ಕೆಳಗಿನ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನ- ಅಂತಹ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆಯಾಗಿದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳ ದ್ರಾವಣದ ನಂತರ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಫಾಸ್ಟ್.ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ "ಲೈವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ" ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳು 12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾದರಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಮೋಜಿನ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ!

ಲೇಖನದ ಮೂಲಕ ತ್ವರಿತ ಸಂಚರಣೆ:

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಸೂಪರ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರೀತಿಸುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್, ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಇಂಧನ ತುಂಬುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಎಲ್ಲವೂ .

ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಹುಳಿ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - ತಯಾರಿಕೆಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು + ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ 2-3 ದಿನಗಳು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳ ದ್ರಾವಣದ ನಂತರ ನಾವು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.
• 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 40 kcal ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2.5-3 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು (ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು
• ನಮ್ಮಲ್ಲಿ 6 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 1-2 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಿವೆ.

ಪ್ರಮುಖ ವಿವರಗಳು:

• ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಬಹುದು. ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇದ್ದಾಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೆರಳು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಎಂದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಟುತೆ. ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ, ಲವಂಗ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಕೂಡ. ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ.
• ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಮ್ಮ ಪ್ರಮಾಣವು ನೀಡುತ್ತದೆಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಸಲಾಡ್. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ವತಂತ್ರ ಪಾನೀಯವಾಗಿಯೂ ಸಹ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ.

ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಬರ್ನರ್ ತುರಿಯುವ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ವಿಶೇಷ ಕೈ ಛೇದಕ ಚಾಕುವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ (ಅಥವಾ ಕೈ ಚೂರುಚೂರು). ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇದೀಗ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೇವಲ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಹೆಚ್ಚು ಇದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೇವೆ, ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಲ್ಲ. ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು 1 ಬೇ ಎಲೆ, 3 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು 1 ಸಣ್ಣ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ, ತರಕಾರಿಗಳ ಉಳಿದ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದುಲವಂಗಗಳು ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಯ ಸುಳಿವನ್ನು ಸಹ ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ. ಈ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಭಿರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರು (!).

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ 1.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. 1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಅನುಪಾತವು 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಿಮಗೆ ಶುದ್ಧ ಉಪ್ಪು ಬೇಕು. ಅದರಂತೆ, 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನಾವು ಟಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಇಲ್ಲದೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಮ್ಮ ಗುರಿಯು ಆದರ್ಶ ಸೂಪ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3 ಹಂತದ ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಸಾಕು. ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳ ಉಪ್ಪು ಇವೆ, ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡ್ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಪ್ಲಗ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿ,ಉಪ್ಪುನೀರು ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತತ್ವಗಳಿಗೆ ತಲೆದೂಗಲು ನೀವು ಉದ್ದವಾದ ಮರದ ಕೋಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ Zozevites ಮತ್ತು ಆಯುರ್ವೇದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಮರ ಅಥವಾ ಪಿಂಗಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಈ ನಿರ್ಬಂಧಗಳು ನಿಮಗೆ ಅನಗತ್ಯ ತೊಂದರೆಗಳಂತೆ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಉದ್ದವಾದ, ದ್ವಿಮುಖ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ. ಅವಳು ಅನುಮತಿಸುವಳು ಇನ್ನೂ ಆಳವಾಗಿ ಹೋಗಿತರಕಾರಿಗಳ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ.

• ಸರಳ ಚಲನೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಿ: ಆಳದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗವಾಯಿತು,ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ.

ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಮೊದಲು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಫೋಮ್ ನಂತಹ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅನಿವಾರ್ಯವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಫೋಮ್ ಜಾರ್ನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ,ಇದು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಥ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾವು ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ರಿಂದ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಮನೆ ಬೆಚ್ಚಗಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಕ್ರೀಡೆಗಳಾಗಿದ್ದರೆ (+/- 20 ಡಿಗ್ರಿ), ನಂತರ 3 ದಿನಗಳು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅವಧಿಯಾಗಿದೆ. ಮುಂದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

• 2.5 ದಿನಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮತ್ತು ಸನ್ನದ್ಧತೆಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮುಂದುವರಿಯಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಉತ್ತಮ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೂಲಕ ಹರಿಯುವ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಒಮ್ಮೆ ನಾವು ಜೇನು ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ 2 ಹೀಪ್ಡ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ (ಅಂದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸಮಯವಾಗಿದೆ). ಜೇನು ಎಲೆಕೋಸು ಕೂಡ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಅಲರ್ಜಿಯಿಲ್ಲದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ.

12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ನಮ್ಮ ಊಟದ ಈ ಖಾರದ ಅತಿಥಿಯನ್ನು "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಎಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ! ನೀವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮುನ್ನಾದಿನದ ನಂತರ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಥಮ ಚಿಕಿತ್ಸಾ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ.

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - ತಯಾರಿಕೆಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು + ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ 1 ದಿನ. ನಾವು 12-14 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.
• 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶ - 100 kcal ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಸರಳವಾದ ಕೆಲಸದ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 1 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಂದೆರಡು ಸೆಷನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ!

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ, ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ (ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು)

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಉಪ್ಪು (ಕಲ್ಲು, ಒರಟಾದ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ವಿನೆಗರ್, 9% - 80 ಮಿಲಿ
• ಸಣ್ಣ ತರಕಾರಿ - 1 ಗ್ಲಾಸ್

ಪ್ರಮುಖ ವಿವರಗಳು:

• 1 ಗ್ಲಾಸ್ - 250 ಮಿಲಿ
• ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ ಜೀರಿಗೆ, 5-10 ಗ್ರಾಂ.ನೀವು ಮಸಾಲೆ (6-7 ಬಟಾಣಿ) ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು (1-2 ಪಿಸಿಗಳು) ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಅನೇಕರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪ್ರಮಾಣ: 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ - 1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದ್ದರೆ, ಬಳಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ.
• ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ತಯಾರಿಕೆ - ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ.

ತಯಾರಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ.

ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ನಾವು ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಲಘುವಾಗಿ, ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಚಾಕು ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಲಾ ಬರ್ನರ್ ಜೊತೆ ತುಂಡುಗಳು. ಅಥವಾ ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವದ ಆಯ್ಕೆ: ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸನ್ನು 0.5-0.8 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದಾಗ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಘಟಕಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದೆರಡು ಚಲನೆಗಳನ್ನು ಚಮಚ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಾಪನವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್ ಆವಿಯಾಗದಂತೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನಾವು ಆಯ್ದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಭರ್ತಿಮಾಡಿ ಅರ್ಧ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.ಉಳಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಾಗಿ (1-2 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ನೀರು).

8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಇನ್ನೊಂದು 16 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ದ್ರಾವಣದ ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಯಶಸ್ವಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ TOP-2 ರಹಸ್ಯಗಳು

ಯಾವ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಭೇದಗಳು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ?

ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ, ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಗರಿಷ್ಟ ಬಿಳಿ ತಲೆಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ (3 ಕೆಜಿ 1 ತುಂಡುಗಳಿಂದ). ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕುರುಕುಲಾದವು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಯಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕಳಪೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಳೆಯದು. ಅವರು ಅಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಗೋಳಾಕಾರದ ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಅಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಹೊಸ ಉಲ್ಲಾಸಕರ ಊಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ, ಎರಡೂ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸುಗಳು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ನೇಹಿತರಾಗುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ಇಲ್ಲದೆ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳು, ಬೆರ್ರಿ ಫ್ರಾಸ್ಟ್ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾರ್ನ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಊಟದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀವು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ನಾವು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ. ಎರಡೂ ರುಚಿಕರ! ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ನಿಜ ಎಂದು ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಲೇಖನಕ್ಕಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು (10)

ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಶುಭ ದಿನ.

ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ನಾವು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೆವು. ಅದೇ ಪೋಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಷಯಗಳು ಎಂದು ನಾನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದೆ, ಆದರೂ ಅನೇಕರು ಈ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಅಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ತರಕಾರಿಯಿಂದ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬಿಡುಗಡೆಯಿಂದಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ವ್ಯತ್ಯಾಸ. ಇದು ಅಸಂಬದ್ಧವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಎರಡು ತಿಂಡಿಗಳ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಹೊರಗಿನಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 3 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಮಯವು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವು "ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ" ಎಂದು ಹೇಳಿದರೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ.

ಈಗ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಹುಳಿ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ (3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ)

ವೇಗವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಮತ್ತೆ, ಇದರರ್ಥ ಅಡುಗೆ ಅಲ್ಪಕಾಲಿಕವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು "ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ" ತನಕ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ 3 ದಿನಗಳು, ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ.

ಸರಳತೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು 2.3-2.5 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 15 ಪಿಸಿಗಳು
• ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 800 - 1000 ಮಿಲಿ

ತಯಾರಿ:

1. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಹೊಂದಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಚೂರುಚೂರು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮತ್ತು ಹಿಂಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

3. ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಬೌಲ್ನಿಂದ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಜಾರ್‌ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಂದೇ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜಾರ್‌ನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೈ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲುಪದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಲಭ್ಯವಿರುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ - ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಲೆಟ್.

4. ಕುದಿಸಿದ ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

5. ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತುಂಬಾ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಇರಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸರಳ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

6. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ.

ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದ್ರವವು ಕ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಸಿನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

7. ಮರುದಿನ ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದನೆಯ ಕೋಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮರದ ಓರೆ ಅಥವಾ ಚೀನೀ ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಜಾರ್ನ ಪೂರ್ಣ ಆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅನಿಲವು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಹೊರಬರಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

8. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ 5-6 ಬಾರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮೂರನೇ ದಿನದ ಸಂಜೆಯ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿಲ್ಲ ಎಂದು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಈಗಾಗಲೇ ಹುದುಗಿದೆ ಎಂಬ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ; ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ನೀರನ್ನೇ ಬಳಸದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸುವ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ. ಹಸಿವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 - 3.5 ಕೆಜಿ
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp ಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತವೆ. ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

2. ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ.

3. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ಕಾರಣ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ರಸ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

4. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ಮಟ್ಟವು ಏರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಚೆಲ್ಲಿದ ಮರಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

5. ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಜಾರ್ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕಿ ಅದನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಉಳಿದಿದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಜೇನು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

6. ಇನ್ನೊಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ (ಇದು ಒಟ್ಟು 3 ದಿನಗಳು ತಿರುಗುತ್ತದೆ) ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅಥವಾ, ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರ್ಪಡೆ, ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಎಲೆಕೋಸು (2-2.5 ಕೆಜಿ)
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಮಸಾಲೆ - 10-12 ಬಟಾಣಿ
• ಬೇ ಎಲೆ - 3-4 ಎಲೆಗಳು

ದಟ್ಟವಾದ ಎಲೆಕೋಸು, ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಚ್ಚು, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು (ಕೇವಲ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಗೆ) ಇದು ರಸ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

2. ರಸವು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಎದ್ದು ಕಾಣಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

3. ಸರಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಎಂದಿನಂತೆ: ನಾವು ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ (ಕನಿಷ್ಠ 4-6 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ) ಕಡಿಮೆ ಪದರದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಉದ್ದನೆಯ ಕೋಲಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವ ರಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ದಿನಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಪ್ರಮುಖ: ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ರಾಸಿಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ದಿನದಿಂದ, ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ (ಮತ್ತು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ), ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು (ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ) ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು.

ನಾನು ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮೂಲಕ, ನಾವು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಏಕೆ? ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆ ಎಂದು ನೀವು ನಂತರ ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು
• 200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ
• 2 ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು

ತಯಾರಿ:

1. ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ 2-3 ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

2. ನಂತರ ನಾವು ಕ್ಲೀನ್ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

3. ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಜಾರ್ ಅನ್ನು 2/3 ರಷ್ಟು ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗ ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನನಗೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಲು ಈ ರಚನೆಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ - ಇದು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

4. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಾವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅನಿಲವು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ನೋಡಿದ ತಕ್ಷಣ (ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಲ್ಲ), ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು 2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ನಾನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅದು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ಆಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ತುಂಬುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಇದು ಗಾಳಿಯ ಸಂಪರ್ಕದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿದರೆ, ನೀವು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುನೀರು ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಂತ್ರ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮ್ಯಾಚ್‌ಬಾಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ನಾನು ನೋಡಿದಾಗ, ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಯಾದಿಂದ ನಾನು ಬಹುತೇಕ ಕಣ್ಣೀರು ಸುರಿಸಿದ್ದೇನೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇವುಗಳು ನಾನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ. ನನ್ನ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್‌ಗೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಾನು ಕೃತಜ್ಞನಾಗಿದ್ದೇನೆ.

ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಎರಡನೇ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿತ್ತು - ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ! ನಾವೂ ಸಹ ಹಳೆಯ ಉತ್ತಮ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಮರೆಯಬಾರದು. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವೇ ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಆಮ್ಲವು ಎಸ್ಚೆರಿಚಿಯಾ ಕೋಲಿ ಸೇರಿದಂತೆ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಬಹುಶಃ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಬಳಸಿ ಯಾವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಈಗ ನೆನಪಿಡಿ. ಇವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಾಗಿವೆ; ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ (ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯಿರಿ ...), (ನಾನು ಅವನನ್ನು "ಅತ್ತೆ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇನೆ). ಮತ್ತು ಈ ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವುದು? ಆನಂದ.

ಮುಂದೆ ಸಾಗುತ್ತಿರು. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ (ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ ...), ಆದರೆ ಒಂದೆರಡು ಉತ್ತಮ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ? ನೀವು ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇದು ರೋಲ್ಗೆ ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು:

ಹೌದು, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಬಹಳಷ್ಟು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವೇ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬರಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಂತಹ ಘಟಕಾಂಶವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ. "ಹುದುಗಿಸಲು" ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ!

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರಕಾರದ ಶ್ರೇಷ್ಠ, ಸರಳವಾದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ನೀವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಐಚ್ಛಿಕ.

ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದಿಂದ ತಡವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಕೆನೆ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ: ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ

1. ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸೋಣ, ನಾವು ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ಎಲೆಕೋಸು ಸುಮಾರು 5 ಮಿಮೀ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

3. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ - 30 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

4. ಈಗ, ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು. ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಲಭವಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಹೇಳಲೇಬೇಕು. ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುವವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಬೇಕು.

5. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ದೃಢವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಕ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ನಾನು ಮುಷ್ಟಿಯಿಂದ ಒತ್ತಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸವು ಅದನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಒಂದು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಇರಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ.

4. ಪ್ರತಿದಿನ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಹಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ ಆಫ್ ಸ್ಕಿಮ್.

5. 3-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ (ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಡೆಯುತ್ತಿರುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ಮುಂದೆ, ನೀವು ಶಾಖದಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಗಮನಿಸಿ: ಶೀತದಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗಬಹುದು. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಆರಾಮದಾಯಕವಾದ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನ; ಶೂನ್ಯ - ಮೈನಸ್ ಐದು ಡಿಗ್ರಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಹುಳಿಯಾಗಲು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಈ ವಿಧಾನವು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದೈಹಿಕ ಶ್ರಮದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಈಗ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಬೇಕು.

ತಕ್ಷಣ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಅನುಪಾತಗಳು ಹೀಗಿವೆ; ನಾನು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರು, ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಅಷ್ಟೆ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ತಣ್ಣೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಅಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೇಲೆ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಮೂರ್ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳಿಂದ ನಾವು ನಮ್ಮ ಕಟಾವಿಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಹತ್ತು ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಅದು ಏನು ನೀಡುತ್ತದೆ? ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಹಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲವೂ! ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಬಹುದು. ಹೌದು, ಇಲ್ಲಿಯೇ! ಪೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡು. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವ ಇರುತ್ತದೆ.

ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳಿಂದ ಇದು ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ನಿರಾಶೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬರೆದ ಅದೇ ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಅಂತಹ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಹಳೆಯ, ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ (ವಿಡಿಯೋ)

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿರ್ಗಮನವು ರಸಭರಿತವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಈ ರೀತಿ ಹುದುಗಿದರು (ಪದದ ಸರಿಯಾದ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ...).

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹತ್ತು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಎಲೆಕೋಸು ಕನಿಷ್ಠ 3-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ಲಜ್ಜ ತಯಾರಕರು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ: ಉತ್ಪನ್ನವು ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ರುಚಿ ಒಂದೇ ಅಲ್ಲ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ನಡೆಯಬೇಕು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಹಸಿವನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, ಇದು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ್ದರೂ ಸಹ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ತಿಳಿ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಸರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ರುಚಿ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವು ನೆರಳಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟಂಪ್‌ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುಮಾರು 5 ಮಿಮೀ (ತೆಳುವಾದ, ಬೆಲೆಬಾಳುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದ್ದರೆ) ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

• ಫೈಬರ್ ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6 - ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ವಿಭಜನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಲಘು ಬಡಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
• ಎಲೆಕೋಸು ರಸವು ಹೃದಯದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್-ಖನಿಜ ಸಂಕೀರ್ಣಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ವಿನಾಯಿತಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಶೀತಗಳು ಮತ್ತು ಜ್ವರವನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ವಿಟಮಿನ್ ಯು ಆಂಟಿಹಿಸ್ಟಾಮೈನ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಅಲರ್ಜಿ ಪೀಡಿತರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ, ಜೀವಕೋಶಗಳ ಅಕಾಲಿಕ ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬೇಡಿ

ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯಿಂದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಜಠರದುರಿತ ಅಥವಾ ಹುಣ್ಣು ಇರುವವರಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿದ ಗ್ಯಾಸ್ಸಿಂಗ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ರೋಗಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಊತವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಅಧಿಕ ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಜನರು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಇನ್ನೂ ಕಷ್ಟ. ಹುಳಿ ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇಲ್ಲಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಗಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವೇ ಪ್ರಚೋದಿಸಬಹುದು. ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವವರು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬಾರದು - ಇದು ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಧ್ವನಿ ನೀಡಲು ಸಿದ್ಧನಾಗಿದ್ದೆ ಅಷ್ಟೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಒಂದು ವೇಳೆ, ನೀವು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಏನು ಬರೆಯುತ್ತೀರಿ, ಯಾರಾದರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದದ್ದನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದೇ?

ಅದೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಶುಭಾಶಯಗಳು!

ನಮಸ್ಕಾರ. ಇಂದು, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಲಾಡ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕೂಡ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಯಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳ ಅಂತ್ಯವಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವು ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಓದಿ, ನಂತರ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವಿರಿ. 😉

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲ್ಲಾ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ, ಬಹುಶಃ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಸವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುವುದು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಮುಂಚಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಜೀರಿಗೆ - ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಉತ್ತಮ ದೃಢವಾದ ತಲೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿ. ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಸಿಗೆ ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಕಹಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಲ್ಲ.

3. ಈಗ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು.

5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

6. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಸರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ.

ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಅನಿಲಗಳು ಹೊರಬರಲು ಎಲೆಕೋಸು ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

7. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೇಗವು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಲಘು ಈಗಾಗಲೇ ನೀಡಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ)

ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಈ ಹಸಿವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಗೆ ನಮ್ಮನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತದೆ!

ನಿಮಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 2 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು; 1 PC. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು; 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ; 3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು; 10-15 ಪಿಸಿಗಳು. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ; 6-7 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಸಾಲೆ; 1 PC. ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು; 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಮೂಲಕ, ಭಕ್ಷ್ಯವು 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಕೆಳಗಿನ ಆಯ್ಕೆಯು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸಹ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದಾಗ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಶ್ರೀಮಂತ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮೀರದ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಫೋರ್ಕ್ ಕೆಟ್ಟ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಎಲೆಕೋಸು - 1/2 ಪಿಸಿ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1/2 ಪಿಸಿ .;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಮಸಾಲೆ - ಒಂದು ಹಿಡಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬಿಳಿ ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

2. ನಂತರ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ.

3. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನೆನಪಿಡಿ.

4. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು) ಹಾಕಿ.

5. ಈಗ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜಾರ್ ತನಕ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ.

6. ಎಲೆಕೋಸು ಮರು-ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಪತ್ರಿಕಾವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಗೆ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರತಿದಿನ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

7. 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಲಘು ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ತುಂಬಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಪ್ರಕಾರದ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಬಹುಶಃ, ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಿಳಿ ತಲೆಯ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನೆನಪಿಸೋಣ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಮರದ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈಗ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪಟ್ಟೆಗಳು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

2. ಈಗ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

4. ಮುಂದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ. ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನೀವು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ತನಕ ಬಿಡಿ.

5. ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತಿನ್ನಲು ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸಂಜೆ ಮತ್ತೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ತಯಾರಾಗಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಚುಚ್ಚುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸುನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ. ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಉತ್ತಮ ತಾಪಮಾನವು 17 ರಿಂದ 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಛತ್ರಿ;
• ಜಿರಾ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ;
• ಓಕ್ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

3. ದೊಡ್ಡ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

4. ಈಗ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1.5-2 tbsp ಹಾಕಿ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು ಸರಳ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ "ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹಾರಬಹುದು". ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅನಿಲವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ, ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲದ ವಾಸನೆಯು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ, ಅದು ಹಾಗೆ ಇರಬೇಕು.

3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಲಘು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಊಟದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆ

ಕೆಳಗಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದವರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಂತಹ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ರಹಸ್ಯವೇನು? ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸೇರ್ಪಡೆಗೆ! ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆವೇ, ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ;
• ನೀರು - 1.35 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಹನಿ - 1 ಪು. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

3. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ: ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪದರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮತ್ತೆ ತರಕಾರಿಗಳು-ಮಸಾಲೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

4. ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ದ್ರವವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

5. ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬರಿದಾಗುವುದರಿಂದ ಡ್ರಿಪ್ ಟ್ರೇ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅನಿಲ ಹೊರಬರಲು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತೆ ಚುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ನಾವು ಒಂದು ದಿನ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಮತ್ತೆ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಯ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಸತ್ಕಾರ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ

ಈಗ ನಾನು ವೀಡಿಯೊ ಕಥಾವಸ್ತುವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಲಾಡ್ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ವೇಗವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಸರಾಸರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಇದು 3 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳು 3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಯುವ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಅತ್ಯಂತ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಆರಂಭಿಕ ವಿಧಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯುವ ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಲಘು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜೊತೆಗೆ, ಸೇಬುಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಫೋರ್ಕ್ಸ್;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

3. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಡಿಲವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಕಾಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ಈಗ ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

5. 5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನೀವು +1 ಡಿಗ್ರಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್: ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಸರಿ, ಇಂದಿನ ವಿಷಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಸಹ ನಾನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ತರಕಾರಿ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ತನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಖನಿಜ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು 2-3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ವಿನಾಯಿತಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಧನಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲರೂ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಅಲ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಡ್ಯುವೋಡೆನಲ್ ಅಲ್ಸರ್, ಜಠರದುರಿತ, ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟೈಟಿಸ್, ಹೆಪಟೈಟಿಸ್, ಕೊಲೆಸಿಸ್ಟೈಟಿಸ್, ಯುರೊಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ವಾಯುವಿನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ, ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಊತಕ್ಕೆ ಗುರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಆಮ್ಲೀಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಿರಿ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತರಲು ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ವಾರಕ್ಕೆ 2-4 ಬಾರಿ ಬಳಸಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಲ್ಲ.

ನನ್ನ ಮಾಹಿತಿಯು ನವೀಕೃತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿವೆ. ನನಗೂ ಅಷ್ಟೆ. ಬೈ ಬೈ!