ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುವ ಖಾರದ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀವನಕ್ಕೆ ತರಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಸರಳವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ, ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ರುಚಿಗೆ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಮೂರು ತಲೆಗಳು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ತಲಾ ಒಂದು ಚಮಚ.
• ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು "ಅಡ್ಜಿಕಾಗಾಗಿ" - ಒಂದು ಚಮಚ.

ಕಚ್ಚಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಮೆಣಸು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತಿಂಡಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕೆಂಪು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಈ ಹಸಿವು ಆಳವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 100 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.
• 500 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.
• ವಿನೆಗರ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
• ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಲ್ಲದೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
• ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಯಸಿದ ರುಚಿಗೆ ತರಲು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಕೊಳೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದರೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ವಿಶೇಷ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಐಸ್ ಮೊಲ್ಡ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಲಘು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಈಗ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ತ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಲಘು ಬಳಸಬಹುದು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗದ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಹಸಿವುಗಾಗಿ ನಾವು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ:

• ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 700 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ತಲೆ.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ, ತುಳಸಿ, ಥೈಮ್) - ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಓದಿ:

• ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಸಿವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಈಗ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಈ ಮೂಲ ಹಸಿವಿನ ರಹಸ್ಯವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೊಪ್ಪಿನ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಈ ಸರಳ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವವಳು ಅವಳು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
• ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ತಲಾ 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.
• ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು - ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 100 ಮಿಲಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಓದಿ:

• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
• ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
• ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ (ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ Adjika

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಅಡ್ಜಿಕಾಗಾಗಿ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ - ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಆಹಾರಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಭವಿಷ್ಯದ ಲಘುವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವ ಲಘು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 900 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 15 ಗ್ರಾಂ.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 70 ಮಿಲಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದೂವರೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
• ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
• ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದಾಗ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಘುವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತೀವ್ರವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಈ ಹಸಿವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.
• 500 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.
• 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
• ಮೂರು ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು.
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಓದಿ:

• ಹಸಿವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅವರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗಾಗಿ ಆಗಿದೆ.

• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್.
• ನೀರು - 700 ಮಿಲಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 250 ಗ್ರಾಂ.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 80 ಮಿಲಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಚಮಚ.
• ವಿನೆಗರ್ 70% - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಎರಡು ಲವಂಗ.

ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ:

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಇಲ್ಲದೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹಸಿವಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಅಡ್ಜಿಕಾ "ರಷ್ಯನ್"

ಈ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಸಿವು ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - ಎಂಟು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
• ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಐದು ಲವಂಗ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಎರಡು ಗೊಂಚಲುಗಳು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಮೇಯನೇಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - ಒಂದು ಚಮಚ.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.
• ಉಪ್ಪು - ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - ಎಂಟು ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ:

• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
• ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.
• ಆಹಾರವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ.
• ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಒಂದು ತಿಂಡಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಂಪಿನಿಂದ ನೀವು ಹತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಬದಲಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ನೀವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು.
• ಐದು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.
• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
• 100 ಮಿಲಿ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್.
• ಎಂಟು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.
• ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ್ದೇವೆ:

• ಮೊದಲು, ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
• ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ.

ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಬಿಸಿ ಹಸಿವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅಡ್ಜಿಕಾ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಸರಿಸಿ.

ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - ಎರಡೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಸೇಬುಗಳು - ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - ಕಾಲು ಕಪ್.
• ವಿನೆಗರ್ 3% - ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಪೂರ್ಣ ಗಾಜು.

ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸಹ ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
• ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪೂರ್ವ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ.

ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಹಸಿವು

ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ. ಈ ತಿಂಡಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 15 ಲವಂಗ.
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಮೂರು ಚಮಚಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು - ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚಗಳು.
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - ಹತ್ತು ತುಂಡುಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಿಂದಲೂ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
• ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅವರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹರಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಲಘುವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಅದರ ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಅನೇಕ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಾಡಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಸಿ. ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ - ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ವಿವರಣೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಲಘುವಾಗಿ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಥವಾ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅಂತಹ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ನಂತರ ಉಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಂತಹ ಅಡ್ಜಿಕಾ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹೇಳಲಾಗಿದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲು, ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಚಿತ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ನಮ್ಮ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವಿವರಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದಿರಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಗಾಜಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವು ಲಘುವಾಗಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಂದಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ..

ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೊಳೆದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ನೀರು ಬರಿದುಹೋದ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮರದ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಈಗ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.ನೀವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಹಸಿರು ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.

ನಂತರ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನೂ ಸಹ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಂತೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

ಮುಂದೆ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು ಅಥವಾ, ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಇನ್ನೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಅಗತ್ಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಅದರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿದಿನ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು..

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಸಾಲೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಇದು ನಮ್ಮ ಅನೇಕ ದೇಶವಾಸಿಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆಯೇ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಹ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಹಲವಾರು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಿವೆ, ಅದರ ಜ್ಞಾನವು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

• ಅಡ್ಜಿಕಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೃದುವಾದ ಸಂಭವನೀಯ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಪಡೆಯಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಲು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ಅಡ್ಜಿಕಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದಲೂ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಪಡೆಯಲು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸು ರುಬ್ಬುವ ಮೊದಲು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿದರೆ ಸಾಸ್ನ ಮೃದುವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನರು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರು ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಸೆಲರಿ. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡಲು, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ಕೂಡ ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
• ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸುಡುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೈಗಳನ್ನು ಕೈಗವಸುಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಬೇಕು.
• ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅವರಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು, ತಂಪಾದ ಸಹ, ಬಿಗಿತವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಮಸಾಲೆಗಳ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕುದಿಸದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು 4-6 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬಹುದು, ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಸಂಯೋಜನೆ (ಪ್ರತಿ 4 ಲೀ):

• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಕಹಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.25 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.25 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0.25 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 20-40 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 3-5 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ.
• ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಗಂಟೆಯೊಳಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಲು ಈ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ - ಮೆಣಸು.
• ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
• ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ನಡುವೆ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸರಬರಾಜುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಳಸುವ ಯಾವುದೇ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಸಂಯೋಜನೆ (4.5-5 ಲೀ ಗೆ):

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9 ಪ್ರತಿಶತ) - 100 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0.2 ಲೀ;
• ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
• ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ವಿಶೇಷ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
• ತೊಳೆಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಪ್ಯೂರಿ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಮಡಕೆಯ ವಿಷಯಗಳು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ನಿಮ್ಮ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.
• ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಸಿವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವಾಗಿದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರಿಗೆ ಇದು ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಸಂಯೋಜನೆ (ಪ್ರತಿ 5 ಲೀ):

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
• ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1.5-2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ - ಅಡ್ಜಿಕಾ ಹುದುಗಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಪ್ರತಿದಿನ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಅಲ್ಲ).
• ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಘುವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಮೆಚ್ಚದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಪೂರೈಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದ್ರವ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ (6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ).

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅನೇಕ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಹತ್ತಿರ - ದೇಹವನ್ನು ಜೀವಸತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸುವ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಸಮಸ್ಯೆ. ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಮೀನು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಈ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ನೆಚ್ಚಿನವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಹಸಿವನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಲಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ನೇಹಿತರೊಬ್ಬರು ಒಮ್ಮೆ ನನಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಿದರು. ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಅದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಸರಿಯಾಗಿ. ಆದರೆ ಹೇಗಾದರೂ ನಾನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಉಳಿದವು ಐಚ್ಛಿಕ)
• ಖಮೇಲಿ-ಸುನೆಲಿ - 30 ಗ್ರಾಂ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1/2 ಕಪ್
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 1/3 ಕಪ್
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಭಾಗದಿಂದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಬೆರೆಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರುವಾಗ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡೋಣ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಳೆದಿದೆ - ನಾವು ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಹಸಿರು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡೋಣ.
6. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.
7. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಥ್ರಿಲ್-ಅನ್ವೇಷಕರು - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ನನ್ನದೇ ಆದ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಅಂತಹ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ಆದರೆ ಗಂಡ ಮತ್ತು ಮಗಳು ಅವನಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ, ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಲಾಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು (ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ)
• 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಕಪ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 3 ಬೀಜಕೋಶಗಳು
• 200 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ (ಸಂಯೋಜಿತ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್) ನೆಲಸಲಾಯಿತು. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಪೆಪ್ಪರ್ ರಟುಂಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಹಿಂದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೋನಿಟೇಲ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
2. ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮ ಸಾಸ್ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಲು ಸಾಕು - ಮೆಣಸು ಹೊಂಡಗಳು ನಮ್ಮ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಸೌಂದರ್ಯ ಇಲ್ಲಿದೆ.
4. ತದನಂತರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯ ಆಟವು ಹೋಯಿತು. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆ ತುಳಸಿ - ಅದರ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ತುಳಸಿ ಒಂದು ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತುಳಸಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಂತೆ ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಲು.
6. ಕಾಂಡಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವಿನ ಕ್ಯಾಲಿಕ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರಭೂತ ತೈಲವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಗ್ರಂಥಿಗಳಿವೆ, ಇದು ಈ ಸಸ್ಯದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.
7. ಎಲ್ಲವೂ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
8. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ರುಚಿಗೆ. ಇನ್ನೂ, ಇವು ಸಹಾಯಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಬಾರದು.
9. ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಖಚಿತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 3/4 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು
• 200 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್
• 3 ಕಲೆ. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
• ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ವ್ಯಾಸ 5-7 ಸೆಂ)
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ವ್ಯಾಸ 5-7 ಸೆಂ)
• 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 300 ಗ್ರಾಂ (ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ: ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ 2 ಕೆಜಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೇವಲ 300 ಗ್ರಾಂ);
• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ½ ಕಪ್;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 100 ಮಿಲಿ;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - ⅓ ಕಪ್;
• ಹಾಪ್ಸ್ - ಸುನೆಲಿ - 30 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ / ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಿಂಡಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
6. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಮತ್ತು ಇದು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಲೆಟಿಸ್, ತುಳಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಸಕ್ಕರೆ. , ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಾಪ್ಸ್ - ಸುನೆಲಿ.
7. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ. ಲಘು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನಾವು ತಂಪಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ (ನಾವು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ) ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಸ್ನೇಹಿತರೊಬ್ಬರು ನಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಿದರು. ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ, ನಾವು ಯೋಚಿಸಿದಂತೆ, ಸರಿಯಾಗಿ. ಆದರೆ ಹೇಗಾದರೂ ಅವರು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು, ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ತುಂಬಾ ಭಾಸ್ಕರ್ - ಇದು ಟೊಮೆಟೊ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ! ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬ ಸರಳ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇವೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮೆಟೊಗಳು
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
• ಹಸಿರು
• ವಿನೆಗರ್
• ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಬೆರೆಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ.
4. ನಮ್ಮ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡೋಣ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಹಸಿರು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ.
6. ಮತ್ತು ನಾವು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಾವು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ!

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ (ಕಹಿ)

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕಹಿ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಇರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ. ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮತ್ತು, ಯಾವುದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಮತ್ತು ಅವಳ ಮನೆಯವರ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ಕಹಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಕೆಜಿ,
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 3 ಕೆಜಿ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ,
• ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - 500 ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ, ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ),
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2 ಗೊಂಚಲುಗಳು,
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ,
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಚಮಚ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.
3. ಇದು ಮೆತ್ತಗಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.
4. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ
6. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
7. ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಕೆಜಿ ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ,
• ½ ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 1 ಕಪ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ತಾಜಾ ನೆಲದ)
• 1 ಕೆಜಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ).

ಅಡುಗೆ:

1. ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಹರಡಿ, 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ!). ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಬಾರಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರೆಡಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ) ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.
3. ಇದು ಆಧುನಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಕಲ್ಲಿನ ಗಾರೆ ಮುಖ್ಯ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣವಾಗಿದ್ದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು. 21 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಆಯ್ಕೆಯು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ, ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ.
4. ಸಣ್ಣ ಸಂಪುಟಗಳಿಗೆ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು - ಅನುಪಾತವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಅಥವಾ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು. ಸಂಯೋಜಿತ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ನಡುವಿನ ಮುಖ್ಯ ಆಯ್ಕೆ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ವೇಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಜೀವನವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
5. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ವೇಗದ ಚಾಕುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಚಿಂತನಶೀಲವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ರುಬ್ಬುವ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಅದನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವಲ್ಲ!
6. ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಮುಂದಿನ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸುವ ಪ್ರಲೋಭನೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ.
7. ಈ "ಏನಾದರೂ" ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಅರ್ಧ ಡಜನ್ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
8. ನಾವು ಕಾಯ್ದಿರಿಸೋಣ - ಮಿತಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ತರ್ಕ - ಇವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳಾಗಿವೆ.
9. ಅಂದಹಾಗೆ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
10. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಉಚೊ ಸುನೆಲಿ, ಅಂದರೆ ನೀಲಿ ಮೆಂತ್ಯವನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾ (ಶಂಬಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರು ಮೆಂತ್ಯ) ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
11. ಈ ಮಸಾಲೆಯ ರುಚಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿದೆ, ಉದ್ಗಾರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಯ್ಯಬೇಡಿ - ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಾಕು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸುನೆಲಿ ಎಂದರೆ ಮಸಾಲೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿವಿಧ ಸುನೆಲಿಯಿಂದ ಮುಜುಗರಪಡಬೇಡಿ. ಬೀಜಗಳು, ಅಥವಾ ಮೆಂತ್ಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಹೇಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
12. ಉಚೋ-ಸುನೆಲಿಯನ್ನು ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣದ ಅಸಭ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆಯ ರೂಪಾಂತರಗಳಿವೆ ಎಂದು ಸಹ ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಆದರೆ ನೈಜದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣಗಳು.
13. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ತಮವಾದ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು: ಮೆಂತ್ಯ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮರ್ಜೋರಾಮ್, ಇಮೆರೆಟಿ ಕೇಸರಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ತುಳಸಿ, ಖಾರದ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಘಟಕಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಇವು ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ.
14. ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಕೊನೆಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು. ನೀವು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಸೇರಿಸದಿರುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿದೆ.
15. ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಅಂಶಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಮಾತ್ರ ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.
16. ಮೂಲಕ, ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಏಕೈಕ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಕೆಜಿ
• ಕಹಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು (ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ) ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದುದಾಗಿದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
2. ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು - ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ, ಒಂದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಕಹಿ ಇದೆ ಎಂದು ನಾನು ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ.
3. ನೀವು ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಘಟಕಾಂಶದ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಯಾರಾದರೂ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತಾರೆ (ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ಗಾಗಿ ಲಗತ್ತಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಯು ಮತ್ತೆ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೋಲುವಂತಿಲ್ಲ.
5. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಒಣ (!) ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
6. ಈಗ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಲೀನ್ ಮತ್ತು ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ನಾನು 4 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡೆ.
7. ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತ ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಶುಚಿತ್ವಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಳವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು 2 ಕೆಜಿ
• ಟೊಮೆಟೊ 800 ಗ್ರಾಂ
• ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 6-7 ಲವಂಗ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 6-7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ವಿನೆಗರ್ 9%

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೆಂಪು, ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಹೆಚ್ಚು ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹಿತಕರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ತುಂಬಾ ನೀರಿರುವಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಹುದು.
3. ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ. ಚರ್ಮವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುತ್ತದೆ.
4. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಪ್ಯೂರೀಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ಇದು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
6. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
7. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ನಂದಿಸುವ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.
8. ಸಮಯ ಇರುವಾಗ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೋಸ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು.
9. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
10. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಯಂಗ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರೌಢ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗಿಂತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ನಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.
11. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆಯು ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆಯೇ ಅಥವಾ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆಯೇ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನಾವೇ ಸರಿಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.
12. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
13. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
14. ನಾವು ಮತ್ತೆ ನಂದಿಸುವ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಈಗ ಕೇವಲ 20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಭವಿಷ್ಯದ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಥಿರತೆ ನಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿದರೆ, ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ನೀರಿರುವಂತೆ ಬದಲಾದರೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಿದ್ದರೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ.
15. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಈಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ: ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು.
16. ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಗಾಳಿಯು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಕೆಜಿ
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಕೆಜಿ
• ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಕಪ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕಪ್
• ಉಪ್ಪು - 1/3 ಕಪ್
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 100 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ನಾವು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ
3. ನಾವು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
4. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
5. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಅಡ್ಜಿಚ್ಕಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ಈ ಹಸಿವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಕೆಜಿ +
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ +
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ಗೊಂಚಲು ಅಥವಾ 3 ಗ್ರಾಂ +
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 3 ಗ್ರಾಂ +
• ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ +
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 3 ಕೆಜಿ +
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ +
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಕಪ್ +
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜದ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ನನ್ನ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಡದಿರುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದು:
3. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
4. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.
5. ಮೆಣಸು (ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ) ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
7. ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
8. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ತಿರುಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
9. ನಾವು ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಮೆಣಸು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
10. ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
11. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು "ಅರ್ಮೇನಿಯನ್" ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸವಿಯಲೂ ಕಷ್ಟ ಎನ್ನುವ ಮಸಾಲೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವೆಲ್ಲವೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವೆಲ್ಲವೂ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲದೆ, ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ ,. ಮತ್ತು ಇದು ಬಹಳ ನಂತರ ಅರ್ಮೇನಿಯಾವನ್ನು ತಲುಪಿತು, ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ಅನೇಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಯಿತು. ಆದರೆ ಕಳೆದ ಕೆಲವು ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಕಾಕಸಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು, ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಹುಶಃ ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕಡ್ಡಾಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅರ್ಮೇನಿಯಾ, ಇತರ ಯಾವುದೇ ಕಕೇಶಿಯನ್ ದೇಶಗಳಂತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾಡುಗಳು, ಆದರೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಪುದೀನ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಮೂಲಿಕೆ ಶಂಬಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಚಮನ್, ಇದನ್ನು ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಮನ! ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಅದ್ಭುತ ಮಸಾಲೆ ಇತರ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಮೆಂತ್ಯ, ಮೆಂತ್ಯ, ಗ್ರೀಕ್ ಹೇ, ಒಂಟೆ ಹುಲ್ಲು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಜನರ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ ಕಡ್ಡಾಯ ಅಂಶವಲ್ಲ. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಅದರ ನೇರಳೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬಳಕೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಇದು ಇಲ್ಲದೆ, ಯಾವುದೇ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕೇವಲ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ನಿಜವಾದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ತಾಜಾ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು. ಮತ್ತು ಇದು ಯಾವ ಬಣ್ಣ, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಕಟುವಾದರೂ.

ಕಾಮೆಂಟ್ ಮಾಡಿ! ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ವಿಪರೀತ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಬದಲಿಗೆ ಒಣ ನೆಲದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಸಾಲೆಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಇದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪನ್ನು ರಾಕ್, ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಘಟಕಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಹ ಇವೆ, ಇದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 5 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• 1 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಶಂಬಲ್ಲಾ (ಚಾಮನ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣ ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ);
• 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತಿರುಚಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಶಂಬಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ, ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

   ಸಲಹೆ! ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯಲು, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.

5. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಸಣ್ಣದೊಂದು ಗಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಕೈಗವಸುಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಎಲ್ಲಾ ತುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 12-14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಪ್ರತಿದಿನ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.
8. ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕ್ಲೀನ್ ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 2 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಶಂಬಲ್ಲಾ (ಚಮನ್);
• 30 ಗ್ರಾಂ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು 90 ಗ್ರಾಂ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 3 ಕಲೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಒಟ್ಟು ಉದ್ದದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು 1.5 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 300 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ಶಂಭಲಾ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಜೊತೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಸೆಟ್ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಎದುರಿಸಲಾಗದಂತಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರು:

• ಬಿಸಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು 8-10 ತುಂಡುಗಳು;
• 1 ಕೆಜಿ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 200 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಪುದೀನ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ತುಳಸಿ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಟ್ಯಾರಗನ್ (ಟ್ಯಾರಗನ್);
• 50 ಗ್ರಾಂ ಶಂಬಲ್ಲಾ (ಒಣ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಏಕೈಕ ಮೂಲಿಕೆ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ತಲೆಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳ 1 ಟೀಚಮಚ;
• 2 ಕಪ್ ಚಿಪ್ಪುಳ್ಳ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್;
• ಕನಿಷ್ಠ 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕಠಿಣ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು. ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂತೋಷವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತರುತ್ತದೆ.

1. ಎರಡೂ ವಿಧದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಾಲ ಮತ್ತು ಬೀಜ ಕೋಣೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
3. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಇದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಶಂಬಲ್ಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮರದ ಚಮಚದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
6. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಪರೂಪ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಹ ಸುಲಭ.

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡದ ಲಗತ್ತಿಸುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಿಹಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳಿಂದ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
5. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಶಂಬಲ್ಲಾ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
7. ಮತ್ತೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಓಟ್ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
8. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪತ್ರಿಕಾ ಬಳಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ.
9. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿ.
10. ಬಿಸಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬರಡಾದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಚಿದ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣೆಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಗಳು

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಿದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು 3 ರಿಂದ 5 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 6-8 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ತೀರ್ಮಾನ

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯ ಬಹುಮುಖತೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ.