ಕೆಂಪು ಮೀನು ಅನೇಕ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಉತ್ತಮ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಹಲವು ವಿಧದ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿವೆ - ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಿಮಾ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಕೊಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಕೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹಲವು. ಅಡುಗೆಗೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೀನು... ಸರಳವಾದ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು... ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಎರಡು ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗಗಳುಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಹೇಗೆ.

ನೀವು ಮೊದಲು ಒಂದು ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ, ಅದರ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ, ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುವುದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಮಿತಿಯಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಕೃತಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆ!

ಟ್ರಿಕ್ ಏನೆಂದರೆ, ಸಾಲ್ಮೊನಿಡ್‌ಗಳು ಮೀನು ಇರುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಇದು "ಬೆಳ್ಳಿ ಸಾಲ್ಮನ್", ಅಂದರೆ. ತಿಳಿ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಚರ್ಮದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ತುಂಬಾ ಕೆಂಪು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮಾಂಸವಿದೆ. ಸಾಕೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ, ಕೋಹೋ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಿಮಾ, ಹಾಗೆಯೇ ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸುಕಾಗಿದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡಲು ಕೆಂಪು ಮೀನು ನದಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದರ ನೋಟವು ಗಾ color ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮದುವೆಯ ಉಡುಪು (ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಅಥವಾ ಗಾ darkವಾದ ಪಟ್ಟೆಗಳು, ಕಲೆಗಳು). ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಮೀನು ಮಾಂಸವು ಮಸುಕಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ನದಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ಮೀನಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಅದರ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೊಲ್ಲಿಗಳಲ್ಲಿ, ನದಿಯ ಬಾಯಿಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸರಿ, ಸಿದ್ಧಾಂತದಿಂದ ದೂರವಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೀನು ಖರೀದಿಸಲು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಹೌದು, ಇದು ಹೀಗಿದೆ ದೂರದ ಪೂರ್ವ, ತದನಂತರ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಮೊದಲಾರ್ಧವನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಧಾರಣ ಹಣಕ್ಕಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗೆ ಹೋಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಬೇಕು.

ಇಲ್ಲಿ, ನಾನು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಕೊಹೋ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲ ವಿಧಾನ. ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊಹೋ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ಎರಡನೇ ಉಪ್ಪಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸಲು ನಾನು ಇತರ ಅರ್ಧ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ.

ಮೀನು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹೆಣ್ಣೇ, ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಯ ಯಾವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ (ಮೀನನ್ನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾರಿದರೆ, ಸರಿ, ನೀವೇ ಒಂದು ಹೆಣ್ಣು ಕೆಂಪು ಮೀನು ಹಿಡಿದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ತರ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ...). ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ, ಬಾಯಿಯ ಬಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕರೆಯಲ್ಪಡುವಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್. ಚೀಲಗಳು. ನಂತರ ನಾವು ಮೀನಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಿತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು ಮೀನು ಹಿಡಿಯಲ್ಪಟ್ಟರೆ, ನಂತರ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹಾಲು ಮಾಡಬಹುದು. ನಾವು ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿ, ನಾವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ದಾನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಇತರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ನಾವು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಲೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಬಾಲವನ್ನು ಕೂಡ ಜೋಡಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳಕು, ರಕ್ತದ ಉಳಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಒಳಗಿನ ಕುಹರದಿಂದ ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ ಬಳಸಿ ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೀನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ... ಮೀನನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಒಳಭಾಗ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನನ್ನು ತಲೆ ಇಲ್ಲದೆ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನಾವು ಒಳಗಿನ ಕುಳಿಯನ್ನು ಟವೆಲ್‌ಗಳಿಂದ ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ, ನನ್ನದಲ್ಲ.

ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು, ಅದು ಇದ್ದಂತೆ, ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮೀನು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಅಡ್ಡ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಬೇಕು, ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ... ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದರಿಂದ ಒಂದು ಅನುಪಾತವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು 2 ಭಾಗಗಳಿಂದ 1 ಭಾಗ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. 4 ಕೆಜಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ನಾನು ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಾಧಾರಣ ಸ್ಲೈಡ್ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮತ್ತಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ದೊಡ್ಡದಾದ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡು ಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಳೆಯ ಹಾಳೆಯ ತುಂಡು, ಇತ್ಯಾದಿ (ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ, ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದು).

ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಟೇಬಲ್... ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಮೀನನ್ನು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಮವಾಗಿ, ಮಿತವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನಾವು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಮೀನಿನ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ನಾವು ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇದನ್ನು 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈ ರೀತಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ದೊಡ್ಡ ಮೀನು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಮೀನನ್ನು 4.5-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸಿಮಾ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ 3 ದಿನಗಳು ಸಾಕು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ದಿನಕ್ಕೆ 1-2 ಬಾರಿ ಮೀನನ್ನು ಬದಿಯಿಂದ ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು, ಮೀನನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಮುಂದಿನ ಭಾಗದವರೆಗೆ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಮೀನು ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗದಿದ್ದಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ತುದಿಯ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು, ಕೆಂಪು ಮೀನನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಟಾರ್ಟ್‌ಲೆಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಇತರ ಸೇವೆಗಳಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ, ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನಾಗಿದೆ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನವು ಬಹುಶಃ ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಚಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮೀನನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸದಿದ್ದಾಗ, ಅಡ್ಡಲಾಗಿ, ಸುಮಾರು 2-2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನಮಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಧಾರಕ ...

ಬಕೆಟ್ ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚಿಕ್ಕ ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮೀನಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮೀನಿನ ಅಡ್ಡ-ವಿಭಾಗದ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಬಕೆಟ್ನ ಅಡ್ಡ-ವಿಭಾಗದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ತುಂಡು ಆಗಿರಬಹುದು - ಒಂದು ಪದರ, ಅಥವಾ ಪ್ರತಿ ಪದರಕ್ಕೆ 2-3 ಮೀನುಗಳು. ಹಾಕಿದ ಮೀನಿನ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಿತವಾಗಿ, ಮೀನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ 2-3 ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಮುಂದಿನ ಪದರ, ಮತ್ತು ಹೀಗೆ, ಬಕೆಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುವವರೆಗೆ. ಪ್ರತಿ ಕಣ್ಣಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪಡೆದ ಮೀನಿನ ಲವಣಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕೆಳಗಿನ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಕೆಟ್ ತುಂಬಿಸಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ... ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹೊರಬರುವಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಎಣ್ಣೆಯು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ನಾವು ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ 4 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮೀನು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಇವು ಎರಡು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ನಾನು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಿಮಾ, ಕೊಹೋ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಕೆ ಸಾಲ್ಮನ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ - ಮತ್ತು ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ!

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ನನ್ನ ಮೊದಲ ಅನುಭವ ಇದು. ಹಿಂದೆ, ನನ್ನ ತಾಯಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತನ್ನ ಶ್ರೀಮಂತ ಅನುಭವವನ್ನು ಖಾಲಿ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ಮೀನಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ, ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದೆ. ನನ್ನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಾಕೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ಆಗಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಕೊಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್ ಇನ್ನೂ ಒಣಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಿತನಾಗಿದ್ದೇನೆ, ಮೀನು ನನ್ನ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ, ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ಕಡಿದು, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದೆ. ನಾನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾನು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಯೋಜಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಚೀಲಗಳು ಒಡೆದವು ಮತ್ತು ನಾನು ತುರ್ತಾಗಿ ಬದಲಿಗಾಗಿ ನೋಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಏಕೆಂದರೆ ಸೂಕ್ತ ಆಕಾರನನ್ನ ಬಳಿ ಇಲ್ಲದ ಮೀನುಗಳಿಗಾಗಿ, ನಾನು ಬೇಯಿಸಲು ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಮೀನನ್ನು ಇರಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ನಾನು ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಒಂದು ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ,

ಅಂದರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು, ಹೆಚ್ಚು ಕಟುವಾದ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಎರಡೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿತು ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಮೀನಿನ ಚೈತನ್ಯವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಾದ್ಯಂತ ಹರಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನಾನು ಅಚ್ಚನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದೆ.

ನಾನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಂಜೆಯ ವೇಳೆಗೆ ನಾನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು... ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದವು, ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದವುಗಳು ಇನ್ನೂ ಕುದಿಸಲು ಮಲಗಬೇಕು.

ನೀವು ಅಧಿಕ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ತುಂಡನ್ನು ತೊಳೆಯಬಹುದು, ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಉಜ್ಜಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಆದರೆ ದಪ್ಪ ಫಿಲೆಟ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಏನನ್ನೂ ತೊಳೆಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೀನು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿತ್ತು.

ಹೌದು, ನೀವು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಮೀನು ತಕ್ಷಣ ಹಾರಿಹೋಯಿತು. ಕೈ ಸ್ವತಃ ತುಂಡುಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಂಬರುವ ರಜಾದಿನಗಳಿಗಾಗಿ ನಾನು ಒಂದೆರಡು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಮೀನನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಎಲ್ಲಾ ಒಳಗಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಟ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಕೊಹೋ ಸಾಲ್ಮನ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ರಿಡ್ಜ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದನ್ನು ಆರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬೇಕು:

1. ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು.
2. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.
3. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಮಸಾಲೆ, ಅಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು (ಮೇಲಾಗಿ ಆವಕಾಡೊ).

ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮೀನನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಗಿಸಲು, ನೀವು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಹನಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೀನನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ದಿನ ಮರೆಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನೀವು ಆನಂದಿಸಬಹುದು ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪುಮೀನು, ಆದರೆ ಅದರಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ರಸದ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ.

ವೀಡಿಯೊ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೆಂಪು ಮೀನು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಕೊಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಕೆ ಸಾಲ್ಮನ್, ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ನಮ್ಮದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂದರೆ, ಮೂಲತಃ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬದ ಯಾವುದೇ ಮೀನು. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಇದೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಲಹೆ- ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಟ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತ. ನೀವು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.
ನೀವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ಇಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಜನರು ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೌಟ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ನಾವು ಮುಂದೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೇಲಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಕೊಹೋ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಕೆ ಸಾಲ್ಮನ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ

ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ ಸಮಾನ ಅನುಪಾತಗಳು: ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು (ನೀವು ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ಮೊದಲ ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು), ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನಿಗೆ ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಲವಂಗದ ಎಲೆಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಪಾಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು.... (ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ) ನೀವು ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಈ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮೀನಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅವು ಬೇಕಾಗಬಹುದು ಮೀನು ಸೂಪ್ಅಥವಾ ಮೀನು ಸೂಪ್, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉಳಿದ ಮೀನುಗಳ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು, ಆದರೆ ಇದು ನಿಮ್ಮ ತಯಾರಾದ ಮಡಕೆಗೆ ಹೋಗಬೇಕು. ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸುಂದರ ಕಡಿತಗಳುಮೀನಿನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಿಗಿಂತ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳುಮರೆಮಾಚುವಿಕೆಯಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ನಾವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅಂದರೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿಸಲು... ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿತವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ನಮ್ಮ ಲೇಖನವನ್ನು ನೋಡಿ. ಚಾಕು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಹಿಂಭಾಗದ ಬದಿಯಿಂದ, ಮೀನಿನ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಡಾರ್ಸಲ್ ಫಿನ್‌ನ ರೇಖೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಸರಿದು, ಮೀನನ್ನು "ತೆರೆಯಲು" ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಕಟ್ ಲೈನ್ ಅನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ನೀವು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಗೆ ಬಂದಾಗ, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಗ್ಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರಿ (ಈ ವಿಧಾನವು ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಕೋಹೋ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಕೆ ಸಾಲ್ಮನ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ) ನೀವು ಅನಗತ್ಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಛೇದನದವರೆಗೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಮೀನಿನ ಉಳಿದ ಅರ್ಧದಂತೆಯೇ ಅದೇ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ಇಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬಗ್ಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನೀವು ಮೀನಿನ ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಅಥವಾ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಫಿಲೆಟ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ನೀವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಡಬೇಕು - ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಬಿಯರ್ ಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕು.

ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಫೈಲ್ ಮಾಡುವುದು / ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ವಿಡಿಯೋ

ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಈಗ ನೀವು ಮೀನು ಹಾಕಲು ಆರಂಭಿಸಬಹುದು... ನಾನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹೇಳಬಯಸುವುದೇನೆಂದರೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಕೆ, ಟ್ರೌಟ್, ಕೊಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೀನುಗಳು ಅನನ್ಯ ಆಸ್ತಿ- ಅವರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಅದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಅಥವಾ ಹಾಳಾಗುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನಂತೆ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ಅವಳು ತನಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ತನ್ನನ್ನು ತಾನೇ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾಳೆ. ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ಅವಳು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳುವ್ಯಕ್ತಿ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬಗ್ಗೆ. ಲೋಹವಲ್ಲದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಲೋಹವು ಮೀನಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಲೋಹೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ) ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ. ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ ಮಸಾಲೆ... ಈಗ, ಚರ್ಮವು ಕೆಳಮುಖವಾಗಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಮೊದಲ ತುಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಮೀನಿನ ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು "ಬಿಯರ್" ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು (ನೀವು ಇನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ). ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಈಗ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ್ದೀರಿ, ನೀವು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಸೂಕ್ತ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶ- ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ತಾಪಮಾನವು ಮೈನಸ್ ಹತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಹೇರಳವಾದ ರಸವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು, ಅಂದರೆ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹರಿಸಬಾರದು.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು?

ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಕೊಹೋ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಕೆ ಸಾಲ್ಮನ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಇದು 8 - 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ (ಹವ್ಯಾಸಿಗಾಗಿ) ನೀವು ಅದನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ... ಆದರೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪುನೀರು ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒರೆಸಬೇಕು. ಅದು ಮೃದುವಾದ ಬ್ರಷ್ ಅಥವಾ ಸರಳವಾದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಹೋಗದಿದ್ದರೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಉಳಿಯದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ನಿಂಬೆ ರಸಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆಯ ಕೆಲವು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮೀನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ವೀಡಿಯೊ ಸರಳ ಮತ್ತು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ... ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಮೀನು. ಗ್ರೀನ್ಸ್‌ಗಾಗಿ, ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದಎರಡು ಪಟ್ಟು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಇಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮರೆಯಲಾಗದ ತಿಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನು (ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಕೊಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಕೆ ಸಾಲ್ಮನ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್) ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಈ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಂತರ ಮರೆಯಲಾಗದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಲ್ಮನ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಆಚರಣೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ವೋಡ್ಕಾದ ಕೆಳಗೆ ಸ್ನೇಹಿತರ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ರೆಡ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಕೋಹೋ ಸಾಲ್ಮನ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಚಿನೂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ನೆಲ್ಮಾ, ವೈಟ್ ಫಿಶ್ - ಮತ್ತು ಇವುಗಳು ಕೇವಲ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ತಳಿಗಳಾಗಿವೆ. . ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ, ಆದರೆ ನಾವು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು, ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳುಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಖರೀದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು:

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶಯವಿಲ್ಲ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಆದ್ದರಿಂದ ಯಾರಾದರೂ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವವರೆಗೆ ಅದು ಹದಗೆಡಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ;
- ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಬೆಲೆಯ ಸಮಸ್ಯೆ - ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ತಾಜಾತನಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ;
- ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನೀವೇ ಮೀನನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ - ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿ ಹೇಳುವಂತೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಕನ್ವೇಯರ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಅಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಕೋಮಲ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ತಾಜಾ, ಆತ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ಅವರ ಮನೆಯವರನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಆನಂದಿಸಲು ತಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಂಶವನ್ನು ನಾವು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಕೆಂಪು ಮೀನನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಆರಿಸಬೇಕಾದ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಸರಿಯಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು, ಇದು ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹಾಗಲ್ಲ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳುಮೀನು, ಆದ್ದರಿಂದ, ರಸಭರಿತತೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ... ಸೌಂದರ್ಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೌಟ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಭೇದಗಳುಎಲ್ಲಾ ಕೆಂಪು ಮೀನು.

ಎರಡನೇ ಹಂತ - ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಈಗ ನೀವು ಆರಾಮದಾಯಕ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಕೆತ್ತನೆ ಚಾಕು, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ (ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಒತ್ತುವ ಭಾರವಾದದ್ದು), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಕತ್ತರಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಜಿನಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ - ಅದರ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಂತೆ, ನೀವು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲ್, ನೀರಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಅಥವಾ ಇದೇ ರೀತಿಯದ್ದು. ನೀವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ಮೀನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಉತ್ತಮ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
ಖರೀದಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ - ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ, ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ಎಲ್ಲವೂ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಆಗಬೇಕು.

ಮೂರನೇ ಹಂತ - ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ

ಮೊದಲು, ಕೆತ್ತಿದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮೀನಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೀನಿನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು(ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು), ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಇದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಮೃತದೇಹದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.
ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೈಯಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು.
ಉಳಿದ ಬಳಕೆಯಾಗದ ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ತಲೆ, ಬಾಲವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಎರಡು ಘಟಕಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮಸಾಲೆ, ಸಾಸಿವೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ಬದಲಾಗಬಹುದು). ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದು ಮೀನಿನ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನೀವು ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ನೀವು ಮೀನನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅಥವಾ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ನೇರವಾಗಿ ಮೀನನ್ನು ಮುಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒತ್ತಿರಿ. ಇದು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಐದನೇ ಹಂತ - ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

1. ಕೆಂಪು ಮೀನು, ನೊಗದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗಿದೆ

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಮೀನು
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಶವವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

2. ಒಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನು

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಮೀನು
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
ಬೇ ಎಲೆ (4-5 ಎಲೆಗಳು)
ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರದ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡು
ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರ

ಮೀನು ಶವವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಒಳಗಿನ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮೇಲೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೀನನ್ನು ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ, ನೀವು ಹೊಸದಕ್ಕಾಗಿ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.

3. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನು

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಮೀನು
4 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
ಒಂದು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸೇರಿಸಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ. ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುರಿದು, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಮೀನು ತಿಂದರೆ ತುಂಬಾ ಹೊತ್ತುಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು.
ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಯಾವುದೇ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಸೋಯಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.

4. ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮೀನು

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಮೀನು
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ (ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ) ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಂದು ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಟ್ಟಲಿನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್‌ನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮುಂದಿನ ಪದರವು ಮೀನಿನ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕೊನೆಯ ಪದರ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಂಬೆಗಳ ಉಳಿದ ಮೂರನೇ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೊಗದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಕೆಂಪು ಮೀನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್)

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಮೀನು
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಬೇ ಎಲೆ (5-6 ಎಲೆಗಳು)
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್: ಮೀನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ, ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಂಪು ಮೀನನ್ನು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು), ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಬಗ್ಗೆ ಕಾಯ್ದಿರಿಸೋಣ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ: ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಕಾಳಜಿವಹಿಸಿದರೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತು, ಕೃತಕ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳುಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮುಖ್ಯವಾದುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದೇವೆ ರುಚಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳುಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ. ಉಪ್ಪಿನ ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ, ಅದು ಅದರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಗರದ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಲೋರಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ನಿರುಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಬ್ರಷ್ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರಅವರೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ. ಆನ್ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹಿತಕರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ಖಾದ್ಯ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ವೃತ್ತಾಕಾರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸೆಲರಿ) ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರ!

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚು ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಮತ್ತು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಮತ್ತು. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಎಲ್ಲಾ "ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್" ಸಾಲ್ಮನ್ (ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್) ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹೊಲಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್‌ಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಮೀನಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯದ ಗುಣಗಳು ಪ್ರಶಂಸೆಗೆ ಮೀರಿವೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ವೇಗವರ್ಧಕಗಳು ಬೆಳೆಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ ಮಾನವ ದೇಹ... ಇಲ್ಲಿ, ಸಾಕೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ನಮ್ಮ ಸಹಾಯಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾದ ನೋಟಪೆಸಿಫಿಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಇದು ಇನ್ನೂ ಸಾಗರದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆ.

ಸಾಕೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಅನುಪಾತಗಳು):

ತಾಜಾ ಸಾಲ್ಮನ್

ಕಲ್ಲುಪ್ಪು

ಲವಂಗದ ಎಲೆ

ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಡುಗೆ:

ಇದು ದೊಡ್ಡ ಮೀನು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸುಲಭ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಇದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವಾಗಿದೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಕರಗಿಸಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 350 ಗ್ರಾಂ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬೇ ಎಲೆ, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಲೈಡ್, ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸೇರಿಸದಿರಬಹುದು. ಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು. ನಾನು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ನಾನು ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಗಿಂತ ನಂತರ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ನಾವು ಸಾಕೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮೇಲೆ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಒತ್ತಿ ಇದರಿಂದ ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಸಂಕೋಚನವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅವಧಿಯ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸೋಣ. ಸಾಕೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ... ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಫಾರ್ ದುರ್ಬಲ ಉಪ್ಪುನಾನು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಶಿಫ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಅಲ್ಲಿ ಮೀನು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅವಳು ಶಾಂತವಾಗಿ ಅದೇ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮಲಗುತ್ತಾಳೆ.

ಈ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನನ್ನು ಖರೀದಿಸುವವರಿಗೆ ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಘನೀಕರಣವು ಮನೆಯ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಿಂತಲೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೌಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಸಾಲ್ಮನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೋಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಅವುಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಸಾಗರದಲ್ಲಿ ಅದರ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು: ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಇದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮೀರುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್ !!!