ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿಯಿಂದ ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ!

ಖಶ್ಲಾಮಾ ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ! ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ನಾನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವದು ಮೊದಲಿನಿಂದ ಕೊನೆಯ ಹಂತದವರೆಗಿನ ಸರಳತೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯ - ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದಿಂದ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಕಾಕಸಸ್ನ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಉದಾತ್ತ ಮಾಂಸದಿಂದ - ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಭಾರೀ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಪ್ರಶಂಸೆಗೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಶ್ಲಾಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

• 800 ಗ್ರಾಂ. ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
• 4 ವಿಷಯಗಳು. ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಮೆಣಸು
• 500 ಗ್ರಾಂ. ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 800 ಗ್ರಾಂ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಖಶ್ಲಾಮಾಗೆ, ನಮಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಬೇಕು, ಅದು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾವು 1 ಕೆಜಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಒಂದು ತಿರುಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, 800 ಗ್ರಾಂ ಸಾಕು. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ - ನಾವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೆರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬದಲಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು.

ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ದೊಡ್ಡ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು-ಬಿಸಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನೀವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಅಕ್ಷರಶಃ 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಬಹುಶಃ ಮೂರು - ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ))) ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಗರಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಲೆಟಿಸ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಖಶ್ಲಾಮಾ! ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ಆದರೆ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವುದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೆಲಸ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಕಾಕಸಸ್‌ನಲ್ಲಿ ವಾಡಿಕೆಯಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ!

ಈಗ ನೀವು ಖಶ್ಲಾಮಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಂಸ್ಕಾರಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹುರಿದ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರ ಬರುತ್ತದೆ.

ಲೆಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಮೇಲೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ.

ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಾಗಿವೆ.

ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಹಾಗೆಯೇ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು. ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಬಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಹಾಕದಂತೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇದು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ತೋರುತ್ತಿದೆ. ಉಪ್ಪು.

ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಇದು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಆವರಿಸುವಂತೆ ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಸೂಪ್ ಅಲ್ಲ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ನೀರು, ತರಕಾರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅವುಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯದಂತೆ ನಾವು ಖಶ್ಲಾಮಾದೊಂದಿಗೆ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಅಷ್ಟೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಶ್ಲಾಮಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ: ಗೋಮಾಂಸ ಖಶ್ಲಾಮಾ

ಖಶ್ಲಾಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅತ್ಯಂತ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಖಶ್ಲಾಮಾವು ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿರಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಯರ್, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಖಶ್ಲಾಮಾ.

• ಗೋಮಾಂಸ (ಕರುವಿನ), ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 600 ಗ್ರಾಂ
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ (4-6 ಪಿಸಿಗಳು.)
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 200 ಗ್ರಾಂ (1 ಪಿಸಿ.)
• ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ (2-3 ಪಿಸಿಗಳು.)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ಲಘು ಬಿಯರ್ - 150 ಮಿಲಿ
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ) - 1 ಗುಂಪೇ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಖಶ್ಲಾಮಾಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಕೈಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗ ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಓಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಗೋಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು (ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ): ಖಶ್ಲಾಮಾಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಮೂಳೆಗಳು, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿಕಡ್ಡಿ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಪದರದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮುಂದಿನ ಪದರದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಅರ್ಧ) ಖಶ್ಲಾಮಾದ ಮುಂದಿನ ಪದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಿ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಪರಿಮಳವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ! ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ರಸ, ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಯರ್ ನಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.

ಬಿಯರ್ ಮೇಲೆ ಖಶ್ಲಾಮಾ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ, ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಕುರಿಮರಿ ಖಶ್ಲಾಮಾ (ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ)

ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಖಶ್ಲಾಮಾ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನರು, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಜ್ಬೆಕ್ಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಜ, ವಿಭಿನ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು ಇದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕರೆಯುತ್ತವೆ: ಖಶ್ಲಾಮಾ, ಬಾಸ್ಮಾ, ಡಮ್ಲ್ಯಾಮಾ ... ಆದರೆ ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಾರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕುರಿಮರಿ ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದಿನದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೂಡಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಅಡುಗೆ ಖಶ್ಲಾಮಾದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅಧಿಕೃತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ (ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಇದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಲ್ಲ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಟೆಫ್ಲಾನ್-ಲೇಪಿತ) . ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮೊದಲು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಖಶ್ಲಾಮಾಗೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಖಶ್ಲಾಮಾವು ಸೂಪ್‌ನಂತೆ ಇರಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಸರಿಸುಮಾರು ಅಡುಗೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ನಾವು ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

• ಕುರಿಮರಿ - 1-1.5 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು
• ಟೊಮೆಟೊ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು
• ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು
• ಕ್ವಿನ್ಸ್ - ½ ತುಂಡು
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು
• ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ - 100-200 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಗುಂಪೇ
• ಜಿರಾ - ರುಚಿಗೆ
• ಖಾದ್ಯ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ನಾವು ಖಶ್ಲಾಮಾಕ್ಕೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಎರಡನೇ ಪದರವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಹೋಳಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ - ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಬಿಳಿಬದನೆ (ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ) ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ನೆಲೆಗೊಂಡಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ರಸದಿಂದಾಗಿ ಅವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ನಾವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಖಶ್ಲಾಮಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಕೊನೆಯ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮೇಲೆ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು "ವಿಚಿತ್ರವಾದ" ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ತಿನ್ನದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಕುದಿಯಬಹುದು. ಒಂದು ಕ್ವಿನ್ಸ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲರೂ ಮೆಚ್ಚದಂತಹ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಷರಶಃ 2-3 ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹರಿದು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ (ಹೊರ ಹೊಟ್ಟು ಇಲ್ಲದೆ) ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ನಾವು ಮೇಲಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಖಶ್ಲಾಮಾ ಕುದಿಯುವಾಗ (ನೀವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗುರ್ಗುಲ್ ಅನ್ನು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ), ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ).

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಟನ್ ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಪೈಪ್ ಮಾಡುವಾಗ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅದು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಖಶ್ಲಾಮಾ

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಖಶ್ಲಾಮಾವು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಷೀಣಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ. ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮಾತ್ರ!

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಗೋಮಾಂಸ ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

• ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಹಳದಿ ಮೆಣಸು - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಡಿಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ತುಳಸಿ - 25 ಗ್ರಾಂ
• ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ - 25 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ
• ಮಸಾಲೆ ಕರಿಮೆಣಸು - 30 ಗ್ರಾಂ
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 8x8 ಸೆಂ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ತುಳಸಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿ ಕುಂಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ವಿಶೇಷ ತರಕಾರಿ ಕಟ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡೋಣ, ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ - ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ದೊಡ್ಡ ಕ್ವಾರ್ಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಚರ್ಮದಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ತರಕಾರಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕುದಿಯುತ್ತಿತ್ತು.

ನಾವು ಒಲೆಯಿಂದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ಈರುಳ್ಳಿ.

ರಸದಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಮುಂದಿನ ಪದರವಾಗಿ ಹಾಕಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಕೊನೆಯ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಹಾಕಿ.

ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ದಪ್ಪನಾದ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರಿನ ಹನಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪ್ರೆಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ನೀಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಖಾಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಈಗ ನಾವು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ, ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು, ದೊಡ್ಡ ಮಣ್ಣಿನ ಬಟ್ಟಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಖಶ್ಲಾಮಾ

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆಧಾರವು ಸಹಜವಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ನಾವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದ ಕಾರಣ). ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮಗಳು: ನೀವು ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವವರೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಡಿ.

• ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ;
• ಮಾಂಸ (ನನ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿ);
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಹಸಿರು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ನಾನು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ);
• ಬಿಯರ್ - 3-ಲೀಟರ್ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ 1 ಬಾಟಲಿಗೆ (0.5 ಲೀ).

ಮೊದಲು ನೀವು (ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ) ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಪ್ರಮುಖ! ಬೇರೆ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಡಿ!

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಬ್ಬುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸ ನಿಂತ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ (ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ) ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಇಡುವುದನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಮೊದಲು, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.

ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು (ನಾನು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ).

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರೀನ್ಸ್. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಮ್ಮ ಖಶ್ಲಾಮಾ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ) 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ) ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯದಿರುವುದು, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ಲಾಲಾರಸದ ಮೇಲೆ ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸಬೇಡಿ. ವಾಸನೆಗಳು ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಮೂಲಕ ಮೇಲೇರುವುದರಿಂದ ನಂಬಲಾಗದವು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್.

ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ನನ್ನಿಂದ ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ, ನಾವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸಾರು ಹೊಗಳಿಕೆಗೆ ಮೀರಿದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಯರ್ ದೂರುವುದು.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಪಾಕವಿಧಾನ 6: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಖಶ್ಲಾಮಾ

ಖಶ್ಲಾಮಾ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಜನರ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಂದರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಖಶ್ಲಾಮಾಕ್ಕೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ ಆಗಿ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಖಶ್ಲಾಮಾಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಂಡ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಆತ್ಮವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು.

ಖಶ್ಲಾಮಾಕ್ಕಾಗಿ ನನ್ನ ಸೆಟ್ ಇಲ್ಲಿದೆ - ನೇರ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು (ನಾನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ), ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

• ಹಂದಿ ಮಾಂಸ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಧ್ಯಮ ಬಿಳಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪೆಟಿಯೋಲ್ ಸೆಲರಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು. ತೊಟ್ಟು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.5 ತಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ

ನಮಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ (ನನಗೆ ಒಂದು ಇದೆ) ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಅಗಲವಾದ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ (ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ನೀವು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ).

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸುವಾಸನೆಯು ಅಡುಗೆಮನೆಯಾದ್ಯಂತ ಹರಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿಯನ್ನು ರೋಸ್ಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಸೆಲರಿ ಬದಲಿಗೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು), ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಸುಮಾರು 5-6, ಅರ್ಧವನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಉಳಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ನನ್ನ ಬಳಿ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ಇದೆ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) ತೆರವು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ...

ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ - ತರಕಾರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು - ನಾನು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುಡಬಹುದು - ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರಸವು ಎದ್ದು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು - ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಸಭರಿತವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7: ಸಜೀವವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಶ್ಲಾಮಾ (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ)

ಅನೇಕ ಖಶ್ಲಾಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನವು ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬಹುಶಃ ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

• ಗೋಮಾಂಸ - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಟೊಮೆಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ (3 ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ 4 - 5 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ) - 3 ಪಿಸಿಗಳು
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು (ದೊಡ್ಡದು) - 6 ಪಿಸಿಗಳು
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ರುಚಿಗೆ, ನಾನು ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ.) - 1 ಗುಂಪೇ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು
• ಲಘು ಬಿಯರ್ / ಬಿಯರ್ - 200 ಮಿಲಿ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ದೊಡ್ಡದು) - 5 ಪಿಸಿಗಳು
• ಮಸಾಲೆ - 1 ಪಿಂಚ್.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕಡಾಯಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮುಂದೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಬರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ.

ನಾವು ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದ ಪದರವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಮೊದಲನೆಯದು ಹಸಿರು ...

ಎರಡನೆಯದು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹರಡಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ರುಚಿಗಾಗಿ, ನೀವು ತುಳಸಿಯ ಚಿಗುರು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಖಶ್ಲಾಮಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಪಾಕವಿಧಾನ 8: ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಖಶ್ಲಾಮಾ

• ಕುರಿಮರಿ 1 ಕೆ.ಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಸಿಹಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು 2-3 ಪಿಸಿಗಳು
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 800 ಗ್ರಾಂ
• ಚೆರ್ರಿ 10 ಪಿಸಿಗಳು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 20 ಗ್ರಾಂ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಗ್ರೀನ್ಸ್) 30 ಗ್ರಾಂ
• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮೆಣಸು, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಅರ್ಧದಷ್ಟು.

3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಪದರ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ.

ನಂತರ ಮೆಣಸು

ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 9: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಖಶ್ಲಾಮಾ

ಈ ಉಸಿರುಕಟ್ಟುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆಯ ಅಡೆತಡೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ದಾಟಿದೆ. ಕಕೇಶಿಯನ್ ಜನರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನಿಮಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು ನಾವು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ - ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಖಶ್ಲಾಮಾ!

• ಕುರಿಮರಿ (ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್) 1-1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಈರುಳ್ಳಿ 3-4 ತುಂಡುಗಳು (ದೊಡ್ಡದು)
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು 2-3 ತುಂಡುಗಳು (ದೊಡ್ಡದು)
• ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ 1 ತುಂಡು
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ 2-3 ತುಂಡುಗಳು (ಮಧ್ಯಮ)
• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• ಶುದ್ಧ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರು 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ

ನಾವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ರಕ್ತದಿಂದ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಪೇಪರ್ ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಾಫ್‌ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯಬಹುದಾದ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು. ಮೃತದೇಹ.

ನಂತರ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು 6 - 7 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಕರುಳು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಲಿನ್ಯದಿಂದ ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೇಪರ್ ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ನಾವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅಥವಾ 1 ವ್ಯಾಸದ ದೊಡ್ಡ ಘನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸನ್ನು 1 - 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದವರೆಗೆ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು 5 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕಾಂಡವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದವರೆಗೆ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 5-6 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಆಳವಾದ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ 250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಅಡಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಗಾಜಿನನ್ನೂ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾಂಸದ ನಂತರ, ನಾವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು, ಕೊನೆಯದು ಟೊಮೆಟೊಗಳಾಗಿರಬೇಕು.

ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಬಲವಾದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಶುದ್ಧ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಮತ್ತು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನೊಳಗಿನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗುರ್ಗ್ಲಿಂಗ್ ಶಬ್ದದಿಂದ ಇದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಸ್ಟೌವ್‌ನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹ್ಯಾಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಲು ಲ್ಯಾಡಲ್ ಬಳಸಿ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಸಾರು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.

27.04.2018

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಖಶ್ಲಾಮಾ ಅರ್ಮೇನಿಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಅಜು ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನೇಕ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಪಟ್ಟಿ, ಪ್ರಕಾರ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಇತ್ಯಾದಿಗಳು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಮನೆಯೂ ತನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಗೌರವಿಸಲ್ಪಡುವ ಹಲವಾರು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಿವೆ; ಅವು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತವೆ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಖಶ್ಲಾಮಾಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಂದ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ "ನೈಜ" ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

• ಮಾಂಸ . ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಖಶ್ಲಾಮಾಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ - ಹಂದಿಮಾಂಸ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಕೂಡ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರಬೇಕು ("ಯುವ"). ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ನಡುವೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೂಳೆಯ ಮೇಲಿನ ಮಾಂಸವು ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.
• ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು . ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ (ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್) ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸಹ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ, ಕಡ್ಡಾಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ; ಅವರು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತಾರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು . ಖಶ್ಲಾಮ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ರುಚಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅಂತಹುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಗಳು . ಖಾಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ (ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಪಾನ್) ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಆಹಾರವು ಮೃದುವಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹಾಕುವ ಅನುಕ್ರಮ . ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬೆರೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪದರಗಳ ಸರಿಯಾದ ಅನುಕ್ರಮದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೇ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.
• ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು . ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಖಶ್ಲಾಮಾ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ 100-150 ಮಿಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ನೀರು, ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸರಾಸರಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 1.5 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ.

ಬಿಯರ್ ಮೇಲೆ ಕರುವಿನ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಖಶ್ಲಾಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಕರುವಿನ (ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ) - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ (ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್) ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು. (ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಎರಡೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ);
• ಬಿಯರ್ - 400 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು) ನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಥೈಮ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಇತ್ಯಾದಿ) - ರುಚಿಗೆ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ನಾವು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ:

1. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹರಿವಾಣಗಳು) ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ, ಹಿಂದೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎರಡನೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದಿಂದ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯ. ತುಂಡುಗಳ ಉತ್ತಮ ಗಾತ್ರವು ಸುಮಾರು 8x8cm ಆಗಿದೆ.
3. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ರುಚಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮುಂದಿನದು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಭ್ರೂಣ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಕಾಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪೆಪ್ಪರ್ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ಹಾಗೆಯೇ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, 5-7 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೆಣಸುಗಳ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
6. ನೀವು ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ.
7. ಬಿಯರ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಮಕ್ಕಳೊಂದಿಗೆ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೀರದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುಮಾರು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಾರದು (!). ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಖಶ್ಲಾಮಾವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಎಂದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹೇಳಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಚತುರತೆಗಳಂತೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ "ಅಡುಗೆಯ" ಗಮನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮಟನ್ ಖಶ್ಲಾಮಾವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಲೇಯರ್ಡ್, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ, ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಭೋಜನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಎರಡನೆಯದಾಗಿ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಖಶ್ಲಾಮಾ ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದರಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಕುರಿಮರಿ ಖಶ್ಲಾಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಕುರಿಮರಿ ಖಶ್ಲಾಮವು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದ್ದು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ರೆಡ್ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮೇಲಿರುವಂತೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಭುಜ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವೈನ್ - 250 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 40 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ

1. ಕುರಿಮರಿ ಭುಜ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಲೇ: ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
3. ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ.
4. ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆವರು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಕುರಿಮರಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಜೆರಿ ಕುರಿಮರಿ ಖಶ್ಲಾಮಾ

ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಖಶ್ಲಾಮಾ - ಅಡುಗೆಯ ಹಲವು ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಳವಾಗಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತದೆ. ಈ ತಂತ್ರವು ನಿಮಗೆ ಬಲವಾದ ಪಾರದರ್ಶಕ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಕುದಿಯುವ ನೀರು - 750 ಮಿಲಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
3. ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಅಜೆರಿ ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಖಶ್ಲಾಮಾ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಊಟವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸುಸ್ತಿನಿಂದ, ಬಹಳಷ್ಟು ರಸ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ವಲಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.
2. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು 3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಯರ್ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ ಖಶ್ಲಾಮಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಿಗೆ, ಕುರಿಮರಿ ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಒಂದು ಅವಕಾಶವಾಗಿದೆ. ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತ ಬ್ರೆಡ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ, ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 550 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 550 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಯರ್ - 500 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ

1. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
2. ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪದರ.
3. ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು 3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಜೀವವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಖಶ್ಲಾಮಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ದಣಿದವರಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಖಶ್ಲಾಮಾ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿರಂತರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಶಾಖದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು: ಖಶಾಲಾಮಾ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನಗತಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 3.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಯರ್ - 1.5 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ

1. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿ: ಮಾಂಸ, ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.
2. ಮೂರು ಬಾರಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಜೊತೆ ಕುರಿಮರಿ ಖಶ್ಲಾಮಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಖಶ್ಲಾಮಾ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ರಾಷ್ಟ್ರವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ವಿಚಿತ್ರವಲ್ಲ: ಅವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮೃದುವಾದ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ - 850 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ

1. ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ.
3. ನೀರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಖಶ್ಲಾಮಾ

ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ, ಇದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈಗ ಇದನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಬಳಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎರಡನೆಯದು ನೀರಿನ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪದ ತಾಪನ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬೇಕು.

ಖಾಶ್ (Azerbaijani xaş; Arm. խաշ; ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ხაში, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಖಾಸ್) ಒಂದು ದ್ರವ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಸೂಪ್, ಇದು ಕಾಕಸಸ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್‌ಕಾಕೇಶಿಯಾದಾದ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು խաշ [ಖಾಶ್] ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ - ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ, ಈ ಪದವು ನಂತರ ಟರ್ಕಿಶ್ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಗಳಿಗೆ ಹಾದುಹೋಯಿತು. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ, ಸಾರು 11 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ಖಾಶೌ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಶೋಯ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ (ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಗ್ರಿಗರ್ ಮ್ಯಾಜಿಸ್ಟ್ರೋಸ್), ಖಾಶ್ನ ಆಧುನಿಕ ರೂಪವು 17 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ ("ಎಫಿಮರ್ಟ್" ನಲ್ಲಿ)

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪುಸ್ತಕ "ಜ್ವರಗಳಿಗೆ ಸಮಾಧಾನ" (1184) ನಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು "ಖಾಶಾ" ಅಥವಾ "ಖಾಶು" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಶೀತದಿಂದಾಗಿ ದಿನ-ಜ್ವರ" ಅಧ್ಯಾಯದಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸದಿಂದ "ಹಶಾ" ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು "ಆನ್ ಡೇ-ಜ್ವರ ಕಾರಣ ಚಿಂತೆ ಮತ್ತು ದುಃಖಗಳು" - "ಖಾಶಾ" ಮಗುವಿನ ಪಾದಗಳು ಮತ್ತು ತೊಡೆಗಳಿಂದ.

"ಖಾಶಿ" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಹಲವಾರು ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಕಾರರು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಕರಣಕಾರರಿಂದ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ (ಗ್ರಿಗರ್ ಮ್ಯಾಜಿಸ್ಟ್ರೋಸ್, ಯೆಸೈ ಎನ್ಚೆಟ್ಸಿ, ಹೊವಾನ್ನೆಸ್ ಯೆರ್ಜ್ನ್ಕಾಟ್ಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿ). ಇದು ಥ್ರಾಸಿಯನ್ ಪದ "ಖೋಶ್ಯುನ್" (ತೋಳು. խաւշիւն = ಎಲೆಗಳ ರಸ್ಟಲ್) ಡಿಯೋನೈಸಿಯಸ್‌ನ "ಗ್ರಾಮ್ಯಾಟಿಕಲ್ ಆರ್ಟ್" ನ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷಾಂತರದಲ್ಲಿ (VI-VII ಶತಮಾನಗಳು) ಇರುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ.
ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾ

ಖಶ್ಲಾಮಾ ಅಥವಾ ಖಾಶ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ವಿವಾದವು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ವಿವಾದಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನರು, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿಗಳು, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ತುರ್ಕರು ಈ ಖಾದ್ಯವು ತಮ್ಮ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಸೇರಿದೆ ಎಂದು ಸಮಾನವಾಗಿ ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಉಜ್ಬೆಕ್‌ಗಳು ಡಿಮ್ಲ್ಯಾಮಾ ಮತ್ತು ಬಾಸ್ಮಾವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಖಶ್ಲಾಮಾಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ಹಿಂಜರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ, ನಾನು ಇಂದಿನ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು "ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಖಶ್ಲಾಮಾ" ಎಂದು ಕರೆದಿದ್ದೇನೆ - ಇದು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಉಳಿದವುಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಇದು ಬಿಯರ್. ಮಾಂಸವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಇದ್ದರೆ ಒಮ್ಮೆ ನೋಡಿ.

ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾನು ಸುಮಾರು ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ (ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ತಿರುಳು), ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ , ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ), ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲಘು ಬಿಯರ್. ಖಶ್ಲಾಮಾದಲ್ಲಿನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಹೌದು! ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯ: ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಯಾರಿಗಾದರೂ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ :)

ನಮಗೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಾವು ತೈಲಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಕೆಲವು ಪದರಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು 4 (!) ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿದೆ. ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಲು ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ತಯಾರಾದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಉಳಿದಿರುವಿರಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ರೂಪಿಸಿದಾಗ ಸಾರು ರುಚಿಯ ಮೂಲಕ ಎಂಜಲು ಬಳಸಿ.

ಲೇಯರಿಂಗ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನನ್ನ 7-ಲೀಟರ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಸುರಿದು.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಮೇಲಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಮೀರಿ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿದೆ, ..

... ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅದು ಇರಲಿ - ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಬಹಳಷ್ಟು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. :)

ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ನಾನು ರುಚಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಸಾರು ಬರಿದು ಮತ್ತು ಖಶ್ಲಾಮಾಗಾಗಿ ಕಾಯಲು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಬಿಟ್ಟೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, + ಹ್ಯಾಶ್ಲಾಮಾದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 4 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಾರದು ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲು ಮರೆತಿದ್ದೇನೆ. ಬೇಯಿಸಿದ - ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ... ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಖಾಶ್ಲಾಮಾ, ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ರಸದಲ್ಲಿ, 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನರಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ: ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸೊರಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ .. .

ಇದು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲು ನಾನು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಚಿತ್ರೀಕರಿಸಿದ್ದೇನೆ :)

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಬೇಯಿಸದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರ ಬಗ್ಗೆ ಏನು, ನಾವು ಸಂಬಂಧಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬೇಕೇ?
ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ...
ನಾನು ಒಂದು ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಮತ್ತು ತಾಜಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿನ ಡಿಮ್ಲಾಮಾ ಅಥವಾ ಬಾಸ್ಮಾದಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, 10 ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಿ
ಇದು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ
ಖಶ್ಲಾಮ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪ್ರಶ್ನೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಚರ್ಚಾಸ್ಪದವಾಗಿದೆ - ಇದು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಖಾದ್ಯ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್, ಅಥವಾ ಯಾವ ರೀತಿಯ?
ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ವಾದ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ. ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯಾ ಮತ್ತು ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಹೋದರರು ಮತ್ತು ನೆರೆಹೊರೆಯವರಾಗಿರುವ ಹಲವಾರು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ನನಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ (ಚೆನ್ನಾಗಿ, ನಾನು ಕೇಳಿದೆ, ಓದಿದೆ, ನೋಡಿದೆ) ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು ತಮ್ಮ ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನರಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ...
ಆದ್ದರಿಂದ, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಪರ್ವತಗಳ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ, ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಗಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅಥವಾ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ) ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು: ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ), ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮೆಣಸು. ಮತ್ತು ಬಿಯರ್, ಬೆಳಕು, ಬೆಳಕು, ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ (ಝಿಗುಲಿಯಂತೆ).
ಒಂದು ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನನ್ನ ಪ್ರಕಾರ, ನನ್ನ ಪ್ರಕಾರ, ಅಡುಗೆಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ - ಅಂದರೆ. ಕೇವಲ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಆದರೆ ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಾನು ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನ "ಕೊವುರ್ಮಾ" ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿದೆ, ಅಂದರೆ. ಪೂರ್ವ-ಹುರಿದ ಮಾಂಸ

ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಇದು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.

ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಮತ್ತು ಏಕೆ ಅಲ್ಲ? ಅದು ನನ್ನ ಸ್ಟಾಶ್‌ನಲ್ಲಿದೆ, ಹಾಗಾದರೆ ಏನು?), ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ

ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯನ್ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ರೂಢಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ನಾನು ಸಣ್ಣ ವ್ಯಕ್ತಿ, ವಿವಿಧ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಲಿಲ್ಲ

ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಉಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ಅಂಗೈಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ

ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಇದೀಗ, ಅನುಪಾತದ ಬಗ್ಗೆ ನನ್ನ ಪ್ರೀತಿಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಬರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಎಷ್ಟು ಬಿಯರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಯಾವ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್? ಇದು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಿಯರ್ ಆಗಿದೆಯೇ?
ಈ ಅವಮಾನವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸಲುವಾಗಿ, ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ: ಬಿಯರ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲಿಲ್ಲ. ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ. ಎಷ್ಟು? ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್, 150 ಗ್ರಾಂ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾವು ಸಾರು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಬಿಯರ್ನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಾರು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಸಾರು ಸಂಯೋಜನೆಯು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸ್ರವಿಸುವ ರಸವನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಈಗ ನಾವು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ (ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಮತ್ತು ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಬಿಡಿ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ... ಹೌದು, ಹೌದು, ಹೌದು, ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಬೇಕು, ಅದನ್ನು ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ...
ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ

ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯೋಣ (ಲಾವಾಶ್, ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳಂತೆ, ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ನಿಖರವಾಗಿ ಅವರು ಮುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅಥವಾ ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹರಿದು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವ ಹಿರಿಯರಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರು ಬಡಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ - ಇದರಲ್ಲಿ ಭಯಾನಕ ಅಥವಾ ಖಂಡನೀಯ ಏನೂ ಇಲ್ಲ.

ಖಶ್ಲಾಮಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಲೇಖಕರ ಲಿಖಿತ ಅನುಮತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಈ ವಸ್ತುವಿನ ನಕಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆ ಸಾಧ್ಯ