ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ USSR, ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಸೋವಿಯತ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ನಾನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದನ್ನು ಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶಿಶುವಿಹಾರದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈಗ, ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲೆಕೋಸು ಸಾವಿರಾರು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾದವುಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸದಿರುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಎರಡರಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂನಂತಹ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಆಹಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಆಹಾರಕ್ರಮಗಳು ಸಹ ಇವೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ, ವೇಗದ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು 2 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ನಂತರ. (ಈರುಳ್ಳಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.) ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ (2-3 ತುಂಡುಗಳು) ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 1 ಕೆಜಿ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರು. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ, ಛೇದಕದಲ್ಲಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಾಮಾನ್ಯ ನೋಟವು ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿರುವ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೇಯಿಸಲು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. "ಸೋವಿಯತ್" ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸು ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀರನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ 160 ಮಿಲಿ ನೀರು, ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಿ). ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಈ ತರಕಾರಿಯ "ವಯಸ್ಸು" ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಯುವಕರನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಸಾಕು; ಈ ತರಕಾರಿಯ ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಇದು 25 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಕಡಿಮೆ ಭಾರವಿಲ್ಲ. "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಕಾರ್ಯದೊಂದಿಗೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. "ನಂದಿಸುವ" ಕಾರ್ಯದೊಂದಿಗೆ, ಅದರ "ವಯಸ್ಸು" ಅವಲಂಬಿಸಿ 25 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ತರಕಾರಿ ತುಂಬಾ ಮೆಚ್ಚದಂತಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಓವನ್, ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್, ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಡಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗಳಲ್ಲಿ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಅದರ ಬಣ್ಣ, ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೋಡಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಗಾಢವಾದ ಛಾಯೆ, ಮೃದುವಾದ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು 7-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಆಹಾರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನೀವು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗೆ ಕೇವಲ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಲು ಸಾಕು. ಸಕ್ಕರೆ, ಇದು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಇವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು 1st.l. 1 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರೀತಿ, ಇದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ನಿಮ್ಮ ಮಗುವಿಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ? ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನದೊಂದಿಗೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು? ಶಿಶುವಿಹಾರದ ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ಮಾಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಂತ್ರಜ್ಞರು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದರಿಂದ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ಮೆನುವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ - ಮೃದುವಾದ, ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಶಿಶುವಿಹಾರದಂತೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ:

1. ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುನೀರು) ಐದು ರಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ.
3. ಕಷಾಯವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
4. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ (200 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (300 ಗ್ರಾಂ) ಹಾಕಿ.
5. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
7. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಂಡಿ.
8. ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
9. ಹತ್ತರಿಂದ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
10. ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸುಟ್ಟ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
11. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು).

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ "Sytnaya"

ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಿ:

1. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ (ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು) ದೊಡ್ಡ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ನೀರಿನಲ್ಲಿ (200 ಮಿಲಿ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕರಿಮೆಣಸು (ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ), ವಿನೆಗರ್ (ಒಂದು ಚಮಚ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ - ರುಚಿಗೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ "ಜೆಂಟಲ್"

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ತರಕಾರಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಎಲೆಕೋಸು (800-900 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮುಚ್ಚಿದ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಬಿಡಿ.

ಸೋವಿಯತ್ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮೃದು, ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ. ನನ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಿಜ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಷ್ಟೇ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿದರೂ ಅದು ಊಟದ ಕೋಣೆಯಂತೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅನುಭವದಿಂದ ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಲಘು ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೂಲ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತಗಳ ಆಚರಣೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಊಟದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಂತೆ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾವು ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ:

1. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು (ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು) ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು (ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ) ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
3. ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ).
4. ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ (ಸೇಬು 6%) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
6. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸ (ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ) ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು

ಊಟದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕು:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
2. ಸಾರು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
3. ಎಲೆಕೋಸು (ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು) ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
4. ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳು. ಪ್ರತಿ ಐದರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆರೆಸಿ.
6. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
7. ಎಲೆಕೋಸು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ 50-70 ಮಿಲಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
8. ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತರಿಂದ ಹನ್ನೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಸಿವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
9. ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
10. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
11. ಇನ್ನೊಂದು ಐದರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
12. ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಮೂರು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಸೇಬು 6%), ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
13. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
14. ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
15. ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಊಟದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಹೇಗಿತ್ತು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವೇ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಶಿಶುವಿಹಾರದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು ಎಂಬುದನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ತೋರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ವಿಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ವಿಷಯಾಧಾರಿತ ಪಾರ್ಟಿಯ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸೋವಿಯತ್ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಊಟದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.

ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ

ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಸಾರು (ನೀವು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಬಳಸಬಹುದು) - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಊಟದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎಲೆಕೋಸು ಬಾಲ್ಯದಂತೆಯೇ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಕೌಲ್ಡ್ರನ್) ಆಳವಾದ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.
5. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹರಡುತ್ತದೆ.
6. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಬಾಲ್ಯದ ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಈಗ ಅವರು ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಸ್ವತಃ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ನಾನು "GOST" ವಿಭಾಗವನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಅದೇ ಟ್ಯಾಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಖಂಡಿಸಲು ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಯಾಸಗೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ "ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹ" ದ ಪ್ರಕಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅದು ಏನೆಂದು ನಾನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪುಸ್ತಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಳವಾದ ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಎಲ್ಲಾ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಕಾನೂನಿನಿಂದ ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು, ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ, ಅವರು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಸಹಾಯಕ, ಬಹುತೇಕ ಬೈಬಲ್.
ಒಂದು ಸಣ್ಣ ವಿಷಯಾಂತರ. ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿತ್ತು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಳವು ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇಫ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು, ಲೆನಿನ್ ಲೈಬ್ರರಿಯು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುವ ಅಂತಹ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವರಿಗೆ ನೀಡಲಾಯಿತು.
ಅಡುಗೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳ ದೂರಸ್ಥ ತಿಳುವಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಂದ ಸೋವಿಯತ್ ಶಾಲೆಯ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸಹಜವಾಗಿ ಅವರು ತಿರಮಿಸು ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಸಿಂಪಿಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡರು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಕಳೆದ 20 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ವಿಚಲನಗೊಳ್ಳದೆ ಗ್ರಾಂಗೆ ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿರುವುದು ಇದು ಮೊದಲ ಅನುಭವವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ನನಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಯಿತು.

ಒಂದು ಸೇವೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಿವ್ವಳದಲ್ಲಿ).

ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು - 200 ಗ್ರಾಂ.
ವಿನೆಗರ್ 9% - 3 ಗ್ರಾಂ.
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ.
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 8 ಗ್ರಾಂ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ.
ಈರುಳ್ಳಿ - 15 ಗ್ರಾಂ.
ಹಿಟ್ಟು - 4 ಗ್ರಾಂ.
ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ನಾನು 8 ಬಾರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಗುಣಿಸಿ.

ಅದರ ಬಹುಮುಖತೆಯಲ್ಲಿ "ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹ" ದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು 3 "ಕಾಲಮ್‌ಗಳು" ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ 1 - ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, 2 - ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳು, 3 - ಕಾರ್ಮಿಕರ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳು, ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ. ಮೊದಲ ಕಾಲಮ್ ಮೂರನೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ವಿವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ). ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಅಥವಾ ಬೇಕನ್, ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿನಿಮಯದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಸಹ ಇವೆ, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ, ನಂತರ ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಪುಸ್ತಕವು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಕಳೆದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ನಾನು ಶ್ರೀಮಂತ ವಿಷಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ಒಂದೇ, ನಾನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ, ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ಅಲ್ಲ).
ಅಡುಗೆ. ಎಲೆಕೋಸು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ 20-30% ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ (ನನಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಇದೆ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಂದರೆ. 1.5 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 0.5 ಲೀ ಸಾರು.

ಎಲೆಕೋಸು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾರು ಹಾಕಿ.

ಇದು ನಾನು ಮಾಂಸದ ಫಿಲ್ಲರ್ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಕೊಬ್ಬಿನಂತೆ ಬಳಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಆಗಿದೆ.

ನಾನು ಅದನ್ನು 0.5x0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಘನಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿದೆ.

ನಾನು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿದೆ.

ನಂತರ ಅವರು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿದರು. ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ passerovka, ಹಾಗೆಯೇ ವಿನೆಗರ್, ತಕ್ಷಣ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ.
ಅದರ ನಂತರ, ಅವರು ತಕ್ಷಣವೇ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಅರ್ಧ-ಬೇಯಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಅವಳ ಬಳಿಗೆ ಹೋದವು.

ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಂತೋಷ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಾನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ (ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ).

ನಂತರ ಅವರು ಎಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಂದರು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಇದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು, ಅಥವಾ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಅಲ್ಲಿಯೇ ಅದ್ಭುತ ಸಂಯೋಜನೆ ಇದೆ.)

ಒಳ್ಳೆಯದಾಗಲಿ!

ಪಿ.ಎಸ್. ಕಿಂಡರ್ಗಾರ್ಟನ್ ಅಥವಾ ಶಾಲೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ನೆನಪುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ, ಅದನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮರುಶೋಧಿಸುತ್ತೀರಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ತೆರೆದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಎಂದಿಗೂ ವಿಷಾದಿಸಲಿಲ್ಲ!