ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ!

ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವೈರಸ್ಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನಾಯಿತಿಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸರಳ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಹಾಗಾದರೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳು

ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಕೊಯ್ಲು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಳಾದ, ಆದರೆ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಗಾದರೂ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅದು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು.

ಏನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು:

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಲೋಬ್ಲುಗಳು;

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಲೋಬ್ಲುಗಳು;

ಬೀಜ ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಬಾಣಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮೂಲತಃ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾಲಿಗಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಮನೆಯ ಸೋಪ್ನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಸಹ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹಸಿವನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ: ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಯುವ ತಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೇಲಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗೆ ಬಿಡಬೇಕು. ಬಾಲವನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.

0.5 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;

1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;

0.25 ಲೀ ವಿನೆಗರ್ 6%.

1. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.

2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

3. ನಾವು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು.

4. ಉಪ್ಪನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಶೇಕ್ ಮಾಡಿ.

5. ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರುವ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಲವಂಗಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿದೆ, ಎಷ್ಟು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು.

9% ವಿನೆಗರ್ನ 100 ಮಿಲಿ;

60 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;

5-10 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;

0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು.

1. ನಾವು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

2. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ.

3. ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

4. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವವು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸಬೇಕು.

5. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಬಾಣಗಳು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಸಿರು ಬಾಣಗಳು ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಅವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಬಾಣಗಳು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

60-70 ಶೂಟರ್ಗಳು;

ಉಪ್ಪು 2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

4 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;

2 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ನಕ್ಷತ್ರಗಳು;

40 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%.

1. ನಾವು ಬಾಣಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಕತ್ತರಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ಕೈಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. 5-8 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

3. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

4. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ

5. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

6. ಸೋರಿಕೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 2-3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾದ, ಗುಲಾಬಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ತರಕಾರಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆದರೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

0.6 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;

0.2 ಕೆಜಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;

1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;

1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;

50 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%;

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

1. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಿಂದ ಮೇಲಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.

2. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಇದು ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಆಗಿರಬಹುದು. ನೀವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಚಿಗುರು ಹಾಕಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.

4. ಈಗ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಯಾರಾದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಖಾಲಿಜಾಗಗಳಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅವು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದರಿಂದ, ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ಸಹ ಭೇದಿಸುತ್ತವೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

5. 800 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ 3 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಲವಂಗವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿಲ್ಲ. ಹಸಿವನ್ನು ಕೇವಲ 2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು dumplings, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಡಬಹುದು.

120 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ತಲೆಗಳು;

50 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ;

0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;

ಜೇನುತುಪ್ಪದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಕರಿ ಮೆಣಸು.

1. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುಟ್ಟು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

2. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು.

3. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಫ್ಲಾಪ್ ಮಾಡಬಾರದು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು.

5. ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತಂಪಾಗಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಿದ್ಧತೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ!

ಪಾಕವಿಧಾನ 6: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಈ ತುಂಡಿನ ವಿಶೇಷ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅದರ ವಿಶೇಷ ಭರ್ತಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿದೆ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ಹಾಕಿ.

1 ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ;

100 ಮಿಲಿ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;

2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;

ಉಪ್ಪು 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮಸಾಲೆ.

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಐದು ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಕು. ಆದರೆ ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ, ಸೇವನೆಯು ಹಲ್ಲುಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಸ್ಟೈಲಿಂಗ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

2. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳನ್ನು ಲೇ, ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

3. ನೀರು ಕುದಿಸಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.

4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹಸಿವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಕಾಯಿರಿ. ನೀವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ "ತ್ವರಿತ"

ಈ ತಿಂಡಿಯನ್ನು 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಿಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಚೂರುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿರಂಕುಶವಾಗಿರಬಹುದು.

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;

ಲವಂಗದ ಎಲೆ;

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಕಾಳುಗಳು;

1. ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಸ್ಪೌಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.

2. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ನೀವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಶುದ್ಧ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ.

3. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ 0.5 ಲೀ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

4. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ.

5. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

6. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ 9% ಸೇರಿಸಿ.

7. ಮುಚ್ಚಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಶೀತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

8. ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಶುಚಿತ್ವ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂತಾನಹೀನತೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 8: ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳಿಂದ, ಹುರುಪಿನ ಲಘುವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇಡೀ ಯುವ ತಲೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

2 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;

200 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;

2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು;

2 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ನಕ್ಷತ್ರಗಳು;

50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;

400 ಮಿಲಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್.

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು, ನಂತರ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

2. ಮೇಲಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಅವರು ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

4. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಕೇವಲ ಎಲೆಕೋಸು ಛೇದಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

5. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.

6. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

7. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

8. ನಾವು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ 50 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಳ್ಮೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು, ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ತಂತ್ರವು ಲವಂಗಗಳು ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು 0.5 ಲೀಟರ್ ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಸಿವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅನಾನುಕೂಲವಾಗುತ್ತವೆ.

ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಡೀ ತಲೆಗಳು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ಆಯ್ಕೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ.

ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದಾಗ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಕೃಷಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸಗೊಬ್ಬರವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ತರಕಾರಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗುಲಾಬಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನೀರನ್ನು ಬೀಟ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಅಥವಾ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಹಸಿವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಚಳಿಗಾಲದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಶ್ರಮಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂತಹ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಅದರ ಬಳಕೆಯ “ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್” ಪರಿಣಾಮಗಳು ತಾಜಾ ಒಂದನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ - ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಲಘು ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಉಸಿರಾಟದ ತಾಜಾತನದ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿಲ್ಲವೇ? ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ! ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಆರಿಸುವುದು, ಅದು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಳೆಯದಾಗಿರಬಾರದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೂಲ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಯಾವುದೇ ದೋಷಗಳಿಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

2 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 280 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಾಡ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
• ಎರಡು ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾಲ್ಕು ಗ್ಲಾಸ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 40ºС ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ.
3. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲದ ಸುಗ್ಗಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅವರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಚೀಸ್ ಕೂಡ.

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು 350 ಮಿಲಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ನಾಲ್ಕು ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೂರು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ನೀವು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು);
• 180 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• 8 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಸುಡುವ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ.
2. ಈಗ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬದಲಾಗಿ, 45 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. 350 ಮಿಲಿ ನೀರು, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಎರಡು ಚಮಚ ಸಿಹಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ನಾವು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೂರು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಲಘು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಉಚ್ಚಾರಣೆಯ ವಾಸನೆಯಿಂದಾಗಿ, ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಈಗ ದಿನಾಂಕ, ಈಗ ವ್ಯಾಪಾರ ಸಭೆ ... ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಮಾಜಿಕ ಸಂಪರ್ಕಗಳು ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ರಾಜಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳದೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಂತಹ "ಮನಸ್ಸಿನ" ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ವಾಸನೆಯಿಂದ "ಕೆಳಗಾಗುವ" ಭಯವಿಲ್ಲದೆ, ದಿನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಹ ಅಂತಹ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನೀವು ಶಕ್ತರಾಗಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಸರಿಯಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮೊದಲನೆಯದು. ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಂತೆಯೇ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಸರಾಸರಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಆದ್ಯತೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿಲ್ಲ. ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈ ರೀತಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು (ತಲೆಯು ಬೀಳದಂತೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ - ನೀವು ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸದಿದ್ದರೆ). ನಂತರ ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ). ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು

ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸುಲಿದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಚೌಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸರ್ ಬಳಸಿ ಹಿಂಡಿದ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ ಜಾರ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಪ್ಪಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಅವರಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಅನೇಕ ಜನರು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು ಯಾವುವು? ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಲೋರಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, 100 ಗ್ರಾಂಗಳಲ್ಲಿ ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಡೆಯಲು ನಮಗೆ ಈ ವಸ್ತು ಬೇಕು, ರಕ್ತ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಸಸ್ಯವು ಬಹಳಷ್ಟು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೃದಯ, ಕರುಳು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
3. ತರಕಾರಿಯಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಸಸ್ಯವು ಅಲಿಸಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ.
5. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಯೋಡಿನ್ ಕಾರಣ, ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
6. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ (ನಿಂಬೆಗಿಂತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇದೆ) ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಶೀತಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಂಕಿನಿಂದ ನಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಿನ್ನಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದು ಕಫವನ್ನು ದ್ರವೀಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟದ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
7. ಸಸ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಸಲ್ಫೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಟೋನ್‌ಸೈಡ್‌ಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದು. ಇದನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಅಲೆಅಲೆಯಾದ ತಲೆನೋವು;
• ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರತಿಬಂಧ;
• ಜಾಗರೂಕತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ಜೊತೆಗೆ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಲಿದ ಅಥವಾ ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ನೀವು ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಬಾಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅದ್ವಿತೀಯ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಘಟಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೆ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 8 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: 836 kcal.
• ಉದ್ದೇಶ: ಹಸಿವನ್ನು.
• ತಿನಿಸು: ಫ್ರೆಂಚ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ: ಹೆಚ್ಚು.

ನೀವು ಈಗ ಭೇಟಿಯಾಗುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಇದು ಚೀಸ್, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 12 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 4 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ;
• ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• 9% ವಿನೆಗರ್ - 160 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ತೊಳೆದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು.
2. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ನಾಲ್ಕು 350 ಮಿಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮೂರು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳಿಲ್ಲದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ (ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 2-3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ).
3. ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
4. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 40 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
6. ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಂತಹ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನೀವು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 2 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: 326 kcal.
• ಉದ್ದೇಶ: ಹಸಿವನ್ನು.
• ಅಡಿಗೆ: ಮನೆ.

ನೀವು ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂದು 350 ಮಿಲಿ ಜಾರ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆಚರಣೆಗಾಗಿ ನೀವು ಹಸಿವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಇದು ಸಾಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• 9% ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ರೋಸ್ಮರಿ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಅರ್ಧ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 100 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 10 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: 863 kcal.
• ಉದ್ದೇಶ: ಹಸಿವನ್ನು.
• ಅಡಿಗೆ: ಮನೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಆದೇಶಿಸಿದ ಅದೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾನೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ಹುಡುಕುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅದೃಷ್ಟವಂತರು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಕೆಳಗಿನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದಂತೆಯೇ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 0.4 ಲೀ;
• 9 ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ - 0.4 ಲೀಟರ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆ ಕರಿಮೆಣಸು - 40 ಬಟಾಣಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತರಕಾರಿ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಲೆಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಲೆಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ.
3. ವಿನೆಗರ್, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದು ತಂಪಾಗಿರುವ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 2 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: 376 kcal.
• ಉದ್ದೇಶ: ಹಸಿವನ್ನು.
• ಅಡಿಗೆ: ಮನೆ.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ: ಸುಲಭ.

ನೆನೆಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾಡಲು, ಯುವ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹಾಲು ತಲೆ ಎಂದು ಕೂಡ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ರುಚಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ? ಐದು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.6 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಛತ್ರಿ;
• ನೀರು - 2 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 200 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತರಕಾರಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
2. ಧಾರಕವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ತರಕಾರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಔಟ್ ಲೇ.
3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ನೀರು, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-15 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಸರಿಸಿ ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವಿಸಿ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 40 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: 487 kcal.
• ಉದ್ದೇಶ: ಹಸಿವನ್ನು.
• ಅಡಿಗೆ: ಮನೆ.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ: ಸುಲಭ.

ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವ ಬಹುಕಾಂತೀಯ ಹಸಿವು - ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರೆ ಅದು ಕ್ಷಣಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಛಿದ್ರವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನೋಟದಲ್ಲಿಯೂ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅದನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 6-7 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ದೊಡ್ಡದು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 9-10 ಬಟಾಣಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2-3 ಛತ್ರಿ;
• 9% ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ 6 ​​ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ತರಕಾರಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅತ್ಯಂತ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು, ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹಲವಾರು ತಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ಆಹಾರವನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
6. ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಲವಂಗ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ.
8. ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಂತರ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ನೈಲಾನ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಎರಡು ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 35 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 9 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: 358 kcal.
• ಉದ್ದೇಶ: ಹಸಿವನ್ನು.
• ಅಡಿಗೆ: ಮನೆ.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ: ಸುಲಭ.

ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ತುಂಬಾ ಪ್ರಯಾಸಕರ ಮತ್ತು ಬಹು-ಘಟಕಗಳಾಗಿವೆ. ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಕೆಳಗಿನ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ. ಮುಖ್ಯ ಅಂಶದ ಜೊತೆಗೆ - ತರಕಾರಿ, ನಿಮಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀರು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಈ ಸೆಟ್ ಸರಳವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಲಘುವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 2 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: 298 kcal.
• ಉದ್ದೇಶ: ಹಸಿವನ್ನು.
• ಅಡಿಗೆ: ಮನೆ.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ: ಸುಲಭ.

ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾದ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಲಘು - ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದರ ಮುಖ್ಯ ರುಚಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.6 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಛತ್ರಿ;
• ವಿನೆಗರ್ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2 ಬಂಚ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 4 ಎಲೆಗಳು;
• ಶುಂಠಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಹಲ್ಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಒಣಗಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಮೆಣಸು, ಥೈಮ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
3. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಬ್ಬಿಣದ ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಗಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: 654 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಹಸಿವನ್ನು.
• ಅಡಿಗೆ: ಮನೆ.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ, ತರಕಾರಿ ಹಲ್ಲುಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ಇತರ ಭಾಗಗಳೂ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಹಸಿವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಸಸ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು - 0.6-0.7 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• 9 ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್ .;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬಾಣಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅವರು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬೇಕು.
3. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
4. ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
5. ಬಾಣಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
6. ಡಬ್ಬವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರ ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ:

1. ಯುವ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಹಳೆಯದನ್ನು ಹಲ್ಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು.
2. ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಕೆಲವು ಸಣ್ಣವುಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಇದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವಿಡಿಯೋ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಖಾರದ ತಿಂಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಲೆ ಅಥವಾ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆ ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಅದರ ಹುರುಪಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರದ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಅನೇಕರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಲಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಮೂಲಭೂತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಿದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

1. ಜಾಡಿಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಹ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವರು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಹಲ್ಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಘು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಅಂಶವು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಹೊಟ್ಟು ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಳಭಾಗವು ಉಳಿದಿದೆ (ಐಚ್ಛಿಕ).
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ಯುವ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. ಹಸಿವನ್ನು ಹಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ವಯಸ್ಸಿನ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳು ಅವಿಭಾಜ್ಯವಾಗಿರಬೇಕು.
3. ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು (0.4-0.6 ಲೀ.) ಬಳಸಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮೇಲಾಗಿ, ತೆರೆದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತನ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು 1.5-3 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಾರದು.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು, ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಲ್ಲುಗಳು ಅಥವಾ ತಲೆಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹಸಿವು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

• ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣ (ಟೇಬಲ್ 9%) - 110 ಮಿಲಿ.
• ಉಪ್ಪು - 55 ಗ್ರಾಂ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 65 ಗ್ರಾಂ.
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1-1.1 ಲೀ.
• ಅವರೆಕಾಳು - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 3 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.6 ಕೆಜಿ.

1. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ಲವಂಗದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಕೆಳಗಿನ ಪದರವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.
2. ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಬೀಜಗಳು), ಮೆಣಸು-ನಗರ ಸೇರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬರ್ನರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಸೀಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಏರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿರುಗಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. 15 ದಿನಗಳ ನಂತರ ರುಚಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 1 ಕೆಜಿ.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (ಸಾಂದ್ರತೆ 6%) - 260 ಮಿಲಿ.
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ.

1. ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಇದು ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕೊಳೆಯದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಒಟ್ಟಾರೆ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಧಾರಕವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಸಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಈಗ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅಡಿಗೆ ವ್ರೆಂಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
4. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ; ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕವನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 110 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ತಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಹಲ್ಲುಗಳು) - 600 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 60 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 6-9% - 185 ಮಿಲಿ.
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 90 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸು-ಬಟಾಣಿ - 10 ಗ್ರಾಂ.
• ನೆಲದ ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 10 ಗ್ರಾಂ.
• ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್ - 8-10 ಗ್ರಾಂ.

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಸುರುಳಿಯನ್ನು ಯಾವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಟೈನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ತಲೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಕೆಳಗಿನ ಹೊಟ್ಟು ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಲವಂಗವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಒಣಗಿಸಿ, ಬರಡಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಅಂಚುಗಳಿಂದ 1 ಸೆಂ.ಮೀ.
3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೊದಲ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬಟಾಣಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಉಪ್ಪು, ಟೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಕ್ಲೀನ್ ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ.
5. ತಕ್ಷಣವೇ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದು ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಸ್ವೆಟ್ಶರ್ಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ತಂಪಾದ ಸೀಮಿಂಗ್ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು 2 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 55 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 65 ಮಿಲಿ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 60 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಧಾನ್ಯ) - 10 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 650 ಗ್ರಾಂ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ಪೌಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.
3. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಬೇಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಭಾಗಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಸಿದ್ಧವಾದ ಲಘುವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು "ತಲುಪಲು" ಬಿಡಿ. ನೀವು 20 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ನೀರು - 1.1 ಲೀ.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (6-9%) - 110 ಮಿಲಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 900 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಬೀಟ್ರೂಟ್) - 145 ಗ್ರಾಂ.

1. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲ್ಲುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಲಘು ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತಲೆಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದರೆ ಮೆತ್ತಗಿಲ್ಲ.
3. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ತಲೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ಕರ್ಲಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ. ಈಗ ಅದರ ಸಮಗ್ರತೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಒಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
5. ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಉಳಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ, ರಂಧ್ರಗಳು ಕರಗಲು ಕಾಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
6. ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ತಲೆಯ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ 10-12 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾವುಕೊಡಿ. ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ, ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

• ಉಪ್ಪು - 12 ಗ್ರಾಂ.
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 130 ಗ್ರಾಂ.
• ಕರಿಮೆಣಸು (ನೆಲ) - 15-20 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 60 ಮಿಲಿ.
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 60 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 170-200 ಗ್ರಾಂ.

1. ಎಲ್ಲಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲಿನ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ನಿಯೋಪ್ಲಾಮ್ಗಳಿಂದ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
2. ಅದೇ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಕೂಲ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ನಿಂಬೆ ರಸ. ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
3. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ನೀವು ಮಾಡಿದ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬರ್ನರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ತೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಸಿವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
5. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ, ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಹಳೆಯ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ರುಚಿ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 480 ಮಿಲಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 500 ಮಿಲಿ.
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ.

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಹಲ್ಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಡಿ. ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಅಂಚಿನವರೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
2. ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾವುಕೊಡಿ. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಕರ್ಲಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 60% ನೆನೆಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ದೂರ ಹೋಗಬೇಡಿ.
4. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈಗ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, 4 ವಾರಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು.

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 35 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 600 ಗ್ರಾಂ.
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 0.9 ಲೀ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಯಾವುದೇ) - 40-50 ಗ್ರಾಂ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಯಾವುದೇ) - 15 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 60 ಮಿಲಿ.

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನೀವು ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ತಲೆಗಳನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ತೊಳೆಯುವುದು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಒಣಗಿಸುವುದು). ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ಈಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಯಾವುದೇ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ಉಳಿಯದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.
4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
5. ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತವರ ಅಥವಾ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೀಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 3-4 ವಾರಗಳ ನಂತರ ಕುಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಪರಿಹಾರ - 120 ಮಿಲಿ.
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 230 ಮಿಲಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 950 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 55 ಗ್ರಾಂ.
• ಅವರೆಕಾಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 3 ಗ್ರಾಂ.

1. ಬಲ್ಬ್ಗಳಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಣಗಲು ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು.
2. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕ್ಲೀನ್ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ) ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತೊಳೆದ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಪರ್ಯಾಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಧಾನ್ಯಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ವ್ರೆಂಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.
5. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

• ಕಾರ್ನೇಷನ್ (ನಕ್ಷತ್ರಗಳು) - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸು-ಮೆಣಸು (ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1.8 ಕೆಜಿ.
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 370 ಮಿಲಿ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ.
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 900 ಮಿಲಿ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 160 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 35 ಗ್ರಾಂ.

1. ಎಲ್ಲಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ (ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ). ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಪೋನಿಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ತಲೆಗಳನ್ನು ಹಲ್ಲುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲದಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ (ಅವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಜಾರ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ).
3. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲಘು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ (ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳು).
4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಲವಂಗ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಲಘು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
5. ತುಂಬಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ (ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ). ಈಗ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 1.5 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಕಂಟೇನರ್ ಮತ್ತು ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಒಣ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಪಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಲಘುವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಡಿಯೋ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ