ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸುಲಭ, ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ತಯಾರಿಕೆ. ಇದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ...

1 ಗಂಟೆ

4.5/5 (2)

ನಿಮ್ಮ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ., ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುವುದು ಖಚಿತ:

• ನೀವು ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಜಾರ್ ಸ್ಫೋಟಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತವೆ;
• ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ;
• ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ;
• ಜಾಡಿಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳದಂತೆ ನೀವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿನ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು;
• ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ವೇಗವಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಕವರ್‌ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ: ಲೋಹವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ.

ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಜವಾದ ಬಹುಮುಖ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅದರಂತೆಯೇ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ:ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ.

ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತೊಂದರೆದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಉತ್ತಮ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿ, 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಫಿಂಚ್, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಇದೆಲ್ಲವೂ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಒಂದು - ಎರಡು, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಔಟ್ಪುಟ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಾವು ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ ಏನು? ನಾವು ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಳಸಿದ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುವುದು.

ಫಲಿತಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ರುಚಿಕರವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕರೆದೊಯ್ಯುವ ಹಲವಾರು ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಂಬಲಾಗದ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ವಿವರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚು ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸಿದ್ಧಾಂತವನ್ನು ವಿವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯೋಣ.

ಹಲವಾರು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳಿವೆ ಅಥವಾ ಮಾತನಾಡಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ರಹಸ್ಯಗಳು (ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ ...) ನೀವು ಈ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸವು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಕಾರದ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಯು ಉತ್ಪನ್ನ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು - ಸರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಯಶಸ್ಸಿನ ಆಧಾರವು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಅವರು ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, 15 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳು, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಅದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಖರೀದಿಸಿದವುಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನೀರು - ಇದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಬಾಟಲ್. ಆದರೆ ಬೇರೆ ದಾರಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ! - ಬಲಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಲು ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು?

ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ನೀವು ಯೋಚಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳು ನಡೆಯದಿರಬಹುದು. ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮೂಲಭೂತ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಸಹಿ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ನಾವು ಹೇಳೋಣ - "ಆಶ್ಚರ್ಯ!".

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ? ಆದ್ಯತೆ - 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ

ನಗರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿದೆ. ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ - 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಒಣ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸಲು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ:

• 2-2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪು.

ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈಗ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಹೀಗಿದೆ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ನೀವು ಸೇರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ತುಂಬದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುಂಬಿಸಿ. ನಂತರ ಅದು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು "ರೋಲ್ ಅಪ್" ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಸುಳ್ಳು ಮತ್ತು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮ್ಮ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅವರು ತುಂಬಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹೆಮ್ಮೆಯನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸುವಿರಿ.

ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - ಯಾವಾಗಲೂ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ

ಈ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮೊದಲನೆಯದು ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ವಿಧಾನ. ಅಂತೆಯೇ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಅವಧಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಗೊಂದಲಮಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ, ಅದು ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು

ಮೇಲೆ ಬರೆದ ಸುಳಿವುಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಿ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 15-20 ಪಿಸಿಗಳು. ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2-3 ತಲೆಗಳು.
• ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು - ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಿಧದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, 5 - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು - 4 - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೇರು.
• ಲವ್ರುಖಾ - ಒಂದು ಎಲೆ.
• ಮೆಣಸು, ಕಪ್ಪು - 5 - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು 2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ:

ನೀವು ಊಹಿಸುವಂತೆ, ಮೊದಲು ನಾವು ಹಸಿರುನಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಮೆಣಸು, ಅರ್ಧ ರವರೆಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ - 2 - 3 ತುಂಡುಗಳು.

ನಾವು "ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು" (ಅಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ...) ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲು ದೊಡ್ಡದು, ನಂತರ ಚಿಕ್ಕದು.

ನಾವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ, 2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ.

ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಹುತೇಕ "ನಿಲುಗಡೆಗೆ" ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.

ನಾವು ಉಳಿದ ಮೆಣಸನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅಚ್ಚು ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅಂಚಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಜಾರ್ (ಗಳು) ಅನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಡಿಲವಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಎಲ್ಲವೂ! ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಇಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ಇಲ್ಲದೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ (ವಿಡಿಯೋ)

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಧಾನ. ನಾನು ಅದನ್ನು ನಾನೇ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ - ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಕಳೆದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸುವಿರಿ.

ಅದೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಶುಭಾಶಯಗಳು!

ನಿಮ್ಮ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಮುಖ್ಯ ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಬಲವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಹೋಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ: ನಿಮಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಗಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳಿಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ! ರುಚಿಗೆ, ಅವು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬಹಳ ನೆನಪಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಓಕ್ ಟಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಜಾಡಿಗಳು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿವೆ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಎಂದಿಗೂ ವಿಚಿತ್ರವಾದವು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 8-10 ಸೆಂ (ಐಚ್ಛಿಕ);
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 15-20 ತುಂಡುಗಳು;
• ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಛತ್ರಿಗಳು - ತಲಾ 6-7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೆಲರಿ (ಗ್ರೀನ್ಸ್) - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 8-10 ಪಿಸಿಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ಶುದ್ಧ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು (ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ!) - 5-6 ಲೀಟರ್;
• ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 80 ಗ್ರಾಂ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೊಯ್ಲು

ಯಶಸ್ವಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ರಹಸ್ಯವು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, "ಸರಿಯಾದ" ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನೋಟದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು: ಅವು ಮೃದುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೊಡವೆಗಳು, ಬೆಳಕು ಅಥವಾ ಗಾಢವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಳ್ಳು, ನೆಗೆಯುವವು. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, 10-12 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಿಲ್ಲ.ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು, ಅವುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಲಘು, ಮೂಲಕ. ನನ್ನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊರಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಗರಿಗರಿಯಾದವು.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಸೆಲರಿ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಶೂನ್ಯವು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ನಾನು ಇತರ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ನಾವು ಈಗ ಬಳಸುವ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸರಿಹೊಂದುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸುವುದು. ನಾವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿಗಳು) ಮತ್ತು ಒಣ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತುಂಡುಗಳು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ದೊಡ್ಡವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಪದರ.

ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪದರ. ಹೀಗಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ: ಐದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನಮಗೆ 400 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಇನ್ನೊಂದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ!). ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವೇ ಎಣಿಸಿ. ಅನುಪಾತಗಳು ಕೆಳಕಂಡಂತಿವೆ: ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ಇವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಾಗಿವೆ).

1-1.5 ಲೀಟರ್ ತಂಪಾದ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು (ಸಾಮಾನ್ಯ, ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ) ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಕೆಸರು ಇರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.

ನಾವು ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ (5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ, ಸುಮಾರು ಐದು ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ).

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೇಲದಂತೆ ನಾವು ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈಗ ಇಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿದವು, ಕಳೆದ ವರ್ಷ ಅವರು ಮುಂದೆ ನಿಂತಿದ್ದರು.

ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮರುದಿನವೂ, ತೆಳುವಾದ ಬಿಳಿಯ ಚಿತ್ರವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ - ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅದರಂತೆಯೇ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಇದು ಮೊದಲ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಇದರರ್ಥ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ, ಡಾರ್ಕ್ ಆಲಿವ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸಂದೇಹವಿದ್ದರೆ - ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ವಿವಿಧ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಲೇಪನವನ್ನು ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೆಲವು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅದರಂತೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಮಗೆ 6 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಒಂದು 1.5 ಲೀಟರ್ ಸಿಕ್ಕಿತು. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸೆಲರಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಏರಿದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಅದು ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಕ್ಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್, 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ, ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಮರುದಿನದವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿ, ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ.

ನಾವು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾಗುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಭೂಗತ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲ ದಿನಗಳು ಅಥವಾ ವಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕ್ರಮೇಣ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ, ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ! ಏನಾದರೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಳಿ, ನಾವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಯಲ್ಲಿ ಅದೃಷ್ಟ!

ನನ್ನ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಾಸ್ಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ವಿವಿಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ಅದೃಷ್ಟಶಾಲಿಯಾಗಿದ್ದೆ: ಎಲ್ಲಾ ಹುಡುಗಿಯರು ತಮ್ಮ ತಾಯಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಂದರು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪರಸ್ಪರ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದರು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನದು. ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ನಗರ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ನಾವು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನಾನು ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ 2-3 ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಮಗಳು ಮತ್ತು ನಾನು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೆವು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಲೇಖನವನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಓದುವ ಮೂಲಕ ನೀವೇ ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಹನ್ನೆರಡು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದವು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್) ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಲೋಹದ ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿಯುತ್ತವೆ (ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ...)

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಕ್ಲೀನ್ ಮತ್ತು ಒಣ ಜಾರ್ 1 ಲೀಟರ್, 2 ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ 3 ಲೀಟರ್
• ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ
• ಓಕ್ ಎಲೆ (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಗಿಯಲು)

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರು
• 2 ಹೀಪಿಂಗ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (60 ಗ್ರಾಂ).

ಅಡುಗೆ:

ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಬಹುದಾದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಕೊರತೆಯು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೃದುವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ (ಮತ್ತು 5-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಾಣೆಯಾದ ನೀರನ್ನು ಪಡೆಯುವಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಬಿಡಬಹುದು.

ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. (ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇದು ಕೇವಲ ಪ್ಲಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ).

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 5-6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ 2 ಹೀಪಿಂಗ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ (3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು).

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಅವಕ್ಷೇಪವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ (ಪ್ರತಿ 3-5 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ) ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೃದುವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು (ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತಿನ ಅಂಚಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕುವವರೆಗೆ, ಅಂದರೆ, ಜಾರ್ನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಆಧರಿಸಿ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು).

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುದುಗುತ್ತವೆ. ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ. ಅವು ಮೋಡ ಮತ್ತು ನೊರೆಯಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ನಮಸ್ಕಾರ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರೇ. ಇಂದು ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ. ಈ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ನಮ್ಮ ಬ್ಲಾಗ್‌ನಲ್ಲಿವೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಸಣ್ಣ ವಿಶ್ವಕೋಶವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಅದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ನನ್ನ ಹೆತ್ತವರಿಂದ ನಾನು ಕೇಳಿದ ಸರಳ ಸಲಹೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅನುಭವದಿಂದ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ.

ಲೇಖನದ ವಿಷಯ:
1. ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ಶೇಖರಣೆಯ ರುಚಿ, ನೋಟ ಮತ್ತು ಅವಧಿಯು ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ನಮ್ಮ ಪೋಷಕರು ಯಾವಾಗಲೂ ನೆಝಿನ್ಸ್ಕಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಆದರೆ ಸಮಯ ಇನ್ನೂ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಅದು ನೆಜಿನ್ಸ್ಕಿ ವೈವಿಧ್ಯಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ನಮ್ಮ ಪೋಷಕರು ಸೇರಿದಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿನವರು, ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಹಿಂದಿನ ತಲೆಮಾರುಗಳ ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗಿ. ಆದರೆ ಈಗ ಮೊಡವೆಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸೂಚಕವಾಗಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನವು ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮೊಡವೆಗಳ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು, ಗಾಢವಾದ ಅಂತ್ಯ, ಉತ್ತಮ. ನಯವಾದ ಚರ್ಮದಂತೆಯೇ ಸಲಾಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ತುದಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕಾಲೋಚಿತ (ಸ್ಥಳೀಯ) ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ. ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಭೂಮಿಯು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ.

ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಈ ವಿಧದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದೇ ಎಂದು ಕೇಳಿ, ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಸೂಚಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಹಲವು ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆ.

ನೀವು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಕಾಂಡದ ಬದಿಯಿಂದ ಡಾರ್ಕ್ ಸೈಡ್ನಿಂದ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅವರು ಕಹಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಗಾತ್ರವು ಹೆಚ್ಚು ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದೇ ಗಾತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೇರೆ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮನೆಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಗೆ, ಅವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ.

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಬಕೆಟ್
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು - 2 - 3 ಬೇರುಗಳು
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು - 3 - 5 ಪಿಸಿಗಳು
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 4-5 ತುಂಡುಗಳು
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 4-5 ತುಂಡುಗಳು
• ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು - 4-5 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 10 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಚಮಚಗಳು (5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸುಮಾರು 300 - 350 ಗ್ರಾಂ.)

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತಿದ್ದೆವು. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ, ಅವರು ಭೂಮಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಡಬಾರದು.

2. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ 1/3 - 1/2 ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

3. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

4. ನಾವು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 2 - 3 ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ. ಅವರು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬಹುದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭದವರೆಗೆ.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಕಾಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ತ್ವರಿತ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇದನ್ನು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ನಾನು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಣ್ಣ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ತ್ವರಿತ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬಹುತೇಕ ಚಳಿಗಾಲದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾತ್ರ ಅವು ಮರುದಿನ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

• 1 ಕೆ.ಜಿ. ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• 1 ಲೀಟರ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಸಣ್ಣ ರಾಶಿ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• 3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umbels ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗುಂಪೇ

ಅಡುಗೆ:

1. ಪದಾರ್ಥಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ನೆನೆಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ) ಮತ್ತು ಅವರ ಕತ್ತೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇನ್ನೂ ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಚರ್ಮವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಆತುರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

3. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

4. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಅವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮೊದಲ ದಿನದಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತಿಥಿಗಳ ಆಗಮನದಿಂದ ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ಬಯಕೆಯಿಂದ ಊಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು

ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಲು ಕೇವಲ ಒಂದು ರಾತ್ರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ನೀರಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು, ಒಣ ಉಪ್ಪು.

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ (ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ರಾಶಿ)

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ನನ್ನ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೂಡ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ, ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್ನಿಂದ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ನಾವು ಇದನ್ನೆಲ್ಲ ಬಿಗಿಯಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಚೀಲವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 12-16 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಚೀಲವನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ.

3. 12 - 16 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ. ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಟ್ರೇಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೇಗ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರುಚಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ನೋಡಬಹುದು

ಅಥವಾ ನೀವು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಸಿಹಿ) ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ದಣಿದಿರುವಾಗ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿಹಿಯಾದವುಗಳು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಬಿಸಿ ಸುರಿಯುವ ವಿಧಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದು ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ನೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ತಾಯಿಯಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ 80 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಫ್ಯಾಶನ್ ಆಯಿತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪೋಷಕರು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರು.

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಉದಾಹರಣೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ. ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ.

ಒಂದು ಜಾರ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು)
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
• 3-4 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು,
• 1-2 ಮಸಾಲೆ,
• 1 ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
• ಕೆಲವು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
• 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್,
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಶಾಖೆ)

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

2. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ.

3. ಜಾರ್ಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆಲ್ಲಬಹುದು.

4. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. ನಾನು ಮಾತ್ರ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೇಲಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಂತರ ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಗಮನ!ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ನಡುವಿನ ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜಾಡಿಗಳು ಸಿಡಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಸುವಾಗ ಜಾಡಿಗಳು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟೀ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.

6. ನಾವು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸ್ನಾನಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ (ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ). ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕರಗದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕರಗಿಸಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳು ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂರನೆಯದಕ್ಕೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೂಲ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ವೀಡಿಯೊಗಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು