ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ತಿಂಡಿಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ - ಕೇವಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯವು ಒಂದರಿಂದ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಷ್ಟು ಹೊತ್ತು ಕಾಯಲು ಇಷ್ಟಪಡದವರು ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ - ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಣೆ;
• ಚೂಪಾದ ಚಾಕು;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ;
• ಆಳವಾದ ಬೌಲ್;
• ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್;
• ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶವವನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಇಡೀ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ಶವವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸೇವೆಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೂ ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್

ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ. ಖರೀದಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಣವನ್ನು ಏಕೆ ಖರ್ಚು ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್;
2. ಮೂರು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
3. ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ;
4. ಎರಡು ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
5. ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ (9%);
6. ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
7. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಎರಡು ಚಮಚಗಳು;
8. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ತಲೆಯನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು (ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಎರಡೂ). ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಡಚಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ: ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ: ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್‌ಗೆ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದನ್ನು ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಹ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಮೀನು ಅದ್ಭುತವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್;
• ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು - ¼ ಕೆಜಿ;
• ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು - 15 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹಲವಾರು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನಾವು ಮೀನಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೀಳುತ್ತೇವೆ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಶವವನ್ನು ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೀನು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮೀನನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್‌ಗಳ ಹಲವಾರು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ತಲಾ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ, 3-4 ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ: ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಡಾರ್ಕ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಶವವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಒಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸದೆಯೇ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಸಾಸಿವೆ ಬೇಕು. ಮುಂದೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು - ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಓದಿ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ನೆಲದ ಸಾಸಿವೆ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಮೀನಿನ ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಫಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಶವವನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್, ನೆಲದ ಸಾಸಿವೆ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಚೀಲವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಚೀಲ ಸೋರಿಕೆಯಾಗಬಹುದು. ನಾವು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಕೇವಲ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮೀನು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಿ. ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳು ವಯಸ್ಸಾದಾಗ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಲು ಬಯಸದವರಿಂದ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ;
• ನೀರು;
• ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 350 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಒಂದೂವರೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಏಳು ಮೆಣಸು, ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೀನನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಶವವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಶವವನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಗಾಗಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಿಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು: ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

• ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಯಾರಾದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮೀನುಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಶವವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ನೀವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ಕೈಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್, ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಮೀನಿನ ಹೊಸ ಆವೃತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ಮೀನನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಉತ್ತಮ ತಾಜಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಹೊಳೆಯುವ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. 400 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಚಿಕ್ಕದಕ್ಕಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಸಿದ್ಧತೆ

ಸರಿಯಾದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂಬ ಭರವಸೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಶವಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀವು ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಪಿತ್ತಕೋಶಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಯಕೃತ್ತು ತಿನ್ನಬಾರದು.

ಕತ್ತರಿಸುವುದು

ಅನೇಕ ವೃತ್ತಿಪರರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ, ಈ ವಿಧಾನವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ:

1. ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ, ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ, ಡಾರ್ಸಲ್ ಫಿನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಓಡಿಸಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.
4. ಬಾಲದ ಬಳಿ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಇದನ್ನು ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು).

ಒಳಗಿನಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಆವರಿಸಿರುವ ಕಪ್ಪು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಒಣ ರಾಯಭಾರಿ

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮಾಂಸದ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮೀನನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಶವವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಾರಾ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ. ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಇಡೀ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮರುದಿನ ನೀವು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಒಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ (ಮತ್ತು ಇತರರಿಗೆ ಸಹ), ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರಾಯಭಾರಿ

ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

1. ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಯ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ, ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಲವಂಗ ಇಷ್ಟವಾದರೆ ಅದನ್ನೂ ಹಾಕಿ.
2. 2 ಕಪ್ ನೀರು ಕುದಿಸಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಸಕ್ಕರೆ.
3. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
4. 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೃತ ದೇಹಗಳಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ (0.5 ಲೀ) ಸುರಿಯಿರಿ.
2. 2 ಶವಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ರೇಖೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಭಾಗದಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು.
3. ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ನಿಂಬೆ ತುಂಡು ಮಾಡಿ.
4. ಮೀನನ್ನು ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಲವಂಗ, ಜೀರಿಗೆ, ಇಂಗು, ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಸುಗುಡೇ

ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರಿಗೆ ಮೀನಿನ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದೆ!

1. 3 ಶವಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಕೆಲವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಮರುದಿನ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಮೀನು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಸುಂದರ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಹೆರಿಂಗ್, ಹೆರಿಂಗ್, ಟ್ಯೂನ, ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್, ಸೌರಿ ಮತ್ತು ಕಾಡ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-4 ದೊಡ್ಡ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಚಹಾವನ್ನು (ಬಹುಶಃ ಬೆರ್ಗಮಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ) ಕುದಿಸಿ.
2. ಸಾರು 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಕಾಯಿರಿ.
3. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅರಿಶಿನ. ನೀವು ಶ್ರೀಮಂತ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ದ್ರವವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
4. ಅದರಲ್ಲಿ 4 ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, ಒಳಭಾಗದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಬಾಲಗಳಿಂದ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಅಲ್ಲ. ನೀವು ಧೂಮಪಾನದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದ್ರವ ಹೊಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹೇ

ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಜಗತ್ತಿಗೆ ಕೊರಿಯಾ ನೀಡಿದೆ. ಅಂತಹ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು, ಕೊರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ:

1. ಮೂಳೆಗಳು, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ 2 ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಛೇದಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೊರಿಯನ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಒಂದು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
5. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಹಸಿವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಹೆಹ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಬಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸುವುದು

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ಸಾಮರಸ್ಯ ಒಕ್ಕೂಟಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ: ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಂದು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಳುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ: ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು. ಫಂಚೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲಾಸ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಗಳು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಮೀನನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಟ್ಟಲುಗಳು, ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳು, ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹೆರಿಂಗ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳು. ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಸಿಟ್ರಸ್ ರುಚಿಕಾರಕ, ಯುವ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು, ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್, ವೈಬರ್ನಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಗತ್ಯವಾದ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳು ಒಬ್ಬರ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ ರುಚಿಗೆ ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಖರೀದಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಖಾದ್ಯದ ಹೊಸ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಕಾಡಲು ನೀವು ಬಿಡಬಹುದು.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಎಲ್ಲವೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮೀನಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟ ಎರಡೂ.

ಮತ್ತು ಇದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್, ಧೂಮಪಾನ (ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು) ಮತ್ತು ಇತರ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು, ನಿಯಮಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳು ರಸಭರಿತವಾದ, ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಳಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತವೆ.

ಹಾಗಾದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನೀವು ಉತ್ತಮವಾದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುತ್ತೀರಿ?

ಸರಳ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ:

1. ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೂರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ತಾಜಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ, ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಮೀನು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
2. ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ.
3. ನೀವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ದೊಡ್ಡ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವುಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.
4. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಅದರ ನೋಟಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು: ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸಮವಾಗಿರಬೇಕು, ಡೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಸ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಚರ್ಮವು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವಂತಿರಬೇಕು. ಮೀನನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಅದರ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ತಾಜಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯು ಮೀನು ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಹದಗೆಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿರಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಐಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇದು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ನೇರ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮೀನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಫಿಲೆಟ್ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
6. ಹಳದಿ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹಳದಿ ಕಲೆಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸವಿಯಾದ ಒಂದು ಅಹಿತಕರ ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
7. ಮೀನನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲು ಬಿಡಬೇಕು ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
8. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲದ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶವದೊಳಗಿನ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಮನ!

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ಇದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ - ಇದು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಸುಲಭ - ಟ್ಯೂನ ಚುಕ್ಕೆಗಳ ಮೇಲೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ (ಮೇಲಿನ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ).

ಮೆಕೆರೆಲ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಯಾವುದೇ ಅತಿಥಿ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ತಿಂಡಿ. ಹಬ್ಬದ ಮೊದಲು, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ವಿವಿಧ ತಿಂಡಿಗಳಿವೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸ್ವತಃ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೀನು ಕೂಡ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ಮೂಳೆಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾಹಿತಿ

• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ:ರಷ್ಯನ್
• ಆಹಾರದ ಪ್ರಕಾರ: ತಿಂಡಿಗಳು
• ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್
• ಸೇವೆಗಳು: 8
• 6-8 ಗಂ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.
• ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5-7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ವಿನೆಗರ್ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮೀನನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಕಪ್ಪು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಕಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೆರಳಿನ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದು 0.7-1 ಸೆಂ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡೋಣ. ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ: ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಗಾಜು, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್. ತಣ್ಣಗಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

6-8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಸಂಜೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು, ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ಅದು ಈ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್: ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ದೇಶದ ಕೂಟಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ರಜೆಯ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು.

ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• 2 ದೊಡ್ಡ ಮೀನು
• 500 ಮಿಲಿ ನೀರು
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
• ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ ತುಂಡುಗಳು, 5-6 ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
• ಈರುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು
• 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್ 9%.

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ:

1. ಪೂರ್ವ-ಕರಗಿದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ (2 ದೊಡ್ಡ ಮೀನು), ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿಲ್ಲ.
2. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.
3. ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ: ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಬ್ರೈನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ತುಂಡುಗಳು ಕೇವಲ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
5. ನಾವು ಒಂದು ದಿನ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಿಟ್ರಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ

ಕಿತ್ತಳೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಹ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಹಸಿವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೀನಿನ 2 ದೊಡ್ಡ ಮೃತದೇಹಗಳು
• ಈರುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು
• ಸೆಲರಿಯ ಕಾಂಡ
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿಮೆಣಸು
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
• 1 ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ರಿಡ್ಜ್ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಫಿಶ್ ಧಾರಕವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮರೆಮಾಡಿ.
2. ಬಿಳಿ ಕಹಿ ಪದರವಿಲ್ಲದೆ, ತುರಿಯುವ ಮಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಡಿ.
5. ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನಿನಂತೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ), ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಚೀಲ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಸೊಗಸಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ವಿಶೇಷ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಮುಂದಿನ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳು ಆಗಮಿಸುವ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮೂಲ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• 2 ದೊಡ್ಡ ಮೀನು
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ
• 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• 800 ಮಿಲಿ ನೀರು
• 4 ಒಣಗಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 1 tbsp ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶವವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರು ಹಾಕಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
3. ಕುದಿಯುವ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ (ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೋಂಕುಗಳೆತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ).
5. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
6. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೀನು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನು

ಅಂತಹ ಮೀನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಡೀ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೃತದೇಹದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮೀನು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ದೊಡ್ಡ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• ನೀರು 2 ಲೀ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಕಪ್ಪು ಎಲೆ ಚಹಾ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ 100 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಗಟ್ ಮಾಡಿ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲದ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಒಣ ಚಹಾ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
4. ತಯಾರಾದ ಶವವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು 72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ!

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಸಾಸಿವೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಮೀನು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 700 ಮಿಲಿ
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಾಸಿವೆ
• 3-4 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
2. ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ತಯಾರಾದ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ದಿನ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ.

ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೇಯನೇಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಒಂದು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರಹಿತ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನೀರು ಅಥವಾ ಇತರ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಬರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೀನು 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ 3 ತಲೆಗಳು
• 5 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಮೇಯನೇಸ್
• ಬೇ ಎಲೆ 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರಿಮೆಣಸು 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೇಯನೇಸ್, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಂತರ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಯಾವುದು

ಈ ಮೀನನ್ನು ಆಹಾರಕ್ರಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಇದು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಲ್ಲಿ 12.8 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್, 8.3 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, 3.7 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 142 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹಾರ್ಮೋನ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಗುವಿನ ದೇಹಕ್ಕೆ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸರಳವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಇದು ಹಲ್ಲುಗಳು, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಿಕೆಟ್‌ಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಡಿಸುವುದು

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅವೆಲ್ಲವೂ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಜಾಣ್ಮೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ, ನೀವು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಅಥವಾ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ನೀವು ಸುಂದರವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಇಡಬಹುದು. ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವೆಂದರೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕ್ಯಾನಪ್ಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಫಿಲೆಟ್ನ ತುಣುಕಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮೀನಿನ ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬಹುದು 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಇದು ಪ್ರತಿದಿನ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಆಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸ್ವಯಂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ನೆನಪಿಡಿ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೀನಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಕರಗುವ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿಡಿಯೋ: 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ನಾವು ಇಡೀ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಮತ್ತೊಂದು ಗಮನಾರ್ಹ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಳಸದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಚಹಾ.

ರುಚಿ ಮಾಹಿತಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 L. ತಣ್ಣೀರು
• 2 ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ (ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ)
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 2 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು)
• 1 tbsp ಸಹಾರಾ

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.


2. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ.


3. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಮರಳಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ.


4. ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಚಹಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಡಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿದಾದ.


5. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಥವಾ ಮೀನು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಪ್ಪು ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವರು ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಹಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳಗಿನಿಂದ. ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು ಅವುಗಳಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ರೆಕ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

6. ಮೀನಿನ ತಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ವಿಶಾಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಶವಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ಮೀನು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಂದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.


7. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುತ್ತದೆ.


8. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೋಳು ಮಾಡಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಟೀಸರ್ ನೆಟ್ವರ್ಕ್

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೀನನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮೀನುಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ, ಅಂದರೆ ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮೀನುಗಳು ಹಲವಾರು ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ - 24 ಗಂಟೆಗಳು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೃದುವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದೊಡ್ಡ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ 1 ಪಿಸಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲವಂಗಗಳು 7-8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು 0.5 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ ಅನುಕ್ರಮ:

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರಿಗೆ 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ರಸ್ಸೆಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.


ಉಪ್ಪು ನೀರಿಗೆ ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ.

ದೊಡ್ಡ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅದನ್ನು ಕರುಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದೆ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್.


ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಹುಶಃ, ಒಮೆಗಾ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದ್ದಾನೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಎಲ್ಲಾ ಜನರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಹ, ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡದ ಏನನ್ನಾದರೂ ತಿನ್ನಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುವುದು ಎಂದರೆ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ವಿರೋಧಾತ್ಮಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಸಾಮರಸ್ಯದ ಮಾರ್ಗವಿದೆ: ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಹಸಿವಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದರೂ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ವಿರೋಧಿಗಳು ಸಹ ಇದನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಟೇಸ್ಟಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಪ್ರಲೋಭನೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ.

ಮೆಚ್ಚದ ಆಯ್ಕೆ

ಯಾವುದೇ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಮರ್ಥ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೀನು. ತಾಜಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನು ಯಾವಾಗಲೂ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಾವುದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೂ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂಭಾಗವು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹವು ಹಾಗೇ ಇರಬೇಕು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈಗಾಗಲೇ ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ತಾಜಾವಾಗಿ ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು (ಟೇಸ್ಟಿ!) ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೃತದೇಹ ಕತ್ತರಿಸುವುದು

ಮೀನನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ, ಅದರ ಮಾಂಸವು "ಶಾಗ್ಗಿ" ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸಹ ಉಳಿದಿಲ್ಲ). ಒಳಗಿನಿಂದ, ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಹರವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕಪ್ಪು ಚಿತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಟೇಸ್ಟಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಅದನ್ನು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ - ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಹರವನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ!

ಉಪ್ಪು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗೆ ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ನಾವು ನೀಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೇವಲ ಉಪ್ಪಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಕೆಲವರು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಚಿಂತಿಸಬೇಡ! ಮಾಂಸವು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನಂತರ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಮುಂದೆ, ತಟಸ್ಥ ಹಡಗನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಟ್ಟೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗೆ ಒಡ್ಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಬಾಲ್ಕನಿಯು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ: ಮೂರು ದಿನಗಳು, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ, ಕಂಟೇನರ್ ಆಳವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳು ಇವೆ. ಈ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಮೀನು ದ್ರವ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಇದು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಬೇಕು - ಇದು ಅನಗತ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರು ಕೂಡ

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿದಿರುವ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು 1 ರಿಂದ 3 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು, ಬಿಳಿ, ಮಸಾಲೆ - ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ), ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಹೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವಳು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ತದನಂತರ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವಲಸೆ ಹೋಗಬೇಕು, ನಂತರ ಅವಳು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಕಡಿಮೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಅದು ಕೇವಲ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ

ನೀವು ಆಸ್ವಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಆ ಸಿಹಿ ಕ್ಷಣಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲರೂ ಒಂದು ವಾರ ಕಾಯಲು ಸಿದ್ಧರಿಲ್ಲ. ಅವರಿಗೆ, ಅವಸರದ ಜನರಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾದ "ಮುಂಚಿನ" ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಎಂದರೆ ನಾಳೆ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ಎಲ್ಲೋ 3 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 4 ಒಂಬತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್, ಒಂದೆರಡು ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆ, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅನಗತ್ಯ “ವಿವರಗಳು” ಇಲ್ಲದೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಲವಂಗ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬಹುದಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಡಗಿನ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಎರಡು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು!

ಉಪ್ಪು, ಆದರೆ ಬಹುತೇಕ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಗೆ

ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಹೊಗೆಯಾಡುವಂತೆ ಮಾಡಿ! ಮತ್ತು ಇದು ಮೂಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ.

ಮೊದಲು ನಿಮಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 1.2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 3: 1.5 (ಟೇಬಲ್ ಚಮಚಗಳಲ್ಲಿ) ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಮತ್ತು 4 - ಶುದ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ, ರುಚಿಗಾಗಿ, ಒಂದೆರಡು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ತಳಿ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3 ಅಥವಾ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಏಕರೂಪದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ - ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಕೇವಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದಾಗ ಅದು ಹಳೆಯದಾಗಲು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.