ಇತಿಹಾಸದ ಒಂದು ಬಿಟ್

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕಿರಿಯ, ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಶುಭನೆ, ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಕರು "ಅಗುರ್" ಎಂದು ಕರೆದರು, ಇದು "onozheny" ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಭಾರತದಿಂದ ಬಂದರು. ಕಾಡು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಲಿಯಾನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ವಿಕರ್ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಮರಗಳ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಆರು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಜನರು ಈ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಪುರಾತತ್ತ್ವಜ್ಞರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಪುರಾತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಪತ್ತೆಯಾದರು, ಅಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾರ್ಕೆಪಾ ನಗರದ ಅವಶೇಷಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ಟಿಬೆರಿಯಸ್, ರೋಮನ್ ಚಕ್ರವರ್ತಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದಿನನಿತ್ಯದ ಸೇವೆ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳುವ ನಿಯಮವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆ

• ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು ಉಪಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿ. ಸುಮಾರು 95% ಇದು ದ್ರವವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿನ್ ಅಲ್ಲ. ಮೂತ್ರಪಿಂಡದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಲ್ಕಾಲೈನ್ ಲವಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
• ಸುಲಭವಾಗಿ-ಸ್ನೇಹಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಕಾಂಪೌಂಡ್ಸ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಾಯಿಲೆ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನಾಳೀಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿ.
• ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆ ಫೈಬರ್ ಪ್ರೋಮೋಟ್ಗಳು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ನಿಂದ ಹಡಗುಗಳ ಗೋಡೆಗಳು ಕರುಳಿನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.
• ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ದೊಡ್ಡ ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಕೀರ್ಣ - B1; ಬಿ 2; C; ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ; ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್; ಪ್ರೋಟೀನ್; ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್; ಸಕ್ಕರೆ.
• ಸೋಡಿಯಂನಂತಹ ವಿವಿಧ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು; ಕಬ್ಬಿಣ; ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್; ತಾಮ್ರ; ಫಾಸ್ಫರಸ್; ಕ್ರೋಮಿಯಂ; ಸತು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳಿ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಭರಿಸಲಾಗದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮಾಡಿ.
• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದೇಹದಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಅಪಧಮನಿಯ ಒತ್ತಡಒಂದು ವಿರೇಚಕ ಪರಿಣಾಮವಿದೆ, ಎಡಿಮಾವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು.
• ತರಕಾರಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು, ಸೋಡಿಯಂ, ಫಾಸ್ಪರಸ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ರಸವು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಒಸಡುಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮವನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಿ ತನ್ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಟೋನ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜ್ಯೂಸ್ ಇದು ಕೆಮ್ಮು ಔಷಧವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಕ್ಷಯರೋಗ ರೋಗಿಗಳ ಒಟ್ಟಾರೆ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು, ಒತ್ತಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಬಲಪಡಿಸುವುದು ನರಮಂಡಲದ. ದೇಹದಿಂದ ಸ್ಲಾಗ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಡಲತೀರದ ಮತ್ತು ಅಜಾಗರೂಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನೆಡುವಿಕೆಗೆ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಮೊದಲು, ಮೊಳಕೆ ಬಿತ್ತನೆ. ಮೊಳಕೆಗೆ ಬೀಳುವ ಮೊದಲು, ಬೀಜಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ, ಭೂಮಿಯು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ ಮೊಳಕೆ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಜಾಗರೂಕವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಊದಿಕೊಂಡ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಣ್ಣಿನ ತಾಪಮಾನವು 13 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರಬಾರದು. ನಾಟಿಯ ಆಳವು ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ. ಪ್ರತಿ ಚದರ ಮೀಟರ್ 5 ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಲ್ಯಾಂಡಿಂಗ್ ಸಾಂದ್ರತೆ. Hosoboz ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲಿಟ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಾಪಮಾನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ 24 - 30 ಡಿಗ್ರಿ. 13 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಕೆಳಗೆ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವು ಸಸ್ಯದ ನಿಲುಗಡೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕೇರ್

ಶಿಕ್ಷಣದ ನಂತರ ಮುಖ್ಯ ಕಾಂಡ ಸೌತೆಕಾಯಿ 5 - 6 ಹಾಳೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶಾಖೆಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇಳುವರಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ, ಸ್ತ್ರೀ ಹೂಬಿಡುವ ಬೆಳವಣಿಗೆ. ಸಕ್ರಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆರ್ದ್ರ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ನೀರುಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಪರೂಪದ ನೀರುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿನ ಕಹಿಯಾದ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರುಸಸ್ಯಗಳ ಕ್ಷಿಪ್ರ ಬೆಳವಣಿಗೆಗಾಗಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸಸ್ಯದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಭ್ರೂಣದ ರೋಗಗಳ ಸಂಭವಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಯ್ಲು

ಹೆಚ್ಚು ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಹಣ್ಣನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಶ್ರೇಣಿಯ ದರ್ಜೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪ್ರತಿ 3 ದಿನಗಳು, ಪ್ರತಿ 3-4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯಿರಿ

1. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಮಳೆಯಿಂದ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಟ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿರದ ಕಟ್ಟಡಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಲಿಗಳು).
2. ಕೇವಲ ಮೆಶ್ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮಣ್ಣಿನ ನೀರನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮಣ್ಣಿನ ಒಣಗಲು.
3. ಉಗುಳು ಎಲೆಗಳು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದು, ಫೋಮಿಂಗ್ ವಿಪರೀತ ಮಣ್ಣಿನ ತೇವಾಂಶ, ಹಾಗೆಯೇ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಲ್ಯಾಂಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯವು ಖನಿಜ ರಸಗೊಬ್ಬರ ಅಥವಾ ಬೂದಿಗೆ ಬೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸಗಾರನ ಅದ್ಭುತ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮೂನ್ಬೊಜ್ ಮಾತ್ರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲ ಬಹುಮತವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡುತ್ತದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ತರಕಾರಿಗಳು. ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಂತಹ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ.

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 600 - 800 ಗ್ರಾಂ.
• ಅಂಬ್ರೆಲಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 - 3 ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ
• Khrena ಎಲೆಗಳು - 1 - 3 ಹಾಳೆಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ರಿಂದ 4 ಹಲ್ಲುಗಳಿಂದ.
• ನೀರು 1 ಲೀಟರ್ ಆಗಿದೆ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 35 ಗ್ರಾಂ.
• ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ - 12 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಾಸಿವೆ - 2 ಗ್ರಾಂ.
• ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 3 ತುಣುಕುಗಳು.
• ಲೊವೆಲ್ ಲೀಫ್ - 1 ಪೀಸ್.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡು

1. ಬ್ಯಾಂಕ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

   

2. 2 - 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಚೂರುಚೂರು ಕ್ರೋನ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ 1 -3 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ.
3. ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ ಲವಂಗದ ಎಲೆ, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮೆಣಸುಗಳು, ಸಾಸಿವೆ.

   







4. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಫಿಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.



5. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

   

6. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆಗೆ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು.

ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಸಿವೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉತ್ಪನ್ನ ಶಾಂತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ವಿನೆಗರ್ ಇಷ್ಟಪಡದ ಜನರಿಗೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 600 - 800 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - 1, 5 ಲೀಟರ್.
• ಕಹಿಯಾದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಂಬ್ರೆಲ್ಲಾಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 1 ರಿಂದ 3 ಅವರೆಕಾಳುಗಳಿಂದ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ರಿಂದ 3 ಧ್ರುವಗಳಿಂದ.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಡೆಸರ್ಟ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಡೆಸರ್ಟ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಲೆಮೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಚಮಚ (ಚಹಾ).

ಪಾಕವಿಧಾನ

1. 1. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಆಗಿ.
2. 2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಡುವೆ ಹಲ್ಲೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ ಪಿಂಗಾಣಿ, ಪೆಪ್ಪರ್ ಮೆಣಸು ಮೆಣಸುಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ.
3. 3. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
4. 4. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ನಾವು ನೀರು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ.
5. 5. ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನೀರಿನ ಪರಿಮಾಣವು 1 - 1.5 ಲೀಟರ್ ಆಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, 2 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಡೆಸರ್ಟ್) ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು 3 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಡೆಸರ್ಟ್) ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತಿದೆ.
6. 6. ಹಾಟ್ ಬ್ರೈನ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಬಿಲ್ಡ್ ನಿದ್ದೆ 1 ಚಮಚ (ಚಹಾ) ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಪತನ ಮಾಡಿ.
7. 7. ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಚುತ್ತೇವೆ.

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯವಾದ ತರಕಾರಿ - ಸೌತೆಕಾಯಿ. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ ಬಹಳ ಸಂತೋಷ. ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಕುರುಕುಲಾದ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮಾಡಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನೀವು ಅನ್ವಯಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆ ಪ್ರಯತ್ನ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿದಿನ ದಯವಿಟ್ಟು ತಿನ್ನುವೆ. ಮನೆಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನೀವೇ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸು.

1. ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
2. ತೀವ್ರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್
3. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ವೋಲ್ಟೇಜ್).
4. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
5. ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
6. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
7. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ
8. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನ.
9. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನ)
10. ರಹಸ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಾಡಿದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ರಿಯಲ್ ಜಾಮ್"
11. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್
12. ಕಡಿಮೆ ತಲೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ
13. ಮಾಲೋಸಾಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಶಾರ್ಪ್"
14. ಬೇಸಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ
15. ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಜ್ಜಿ ಸೋನಿ

1. ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 600 ಗ್ರಾಂ; ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ಹಲ್ಲುಗಳು; ಒಂದು ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ; ಕರ್ರಂಟ್ ಕೆಂಪು 1.5 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು; ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಪೋಲ್ಕ ಡಾಟ್ ಮೂರು ತುಣುಕುಗಳು; ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೂರು ತುಣುಕುಗಳು; ನೀರು 1 ಲೀಟರ್; ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp.; ಉಪ್ಪು 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ;
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೊಳೆಯುವುದು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಹರಡಿತು. ಕರ್ರಂಟ್ (0.5 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು) ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ, ನಾವು ಚಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವಿನ ಮಧ್ಯಂತರಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸೂರ್ಯಾಸ್ತ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯಿಂದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ (1 ಕಪ್) ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

2. ತೀವ್ರ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
ಕ್ಯೂಕ್ಯುರಿಯನ್ಸ್ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಏರಲು ತಣ್ಣೀರು. ನನಗೆ 4.5 ಕೆ.ಜಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇವೆ.
ತಯಾರು: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 180 ಗ್ರಾಂ, ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಸ್ಟಾ - 150g (3 ಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 250ml, ಸಕ್ಕರೆ - 150g, ಉಪ್ಪು - 31 Tbsp. ಕೆಲಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಫೋಟಿಸಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್ 6% - 150ml, Paprika ಶಾರ್ಪ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಪೆಪ್ಪರ್ chern. ಹಾಗೆ. - 1 tbsp.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಾವು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಹಾಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾತ್ರ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನಾವು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿ. ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. 0.5 ಗಂಟೆ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಈಜುತ್ತವೆ. ಅಭಿರುಚಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು, ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಮತ್ತೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿದ್ದೇನೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಒಟ್ಟು ನಂದಿಸುವ ಸಮಯ - 40-45 ನಿಮಿಷಗಳು. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡೋಣ. 0.5 ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಬೋರ್ಡ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ತಿರುಗಿ.

3. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ವೋಲ್ಟೇಜ್).
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್, ಸೇಬುಗಳು (ಹುಳಿ) 1-2 ತುಣುಕುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3-4 ಹಲ್ಲುಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಅಂಬ್ರೆಲ್ಲಾಗಳು)
ಚೆರ್ರಿ ಹಾಳೆ, ಕರ್ರಂಟ್ (ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ), ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ 12 ಪಿಸಿಗಳು., ಕಾರ್ನೇಷನ್ 12 ಪಿಸಿಗಳು., ಬೇ ಲೀಫ್ 4 ಪಿಸಿಗಳು., ಸಕ್ಕರೆ 5 ಎಚ್. ಎಲ್., ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರ 2 ಗಂ. (ಬಹುತೇಕ), ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5 - 2 ಕೆಜಿ (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ)
ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಸಿರು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಳಗೆ ಕ್ಲೀನ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ನಾವು ತೊಳೆಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಪಹಾಸ್ಯ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲ). ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡೋಣ. ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮತ್ತೆ ಈ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ನಾವು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ನಾವು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಸಮಯವು ವಿನೆಗರ್ನ 2 ಅಪೂರ್ಣ ಚಮಚಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಸವಾರಿ ಮಾಡಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಂಪುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸುತ್ತುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಡಿಮೆ ತಲೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಹಾಟ್ ವೇ): ಡೀಪ್ ಟ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಆಪಲ್ ಚೂರುಗಳು. ಒಳಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರು (1 ಲೀಟರ್ಗೆ) ನಾವು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ವಿಚ್ಛೇದನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. l. ಲವಣಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಫ್ಲೋಟ್ ಮಾಡದಂತೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ತನಕ ನಾವು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮರುದಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

4. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
Продуккты: 1 l ಜಾರ್ ಮೇಲೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಎಷ್ಟು ಬಿಟ್ಟು, ಛತ್ರಿ ಡಿಲ್ - 1 ಪಿಸಿ., Khrena ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಹಲ್ಲುಗಳು, ಪೆಪ್ಪರ್ ಶಾರ್ಪ್ - 3-4 ಉಂಗುರಗಳು, ಪೆಪ್ಪರ್ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ - 2 ಉಂಗುರಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡ - 20 ಗ್ರಾಂ, ಅಸೆಟಿಕಾಲಾ (ಕಿರೀಟ) - 1.5 ಮಾತ್ರೆಗಳು
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅಡುಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೆನೆಸಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮೆಣಸು ಚಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಬಂಡೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗುರಾಣಿ ಹಾಳೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಶಾಖೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಲೇ ಮೆಣಸು ಖರೀದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ. 100 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು. ಏರಿಕೆ ನೀಡಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಸಿಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕುದಿಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ನೀರು ಒಂದು ಬ್ಯಾಂಕ್. ಮೇಲಕ್ಕೆ. ಜಾರ್ ತಕ್ಷಣ ನೂಲುವುದು. (ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಕನಿಷ್ಠ ಮತ್ತು ನೀರಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಅದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.) ಮುಗಿದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ "ಉಷ್ಣತೆ" ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದವು. ದಿನಕ್ಕೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಬಿಡಿ.

5. ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿತವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಸ್ಫಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ನಾನು ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ - ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸ್ಫೋಟಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಮೂರು 700 ಗ್ರಾಂ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು: ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ, ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ - 0.5 ಕೆಜಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ, ಚೆರ್ರಿಗಳ ಹಾಳೆ - 10 PC ಗಳು., ಕರ್ರಂಟ್ ಲೀಫ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆ - 1 ಪಿಸಿ., ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಒಂದು ಛತ್ರಿ, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಅವರೆಕಾಳು, ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 10 ಹೂಗಳು, ರೂಟ್ ಚೂರುಪಾರು ಸಣ್ಣ - 1 ಪಿಸಿ., ವಸಂತ ನೀರು - 3.5 ಲೀಟರ್, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರು):, ಉಪ್ಪು - 2 ಕಲೆ. l.
ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l., ವಿನೆಗರ್ 9% - 80 ಗ್ರಾಂ
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪಳ ಕಿರೆನ್ಸ್ ಕ್ಲೀನ್ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಕತ್ತೆ" ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಹಾರ್ಸರೇಶ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮೇಲಿರುವ ಫ್ಲಟರ್ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿಲೀನಗೊಂಡ, ಮೆಣಸು, ಕಾರ್ನೇಷನ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. 10-13 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಲೋ ಫೈರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ. ಮರಿನೆನ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹರಿಯಿತು. ಕವರ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಚ್ಚುವುದು. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಿರುಗುತ್ತವೆ, ಹೊದಿಕೆ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಎರಡು ದಿನಗಳು.

6. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಅಂಬ್ರೆಲ್ಲಾಗಳು) - 3-4 ತುಣುಕುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಹಲ್ಲುಗಳು, ಕಿರೀನ್ ರೂಟ್ - 1 ಪಿಸಿ., ಕಿರೇನ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 1-2 ತುಣುಕುಗಳು.
ಅಥವಾ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ) - 1-2 ತುಣುಕುಗಳು, ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಟ್ರೋಗನ್ - 3 ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು
ಪೆಪ್ಪರ್ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು (ಐಚ್ಛಿಕ) - 1 PC ಗಳು, ಪೆಪ್ಪರ್ ಅವರೆಕಾಳು - 5 PC ಗಳು.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ: ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗಾತ್ರವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಲೀನ್ ಶೀತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು. ಅದರ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ತಯಾರಾದ ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಟ್ಟು ಮಾಡಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇಡಲು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರು (ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದ್ರಾವಕ), ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮಾರ್ಲಿ ಕವರ್ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳಲು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ತಕ್ಷಣ ತಯಾರಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾರ್ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೇಲೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಚ್ಚುವುದು (ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಕವರ್) ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಬಿಡಿ.

7. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ.
ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ, ಕಿರ್ನಾ ರೂಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-3 ಹಲ್ಲುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ., ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ., ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ., ಸಾಸಿವೆ (ಧಾನ್ಯ) - 1-3 ಪಿಸಿಗಳು., ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 30-40 ಗ್ರಾಂ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಬೀಜಗಳು) - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ: ನೀರು - 1 l, ಉಪ್ಪು - 2 tbsp.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕವರ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ (ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ) 3-4 ದಿನಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುವಾಸನೆ, ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು 80-90 ° C: ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ - 40 ನಿಮಿಷಗಳು.

8. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ನೀರು - 1 ಎಲ್, ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಎಷ್ಟು ಹೋಗುತ್ತವೆ.
ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಪಾಶ್ಚೈಷಿಯನ್ನಲ್ಲ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು. ತಾಜಾ, ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ಗಾತ್ರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ (ಆದರೆ ಅದು ಸಾಧ್ಯ ಕೋಲ್ಡ್ ವೇ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು) 5% ಉಪ್ಪು ಪರಿಹಾರ (ಅಂದರೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಪ್ರತಿ ಲವಣಗಳು). ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತವರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು (7- 10 ದಿನಗಳು) ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಅದರ ನಂತರ ಅವುಗಳು ಸೀಪುಕರಿಸುವ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪಡೆಯುವ ಕಾರಣ ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಾಡಿದ್ದವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

9. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನ)
ರುಚಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಎಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹೋಗುತ್ತವೆ - ಎಷ್ಟು ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲವು ಹೋಗುತ್ತದೆ - 0.5 ಪಿಪಿಎಂ, ಸಾಲ್ಟ್ - 70 ಗ್ರಾಂ., ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್., ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ, ಮೆಣಸು ಅವರೆಕಾಳು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ
ಈರುಳ್ಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ತುಣುಕುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಹಲ್ಲುಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು., ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್, ಓಕ್ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು., ಅಮರಂತ್ (ಹೊಳೆಯುವ) - 1 ರೆಂಬೆ
ಡ್ರೈ ಸ್ಟೀಡಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, 3-4 ನರಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್, ಓಕ್, ಡ್ಯೂರಿಟ್ಸಾ (ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ರೌನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ) ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 3 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು. ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು (1.5-2 ಎಲ್) ಸುರಿಯಿರಿ - ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಬ್ಯಾಂಕ್ ಬಿರುಕುಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ತಕ್ಷಣವೇ ಉರುಳಿಸಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು.

10. ನಾಡಿದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಫಿಂಗರ್ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ"
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಬಂಡಲ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಕಪ್ (200 ಗ್ರಾಂ), ಊಟದ ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಕಪ್, ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ.
4 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ನನ್ನ. ನೀವು ಬಾಲವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. 4 ಭಾಗಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಟ್ ಯಾರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಪದರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಉತ್ತಮ ಗುಂಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಗಾಜಿನ ಸೇರಿಸಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, 9 ಪ್ರತಿಶತದ ಗಾಜಿನ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 80 ಗ್ರಾಂ ಲವಣಗಳು (100 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ ಬೆರಳು ಮೇಲೆ ಬೆರಳು ಹೊತ್ತಿಸುವುದಿಲ್ಲ). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ ಚಮಚದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲ ಮೆಣಸು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಖಾಲಿ ರಸವನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆರಿನೆನ್ಸಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು 0.5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ: ನಾವು ಲಂಬವಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಯಾರಾದ ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೇಯ್ಗೆ.

11. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್
ದೊಡ್ಡ ಪಾಕವಿಧಾನ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು., ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ., ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಹಲ್ಲುಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು (ಒಣ) - 1 ಗಂ ಚಮಚ, ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ತುಣುಕುಗಳು, ಸುಲಭ ಮೆಣಸು - 2 ಅವರೆಕಾಳುಗಳು , ಮಾರಿನಾಡಕ್ಕಾಗಿ (0.5 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ 8 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು): ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್, ಉಪ್ಪು - 75 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ - 1 ಕಪ್ - 1 ಕಪ್
ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ 0.5 l ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೊಳೆಯುವುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಬಲ್ಬ್ಗಳು, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಖರ್ಚು ಇದೆ. ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವೈಪರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕೂಡಾ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಾನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು. ಪ್ರತಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಡ್ರೈ ಡಿಲ್ ಬೀಜಗಳು, 1-2 ಲಾರೆಲ್ ಹಾಳೆಗಳು, 2 ಪರ್ವತಗಳು. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು. ಮುಂದೆ, ಲ್ಯೂಕ್ ಉಂಗುರಗಳ ಪದರವನ್ನು (ಸರಿಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ.), ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಅದೇ ಪದರ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳ ಪದರ (ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳು). ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು 8 ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಒಂದು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 75 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ (ಸುಮಾರು 3/4 100 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್), ಸಕ್ಕರೆಯ 150 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಫಿಲ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು, ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ತಿರುಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಸುಂದರವಾಗಿ ಇಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ನೋಟಹಾಗಾಗಿ ಪದರಗಳು ಸ್ಟಿರ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ತಿರುಗಬೇಡ. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮರುದಿನ ತನಕ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ.

ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ 12. ಮಾಲೋಸಾಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕ್ರೇನ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಅಂಬ್ರೆಲ್ಲಾಸ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕಪ್ಪು ಅವರೆಕಾಳು ಮೆಣಸು, 50 ಮಿಲಿ ವೊಡ್ಕಾ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು.
ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ಅವರೆಕಾಳು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ವೊಡ್ಕಾ 50 ಮಿಲಿ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲುವಂತೆ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

13. ಮಾಲೋಸಾಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಶಾರ್ಪ್"
ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 1 ಕೆಜಿ, 4-5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತೀರಾ ತೀಕ್ಷ್ಣ ಪೆಪ್ಪರ ಪಾಡ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ದೋಷ, 6 tbsp. ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು
ಯುವ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನೆನೆಸಿ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸರಂಜಾಮು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲೆ ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದಿಂದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯ 2/3. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಬ್ಬನ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮುಂದಿನ ಸಾಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಜಾರ್ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಬಿರಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿರಿ ಲವಣಯುಕ್ತ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸರಕು ಹಾಕುವ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಲ್ಲ ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಂಕ್ ನೀರಿನಿಂದ. 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

14. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆ ಸಲಾಡ್.
ಒಂದು ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ (ನಾನು 1 l ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ) 3-4 ಕೊಂಬೆಗಳ ತಬ್ಬಿಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಹಸಿರು) ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಗೋರೋ ಪೆಪ್ಪರ್, 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಲ್ಬ್ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಹುಲ್ಲು (ಮೆಣಸು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬಲವಾದ, ತಿರುಳಿರುವ, ಅವರು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗಂಜಿಗೆ ತಿರುಗಲಿಲ್ಲ). ಸ್ವಲ್ಪ ತಿದ್ದುಪಡಿ ಮಾಡುವಾಗ ತರಕಾರಿಗಳು. ನಂತರ 4-5 ಪಿಸಿಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು, 2 ಲವಂಗ, 2-3 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು. ಅಡುಗೆ ಬ್ರೈನ್: 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು 0.5 ಕಪ್ (250 ಗ್ರಾಂ) ಸಕ್ಕರೆ, ಅಗ್ರ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಅಗ್ರ ಇಲ್ಲದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 150 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ 9% ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ (ಈ ಬ್ರೈನ್ 4-5 ಲೀಟರ್ ಸಾಕು ಕ್ಯಾನ್ಗಳು). ನಂತರ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ರೋಲ್ ಕ್ಷಣದಿಂದ 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅರ್ಜಿ ಸಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕತ್ತೆ, ತರಕಾರಿಗಳು (ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ) ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ತರಕಾರಿ ತೈಲ ರುಚಿ.

15.ಸೇರ್ಟಿ ಸೋನಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಜ್ಜಿ.
3 ಲೀನಲ್ಲಿ. ಬ್ಯಾಂಕ್: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ 100 ಗ್ರಾಂ 9%
ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಶೀಟ್, 1 ಶೀಟ್ ಸಿಆರ್. ಕರ್ರಂಟ್, ಕಪ್ಪು 1 ಹಾಳೆ. ಕರ್ರಂಟ್, ಸದ್ಯದ ಬಗ್ ಸಾಮಾಜಿಕ, 2 ಲಾರೆಲ್ಸ್. ಎಲೆ, Khrena ರೂಟ್ (ಸೂಚ್ಯಂಕ ಬೆರಳಿನ ಗಾತ್ರ), 1 ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್, 10 ಕಪ್ಪು ಅವರೆಕಾಳು. ಪೆಪ್ಪರ್, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಲೇಔಟ್ ತರಕಾರಿಗಳು (ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ, ಬಣ್ಣ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು).
ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, 1150 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (150 ಮಿಲಿ 1 ಲೀಟರ್). ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಿಲ್ದಾಣವನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳಲು ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ (ಅಥವಾ ಎರಡು), ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಬಡಿಯುವುದು. ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈಗಾಗಲೇ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, "ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ" ತಿರುಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆಗೆ ಸುತ್ತಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಂತೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಭಿನ್ನ, ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕಾರ್ನೇಷನ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಸ್ಟ್ರಾಡಾನ್ ಹರಡುವಿಕೆ. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಹಾರಾ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಮೊದಲ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇರಿಸಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿಕಾರವಾದ, ಮೊದಲೇ ಪುಟ್.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಲೆದಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಶೀತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯು ಮುಂದೆ ಇರುತ್ತದೆ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ನಂತರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ವಿಲೀನಗೊಂಡಿದೆ. ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
5. ಬ್ರೈನ್ ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಇದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಫೋಮ್ ಚಿತ್ರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
6. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸವಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಚೂಪಾದ ರುಚಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಲವಾದವು. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅಜುಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ಅದ್ಭುತ

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಇದೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು.
2. ಬರಡಾದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅಗ್ರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
3. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ತಂಪಾಗುವಂತೆ ಸುತ್ತುತ್ತವೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಏನು ಎಂದು ನಾನು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತೇನೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಲಿಥುವಾಮ್ ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಉತ್ತಮ ಕೊರ್ನಿನಿನೋನಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 9%
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪೆಪ್ಪರ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಲವಣಗಳು;
• 2 ಹೆಚ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಪೂರ್ವ-ವಿಕಾರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರಿ.
4. ನಾವು ಟ್ಯಾಂಕ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
5. ನಾವು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣಿಸಿ.
6. ನಾವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ. ನಂತರ ನಾವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4. ಹಂಗೇರಿಯನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು:
• ವಿನೆಗರ್ 9% - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 3.5 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಪೆಪ್ಪರ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಕಾರ್ನೇಷನ್, ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳು.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಇಲೆಂಟ್, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 5. ಉಪ್ಪು

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ನೆನೆಸು, ನಂತರ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ ನೆನೆಸಿ.
2. ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಸೊಂಟದಲ್ಲಿ. ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಚಮಚವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
4. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಾವು 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತೇವೆ.
5. ನಂತರ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
6. ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
7. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ನಾವು ಸವಾರಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಆರಂಭಿಕ ಮಡ್ಡಿ ಇದ್ದರೆ ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಸಮಯದ ಮೂಲಕ, ಅವಕ್ಷೇಪವು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 6. ಖನಿಜದಲ್ಲಿ

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಈ ಸೂತ್ರವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಪ್ರೀತಿಸುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಕಡಿಮೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಲವಣಗಳು;
• ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕ್ರೇನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನಾವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
3. ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ.
4. ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನಂಬಲಾಗದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 7. ಕಿರೀಟ

ಈ ವಿಧಾನದ ಮೂಲಗಳು ಬಲ್ಗೇರಿಯಾಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಂದು ವಿನ್-ಗೆಲುವು. ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ರುಚಿ ಬೇಕು.

1. ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಯಂತ್ರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಅದು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿ.
4. ಪದರಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
6. ನಾವು ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಬಲೂನ್ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ - 2 ಪಂದ್ಯಗಳು - ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಬಾಕ್ಸ್.
7. ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗೆ 80% ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. l.
8. ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸುತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 8. ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ

ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತಿಂಡಿ ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಹೋಗುವ ಮೂಲಕ ಇರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ತಲೆಯನ್ನು ಮೋಸಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಉಜ್ಜುವುದು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುವುದು.
2. ಮೋಟ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಾವು 8 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ತಳಿ ಮಾಡೋಣ.
5. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳೆತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಸವಾರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 9. ವಿಂಟರ್ ಕಿಂಗ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! ರುಚಿ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 2 tbsp.;
• ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, 6 ಲೀಟರ್ ಲೆಟಿಸ್ ಪಡೆಯಲಾಗುವುದು. ಮ್ಯಾಗ್ನಸ್ಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮಿಕ್ಸನ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ತಳಿ ಅವಕಾಶ.
4. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ನಾವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ, ನಾವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮೂಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
6. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿ.
7. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿವೆ. ನಾವು ರೋಲ್, ಉಣ್ಣೆ ಕೋಟ್ನ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 10. ಟೊಮ್ಯಾಟ್ನಲ್ಲಿ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲವಾಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3.5 ಕೆ.ಜಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 2 ಎಲ್. ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಲವಣಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲಾವ್ರುಶ್ಕಾ;
• ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ನಾವು ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಬಿಸಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
4. ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಹೊರದೂಡುತ್ತೇವೆ, ತಿರುಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರತಿ ಪ್ರೇಯಸಿ ಕನಸು. ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಚಾರಣೆ ಮತ್ತು ದೋಷದ ಕಠಿಣ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಂದೇ ವಿಷಯವಲ್ಲ, ನೀವು ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ, ಅವರು ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಪದ್ಯಗಳನ್ನು, ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ (7-8 ಸೆಂ.ಮೀ.) ಜೊತೆ ಯುವ ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನ್ಗೆ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತಲೂ ನಂತರ ಜೋಡಿಸಬಾರದು. ಉತ್ತಮ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಅವರ ಹಾಸಿಗೆಯಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇದ್ದರೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 2 ರಿಂದ 6 ರವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪೂರ್ವ-ಹೆಸರಿಸುತ್ತಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಇದು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಕೂಡಾ ಗಮನ ಸೆಳೆಯುವುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಕಾರ್ನೇಷನ್, allspice, ಎಲೆಗಳು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಕೊಲ್ಲಿಯ ಎಲೆ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಇಡುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಆಯ್ದ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಿದರೆ ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅದು ನಿಜವಾಗಿಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಂಡುಕೊಂಡ ಕಾರಣ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿ, ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಶೀಲ "ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು" ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುರುಕುಲಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1)

ಪದಾರ್ಥಗಳು (1 ಎಲ್ ಕ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ):
2 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
1 ಅಂಬ್ರೆಲಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೆಂಬೆ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಸಿಟಿಕ್ ಎಸೆನ್ಸ್.
ಮರಿನಾಡಕ್ಕಾಗಿ:
1 ಎಲ್ ನೀರಿನ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಲವಣಗಳು (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ),
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ,
5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಗಳ ಉಪಹಾರಕರು,
3 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು,
3 ಬೂಟನ್ ಲವಂಗಗಳು.

ಅಡುಗೆ:
6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ನೀರು ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳಲು ಎಲೆಗಳು, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ರೆಡಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರ, ಮುಳುಗಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಸುತ್ತುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ" (ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2)

1 ಲೀಟರ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
1 ಬಲ್ಬ್,
1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸುಗಳ 5 ಅವರೆಕಾಳು,
1 ಬೇ ಎಲೆ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ:
500 ಮಿಲಿ ನೀರು,
4 ppm ಸಹಾರಾ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಗಟು
4 ppm 9% ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಲು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ. ನಂತರ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ, ರೋಲ್ ಓವರ್, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3)

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3 ಎಲ್ ಮಾಡಬಹುದು):
1.8 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
2 ಅಂಬ್ರೆಲಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
ಶಿಟ್ನ 1 ಹಾಳೆ,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗಗಳು,
6-7 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಅವರೆಕಾಳು
2 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
6 ppm ಸಹಾರಾ,
3 ppm ಸಗಟು
5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ:
ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಲ್ಲೆ. ನಂತರ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮುಳುಗಿತು. ರೂಟಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಸಿರು ಉಳಿಯಬೇಕು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಿರುವು, ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಜೊತೆ ಕರ್ಲಿ ಹಾರ್ಸ್ರಾಡಿಶ್ ಎಸ್ಟ್ರಾಗನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು (1 ಎಲ್ ಕ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ):
ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
2-3 ಸ್ಪ್ರಿಗ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ,
2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
2 ಚೆರ್ರಿ ವಿರಾಮ,
1 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ರಿಂಗ್,
ಕಿರೆನ್ಸ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಎಟ್ರೋಗನ್, ಕಹಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (500 ಮಿಲಿ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ):
30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
40 ಗ್ರಾಂ ಲವಣಗಳು.
ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು
70 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ:
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ದೋಷಗಳು, ನೋವು ಮತ್ತು ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (7 ಸೆಂ ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು) ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಚಾಲನೆ ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. 1 ಎಲ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಸ್ಟ್ರಾಗನ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸುವುದು (ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ). ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ನಿಂಬೆ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3 ಎಲ್ ಮಾಡಬಹುದು):
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 1 ಕೆಜಿ,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗಗಳು,
1-2 ಲಾರೆಲ್ ಹಾಳೆಗಳು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಗೀಳು
1 ಎಲ್ ನೀರಿನ,
100 ಗ್ರಾಂ ಲವಣಗಳು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಹಲವಾರು ಪೀಟರ್ಸ್.

ಅಡುಗೆ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು. 3 ಎಲ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವರೆಕಾಳು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು. ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಲೆಮೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿ. ಖಾಲಿ ಮೇಲಿನಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸ್ಲೈಡ್ ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿ ಬಿಡಿ.

ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ನಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3 ಎಲ್ ಮಾಡಬಹುದು):
ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಮಂದಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಲಿದ್ದಾರೆ),
2-3 ಮೆಣಸು ಮೆಣಸುಗಳು,
1 ಅಂಬ್ರೆಲಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
ಮಿಂಟ್ನ 1 ರೆಂಬೆ,
1 ಕರ್ರಂಟ್ ಶೀಟ್,
2 ಬೂಟನ್ ಲವಂಗಗಳು.
ಮರಿನಾಡಕ್ಕಾಗಿ:
ಸೇಬಿನ ರಸ,
ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. 1 ರ ರಸದಲ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆ:
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಕ್ರಾಚ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಪುದೀನ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಗ್ರ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಸೇಬಿನ ರಸ ಉಪ್ಪು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಮಯ ಹೊರಬಂದಾಗ, ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗುವುದನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಸ್. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪೆಪ್ಪರ್, ಬೆಸಿಲಿಕಾ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯಾಂದ್ರ "ಕ್ರುಮ್-ಖುಮುಚಿಕಿ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3 ಎಲ್ ಮಾಡಬಹುದು):
500-700 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
3-4 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗಗಳು,
1 ಅಂಬ್ರೆಲಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
1 Khrena ರೂಟ್,
2-3 ತುಳಸಿ ತಾಣಗಳು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಧಾನ್ಯ ಕೊತ್ತಂಬರಿ.
ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸುಗಳ 4 ಅವರೆಕಾಳುಗಳು,
3 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಅವರೆಕಾಳು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (1 ಎಲ್ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ):
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಗಟು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 9% ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಡಿಲ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಕಿರಣದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮೂಲವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು. ಮರಿನಾಡಾಗಾಗಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಹೊರಬಂದಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸು ಅವರೆಕಾಳು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಸ್ಲೀಲ್ಡ್, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮರುದಿನ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆ.ಜಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
1 ಸಣ್ಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ,
1 ಸಣ್ಣ ಬಲ್ಬ್,
1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್,
4 ಶಿಟ್ ಎಲೆ, ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್,
1 ತಬ್ಬಂಗವು ಛತ್ರಿ ಜೊತೆ ರೆಂಬೆ,
ಯುವ ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ 3 ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು,
1.2 ನೀರು,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಲವಣಗಳು (ಅಗ್ರ ಇಲ್ಲದೆ)
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಣ್ಣು ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ:
ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು. ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳು ಮತ್ತು ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಲ್ಲೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬಿಗಿಯಾದ, ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ, ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಬಿಲ್ಲು - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ, ನೀರಿನ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಬಾರಿ ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಸಮ್ಮಿಳನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಳಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸೋಣ. ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಔಟ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಗಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೇವಲ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿಹಿ-ಸಿಹಿ "ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು (1 ಎಲ್ ಕ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ):
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
1 ಅಂಬ್ರೆಲಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
ಶಿಟ್ನ 1 ಹಾಳೆ,
1 ರೆಂಬೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್,
ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸುಗಳ 5 ಅವರೆಕಾಳು,
1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
ನೀರು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಗಟು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
50 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ:
ಶೀತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೋಕ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹೊಳಪನ್ನು ಎಲೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬಾಟ್ವಾ, ಪೆಪ್ಪರ್ ಕಪ್ಪು ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಟ್ಟೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅವಳ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಶೀತ ನೀರಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ). ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತಿರುಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು), ತದನಂತರ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗರಿಗರಿಯಾದಅಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಅರೋಮಾ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3 ಎಲ್ ಮಾಡಬಹುದು):
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 1 ಕೆಜಿ,
4 ಯಂಗ್ ಪೈನ್ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು (5-7 ಸೆಂ).
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (1 ಎಲ್ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ):
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಗಟು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ,
½ ಸ್ಟಾಕ್. 9% ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮರೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ಯಾಂಕ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪೈನ್ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಪೈನ್ ಶಾಖೆಗಳು. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸ್ಲೈಡ್, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಓಕ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು (10 1 l ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ):
ತಾಜಾ ಕಡಿಮೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 5 ಕೆಜಿ,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 10 ಲವಂಗಗಳು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 10 ಛತ್ರಿಗಳು,
10 ಫ್ಲಾಕ್ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
10 ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು,
5 ಸಣ್ಣ ಕೊಂಬು ಎಲೆಗಳು,
30 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಅವರೆಕಾಳು
30 ಮೆಣಸು ಮೆಣಸುಗಳು,
10 ppm ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ,
2.4 ಲೀಟರ್ ನೀರು,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಗಟು
5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ,
150 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶೀತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸುತ್ತವೆ. ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಹಸಿರು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ. ಟಾಪ್ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪುಟ್. ಮರಿನಾಡಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ರೋಲ್, ತಿರುಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ.

ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು (1 ಎಲ್ ಕ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ):
ಕರ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
← ಶೀಟ್ Khrena,
1 ಅಂಬ್ರೆಲಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
ಚೆರ್ರಿ 2 ಹಾಳೆಗಳು,
ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ 1 ಲೀಫ್,
3-4 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಅವರೆಕಾಳು,
ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ 3-4 ಅವರೆಕಾಳು,
↑ ಗಾರ್ಡಿ ಪೆಪರ್,
⅓ ಎಚ್. ಎಲ್. ಎಲ್. ಓಕ್ ತೊಗಟೆ
1.5 ppm ಸಗಟು
1.5 ppm ಸಹಾರಾ,
ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 30 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ:
5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೋಕ್ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ದಂಡೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಓಕ್ ನೀರಸ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಂದಿನ ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಎರಡನೇ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಲು ಮೊದಲ ನೀರು, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಅವಕಾಶ. ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ನೇರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ತಾಜಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಳುಗಿಸಿ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಾರ್ನಿನ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3 ಎಲ್ ಮಾಡಬಹುದು):
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಮಂದಿ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತಾರೆ,
15 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು,
6 ಲಾರೆಲ್ಸ್,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗಗಳು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅವರೆಕಾಳು,
1 ಸಣ್ಣ ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್,
1.2-1.4 ಎಲ್ ನೀರಿನ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಲವಣಗಳು (ಅಗ್ರ ಇಲ್ಲದೆ)
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ (ಇಲ್ಲ),
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 70% ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ:
6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೋಕ್ ಮಾಡಿ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು, ಚೆದುರಿದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಹಾಕಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಬ್ಯಾಂಕ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಸುತ್ತು.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೇಲೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಹಿಮ ಹೊರಗೆ ಕೇವಲ, ಆದರೆ ಸಹ ಕ್ರಂಚ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ.

ಯಶಸ್ವಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು!

ಲಾರಿಸಾ ಷುಫ್ಕೆಕಿನ್

ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಲೀಕರ ಬೇಸಿಗೆಯ ಚಿಂತೆಗಳ ಪೈಕಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಳವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಿಂದ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅನೇಕರು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಂದುಗೆ!

"ಬಲ" ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ

ಇದರಿಂದಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂತಸಗೊಂಡಿದ್ದವು, ಜ್ಯುಸಿ ಟೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನ ಪ್ರತಿ ಹಂತವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರತಳಿಗಳ ನಡುವೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು ಅನನುಭವಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅನುಭವಿ ಮಾಲೀಕರಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸುಲಭ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ

1. ನೀವು ನಮ್ಮ ಹಾಸಿಗೆಯಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುರಿಯುತ್ತೀರ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಿರಾ ಎಂಬುದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ - ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಾಜಾವಾಗಿ ಉಳಿಸುತ್ತೀರಿ.
2. ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಳಕು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸೋಪ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅವರಿಗೆ "ಸರಕು" ನೀಡಲು, ಅವರು ನೃತ್ಯ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ರಾಚ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಳಗೆ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ತರಕಾರಿ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಕಷ್ಟದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು (ಅಥವಾ ಇತರ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಟನ್ಸ್) ನಿಂದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅವರು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಘನವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥ.
4. ಡಾರ್ಕ್ ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಗುರವಾದ ತರಕಾರಿ, ಅದು ಕಿರಿಯದ್ದಾಗಿದೆ. ಹಳದಿ ಚುಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅದನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಇಡೀ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ

1. ಗಾತ್ರವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮರೀನೇರಿಗೆ ಇದು 7-12 ಸೆಂ.ಮೀ. ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಉದ್ದವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ನಿಜವಾದ ಸೋಡಿಯಂ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ಲವಣಕ್ಕಾಗಿ - ಬೇರಿನವರು, 9 ಸೆಂ.ಮೀ.
2. ಚರ್ಮವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರಬೇಕು. ದಪ್ಪ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೂಲಕ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೆಟ್ಟ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಗುರು ಹಾಕಿ. ಚರ್ಮದ ವಿರಾಮಗಳು ವೇಗವಾಗಿವೆ? ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
3. ಕ್ಯಾನ್ಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಕಪ್ಪು ಸ್ಪೈಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಕಲುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ.

ನಾವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ

ಖರೀದಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ದೇಶ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ದೂರವಿರಲು, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಬೇಡಿ (ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳು). ಶಾಖದಿಂದ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು 95-97% ನಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಾಜಾವಾಗುತ್ತವೆ, ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಶುದ್ಧ ನೀರು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳು

ಮಾಜಿ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಮರಳಲು ನೀರು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾನಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ 2 ಗಂಟೆಗಳು, ಗರಿಷ್ಠ 10 ಗಂಟೆಗಳು. ಪ್ರತಿ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಗಮನ! ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 10 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಬಿಳಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಸೋಪ್ ತಾಣಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಂತೆ, - ತುರ್ತಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಚಾಲನೆ ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನೆನೆಸಿವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15% ನಷ್ಟು ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹಿಂಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸೌರ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪಾರದರ್ಶಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ವೇಗವಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಕಡ್ಡಾಯಗೊಳಿಸುವ ಟ್ರಿಮ್ ಸಲಹೆಗಳು. ಇದು ಅವರಲ್ಲಿ ನೈಟ್ರೇಟ್ನಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಅನೇಕರು ವಿಶ್ವಾಸ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ - ಹೆಚ್ಚು. ಇಲ್ಲಿ ಅಸ್ಪಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ, ಇದು ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಭ್ಯಾಸದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಕುಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಡುಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ. ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮುಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಇದು ತುಂಬಾ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಜಠರಗರುಳಿನ ರೋಗ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಬೃಹತ್ ಅಂಶಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸುಮಾರು 80-100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ (9%-ಎಣಿಕೆ) ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಬಿಸಿ ದ್ರವವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಂದು ಈ ರೀತಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಪಂಪ್ ಮಾಡಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನೀವು ಇನ್ನೂ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಅದಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೌನ್ಸಿಲ್. ನೀವು ಮೊದಲ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಂಪಾಗುವ ನಂತರ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು, ನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೀರಿ ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ (ಸುಮಾರು 24 ಗಂಟೆಗಳು). ಆದರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸುಂದರ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ ಇರುತ್ತದೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪುರಾತನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮರಿನಾಡಾಗಾಗಿ, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ನೀರು - 5 ಎಲ್;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 0.5 ಲೀಟರ್.

ಕೌನ್ಸಿಲ್. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ನೀವು marinate ನೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ). ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತ ಉಳಿದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ 4 ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 8 - ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ (200 ಮಿಲಿ) ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ವಿಂಟರ್ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ

ಜೊತೆಗೆ, ಖಾಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು. 1 ಎಲ್ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ:

• ಕೆರೆಂತ ಮತ್ತು ಲಾವೆರದ ಒಂದು ಕರಪತ್ರ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;
• 5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ;
• 1 ದ್ವಿತೀಯ ಹೂಗೊಂಚಲು ("ಅಂಬ್ರೆಲಾ") ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - ಹವ್ಯಾಸಿ ಮೇಲೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಾಣುತ್ತದೆ:

1. ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸಲಹೆಗಳು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಅಥವಾ ದೋಣಿ. ಇದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು.
3. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಇರಿಸಿ.
4. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಬಳಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿತು. ಸಮಯ - ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್ಗೆ 30-40 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು. ಅದರ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ (ಲಂಬವಾಗಿ).
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
6. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವ, ಮರು-ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
7. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿ. ತಂಪುಗೊಳಿಸೋಣ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿವೆ

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ನಿಜವಾದ ಸೋಡಿಯಂ: ಕುರುಕುಲಾದ, ಬಹುತೇಕ ವಿನೆಗರ್ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಚೂರುಪಾರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅಥವಾ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ.

ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬಳಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ. ಸೆಲ್ಡ್, ಮತ್ತು ಮಾತ್ರ!

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಛೇಯ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸರಿಸುಮಾರು ತಲೆ).

ಸಾಗರ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಿದ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ:

• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 2 tbsp. l.;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2 ಗಂ.;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಕಾಲು.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸುಳ್ಳು ಇರುವ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಾಗಿ ಪದರಗಳು ಪದರಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ.
2. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೂ ಕಾಯಿರಿ.
3. ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯೋಣ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ಈ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಂಬಳಿ. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಕೌನ್ಸಿಲ್. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ.

ಪ್ರವಾಹವಿಲ್ಲದ ಸೋಲ್ಟಿಂಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಸಣ್ಣ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 2 ಎಲ್;
• ಉಪ್ಪು - 2 tbsp. l.;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ರಿಂದ 3 ಹಲ್ಲುಗಳಿಂದ (ರುಚಿಗೆ);
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬಂಡಲ್.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ನೀಡುವುದು ಮಸಾಲೆ ರುಚಿನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಿದರೆ

ತಯಾರಿ ಕ್ರಮಗಳು:

1. ಕುಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು: ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ. ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು.
2. ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಪ್ಲೇಸ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಔಟ್ ಲೇ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ತನಕ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ತೂಕದಲ್ಲಿ ತಳ್ಳಬಹುದು ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
4. ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 1-2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹಿಸುಕುವುದು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ: ಕಡಿಮೆ ತಲೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯ ಲಘು ಬಯಸಿದರೆ, 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.
5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿರುವಾಗಲೇ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮೇರುಕೃತಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ

ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ. ಬೇಸಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅದಕ್ಕೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾಯಿರಿ (10-14 ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ). ಉಪ್ಪುನೀರಿನ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಲೂಟಿ, ಗಾಢವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ರಹಸ್ಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಲಾಡ್

ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ! ಈ ಮಸಾಲೆ ಉಪಗ್ರಹವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಲೈಟ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಎಲ್;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 150 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3-8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. (ರುಚಿ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಕಿರೀನ್ ರೂಟ್ - ಸಣ್ಣ ತುಂಡು, ರುಚಿಗೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕುಸಿದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ

ಸಲಾಡ್ ಸಿದ್ಧತೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಗಾಜಿನ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ಕಾಲು ಮಾಡುತ್ತವೆ.
4. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು: ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿರಿ.
6. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಧಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ. ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು, 3 l - 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶೀತಲವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಬೆಸುಗೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ. ನಿಮ್ಮ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸೆಳೆಯಲು ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ, ಯಶಸ್ವಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ ರೆಸಿಪಿ: ವಿಡಿಯೋ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 'ಖಾಲಿ: ಫೋಟೋ