ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಾಡಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಸಾಸ್ - ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ! ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ: ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ! ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ
ಇಂದು ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಅವರು ಹೇಳುವಂತೆ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ವಿಭಿನ್ನ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ, ಸಾಂದ್ರತೆ, ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ.
ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾದ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಂದಿನಂತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಕ್ರಮೇಣ ನಾವು ವಿವಿಧ ಗಂಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಟಿಗಳನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಡ್ಜಿಕಾಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ "ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿ" ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ
ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾಗಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಕಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
- ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ,
- ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕೂಡ,
- 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಾಡ್,
- 5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
- ಸಕ್ಕರೆ 3 ಚಮಚ,
- ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು 2 ಪಿಸಿಗಳು,
- ವಿನೆಗರ್ ಎಸೆನ್ಸ್ ಟೀಚಮಚ,
- ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
ಅಡುಗೆ:
- ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ.
- ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
- ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ತಕ್ಷಣ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ
ಟೊಮೆಟೊ (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್) ಜೊತೆಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕೂಡ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಇದು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ.
ನೀವು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ:
- ಮೂರು ದೊಡ್ಡ, ಮಾಗಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ,
- ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್,
- ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ,
- ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು,
- 3 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
- ಉಪ್ಪು ರಾಶಿ ಚಮಚ.
ಅಡುಗೆ:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಎಸೆನ್ಸ್ ಮತ್ತು ರುಬ್ಬಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಿ.
- ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ. ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಈ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವು ಕತ್ತಲೆಯಾದ ದಿನದಂದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹುರಿದುಂಬಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಇನ್ನೊಂದು ಹೆಸರು ಅಡ್ಜಿಕಾ "ಟೆಸ್ಚಿನ್ ನಾಲಿಗೆ". ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ.
- ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
- ಒಂದು ಕಿಲೋ ಟೊಮೆಟೊ
- 3 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
- 3 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3 ತಲೆಗಳು,
- ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ,
- ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
- ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
ಅಡುಗೆ:
- ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ನಾವು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
- ನಾವು ಹಿಸುಕಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
- ಒಳ್ಳೆಯದು, ಯಾವಾಗಲೂ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ. ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು.
ನೀವು ತಿನ್ನುವಾಗ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಉಸಿರಾಡುವ ಡ್ರ್ಯಾಗನ್ ನಿಮ್ಮೊಳಗೆ ನೆಲೆಸಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ!
ನಗುತ್ತಾ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಅದನ್ನು "ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇನೆ! ಆದರೆ ರುಚಿ ಕೇವಲ "ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ"!
- ಎಲ್ಲವೂ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತಲಾ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ತಲೆಗಳು,
- ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 1 ಪಾಡ್,
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಗಾಜು,
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.
ಅಡುಗೆ:
ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಗಿದಿದೆ - ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ.
ನೀವು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಸರಳವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಇಂದು ವೋಗ್ ಆಗಿದೆ - ಗಮನಿಸಿ:
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಆದರೆ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ! ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ!
- 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
- ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಮೇಲಾಗಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ,
- ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಕೆಂಪು ಸೇಬುಗಳು,
- ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಕ್ಯಾರೆಟ್
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ತಲೆಗಳು,
- 5 ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ,
- ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ
- ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ.
ಅಡುಗೆ:
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ, ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗಬಹುದು, ಖಾರದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಇರುತ್ತದೆ.
- ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
- ನಾವು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುವುದು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ!
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾದಂತೆಯೇ ಟೇಸ್ಟಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಇಂದು, ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಅಡಿಗೆ ಸಹಾಯಕರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ - ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೆಟ್ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ನಿಂತು ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿರುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅವಳು ಸ್ವತಃ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ಅವಳು ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಗ್ನಲ್ ಮಾಡುತ್ತಾಳೆ, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯನ್ನು ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ನ ಸಾಮಾಜಿಕ ಜಾಲತಾಣಗಳಿಂದ ಹರಿದು ಹಾಕುತ್ತಾಳೆ.
- ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಒಂದು ತುಂಡು,
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 4 ತುಂಡುಗಳು,
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 6 ತುಂಡುಗಳು,
- ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್,
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 1 ತುಂಡು,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ,
- ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ,
- ಉಪ್ಪು ಅರ್ಧ ಚಮಚ
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ,
- ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.
ಅಡುಗೆ:
- ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಇದು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಮೂಲಕವೂ ಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿನ ತುಂಡುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಮನಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ನಾವು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
- ನಾವು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಂದಿಸುವ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
- ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಕೂಲ್.
ಜನರು ಹೇಳುವಂತೆ - ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾಶ್, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಕಪ್ ... ಬಹಳಷ್ಟು. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ!
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ - ಒಂದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಹಸಿವು: ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ - ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ. ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ವೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ - ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ.
ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಹಸಿವು:
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ.
- ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಕ್ಯಾರೆಟ್
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ,
- ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಸೇಬುಗಳು,
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ, 3 ಕೆಜಿ,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 5 ತಲೆಗಳು,
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 7 ತುಂಡುಗಳು,
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ,
- ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
- ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
- ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ,
- ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.
ಅಡುಗೆ.
ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.
ನಾವು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಬೀಜ ಕೋಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಎಲೆಗಳ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ಹಳೆಯ ಅಥವಾ ಹಾಳಾದ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಮೊದಲು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ವಿಶಾಲವಾದ ಅಡಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಿತವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಲೆಗಳ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಾವು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಹಿಸುಕಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ತಕ್ಷಣ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಕೂಲ್. ನಾವು ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಈ ಮಸಾಲೆ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಜವಾದ ರಾಣಿ - ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಸನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ!
ಒಳ್ಳೆಯದು, ಎಂದಿನಂತೆ, ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ:
- ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನಾವು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಸಮಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.
- ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
- ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರುಚಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ!
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಯಸಿದಂತೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ!
ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಮಾಡಲು, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತನ್ನ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲು, ವಿಭಿನ್ನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಕೈಯಲ್ಲಿಲ್ಲದ್ದನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಇನ್ನೂ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ!
ಅಡ್ಜಿಕಾ ಎಂದರೇನು?
ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮಹಿಳೆಯರು ಈ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಕಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಜ್ಜಿದರು, ಹಲವಾರು ತಲೆಮಾರುಗಳವರೆಗೆ ತಾಯಿಯಿಂದ ಮಗಳಿಗೆ ರವಾನಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಆ ಸಮಯಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಹೋಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಇಂದು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪೇಸ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು - ಕುದಿಯುವ, ಬೇಕಿಂಗ್, ಧೂಮಪಾನ. ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಹರಡಲು ಮತ್ತು ಕ್ರೂಟನ್‌ಗಳನ್ನು ಹರಡಲು ಅಥವಾ ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್‌ನಂತೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ.
ನಮ್ಮ ತೋಟಗಳಿಂದ ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಈರುಳ್ಳಿ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಇರುವವರನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ - ಮೆಣಸುಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಸರಿ, ನಾವು ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಇಳಿಯೋಣ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ, ಮೇಲಾಗಿ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿದ್ಯುತ್, ಪುಡಿಮಾಡುವ ಸಾಧನವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಬದಲಾಗಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಲು ಸಹ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ಯಾವುದೇ ವಿದ್ಯುತ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮತ್ತು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ - ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಯ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಆತ್ಮೀಯ ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಬಹುದು. ನಾನು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಗಮನಿಸಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಅವರಿಗೆ ಕೈ ಹಾಕಿದರೆ, ಆತ್ಮದ ಒಂದು ಭಾಗವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಾಳಜಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಒಲೆ, ಕಡಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ "ಉಗುಳುವುದು", ಚೂಪಾದ ಚಾಕುಗಳು, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಲ್ಯಾಡಲ್, ಉದ್ದನೆಯ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನಲ್ಲಿ ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದೆ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮೂಡಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಲ್ಯಾಂಗರ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್! ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾಜಿಕ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ (ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಟನ್ಗಳಿವೆ).
ನನ್ನ ಹೊಸ ಪೋಸ್ಟ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಟ್ಯೂನ್ ಮಾಡಿ!
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡ್ಜಿಕಾದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವ ಅನೇಕರು ಇದನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ 4.5 ಲೀಟರ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
5 ಕೆಜಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;
150 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ 9%;
1 ಕಪ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
2 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಬಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು.
ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ (ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ). ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.
ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಬಿಸಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಬಿಸಿಲಿನ ಬೇಸಿಗೆಯ ಅದ್ಭುತ ಜ್ಞಾಪನೆಯಾಗಿದೆ.
ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಸಾಸ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ (ಮೆಣಸಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನೀವೇ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು).
ಅವರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಮೊದಲನೆಯದು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಅಡುಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ "ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿ"
ಈ ಸಾಸ್ಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದೀರ್ಘ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉಪಕರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
- 3 ಕೆ.ಜಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
- ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- 1.5 ಕೆ.ಜಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- 10-12 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
- 100 ಮಿ.ಲೀ. ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳು.
ಅಡುಗೆ:
- ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಸಿಪ್ಪೆ.
- ಪ್ರತಿ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಿಂಡು.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಕುಕ್, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 40 ನಿಮಿಷಗಳು.
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
- ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾ
ಅಡ್ಜಿಕಾ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಯುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 2 ಕೆ.ಜಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
- 1.5 ಕೆ.ಜಿ. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
- 2 ಕೆ.ಜಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
- 10-12 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
- 150 ಮಿ.ಲೀ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು;
- 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
- 150 ಮಿ.ಲೀ. ವಿನೆಗರ್ 9%.
ಅಡುಗೆ:
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸರಾಸರಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
- ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಸಿರು ಅಡ್ಜಿಕಾ
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 5 ಕೆ.ಜಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
- 1 ಕೆ.ಜಿ. ಹಸಿರು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು;
- 200 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
- 150 ಮಿ.ಲೀ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು;
- 100 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು.
ಅಡುಗೆ:
- ಚರ್ಮದಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಜೊತೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ನಿಂದ ಕೂಡ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
- ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಟಿಬಿಲಿಸಿಯಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ
ಈ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಬ್ಬರು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 3 ಕೆ.ಜಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
- ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
- ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
- 1.5 ಕೆ.ಜಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
- 50 ಮಿ.ಲೀ. ವಿನೆಗರ್ 9%;
- 100 ಮಿ.ಲೀ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು;
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.
ಅಡುಗೆ:
- ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. 40 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
- ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
- ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇನ್ನೂ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ
ಸೇಬುಗಳು ಸಾಸ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 5 ಸೇಬುಗಳು;
- 5 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
- ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
- 3 ಕೆ.ಜಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
- 1.5 ಕೆ.ಜಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
- 100 ಮಿ.ಲೀ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.
ಅಡುಗೆ:
- ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ.
- 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
- ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಡ್ಜಿಕಾ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಾಸ್ಟಾ, ಮತ್ತು ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಸ್ಟಾ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ನಿಂದ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮೆಣಸು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಅನುಗುಣವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, "ತಾಂತ್ರಿಕ ಪಕ್ವತೆ", ಅಂದರೆ. ಹಸಿರು ಮತ್ತು, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಹಸಿರು ಛಾಯೆ ಹೊರಬಂದಿತು. ಈಗ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ನರು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮಿಶ್ರಣ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಇಲಾಖೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕಾಡು ಹೋದರು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮುಖ್ಯ, ಉಚ್ಚಾರಣೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. ಈ “ತಪ್ಪು” ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಾವು ಇಂದು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ, ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ - ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ!
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ: ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ! ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ
ಈ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವ ನಂತರದ ರುಚಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅದರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಇದು ಅಕ್ಷರಶಃ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1500 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ - 700-800 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-1.5 ತಲೆಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
- ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1.5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ವಿನೆಗರ್ 9% -50 ಮಿಲಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ
ಇಳುವರಿ - ಸುಮಾರು 2 ಲೀಟರ್
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 65-70 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾ: ಪಾಕವಿಧಾನ
ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕುದಿಸದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಇಂದು ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಆಧರಿಸಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ, ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ - ಅತಿಯಾದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡವುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಹಾಲಿನ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಮೀರಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ.
ನಮಗೆ ಏನು ಬೇಕು:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ) - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಸೇಬು - 1 ಪಿಸಿ;
- ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್) - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 30 ಮಿಲಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ - ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಅಲ್ಲ, ಕೇವಲ 3-4 ದಿನಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಖಾಲಿಗಾಗಿ 0.25 - 0.33 ಮಿಲಿಯ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ತಾಜಾ ಮೆಂತ್ಯ, ಹಸಿರು ತುಳಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪವಾಗಿಸಲು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು (ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುವ ಕೊಳವೆ), ಸರಳವಾದ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಚಾಪರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ: ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ತರಕಾರಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹಿಂದೆ, ದೂರದ 90 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಅಂತಹ ಫ್ಯಾಷನ್ಗೆ ಕಾರಣ ನನಗೆ ಇನ್ನೂ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈಗ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಪೇಸ್ಟಿ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ - ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಈಗ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.
ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:
- 250 ಗ್ರಾಂ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
- 25 ಗ್ರಾಂ ಸಹಾರಾ;
- 12ಮಿ.ಲೀ ವಿನೆಗರ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 1/4;
- 30 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ನಾನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ - ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಇದು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು - ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ), ಕರಿಮೆಣಸು, ಅಥವಾ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು ತಮ್ಮ ಮನೆಯವರಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಲವು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಬರುತ್ತಾರೆ!
ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಲೆಕೊಗೆ ಬೇಡಿಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ರಕ್ತವನ್ನು ಚದುರಿಸುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಇದು ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ "ಬಿಸಿ" ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಡ್ಜಿಕಾ. ಅದು ಏನು ಮಾಡಿಲ್ಲ! ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೇಬುಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ: ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು
- ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ - ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ. ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಈ ಹಸಿವು ಪ್ರತಿ ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ ಅಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
- ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೆಣಸು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಆದರೆ ಹಸಿವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ. ಅಡ್ಜಿಕಾವು ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು 20 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಣ್ಣಿನ ಉದ್ದವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯುವ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಅಂತಹ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲ.
- ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ, ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಡ್ಜಿಕಾ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
- ಅಡ್ಜಿಕಾಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ಅಡ್ಜಿಕಾ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1.5 ಕೆಜಿ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 0.3 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.3 ಕೆಜಿ;
- ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
- ವಿನೆಗರ್ 9 ಪ್ರತಿಶತ - 70 ಮಿಲಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
- ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು: ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು 150 ° ನಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚರ್ಮವು ಒರಟಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ, ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಗಲವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಉತ್ತಮ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ::
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1.5 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
- ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
- ವಿನೆಗರ್ 9 ಪ್ರತಿಶತ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
- ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ. ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವೊಂದಿಗೆ, 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
- ವಿನೆಗರ್ 9 ಪ್ರತಿಶತ - 50 ಮಿಲಿ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
- ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಆಕಾರದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಬೆರೆಸಿ.
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆರೆಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
- ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಒಣಗಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ವಿನೆಗರ್ 9 ಪ್ರತಿಶತ - 50 ಮಿಲಿ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
- ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಸೂಚನೆ
ನಿಮಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. 100 ಗ್ರಾಂ ಪಾಸ್ಟಾ ಬದಲಿಗೆ, 1 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು, 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು.
ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಸಿಹಿಯಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದಿಲ್ಲದೇ ಮಾಡಬಹುದು.
ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಹಾಗೆಯೇ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ಮೆಂತ್ಯ.
ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನ ಮ್ಯಾಟ್ರಿಕ್ಸ್: 🥄
ಇದನ್ನೂ ಓದಿ...
- ರುಚಿಕರವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಿಲ್ಲು ಯಾವುದೇ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೇಕ್ ಬಿಲ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
- ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ಗೆ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಅದು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು
- ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
- ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಗಂಜಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
