ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಆಘಾತ ವಿಷಯವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನಖತ್ (ಕಡಲೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಹೆಸರು) ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಡಬಹುದು ... ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಡಿಕೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಕ್ಕಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಟನ್ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ). ತದನಂತರ ನಿಜವಾದ ಸೃಜನಶೀಲತೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ವಿಲಕ್ಷಣ ಪರಿಮಳದಿಂದಾಗಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವು ವಿಶೇಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಕಡಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯು ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿಯ ವಿಶೇಷ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಡಲೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 tbsp. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು;
• ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಕಡಲೆಗೆ ದೀರ್ಘ ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿ (ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳ) ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ, ನಂತರ ಸಂಜೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು.
2. ನಂತರ ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
3. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ತುರಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮುಖ! ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಲ್ಲ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
4. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ - ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ). ಹುರಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ - ಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ. ಟೊಮೆಟೊ ಸೂಪ್‌ಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
5. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ದಪ್ಪ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೂಪ್ ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಗಳಿಗೂ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಸೊಗಸಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಮೋಡಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಹಾರದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಡಲೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 0.7 ಲೀ:
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು;
• ಮೇಲೋಗರ;
• ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಕಡಲೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನೀರನ್ನು ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯಗಳು ಬೇಕಾಗುವುದರಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೂಪ್ ದೊಡ್ಡ, ನೆಲದ ತುಂಡುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
4. ತರಕಾರಿ ಸಾರು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕರಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ

ಟೊಮೆಟೊ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಹೊಸ ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್ನ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜೀರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಲಘು ಹುಳಿಯು ಕಡಲೆಗಳ ಆಳವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸೂಪ್ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ) - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೀರಿಗೆ - 2 tbsp;
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಕೆಂಪು) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ವ್ಯಾಪಾರ ಗಾಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಥೈಮ್ (ತಾಜಾ) - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 1 ಲೀ;
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಡಲೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ (6-8 ನಿಮಿಷಗಳು).
2. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಟೈಮ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
4. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಜ್ಜರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಸಿರುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಾಶಿಯು ಮೀರದ ಸಮೂಹವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಸೂಪ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಟಮಿನ್ ಬಾಂಬ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಸರು ಹಾಲು - 2.5 ಲೀ:
• ಕಡಲೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 3 ಸ್ಟ. ನೀರು;
• ಅಕ್ಕಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಜೀರಿಗೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಈರುಳ್ಳಿ).

ಅಡುಗೆ:

1. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
2. ತೊಳೆದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರಮುಖ! ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ಅದರ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಪ್ರಕಾರದ 1-2 ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಝಿರಾವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಉತ್ತಮ ಬಿಡುಗಡೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
4. ಮೊಸರು ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಮರೆಯಬೇಡಿ - ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ!
5. ಅನ್ನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೋಡಿದಾಗ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆ, ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲೋ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಡೊವ್ಗಾವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದು ಸರಳವಾಗಿ ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಸೂಪ್

ಈ ಸೂಪ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ರೀತಿಯ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ. ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಯುಗಳ ಗೀತೆಯನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ನಿರಾಶೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಡಲೆ -200 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಎಲೆಕೋಸು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಅರಿಶಿನ, ಜೀರಿಗೆ - ತಲಾ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿದ ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಾಜಾ (1 ಲೀ) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ.
3. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಅರಿಶಿನ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
4. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ (ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು).
5. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ರೆಡಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಾಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಗಜ್ಜರಿ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಜಿರಾ, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಕೆರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಸೊಪಟ್ಯಾಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ರೋಮನ್ ಸೈನಿಕರು ಅದರಿಂದ ನಾಡಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ - ಆಧುನಿಕ ಪೊಲೆಂಟಾದಂತಹ ಗಂಜಿ. ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ, ಕಾಕಸಸ್ ಮತ್ತು ಅರಬ್ ಪ್ರಪಂಚದ ನಿವಾಸಿಗಳ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅದರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಡಲೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅರಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು 20% ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಅವು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಫೈಬರ್, ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಸಿವಿನ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಸಿ, ಇ, ಪಿಪಿ, ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗುಂಪು ಬಿ ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಕಡಲೆಗಳ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಕಡಲೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬಟಾಣಿ. ಸಮಾನಾರ್ಥಕ - ಟರ್ಕಿಶ್, ಮಟನ್, ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ನಹತ್ ಅಥವಾ ನೊಹುಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅವರೆಕಾಳುಗಳಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಆಯ್ದ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಬಟಾಣಿ 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ತಲುಪುತ್ತದೆ.ಕಡಲೆ ಸೂಪ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬಟಾಣಿ ಸ್ವತಃ ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

1. ಗಜ್ಜರಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಟಾಣಿಗಳಿಗಿಂತ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಊತಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಆದರೆ 4 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನದ 1 ಅಳತೆಗಾಗಿ, ತಣ್ಣೀರಿನ 3-4 ಅಳತೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ವಿರುದ್ಧ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
2. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೆನೆಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಡುಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸರಳ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀನ್ಸ್ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಊದಿಕೊಂಡ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ಉಪ್ಪು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ದಪ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕಾದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
5. ಕಡಲೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಹಿಕೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಬರಿದು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ. ನಂತರ ಅವರು ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಲಹೆ! ಕಡಲೆಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತವೆ - ಥೈಮ್ (ಥೈಮ್), ರೋಸ್ಮರಿ, ಜಿರಾ (ಜೀರಿಗೆ), ಕೇಸರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ನೇಹಪರ - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸೆಲರಿ, ತುಳಸಿ. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಲೀಕ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕಡಲೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸ್ಮರಣೀಯ. ಇದು ಬೆಳಕಿನ ವಸಂತ ಸೂಪ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ - ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಘನ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ

ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ - ಕಡಲೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗೋಮಾಂಸ, ಇದು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ "ಶೈಲೀಕೃತವಾಗಿದೆ", ದೇಶೀಯ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ಕಡಲೆ (1.5 ಕಪ್ಗಳು), ರಾತ್ರಿ ನೆನೆಸಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಥವಾ ತಿರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು (0.8-1 ಕೆಜಿ) ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 3 ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಇಲ್ಲಿಯೂ ಒಂದೆರಡು ಥೈಮ್ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಎಲ್ಲವೂ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 500 ಗ್ರಾಂ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ರುಚಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ). ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳಲ್ಲಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. "ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಮಾಡಲು" ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಿ, ಪರಸ್ಪರ ವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ

ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ:

• ಚಿಕನ್, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ);
• ಕಡಲೆ (300 ಗ್ರಾಂ);
• ಈರುಳ್ಳಿ (350-400 ಗ್ರಾಂ);
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ (200 ಗ್ರಾಂ);
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಅರಿಶಿನ (ಕೇಸರಿ), ತುಳಸಿ, ಜೀರಿಗೆ;
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಉಪ್ಪು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ. ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ (ಕೌಲ್ಡ್ರನ್) ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಊದಿಕೊಂಡ ಗಜ್ಜರಿ, ನೀರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಮೇಲೆ 2 ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಉಪ್ಪು, ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ಯೂರೀಡ್ ಲೀಕ್ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಸೂಪ್

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಡಲೆ ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ. ಏನು ಅಗತ್ಯವಿದೆ?

• ಸಂಜೆ ನೆನೆಸಿದ ಕಡಲೆ ಗಾಜಿನ;
• ಲೀಕ್;
• ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ;
• ಬೇಕನ್ (200 ಗ್ರಾಂ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು.

ಬೀನ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಹೊಗೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (2-3 ಲವಂಗ), ರೋಸ್ಮರಿ ಕೂಡ ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲೀಕ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು. ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಬೀಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯೂರೀ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಹುರಿದ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕಡಲೆ ಸೂಪ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಸಂಜೆ ನೆನೆಸಿದ 1 ಕಪ್ ಕಡಲೆ;
• 600-700 ಗ್ರಾಂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು;
• 3-4 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ (150-200 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ);
• ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (3 ಪಿಸಿಗಳು.) + 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಮೆಣಸು (ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ), ಕೇಸರಿ, ತುಳಸಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಟರ್ಕಿಶ್ ಅವರೆಕಾಳು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ

ಮಕ್ಕಳು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಸಮಸ್ಯೆಯು ನಿಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಮಾಡಿ.

ಸೂಪ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಕಡಲೆ;
• 1 ಪಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 3-4 ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ: ಯಾವುದೇ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (300 ಗ್ರಾಂ), ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ಕಡಲೆಗಳ ಗಾಜಿನನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು (ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್) ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ - ನಿಷ್ಕ್ರಿಯತೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಉಪ್ಪು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ - ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ತರಕಾರಿ

ಕಡಲೆ ಸೂಪ್ಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯವು 5% ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ಈ ಆಸ್ತಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಸಂಯೋಜನೆ, ಕಡಲೆಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ.

ನೇರ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 150 ಗ್ರಾಂ ಗಜ್ಜರಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (1 ಪಿಸಿ.);
• 300-400 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ನಿಷ್ಕ್ರಿಯತೆಗಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಟರ್ಕಿಶ್ ಅವರೆಕಾಳು (ಊದಿಕೊಂಡ) 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚೌಕವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಟಾಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಕಡಲೆ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ

ಕಡಲೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಕಡಲೆಯು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾಡ್ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

5 ಬಾರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಕಡಲೆ (ಊದಿಕೊಂಡ);
• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ;
• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸೀಗಡಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (2 ಲವಂಗ), ರೋಸ್ಮರಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು, ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ.

ಮೊದಲು ನೀವು ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1-1.5 ಗಂಟೆಗಳು). ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಘನಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಬ್ಮರ್ಸಿಬಲ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೀಗಡಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕಡಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಈ ಪಟ್ಟಿಯು ಖಾಲಿಯಾಗಿಲ್ಲ. ಸೂಪ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಪಿಲಾಫ್, ವಿಶ್ವಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅರೇಬಿಕ್ ಹಮ್ಮಸ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಅನೇಕ ಗುಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಡಲೆ ಸೂಪ್:

ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮಾಹಿತಿ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ವೈದ್ಯರೊಂದಿಗೆ ಸಮಾಲೋಚನೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ!

ಹಂತ 1: ಕಡಲೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಕಡಲೆಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಕರ್ನಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಂಪಾದ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ 2-3 ಬೆರಳುಗಳುಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ 8-12 ಗಂಟೆಗಳುಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಲು.
ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಲೀಟರ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಬೂದು-ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳು. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಹಂತ 2: ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಬಟಾಣಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮೊದಲು, ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಜೊತೆಗೆ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.


ನಂತರ ನಾವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ! ನಾವು ಹಸಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 3: ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.

ಒಂದು ಲೋಟವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕಡಲೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಅರ್ಧವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಕ್ಕದ ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. 1-2 ನಿಮಿಷಗಳುಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬಲವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ಹಂತ 4: ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.

ಮುಂದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳು.


ನಂತರ ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಹಂತ 5: ಕಡಲೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು.

ಈಗ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಬಿಸಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸಿಡಿಯಬಹುದು! ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ರುಬ್ಬಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಜೊತೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಂತರ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಹಂತ 6: ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಲೀನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಣ್ಣದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯವರೆಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ, ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಜ್ಯೂಸರ್ ಬಳಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನಾವು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕುತ್ತೇವೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಮಧ್ಯಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ - ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಲೋಟವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಹಂತ 7: ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಡಲೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಡಲೆ ಪ್ಯೂರೀ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಯನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತತೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬಟಾಣಿ ಸಾಂದ್ರತೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆನಂದಿಸಿ!
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು;

ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು;

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಟರ್ಕಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ;

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಕಡಲೆಯು ಪ್ರಾಚೀನ ಧಾನ್ಯ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹಲವು ದಶಕಗಳ ಹಿಂದೆ, ಜನರು ಈ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಸದುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಹೇಗೆ ಕಲಿತರು. ಕಡಲೆಗಳ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪೂರ್ವ ದೇಶಗಳಿಂದ ರೋಮ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಬಂದವು. ಇಂದು, ಭಾರತ, ಪಾಕಿಸ್ತಾನ, ಟರ್ಕಿಯಂತಹ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಗಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ನಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿರುವುದು ಈ ದೇಶಗಳ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ನೀವು ಉಪವಾಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿವೆ, ಇದು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳೆರಡೂ ಆಗಿರಬಹುದು, ನೀವು ಕಡಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ನೀವು ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಡಲೆಯು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಅದು ಪೂರಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಕಡಲೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಬಿಯರ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಹುರಿದ ಕಡಲೆಯು ಈ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕುದಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರ

ಕಡಲೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ತಂತ್ರವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸುವುದು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ. ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಮಾಣವು ಒಂದರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಆಗಿರಬೇಕು. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ನೀವು ಪ್ಯೂರೀಯಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಕುದಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಬಟಾಣಿಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬಟಾಣಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಬೇಕಾದರೆ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸಾಕು. ಕಡಲೆಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಡಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಸೂಪ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಪಡೆಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳು ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಣ. ಮುಂದೆ, ದಪ್ಪ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ವರ್ಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ನಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳು ಇರುವ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಡಲೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ರೋಸ್ಮರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಸೂಪ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಯೂರೀ ತರಹದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

ಕೆನೆ ಕಡಲೆ ಸೂಪ್ ನಮ್ಮ ಪರಿಚಿತ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಕಡಲೆ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಶ್ ಅವರೆಕಾಳು ದೇಶೀಯ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಅದ್ಭುತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸಿಲ್ಲ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಡಲೆ ಸೂಪ್

ಕಡಲೆಯು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಿಂದ ನೀವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಬಹುಶಃ, ಅನೇಕರು ಈಗಾಗಲೇ ಅರೇಬಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ -. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಜ್ಜರಿಗಳ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುವುದು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ: ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆನಂದವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕಡಲೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 350 ಗ್ರಾಂ. ಕಡಲೆ
• 3 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
• 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಕಡಲೆ ಸೂಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಕಡಲೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವರೆಕಾಳು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಾಜಾ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಮೇಲಿನಿಂದ 2 ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಸುಮಾರು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅವರೆಕಾಳು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು.

ಕಡಲೆ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುವುದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ, ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ, ತದನಂತರ ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಗಾಗಿ, ನೀವು 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಬಹುದು. ಎಲ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್. ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.

ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕಡಲೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ರೈ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!