ಇದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಇತ್ತೀಚಿನವರೆಗೂ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವವರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಲಭ್ಯವಿತ್ತು. ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಈ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಯಾವುದೇ ಸಮಾನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಇದು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೋಡವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಈ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆನೆಟ್ ಪೌಲರ್ಡ್ ಅವರ ಹೋಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದರು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅವಳ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಈ ಕಥೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಅನುಮಾನಗಳಿವೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವಳು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಹೇಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿದಳು), ಆದರೆ ಬನ್ನಿ, ಆಮ್ಲೆಟ್ ತುಂಬಾ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಾನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆಮ್ಲೆಟ್ ಪುಲ್ಯಾರ್, ಆದರೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ದೋಷಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಾನು ಸರಿಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಯಾವ ದೋಷಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ?

1. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದ ಪ್ರೋಟೀನ್. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಪ್ಪಲ್ಲ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ನ್ಯೂನತೆಯಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವೆಂದು ನಾನು ಪರಿಗಣಿಸಿದೆ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಆಮ್ಲೆಟ್ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಬೇರೆ ಏನನ್ನೂ ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಯಾವುದೇ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಬಲವಾಗಿ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ.

2. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸರಿಯಾದ ನಿರ್ಧಾರವಲ್ಲ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದರ ಹೊಗೆ ಬಿಂದು ಬೆಣ್ಣೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಪುಲ್ಯಾರ್ ಆಮ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಮಗೆ ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಬೇಕು.

3. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಪುಲ್ಯಾರ್ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅಧಿಕೃತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಯುರೋಪಿನ ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ಇನ್ನೂ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಮ್ಲೆಟ್ನ ತಾಪನವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚದಿದ್ದರೆ, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಅದು ಬಹುತೇಕ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೊಂಪಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಉಷ್ಣ ವಾಹಕತೆ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶ: ಆಮ್ಲೆಟ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹಳದಿ ಭಾಗವು ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

4. ಕಳಪೆ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿದರೆ, ಗಾಳಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಮ್ಲೆಟ್ ಪುಲ್ಯಾರ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾವ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ? ಮಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಹಾರವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಾಲು 30 ಗ್ರಾಂ
• ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ಪಿಂಚ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು 2 ಪಿಂಚ್ಗಳು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಹುರಿಯಲು

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 25 ಸೆಂ.ಮೀ (ಕೆಳಗಿನ ವ್ಯಾಸ) ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 3 ಜನರ ಉಪಹಾರಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.

ಆಮ್ಲೆಟ್ನ ಹಳದಿ ಭಾಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಹಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪದರವು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಪದರದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಹಳದಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ: ಇದು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೂರ್ವನಿಯೋಜಿತವಾಗಿ ಬಹುತೇಕ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದ ರಚನೆಯಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ.

ಅಡುಗೆ

ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬಿಳಿಯರಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವರಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಳದಿಗೆ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಶಿಖರಗಳವರೆಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ: ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಪೊರಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದಾಗ, ಶಿಖರಗಳು ಅವುಗಳ ಹಿಂದೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಬಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮೂಹವು ಸ್ವತಃ ತುಂಬಾ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.

ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯುವ ನಂತರ, ಅಕ್ಷರಶಃ 20-30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು, ಹಳದಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ನಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಬೆರಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು (ಅಥವಾ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ.

ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆಮ್ಲೆಟ್ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ. ಆಮ್ಲೆಟ್ ಒಂದು ಸಂತೋಷ, ಇದು ತುಂಬಾ ನವಿರಾದ, ಗಾಳಿಯಾಡಬಲ್ಲದು, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಸ್ವರ್ಗೀಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕೇಕ್ ಇದ್ದಂತೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಆನೆಟ್ ಪೌಲರ್ಡ್ ಎಂಬ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಹಿಳೆ, ಒಮ್ಮೆ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ, ಅಲೆದಾಡುವವರು ಮತ್ತು ಯಾತ್ರಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ಹೋಟೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಿದರು. ಆಗ, ಸಾಧಾರಣ ಆಹಾರದ ನಡುವೆ, ಅತಿಥಿಯೊಬ್ಬರು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿದಂತೆ, ತಾಯಿ ಪುಲ್ಯಾರ್ ಅವರ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೂಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು, "ಮೂಲತಃ" ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಲಾ ಮೇರೆ ಪೌಲರ್ಡ್‌ನ ಚಿಹ್ನೆಯಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್‌ಗೆ ಕೆಲಸವನ್ನು ವಹಿಸಿಕೊಡುವ ಮೂಲಕ ನಾಗರಿಕತೆಯ ಸಾಧನೆಗಳ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ಟೆಂಡರ್ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಪುಲ್ಯಾರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 15 ನಿಮಿಷಗಳು / ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 2 / ವ್ಯಾಸ 22 ಸೆಂ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಾಲು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ

ದೊಡ್ಡ ಫೋಟೋಗಳು ಸಣ್ಣ ಫೋಟೋಗಳು

ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ - ವಿವಿಧ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಗಾಳಿಯ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಡಿಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ನಿಂಬೆಯ ಸ್ಲೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಒರೆಸಬಹುದು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ತಾಜಾತನದ ಬಗ್ಗೆ ಸಂದೇಹವಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ಸರಳ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಎಸೆಯಿರಿ - ಅದು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅದು ಗಾಜಿನ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ (ಪರಿಮಾಣ 200-250 ಮಿಲಿ) ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅದು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲಿ. ಅತ್ಯಂತ ಘನ, ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆ ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಗಾಜಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಆಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.



ನಾವು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲ - ಹಾಲು ಅಥವಾ ದ್ರವ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆ ಹಳದಿ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಯವಾದ ತನಕ ಕೈ ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲುಗಾಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ.



ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಪೌಲರ್ಡ್ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಖಚಿತವಾಗಿ, ನಾನು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತೆಳುವಾದ, ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ. ನಿಮ್ಮ ಬಾಣಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ - ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಹೊಂದಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.



ಒಂದು ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಫೋಮ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ತಾಜಾ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪೂರ್ವ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು / ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.



ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಫೋಮ್ಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ನಿಖರವಾದ ಸಮಯವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಮಾಣ, ಮಿಕ್ಸರ್ನ ವೇಗ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ವಿಧದ ಹಿಟ್ಟು, ಮೌಸ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೌಫಲ್ಗಳಿಗೆ, ಮೃದುವಾದ ಶಿಖರಗಳವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಲು ಸಾಕು - ನಂತರ ಫೋಮ್ ಬೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ತಲುಪುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿರ ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಶಿಖರಗಳಿಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ, ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ / ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ ಬೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ದೃಢವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.



ನಾವು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೊಂಪಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳು ಒದ್ದೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಆಮ್ಲೆಟ್ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.



ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಧಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಗಾಳಿಯ ಪದರವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಖಿನ್ನತೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಬ್ಬುಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಾವು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ - ನಾವು ಒಂದು ದಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಮುಂದಿನ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಪೌಲರ್ಡ್ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.



ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಹಳದಿ ಬೇಸ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೂಕವಿಲ್ಲದ, ಮೊಬೈಲ್, ಎರಡು-ಬಣ್ಣದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಡ್‌ಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ಪುಲ್ಯಾರ್ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬಗ್ಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ - ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ, ಬಹುತೇಕ ಮೌಸ್ಸ್ ಭರ್ತಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್.

ಆಹಾರ ವಿಶ್ವಕೋಶ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು/ ಜೂನ್ 19, 2017

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಕಥೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಅದರ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅಪರೂಪ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರ ಲೇಖಕರ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸುವ ಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಯಾರು ಮೊದಲು ಬಂದರು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಶಾಶ್ವತತೆಯ ಮಾತ್ರೆಗಳು ಮೌನವಾಗಿವೆ: ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆಮ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ನೂರಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಇನ್ನೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿಂತಿದೆ - ಇದು ನಾರ್ಮಂಡಿಯ ಮಾಂಟ್ ಸೇಂಟ್-ಮೈಕೆಲ್‌ನ ಪ್ರಾಚೀನ 10 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಬ್ಬೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾವು ತಾಯಿ ಪುಲ್ಯಾರ್ ಅವರ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮಾಂಟ್ ಸೇಂಟ್-ಮೈಕೆಲ್ ದ್ವೀಪವು ದೇಶದ ವಾಯುವ್ಯ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿದೆ: ಬಹುಶಃ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಠ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಮಾಂಟ್ ಸೇಂಟ್-ಮೈಕೆಲ್ ಅಬ್ಬೆ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ತೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಾಗತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಡಜನ್ ನಿವಾಸಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಮತ್ತು ಯಾತ್ರಿಕರನ್ನು ನೋಡಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಪವಾಡ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಹಿಳೆ ಆನೆಟ್, ಅವರು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಕುಟುಂಬ "ವ್ಯವಹಾರ" ವನ್ನು ತನ್ನ ಸಂಬಂಧಿಕರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳದೆ, ಯುವತಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಹೋಟೆಲ್ ತೆರೆಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಳು, ಅಲ್ಲಿ ಭೇಟಿ ನೀಡುವ ಪ್ರಯಾಣಿಕರು ಮತ್ತು ಯಾತ್ರಿಕರನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದಳು. ಮೊದಲಿಗೆ ವಿಷಯಗಳು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತಿದ್ದವು, ಮತ್ತು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೆ ತನ್ನ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಏನೂ ಇರಲಿಲ್ಲ - ಇನ್ನೂ, ಅವಳ ಆರ್ಸೆನಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಇದ್ದವು. ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರಯಾಣಿಕರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಆನೆಟ್ ಪೌಲರ್ಡ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದರು - ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಅವರು ತೋರಿಸಿದರು. ಆಮ್ಲೆಟ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು, ಅದು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನಗರದಾದ್ಯಂತ ಮತ್ತು ನಂತರ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಯಿತು. ನಾಡಿನ ವಿವಿಧೆಡೆಯಿಂದ ಬಂದಿರುವ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ತಾಯಿ ಪುಳ್ಯರನ್ನು ತಲುಪಲಿವೆ. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಚಿತ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ, ತಾಯಿ ಪುಲ್ಯಾರ್ ಅವರ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಬಹು-ಪದರದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪೈ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.


ಮತ್ತು ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಗಮನಿಸುತ್ತೇನೆ: ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಈ ಆಮ್ಲೆಟ್‌ಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನನ್ನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ನೀವು ನೋಡಬಹುದಾದ ಸಂಗತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಆನೆಟ್ ಪೌಲರ್ಡ್ ಒಮ್ಮೆ ಹೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಚಿತ್ರೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಬಾರದು ಎಂದು ಅವರು ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ. ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನಾನು ನೋಡಿದ್ದು ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ - ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೂಲಭೂತ ತತ್ತ್ವವನ್ನು ಹಾಸ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಮಾಡಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗಮನದಿಂದ. ಮತ್ತು ಇಂದು ನನ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಏನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಎಂಬುದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನಾರ್ಮಂಡಿ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ. ಸರಿ, ನಾನು ಬ್ರೀ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮದರ್ ಪೌಲರ್ಡ್ನ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸದ ಹೊರತು, ನಾನು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಧುನಿಕ ವಿದ್ಯುತ್ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ.

1 ಸೇವೆಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಾಲು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬ್ರೀ ಚೀಸ್ - 30 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು:

• ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲುಗಳು;
• ಮಿಕ್ಸರ್;
• ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಹೋಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು. ಆದರೆ ನಾನು ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಒತ್ತು ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ನೀವು ಪುಲ್ಯಾರ್ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಾ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಹೊಡೆತಗಳಲ್ಲದೇ ಅದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಸಮಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ (ಅಳಿಲುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಎರಡು ಮಿಕ್ಸರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸರಿ, ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ.






ನೀವು ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮೂರು-ಪದರ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಐದು-ಪದರದ ಉಕ್ಕಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ತೊಂದರೆಗಳು ಏಕೆ? ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ, ಅದರ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ನೋಟ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸುಲಭತೆಯು ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೂರು ಅಥವಾ ಐದು-ಪದರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು, ಮಿತಿಮೀರಿದ ಮತ್ತು ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.




ಇಂದು ನಾನು 3-ಪದರದ ತಾಮ್ರದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ: ಉದಾತ್ತ ತಾಮ್ರದ ಶೀನ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸೌಕರ್ಯದ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಬಹು-ಪದರದ ಗೋಡೆಗಳು (ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ - ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ - ತಾಮ್ರ) ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವು ಕ್ಷಿಪ್ರ ವಾಲ್ಯೂಮೆಟ್ರಿಕ್ ತಾಪನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್‌ನ ಶಕ್ತಿ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನ ಸಮರ್ಥ ತಾಪನ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಾಹಕತೆಯು ತ್ವರಿತ, ವ್ಯಾಪಕ ತಾಪನ, ಏಕರೂಪದ ಶಾಖ ವಿತರಣೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ತಾಪಮಾನದ ಧಾರಣವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.




ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾತನಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ! ಆಮ್ಲೆಟ್ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಳದಿಗಳಿಂದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಬೇಕು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಒಂದು ಹನಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೀಳಬಾರದು.


ನಾನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಿಧಾನಗತಿಯ ವೇಗದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾರಂಭದ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನಾನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 50 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.

ಬಿಳಿಯರು ಮತ್ತು ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಹೊಡೆದಾಗ, ನಾನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಸ್ಟೌವ್ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.




ಈಗ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಆಮ್ಲೆಟ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ರಹಸ್ಯವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಪುಲ್ಯಾರ್. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಳದಿಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ನಾನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಹಳದಿಯಾಗಿ ಪದರ ಮಾಡಿ, ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮುರಿಯದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸುತ್ತೇನೆ.


ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲು ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯ ಸುಮಾರು 3/4 ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕವರ್ ಇಲ್ಲ!


ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವವರ ಮುಂದೆ ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಸರಿ, ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶ. ನೀವು ಮಾಂಟ್-ಸೇಂಟ್-ಮೈಕೆಲ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಪೌಲರ್ಡ್ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಲು ಹೋದರೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ಏಡಿ, ಚೀಸ್, ಹ್ಯಾಮ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಆಮ್ಲೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೈನ ಕೆಲವು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಇದು ಚೀಸ್ ರಾಜ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ನ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಈ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚೀಸ್ ಆಗಿತ್ತು.


ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಬಹುತೇಕ ನಿಜವಾದ ಪೌಲರ್ಡ್ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಲು, ನಾರ್ಮಂಡಿಗೆ ಹೋಗುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ - ನಿಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದೆಲ್ಲವೂ ಸಾಧ್ಯ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸರಳವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಾನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬಹುದು:

• "ನಾನು ಪ್ರೀತಿಯ" ನಿಂದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು. 26 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಿಗಾಗಿ;
• ಅಜ್ಬುಕಾ ವ್ಕುಸಾದಿಂದ ಹಾಲು - 5 ರೂಬಲ್ಸ್ಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಜ್ಬುಕಾ ವ್ಕುಸಾದಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆ - 24 ರೂಬಲ್ಸ್ಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಕ್ಯಾರಿಫೋರ್ (ಫ್ರಾನ್ಸ್) ನಿಂದ ಬ್ರೀ ಚೀಸ್ - 33 ರೂಬಲ್ಸ್ಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ.

ಒಟ್ಟು: 1 ಸೇವೆಯ ಬೆಲೆ: 88 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು.
ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಿಂದ ಚೀಸ್ ತರದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಜೋಕ್.


ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಗಮನಿಸುತ್ತೇನೆ: ಪ್ರಸ್ತುತ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ತುಂಬಾ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.


ಬ್ರೀ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಾಯಿ ಪುಲ್ಯಾರ್ ಅವರ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿ. ಆನಂದಿಸಿ!

ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪೌಲರ್ಡ್ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಗಡಿಯನ್ನು ಮೀರಿ ತಿಳಿದಿದೆ - ನಿಮ್ಮ ಆದೇಶದ ಪ್ರಕಾರ ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕೆಫೆ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯವಳು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತನ್ನ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಹೋಟೆಲುಗಾರನಾದ ಆನೆಟ್ ಪೌಲರ್ಡ್‌ಗೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಆನೆಟ್, ಈ ಭವ್ಯವಾದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮೀಸಲಾದ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪುಟವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತಿದ್ದಾಳೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ನಂತರ "ಪೌಲರ್ಡ್ ಆಮ್ಲೆಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ಆ ಬೆಳಿಗ್ಗೆಯೇ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಭೂತಪೂರ್ವ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿತು, ಮತ್ತು ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳು ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಗಾಳಿಯ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೇಳಿದರು!

ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಪೌಲರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸೋಣ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ಉಪ್ಪಿನ ಬದಲು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಂತಹ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರಚಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮಕ್ಕಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ - ಇದು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಎರಡನ್ನೂ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ - ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ!

ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಬಿಳಿಯರಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಒಂದು ಹನಿ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ನೀರು ಸಹ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಸುಮಾರು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಯವಾದ ತನಕ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಪಡೆಯಿರಿ. ತಾಪನವು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರಬೇಕು! ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುವವರೆಗೆ 1 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.

ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುಮಾರು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ! ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳು ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಅದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಆಮ್ಲೆಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕಂಟೇನರ್ನ ಬದಿಗಳಿಂದ ಅದರ ಬದಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ವಿಶಾಲವಾದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಸರಿಸಿ.

ಬಡಿಸಲು, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಪೌಲರ್ಡ್ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ!

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೇಡಮ್ ಪೌಲರ್ಡ್ ಖಾದ್ಯದ ಲೇಖಕ ಎಂದು ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿ ಹೇಳುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸೊಂಪಾದ, ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಗಾಳಿಯ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಿಸ್ಟ್ರೋಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಮ್ಲೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಕೇವಲ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ - ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಆದರೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಈ ಅದ್ಭುತ ಪೌಲರ್ಡ್ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ.
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಿಳಿಯರು ಮತ್ತು ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕೈಯಾರೆ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದರೆ ಸಾಕು, ಆದರೆ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾದ ಶಿಖರಗಳಿಗೆ ಸೋಲಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಂದಿನಂತೆ ಬೆರೆಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ: ಮೊದಲು ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಗಮನ ಕೊಡಿ

- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ (ಟೇಬಲ್) - 4 ಪಿಸಿಗಳು.,
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
- ಉಪ್ಪು (ಉತ್ತಮ, ಸಮುದ್ರ) - 2-3 ಪಿಂಚ್ಗಳು,
- ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು) - ರುಚಿಗೆ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬಿಳಿಯರಿಂದ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.
ನಂತರ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪೊರಕೆ ಬಳಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನಾವು ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಉಷ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.




ಅವುಗಳ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಣ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (!)




ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ (1-2 ನಿಮಿಷಗಳು) ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ.






ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಮೊದಲು ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ, ತದನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಫೋಮ್ ತನಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. (ಸ್ಪೂನ್ ನೀಡಿದ ಯಾವುದೇ ಆಕಾರವನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ).




ಮುಂದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸ್ಪಾಟುಲಾದಿಂದ ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. (ಸುಮಾರು 10-18 ನಿಮಿಷಗಳು). ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.




ನಾವು ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಇಣುಕಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ
ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ,




ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪರ್ಕಪಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!