ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಿಂಜರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಹಾಲು ಕುದಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದರೆ. ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಯಾವುವು ಎಂದು ನೋಡೋಣ.

ಹಾಲು ಕುದಿಸುವುದು ಏಕೆ?

ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಹಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಯುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಫಲವತ್ತಾದ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ನಾಶವಾಗುವುದರಿಂದ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ?

ನಿಜ, ಈ ವಿಧಾನವು ಅದರ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಹ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರವೂ, ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿವೆ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ನೀವು ಕುದಿಸದಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ಅಹಿತಕರ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಅಪಾಯವಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇ. ಕೊಲಿ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ!

ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಹಾಲು

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಳ್ಳಿಯ ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಹೈಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಿಂದ ಹಾಲಿನ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಹಾದುಹೋಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ UHT ಅಥವಾ ಕರಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಶಿಶು ಸೂತ್ರಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ - ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವರು ಮಗುವಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾಶವಾಗಬಹುದು. ಕೆಲವು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲನ್ನು ಸಹ ನೋಡಬಹುದು. ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕುದಿಯಲು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಹಾಲು ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಯಾವ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ? ಕುದಿಯುವ ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗವು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು ಅಥವಾ ದ್ವಿಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು, ಇದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಯಾರೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ಗಾಜು ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಹಾಲು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸುಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಧಾರಕವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳ ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾದ ಹಾಲು ಕುಕ್ಕರ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹಾಲು ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಆಹಾರವನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡುವ ಮೊದಲು ಮಡಕೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿದರೆ, ಹಾಲು ಬಹುಶಃ ಓಡಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ: ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ದ್ರವವು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೊರೆ ರಚನೆಯನ್ನು ತಟ್ಟೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮಡಕೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಮೊಸರು ಆಗದಿದ್ದರೆ, ಉಳಿದವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಡಕೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ನಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಏರುತ್ತಿರುವ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಸಿಡಿಯಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಅಲ್ಲ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಈ ಚಿತ್ರವಾಗಿದೆ.

ಕುದಿಯಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ?

ಎಷ್ಟು ಹಾಲು ಕುದಿಸಬೇಕು? ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಅದನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕೆಂದು ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೆಲವು ವೈದ್ಯರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅನೇಕ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಹಾಗಾದರೆ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು? ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಸಹ ತಟಸ್ಥಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಹಾಲಿನ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅವಧಿಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬಹುದೇ?

ನೀವು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು ಎಂದು ವೈದ್ಯರು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಜ, ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರವೂ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ನಿಖರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ - ಅವಧಿಯು ದ್ರವದ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ಘಟಕದ ಶಕ್ತಿ ಎರಡನ್ನೂ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ ಬಳಸುವಾಗ, ಹಾಲು ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

• ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕೆಡದಂತೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಾಸರ್ ವಿಶೇಷ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ "ಗೇಟ್ಹೌಸ್" ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ - ಈ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಹಾರ್ಡ್ವೇರ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.
• ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದರೆ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಓಡಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ನೀವು ಕುದಿಸಬೇಕಾದರೆ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಹಳಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರು ಮಾಡದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಹಾಲು ಸುಟ್ಟುಹೋದರೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಪ್ರತಿ 2 ಲೀಟರ್ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಲಾನಯನ). ಸಣ್ಣ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸುಟ್ಟ ದ್ರವವನ್ನು ನೀಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಹಾಲು ಕುಡಿಯಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ಹಾಲು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಪ್ಲೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ನೀವು ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೀರಿ.
• ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ (ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ) ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಮಾಹಿತಿಯು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಗ್ರಾಮೀಣ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳ ನಿಜವಾದ ನಿಧಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಶಗಳ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಾಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಅನೇಕ ಮಾಹಿತಿ ಮೂಲಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಎಂದರೇನು?

ಹಾಲನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಕುದಿಯುವಿಕೆ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ತ್ವರಿತ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು 5 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ... ಹಾಲು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಕೆಲವು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ, ಬಿ, ಸಿ ಮತ್ತು ಎ ಅನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ದೇಹವು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಜೀವ ನೀಡುವ ಹಾಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಭಾಗಶಃ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹಾಲು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ! ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ? ಹಸುವಿಗೆ ಹಾಲುಣಿಸುವ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಕೈಯಿಂದ, ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಾಣಿಯಿಂದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಹಾಲಿಗೆ ಬರಬಹುದು, ಪ್ರಾಣಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಕೊಳಕು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವರು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಹೋಗಬಹುದು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ಲೇಗ್ ಸೋಂಕುಗಳು, ಕ್ಷಯರೋಗ ರೋಗಕಾರಕಗಳು, ವಿವಿಧ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ, ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಸ್ಸಿ, ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿ ಮತ್ತು ಇ.ಕೋಲಿ ಹಾಲಿಗೆ ಬರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ಸಾಮೂಹಿಕ ಕೃಷಿ ವಾಹನದಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಆಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕುದಿಯುವ ಪರವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಮತ್ತೊಂದು ವಾದವೆಂದರೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಹೊಸದಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಹಾಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಹಂತವು ಕೇವಲ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಾಲು ಕೆಡದಂತೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹಾಲನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ಇದು ಕುದಿಯುವ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಕುಕ್‌ವೇರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ... ಆದರೆ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸುಡುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಕುಕ್‌ವೇರ್ ತಯಾರಕರು ವಿಶೇಷ ಹಾಲು ಕುಕ್ಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಹಾಲು ಓಡಿಹೋಗಲು ಅಥವಾ ಸುಡಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಅಹಿತಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಸಹ ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.

ಹಾಲು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಕೆಲವರು ತಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಆದರೆ ನಂತರ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಗಮನಾರ್ಹ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲು ಎಲ್ಲಾ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

"ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿದರೆ, ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು, ಯಾವುದು, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಸತ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ", - ನಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರು ತಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಏನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಉತ್ತಮ ಸಂಶೋಧನೆ ಮಾಡಲು ನಮಗೆ ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿತು. ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನಮಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನಮಗೆ ಎರಡು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿವೆ:
ಎ) ಹಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕೆ?
ಬಿ) ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕುದಿಸಿದರೆ, ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಾಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಥವಾ "ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆ" ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ ಎಂಬುದು ನಿಜವೇ?

ಹಾಲು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋಲೆಮೆಂಟ್ಸ್, ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರರು, ಹೀಗೆ (Google ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ). "ನೀವು ಕುದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಎಲ್ಲವೂ ಸಾಯುತ್ತವೆ!" - ಕೆಲವರು ಕೂಗಿದರು.

ಹಾಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು (ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಸುವಿಗೆ ನೀಡಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ), ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ (ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲು ಅದೇ ದಿನ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಹೀಗೆ (ಗೂಗಲ್, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ , ನಿಮ್ಮ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ). "ಕುದಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಸಾಯುತ್ತೇವೆ!" - ಇತರರು ಕೂಗುತ್ತಾರೆ.

ಒಬ್ಬ ಪರಿಚಿತ ವಕೀಲರು ವಾಕ್ಚಾತುರ್ಯದಿಂದ ಕೇಳಿದಂತೆ ರೈತ ಎಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕು?

ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ, ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಇದು ಏನಾಯಿತು.

ಕುದಿಯುವಾಗ ಏನು ಸಾಯುತ್ತದೆ:
1) ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಲವು ಇವೆ - ಹಸುವಿನ ಚರ್ಮದಿಂದ, ಹಾಲುಕರೆಯುವವನು, ಗಾಳಿಯಿಂದ. ಅಲ್ಲಿ ನೀವು Google ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಅವು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ), ಆದರೆ ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಯಾವುದೇ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಇರುತ್ತವೆ, ಅಥವಾ ಅವು ಆಗಿರಬಹುದು. ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದರೂ, ತಯಾರಕರು ಎಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿದ್ದರೂ, ಹಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೈಕಾ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು 100% ಗ್ಯಾರಂಟಿ ನೀಡಲು ಅಸಾಧ್ಯ;

2) ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಅದರಿಂದ ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಹುಳಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲ;

3) ಕಿಣ್ವಗಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯುವಕರಿಗೆ ಮಾತ್ರ. ಕುದಿಯುವಾಗ, ಕಿಣ್ವಗಳ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನವಜಾತ ಶಿಶುವಿಗೆ ಮಾತ್ರ. ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಅಂತಹ ಕಿಣ್ವಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಿಣ್ವಗಳು ಇವೆ;

4) ಕೆಲವು ಉಷ್ಣವಾಗಿ ಅಸ್ಥಿರವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ. ಇದು ಸಮಸ್ಯೆಯೇ ಅಲ್ಲ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರುವುದರಿಂದ, ನವಜಾತ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವು ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಅಲ್ಲ;

5) ಇಮ್ಯುನೊಗ್ಲಾಬ್ಯುಲಿನ್ಗಳು (ಜೀವನದ ಮೊದಲ ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕರುವಿನ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ವಸ್ತುಗಳು). ಆದರೆ ನೀವು ಕರು ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಹೇಗಾದರೂ ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ರುಚಿ ಕೂಡ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬದಲಾದಂತೆ, ಮತ್ತು ಫೋಮ್, ಸಹಜವಾಗಿ .... ಈ ಅಸಹ್ಯಕರ ಫೋಮ್, ನಮ್ಮ ಬಾಲ್ಯದ ದುಃಸ್ವಪ್ನ! Brrrr!

ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಏನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
1) ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹಾಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ, ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

2) ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು. ಬೇಯಿಸಿದ ಕಬ್ಬಿಣವು ಕಬ್ಬಿಣವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ.

3) ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು. ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಅವು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯು ಇದರಿಂದ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂದರೆ, ನೀವು ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಯಾವುದೇ ಬೈಕಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಏನನ್ನೂ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಲು.

ನಂತರ, ಇದರರ್ಥ, ಇದು ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ, ಕುದಿಯುವುದರಿಂದ, ಅದು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಅಥವಾ ರಾಜ್ಯದ ಕೃಷಿ ಹಾಲು ಆಗಿರುತ್ತದೆಯೇ?

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಸಾಕಷ್ಟು ಅಲ್ಲ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಣಿಗಳು ತಮ್ಮ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳಂತಹ ಹಲವಾರು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. Rosselkhoznadzor ನಿರಂತರವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸುವ ವಿರುದ್ಧ ಹಾಲಿನ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಅಧಿಕವನ್ನು ನೋಂದಾಯಿಸುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ಇದು ಶೂನ್ಯವಲ್ಲ). ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗಲೂ, ಟೆಟ್ರಾಸೈಕ್ಲಿನ್ ಗುಂಪಿನ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತವೆ. ಅಂದರೆ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಒಂದು ಲೋಟ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲನ್ನು ಕುಡಿಯುವಾಗಲೆಲ್ಲಾ, ಅದು ಕುದಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯೋ ಇಲ್ಲವೋ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ನಿಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ?

ಸಾಮಾನ್ಯ ತೀರ್ಮಾನ:
ಎ) ಹಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಏನನ್ನೂ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಅನಗತ್ಯ ತೊಂದರೆಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತೀರಿ;
ಬಿ) ಬೇಯಿಸಿದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಕನಿಷ್ಠ ಇದು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತವೆ.

ಆದರೆ ನಾವು, ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಶಾಸನದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಸರಣೆಯಲ್ಲಿ, ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ: "ಹಸಿ ಹಾಲು, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಕುದಿಸಬೇಕು."

ಮರೆಮಾಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ನಮ್ಮ ಅನೇಕ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೊಲಗಳಿಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವ ಫಾರ್ವರ್ಡ್ ಮಾಡುವವರು, ನೇರವಾಗಿ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಏನನ್ನೂ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅವಮಾನಕರ! :))

ಹಾಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಹಾಗೆಯೇ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿರುವ ವಿವಿಧ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಹೇಗಾದರೂ, ಹಾಲು ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲು ಸುಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಓಡಿಹೋಗಬಹುದು. ಹಾಲು ಕುದಿಸಲು, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ಗಾಜಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸುಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ಡಬಲ್ ಬಾಟಮ್ ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಕುದಿಸದೆ ಕುದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ರಹಸ್ಯವಿದೆ. ಸಣ್ಣ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಕುದಿಸಲಿದ್ದೀರಿ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ತಟ್ಟೆಯು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಡಿಯುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಾಲು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಓಡಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾಲು ಕುದಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು

ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಒಲೆ ಬಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಾಲು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹಾಲಿನ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನವು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ). ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ (ಹಾಲು ವಿವಿಧ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಈಗಾಗಲೇ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗಿದೆ (ಕೆಲವು ಸಮಯದವರೆಗೆ 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ) ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸತ್ತಿವೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಯಾವುದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಹಾಲು... ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಕುದಿಸಿ... ಆದರೆ ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ತೊಟ್ಟಿಯಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಹಾಲುಸುಟ್ಟಿಲ್ಲ - ಕುದಿಸಿಇದು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಯಾವುದೇ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ.

ಬಗ್ಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರಿಂದ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಹಾಲು ಕುದಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು, ವಿವಿಧ. ಕೆಲವು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಕುದಿಯುತ್ತದೆಬಿ ಹಾಲುಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅವರ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಹುಪಾಲು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು "10 ನಿಮಿಷಗಳ" ಬಗ್ಗೆ ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸರಳವಾಗಿ "ಓಡಿಹೋಗುತ್ತದೆ". ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಕುದಿಸಿ ಹಾಲುಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ. ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ.

ಮಡಕೆಯ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಕ್ ರಚನೆಯಾಗುವುದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವೇನಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಮಡಕೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಹಾಲು ಕುದಿಸಿಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಬೇಕು. ಗೆ ಹಾಲುಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಯಾವಾಗಲೂ ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಗ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ (ನಿಮ್ಮ ಹಾರ್ಡ್‌ವೇರ್ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಲಭ್ಯವಿದೆ). ಆದರೆ ನೀವು ಮಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಬೆರೆಸಿ ಹಾಲು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಚಲನಚಿತ್ರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದೇಶದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಹಾಲುಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಾಳಾಗಲಿಲ್ಲ - ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ.

ಹಾಲು ನಿಜವೋ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲವಾಗಿದೆಯೋ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ನಮ್ಮ ನಿಯತಕಾಲಿಕವು ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಮ್ಮ ನಿರಂತರ ಶೀರ್ಷಿಕೆ "ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ" ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಸಂಚಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇಂದು ನಮ್ಮ ಕಥೆಯು ಅಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಹಾಲು... ಇದು ಹೇಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ? ಯಾವ ಪ್ರಕಾರಗಳಿವೆ ಹಾಲು? ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಹಾಲು? ಶಿರೋನಾಮೆ ವೈದ್ಯ ವಿ.ವಿ.ಲೈಡಿನೆನ್ ನೇತೃತ್ವದಲ್ಲಿದೆ.

ಹಾಲಿನ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ

ಹಾಲುಆಹಾರದ ನಡುವೆ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಹಾಲುಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ. ಅಳಿಲುಗಳು ಹಾಲುವಯಸ್ಕ ಮತ್ತು ಮಗುವಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಮೈನೊ ಆಸಿಡ್ ಮೆಥಿಯೋನಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಸೋಡಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣದ ಲವಣಗಳು ಇವೆ, ಮತ್ತು ಇವೆಲ್ಲವೂ ದೇಹದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ವಿ ಹಾಲುಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕೆಲವು ವಸ್ತುಗಳು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಹಾಲುಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಫ್ಲೋರೈಡ್ ಜೊತೆಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಮೀಕರಣದ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ವಿಧಗಳಿವೆ ಹಾಲು,ಕುಡಿಯುವ, ಕರಗಿದ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ. ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೋಡೋಣ.

ವೀಕ್ಷಣೆಗಳುಹಾಲು

ಕುಡಿಯುವ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹಾಲು, ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕುಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಪ್ಪ ಹಾಲುಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲುಹಾಲನ್ನು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾದ ಜೀವಂತ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗುಣಮಟ್ಟ ಹಾಲುಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಇನ್ನೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ತಾಜಾ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲುಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 3 ದಿನಗಳಿಂದ 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತೆರೆದ ಚೀಲವನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.
ಇದು ಹಾಲುಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಇಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು 70 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಾಲುಬಹುಶಃ 36 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
ಸ್ಕಿಮ್ ಹಾಲುವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ತೂಕ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹಾಲುಬಾಟಲಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಕುದಿಯಲು ಹೋದರೆ ಹಾಲು,ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಹೇಗೆ ತಿಳಿಯುವುದು - ಪ್ರಸ್ತುತವು ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಇದೆಹಾಲು ಅಥವಾ ಅದುದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ

ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದರೆ, ಪ್ರಸ್ತುತವು ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಇದೆ ಹಾಲುಅಥವಾ ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು. ಒಂದು ಹನಿ ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿದರೆ, ನಂತರ ಹಾಲು ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವೇಳೆ ಹಾಲುದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸದ, ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಂದು ಹನಿ ಹಾಲುಗಾಜಿನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ .

ದಿನಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಹಾಲು ಕುಡಿಯಬೇಕು

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ದಿನಕ್ಕೆ 400-500 ಗ್ರಾಂ ಕುಡಿಯಬೇಕು. ಹಾಲು,ಅಂದರೆ, ಸರಿಸುಮಾರು ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು - ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ, ಆಮ್ಲೀಯ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ.

ಯಾರು ಕುಡಿಯಬಹುದುಹಾಲು, ಮತ್ತು ಯಾರಿಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ

ಹಾಲುಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಕೋಶದ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದಂತಹ ರೋಗಗಳಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಾಲುಎಲ್ಲಾ ವಯಸ್ಸಿನ ಜನರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೆಲವು ಜನರಲ್ಲಿ ಹೊಟ್ಟೆ ಅಸಮಾಧಾನ ಅಥವಾ ಎದೆಯುರಿ ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕುಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಹಾಲುಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಹಾಲು"ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ", ಅಂದರೆ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲು... ಅಂತಹ ಹಾಲು ಈಗ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಹಾಲುತೀವ್ರವಾದ ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಅತಿಸಾರದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಉಲ್ಬಣಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕುಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಜನರಿಗೆ ಹಾಲುಅಥವಾ ಇದು ಅವರಿಗೆ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವರು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು.

ಗ್ರಾಮೀಣ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳ ನಿಜವಾದ ನಿಧಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಶಗಳ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಾಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಅನೇಕ ಮಾಹಿತಿ ಮೂಲಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಎಂದರೇನು?

ಹಾಲನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಕುದಿಯುವಿಕೆ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ತ್ವರಿತ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು 5 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ... ಹಾಲು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಕೆಲವು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ, ಬಿ, ಸಿ ಮತ್ತು ಎ ಅನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ದೇಹವು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಜೀವ ನೀಡುವ ಹಾಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಭಾಗಶಃ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹಾಲು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ! ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ? ಹಸುವಿಗೆ ಹಾಲುಣಿಸುವ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಕೈಯಿಂದ, ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಾಣಿಯಿಂದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಹಾಲಿಗೆ ಬರಬಹುದು, ಪ್ರಾಣಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಕೊಳಕು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವರು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಹೋಗಬಹುದು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ಲೇಗ್ ಸೋಂಕುಗಳು, ಕ್ಷಯರೋಗ ರೋಗಕಾರಕಗಳು, ವಿವಿಧ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ, ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಸ್ಸಿ, ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿ ಮತ್ತು ಇ.ಕೋಲಿ ಹಾಲಿಗೆ ಬರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ಸಾಮೂಹಿಕ ಕೃಷಿ ವಾಹನದಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಆಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕುದಿಯುವ ಪರವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಮತ್ತೊಂದು ವಾದವೆಂದರೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಹೊಸದಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಹಾಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಹಂತವು ಕೇವಲ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಾಲು ಕೆಡದಂತೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹಾಲನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ಇದು ಕುದಿಯುವ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಕುಕ್‌ವೇರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ... ಆದರೆ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸುಡುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಕುಕ್‌ವೇರ್ ತಯಾರಕರು ವಿಶೇಷ ಹಾಲು ಕುಕ್ಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಹಾಲು ಓಡಿಹೋಗಲು ಅಥವಾ ಸುಡಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಅಹಿತಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಸಹ ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.

ಹಾಲು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಕೆಲವರು ತಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಆದರೆ ನಂತರ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಗಮನಾರ್ಹ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲು ಎಲ್ಲಾ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಹಾಲು ಕುದಿಸುವುದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಾರಿ ಇದೆಯೇ? ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹಾಲು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಪಕ್ಕದ ಮನೆಯ ರೈತನಿಂದ ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಹಸು ಅಥವಾ ಮೇಕೆಯನ್ನು ಸಾಕುವ ಶಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ಏನು? ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನೀವು ಹಾಲು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆರೆದಾಗ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತೀರಿ: ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಏಕೆ ಕುದಿಸುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ? ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವರು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ರೋಗವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಜೀವಿಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಿಜವಾದ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಖನಿಜಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ವಿಟಮಿನ್ಗಳಾದ A, D, B1, B2, B12 ಮತ್ತು K ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ತಾಪಮಾನವು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಈ ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಒದಗಿಸುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಂಚಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕುದಿಸಿದಾಗ B ಜೀವಸತ್ವಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆಯೇ? ಹೌದು, ಅಲ್ಲಿದೆ. ಹಾಲು ಕುದಿಸುವಾಗ ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಮೂಲಭೂತ ನಿರ್ಬಂಧಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಡಿ.
• ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ತೆರೆದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ.
• ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
• ಹಾಲನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.
• ಹಾಲು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
• ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್ ಬಳಸಬೇಡಿ.

ಈ ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನಿಮ್ಮ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಅನೇಕ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಹಾಲು ಕುದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ನಡುವಿನ ಬಿಗಿಹಗ್ಗದಲ್ಲಿ ನಡೆಯಲು ಬರುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸೋಂಕಿನಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಕುದಿಯುವ ಬದಲು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿಲ್ಲ. ಹಾಲು ಕುದಿಸಬೇಕೆ ಅಥವಾ ಬೇಡವೇ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸ್ವತಃ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ರಾಜಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಾರಿ ಇದೆಯೇ? ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹಾಲು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಪಕ್ಕದ ಮನೆಯ ರೈತನಿಂದ ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಹಸು ಅಥವಾ ಮೇಕೆಯನ್ನು ಸಾಕುವ ಶಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ಏನು? ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನೀವು ಹಾಲು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆರೆದಾಗ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತೀರಿ: ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಏಕೆ ಕುದಿಸುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ? ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವರು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ರೋಗವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಜೀವಿಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಿಜವಾದ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು. ಖನಿಜಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ವಿಟಮಿನ್ಗಳಾದ A, D, B1, B2, B12 ಮತ್ತು K ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ತಾಪಮಾನವು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಈ ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಒದಗಿಸುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಂಚಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕುದಿಸಿದಾಗ B ಜೀವಸತ್ವಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆಯೇ? ಹೌದು, ಅಲ್ಲಿದೆ. ಹಾಲು ಕುದಿಸುವಾಗ ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಮೂಲಭೂತ ನಿರ್ಬಂಧಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಡಿ.
• ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ತೆರೆದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ.
• ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
• ಹಾಲನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.
• ಹಾಲು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
• ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್ ಬಳಸಬೇಡಿ.