ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ತರುವಾಯ ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ದೋಷದ ಮೂಲಕ, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

1. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ವಾಸನೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಿತಿಮೀರಿದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಳೆತ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು.
2. ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಬಹಳವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದೇ ಹಣ್ಣನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸೊರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
3. ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಬಾಹ್ಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಒಣಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಜಾಮ್ ದ್ರವವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, 0.5 ಕೆ.ಜಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಸುಮಾರು 650-750 ಗ್ರಾಂ. ಮರಳು. ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಉಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದಾಗಿ ಜಾಮ್ ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಹುದುಗುತ್ತದೆ.
5. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳಿಗೂ ಅನೇಕ ಜನರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಡಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೆರೆಸುವುದು ರಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
6. ನೀವು ಬೆರಿಗಳ ಮೂಲ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು ಮಾಡಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ರಮೇಣ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಕುಹರದೊಳಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಕುದಿಯುವ ನಡುವೆ ನಿಯಮಿತ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ನೀವು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ 2.5 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಕಳುಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣುಗಳು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು "ಹುಳಿ" ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡುತ್ತವೆ. ನೀವು ಜಾಮ್ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ, ಜಾಮ್ ಅಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ.
8. ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಸ್ವತಃ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.
9. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ. ಕವರ್ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಣವು ಸಂಗ್ರಹವಾಗಬಾರದು, ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸುಳಿಯಿರಿ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್: ಪ್ರಕಾರದ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ

• ಸಕ್ಕರೆ - 1.8 ಕೆಜಿ.
• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು (ತಾಜಾ) - 2.7-2.8 ಕೆಜಿ.

1. ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬೇಸಿನ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿರುವ ಸಿಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೇಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಕೆಲವು ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸೀಪಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು 2-3 ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.
4. ಅವುಗಳನ್ನು 800 ಗ್ರಾಂ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಗರಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಿ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಎದ್ದ ತಕ್ಷಣ ಮ್ಯಾನಿಪ್ಯುಲೇಷನ್ಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಿ, ಸಂಜೆ ನೀವು ಮೊದಲ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೀರಿ.
5. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ("ಶುಷ್ಕ") ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ತರುತ್ತವೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಡಿ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಮನಾದ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೂಪಿಸುವ ಸಕ್ಕರೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಡಲ್ ಬಳಸಿ.
6. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕುದಿಯುವಾಗ, 380 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ನಂತರ, 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
7. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ, ಬೇಯಿಸಲು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 350 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ.
8. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಉಳಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಕನಿಷ್ಠ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
9. ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಭಾಗಶಃ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ). ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಕಂಟೇನರ್ನ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಹಿಂದೆ ಸರಿಯದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
10. ವಿಶೇಷ ವ್ರೆಂಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಯಾವುದೇ ಸೋರಿಕೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. 20 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.8 ಕೆಜಿ.
• ನಿಂಬೆ - ½-1 ಪಿಸಿ.
• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು (ತಾಜಾ, ಮಧ್ಯಮ ಮಾಗಿದ) - 2.6 ಕೆಜಿ.

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹಾಳಾದ ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
2. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದಪ್ಪ, ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು "ಒಣಗುತ್ತವೆ", ಅಂದರೆ, ಅವು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
3. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯು ಅಂತ್ಯಗೊಂಡಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಗುರುತುಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಮರದ ಚಾಕು ಬಳಸಿ, ಧಾರಕದ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
4. ಭವಿಷ್ಯದ ಜಾಮ್ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಅಗತ್ಯವಿದೆ!). ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಡಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಬಿಡಿ.
5. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅವಧಿಯು 50-60 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಣ್ಣಿನ "ಬಟ್" ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಸಿರಪ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
6. ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ನಡುವಿನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಿಗದಿತ ದಿನಾಂಕದ ನಂತರ, ಹಿಂದೆ ಹಿಡಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ದ್ರವಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
7. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಾಗಿಕೊಂಡು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿರ್ಬಂಧಿಸಬೇಡಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ಕೇಪ್ ಹಾಳೆಗಳು ಅಥವಾ ಡಾರ್ಕ್ ಬ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ) - 2.8 ಕೆಜಿ.
• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು (ತಾಜಾ, ಮಾಗಿದ) - 2.5 ಕೆಜಿ.
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 4 ಗ್ರಾಂ.

1. ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ, ಹಾಳಾದ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಸೀಪಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಲು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅಗಲವಾದ, ದಪ್ಪ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ. 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
3. ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕಣಗಳು ಕರಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
4. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಜಾಮ್ಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
5. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು (ಕುಡಿಯುವುದು) - 120 ಮಿಲಿ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 840 ಗ್ರಾಂ.
• ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 1.4 ಕೆಜಿ.

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈಗ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು (ಕೊಳೆತ, ಹಸಿರು, ಹಾಳಾದ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಹೊರತುಪಡಿಸಿ.
2. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಣಗಿದಾಗ, ಸೀಪಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇಲ್ಲಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, "ಸೂಪ್", "ಸಾರು", "ಸ್ಟ್ಯೂ", "ಪಿಲಾಫ್" ಅಥವಾ "ಗಂಜಿ" ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಕೆಲವು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ಗಳು ಜಾಮ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನೊಂದಿಗೆ ಸಜ್ಜುಗೊಂಡಿವೆ.
4. ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ, ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
5. ಈಗ ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು (ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಜಾಮ್-ಜಾಮ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ).
6. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಧನದ ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಕುಶಲತೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.
7. ಜಾಮ್ನ ತಿರುಚುವಿಕೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಘನೀಕರಣವು ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ಒಡ್ಡುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ನೀವು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಸಂಯೋಜನೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಸವಿಯಾದ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ಡ್ರಾಪ್ ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೈರ್ ಬೆಳಕು, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಲ್ಲ, ನೆರಳು ಹೊಂದಿದೆ. ವಾಸನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳಂತೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲ. ಸವಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು, "ಕಚ್ಚಾ" ಪ್ರದೇಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಜಾಮ್ನ ಆರಂಭಿಕ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ: 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆ. ಬೆರ್ರಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಷ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದರಿಂದ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಬೆರ್ರಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಶೀತಗಳಿಂದ ವೇಗವಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ನೀವು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಗೆ ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಧಾರಕವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಬೆರ್ರಿ ಸ್ವತಃ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಿರಪ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ.

ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ. ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗಮನಿಸದೆ ಬಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಮಿಂಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಏರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಹಿಂಜರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆ ತೊಳೆಯುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಅದೊಂದು ಭ್ರಮೆ. ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ. ಮರದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಚಮಚವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಯಾವುದೇ ಹಠಾತ್ ಚಲನೆಗಳು ಇರಬಾರದು. ಗೋಡೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆರೆಸಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು, ಇದು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕರಗದ ಒಣ ಸಕ್ಕರೆ ಸುಡುತ್ತದೆ.

ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ವಸ್ತುವು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಹರಿದಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಬಲವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೂಲ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬೆರ್ರಿ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನೀವು ಕುದಿಸಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಅಡುಗೆಗೆ ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಲವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಸಿರಪ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸುವಾಸನೆಯು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘವಾದ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಬೆರ್ರಿ ಅದರ ಮೂಲ ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ, ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ನಡುವೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸರಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಪಕ್ವತೆಯ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಆರಿಸಿದರೆ, ಇಬ್ಬನಿಯು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿಗಳು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ನೀರಿರುವವು.

ಮಧ್ಯಮ ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಕೊಯ್ಲು ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕ ಬೆರ್ರಿಗಳು ಜಾಮ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಹಾಳಾದ, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸರಿಯಲ್ಲ. ಕಲ್ಮಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಡಿ. ನೀರಿನ ಒತ್ತಡವು ಹಣ್ಣುಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣೀರನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ನೀರಿರುವಂತೆ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಜಾಮ್ಗೆ ಬರದಂತೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಆರು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 3 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಸೀಪಲ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಣ್ಣೀರು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗಲು ನೀವು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಲು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
3. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
6. ಅದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
7. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ನಂತರ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಗಾಳಿಗೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿಲ್ಲ. ಫೋಮ್ ಅಥವಾ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಿಂದೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

"ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು"

ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಸಕ್ಕರೆಯ ದರ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 2000

ತಯಾರಿ:

1. ತಯಾರಾದ, ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
2. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ಚಮಚ ಮಾಡಿ.
3. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
5. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಗುಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ "ಪ್ಯಾಟಿಮಿನುಟ್ಕಾ"

ಜಾಮ್‌ಗೆ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬೇಯಿಸಲು ಕೇವಲ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾದ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಒಂದು ಬೌಲ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ.
3. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಒಣಗಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ಆಳವಾದ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ.
6. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
7. ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದರೊಂದಿಗೆ, ಉಳಿದ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸುಲಭ.
8. 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
9. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಸುಂದರವಾದ ದಟ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರವ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಜಾಮ್ನ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೂ ಇದು ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 1200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 800 ಗ್ರಾಂ

ತಯಾರಿ:

1. ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಆದರೆ ಬಲವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ: ಹಾಳಾದ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ರಸವು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕ್ಷಣವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕುದಿಯುವಾಗ ಮತ್ತು ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಬೇಡಿ.
4. ಮರದ ಚಾಕು ಬಳಸಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಫೋಮ್ ಆಫ್ ಸ್ಕಿಮ್. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಡ್ರಾಪ್ ಟೆಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ಲೇಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹನಿ ಮಾಡಿ, ಅದು ಹರಡದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಮುಗಿದಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಿರತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಂತೆ ಬೇಗ ಅಥವಾ ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.
5. ಆವಿಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚಮಚ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ದಪ್ಪವಾದ ಜಾಮ್ನ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಲೋಫ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೇನ್ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಕೆಜಿ;
• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಸೀಪಲ್ಸ್ ತೆಗೆಯುವಾಗ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಿ.
3. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಹಲವಾರು ಪಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
5. 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರಸವನ್ನು ಹರಿಯಲು ಬಿಡಿ.
6. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.
7. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಸುಂದರವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಸವಿಯಾದ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
8. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್

ವಿದೇಶಿಯರು ಕೂಡ ಈ ಸವಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಹೊಸ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಕು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ರಷ್ಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನಿಂಬೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1400 ಗ್ರಾಂ;
• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಸಣ್ಣವುಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ನಿಂಬೆ ಹಿಂಡಿ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಹಾಕಿ.
4. ಸವಿಯಾದ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರು.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಜಾಮ್

ನೀವು ಸುರಿಯಲಾಗದ ದಟ್ಟವಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗಾಗಿ ಆಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಒಂದು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ತೂಕವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ತೂಕವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
3. ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.
4. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
5. ನಿಂಬೆ ಹಿಂಡಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ರಸ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
7. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಇಂದು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ, ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸ್ವತಃ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಕುದಿಯದಂತೆ ಬೆರಿಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿ.

ತಯಾರಿ:

• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಹಣ್ಣುಗಳು - 2 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
4. "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಸವಿಯಾದ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
5. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.

ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಜಾಮ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ದೀರ್ಘ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಮೂರು ಬಾರಿ ಕುದಿಸುವುದು. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವಾಗ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೂಲಕ, ಇದು ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ - 1 ದೊಡ್ಡದು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ.




500 ಮಿಲಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಕು. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 2 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಹರಿವಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿಯಿಂದ ಸೀಪಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.




ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು 1.5 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಗಲವಾದ ಜಲಾನಯನಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಂತಹ ವಿಶಾಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ.




ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಹಣ್ಣುಗಳ ನಡುವಿನ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ.




2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಿಂದ, ನೀವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಮೇಲೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.




ನಿಂಬೆ ಹಿಂಡಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದು ಬೆರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.




ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಕ್ರಮೇಣ, ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸವು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಸಕ್ಕರೆಯು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.




ಕುದಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಹಣ್ಣನ್ನು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಿಂಬೆಯ ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಗೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡಬೇಕು.




ಮೂರನೇ, ಕೊನೆಯ ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.




ಅದರ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು, ಸಿರಪ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
ರೆಡಿ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ-ನಿಂಬೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿ 1 ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನಿಂಬೆ ರಸಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪಿತವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ಜಾಮ್ ಸಿರಪ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಇದು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಒಂದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಲ್ಲ. ಸಿಟ್ರಸ್‌ನ ಹುಳಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಇದರಿಂದ ಜಾಮ್ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಾಂದ್ರೀಕರಣ ಅಥವಾ ಸಾರದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥದಲ್ಲಿ ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದ ಸುವಾಸನೆಯು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಬದಲಿಯಾಗಿಲ್ಲ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ನಿಮಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 800 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು
• 0.5 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ನಿಂಬೆ

ತಯಾರಿ

1. ಒಂದು ನಿಂಬೆ ಬಳಸಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ನಂತರ ಜಾಮ್ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ರಸಭರಿತವಾದವು. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

2. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

3. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

4. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ನಿಂಬೆ ಸುಟ್ಟು, ಅದನ್ನು ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಪದರವಿಲ್ಲದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಕಹಿಯಾಗಿದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಪಾಮ್ ಒತ್ತಡದಿಂದ ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ, ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಳಿದ ರಸವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಿ. ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡೋಣ.

5. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಧಾರಕವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತವೆ.

6. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿ, ಸವಿಯಾದ ದಪ್ಪ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾನಯವಾದ ಮತ್ತು ಬರ್ಗಂಡಿ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ.