ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ ಎಂಬುದು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರಷ್ಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಕಲ್ಯಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ನಂತರ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಯಿತು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಧ್ಯಮ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಅಂತಹ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹುಳಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ರಷ್ಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮೇಲಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಕುರಿಮರಿ, ಕರುವಿನ. ಆಫಲ್ನಿಂದ: ಚಿಕನ್ ಆಫಲ್, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಗೋಮಾಂಸ ಹೃದಯ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ನೇರ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ: ಮೀನು, ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ. ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು: ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಹುರುಳಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳು.

ಆದರೆ ಈಗ ನಾವು ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಅಡುಗೆ ಸಾರು:

• ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ;
• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೊರಬರಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ;
• "ಎರಡನೇ" ಸಾರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ;

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• ನಾವು ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 6-7 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ;

ಹುರಿಯುವ ಅಡುಗೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೂರು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ;
• ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬಹುದು), ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ;
• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು;

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಯಾರಿಗಾದರೂ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ).

2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುರಿಯಲು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಮೆಣಸು. ಇನ್ನೊಂದು 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಂತಗಳು ಕೆಳಕಂಡಂತಿವೆ:

1. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ (ಅವು ಊದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು), ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ, ಅಡುಗೆಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಾವು ಈ ಐಟಂ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ;
2. ನಾವು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ;
3. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ:

• ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸಣ್ಣ ವೇಳೆ - ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ದೊಡ್ಡ - ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ);

1. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಫ್ರೈ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ;
2. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ: ಅಣಬೆಗಳು (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ), ಅಕ್ಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುಂಬಿಸಿ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ). ನೀವು ಅಣಬೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ;
3. ನಾವು 1 ಗಂಟೆಗೆ "ಸೂಪ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ;
4. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಲವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ತಾಪನ" ವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ;
5. ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾರು ತಳಿ;
2. ಚಿಕನ್ ಸಾರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
3. ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಸಿ: ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
4. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
5. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಅನ್ನವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುರಿಯಲು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ;
6. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಮೀನನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
2. ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸೋಣ (ಮೀನು ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಯ);
3. ನಾವು ಹುರಿಯಲು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ತುರಿದ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ;
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಸಾರು ತಳಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಇದು ಮೊದಲ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ ಹುರಿಯಲು, ಉಪ್ಪು;
5. ಅಕ್ಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಮೀನು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಲೋಫ್ (ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ), ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ;
6. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು

• ಟರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ;
• ಬಹಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು "ಬಿಸಿ, ಬಿಸಿ" ತಿನ್ನಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದುವುದು ಉತ್ತಮ.

ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ ಅನೇಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಬಾರ್ಲಿ, ಆಫಲ್, ಬಕ್ವೀಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈ ಮೂಲ ಸೂಪ್ನ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗದ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸಹ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಏಳರಿಂದ ಎಂಟು ಬಾರಿಯ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಬೌಲನ್. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಘನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಮುಖ್ಯ "ಹೈಲೈಟ್" ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಾಂಸದ ಪರಿಮಳವೂ ಆಗಿದೆ. ಸಾರುಗಾಗಿ ಮೂಳೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಸಾರುಗೆ 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಮೇಲಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ 450 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 400 ಗ್ರಾಂ.
• ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ಪಿಸಿ.
• ಬಲ್ಬ್ಗಳು 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಣ್ಣೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಬ್ರೈನ್ 200 ಮಿಲಿ.
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ನಿಮಗೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು. ಸೂಪ್ ರುಚಿಯ ನಂತರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾರು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಸಾರುಗಳಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಮೋಡವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

• ನೀರು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಿಮ್ಮ ಗೋಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಾರು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ.
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಬಿಡಿ.
• ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

• ತುರಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚರ್ಮದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿದ್ದರೆ.
• ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಲು ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಈಗ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ.
• ಸುಮಾರು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಈ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಮುಂದೆ, ತುರಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

• ಈಗ ಸಾರುಗೆ ತಿರುಗಿ: ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸೂಪ್ ಮೋಡವಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
• ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

• ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಕೂಡ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಟ್ಟರೆ ಸೂಪ್ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಬಟಾಣಿ ತಿನ್ನುವ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಕಹಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸದಂತೆ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯು ಅದರೊಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ ಸೆಟ್ - 350 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಅಕ್ಕಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 350 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು
• ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ರುಚಿಗೆ
• ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್

ಮಾಹಿತಿ

ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್
ಸೇವೆಗಳು - 3 ಲೀಟರ್
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 1 ಗಂ 10 ನಿಮಿಷ

ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ: ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30-35 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು ಅಥವಾ ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಸೂಪ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈ ಸೂಪ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ ಪರ್ಯಾಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅವರು ಸೂಪ್ಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸೂಪ್ಗೆ ತಾಜಾ ವಸಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಯಶಸ್ವಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಆಮ್ಲವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದರಿಂದ, ಅವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಬೂದು ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ಆಲಿವ್ಗಳು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹುರಿದ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಚಿಕನ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾರುಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಸರಳ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಬೇಕು. ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅನ್ನವು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್ಗೆ ಹುರಿಯಲು ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪಾಗಿರಬಹುದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ಸೂಪ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಖಾರದ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ನಿಂಬೆಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ... ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಅದರ ಕೆಲವು ಸದಸ್ಯರು "ಬಟ್ ಗಂಜಿ" ಗೆ ನಿಷ್ಠರಾಗಿದ್ದರೆ, ಇತರರು ಅದನ್ನು ದ್ವೇಷಿಸುತ್ತಾರೆಯೇ? ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಕು! ಹೇಗಿರಬೇಕು? ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನಾನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಸಾರು ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ರುಚಿಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸೂಪ್ನಂತೆ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಅದು ಏನಾಗುತ್ತದೆ - ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ: ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಮೂಳೆಗಳು. ಇದನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ, ಶ್ರೀಮಂತ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 3 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4-6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಅಕ್ಕಿ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ಸೇವೆಗಾಗಿ.

ಮೊದಲು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಚರ್ಚಿಸೋಣ. ನನ್ನ ಮಡಕೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಇದರಲ್ಲಿ ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು 3 ಲೀಟರ್. ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ಅವರು ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ನನ್ನ 3 ಲೀಟರ್ ಸಾರು ಮೇಲೆ 6 ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಲ್ಲ. ಆಗ ಅದರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೂಪ್ಗೆ ಅತಿಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬಿಂದುವಿಗೆ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು ಮೂರನೇ ವಿಚಲನವು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿನ ಬಹುಪಾಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸುತ್ತಿನ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ನಾನು ಇಲ್ಲಿ ಉದ್ದ-ಧಾನ್ಯದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ರೌಂಡ್-ಗ್ರೈನ್ ವಿಧದ ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್, ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಈಗ ಬರೆಯಲು ವಾಡಿಕೆಯಂತೆ, ನನ್ನ IMHO ಆಗಿದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸಿ

ಇದು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪ್ರತಿ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ತುಂಡು ಹಾಕಿ, ಸೂಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ... ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್! ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವೇ ಮುದ್ರಿಸಬಹುದು.

ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಲಿಯಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಂದೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದರ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಪೂಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು - ಇದು ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಿತು. ಈಗ ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮನೆಯಲ್ಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಾಗಶಃ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರುಚಿಗೆ ಹೊಸ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಈ ಹುಳಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿತು ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿತು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜನೆ) - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳು - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಸುಮಾರು 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1-3 ಪಿಸಿಗಳು. (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ);
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನ - 50-70 ಮಿಲಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 5-8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಿತ್ರದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್) ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಅಥವಾ ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಸ ದ್ರವದಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ತಯಾರಾಗುತ್ತಿರುವ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿ ತನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ ನೀಡಲು, ತರಕಾರಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ಎರಡನೇ ಶುದ್ಧ ಸಾರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು (ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).

ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು.ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದಾಗ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ನಂತರ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುರಿ ಅಥವಾ ಘನಗಳು (ರೋಂಬಸ್ಗಳು) ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಹಿಂದೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚರ್ಮದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಬ್ರೂಗೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವುದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ಸೂಪ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಪ್ನ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಮೀನಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅದರ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು:

• ಸಣ್ಣ ಮೀನು - 350-450 ಗ್ರಾಂ;
• ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಅಕ್ಕಿ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಚಮಚ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಮೀನನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೀನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಹುರಿಯಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ಡೈಸ್ಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ

ಗೋಮಾಂಸವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು - ಗೋಮಾಂಸವು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಉತ್ತಮವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಪಡೆಯಲು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಈ ಹುಳಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ನೀರು - 4.5 ಲೀ;
• ಗೋಮಾಂಸ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - 3.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಲವಂಗ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1.30 ಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಯಿಂದ ಬಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳು. ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಳೆಯ ಹಿಂದೆ ಹಿಂದುಳಿಯಬೇಕು. ಗೋಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರಿಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಸೂಪ್ಗೆ ಸುತ್ತಿನ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅವರು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಹುರಿಯಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಂದುಬಣ್ಣದ ನಂತರ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಸೂಪ್ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಬ್ರೂ ರುಚಿ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತವೆಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಡಬಹುದು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ದೊಡ್ಡ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಿಗೆ ಕೊಡುವ ಮೊದಲು.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಅದ್ಭುತವಾದ ನೇರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಇದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಶುದ್ಧ ನೀರು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಅಕ್ಕಿ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - 70 ಮಿಲಿ;
• ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1.30 ಕ್ಕೆ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳು ಊದಿಕೊಂಡ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಸಲಾಗುವುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದವು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ರೋಂಬಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಆಹಾರ, ಮಶ್ರೂಮ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಸರಳ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಸೂಪ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪುನೀರು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ತಾಪನ" ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆ

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಸಾರು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳು - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಿಕನ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ಚಿಕನ್, ಕರುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಗರಿಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಶುದ್ಧ ದ್ರವದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು) ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು). ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ. ಅಡುಗೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಸೂಪ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೇರ ಹುಳಿ ಸೂಪ್ ಉಪವಾಸವನ್ನು ಆಚರಿಸುವವರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ನೀರು - 3 ಲೀ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನ - 100 ಮಿಲಿ .;
• ಅಕ್ಕಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೆಣಸು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಒಣಗಿದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ತಾಜಾ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಹುಳಿ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು:

• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾಂಸ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 40 ಮಿಲಿ;
• ತುಪ್ಪ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಬೇಕು. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ವಿವಿಧ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸೆಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬೇಕು.