ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನಾನು ಮೊದಲ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಬಲವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಅಣಬೆಗಳು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾಡಿನ ಕಿತ್ತಳೆ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ, ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಸರಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಸಂತೋಷದ ಮಶ್ರೂಮ್. ಹುಳುಗಳು ಅದನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳು ವಿಶೇಷ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - ಚಿಟಿನ್ಮನ್ನೋಸ್, ಇದು ಕೀಟದ ಮೇಲೆ ಖಿನ್ನತೆಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಅಣಬೆ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ, ಅವರು ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ ಬೇಟೆಯಾಗಿದೆ. ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ನೇಹಪರ ಕುಟುಂಬವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಹುಲ್ಲಿನ ನಡುವೆ ಕೆಂಪು ಟೋಪಿಯನ್ನು ನೋಡಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿಧಿಯ ಮೇಲೆ ದಾಳಿ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ "ಝರೇಖಾ" ಅನ್ನು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು

ಶೀತ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನ ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ.
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸು - 3-5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹುಲ್ಲು, ಎಲೆಗಳ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೊಳೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ದ್ರವದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು (ಇದೀಗ, 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ). ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
2. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡದೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಳಿದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.
4. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
5. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
6. ನೀವು ಕಾಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಗಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವವರಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೇರೆ ಏನನ್ನೂ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಅಣಬೆಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.
• ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಿಲ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು:

1. ಕಸ ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟೋಪಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು.
3. ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಕೂಡ ಇಡುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಗಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತುವಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸಹ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ವಿಶಾಲವಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದರೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಅಳವಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ.
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು) ಕುದಿಸಿ.
2. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಇದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅನೇಕರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಅಗಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ನಿಖರವಾದ ಮೊತ್ತವನ್ನು ನೀಡಲಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ (ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಟಬ್, ಗಾಜಿನ ಜಾರ್), ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಟೋಪಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
6. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
7. ಮುಂದೆ, ಟೋಪಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳ ಮುಂದಿನ ಪದರವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮತ್ತು ಹೀಗೆ, ಅಣಬೆಗಳು ರನ್ ಔಟ್ ರವರೆಗೆ.
8. ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 25-30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
9. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಅದು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಗಮನ! ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
10. ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೊಗದ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳ ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಕಥೆಯೊಂದಿಗೆ ವೀಡಿಯೊ. ತಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ತುಂಡು. ಊಟದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯುವುದು ಎಷ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ವರ್ಣರಂಜಿತ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್. ಅವರು ಕಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ಎರಡನ್ನೂ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ. ಏಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಾರದು. ಏಕೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಿಂತ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಹೆಚ್ಚು.

• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ (ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ಬಕೆಟ್);
• ಬೇ ಎಲೆ (1.5 ಲೀಟರ್ಗೆ 5-6 ತುಂಡುಗಳು) ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (6 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ 12 ಲವಂಗ);
• ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು (1.5 ಲೀಟರ್ಗೆ 10 ತುಂಡುಗಳು);
• ಲವಂಗಗಳು (1.5 ಲೀಟರ್ಗೆ 10 ತುಂಡುಗಳು);
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು (5-6 ತುಂಡುಗಳು);
• ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಯೋಡೀಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹತ್ತು-ಲೀಟರ್ ಬಕೆಟ್ ಅಣಬೆಗಳು ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ;
2. ಸ್ಕ್ರೂ-ಆನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ;
3. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;
4. ನಾವು ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ;
5. ಅದರ ನಂತರ, ಕೆಟಲ್‌ನಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವಿದೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ;
6. ನಂತರ ನಾವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಕುದಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ;
7. ನಾವು ನಮ್ಮ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಡಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಕೆಟಲ್ನಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ;
8. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಉಗಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಸಾಕು. ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ;
9. ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. 1.5 ಲೀಟರ್ಗೆ 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನನ್ನ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ, 6 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು, ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಕೇವಲ 10-ಲೀಟರ್ ಬಕೆಟ್ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
10. ಬೇಯಿಸಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ;
11. ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ 6-8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ. ಒಂದು ಜಾರ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸುಮಾರು 2 ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
12. ನಂತರ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನ ಭುಜಗಳಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು;
13. ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀವು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.

ಶುಭ ದಿನ!
ಇಂದು ನಾನು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ನಾವು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಮ್ಮ ಹೆತ್ತವರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ನಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಭೂಮಿಗೆ ಬಂದಿದ್ದೇವೆ ... ಮತ್ತು ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಬಕೆಟ್ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ - ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಈ ವರ್ಷ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ ... ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕದಿರುವುದು ಪಾಪ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಹುಲ್ಲಿನ ಬ್ಲೇಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪೆಕ್ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಹಲವರು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ... ಅಣಬೆಗಳು ನೆನೆಸದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು, ನಾನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದಾಗ - ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮಾಡುವ ಏಕೈಕ ಕೆಲಸವೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡದಾದವುಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದರಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸುವುದು ಇದರಿಂದ ಅವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಕ್ಯಾಲಿಬರ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ನಾನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿದೆ.
ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ನಾನು ಸುಮಾರು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು 4 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.

ನಂತರ ನಾನು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ. ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿಗೆ ನಾನು 2-3 ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ಮುಂದಿನ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಕೊನೆಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಲವಂಗ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ ...

ನೀರು ಕುದಿಯುವಂತೆ, ನಾನು ಅಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಾನು ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾನು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ - ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡುತ್ತೇನೆ.

ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಬಹುತೇಕ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ - ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸುತ್ತೇನೆ ... ಏಕೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿದೆ - ನನ್ನ ತಾಯಿ ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿ ಇಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಮಾಡಿದರು. ಮತ್ತು ನಾನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ... ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು "ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು" ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.
ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾನು ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆಯ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ.

ಅಣಬೆಗಳ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುವುದು ...

ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ...

ನಾನು ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಲವಂಗ (ಪ್ರತಿ ಜಾರ್) ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

ನಂತರ ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ ...

ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರ ... ಮತ್ತು ಜಾರ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ.

ಮೇಲೆ ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.
ಮತ್ತು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಅದನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೆ ತುಂಬಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ.
ತದನಂತರ ನಾನು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.
ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ - ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಶೀತ ಋತುವಿನ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಅದೃಷ್ಟ!
* ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: PT01H00M 1 ಗಂಟೆ

ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಅಂದಾಜು ವೆಚ್ಚ: 40 ರಬ್.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಸುಂದರವಾದ ಕೆಂಪು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ಸಮಾನವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಹುರಿದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಅವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಫೈಬರ್, ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಅಣಬೆಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಹೇರಳವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದಾಗ, ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಉಪ್ಪು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಿವೆ: ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರೂ, ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಅಖಂಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದ ದೈತ್ಯ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಾಗವಾಗುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿಭಿನ್ನ ರಾಶಿಗಳಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳು, ಮುಂದೆ ಅವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.
• ಅಣಬೆಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸುವಾಗ, ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅರಣ್ಯ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ಹುಲ್ಲು, ಎಲೆಗಳ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು. ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವ ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ಮರಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು. ನಂತರ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು.
• ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ಹುಳಿ-ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮುಂದುವರಿಯಬೇಕು.
• ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ನೆನೆಸಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, "ಹೆಚ್ಚುವರಿ" ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
• ನೀವು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್‌ಗಳು, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಕಲಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ.

ಉಳಿದವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಲವಂಗವನ್ನು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್), ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಅರ್ಧ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ಎರಡು ಹೆಚ್ಚು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಉಳಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಡಿಸ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.
• ಡಿಸ್ಕ್ (ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು) ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಜಾರ್‌ನಂತಹ ಭಾರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.
• ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಶೀತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.

• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ.

• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
• ಅದರಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ.
• ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
• ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
• ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
• ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಸಿ.
• ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿ.
• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ (ರೋಲ್ ಅಪ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ ಬಳಸಿ), ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಡೀ ವರ್ಷ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೂ ಅಭ್ಯಾಸವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

• ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಆಮ್ಲೀಕೃತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ನೆನೆಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಭುಜದವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಣಬೆಗಳ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ.
• ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

• ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಅಣಬೆಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ.
• ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
• ಅವರು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ. ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು ಮಾತ್ರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

• ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ (25 ಪ್ರತಿಶತ) - 20 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ - ತಲಾ 30 ಗ್ರಾಂ.

• ತಯಾರಾದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಶಾಖೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
• ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ), ತಿರುಗಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಅನಗತ್ಯ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವಿಲ್ಲದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿದರೆ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಲಘುವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ಅತಿಥಿಗಳು ಬಂದಾಗ ಮಾತ್ರ ಸುಂದರವಾದ ಹೂದಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ... ಸುಂದರ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ... ಅವರು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ಬುಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಕೆಟ್‌ಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಂದು ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಲಘುವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು - ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ. ಕೆಳಗೆ ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಮೊದಲನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮರಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಸೆದು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿ.

ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಾರದು, ಮತ್ತೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ತಕ್ಷಣ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್: ಪಾಕವಿಧಾನ (ಶೀತ)

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಮೊದಲು ನರಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಹಾಕಿ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈಗ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಣಗುತ್ತವೆ.

ಈಗ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ - ಬ್ಯಾರೆಲ್, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇಡಬೇಕು.

ನೀವು ಮೇಲಿನ ಪದರಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ವ್ಯಾಸವು ಕಂಟೇನರ್ನ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಹೀಗೆ. ಇದು ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸಹ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸರಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮನೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಈಗ ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತರುತ್ತೇವೆ. ಇದು ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟಾಕ್ ಮಾಡಿ:

1. 300-350 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು.
2. ಬಲ್ಬ್ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಕೆಲವು ಲವಂಗ.
4. ಕರಿ ಮೆಣಸು.
5. ಸೆಲರಿ ರೂಟ್.
6. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್.
7. ಲವಂಗದ ಎಲೆ.
8. ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು.
9. ಸಕ್ಕರೆ.
10. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಪಾಡ್.
11. ಉಪ್ಪು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಂದಿನಂತೆ, ನಾನು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈಗ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಹೋಗೋಣ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಲವಂಗವನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರಿಂದ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಮಯ. ನೀವು ಸುಮಾರು 250 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ವಿನೆಗರ್, ಮೇಲಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹರಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ ಅಡುಗೆ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಈಗ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಅಣಬೆಗಳ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಂದೂಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗುತ್ತವೆ.

1. ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು.
2. ಹಲವಾರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿ.
4. ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು.
5. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
6. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಲೆಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ತದನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ

ಸಲಾಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಬಹುದು: ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಪೈಗಳು, ಗೌಲಾಶ್. ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ! ಈ ಅಣಬೆಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವರು ತ್ಯಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ಜೀವಾಣುಗಳ ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಇಡೀ ದೇಹದ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತಿನ್ನಿರಿ!