ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ನೀವು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಳಗಿನ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

4 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಚಮಚ, ½ tbsp. ಉಪ್ಪು, 1 tbsp. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಬೆರೆಸಿ, 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ರಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಕಾರ್ಕ್.

ಸಾಸಿವೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೊದಲು, ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 655 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಕೆಟ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ನೀವು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರಿಗೆ 65 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು "ಅಜ್ಜಿಯ" ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಕೆಟ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಅದು ತೇಲಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. 10 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುಂಬಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು, ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳ ಪದರ, ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ (400 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು). ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳು. 1.2 ಕಪ್ ಸಾಸಿವೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಚೀಲವಿಲ್ಲದೆ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿದರೆ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. 600 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅರ್ಧ ಗುಂಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 350 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1 tbsp. ಎಲ್. ಒಣ ಸಾಸಿವೆ, ಶಾಖ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಬೇ ಎಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಒಣ ಸಾಸಿವೆ, ವೋಡ್ಕಾ - ತಲಾ ಒಂದು ಚಮಚ
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗೊಂಚಲು
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ
- ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ
- ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪು - 265 ಗ್ರಾಂ
- ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 220 ಮಿಲಿ
- ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 1 ಚಿಗುರು
- ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 1 ಚಿಗುರು

ಅಡುಗೆ:

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ - ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಕೊನೆಯ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುತ್ತಿ.

ಮತ್ತು ಊಟಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 3 ಕೆಜಿ
- ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ತಲಾ 2 ಚಿಗುರುಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ
- ಟ್ಯಾರಗನ್
- ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಾಸಿವೆ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ
- ಲವಂಗ - 5 ತುಂಡುಗಳು
- ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು) - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 135 ಮಿಲಿ

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

ಸಕ್ಕರೆ - 65 ಗ್ರಾಂ
- ಉಪ್ಪು - 110 ಗ್ರಾಂ
- ನೀರು - ಒಂದೆರಡು ಲೀಟರ್

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ: ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಲವಂಗವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾರ್ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಮಾಡಿ ಮತ್ತು

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಒಂದು ಚಮಚ
- ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 tbsp.

ಅಡುಗೆ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ರಸವನ್ನು ಹರಿಯುವಂತೆ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ಸಲಾಡ್, ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ಸಿದ್ಧ!

ನೀವು ಹೇಗೆ?

ಸಾಸಿವೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ - ಒಂದು ಚಮಚ
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಚಮಚ
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ:

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

10 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 10 ಲೀಟರ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ, 2 tbsp ಬಿಡಿ. ಸಾಸಿವೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಸಾಲೆಗಳು:

ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು
- ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಕೆಲವು ಬೀಜಕೋಶಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 60 ಗ್ರಾಂ
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 420 ಗ್ರಾಂ

ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5 ಕೆಜಿ
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗೊಂಚಲು
- ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 45 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - ½ ಗುಂಪೇ
- ಕಹಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪದರ. ಪದರಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಲಾಡ್.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 255 ಮಿಲಿ
- ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ
- ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 35 ಗ್ರಾಂ
- ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಚಮಚ
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇ ಎಲೆ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ರಾತ್ರಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಮಸಾಲೆಗಳು
- ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಕೆಜಿ
- ಮಸಾಲೆಗಳು
- ನೀರು - 4 ಲೀಟರ್
- ಉಪ್ಪು - ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಲಘು ತಿನ್ನಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಸೀಮಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಿರುಗಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 1.

10 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 350 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 2.

4 ಕೆಜಿ ಘರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಬೇರು, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 1 tbsp ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತಯಾರಾದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಧಾರಕವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬಿಡಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಸಿವೆ ಅನಿವಾರ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅವರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕಟ್ ಸಲಾಡ್ ಎರಡನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಜನಪ್ರಿಯ ಚಳಿಗಾಲದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬವೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೌಲ್ಯವು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಹರಿಕಾರ ಕೂಡ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು 4-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನೀರನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಕ್ಲೀನ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು. ನೆನೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಶುದ್ಧ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾದ ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಜಾಡಿಗಳು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ, ಇತರವುಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವರು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ, ಲವಂಗಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 1-3 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆದು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಜು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಮಿಕ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಉಕ್ಕಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಗಾತ್ರವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಸಿವೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಇದು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ ತಯಾರಿಸಲು 2-3 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ನ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಘಟಕಗಳು:

ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 6 ಕೆಜಿ;

ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 10 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;

ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 10 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳು;

1 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು;

ಅಡುಗೆ:

ಮೊದಲು ಮೂಲ ತತ್ವಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಮೇಲಿನ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗವನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ಣ ಜಾರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು, ರೋಲಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಇದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ, ಅದರ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು 1 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಜಾರ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಡಿಕಂಟ್ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ತಲಾ 1 tbsp. ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ತಯಾರಾದ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಗಳು ಮತ್ತು ದಿಂಬುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 20-30 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಒಣ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದ ಮೃದುತ್ವ, ತಿಳಿ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಗೆ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ.

ಘಟಕಗಳು:

ಒಣ ಪುಡಿ ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ;

ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;

ವಿನೆಗರ್ - 1 ಕಪ್;

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;

ನೆಲದ ಮೆಣಸು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - ½ ಕಪ್;

½l ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು;

ಅಡುಗೆ:

ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಕೂಡ ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಓಕ್ ಎಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಓಕ್ ಎಲೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ದೃಢವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಘಟಕಗಳು:

ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ;

ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು - 40 ಪಿಸಿಗಳು;

ಡಿಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 2 ಬಂಚ್ಗಳು;

ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 1 ಪಿಸಿ .;

ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಹಾಕಿ;

ಅಡುಗೆ:

ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು 20-23 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತುಂಬಿವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಮೂಲ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಘಟಕಗಳು:

ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 160 ಗ್ರಾಂ;

ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ;

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;

ಡಿಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 6 ಶಾಖೆಗಳು;

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 4 ಚಿಗುರುಗಳು;

ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 4 ಚಿಗುರುಗಳು;

ಟ್ಯಾರಗನ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 4 ಚಿಗುರುಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ;

ನೀರು - 4 ಲೀಟರ್;

ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 260 ಗ್ರಾಂ;

ಅಡುಗೆ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಸಮಾನವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಇದು ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದೃಢವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಶೀತ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.

ಘಟಕಗಳು:

ನೆಲದ ಸಾಸಿವೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;

ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;

ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;

ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;

ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಡಿಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 2 ಬಂಚ್ಗಳು;

ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

ನೀರು - 3 ಲೀ;

ವಿನೆಗರ್ - ½ ಕಪ್

ಅಡುಗೆ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮೊದಲು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ, ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಶೀತ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್‌ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ರುಚಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಘಟಕಗಳು:

ನೆಲದ ಸಾಸಿವೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;

ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;

ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 30 ಗ್ರಾಂ;

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಕೋಶಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;

ನೀರು - 2.5 ಲೀ;

ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ;

ಅಡುಗೆ:

ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ಬರಿದು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7: ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ತುಳಸಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಇರುತ್ತವೆ. ರುಚಿಕರವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ.

ಘಟಕಗಳು:

ಸಾಸಿವೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;

ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;

ನೀರು 4.5 ಲೀ;

ವಿನೆಗರ್ - 0.6 ಲೀ;

ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;

ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 1 ಪಿಸಿ .;

ಡಿಲ್ ಹೂಗೊಂಚಲು - 20 ಗ್ರಾಂ;

ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 1 tbsp. ಎಲ್.;

ತಾಜಾ ತುಳಸಿ - 5 ಶಾಖೆಗಳು;

ಅಡುಗೆ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಒಣ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಲ್ಲಿ ಇವು ಸೇರಿವೆ: ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ. ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಕರಗಿದ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 8: ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಘಟಕಗಳು:

ನೆಲದ ಸಾಸಿವೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;

ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3.5 ಕೆಜಿ;

ವೋಡ್ಕಾ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;

ಡಿಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ;

ಮಸಾಲೆ - 12 ಬಟಾಣಿ;

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 2 ಹಾಳೆಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ;

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ .;

ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 12 ತುಂಡುಗಳು;

ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 12 ಪಿಸಿಗಳು;

ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 150 ಗ್ರಾಂ;

ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ;

ನೀರು - 3 ಲೀ;

ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲಿ;

ಅಡುಗೆ:

ಪ್ರಮಾಣಿತ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿಗದಿತ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು

• ಓಕ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೃಢವಾಗಿಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಕಚ್ಚಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತದೆ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ. ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಹಾಕಬಹುದು, ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಅಭಿರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿಯೂ ಇರಿಸಿದರೆ, ಇದು ಅಚ್ಚು ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ: ನಾವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಸ್ವಾಭಿಮಾನಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಲಘು ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಟೇಸ್ಟಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಇಂದು ನಾನು ಧಾನ್ಯದ ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೊಸ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಖಾರದ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಕೇಳಿರಬಹುದು: "ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು" - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಧಾನ್ಯದ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅವರು ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಮಸಾಲೆ ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ನೆಲದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು. ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು.

ಧಾನ್ಯದ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಾವು ಸರಳವಾಗಿ ಪೂರ್ವ-ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನನ್ನ ತಾಯಿ ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ನಾನು ಪಡೆದ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ... ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ನನ್ನ ಬಳಿ 3 ಜಾಡಿಗಳಿವೆ, 1.5 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣ. ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 3-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಯಸಿದಂತೆ.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 2-4 ಲವಂಗ
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಂದು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ.
• ವಿನೆಗರ್ 70% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ

1 ಲೀಟರ್ ತಯಾರಿಸಲು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೇಲುಡುಪು
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೇಲುಡುಪು
• ನೀರು - 1 ಲೀ.

ಸೂಚಿಸಿದ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ (ಪ್ರತಿ 1.5 ಲೀಟರ್ನ 3 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು), ಇದು ನನಗೆ 2 ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಉಪ್ಪುನೀರು.

ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವ ನೆನೆಸು. ಇಂದು ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಂಜೆ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದೆ. ನಾನು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ನೀವು ಎಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದ್ದೇನೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೃಷ್ಠದ ಮತ್ತು ಪೋನಿಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ನಾವು ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವಾಗ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನನ್ನ ತಾಯಿ ನನಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 3 ಬಾರಿ ಸುರಿಯಲು ಕಲಿಸಿದರು: 1 ಬಾರಿ ಕೇವಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ (ಒಳಚರಂಡಿ), 2 ಬಾರಿ ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ) ಮತ್ತು 3 ಬಾರಿ ಎರಡನೇ ಕೊಲ್ಲಿಯ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ಬರಿದು ಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಂಕ್‌ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ (ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೊದಲು ಸುರಿಯುವುದು ನಮಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಷ್ಟು ನೀರು ಬೇಕು ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು 3 ಒಂದಕ್ಕೆ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು)

ಜಾಡಿಗಳು ತುಂಬಿರುವಾಗ, ನಾವು 2 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀರು + 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ + 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 1.5 ಲೀ. ಬ್ಯಾಂಕ್. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಟರ್ನ್‌ಕೀ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ರೂ ಆಗಿದ್ದರೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಮಾತ್ರ ನಮಗೆ ಉಳಿದಿದೆ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಇದು ನಾನು ಪಡೆದ ಸೌಂದರ್ಯ. ಈಗ ಅದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಲು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಸ್ವೆಟ್ಲಾನಾ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಹೋಮ್ ಸೈಟ್ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಸಿವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು

ಓಹ್, ನನ್ನ ಪ್ರಿಯರೇ, ನೀವು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅನಂತವಾಗಿ ಬರೆಯಬಹುದು. ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊಸ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇಂದು ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ತುಂಬುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಒಂದೆರಡು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದವುಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಂಡೆವು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಸರಗೊಂಡಿರುವ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುವ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ, ನಾನು ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ನೀವು ಊಹಿಸಿದಂತೆ, ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ. ಇದು ಬೀಜಗಳು, ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿರಬಹುದು. ಇದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಹೌದು, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ತಕ್ಷಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದು, ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಕೊಳಕು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯ ಕ್ರಮಗಳು.

ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ತೈಲ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಧಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಇದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಕೆಲಸ ವ್ಯರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ವಿವಿಧ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಸ್ಕ್ರೆವೆಡ್ ಮಾಡಿದವುಗಳು, ಅಥವಾ ಕೀಲಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕಾದವುಗಳು. ಆದರೆ ಇಂದು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ನನಗೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೂ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು 4 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.,
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
• 0.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ,
• ಸಾಸಿವೆ-1 tbsp. ಎಲ್.,
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• 200 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ,
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 200 ಮಿಲಿ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಣ್ಣನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ನಿನ್ನೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಡಿದರೆ ಸಾಕು.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸಲಾಡ್ ಉದ್ದವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದಾದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ವಲಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ನೀವು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಜಾಡಿಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ನೋಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಅವರಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ನಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಅವರು ಸೌತೆಕಾಯಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಆಯಿತು. ಮಡಕೆಯಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಜಾರ್ ಒಳಗೆ ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ನಮಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯು ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಕಬ್ಬಿಣದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಅದಾಗಲೇ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಲಾಗಿತ್ತು. ನಾವು ನಮ್ಮ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಮೇಲಕ್ಕೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ನಂತರ ನಾವು ನಮ್ಮ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಗಾಳಿ ಇದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹನಿಗಳನ್ನು ನೋಡದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ" ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನಮ್ಮ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಸುತ್ತಲು ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವ ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಿಯಾಗಿ ನಡೆದರೆ ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇನ್ನೂ, ಚಳಿಗಾಲದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಕೊಳೆಯನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ:

• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 1 ಚಮಚ,
• 0.5 ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್,
• 125 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ,
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕಪ್,
• ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ,
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು,
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ನಾವು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಉದ್ದಕ್ಕೂ 6-8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ನಂತರ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ: ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ವೃತ್ತವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ.

ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಲಾಡ್ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ನಾವು ನಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ, ಅವು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ತಕ್ಷಣವೇ ನಮ್ಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಆಯಿತು.

ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅವರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ನಾವು ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಕೆಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ತಲೆಕೆಳಗಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ನಿರೋಧನದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ದಡದಲ್ಲಿರುವ ಗಮ್ ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದು ನಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸಾಸಿವೆ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
• 2 ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳು,
• 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ,
• 3 ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ,
• 2 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
• ಲವಂಗಗಳ 4 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು,
• ಮಸಾಲೆಯ 4 ಬಟಾಣಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಪೃಷ್ಠವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

ನಾವು ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಡಿಶ್ ಸ್ಪಂಜಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಎರಡು ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಮೊದಲು ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಒಡ್ಡಿರಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ.

ಮೇಲೆ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ.

ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ)

ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಡ್ಡಿನವು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಾವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾವು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿಯೂ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೂಲಕ, ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು ಎರಡಕ್ಕೂ ಮತ್ತು ರು.

ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಪೇಸ್ಟಿ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಟ್ಯೂಬ್ನಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ,
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ.,
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• ಸಾಸಿವೆ - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಅಮೇರಿಕನ್),
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (200 ಮಿಲಿ.),
• 1 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ
• 1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 1 ಹಾಳೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ.

ಮೊದಲು ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಾಸಿವೆ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಔಟ್ ಸ್ಕ್ವೀಝ್.

ಬೆರೆಸಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ನಾವು ಹಿಂದೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರು ಸುರಿದು.

ನಾವು ತಯಾರಾದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೆಲೆಸಿದ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಾವು ಬಹುತೇಕ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರೂ.

ನಾವು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ವಿನೆಗರ್ (70%) ನೊಂದಿಗೆ 4 ಕೆಜಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

4 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಎಷ್ಟು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ ಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ.

4 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ:

• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್,
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ 70%,
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಕಪ್,
• 1-2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ,
• 1 ಚಮಚ ನೆಲದ ಮೆಣಸು,
• 2 ಚಮಚ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ,
• ಉಪ್ಪು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದೇ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ.

ನನ್ನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉದ್ದವಾದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅವಳಿಗೆ, ನೀರು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒದ್ದೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಧಾರಕವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಗಾಳಿಯ ಸ್ಥಳವು ಉಳಿದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನೀವು ಈ ಸಮಯವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ.

ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಿಂದಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಮ್ಮ ಧಾರಕವು ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಿಯೂ ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ನಗುತ್ತಿರುವ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತೋರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಂತವನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಬಹಿರಂಗವಾಗಿವೆ, ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜವನ್ನು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೀಜಗಳು ನೀಡುವ ಸುವಾಸನೆಯು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳು

ಹಿಂದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈಗ ನೀವು ಅವರನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು? ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಿಜ್ಞಾಸೆಯ ರಷ್ಯಾದ ಮನಸ್ಸುಗಳು ಅವರಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಂದವು - ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು. ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ. ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬಾವಿಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅವಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• 1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ,
• 3 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
• 5 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
• 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು,
• 1 tbsp ಒಣ ಸಾಸಿವೆ.

ಎಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಒಡ್ಡಿ. ನಾವು ಅವರ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುದುಗುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು. ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಣ ಸಾಸಿವೆ.

ಮತ್ತು ನಾವು ವಿಶಾಲವಾದ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಅಂತರದೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅವು ಕೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ನಾವು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆ ತುಂಬುವ ಕೇವಲ ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಹಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಸ್ಟಿಂಕ್ಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅವು ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾದವು, ಹೆಚ್ಚು ಜಗಳವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸಲಾಡ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ನೀರು - 4 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ, ಪ್ರತಿ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದೆ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಇದು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು. ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 10 ಕೆಜಿ;
• ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಉಪ್ಪು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• ನೀರು - 5 ಲೀ;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡುತ್ತೇವೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ - 4 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಹಸಿರು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಬೇರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತಯಾರಾದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 250 ಮಿಲಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಅಡುಗೆ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಣ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ರಾತ್ರಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.