ಮೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಈ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದಾರೆ ...
ಮೇ 9 ರ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನಗರದ ಮೆರವಣಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಿಕ್ನಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೌಕಕ್ಕೆ ಹೋದಾಗ, ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಧಾವಿಸಿತ್ತು. ಏಕೆ? ಹೌದು, ಎಲ್ಲಾ ಗಡುವನ್ನು ಅವಧಿ ಮುಗಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಲುಗಾಡುವಿಕೆಯು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಖರೀದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರು, ಕರೆ. ಮೀನುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮಾರಾಟಗಾರರಂತೆ. VOL ಮತ್ತು ... ಕೆಂಪು ಖರೀದಿಸಿತು. ಯಾರಾದರೂ (ನನ್ನ ಪತಿ ಸೇರಿದಂತೆ) ಉಗುಳುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲವಣಯುಕ್ತ ಎಂದು ದೇವರು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾನೆ, ಆದರೆ ... ಅವರು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ಮುಂದೆ, ಘಟನೆಗಳು ಬಹಳ ಬೇಗ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿವೆ ...

ಏಕೆ ವೇಗವಾಗಿ? ನಿಮಗಾಗಿ ನ್ಯಾಯಾಧೀಶರು - ಮನೆಯು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿತ್ತು! ಮತ್ತು ಮೀನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹರಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಪ್ರಯಾಣದ ಮುಂಚೆಯೇ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿತ್ತು, ನೆನೆಸಿ - ಗಿಲ್ಸ್, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಒತ್ತಿದರೆ, ಅದು ಹೊರಬಂದಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಹೊರಬಂದಿದೆ - ಬೇಬ್ಸ್ - ವಿಷಯಗಳು ಕರುಳಿನ) ಮತ್ತು ನಿದ್ರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ!

ವಿಧಾನವು ತೇವ ಅಥವಾ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಮೀನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:

ಆರ್ದ್ರ ಮುಸ್ಟೋಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಮೀನು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಮೀನುಗಳು ನಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, tummy ನಲ್ಲಿ ಅವಳು "ಎಲ್ಲಾ ಐಷಾರಾಮಿ, i.e. ಕೊಬ್ಬು ". ವಿಶೇಷ ತಜ್ಞರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಶುಷ್ಕ ಟವಲ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅಳಿಸಿಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅಸ್ಟ್ರಾಖಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಅದು ಅವಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹಾಲಿ ಮಾಡಲು (ಶಾಖದಿಂದ ಅಥವಾ ಏನಾದರೂ?).

ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1.5 ಸಾಲ್ಟ್ ಪ್ಯಾಕ್ಗಳು. ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ದೊಡ್ಡ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಉಪ್ಪು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಉಪ್ಪಿನ ನೇಮಕಾತಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಮತ್ತು ಇದು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ: ಇದು ಸ್ವತಃ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೀನು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮೀನುಗಳಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಸೊಂಟವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ತಲೆ - ಬಾಲಕ್ಕೆ, ಹಿಂಭಾಗಕ್ಕೆ - ಹೊಟ್ಟೆಗೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು ಉತ್ತಮ - ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹಿಂಭಾಗ: ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರತಿ ಉಂಗುರಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಘನವಾಗಿವೆ. ಚಿತ್ರ - ಕೇವಲ ಚಿತ್ರ - ಉಪ್ಪು, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ.

ಇದು ಅಗ್ರ ಸಾಲಿಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಗಾಗಿ - ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಕೆಟ್ಟ ಮೀನುಗಳನ್ನು (ರೆಡ್ಫ್ರೀ ವಿಧದ ಪ್ರಕಾರ) ಹಿಡಿದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೌಸ್ಲಾನ್ನ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮೀನುಗಳ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ರಬ್ಬರ್ ಫ್ರಿಂಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಯಿ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವಳು ಲೂಟಿ ಮಾಡಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಮೇಲೆ ಮರದ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಳಗಾದ ಕವರ್ ಇವೆ,

ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ - ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ; ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಕೋಬ್ಲೆಸ್ಟೊನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಳೆತದಿಂದ ಮುಂದೂಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಾರೀ ಗಿಲ್ಯು ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕುಳಿಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪುರಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನು ಫ್ಲಾಟ್ ಅಥವಾ ಅದರ ಹೊರಗೆ ಸ್ಕ್ವೀಸ್ ರಸವನ್ನು ಮಾಡಬಾರದು. ಸಾಲ್ಮನ್ ನಂತರ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅವಳು ಸ್ವತಃ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅವಕಾಶ. ಇದು ಟುಜ್ಲುಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಕೋಬ್ಲೆಸ್ಟೊನ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಮೀನಿನ ಇಡೀ ಅವಧಿಯು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ಇನ್ನೂ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಶೀತದಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಐಸ್ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಾನು ತಂಪಾದ ಮಬ್ಬಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಂತಿದ್ದೇನೆ.

2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ (ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ಹಿಂಭಾಗದ ಘನ, ಗಾಢ ಬೂದು ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್-ಗ್ಲಾಸ್-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವರು ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಎಳೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ - ಇದು ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಎಳೆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತಾರೆ - ಯಾವುದೇ ವಿಲೋಪ್ ಇಲ್ಲ!
ಕೊಳೆಗೇರಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಂಟೆಗಳ / ದಿನಗಳ ದರದಲ್ಲಿ, i.e. ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಮಂದಿ ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಗಡಿಯಾರದ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ನೆನೆಸಿ, ಆದ್ಯತೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಮೀನುಗಳು ಅತಿಯಾದ ಉಪ್ಪು ನೀಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿರಬಾರದು, ಎರಡನೆಯ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿದಾಗ ಅದು ಹಾಳಾಗಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಮೀನುಗಳು ಪಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ ಗೋಲ್ಡನ್ ಮಧ್ಯಮವು ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ರಾಯಭಾರಿಯು ಶಾಂತವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಮೀನಿನ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಂಬರ್-ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆದು ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಟ್ಗಳಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ, ನಾವು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವಂತೆಯೇ, - ಮರಿಗಳು. ಒಣಗಿಸಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೇಣು ಹಾಕುವ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಶ್ನೆಯಿದೆ: ಬಾಲದ ವೇಳೆ, ಕೊಬ್ಬು ಬಾಯಿಯ ಮೂಲಕ ಪೆರಿಟೋನಿಯಂನಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಗಿಲ್ಸ್; ತಲೆಗೆ - ನಂತರ ಮೀನುಗಳು ಪೆರಿಟೋನಿಯಮ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ: ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಚೆಬೆನಂತೆ ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ನೀವು ಕೇವಲ ತಾಜಾ, ಕೇವಲ "ನಿದ್ದೆ" ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಶೂ ಸೂಜಿಯ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಹುಬ್ಬುಗಳು ಕಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಎಳೆಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ಪರಸ್ಪರರ ಮೇಲೆ ಸ್ಲಿಪ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ತಲೆಯನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ತಲೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಎರಡೂ ತಂತಿ ಬಳಸಿ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ - ಒಬ್ಬರಿಗೊಬ್ಬರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ದೂರವಿರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನಂತರ ತುಂಬಾ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವಳು ಗಮನಿಸುತ್ತಾಳೆ, ಮತ್ತು ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ, ಫ್ಲೈಸ್ ಹಾರುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಮೀನು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಪರಿಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ: ಅದರ ಚೂಪಾದ ವಾಸನೆಯು ನೊಣಗಳನ್ನು ಬೆದರಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಗಾಳಿಪಟ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಂಡು - ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲೋ ಮೇಲಾವರಣದಲ್ಲಿ. ನೀವು ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಆರ್ದ್ರ ಮೀನು ಕುಸಿತವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮೀನು ಶುಷ್ಕವಾಗಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮುಂದೆ ಮತ್ತು ಹೆದರಿಸುವ ಹೆದರಿಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಫ್ಲೈ ಆರ್ದ್ರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತನ್ನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಶಿಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಒಣಗುತ್ತಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಗಿಲ್ಸ್ ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಫ್ಲೈಸ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಫ್ಲೈಸ್ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಮೀನು ಡ್ರೈಯರ್ಗಳು ಗೋಜ್ ಮೇಲಾವರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಕ್ಯಾಸ್ಪಿಯನ್ ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ವೋಲ್ಲಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಕಡಿಮೆ ವೋಲ್ಗಾ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮೀನು. ಇದು ಕಾರ್ಪ್ನ ಕುಟುಂಬದ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೋಚ್ನ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಿಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 0.8 ಕೆಜಿ ತೂಕ ಮತ್ತು 30 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು. ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಇತರ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಿವಿ, ಹುರಿದ, ಶುಷ್ಕ, ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಚೆಲ್ಲುವ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಅಭಿಮಾನಿಗಳು, ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಹೇಗೆ ಅಲುಗಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತಾಜಾ ವುಬುಬಲ್ಸ್ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವುದರಿಂದ ಇದು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು. ರೋಚ್ನ ಅಂತಹ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯನ್ನು ಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಅದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದದ್ದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

• • ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯು ಎಷ್ಟು ಮೀನು ಕೊಬ್ಬು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುವಂತೆಯೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಾಣದ ಮೃತ ದೇಹಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ;

• • ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳ ಫ್ಲೀಟ್ಗಾಗಿ, ಈ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಲ್ಲು ಮುಚ್ಚುವುದು (ನೆಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ);

• • ಇದು ಬಗ್ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳು ಪ್ಯಾಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾದ - ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ;

• • ಮೃತ ದೇಹಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಾಗ್ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು;

• • ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ನಿದರ್ಶನಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.

• ಘನೀಕೃತ ಮೀನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಮೇಜಿನ ಅಥವಾ ಕೆಳಭಾಗದ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ಗೆ ಒಡ್ಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ;
• ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲಾಸ್ವೇರ್ನಲ್ಲಿ ಏಕವ್ಯಕ್ತಿ.

ಸಲಹೆ! ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ನೀವು ಅಂದವಾಗಿ ವರ್ತಿಸಬೇಕು, ಹಿಚ್ ಬಬಲ್ ಅಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಫಿಲೆಟ್ ಒಂದು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕುವ Wobbles ಸರಳ, ಹಣದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚಗಳು, ಸಮಯ ಮತ್ತು ಬಲ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಶುಷ್ಕ ಫ್ಯಾಷನ್

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಮೀನು ಒಣಗಲು ಅಲ್ಲ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಸಕ್ನಂತೆಯೇ. ಕಪ್ನ ಕೆಳಭಾಗವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ತುಂಬಿದೆ, ಸತ್ತರು, ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ. ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೀನುಗಳು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸವನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತಿವೆ, ನಂತರ ನಿರ್ಲಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬೆಸುಗೆ

ಮತವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ವಿಧಾನವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಕೇವಲ ತಾಜಾ, ದೊಡ್ಡ ನಿದರ್ಶನಗಳಿಲ್ಲ. ನಾವು ಕಣ್ಣಿನ ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ಹಗ್ಗ ಅಥವಾ ತಂತಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ಸವಾರಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಟುಜ್ಲುಕ್ಗಾಗಿ, ನಾವು 250 ಗ್ರಾಂ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ ಉಪ್ಪು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. 1 ಲೀಟರ್ಗೆ ನೀರು. ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವು ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯು ಅದರಲ್ಲಿ ಪಾಪ್ ಅಪ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಸನ್ನಿವೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಗಾಢ ಬೂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯವು ಕೇವಲ 176 kcal ಆಗಿದೆ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕಂಪನವನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಆಂತರಿಕವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಗಿಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಜೆಟ್ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೆನೆಸಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪು ಶವಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ, ಕಡಿತವನ್ನು ತುಂಬುವುದು. ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಪ್ಯಾಟನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಅಡಿಪಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಕ್ ಅಪ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 25 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೀನು ಮೃತರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಹೊರಬರುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಡ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ಪ್ರತಿ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಸ್ಟ್ರಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ಅಥವಾ ತಲೆಯನ್ನು ಭದ್ರಪಡಿಸುವುದು, ಗಾಳಿ ಅಥವಾ ತಲೆಯನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಸಲಹೆ! ನೀವು ಹೊರಗಿನ ಗಾಳಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, vobble ದೇಹದ ಹಿಂಡು.

ನೀವು ದಿನದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿದರೆ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಎಲ್ಲವೂ ವರ್ಬಿಲ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯು ಹಿಂಭಾಗದ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಕಟ್ಗಳ ಹಳದಿ-ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಗುಲಾಮ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಕೇವಲ 88 kcal ಹೊಂದಿದೆ.

ಧಾರ್ಮಿಕ ಬಳಕೆ

ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿದ್ದೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ. VOBL ಯ ಬಳಕೆಯ ಮೊದಲು ಇದು ಹಳೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಯ ಮೊದಲು, ಇದು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಫಿಲೆಟ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿವಿಧ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲ;
• ವಿಟಮಿನ್ಸ್ ಬಿ ಮತ್ತು ಸಿ;
• ಮ್ಯಾಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ - ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ, ಫಾಸ್ಪರಸ್, ಕ್ಲೋರಿನ್, ಇತ್ಯಾದಿ;
• ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು - ಮೊಲಿಬ್ಡಿನಮ್, ನಿಕಲ್.

ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, VOBL ಬಳಕೆಯು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಒಣ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ Vobla ಒಂದು ಮೂಲ ರಷ್ಯನ್ ಸವಿಯಾದ ಆಗಿದೆ. ಇದು ರೋಸ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಅಥವಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುಯುವುದರಿಂದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಮೀನುಗಾರನು ಅಲುಗಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಗ್ಗಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ, ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಅದರ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಫಲಿತಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಆನಂದವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ವೊಲಿ ರಾಯಭಾರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬುಕ್ ಡೆಮರೆರ್ ಎ. ಎ. ಎ. (Sost.) ನಲ್ಲಿ ಕೃಷಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಳು, M., ಕೃಷಿ Camdage, 1963

ಆದರೆ ಅನೇಕ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳು ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೀನುಗಳು ಇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸ್ಟರ್, ಟುಲೆಲ್, ಹ್ಯಾಮ್ಸ್, ಬ್ಲೀಕ್, ಬ್ಲೀಕ್, ವೋಬ್ಲಾ, ರೋಚ್, ಬ್ರೀಮ್, ಪೈಕ್, ಪರ್ಚ್ ನದಿ, ತಾರನ್ ಮತ್ತು ಇತರರು, ಇದು, ಸಹಜವಾಗಿ ಉಳಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಅದನ್ನು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದರೆ, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮೂರು ಪ್ರಮುಖ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಶುಷ್ಕ, ತೇವ (tuberous) ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ. ಶುಷ್ಕ ಆಂಬ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ, ಮೀನುಗಳು ಒಣ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತವೆ; ತೇವದಿಂದ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮೀನುಗಳು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಘನವಾಗಿದ್ದಾಗ ಮಿಶ್ರಿತ ರಾಯಭಾರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನವಾಗಿ ರಾಯಭಾರಿಯ ಸಾರವು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಒಣ ಉಪ್ಪು ಮೀನು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೇವಾಂಶದ ಭಾಗವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಮೀನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಭೇದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಉಪ್ಪು ರಸವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತೇವಾಂಶದ ಭಾಗವು ಮೀನಿನ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಮೀನಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಂತೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಅದರ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ, ಕೆಲವು ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕರಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಂತೆ ಹರಡುತ್ತವೆ. ನಯವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೊಬ್ಬು, ಟಜ್ಲುಕ್ ಈಗಾಗಲೇ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ. ಉಪ್ಪಿನ ತೃಪ್ತಿ, ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದ ರಸವು ಅಂತಹ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ರೋಟರಿ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ಜೀವನ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ.

ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಗುಳ್ಳೆ ಇಲ್ಲದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೀನುಗಳು ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಡ್ರೈನ್ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕೊಡಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಸ್ಪ್ಲಾಶ್, ಟುಲೆಲ್, ಹ್ಯಾಮ್ಸ್, ಬ್ಲೀಕ್, ಸ್ನಿಫ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರರಂತಹ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳು, ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಾಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಇದನ್ನು ಘನ ಕ್ಲೀನ್ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಚಲಿಸುತ್ತಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವು (ಮೀನು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು) ಪ್ರತಿ ಭಾಗವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮೇಲಿನಿಂದ 1-2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ದಪ್ಪದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟು ಮರದ ವೃತ್ತದ ಮೇಲೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಲೋಡ್. ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮೀನಿನ ರಾಯಭಾರಿಯು ಮಧ್ಯದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ನ 15-18 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು (ಮೀನುಗಳ ತೂಕದಿಂದ) ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪು, ಅಂತಹ ಉಪ್ಪು, ಅಂತಹ ಉಪ್ಪು, ಮೀನುಗಳು "ಬರ್ನ್" ಮಾಡಬಹುದು, ಅಂದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು, ಅದರ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೀನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನುಗ್ಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಬಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನುಗಳು ಪರಿಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕೇವಲ 10-14 ದಿನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಾಧ್ಯ. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಮೀನು ಮಾಂಸವು ಕೆಲವು "ಮೆಚುರಿಟಿ" ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಶಾಂತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿದೆ - ಅಲುಗಾಡುವಿಕೆ, ರೋಚ್, ಲೈನ್, ತರನ್, ಸಿಲಾಕ್ ಘನ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸ್ಫೋಟಗೊಳಿಸುವ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುವ ನಂತರ. ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅಜಾಗರೂಕ ಆಹಾರದಿಂದ ತುಂಬಿರುವಾಗ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಮೀನು ಒಂದು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಾಡ್, ನದಿ ಪರ್ಚ್, ಸಣ್ಣ ಬ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇತರರು ಕರುಳಿನ ಉತ್ತಮ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಬದಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ಹಿಂಭಾಗದ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಬದಿಯಿಂದ ಕಳೆದುಹೋದಾಗ, ಕಟ್ ಕ್ಯಾಲೆಚ್ಕದಿಂದ (ಭುಜದ ಬೆಲ್ಟ್ನ ಮೂಳೆ) ಗುದ ತೆರೆಯುವಿಕೆಗೆ (ಅಂಜೂರ 1) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಛೇದನ ಮೂಲಕ, ಎಲ್ಲಾ ಒಳಸಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲು. ನಂತರ ಮೀನುಗಳು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬಿಡುತ್ತವೆ.

ಕ್ಯಾಚ್ ಕೇವಲ ಹೇರಳವಾಗಿರದಿದ್ದಾಗ ಪ್ರತಿ ಮೀನುಗಾರನಿಗೆ ಅಪರೂಪದ ಸಂದರ್ಭಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಹಳ ದೊಡ್ಡದು, ಮತ್ತು ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಬಾರದು. ಫ್ರೈ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕುಟುಂಬವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಿನ್ನಲು ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇತರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ - ವಂದನೆಗೆ. ನದಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೊಂದಿರಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾದ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಗೊಳಿಸುವುದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಕೆಲವು ಕೆಲವು. ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ಮಸಾಲೆ ಉಪ್ಪು

ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ:

1. ತಾರಾ. ಇದು ಆಳವಾದ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪೆಲ್ವಿಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಶಕ್ತನಾದ ಬಕೆಟ್, ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆ. ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅದು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬಳಸಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ.
2. ಮಸಾಲೆಗಳು. ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಆಹಾರ ಉಪ್ಪು. ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ - ಬಹಳ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲದ ಅಲ್ಲದವರು.
4. ಸರಕು. ಅವರು ಭಾರೀ ಕಲ್ಲಿನ, ಒಂದು ಜೋಡಿ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬಾರದು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಎನಾಮೆಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ನೀರಿರುವ ಯಾವುದೇ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಆವರಿಸಿದ್ದಾರೆ.
5. ಕವರ್ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಕ್ಯಾಪ್ಯಾಟನ್ಸ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.

ಮೀನು ಲವಣಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಖರ್ಚು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ

ಈ ರೀತಿಯ ಲವಣಗಳನ್ನು ಪರ್ಚ್, ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಚ್ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಅತ್ಯುತ್ತಮ - ಕೇವಲ ಸೆಳೆಯಿತು. ನೀವು 1 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ತೂಕದ ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ನಿದರ್ಶನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಕದ್ದಿರಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪುತನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊದಲಿಗೆ, ಲವಣಗಳು (0.5 ಸೆಂ) ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ. ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಪದರವು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲರೆಲ್ಸ್ನ ಹಲವಾರು ಹಾಳೆಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ 2-3 ಧಾನ್ಯಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಮೀನು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಗ್ರಗಣ್ಯ, ಅಥವಾ ಮೀನು ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ.

ಗಮನ! ಕೊಳೆತ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಹೊರಬರಲು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮಾಡಲು ಸಮಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು "ಲವಣ" ಸರಕು ಹಾಕಲು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ.

ಈಗ ಇದನ್ನು 72-96 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮನೆಯಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್) ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಲವಣಾಂಶ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪು ತೊಳೆದುಹೋಯಿತು. ನೀರು ಶುದ್ಧವಾಗುವಾಗ, 60-90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಾ ಬಿಡಿ.

ಪ್ರತಿ 24 ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ತಿಳುವಳಿಕೆಯಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಶ್ಯಕವೆಂದು ಕೆಲವು ಮೀನುಗಾರರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ - 1 ಗಂಟೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೀನು ದಿನದ ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ 1 ಗಂಟೆ ನಂತರ 2 ದಿನಗಳು - 2 ಗಂಟೆಗಳ ಮತ್ತು ಇತ್ಯಾದಿ. ನಂತರ ನೀರು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಸುದ್ದಿಪತ್ರಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಯುವುದಕ್ಕೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.

3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅದು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಸತ್ಕಾರದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಯರ್ನಿಂದ ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ಜೊತೆ - ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಲಘು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಮೀನು ಮಸಾಲೆ ಆಂಬ್ಯುಲೆನ್ಸ್ ಉದ್ದ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ವಜಾ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಡ್ರೈ ಲವಣ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಅಲುಗಾಡುವಿಕೆ, ಬುಲ್ಸ್, ಪರ್ಚ್ನಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರು ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ರೋಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಆಯ್ದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಲೇಯರ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲು ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡು, ಗರಿಷ್ಠ ಮೂರು ದಿನಗಳು, ಮೀನು ಮೃತ ದೇಹಗಳು ತೊಳೆಯುವುದು, ಒಣಗಿಸುವ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕಪ್ಕಿನ್ಗಳಿಂದ ತೊಡೆ ಮತ್ತು ಹಗ್ಗಕ್ಕೆ ಕಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬಾಲವನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಕೌನ್ಸಿಲ್. ಎರಕಹೊಯ್ದ ಮೀನುಗಾರರು ಕಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಇಡೀ ಕೆಟ್ಟ ದ್ರವವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ನೇತಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ಬಾಲವನ್ನು ತಲೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ನಂತರ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದೊಂದಿಗೆ ಆ ಗಾಳಿಯು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಾರ್ಕರ್ಸ್ ನಡುವೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯಾಚ್ ಒಣಗಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಉತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ನೊಣಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಸಿಗೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿರಿ. 3-5 ಪದರಗಳು ಹಾಗಾಗಿ ಫ್ಲೈಸ್ ತಲುಪಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಮೂರ್ಖರು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೇತೃತ್ವ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೃತ ದೇಹಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು - ಮಾಲೀಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಯಾರಾದರೂ ಕೆಲವು ದಿನಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಅರ್ಧ ದಿನ.

ದೊಡ್ಡ VOBLA, ಪರ್ಚ್, ಬುಲ್ (ಇದು ಅಪರೂಪವಾಗಿದ್ದರೂ, ಆದರೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ) ಇದ್ದರೆ, ಅದು ತಲೆಯಿಂದ ಆಪಾದಿತ ಮತ್ತು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ನಂತರ - ತಲೆಯಿಂದ ಬಾಲದಿಂದ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಉಪ್ಪು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು - ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಇಡೀ ಕ್ಯಾಚ್ ಸ್ಲೀಪಿಂಗ್, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 8-10 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ (ತುಜ್ಲುಕ್) ಪ್ರತಿದಿನ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತೂಗು ಮಾಡುವಾಗ, ಮರದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯೊಳಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ - ತೊಗಟೆಯಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರಿಗ್ಗಳು).

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಪತ್ರಿಕಾ ಬೇಕು

ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕೈಬಿಟ್ಟರೆ, ಗೋಚರತೆಯಲ್ಲಿ ಮೃತ ದೇಹವು ಬಾಲಿಕ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ದ್ರಾವಕದ ಈ ವೇಗವನ್ನು "ಬಾಲಿಕೋವ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಬಹಳ ಸೊಗಸುಗಾರ.

ಸಣ್ಣ ಮೀನು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೋಚ್, ಉಪ್ಪು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕರುಳಿನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ತೊಳೆದು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಪದರಗಳನ್ನು ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು 3 ರಿಂದ ಗರಿಷ್ಠ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಥ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಕೀಯರ್ನಲ್ಲಿ ಮೃತಪಟ್ಟರು. 5 ರಿಂದ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕ್ಯಾಚ್ನ ಒಂದು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುವ - ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರಸ್ತೆ ಅಥವಾ ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ರೋಚ್ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ವೆಟ್ ಅಂಬಾಸಿಡರ್

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ರೀತಿ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ:

1. ಮೀನುಗಳು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪು. ಕ್ಯಾಚ್ 1 ಕೆಜಿಗೆ - ಉಪ್ಪು 100 ಗ್ರಾಂ. ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನವಿರಾದ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು - 0.5 ಗಂ.
2. ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕವರ್, ವೃತ್ತ - ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಲಿಂಡೆನ್, ಆಸ್ಪೆನ್ ಅನ್ನು ಮಗ್ ಮಾಡಬಹುದು.
3. 4-8 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡಿಂಗ್ ಟುಜ್ಲುಕ್ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
4. ದ್ರವದಿಂದ ಮೀನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ಒಣ ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ.
5. ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನೀವು ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮೀನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಟುಜ್ಲುಕ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮುಂದೆ - ಒಣ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿ ನೆನೆಸಿ.

ರಾಯಭಾರಿ

ಮೀನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಂತರ - ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬ್ರೈನ್ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಾಪ್ ಅಪ್. ಮೃತ ದೇಹಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಒಂದು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಹಿಸುಕುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲಶಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಚ್ ಮನೆಯಿಂದ ದೂರದಿಂದ ಬೇಸಿಗೆಯ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿದರೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು:

• ದೊಡ್ಡ ಪಾಲಿಎಥಿಲಿನ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಾನ್ ಮೀನು ಮೃತ ದೇಹಗಳು.
• ಚೀಲವನ್ನು ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬರ್ನ್ ಮಾಡಲು (ಯಾವುದೇ ವಿಷಯ - ಮರಳು ಭೂಮಿಯಾಗಿದೆ). ಇಂಜೆಕ್ಷನ್ ಆಳವು 0.7-1 ಮೀ. ಮಣ್ಣಿನ ಪದರವು ಶಾಖದ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ - ಸಾಯುತ್ತದೆ.
• ಆದ್ದರಿಂದ ತೇವಾಂಶವು ಡ್ಯೂ ಅಥವಾ ಮಳೆಯಿಂದ ಚೀಲವನ್ನು ಭೇದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಧರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಮೀನಿನ ಮೃತ ದೇಹಗಳು, ನಂತರ ಅವರು ಮೊದಲು ಪಾವತಿಸಬೇಕು, ಶುಷ್ಕ ತೊಡೆ ಮಾಡಬೇಕು (ವಾಶ್ - ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ!), ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೊರಗೆ ಪ್ರತಿ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡಿತ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಕ್ಲೀನ್ ಬರ್ಲ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಅಂಗಾಂಶ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹುಬ್ಬು, ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತುವ. ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು ಬಳಸಿ, ಅಡುಗೆ ಸತ್ತರು ಮೊದಲು. ಮತ್ತಷ್ಟು ತಯಾರು - ಕುಕ್, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಫ್ರೈ. ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ - ರುಚಿಗೆ. ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ, ಹೆರಿಂಗ್ನಂತೆ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ.

ಕೌನ್ಸಿಲ್. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಚ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕುಸಿದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮನೆಗೆ ಹೋಗುವಾಗ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೆಡುವುದು ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ: ಬಟ್ಟೆಗಳು ರಚನೆಯ ನಂತರ ಈಗಾಗಲೇ ಮುರಿದುಹೋದ ನಂತರ, ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಸ್ಟ್ಯೂಸ್ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುವಾಗ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೃತದೇಹ ಮತ್ತು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವಾಗ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಳೆತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಕಳವಳದ ಮೇಲೆ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲು ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬದುಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನದಿ ಮೀನುಗಳ ಬೆಸುಗೆ: ವಿಡಿಯೋ

ನದಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಲ್ಕ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಫೋಟೋ

ವೋಬ್ಲಾ! ವೋಲ್ಗಾದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಲವಣಯುಕ್ತ ಮೀನು! ಅಡುಗೆ ಒಣಗಿದ ಜಾಬ್ಲ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಕ್ಯಾಚಿಂಗ್, ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಿಕೆ, ಒಣಗಲು!

ಸ್ಲ್ಯಾಷ್

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಒಂದು ಕೆಪಾಸಿನಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಕಲಾಯಿ ಮೂಲಭೂತ, ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದಾದರೂ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, Vobl, ಆದರೆ ಒಂದು ಲೇಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪೆಲ್ವಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಬೇಕಾದ ಹೊಸದಾಗಿ ಪತ್ತೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾಚ್ ಮುಗಿಯುವ ತನಕ VOBL ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮುಂದೆ, ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಕಾರ್ಗೋವನ್ನು ಹಾಕಲು, ಟ್ಯಾಂಕ್ನ ವ್ಯಾಸದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಮೀನು ಸುಮಾರು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಬೇಕು.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕಂಪನವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಿಮಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ! ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಜೆಟ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ಮೀನು, ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೇಳಲಾಯಿತು, ನೀರಿನ 1.5 - 2 ಗಂಟೆಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ತೊಳೆದು. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ

ಅದರ ನಂತರ, ಕಂಪನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ತಿರುಚಿಸಬೇಕು. ಕಂಪನ "ಕಟ್ಟುಗಳ" - ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ 8-10 ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ದೊಡ್ಡದು - ಸಹ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ. ಕಂಪನ ಕಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಿರುಚಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಸೂರ್ಯನ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸರ್ವತ್ರ ಫ್ಲೈಸ್ ಮತ್ತು ಕಣಜಗಳು ಒಣ ಸವಿಯಾಚ್ಛೇದನಕ್ಕೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಗುರುತುಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕಣ್ಣುಗಳ ಮೂಲಕ ಉತ್ತಮ ಸವಾರಿ ಮಾಡಲು ಮೀನುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವ ಹರಿವುಗಳು.

ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಒಣಗಿದ Vobla ಸ್ನೇಹಿ ಕಂಪನಿಗೆ ಸೇರಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮುಗಿದ ನಿಧಾನವಾದ ವ್ಯಾಗನ್ ಅನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಬೇಕು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಮತ್ತು ಈಗ ಮೀನು ವಂದನೆ ಹೇಗೆ ವೀಡಿಯೊ: