ನೀವು ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಸರಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಬಾರದು.

ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಟ್ಟಿಯು ಇದನ್ನು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪಟ್ಟಿ.

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಚೀಸ್ ಉಪಯುಕ್ತ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶಗಳ ರಚನೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು), ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸತು, ರಂಜಕ, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಇ, ಸಿ, ಎ, ಡಿ, ಪಿಪಿ , ಗುಂಪು ಬಿ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಾವು ಬಳಸಲಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಚೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 50-70% (100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 50-70 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು) ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿದೆ. ಅವನ ನೋಟ ಮತ್ತು ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಕಾರ್ಯವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ 30% ಕೊಬ್ಬಿನವರೆಗೆ ಸೇವಿಸುವುದು.

ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ನಮ್ಮ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದು ಸೋಯಾ ಚೀಸ್ ತೋಫು... ಈ ಚೀಸ್ 1.5 ರಿಂದ 4% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಚೀಸ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 80 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. ಲಘು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್ಇದನ್ನು ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಅನೇಕರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರ ವಿಧದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ. ಇದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 8-13%, ಮತ್ತು ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 174 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ - ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಜೊತೆಗೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಬಿ ಗುಂಪು, ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಮೆಥಿಯೋನಿನ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಲಾಡ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಚೆಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬು 22.5%, ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು 149-240 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

(ಧಾನ್ಯ ಚೀಸ್) ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಾಜಾ ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 5% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 125 kcal ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಗಿಣ್ಣು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್).

ಚೆಚಿಲ್ ಚೀಸ್ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ (ಕೇವಲ 5-10%). ಈ ಚೀಸ್ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲುಗುಣಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದು ಫೈಬ್ರಸ್ ದಟ್ಟವಾದ ಎಳೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಿಗ್ಟೇಲ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿರುಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 313kcal ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ ವ್ಯಾಲಿಯೊ ಪೋಲಾರ್, ಫಿಟ್ನೆಸ್, ಗ್ರುನ್ಲ್ಯಾಂಡರ್ಕೇವಲ 5-10% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 148 kcal ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ದುಬಾರಿ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹೈಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೋಡಬೇಕು. ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಓದಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು 5% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ 5% ಮೊಸರು.

ಫೆಟಾಅಥವಾ ಬೆಳಕಿನ ಚೀಸ್. ಅನೇಕರು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗ್ರೀಕ್‌ನಲ್ಲಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ 250 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ: ಫೆಟಾ-ಲೈಟ್ (ಲೈಟ್ ಚೀಸ್), ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 5 ರಿಂದ 17% ವರೆಗೆ, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸರಾಸರಿ 160 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ ಅರ್ಲಾ, ನ್ಯಾಚುರಾ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಲಿಯೊ, ಓಲ್ಟರ್‌ಮನ್ನಿ... ಇದು ತಾಜಾ ಹಾಲಿನಂತೆ ರುಚಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಮತ್ತು ಅವರ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಚೀಸ್ಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 210-270 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಮತ್ತು 16-17% ಕೊಬ್ಬು.

ಚೀಸ್ ವ್ಯಾಲಿಯೋ, ಓಲ್ಟರ್ಮನ್ನಿ

ಸುಲುಗುಣಿಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 24%, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 285 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಚೀಸ್ನ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಈ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು "ನಿಮ್ಮ" ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತತೆ ಎರಡನ್ನೂ ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಚೀಸ್ ಇತಿಹಾಸದ ಆರಂಭದಿಂದಲೂ ಮನುಷ್ಯ ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪ್ರತಿದಿನವೂ ತೃಪ್ತಿಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಚೀಸ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಮತ್ತು, ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ.

1. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ - ತೋಫು... ಇದು ಸೋಯಾ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 1.5 ರಿಂದ 4% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅದರ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ತೋಫು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಚೀಸ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ತೋಫು ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 80 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತೋಫುವನ್ನು ಫಿಟ್ನೆಸ್ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

2. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್(ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ 5%). ಯುಎಸ್ಎ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ (ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮಾತನಾಡುವ ದೇಶಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ), ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಗ್ರಾಮ ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 98-125 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾದ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಧಾನ್ಯದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ "ಸಾವುಶ್ಕಿನ್ ಉತ್ಪನ್ನ" 101 ಧಾನ್ಯಗಳು + ಕೆನೆ "BIO 5%. ಇದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 98.6 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

3. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ - ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನಿಂದ (8%). ಈ ಚೀಸ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 140 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ.

4. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ - ಕಲುಗ "ಚೆಚಿಲ್", ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಹಗ್ಗ. ಇದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 10%, ಮತ್ತು ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 140 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

6. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ - ವಯೋಲಾ ಪೋಲಾರ್, ಗ್ರುನ್ಲ್ಯಾಂಡರ್, ಫಿಟ್ನೆಸ್ (5-10%), ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 148 kcal

7. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ - ಚೆಚಿಲ್(ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ 5-10%). - ನಾರಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್, ಸ್ಥಿರತೆ ಸುಲುಗುನಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದು ದಟ್ಟವಾದ, ನಾರಿನ ಎಳೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಪಿಗ್ಟೇಲ್ನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಬ್ರೇಡ್ಗಳಾಗಿ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು 10% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ತೇವಾಂಶ - 60% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪು - 4-8%. 5% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 155 kcal ಆಗಿದೆ.

8. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ - ಫೆಟಾ ಅರ್ಲಾ ಅಪೆಟಿನಾ... ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಅಪೆಟಿನಾ - ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ: ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು 15.0 ಗ್ರಾಂ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು 5.0 ಗ್ರಾಂ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು 8.5 ಗ್ರಾಂ. ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ವಿಷಯ: 160 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ರಿಕೊಟ್ಟಾ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಅಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರಿಕೊಟ್ಟಾ ವಿವಿಧ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಿಂದ (ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ). ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಪ್ರಕಾರ, ರಿಕೊಟ್ಟಾ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ತನ್ನ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ, ಅವನು ಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಮೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಅದ್ಭುತ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಕ್ರಮಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇತರ ಚೀಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರಭೇದಗಳೆಂದರೆ: ರಿಕೊಟ್ಟಾ ರೊಮಾನೊ, ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಪೈಮೊಂಟೆಸ್, ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಸಿಸಿಲಿಯಾನೊ, ಇತ್ಯಾದಿ, ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ: ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಮೊಲಿಥಿಯರ್ (ಉಪ್ಪುಸಹಿತ), ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಫೋರ್ಟೆ (ಮೃದುವಾದ, ವಯಸ್ಸಾಗಿಲ್ಲ), ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಡೋಲ್ಸ್ (ತಾಜಾ, ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ). ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ಪೈ (ಪಾಸ್ಟಿರಾ) ಮತ್ತು ಸಿಸಿಲಿಯನ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು (ಕ್ಯಾಸಾಟಾ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನೋಲಿ) ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಾಗಿವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಇದು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಪೈಗಳು, ವಿವಿಧ ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನಿಂದ ರಿಕೊಟ್ಟಾ -138 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್, ಕೊಬ್ಬು - 8%, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ ರಿಕೊಟ್ಟಾ - 174 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್, ಕೊಬ್ಬು - 13%

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್ಅವರ ಸರಾಸರಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶವು 250 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಸುಲುಗುಣಿಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹುಳಿ ಹಾಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ. ಸ್ಥಿರತೆ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು, ಮೇಕೆ, ಕುರಿ ಅಥವಾ ಎಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು - 286, ಕೊಬ್ಬುಗಳು 22%.

ಗಿಣ್ಣು ಫೆಟಾಅಥವಾ - ಇದು ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಗ್ರೀಸ್ಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ, ಈ ಕುರಿಗಳ ಚೀಸ್ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ತಿಳಿದಿದೆ. ಗ್ರೀಕ್ ಸಲಾಡ್‌ನ ಅನ್ವಯಿಸದ ಗುಣಲಕ್ಷಣ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಚೀಸ್ ವರ್ಗೀಕರಣದ ಪ್ರಕಾರ, ಇದನ್ನು ಮೃದು ವಿಧವೆಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗ್ರೀಕ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ "ಫೆಟಾ" ಎಂದರೆ "ತುಂಡು". ಮೂಲಕ, ಇದು ಬದಲಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ. ಫೆಟಾವು ಯುವ ಒತ್ತಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಂತಿದೆ, ಆದರೆ ಚೀಸ್‌ನ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು. ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ (50%), ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿಡುವವರಿಗೆ ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸದೆ ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಮರ್ನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಚೀಸ್, ಫೆಟಾದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 260-270 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್

ಮಿಲ್ಕಾನಾ ತಾಜಾ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ 65% - ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 239 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಅಧ್ಯಕ್ಷ ಚೀಸ್ 70% - ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 344 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲ್ಮೆಟ್ಟೆ ಚೀಸ್ ಮೊಸರು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 60-70% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ - ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶ: 266 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ರಾಮ ಕ್ರೀಮ್ ಬೊಂಜೂರ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು 27% - ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 280 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ರಾಮ ಕ್ರೀಮ್ ಬೊಂಜೌರ್ ಮೊಸರು 26.7% - ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 277 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಕೆಲವು ವಿಧದ ಚೀಸ್ ಫಿಟ್‌ನೆಸ್ ಪೋಷಣೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ, ಇತರವುಗಳು ಕಡಿಮೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅನೇಕ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಫಿಟ್‌ನೆಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಅದರ ಮೌಲ್ಯವು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಂದು ನಾವು ಚೀಸ್, ಅವುಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಟ್ನೆಸ್ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಧದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್

ಎಡಮ್... ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಇದು ಹೆಸರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಡಚ್ ಚೀಸ್... ಇದರ ಹತ್ತಿರದ ಸಂಬಂಧಿ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ ಗೌಡ... ಅವೆರಡೂ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ. ಎಡಮ್ ಚೀಸ್‌ನ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡಿಕೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸುವಾಸನೆಯು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಡಮ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧವು ಫಿಟ್ನೆಸ್ ಪೋಷಣೆಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ (28%) ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ನಲ್ಲಿ (25%) ಬಹಳ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ. ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 352 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಎಡಮ್ ಚೀಸ್ ಅದ್ಭುತ ಉಪಹಾರ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ನಿಜವಾದ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್. ಚೆಡ್ಡರ್ 60-180 ದಿನಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಅಡಿಕೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧವು ವಿಶ್ವದಲ್ಲೇ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು 100 ಗ್ರಾಂ ಚೆಡ್ಡಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಡಮ್ ಚೀಸ್‌ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ - 32 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, ಪ್ರೋಟೀನ್ - 23 ಗ್ರಾಂ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 392 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ.

ಮಾನ್ಸ್ಟರ್ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಮೂಲತಃ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಿಂದ. ಇದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಚೆಡ್ಡಾರ್‌ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೂರು ಗ್ರಾಂಗೆ 29 ಗ್ರಾಂ, ಆದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ 26 ಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ವಿಷಯ 365 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಲಿಂಬೌರ್, ಲಿವಾರೊ, ರೋಮದೂರ್ ಮತ್ತು ಟಿಲ್ಸಿಟರ್.

ಎಮೆಂಟಲ್ ಚೀಸ್, ಈ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್, ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಲ್ಗೌಸ್ಕಿ... ಇದನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾ ಮತ್ತು ಫಿನ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್‌ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 31 ಗ್ರಾಂ, ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರಮಾಣ 29 ಗ್ರಾಂ.

ಪರ್ಮೆಸನ್ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್‌ಗಳ ರಾಜ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ನ ತಾಯ್ನಾಡು, ಅದರ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರ್ಮೆಸನ್ ಎಲ್ಲಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಕೊಬ್ಬಾಗಿಲ್ಲ - ಒಣ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ 32% ಕೊಬ್ಬು. ಈ ಚೀಸ್ 10 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು. ಇದಲ್ಲದೆ, ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ತಲೆಯನ್ನು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ವಿಭಜಿಸಬಹುದಾದ ಸಮಯ ಬರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೋಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ 10 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಪಕ್ವವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ಗೆ ಪಕ್ವತೆಯ ಅವಧಿಯು 3-4 ವರ್ಷಗಳು. ಪರ್ಮೆಸನ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ತುರಿದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಿಂದ ನಿರ್ಗಮಿಸುವಾಗ, ಚೀಸ್ "ಆರೋಗ್ಯಕರ" ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಚೀಸ್ ತಲೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಯಾವುದೇ ಉಲ್ಲಂಘನೆ ಕಂಡುಬಂದರೆ, ನಂತರ ಈ ಚೀಸ್ ನಿರಾಕರಣೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ತುರಿದ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ಪೂರ್ವ-ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ತುರಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. 100 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - 28 ಗ್ರಾಂ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 33, ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು - 292 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಗ್ರುಯೆರೆಇದು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪಾರ್ಮೆಸನ್‌ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು - 31 ಗ್ರಾಂ, ಪ್ರೋಟೀನ್ - 27 ಗ್ರಾಂ, ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: ಉತ್ಪನ್ನದ ನೂರು ಗ್ರಾಂ 396 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್

ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ಇದು ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸೃಷ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೆನಪಿಡಿ, ನಿಜವಾದ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಮ್ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟಿ ಎಂಬ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಬೆಳೆದ ಗ್ರೊಟೊಗಳ ಮಾಲೀಕರು ಈ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ತಮ್ಮ ಏಕಸ್ವಾಮ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಗಮನ ಕೊಡಿ, ನಿಜವಾದ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ನ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪು ಸೀಲ್ ಇದೆ: ಅಂಡಾಕಾರದ ಕುರಿಮರಿ. ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಸಿಯುತ್ತಿರುವ ದೇಹವು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಸಿರೆಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ - ನೂರು ಗ್ರಾಂಗೆ 332 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ - 30 ಗ್ರಾಂ, ಪ್ರೋಟೀನ್ - ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 17 ಗ್ರಾಂ.

ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾಇದು ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಬಹಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅನೇಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯುಎಸ್ಎಯಲ್ಲಿಯೂ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್‌ನ ದೇಹವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಪರ್ವತ ಅಪರೂಪ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ರೂಪವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ (ಸೌಮ್ಯ ಆವೃತ್ತಿ). ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ವಸ್ತುವಿಗೆ 26 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು 19 ಗ್ರಾಂ, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 310 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅಷ್ಟೊಂದು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿಲ್ಲ. ಈಗ ಇದನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಅನೇಕ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಜ್ಞರು ತಮ್ಮ ತಾಯ್ನಾಡಿನಿಂದ ಬಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್, ಅಂದರೆ ನಾರ್ಮನ್ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ 23 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, 21 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್, 291 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೀಇದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಅಡಿಕೆ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಈ ಚೀಸ್‌ನ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬ್ರೈ ಡಿ ಮೆಯಾಕ್ಸ್, ಬ್ರೈ ಡಿ ಮೆಲಿನ್, ಬ್ರೈ ಡಿ ಕೌಲೋಮಿಯರ್. ಈ ಚೀಸ್ನ ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು - 23 ಗ್ರಾಂ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 21 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು - 291 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಇಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಫೆಟಾಕುರಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗ್ರೀಕ್ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ - 24, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 17, ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು - 290 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಬಹುಶಃ ಫೆಟಾ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್‌ಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಪಿಜ್ಜಾ ಚೀಸ್

ಎಂದು ಯಾರಾದರೂ ಭಾವಿಸಿದರೆ ಹೆಸರು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾಏನನ್ನೂ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಈ ಚೀಸ್ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿರುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ, ಅದು ಅವನ ತಪ್ಪು. ಇದು ಪಿಜ್ಜಾಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಈ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾ ಈಗ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಮ್ಮೆಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ ಅಲ್ಲ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ: ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 24 ಗ್ರಾಂ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 18 ಗ್ರಾಂ, ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು 240 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಗಿಣ್ಣುಉತ್ಪನ್ನದ ನೂರು ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 20, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 20, ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 260 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಈ ಚೀಸ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಫಿಟ್‌ನೆಸ್ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಸುಲುಗುಣಿಇದು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಚೀಸ್ನ 100 ಗ್ರಾಂ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಕೊಬ್ಬು - 24 ಗ್ರಾಂ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 20 ಗ್ರಾಂ, ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು - 290 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ರಷ್ಯಾದ ಚೀಸ್ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 360 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು 29 ಗ್ರಾಂ, 25 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲೆನಾ ಬೊರಿಸೊವಾ ಅವರ ಲೇಖನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ

- ಯಕೃತ್ತು, ಪಿತ್ತರಸ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಕೋಶದ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರು ಅನುಸರಿಸುವ ಆಹಾರವು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ಬಂಧವಾಗಿದೆ. "" ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಖನಿಜಗಳು, ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ.

ನೀವು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಇಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಕೊಬ್ಬಿನ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯು 90 ಗ್ರಾಂಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ 30 ತರಕಾರಿ ಮೂಲವಾಗಿರಬೇಕು. ಹೇಗಿರಬೇಕು? ಮುಖ್ಯ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪೋಸ್ಟ್ನಿಂದ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಚೀಸ್ ನಿವೃತ್ತಿ? ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇರೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಅನ್ನು ನೋಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಗೌಡಾ, ಎಮೆಂಟಲ್ಸ್, ಡಚ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಚೀಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನಾನು ಆಹಾರದ ಅಡಿಘೆ, ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಮತ್ತು ಫೆಟಾವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಫೆಟಾ - 290 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ - 24%, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 17 ಗ್ರಾಂ

ಅಂತ್ಯದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ: ಫೆಟಾ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಗ್ರ ಐದು ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ - ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಗ್ರೀಕ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಫೆಟಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 50% ವರೆಗೆ ಹೋಗಬಹುದು, ನಾವು 24% ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತೃಪ್ತರಾಗುತ್ತೇವೆ.

ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಕಾಯ್ದಿರಿಸುತ್ತೇನೆ: ಟೇಬಲ್ ಸಂಖ್ಯೆ 5 ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ನಂತಹ ಉಪ್ಪು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಫೆಟಾ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದರೂ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿಷೇಧವಿಲ್ಲ.

ಫೆಟಾ ಕುರಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಅದರ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಇ, ಕೆ, ಡಿ, ಗುಂಪು ಬಿ, ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಫೆಟಾದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿವೆ, ಅವು ಆಹಾರ ವಿಷದಿಂದ ಉಂಟಾದ ಜಠರಗರುಳಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು. ನಿಜ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಫೆಟಾ ಮಾತ್ರ ಅಂತಹ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ - 160-280 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ - 17 ರಿಂದ 24%, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 28 ಗ್ರಾಂ

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ನಮ್ಮ ಶ್ರೇಯಾಂಕದಲ್ಲಿ ಔಪಚಾರಿಕವಾಗಿ ನಾಲ್ಕನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಫೆಟಾದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಅದೇ 24% ಅನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ನೀವು 17% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಬಗ್ಗೆ ಏನು ಒಳ್ಳೆಯದು? ಈ ಯುವ, ಕೋಮಲ ಚೀಸ್ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚೀಸ್ ನಂತೆ, ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಫಾಸ್ಫರಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮೂಲವಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು: ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ಇಲ್ಲದೆ, ರೆನ್ನೆಟ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

! ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - 5-7 ದಿನಗಳು.

ಲೇಬಲ್ ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ತೋರಿಸಿದರೆ, ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾಗೆ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ - 240 kcal, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ - 14%, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 19 ಗ್ರಾಂ

ಮುಂದಿನ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್. ನನಗೆ, ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಉಪಹಾರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಹಿಂದಿನ ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳು ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಲಘು ಅಥವಾ ಐದು ಗಂಟೆಯ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ - ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಲಘು ತಿಂಡಿ. ಅಡಿಘೆ ಒಂದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ದಿನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರತಿರೂಪದಂತೆಯೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಆಹಾರ ಸಂಖ್ಯೆ 5 ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಆಹಾರದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೇವಲ 14% ಕೊಬ್ಬು, 19 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ರಿಕೊಟ್ಟಾ - 172 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 8 ರಿಂದ 24%, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 11 ಗ್ರಾಂ

ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್‌ಗಳ ನಮ್ಮ ಶ್ರೇಯಾಂಕವು ಇಟಾಲಿಯನ್ - ರಿಕೊಟ್ಟಾದಿಂದ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿರಲಿ, ಇದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು. ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಇತರ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ಉಳಿದಿದೆ - ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮಾನವ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಅಲ್ಬುಮಿನ್ ಮಾತ್ರ (ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ).

ರಿಕೊಟ್ಟಾದಿಂದ ಏನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ. ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - 8% (ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ, ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ - 24% ವರೆಗೆ).

! ಮೃದುವಾದ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ವಿಧವು 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಹಾರ್ಡ್ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ವಿಧವನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ತೋಫು - 72-90 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 5% ವರೆಗೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 8 ಗ್ರಾಂ

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನಾನು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ - ತೋಫು. ಹೌದು, ನಾನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಬರಬೇಕು, ಆದರೆ ಒಂದು "ಆದರೆ" ಇದೆ: ತೋಫು ಅತಿಯಾದ ಅನಿಲ ರಚನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು. ಬಹಳ ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.

ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತೋಫು - ಬೆಲೆ ಇಲ್ಲ. ಇದು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ದೇಹದಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್-ಉಂಟುಮಾಡುವ ಡಯಾಕ್ಸಿನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್" ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತೋಫು ಕೇವಲ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೂಪರ್ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ: ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 73 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್, ಪ್ರೋಟೀನ್ - 8 ಗ್ರಾಂ, ಕೊಬ್ಬು - 4.5 ಗ್ರಾಂ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 0.8 ಗ್ರಾಂ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ, ಬದಲಾವಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ತೋಫುವನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಸಿಹಿ ವಿಷಯ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಬಲ್ಲೆ.

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ: ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಐದನೇ ಆಹಾರದ ಮಾನದಂಡದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವು ಉಪ್ಪಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ, ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪಾಹಾರಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ವೈದ್ಯರು ಏನು ಆದೇಶಿಸಿದರು. ಪ್ರತಿದಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಎಣಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ (ಸಹಾಯದಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಆಹಾರದಂತೆಯೇ, ಇದು ಯಕೃತ್ತಿನ ಚೇತರಿಕೆ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ತಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಯಾರಾದರೂ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ - ಸಲಾಡ್, ಹಸಿವನ್ನು, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಭಾಗವಾಗಿ. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಕರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ - ಯಾವುದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು? ಸೊಂಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದಂತೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು ಮತ್ತು ದೇಹವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಎದುರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಚೀಸ್ನ ಹಿಮ್ಮುಖ ಭಾಗ

ಚೀಸ್, ಇತರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ, ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ, ಎ, ಬಿ 2, ಬಿ 12. ಎಮೆಂತಾಲ್‌ನಂತಹ ಕೆಲವು ಚೀಸ್‌ಗಳು 100 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳಂತೆ 70 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಅಂತಹ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ "ಮೀಸಲು" ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಚೀಸ್ ಕೂಡ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ತಪ್ಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಸ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಅಂಶಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೇರಳವಾಗಿವೆ.

ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಹೋಗಿ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ, ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು?

ಚೀಸ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಯಾವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು, ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೆನೆ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ತಯಾರಕರ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಚೀಸ್ (ಸುಮಾರು 83 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ) ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಆಹಾರವಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಸುಮಾರು 233 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಚೀಸ್ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಭಾಗದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಸುಮಾರು 70-100 kcal ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ 145 kcal ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 245 kcal ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ವಿಧದ ಚೀಸ್‌ನ ಸರಾಸರಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ
ಚೀಸ್ ಪ್ರಕಾರ - ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ, 100 ಗ್ರಾಂ.

ಡಚ್ ಸುತ್ತು - 377
ಸುಲುಗುಣಿ - 290
ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ - 243
ಮಾಸ್ಡಮ್ - 350
ರಷ್ಯನ್ - 360
ಬ್ರೈನ್ಜಾ - 246
ಗೌಡ - 364
ಸ್ವಿಸ್ - 396
ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ - 350
ಪರ್ಮೆಸನ್ - 392
ಬರ್ಸೆನ್ - 404
ಬ್ರೀ - 304
ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ - 310
ಚೆಡ್ಡಾರ್ - 426
ಎಡಮ್ - 314
ಎಮೆಂಟಲ್ - 370
ಫೆಟಾ - 304
ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ - 278
ಚೆಚಿಲ್ - 255
ಟಿಲ್ಸಿಟರ್ - 361

ಪುರಾಣಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವುದು

ಚೀಸ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಹೇಳಿಕೆಯೇ ಪುರಾಣವಲ್ಲ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅನಿಯಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ - ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ಸುಲುಗುನಿ - ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ "ಬ್ರೈನ್" ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಚೀಸ್ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ ಅಸಾಧಾರಣ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಅಂತಹ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಚೀಸ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲರೂ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಚೀಸ್ ಒಂದು ಹೈಪೋಲಾರ್ಜನಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ರೆನೆಟ್ ಅಥವಾ ರೆನ್ನೆಟ್ ಅಲ್ಲದ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರೆನ್ನೆಟ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ರೆನ್ನೆಟ್ ಬಳಸಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ - ಅಜೀರ್ಣ, ಚರ್ಮದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು, ಆಸ್ತಮಾ ದಾಳಿಗಳು. ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಸೇವನೆಯ ನಂತರವೂ ಇಂತಹ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಯಾವುದೇ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ತಜ್ಞರು ಅಲರ್ಜಿ ಪೀಡಿತರನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್: ಪರ್ಮೆಸನ್ (ಇಟಲಿ), ರೊಮಾನೋ (ಇಟಲಿ) ಮತ್ತು ಸ್ಬ್ರಿಂಜ್ (ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್).
ಹಾರ್ಡ್: ಎಮೆಂಟಲ್, ಗ್ರುಯೆರೆ (ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್), ಚೆಡ್ಡರ್, ಚೆಷೈರ್ (ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್).
ಅರೆ-ಘನ: ಎಡಮ್, ಗೌಡಾ (ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್).
ಅರೆ-ಮೃದು: ಲಿಂಬರ್ಗ್ಸ್ಕಿ (ಬೆಲ್ಜಿಯಂ), ಮನ್ಸ್ಟರ್ (ಫ್ರಾನ್ಸ್), ಟಿಲ್ಸಿಟ್ (ಜರ್ಮನಿ).
ಮೃದು (ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಹಣ್ಣಾಗುವುದು): ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ (ಫ್ರಾನ್ಸ್), ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ (ಇಟಲಿ), ಬ್ರೀ, ಕ್ಯಾಶ್ಬರ್ಟ್, ನ್ಯೂಚಾಟೆಲ್ (ಫ್ರಾನ್ಸ್).
ಮೃದು (ಪಕ್ವವಾಗುವುದಿಲ್ಲ): ಕೆನೆ (ಯುಕೆ), ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ರಿಕೊಟ್ಟಾ (ಇಟಲಿ).