಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

E150 ಸಂಯೋಜಕ (ಸಕ್ಕರೆ) ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ. CANKY ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವಕ್ಕಿಂತಲೂ E150 ಡೈ ಹೆಚ್ಚು ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಆಗಿದೆ. E150 ಸಂಯೋಜನೀಯ ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. E150 ಡೈನ ಬಣ್ಣವು ಬೆಳಕಿನ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಅಂಬರ್ನಿಂದ ಕಡು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಡೈನ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಚಿತ್ರಕಲೆಯಾಗಿದ್ದರೂ, E150 ಸಂಯೋಜನೆಯ ಸಹ ಹಲವಾರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಲ್ಲದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ, E150 ಡೈ ಪಾನೀಯ ಮತ್ತು ಪದರಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬೆಳಕಿನ-ರಕ್ಷಣಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಪಾನೀಯಗಳ ಪರಿಮಳ ಅಂಶಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತವೆ.

ಸಂಯೋಜಿತ FAO / ಆ ಫುಡ್ ಸಪ್ಲಿಮೆಂಟ್ ಎಕ್ಸ್ಪರ್ಟ್ ಗ್ರೂಪ್ (ಜೆಇಎಫ್ಎ) ಪಡೆಯುವ ಮತ್ತು ಭೌತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಗ್ರೇಡ್ 4 ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಡೈ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತದೆ. ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಡೈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವರ್ಗವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಮತ್ತು ಅನ್ವಯಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು, ನೀವು ಕೆಳಗಿನ ಲಿಂಕ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಹೀಗಾಗಿ, ಇಂದು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಡೈ E150 ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸಕ್ಕರೆ ಕೊಲೆರೊ I (E150A ಸಂಯೋಜಕ) - ಒಂದು ಸರಳ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆ ಇಲ್ಲದೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಕೇಲರ್ II (E150B ಸಂಯೋಜಕ) - ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಕ್ಷಾರೀಯ ಸಲ್ಫೈಟ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಪಡೆದ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಕೇಸ್ III (E150C ಸಂಯೋಜಕ) - ಅಮೋನಿಯಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಪಡೆದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಡೈ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಕರ್ಲರ್ IV (E150D ಸಂಯೋಜಕ) - ಅಮೋನಿಯಾ-ಸಲ್ಫೈಟ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪಡೆದ.

E150 ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಮ್ಲಗಳು, ಆಲ್ಕಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಲವಣಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ. DYE E150 ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. DYE E150 ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ (ಗ್ಲುಕೋಸ್), ತಿರುವು ಸಕ್ಕರೆ, ಸುಕ್ರೋಸ್, ಮಾಲ್ಟ್ ಸಿರಪ್, ಸೆರ್ಸೆಲ್, ಪಿಷ್ಟ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಡೈ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಆಮ್ಲಗಳ ಪಾತ್ರದಲ್ಲಿ, ಸಲ್ಫರ್, ಸಲ್ಫರ್, ಫಾಸ್ಪರಿಕ್, ಅಸಿಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. E150 ಸಂಯೋಜಕ, ಅಮೋನಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಕ್ಷಾರೀಯ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣಗಳು, ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೋನಿಯಂ ಲವಣಗಳು, ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ (ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ಗಳು, ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ಗಳು, ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳು, ಸಲ್ಫುಟ್ಗಳು, ಬಿಸುಲ್ಫೈಟ್ಗಳು) ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಡೈ ಅಣುಗಳು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಕಾರಕಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಧನಾತ್ಮಕ ಅಥವಾ ಋಣಾತ್ಮಕ ಉಳಿಕೆಯ ಶುಲ್ಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಅವಕ್ಷೇಪ ಅಥವಾ ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಆಹಾರದಂತೆ ತಪ್ಪಿಸಲು, ಆಶೀರ್ವಾದ ಮತ್ತು ಇತರ ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣದ ವರ್ಗವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪಿತವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೊಂದಿದೆ. E150 ಡೈ ಅನ್ನು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಸ್ತುವಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ

ಹಾನಿ

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಡೈ ಇ 150 ಗ್ರಾಹಕರ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಲರ್ಜಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಈ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ ಪಡೆಯುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕಾರಣ. ಗೋಧಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಪಡೆದ ಗ್ಲುಕೋಸ್, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ನಿಂದ ಪಡೆದ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಿರಪ್, ಹಾಲುನಿಂದ ಪಡೆದವರು ತಮ್ಮನ್ನು ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ಈ ವಿಧದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು "ಸಕ್ಕರೆ ಕೆಲ್" ಅನ್ನು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.

E150 ಸಂಯೋಜನೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಸಲ್ಫೈಟ್ ವಿಧಾನವು ಸಲ್ಫೈಟ್ನ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸೂಚಕವು 1 ಮಿಲಿಯನ್ಗೆ 10 ಭಾಗಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಡೈನ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ JECFA ಸಂಸ್ಥೆಯು DIE ಯ ವರ್ಗದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ 160 ರಿಂದ 200 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ ದೇಹ ತೂಕದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ E150 ಆಹಾರದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿದೆ. ಪಥ್ಯದ ಪೂರಕ E150A (ಸಕ್ಕರೆ I-TH ವರ್ಗ) ಗಾಗಿ, ಅನುಮತಿ ದೈನಂದಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅದರ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

2010 ರಲ್ಲಿ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಘಟನೆಯು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣವು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಂತೆಯೇ ಅದೇ ವಿಷವೈದ್ಯಕೀಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದೆ. ವಿನಾಯಿತಿಗಳು ಮಾತ್ರ ವರ್ಣಗಳು, ಅಮೋನಿಯಂ (E150C ಮತ್ತು E150D ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು) ತಯಾರಿಸುವಾಗ). IPCS ಸಂಸ್ಥೆಯು ಸಕ್ಕರೆ ಕೆಸೆರ್ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ ಮತ್ತು ಮಟ್ಯಾಜೆನ್ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ದೃಢಪಡಿಸಿದರು.

ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಔಷಧಿಗಳ ಆಡಳಿತ (ಎಫ್ಡಿಎ) E150 ಸಂಯೋಜನೆಯ ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣದಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಲಾಭ

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಡೈನ ಸಾಪೇಕ್ಷ "ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ" ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ E150 ಸಂಯೋಜನೆಯ ಯಾವುದೇ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮದ ಡೇಟಾವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಬಳಸಿ

ಸಕ್ಕರೆ ಕೆಲ್ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಿದ ಆಹಾರ ವರ್ಣಗಳು. E150 ಸಪ್ಲಿಮೆಂಟ್ ಬಹುತೇಕ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ (ಡಫ್, ಬಿಯರ್, ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್, ಬನ್ಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕುಕೀಸ್, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಮದ್ಯಸಾರಗಳು, ಕ್ರೀಮ್ಗಳು, ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರೆ).

ಶಾಸನ

ಪ್ರಪಂಚದ ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕೆಲ್ ಅನ್ನು ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ E150 ಡೈ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಬಂಧಗಳು ಇವೆ. ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗಾಗಿ E150 ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕೆಲ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದು ತೆಳು ಹಳದಿ ಛಾಯೆಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಡು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕೆಲ್ ಅನ್ನು ಬರ್ನಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಕ್ಕರೆ ಇಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಮತ್ತು ಇನ್ನಿತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದು ಏಕೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ?

ಪದ ಡೈ ಆಧರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಪೈಕ್ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯ ಎಂದು ನೀವು ಊಹಿಸಬಹುದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಡಿಸುವುದು. ಇತರ ಡೈ ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನಗಳು ಇವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು 4 ತರಗತಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಅದರ ಸ್ವಂತ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

1. E150a (i) ಸಂಯೋಜನೀಯ - ತಮ್ಮ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಾರಕಗಳಿಲ್ಲ;
2. ಕ್ಷಾರೀಯ ಸಲ್ಫೈಟ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ E150B (II) - ಡೈ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು;
3. e150c (iii) ಪೂರಕ - ಅಮೋನಿಯಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಣ್ಣ;
4. e150D (IV) ಗಳಿಕೆಯು ಎರಡನೇ ಹಂತಕ್ಕೆ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಮೋನಿಯ-ಸಲ್ಫೈಟ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ.

"ಎ" ಡೈನ ಮೊದಲ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ಗೆ ಕರೆ ಮಾಡಿವಿಶೇಷ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ ಆಮ್ಲಗಳು, ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಷಾರಗಳು ಇವೆ. ಯಾವುದೇ ಡೈನಂತೆಯೇ, ಮತ್ತು E150A (i) ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಿಷ್ಟ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಸುಕ್ರೋಸ್, ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಮಾದರಿ. ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವಜನಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು. ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಅಮೋನಿಯಂ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂನಂತಹ ಅಂಶಗಳು ಅಲ್ಕಾಲಿಯಂತೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳು ಇವೆ, ಇದು ಧನಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಋಣಾತ್ಮಕ ಎರಡೂ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರಬೇಕಾದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಕಾರಕಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೋಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣ, ಸಂಭವನೀಯ ಅಲರ್ಜಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು. ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಸಕ್ಕರೆಯು ಕೆಲವು ಘಟಕಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಗೋಧಿಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಲಿನಿಂದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್, ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಿರಪ್. ಆದ್ದರಿಂದ, ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕಾರಕಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸದಿದ್ದಾಗ ಪ್ರಕರಣಗಳು ಇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಲ್ಫೈಡ್ ವಿಧಾನದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆಸಲ್ಫೈಟ್ಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ಆದರೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಒಂದೇ ಪದವಿಲ್ಲ. ಸಲ್ಫೈಟ್ನ ಕುರುಹುಗಳ ಸೂಚಕ ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಅದರ ಅಂಶವು ಕನಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ಪತ್ತೆಯಾಗಿವೆ ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲಿಜಾ ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆ

ಬ್ರಾಂಡಿಗಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮಾಡಲುಎರಡು ರಿಂದ ಐದು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ, ಬ್ರಾಂಡಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಆದರೆ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಕಾಗ್ಸ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವವರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ. ನಾವು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸಿರಪ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇರಬೇಕು, ಇದು ಇಂದು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದೆ. ಕೊನೆಯ ಘಟಕವು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬ್ರಾಂಡಿನ ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅನೇಕ ಬ್ರಾಂಡಿ ತಯಾರಕರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಘಟಕಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಅವರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕೆಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸದ ಕಾಗ್ನಾಕ್ಟ್ಸ್, ನೀವು ಬೇಗನೆ ಇತರರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಬ್ರಾಂಡಿನ ನೆರಳು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಹಳದಿ ಹಳದಿ ಅಥವಾ, ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕಾಗ್ಯಾಕ್ಸ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಖರೀದಿದಾರರನ್ನು ಹೆದರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ನಾವು ಬ್ರಾಂಡಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್

ಸ್ಕೇಟ್ಗಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಉತ್ತಮ ಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕಳ್ಳಸಾಗಣೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಡುಗೆ;
• ಕೋಟೆ;
• ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಡ್ಡುವಿಕೆ.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ನೆರಳುಗಾಗಿ ವರ್ಣವನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯು ರುಚಿಗೆ ಗಮನಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಬ್ರಾಂಡಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಇದೆ. ಬ್ರಾಂಡಿ ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾದ ವಿಧಕ್ಕಾಗಿ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, E150 ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬಾರದು, ಈ ವರ್ಗದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ವೋಡ್ಕಾ

ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಡಲು, ಪಾನೀಯದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅವರ ಅಭಿರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರಬೇಕು. ಮೂನ್ಶೈನ್ ಒಂದು ಮನೆಯ ಬ್ರಾಂಡಿ ಎಂದು ಅನೇಕರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಹ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮೂನ್ಶೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಇದು ಆರ್ದ್ರ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ: ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಹೊಂದಾಣಿಕೆ, ಇದು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುಡುವ ಸಕ್ಕರೆಯ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ಟ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿನ ತಜ್ಞರು ಎರಡನೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಇದು 100 ಗ್ರಾಂ. ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಮಿಲಿ ಆಫ್ ಮೊಗಾನ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಗಾಜಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶುಷ್ಕ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಗನೆ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್

ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ, ಕಂದು ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನೀವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ದ್ರವ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಲೋಹೀಯ, ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಕಲು. ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಮೂನ್ಶೈನ್ಗೆ ಹಲವಾರು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು, ಅದು ಕೇವಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೂನ್ಶೈನ್ ಲೀಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೂರು ಹನಿಗಳು ಇರುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಒಂದು ಸಂತೋಷಕರ ಸಿರಪ್ ಮಾಡಲು ನಿಖರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಗಮನ, ಇಂದು ಮಾತ್ರ!

ಸಕ್ಕರೆ ಕೆಲ್, ಅಥವಾ ಇ 150 ಪೂರಕವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ. ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ, ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ರುಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಬೆಳಕಿನ ಹಳದಿ ರಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಕೆಲ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ವರ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಹುತೇಕ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರತಿ ರೂಪದಲ್ಲಿದೆ: ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್, ಮದ್ಯ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು.

ನಿಮಗೆ ಏಕೆ ಸಂಯೋಜಕ ಬೇಕು?

ಸಕ್ಕರೆಯ ಫ್ಲೇಕರ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣದ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ E150 ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬೇರೆ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ ಆಗಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ - ಇದು ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಲೌಡಿಂಗ್ಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಬೆಳಕಿನ-ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪಾನೀಯ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

"ಸಕ್ಕರೆ ಕರ್ಲರ್" ಎಂಬ ಬಣ್ಣವನ್ನು 4 ನೇ ಗ್ರೇಡ್ ಆಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವರ್ಗೀಕರಣವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ:

• E150a (i) ಸಂಯೋಜನೀಯ. ಇದು ಸರಳ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಇದು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;
• E150B (II) ಸಂಯೋಜನೆ. ಕ್ಷಾರೀಯ ಸಲ್ಫೈಟ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ;
• E150C (III) ಸಂಯೋಜನೀಯ. ಈ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಅಮೋನಿಯಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಸಂಯೋಜಿತ E150D (IV). ಅಮೋನಿಯಾ-ಸಲ್ಫೈಟ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

E150 ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಪೇಸಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು "ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುವಾಗ ಬಿರುಕುಗಳು, ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳು ಇವೆ. ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್, ಸುಕ್ರೋಸ್, ಸ್ಯಾಕಾ, ಪಿಷ್ಟ - ಎಲ್ಲಾ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ.

ಒಂದು ಆಮ್ಲವು ಸಲ್ಫರ್, ಫಾಸ್ಫರಿಕ್, ಅಸಿಟಿಕ್, ನಿಂಬೆ, ಸಲ್ಫರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸೋಡಿಯಂ, ಅಮೋನಿಯಂ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಆಕ್ಟ್ ಅಲ್ಕಲಿಯಂತೆ.

ಯಾವ ಕಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಡೈ ಶುಲ್ಕ ಋಣಾತ್ಮಕ ಅಥವಾ ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿರಬಹುದು. ಒಂದು ಅವಕ್ಷೇಪವನ್ನು ರೂಪಿಸದಿರಲು ಸಲುವಾಗಿ, ಡೈ ಆಫ್ ಡೈ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸೇವನೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೊಂದಿದೆ - ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮೌಲ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಗೋಧಿಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಳಕೆ ಸಿರಪ್, ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ನಿಂದ - ಹಾಲಿನಿಂದ. ಕೆಲ್ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಏಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಇದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲ ಜನರಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬೇಕು - ಸಕ್ಕರೆಯು ಅವರಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗಬಹುದು.

ಒಂದು ಸಲ್ಫೈಟ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಲ್ಫೈಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಅವರ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸೂಚಕವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಅದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

JECFA ಸಂಸ್ಥೆಯು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ದೇಹದ ತೂಕವನ್ನು 160-220 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಯಾವ ವರ್ಗ ಸಂಯೋಜನೀಯ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದಲ್ಲಿ. E150A ಅನ್ನು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ದೈನಂದಿನ ಡೋಸ್ ಅನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬ್ರಾಂಡಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲೆರ್ ಇದ್ದೀರಾ?

ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 2-3 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ನೆಲೆಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮಾರ್ಚ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲು, ಆಯ್ದ ಭಾಗಗಳು ಕನಿಷ್ಠ 5 ವರ್ಷಗಳು ಇರಬೇಕು. ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಿದೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳನ್ನು ಸ್ನಾನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ.

ಈ ಪಾನೀಯವು ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಕೆಲ್ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಸೂಚಿಸಬೇಕು. ಅವನನ್ನು ತೀವ್ರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೊಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಒಂದು ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಕರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು "ನಿರಾಕರಿಸುವುದು" ಸುಲಭ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ಗೆ ಬೆಳಕು, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆ, ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಮತ್ತು ಆಳವಿಲ್ಲ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಖರೀದಿದಾರನನ್ನು ಹೆದರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಂತಹ ಪಾನೀಯಗಳು ಅಪರೂಪ.

ಯುದ್ಧ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರವು ಬಹಳ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ, ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅನುಭವದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ.

ಕೆಲ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರದ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದು ಆಕರ್ಷಕವಲ್ಲದ ಮತ್ತು nonappicing ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸರಕು ರೂಪವನ್ನು ನೀಡಲು.

ಅವನಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವರು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಜೀವಂತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ. E150 ಸುರಕ್ಷಿತ ವರ್ಗವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಈ ಪೂರಕವನ್ನು ಹೆದರುತ್ತಿರಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಲೇಖನವು ಪಥ್ಯ ಪೂರಕ (ಡೈ) ಸಕ್ಕರೆ (E150, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕೆಲ್), ಅದರ ಬಳಕೆ, ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ, ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು, ಸಂಯೋಜನೆ, ಗ್ರಾಹಕ ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ
ಇತರ ಸಂಯೋಜನೀಯ ಹೆಸರುಗಳು: ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, E150, ಇ -150, ಇ -150

ಕಾರ್ಯಗಳು ಪ್ರದರ್ಶನ

ಬಣ್ಣ

ಬಳಕೆಯ ಕಾನೂನುಬದ್ಧತೆ

ಉಕ್ರೇನ್ ಇಯು ರಷ್ಯಾ

ಸಕ್ಕರೆ ಕರ್ಲರ್, E150 - ಅದು ಏನು?

ಸಕ್ಕರೆ, ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಕೆಲ್ ಒಂದು ಕರಗುವ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಸಕ್ಕರೆ (ಪಥ್ಯದ ಪೂರಕ E150) ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಸರಳ ಪರಿಣಾಮದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಆಮ್ಲಗಳು, ಅಲ್ಕಾಲಿಸ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಲವಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು "ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಳವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸುತ್ತವೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಕೆಲ್ ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಆಹಾರದ ಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣವು ತೆಳು ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಅಂಬರ್ನಿಂದ ಕಡು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, E150 ಕೆಳಗಿನ ವರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಹುದು:

• E150a - ಸಕ್ಕರೆ ಕೆಲ್ ನಾನು ಸರಳವಾಗಿದೆ (ಸರಳ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಯಾವುದೇ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ); ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಉದಾಹರಣೆಗಳು: ವಿಸ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು;
• E150b - "ಕ್ಷಾರೀಯ ಸಲ್ಫೈಟ್" ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ (ಅಲ್ಕಾಲೈನ್ ಸಲ್ಫೈಟ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್) ನಿಂದ ಪಡೆದ ಸಕ್ಕರೆ ಕೇಲರ್ II; ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಉದಾಹರಣೆಗಳು: ಬ್ರಾಂಡಿ, ಶೆರ್ರಿ, ಕೆಲವು ವಿಧದ ವಿನೆಗರ್;
• E150c ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ III, "ಅಮೋನಿಯ" ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ (ಅಮೋನಿಯಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್) ನಿಂದ ಪಡೆದವು; ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಉದಾಹರಣೆಗಳು: ಬಿಯರ್, ಸಾಸ್, ಮಿಠಾಯಿ;
• E150d ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕೆಲ್ IV, "ಸಲ್ಫೈಟ್-ಅಮೋನಿಯಾ" ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ (ಅಮೋನಿರಿ ಸಲ್ಫೈಟ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್) ಪಡೆದ; ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಉದಾಹರಣೆಗಳು: ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು.

ಆಹಾರದ ಬಣ್ಣವು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ COLOVER ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಗ್ಲುಕೋಸ್, ತಿರುಗುವಿಕೆ, ಸುಕ್ರೋಸ್, ಮಾಲ್ಟ್ ಸಿರಪ್, ಮೊಲಸ್, ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಹೈಡ್ರೊಲೈಜೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಘಟಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಆಮ್ಲಗಳು, ಸಲ್ಫರ್, ಫಾಸ್ಪರಿಕ್, ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಮೋನಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಕ್ಷಾರೀಯತೆಯಿಂದಾಗಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಮೋನಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್, ಬೈಕಾರ್ಬಾನಿಕ್ ಉಪ್ಪು, ಫಾಸ್ಫರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಉಪ್ಪು (ಸಿಂಗಲ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಅಕ್ಷ), ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಸುಲ್ಫೈಟ್ ಉಪ್ಪು ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಕೆಲ್, E150 - ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ, ಹಾನಿ ಅಥವಾ ಲಾಭ?

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕರ್ಲರ್ E150 ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಅನುಮತಿಸುವ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರತಿ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮೇಲಿನ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ಬಂಧಗಳ ವಿಧಾನಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಕೆಲ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೊಂದಿದೆ. ಆಹಾರದ ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶ, ಆಮ್ಲತೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಡಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತವೆ.

ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೀಯ E150 ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಸಂಭವನೀಯ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು: ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

E150 ಗುಂಪಿನಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ನಾನು - ಸರಳ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸದ್ಗುಣದಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕರ್ಲರ್ E150B ಮತ್ತು E150D, ಸಲ್ಫೈಟ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಕುರುಹುಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆ ಅಥವಾ ಅಂಟು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು, E150 ಡೈ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೂಲದ ಮೂಲವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು.

ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ E150, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ - ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಸಕ್ಕರೆ ಕೆಲ್ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ-ಬಳಸಿದ ಆಹಾರ ವರ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪರೀಕ್ಷಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಬಿಯರ್, ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್, Sdobu, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕುಕೀಸ್, ಕೆಮ್ಮು ಸಿರಪ್ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಬ್ರ್ಯಾಂಡಿ, ರಮ್ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಕಿಗಳಂತಹ ಉದ್ಯಮದ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಅನೇಕ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಒಂದು ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು, ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಸಿಹಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು, ತಯಾರಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸರಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್, ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಡೊನುಟ್ಸ್, ಮೀನು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯಾರ್, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸನ್ನಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು, ಸಾಸ್, ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಕೆಲ್ಪರ್ ಸಹ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ , ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಲಾ ಮತ್ತು ಅವಳ ಹಾಗೆ), ಕ್ಯಾಂಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.