ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತ-ಹಂತದ ಛಾಯಾಚಿತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಡ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಅಕ್ವಾಟಿಕಾ ಬಣ್ಣದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕಾಡ್ ಫಿಲೆಟ್ ಆಧಾರಿತ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಮೀನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಜಲವಾಸಿ ಅಕ್ಕಿ (ಕಪ್ಪು, ಕಂದು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿ) ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಇದೇ ಮೊದಲಲ್ಲ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಅಂತಹ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ವರ್ಣರಂಜಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಕಾಡ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ವಾಟಿಕ್ ರೈಸ್ (325 ಗ್ರಾಂ) ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ನ ಒಂದು ಸೇವೆಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 160 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ, ಸೂಪ್ನ ಸೇವೆಯ ಬೆಲೆ 28 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು. ಮೀನಿನ ಸೂಪ್ನ ಒಂದು ಭಾಗದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ: ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 15 ಗ್ರಾಂ; ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 2 ಗ್ರಾಂ; ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 21 ಗ್ರಾಂ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕಾಡ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಅಕ್ವಾಟಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (8 ಬಾರಿಗೆ):

ಕಾಡ್ ಫಿಲೆಟ್ - 600 ಗ್ರಾಂ; ಅಕ್ಕಿ ಜಲವಾಸಿ ಬಣ್ಣದ ಮಿಶ್ರಣ - 200 ಗ್ರಾಂ; ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ; ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ; ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ಕಾಡ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಕಾಡ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳು (ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ) ಸೇರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅನ್ನವನ್ನು ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಜಲವಾಸಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು:

ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಕಾಡ್ ಮೀನು ಸೂಪ್ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ! ರುಚಿಕರವಾದ ನೇರ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಕಾಡ್, ಹ್ಯಾಡಾಕ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಕ್, ಕೆಲವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಕೇವಲ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಡ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಕಾಡ್
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 5-6 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮೇಲಿನಿಂದ ಮಾಪಕಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳಿಂದ ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ (ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ನಂತರ ಮೋಡದ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಾಜಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಸಾರು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೀನಿನ ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಸಲು, ಸೂಪ್ನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಾಡಬೇಕು.
• ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
• ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲು ಉದ್ದವಾಗಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಬರುವುದು, ಅದು ಸಾರುಗಳ ಮೋಡವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮೀನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ತಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ (ಇದು ಮೀನು ಕಾಡ್ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ), ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ, ಬೇ ಎಲೆ .
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಣ್ಣ ಕೊಂಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕುದಿಯುವ ಸೂಪ್ಗೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಸೂಪ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 700 ಮಿಲಿ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 8-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾರು ತಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಮೀನನ್ನು ಬೋನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೀನು ಸಾರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರೀ ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಂತರ ಸೂಪ್ಗೆ ಕಾಡ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ. ಶಾಖದಿಂದ ಸೂಪ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ನೀವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಕೆನೆ ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್‌ನ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ಹಣವನ್ನು ಪಾವತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸರಳವಾದ ಕಿರಾಣಿ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಕುಟುಂಬದ ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸೂಪ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

1 ಈರುಳ್ಳಿ;

2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

1 ಕಾಡ್ ಸ್ಟೀಕ್;

1 ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಟ್ಯೂಬರ್;

1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ;

1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;

1 tbsp ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು;

10% ರಷ್ಟು ಕೆನೆ 100 ಮಿಲಿ;

1 ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ;

ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಮೀನು ಸಾರು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಾಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.

ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ (0.7 ಲೀ), ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಇಡೀ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾರು ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಬಹುದು.

2. ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಯಾವುದೇ ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಸಾರು ಡಬಲ್ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.

3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

4. ನಂತರ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

5. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದು ರು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಈಗ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

6. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಕ್ಸ್ ಆಕಾರದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಅಂತಹ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತ ಶವರ್ ನಂತರ, ಸಿಪ್ಪೆಯು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ತಿರುಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

7. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರೌಕ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತಪ್ಪಿಸಲು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಕಾಡ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಕಾಡ್, ಶವ - 0.5 ಕೆಜಿ,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ,
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ,
• ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ - 130 ಗ್ರಾಂ,
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 0.5 ಕೆಜಿ.
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್.
• ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಈ ಮೀನಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ

ಕಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು A, B-12, ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹದಿಹರೆಯದವರು, ವೃದ್ಧರು ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ತಿನ್ನಬೇಕು. ಇದು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಡ್ ಕೂದಲಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಕಾಂತಿಯುತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮೀನನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಗುರುಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ, ಕಾಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೋರ್ಚುಗಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ 400 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಶ್ರೀಮಂತ ಕಾಡ್ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೇನೂ ಖಾದ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಬೌಲ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಕಾಡ್ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸರಿಸುಮಾರು 1x1 ಸೆಂ.ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು "ಹೂವುಗಳು" ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಐದು ಬೆಣೆಯಾಕಾರದ ಕಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ತ್ರಿಕೋನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವುಗಳು.

ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮುಂದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ (ಸುಮಾರು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಕಾಡ್ ಫಿಶ್ ಸೂಪ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಾರದು. ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿರುಳು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಿರುವ ಮೀನಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಏನಾದರೂ ಸಣ್ಣ ಅನುಮಾನಗಳಿವೆಯೇ? ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸು. ಆಹಾರ ವಿಷದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಕೆಲವು ದಿನಗಳನ್ನು ಕಳೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಾಡ್ ಸೂಪ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹೋಗುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಖರೀದಿಸಿದ ಶವವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಾಡ್ ಸೂಪ್ ಕಡಿಮೆ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಾಜಾ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಸೂಪ್ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಪ್ಪಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕಾಡ್ ಫಿಶ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಇದು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀಡಲಾದ ಕಾಡ್ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ ಕೂಡ ಇವೆ, ಇದನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಕೇವಲ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ 300-400 ಗ್ರಾಂ). ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ.