ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಅಣಬೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ದೇಹದಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಸಮರ್ಥನೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ. ಇದು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಶೀತ ಉಪ್ಪು. ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲವಾದರೂ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.ಮಶ್ರೂಮ್ ತಿಂಡಿಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೋಲ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಬೃಹತ್ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಸರಳವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಕೋಲ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರು);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು;
• ಮಧ್ಯಮ ನೆಲದ ಉಪ್ಪು - 2 ಕಪ್ಗಳು;

ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ (ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಬಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಅಂತಹುದೇ ಗಾತ್ರದ ಪಾತ್ರೆಗಳು). ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಗಾಜು, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪೀನವಲ್ಲದ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತೂಕವನ್ನು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾನ್ ನೀರು) ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗಾಗಿ ಹಾಕಿ. ತುಂಬಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ) ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ 3 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಹಲವಾರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಯಾರಿಕೆಯ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಡಬಲ್ ಅಥವಾ ಟ್ರಿಪಲ್ ಗಾಜ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು) ಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಶೀತಲ ಉಪ್ಪು

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅವುಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಅದು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 1 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಶಾಂತವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೋಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಹೊರಗೆ "ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ" ಮತ್ತು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಅಚ್ಚಾಗಬಹುದು, ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳು. ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಧಾರಕದಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಮೇಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪದರವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಣಬೆಗಳ ಈ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಅಥವಾ ದೈನಂದಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಐಷಾರಾಮಿ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ತಂಪಾದ ಅಣಬೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಸವಿದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ಆನಂದವನ್ನು ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ!

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ವಿಡಿಯೋ

ಈ ವೀಡಿಯೊ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೂ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಕುಹರದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

1. ಅಣಬೆಗಳು ಪರಿಸರದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಹಿತಕರ ಗುಣವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆಯಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ದೇಹವನ್ನು "ಟಾಕ್ಸಿನ್" ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೀರಿ.
2. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ದಟ್ಟವಾದ ಅಥವಾ ಹೆದ್ದಾರಿಗಳಿಂದ ದೂರವನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸುವುದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆದ್ದಾರಿ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸ್ಥಾವರಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಹೊರಸೂಸುವ ಇತರ ಉದ್ಯಮಗಳ ಬಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ (ಪರಿಸರಶಾಸ್ತ್ರದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳು).
3. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ವರ್ಮಿ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ. ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ನಿರ್ಮೂಲನೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮೃದುವಾದ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಅಥವಾ ಮಗುವಿನ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವ ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ಕೊಳೆಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊಳಕು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಬೌಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಮ್ಯಾನಿಪ್ಯುಲೇಷನ್ಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಿ.
4. ವಿಂಗಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಫೈಬರ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 3-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.
5. ನೆನೆಸಲು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ದ್ರವವನ್ನು ಹಾಕಿ (ಒಂದು ಪತ್ರಿಕಾವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿ). ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 70 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಸುಮಾರು 3 ದಿನಗಳು) ನೆನೆಸಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಹಾಲು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು 3-5 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಭ್ರೂಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುಶಲತೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಗಾಜು, ಸೆರಾಮಿಕ್, ಮರದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಲೋಹ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮೊದಲ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು ಎಲ್ಲಾ ರಸ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಯ್ಕೆ

• ಅಣಬೆಗಳು - 6 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು (ಟೇಬಲ್, ಒರಟಾದ) - 320-340 ಗ್ರಾಂ.

1. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಿ. ಕೋನಿಫರ್ಗಳ ಪಂಕ್ಚರ್ನಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ.
2. ಕಾಲಿನಿಂದ ಸುಮಾರು 3 ಮಿಮೀ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಈಗ ನೆನೆಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಹಾಕಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ (ಮೂರು ಅಥವಾ ಐದು ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ). ಅಣಬೆಗಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಹಾಲು ನಿಶ್ಚಲವಾಗದಂತೆ ಪ್ರತಿ 4 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ದ್ರವವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. 7-10 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ.
5. ನೆನೆಸುವ ಅವಧಿಯು 3-5 ದಿನಗಳು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಗಳು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಕಡಿದಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣಿನ ರಸದ ನಷ್ಟದಿಂದಾಗಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ತಿರುಳು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.
6. ಹಾಲು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ (ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ) ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ (ಉಪ್ಪು-ಮಶ್ರೂಮ್-ಉಪ್ಪು).
7. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸಂಪೂರ್ಣ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ದಿನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 4 ಬಾರಿ).
8. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದರಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.
9. ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಅದನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯ 1.5-2 ತಿಂಗಳುಗಳು, ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ವಿಧಾನ

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಹಲ್ಲುಗಳು
• ಅಣಬೆಗಳು - 2.2 ಕೆಜಿ.
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 2.2 ಲೀಟರ್.
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 85 ಗ್ರಾಂ.
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಅವರೆಕಾಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಒಣಗಿದ ಲವಂಗ - 4 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು

1. ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ, ಪ್ರತಿ 4 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ದ್ರವವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿಯು 3 ದಿನಗಳು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಹಿಗಳು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ರಸದ ನಷ್ಟದಿಂದಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ.
2. ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಒಲೆಯಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ (ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಐದು-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲ್), ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 30 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ.
4. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.
5. ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಸೋರಿಕೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಶೀತಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 4.5 ಲೀಟರ್.
• ಅಣಬೆಗಳು - 4.7 ಕೆಜಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 900 ಗ್ರಾಂ.
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 225 ಗ್ರಾಂ.

1. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅನಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊರಗಿಡಿ, ಮೃದುವಾದ ಸ್ಪಂಜಿನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಹಣ್ಣನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ.
2. ನೆನೆಸಿದ ಪ್ರಾರಂಭದ 7 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪಗಳು, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ದಿನಕ್ಕೆ 4 ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ಅವು ತಮ್ಮ ಕಹಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
3. 4.5 ಲೀಟರ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು ಮತ್ತು 60 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು, ಸಣ್ಣಕಣಗಳು ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, 11-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನೆನೆಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 2 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ಈಗ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಒಣಗಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು), ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು (ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪು) ಹಾಕಿ, 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ 7 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಧಾರಕದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.
6. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ, ದ್ರಾವಣಕ್ಕಾಗಿ ಶೀತ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು

• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 25 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 25 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಅಣಬೆಗಳು - 5.5 ಕೆಜಿ.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 330 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಲವಂಗ
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1-2 ಗೊಂಚಲುಗಳು
• ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು (ದೊಡ್ಡದು) - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 5.5 ಲೀಟರ್.

1. ಅಣಬೆಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ, ಮೃದುವಾದ ಕುಂಚದಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಜಲಾನಯನಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2.5-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ಪ್ರತಿ 6 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ದ್ರವವನ್ನು ನವೀಕರಿಸಿ.
2. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಂಡಾಗ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 60 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪು, ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ.
3. ಪ್ರತಿ 4 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ದ್ರವದಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣಗಲು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.
5. ಅಣಬೆಗಳು ಜಾರ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಲುಪುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, 1.5-2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಹಾಲನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಅಂತಹ ಕ್ರಮವು ಅಣಬೆಗಳ ಕುಹರದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ವಿಡಿಯೋ: ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಶ್ರೂಮ್ ಋತುವಿನ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ಕುಟುಂಬಗಳು ಕಾಡುಗಳಿಗೆ ಹೋದರು ಮತ್ತು ತಾಜಾ, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ಗಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿದರು. ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಬಿಳಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಜವಾದ ಬಿಳಿಯರು, ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ವಿಷಕಾರಿ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದವರೆಗೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ವಿಷದ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲ.

ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇವುಗಳು ಪೈಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್, ಹುರಿದ ... ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದವು - ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆರೆಯ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಸಹ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಯಿತು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: "ಬಿಸಿ" ವಿಧಾನ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು "ಶೀತ" ವಿಧಾನ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದಾಗ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಇಂದು ನಾವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನೀವೇ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು, ಇದು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಿನ ಮತ್ತು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಮೊದಲು ನಾವು "ಸ್ತಬ್ಧ ಬೇಟೆ" ಗೆ ಹೋಗಬೇಕು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಸೂಜಿಗಳ ನಡುವೆ ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳ ಕೆಳಗೆ ಮರೆಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಯೋಡಿಕರಿಸದ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಬಳಕೆ - 1 ಚಮಚ. ನಿಜ, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ. ಬಕೆಟ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಪದರದಿಂದ ಪದರ.

ಬಕೆಟ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಉತ್ತಮ ರಚನೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಹಾಲೊಡಕು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಬಕೆಟ್ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ತೂಕವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾನು ನೀರಿನ ಡಿಕಾಂಟರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ನಾವು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ರವ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಮಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಓಕ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಇದ್ದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ನಾವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ.

ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಗತಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸೋರಿಕೆಯಾಗಬಹುದು. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾವು 30-40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ಬಾಲ್ಕನಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ) ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಮತ್ತು ಇದು ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ! ಒಂದು ಅಳಿಲು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿತು.

ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಜನರು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರು. ಅವುಗಳನ್ನು ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇಡೀ ಬಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಹಬ್ಬಗಳು ಮತ್ತು ಹಬ್ಬಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಅಂತಹ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಮಾಡಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಕಾಡಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರಬಹುದು. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಆಧುನಿಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 0.05 ಕೆಜಿ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಅಥವಾ 12 ಬಟಾಣಿ;
• ನೀರು - 2 ಲೀ.;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ತಾಜಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಯಸಿದರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಡಿದಾದ ಇಲ್ಲದೆ, ಈ ಆಹಾರಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.
2. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಆಹಾರವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈ ದ್ರವದಲ್ಲಿ, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಕಸದ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಅನುಪಾತಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಆಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ತದನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ.
4. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಇಂತಹ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತೊಂದರೆ ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧರಾಗುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ 10-15 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ವೇಗವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - 10 ಕೆಜಿ .;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ತಲೆಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಹಲವಾರು ಕಾಂಡಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ನಂತರ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಕೆಟ್, ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ತಣ್ಣೀರು ಪ್ರತಿ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಅವರು ಸುಮಾರು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರತಿ 3-5 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ.
2. ನೆನೆಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಪರಸ್ಪರ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ನ ದಪ್ಪವಾದ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಇದು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮರದ ವೃತ್ತಕ್ಕೆ ಬೆಂಬಲವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು 3 ಅಥವಾ 4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು; ಅದನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ವೇಗವರ್ಧಿತ ಆವೃತ್ತಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - 10 ಕೆಜಿ .;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು;
• ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು;
• ಕಲ್ಲುಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹಾಳಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲು, ಭಗ್ನಾವಶೇಷ ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು.
2. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಉಜ್ಜಬೇಕು, ಕಾಲುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ, ಕ್ಲೀನ್ ಬೌಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೆನೆಸದೆ ನೀವು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು ಎಂದು ಅನೇಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಬದಲಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಹೊಸ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವೇಗದ ರಾಯಭಾರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸಾರು ಹರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ.
4. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು, ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದಳಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಹೊಸ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ತೂಕವಿರುವ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮಶ್ರೂಮ್ ರಸವು ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘುವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಇದು ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರ ಹೆಸರು ಹಳೆಯ ಸ್ಲಾವೊನಿಕ್ "ಮಶ್ರೂಮ್" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ರಾಶಿ", ಒಂದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಸಮೂಹಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದಾಗಿ. ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಅವರು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅವು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ಅತಿಥಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಂತಹ ಲಘುವನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಖಾರದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು (ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ)

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ, ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ವರ್ಮಿ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಹ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ಹೊರಬರದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

ಸ್ವತಃ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ, ಮೇಲಿನ ಸಣ್ಣ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು, ದಿನಕ್ಕೆ 3 ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಮರದ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾತ್ರ.

ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರುವಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಎಂದು ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸಂಪುಟ: 5 ಲೀ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು - 5.5 ಕೆಜಿ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು - 2 tbsp. ಎಲ್ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 15 ಲವಂಗ.

ತಯಾರಿ:

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ಬೌಲ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 10 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉದಾರವಾದ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಎದುರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪದರಗಳ ದಪ್ಪವು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಮೀರಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ತೂಕವನ್ನು ಹಾಕಿ. ತಾಪಮಾನವು 10 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರದ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಸಿ. ಈ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ 2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ವೀಡಿಯೊದಿಂದ ನೀವು ಈ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು:

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ವಿದೇಶಿ ವರ್ಗೀಕರಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕಪ್ಪು ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಣಬೆಗಳ ತಿನ್ನಲಾಗದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಗೌರವಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನಾವು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಂಪುಟ: 5 ಲೀ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು - 5.5 ಕೆಜಿ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10-15 ಲವಂಗ;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 10-15 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರಂಟ್್ಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳ 1-2 ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಲೇ. ಜಾರ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಅದೇ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಒತ್ತುವರಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು. ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅನೇಕ ಜನರು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಇದು ಪ್ರಮಾಣಿತ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದನ್ನು ನೀವು ಹಿಂದೆಂದೂ ಅನುಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸಂಪುಟ: 5 ಲೀ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು - 5.5 ಕೆಜಿ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 10 ಛತ್ರಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮೂಲ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಎಲೆಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಲವಂಗ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ದಿನಕ್ಕೆ 3 ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತದನಂತರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮುಚ್ಚಿದ ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅಂತಹ ತೂಕದ ಮೇಲಿನ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ನಾವು 1 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಹಾಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಮಶ್ರೂಮ್ ಎಂದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮುಂದೆ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅಲ್ಟಾಯ್ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಸಂಪುಟ: 10 ಲೀ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು - 11 ಕೆಜಿ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 0.5-0.6 ಕೆಜಿ;
• ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 15-20 ಛತ್ರಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ತಲೆಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು - 5 tbsp. ಎಲ್ .;
• ಒಣ ಲವಂಗ - 15-20 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ, ದಿನಕ್ಕೆ 3 ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ (ನೀರಿನ ಜಾರ್, ಕಲ್ಲು). ಮುಂದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಲ್ಟಾಯ್ ಶೈಲಿಯ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ನೀವು ನೋಡಬಹುದು ಎಂದು, ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ದೈನಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.

ವೀಡಿಯೊ

ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಬಹುದು:

ಪಠ್ಯ: ಅನ್ನಾ ಸ್ಮಿರ್ನೋವಾ

ದೋಷ ಕಂಡುಬಂದಿದೆಯೇ? ಮೌಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಠ್ಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ:

Ctrl + ನಮೂದಿಸಿ

ನಿನಗೆ ಅದು ಗೊತ್ತಾ:

ಸಣ್ಣ ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ತುಂಡು ಭೂಮಿ ಬಹಳ ದುಬಾರಿ ಆನಂದವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಥಳೀಯ ತೋಟಗಾರರು ಬಕೆಟ್, ದೊಡ್ಡ ಚೀಲಗಳು, ವಿಶೇಷ ಮಣ್ಣಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಫೋಮ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಅಂತಹ ಅಗ್ರೋಟೆಕ್ನಿಕಲ್ ವಿಧಾನಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕಾಂಡದ ಸೆಲರಿ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಎಲೆಕೋಸು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಸೇಬುಗಳು) "ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ" ವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಅವುಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಆಹಾರದಿಂದ ಕೇವಲ 10-20% ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸಿನ ತಾಯ್ನಾಡು ಅಮೇರಿಕಾ, ಆದರೆ ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಮುಖ್ಯ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ 20 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಫೆರೆಂಕ್ ಹೊರ್ವಾಟ್ (ಹಂಗೇರಿ) ನಡೆಸಿತು. ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ XX ಶತಮಾನ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಾಲ್ಕನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ. ಮೆಣಸು ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಿಂದ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ - "ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್".

ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಶೀತ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಹಲವಾರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕ್ಲೋನ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಮುಂದಿನ 50 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಹವಾಮಾನ ತಾಪಮಾನ ಏರಿಕೆಯು ಅವರ ಕಣ್ಮರೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಗಾರ್ಡನ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ "ಫ್ರಾಸ್ಟ್-ನಿರೋಧಕ" ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿ - "ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು") ಸಹ ಆಶ್ರಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಿಮರಹಿತ ಚಳಿಗಾಲ ಅಥವಾ ಕರಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಿಮ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ). ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದರರ್ಥ ಆಶ್ರಯವಿಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು "ಫ್ರಾಸ್ಟ್-ಹಾರ್ಡಿ", "ವಿಂಟರ್-ಹಾರ್ಡಿ", "ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಅನ್ನು -35 ℃ ವರೆಗೆ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ", ಇತ್ಯಾದಿ ಎಂದು ಮಾರಾಟಗಾರರ ಭರವಸೆಗಳು ವಂಚನೆಯಾಗಿದೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಮೂಲ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋಟಗಾರರು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಅಮೇರಿಕನ್ ಅಭಿವರ್ಧಕರ ನವೀನತೆಯು ಟೆರ್ಟಿಲ್ ರೋಬೋಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಕಳೆಗಳನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತದೆ. ಸಾಧನವನ್ನು ಜಾನ್ ಡೌನ್ಸ್ (ರೋಬೋಟ್ ನಿರ್ವಾಯು ಮಾರ್ಜಕದ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ) ನೇತೃತ್ವದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಾಯತ್ತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಚಕ್ರಗಳ ಮೇಲೆ ಅಸಮ ಮೇಲ್ಮೈಗಳಲ್ಲಿ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವರು ಅಂತರ್ನಿರ್ಮಿತ ಟ್ರಿಮ್ಮರ್ನೊಂದಿಗೆ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಕೆಳಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹೂಬಿಡುವ ಅವಧಿಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಔಷಧೀಯ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಅಂಶವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೂವುಗಳನ್ನು ಕೈಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಒರಟಾದ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಬೇಕು. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಚದುರಿದ, ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೋಟಗಾರರು ಮತ್ತು ತೋಟಗಾರರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ Android ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇವುಗಳು ಬಿತ್ತನೆ (ಚಂದ್ರ, ಹೂವು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ಗಳು, ವಿಷಯಾಧಾರಿತ ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಗಳು, ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳ ಆಯ್ಕೆ. ಅವರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಸಸ್ಯವನ್ನು ನೆಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ದಿನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅವುಗಳ ಮಾಗಿದ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಬೆಳೆದ ಬೆಳೆ ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಘನೀಕರಣ. ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಇಳಿಕೆ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.