ಇದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ನಿಂಬೆ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ, ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ದಿನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಬಹುದು)). ಇದು ಜಿಡ್ಡಿನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಹೇಗಾದರೂ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿದೆ.

ಮೊದಲು ನೀವು ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ನಿಂಬೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನಿಗದಿತ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, ಸುಮಾರು 425 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಂಬೆ ಕುಕೀಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಹಿಟ್ಟು.
ಒಂದು ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಹಿಟ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕ್ರಿಸ್ಪರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, crumbs ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಚೆಂಡನ್ನು ರಚಿಸಿದಾಗ. ಮುಂದೆ, ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಅದು ಮುಂದೆ ಇರಬಹುದು.

30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾದ ವ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ನಾವು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಚ್ಚಿನ ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ. ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳು ಕೇವಲ ಪ್ಯಾನ್ನ ಅಂಚನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ.

15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅದು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಊದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಈಗ ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಅನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ನಮ್ಮ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೀನ್ಸ್, ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಗದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈಗ ನೀವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಔಟ್ಪುಟ್ ಅಂತಹ ಕೇಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನೀವು ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು - ಕೆನೆ.
ಕ್ರೀಮ್.
ಕೆನೆ ತನಕ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಮೂರು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.

ನಾವು 160 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಭರ್ತಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಮೃದುವಾದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ, ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮ)). ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉದಾರ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ನಿಂಬೆ ಪೈ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪೈ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆದರೂ. ಹಿಟ್ಟು ಕುರುಕಲು, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಅನುಭವಿಸಬಹುದು.
ಪಿಎಸ್: ನೀವು ಪೈ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಕನಿಷ್ಠ) ನಿಲ್ಲಿಸಿದರೆ, ಪೈ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವುದು, ಮೂಲಕ, ಹಗುರವಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಂತ ನಂತರ, ಈ ಕೇಕ್ ಕೇವಲ ಆನಂದವಾಗಿದೆ, ಬಾಂಬ್!

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: PT01H30M 1 ಗಂ. 30 ನಿಮಿಷ

ಅಂದಾಜು ಸೇವೆ ವೆಚ್ಚ: ರಬ್ 30

ಫ್ರೆಂಚ್ ನಿಂಬೆ ಪೈ

ಫ್ರೆಂಚ್ ಲೆಮನ್ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬೇಕಿಂಗ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ನಿಂಬೆ ಪೈ

ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮ್ಯಾಗಜೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಕೇಕ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ್ದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷದ ಹಿಂದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ನನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ. ನನ್ನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಂಗಡಿಗಳು, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಈಗ ಸಮುದ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಅವುಗಳ ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಇದು ಅಪ್ರತಿಮ ಕೇಕ್, ಕೇವಲ ಆನಂದ. ನನ್ನ ಆನಂದಕ್ಕೆ ಮಿತಿಯೇ ಇಲ್ಲ.

ನೀವು ನಿಂಬೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ. ನನ್ನ ತಾಯಿ, ಅತ್ತೆ ಮತ್ತು ಪತಿ ಕೂಡ ಸಂತೋಷಪಟ್ಟರು. ಮತ್ತು ಅವರು ಈ ಕೇಕ್ ಮಾಡಲು ನನ್ನನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ತುಂಬಾ ಟೀಕಿಸುವ ನನ್ನ ತಂದೆ ಕೂಡ ಈ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿದರು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಲೆಮನ್ ಪೈ ಈಗ ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ನೆಚ್ಚಿನ ಪೈ ಆಗಿದೆ.

ಈ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಬೆದರಿಸುವುದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ಬಳಿ ಕೆಲವು ಸುಳಿವುಗಳಿವೆ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಂತಹ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಕೇಕ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ (ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ) ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು. ನನ್ನ ಬಳಿ ಗಾಜಿನ ಅಚ್ಚು ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಕಡಿಮೆ ಬದಿಯಲ್ಲಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ, 3 ಸೆಂ ಎತ್ತರ), 23 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಹಿಂದೆ, ನಾನು 21 ಸೆಂ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಪೈ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಈ ನಿಂಬೆ ಸುವಾಸನೆಯು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.)) ಆದರೆ ನಿಂಬೆ ಪೈ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಸರಳವಾಗಿ ದೈವಿಕವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಕುರುಕುಲಾದ ಶಾರ್ಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ನಿಂಬೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಕೆನೆ (ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್, ನಾನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ).

ಈ ಕೆನೆ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಶೀತ, ಇದು ನಿಂಬೆ ಪಾನಕ ಮತ್ತು ಸೌಫಲ್ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಅದರಂತೆಯೇ, ಚಹಾವಿಲ್ಲದೆ ... ಮ್ಯಾಗಜೀನ್ ಅಂತಹ ಪೈ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು! ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ - ಭಾರೀ ಕೆನೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು 33% ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ನಾನು 20% ಮತ್ತು 22% ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ನಾನು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗಮನಿಸಲಿಲ್ಲ. ನಾನು ಉಳಿದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಲೆಮನ್ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು:

ಹಂತ 1

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಹಂತ 3

ಹಂತ 4

ಹಂತ 5

ಹಂತ 7

ಹಂತ 8

ಹಂತ 9

ಹಂತ 11 ಹಂತ 13

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 1/2 ಅನ್ನು ಕೇಕ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ವೈರ್ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ ಈಗಾಗಲೇ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಪದರಕ್ಕೆ ಉಳಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆಕಾರವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಚೆಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು 1 ಹಂತದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಬದಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ. ನಾನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ನಾನು ತುಂಬಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ಇದು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ರೋನ್-ಅಲ್ಪ್ಸ್ ಟೇಸ್ಟ್ ಫೆಸ್ಟಿವಲ್ ನನ್ನನ್ನು ಒಂದು ಯೋಜಿತವಲ್ಲದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತಗೊಳಿಸಿದೆ. ಇದು ಬಾಣಸಿಗ ಲಾರೆಂಟ್ ಪೆಟಿಟ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಅಟೌಟ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಆಯೋಜಿಸಿದ್ದ ಔತಣಕೂಟದಲ್ಲಿತ್ತು. ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನಾನು ನನ್ನ ಹಳೆಯ ಪರಿಚಯಸ್ಥ ಪ್ಯಾಸ್ಕಲ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ, ಅವರು ಒಮ್ಮೆ ಅಟೌಟ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಕಚೇರಿಗೆ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರಾಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಈಗ ಉಚಿತ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಹೋದರು.

ಅವರ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾಸ್ಕಲ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅವನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಿಂಬೆ ಪೈನಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತಾನೆ. ಲಾರೆಂಟ್ ಪೆಟಿಟ್ ಅವರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನಡುವೆ, ನಾನು ಪ್ಯಾಸ್ಕಲ್ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಿಂದ ಮನೆಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿದಾಗ, ನಾನು ಅದನ್ನು ರೆಕಾರ್ಡ್ ಮಾಡಿದೆ.

ಹೊಸ ಪೈ ಮಾಡುವ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಅವಳು ಮುಂದೂಡಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ - ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುವ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಪ್ಯಾಸ್ಕಲ್ ಅನ್ನು ಕೇಳಲು ಮರೆತಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು. ನನ್ನ ಹನ್ಸಾ ಓವನ್‌ನಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಅದರ ಕಂಪ್ಯೂಟರ್‌ನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವಳು (ಅಂದರೆ ಓವನ್) ಕೇಕ್ ಅನ್ನು 175 ಸಿ ನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಳು. ನಾನು ವಾದ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದ, ನಾನು ಒಲೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿದೆ, ಆದರೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹಂಸಾ ಒಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ನೀಡುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ನಾನು ನೋಡಿದೆ.

ಎಂದಿನಂತೆ, ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಸ್ಟೌವ್ ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ. ಕೇಕ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ನಿಂಬೆ ರುಚಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

130 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;

• 120 ಗ್ರಾಂ ಸಹಾರಾ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೃದುವಾದ;
• ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು 1 ನಿಂಬೆ ರಸ;
• 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ;
• ಐಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಐಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸ.

ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 175 ಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

ಮಿಶ್ರಣವು ಬಿಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.

ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

20 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 5-6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ನೀವು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಲು ಸರಿಯಾದ ಐಸಿಂಗ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದುವವರೆಗೆ.

ಐಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ; ಐಸಿಂಗ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬೇಕು.

ನಾನು ಏನನ್ನಾದರೂ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಕೇಕ್ ಒಂದು ಅಪವಾದವಾಗಿದೆ! ಇದು 1985 ರ ಜಿನೆಟ್ ಮ್ಯಾಥಿಯೋ ಅವರ "ಐ ಕ್ಯಾನ್ ಕುಕ್" ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಪಡೆಯುವುದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾಗಿದೆ.
ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! ತೆಳುವಾದ ಪುಡಿಪುಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವುದು. ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಕಪ್ ಕಾಫಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸರಳ ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ:
250 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
125 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾಸ್ಟರ್ ಸಕ್ಕರೆ
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
30 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ 30 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು
2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಾಲು
1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಐಸ್ ವಾಟರ್

ತುಂಬಿಸುವ:
2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
120 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ

ಟಾರ್ಟ್ ಅಚ್ಚು 28 ಸೆಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಡಿ.
2. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣದ ಬೆಟ್ಟವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ - ಖಿನ್ನತೆ. ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡುವುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

5. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
6. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 175 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
7. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನ ಎರಡು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1-3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
8. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ರಸ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿ.

9. ಫಾರ್ಮ್ಗೆ ತಿರುಗಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಮುರಿಯದಂತೆ, ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ. ಅಂಚನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
10. ಹಿಟ್ಟಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಒಂದು ಮಾದರಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ.
11. ಅಚ್ಚುಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲೆಯ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.