ಮೀನು ಹಿಡಿಯುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನುವಾಗ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಚ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಹಂಚುವುದೇ? ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ.

ಮೀನುಗಾರರ ತಿನಿಸು - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ಉಳಿದ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸಿ. ಅವರು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ಗಳು.

ಅನುಭವಿ ಗಾಳಹಾಕಿ ಮೀನು ಹಿಡಿಯುವವರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು

ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ನದಿ ಮೀನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕಚ್ಚಾ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆ ಕಿರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪೈಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ: (ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಳಕು ಇಲ್ಲದೆ) - 5 ಮಾರ್ಗಗಳು.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು

ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮೂಲಕ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ನದಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗಗಳಿಂದ, ಸಾರು ಕಿವಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೀನು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅವರು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವುದು ಗಂಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನು ಒಂದು ವರ್ಷ ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಟೋಕ್ಲೇವ್‌ನಲ್ಲಿ:

ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಂಶದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು

ಈಲ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಸಣ್ಣ ಮಿಶ್ರ ಮೀನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಿದಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರು, 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತಯಾರಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಅವರು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2-3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಸುಮಾರು ಶೂನ್ಯ ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ NHNCH (ಬಾಲ ಇಲ್ಲ, ಮಾಪಕಗಳಿಲ್ಲ)!

ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ಓದುಗರಿಗೆ ನಮಸ್ಕಾರ. ಇಂದು ನಾನು ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಉತ್ಸಾಹಿಗಳಿಗೆ ಲೇಖನವನ್ನು ಅರ್ಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ನನ್ನ ಪತಿ ಮೀನು ಹಿಡಿಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಬೇಸಿಗೆಯ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಅವನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಮೀನು ಹಿಡಿಯುತ್ತಾನೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಬಹಳಷ್ಟು ನದಿ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೀನಿನ ಭಾಗವು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗ - ರಾಮ್ ಬೇಯಿಸಲು. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ! ಆದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ?

ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನನ್ನ ಪ್ರೀತಿಯ ಪತಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿದ್ದೇನೆ. ಸರಿ, ನಾನು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ! ನೀವು ಏನು ಮಾಡಬಹುದು?

ನಿಜ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಚಿಕ್ಕದಲ್ಲ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ! ಮತ್ತು ನಾನು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೇವಲ ಆರ್ಥಿಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೂಪರ್ ಆರ್ಥಿಕತೆ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇನೆ. ನಂಬಬೇಡಿ! ನಂತರ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಯಾವುದೇ ನದಿ ಮೀನು
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಕಾಳುಮೆಣಸು
• ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ

ನಾನು ಇಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಾನು ಕೆಳಗೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ:

1. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕರುಳು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.
2. ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ನಾವು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
5. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇನೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
6. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೂರು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
7. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
8. ನಂತರ ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ದ್ರವವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಲೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
9. ನಾವು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಎರಡನೇ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಗ್ರಿಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 180 ಡಿಗ್ರಿ.
10. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವು 100 - 120 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
11. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೀನನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿನ ಮೂಳೆಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ.
12. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.
13. ನಾವು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ನಮ್ಮ ತಯಾರಿಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿನೀವು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್ನ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರಿಗೆ ನಮಸ್ಕಾರ! ನನ್ನ ಪತಿ ಅತ್ಯಾಸಕ್ತಿಯ ಮೀನುಗಾರ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಚ್‌ಗಳನ್ನು ಮರಳಿ ತರುತ್ತಾನೆ. ನಾನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಬಹಳಷ್ಟು ಉಳಿದಿದೆ. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ನಾನು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ! ಈಗ ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಲವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ: ನೀವು ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು ಅಥವಾ ತ್ವರಿತ ಭೋಜನವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪ್ರವಾಸದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಹ .

ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ, ನದಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಆಟೋಕ್ಲೇವ್, ಓವನ್, ಸ್ಟೌವ್, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ! ಹೌದು, ಆಟೋಕ್ಲೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಣ್ಣ ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾನು ಸರಳತೆಗಾಗಿ ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ! ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ಇಲ್ಲದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇಡುವುದಿಲ್ಲ 🙂

ನಿಮಗೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಮೀನು;
• 1 ಬೇ ಎಲೆ;
• 5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಯ 2 ಬಟಾಣಿ;
• 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

1. ಮಾಪಕಗಳು, ಕರುಳಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಡಾರ್ಕ್ ಫಿಲ್ಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಾಗಾಗಿ ಕಹಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

2. ಶವಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೂಕ ಮಾಡಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು. 1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಂತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

3. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ, 1 ಬೇ ಎಲೆ, 5-6 ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈಗ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅವಳು ಇನ್ನೂ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾಳೆ.

4. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ರಬ್ಬರ್ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೀಮಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

5. ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬಲವಾದ ನೇರ ಶಾಖವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.

6. 150ºС ನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 100ºС ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

7. ರಬ್ಬರ್ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಇದು ರಬ್ಬರ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೀನು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಮೂಳೆಗಳು ಸಹ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಸೀಮಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಂದು ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಇತರಕ್ಕೆ ಕೊಳೆಯಬಹುದು.

ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಲು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಥವಾ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು - ಸಣ್ಣ ಕಾರ್ಪ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಸಾಕಾರದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ: ಉಗಿ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ನಂದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು - ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್;
• 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 3 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• 200 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಮಾಪಕಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ. ತಲೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 4-5 ಸೆಂ.

3. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ತೈಲಗಳು. ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ತುಂಡುಗಳ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

4. ಉಳಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

5. ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು. ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ (ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

6. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ರೂಷಿಯನ್‌ಗಳಿಗೆ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳಿಗೆ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಆದ್ದರಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ!

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಾಗಿದೆ. ಅದರೊಂದಿಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಗಿತ ಮತ್ತು ಸಂತಾನಹೀನತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿರಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನವು ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಹಾರಿಹೋಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

0.5 ಲೀನ 1 ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮೀನು.
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ಮಸಾಲೆಯ 4 ಬಟಾಣಿ;
• 10-12 ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಮೀನು ತಯಾರಿಸಿ: ಕರುಳು, ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. 3-4 ಸೆಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವೆಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ 2 ಬಟಾಣಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ 5-6 ಬಟಾಣಿ.

3. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ. ಉಳಿದ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, 2 ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ, 5-6 ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ಅದು ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

4. ಈಗ ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳು ತಿರುಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳವಿದ್ದರೆ, "ಶಾಂತಿಕಾರಕಗಳು" - ನೀರಿನ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

5. ಮೇಲಿನ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಸ್ಕ್ರೂಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ರಚನೆಯನ್ನು ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ. ಸೂಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಲೇಬಲ್‌ನವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಆಗದಿದ್ದಾಗ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದ ಜಾಡಿಗಳು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

6. ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ 110-112ºC ತಲುಪಿದ ನಂತರ, 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯದೆ ತಾಪಮಾನವು 40ºС ಗೆ ಇಳಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

7. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಮೀನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 3 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಅವಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ "ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ".

ಇವುಗಳು ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 50 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ರುಚಿ sprats ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆಟೋಕ್ಲೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನು

ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಎನ್ನುವುದು ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ನಡುವೆ ಇರುವಂತಹದ್ದು. ತುಂಬಾ ಆರಾಮದಾಯಕ! ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸ್ವತಃ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಲ್ಲುಪ್ಪು;
• 3-5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 1 ಬೇ ಎಲೆ;
• 1 tbsp ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆ:

1. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಸ್ಕ್ರೂ-ಆನ್ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಟಾಪ್ 1 tbsp ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

3. ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. 1 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಕವಾಟವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. "ಸಿಮ್ಮರಿಂಗ್" ಅಥವಾ "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ. "ಶಾಖ" ಆಫ್.

ಅಂತಹ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ನಂತರ, ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪೈಕ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - ಕೇವಲ ಉತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆ! ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನದಿ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಅದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ!

2. ಪೈಕ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ.

3. ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ಕೆಲವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ, ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು "ಭುಜಗಳ" ವರೆಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಪೈಕ್ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮತ್ತು "ಭುಜಗಳಿಗೆ" ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ವರದಿ ಮಾಡಿ. ಟಾಪ್ - ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಕೊನೆಯ ಪದರ.

4. ರಬ್ಬರ್ ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

5. ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಲಗೆಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಒಂದರ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ತಿರುಗದಂತೆ ಮೇಲಿನ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಸ್ಕ್ರೂಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ರಚನೆಯನ್ನು ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಗ್ರ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ.ಸ್ಕೇಲ್ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, 20 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ.

6. ತಾಪಮಾನವು 115ºС ತಲುಪಿದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕನಿಷ್ಠ 40ºС ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸೋವಿಯತ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ದೂರ ಹೋಗುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ!

ಈಗ ನಿಮಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಚ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಾಳಜಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳ ನಿರೀಕ್ಷೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಹೇಗೆ ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಅವರು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಹೊಸ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳಿಗಾಗಿ ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್ ಪುಟಗಳಿಗೆ ಬನ್ನಿ! ಎಲ್ಲರಿಗೂ ವಿದಾಯ!

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರು, ರುಚಿ ವರ್ಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನಾವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

1. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ನದಿ ಎರಡೂ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ದೋಷದ ಮೂಲಕ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಕಾರ್ಪ್, ಪೈಕ್, ಟೆಂಚ್, ಬ್ರೀಮ್, ರೋಚ್, ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಇತರ ಜಾತಿಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್, ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.
2. ಮನೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಶವವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ನ್, ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
3. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು 0.3 ರಿಂದ 1 ಲೀಟರ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು, ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.

ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ಸ್

• ಮೀನು (ಸಣ್ಣ) - 0.8 ಕೆಜಿ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ.
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 145 ಮಿಲಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣ (ಟೇಬಲ್) - 45 ಮಿಲಿ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ) - ರುಚಿಗೆ
• ಉಪ್ಪು - 55 ಗ್ರಾಂ.

1. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಣ್ಣ ಮೀನು (ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ನದಿ) ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಿನ್ನೋಸ್, ರೋಚ್, ಪರ್ಚ್, ರಫ್, ಡೇಸ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ.
2. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಶವಗಳನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಕುಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದು ಮೃದುವಾಗದಂತೆ ಒಣಗಿಸಿ.
3. ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈಗ ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ 2/3 ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಿ.
4. ಅದರ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (ಸಾಂದ್ರತೆ 9%) ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು.
5. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 4-4.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗಳ ಮಾಲೀಕರು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ಕ್ಷೀಣಿಸುವ ಅವಧಿಯನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಮೀನಿನ ರಚನೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹವು ಅಂತಹ ಮೃದುವಾದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದ ತಕ್ಷಣ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂತುರು

• ಸ್ಪ್ರಾಟ್ - 2.8-3 ಕೆಜಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.7 ಕೆಜಿ.
• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.8 ಕೆಜಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.8 ಕೆಜಿ.
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು (ಮೇಲಾಗಿ ಸಮುದ್ರ) - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ವಿನೆಗರ್ - 90 ಮಿಲಿ.
• ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೇ ಎಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 14 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ಒಳಭಾಗದಿಂದ ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್, ರೋಚ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಶವಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ). ಅದರ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಕಳುಹಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
3. ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮೀನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ 2/3 ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ವಿಫಲವಾಗದೆ, ಕೊನೆಯ ಪದರವು ತರಕಾರಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಬೆರೆಸಬೇಡಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದ ಮೊದಲು, ಚೀನೀ ಕೋಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಂಧ್ರಗಳಿಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ತೇವಾಂಶವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್

• ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ -300 ಮಿಲಿ.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 20 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ.

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ತಲೆ, ಬಾಲ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಕುಳಿಯಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಫಿಲೆಟ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಲವರು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೂಲಕ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ (ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದು).
4. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಕ್ರಮಿಸಿ. ಮೀನು ಬಹುತೇಕ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತಲುಪುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ (ಇಂಡೆಂಟ್ 1-2 ಸೆಂ). ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಯ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
5. ಈಗ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಅಗಲವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಂತೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರವವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತಲುಪಬೇಕು.
6. ಮೂಳೆಗಳು (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ) ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, 1 ಸ್ಲೈಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ಸ್

• ಮೀನು (ಯಾವುದೇ) - 1 ಪಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 60 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ - 25 ಮಿಲಿ.
• ಉಪ್ಪು - 70 ಗ್ರಾಂ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಐಚ್ಛಿಕ

1. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕರುಳು, ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೀನಿನ ಕುಹರದಿಂದ ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಂತಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅನುಸರಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು sprats ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಯ ನಂತರ, ಶವವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ 1: 1 ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
4. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಸಾಧನದಲ್ಲಿ ಬಹು-ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
5. ಸ್ಪ್ರಾಟ್‌ಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ. ಮೂಳೆಗಳು ಮೃದುವಾಗಬೇಕು, ಅಷ್ಟೇನೂ ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ತಣಿಸುವಿಕೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ಸ್

• ಮೀನು (ಯಾವುದೇ) - 1.3 ಕೆಜಿ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.1 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಮಿಲಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 320 ಗ್ರಾಂ.
• ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 35 ಗ್ರಾಂ.
• ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ.
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 30 ಗ್ರಾಂ.

1. ಮೀನು ಕರುಳು, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿಶಾಲವಾದ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ / ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಒಂದು ಹನಿ ನೀರು ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
5. ನಿಗದಿತ ದಿನಾಂಕದ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಅವಧಿಯು 4 ಗಂಟೆಗಳು. ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ವಿಶೇಷ ಹೋಲ್ಡರ್ ಅನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ತಿರುವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ಸ್ಪ್ರಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.

1. ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೂಕ್ತ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು 0.3-1 ಲೀ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಧಾರಕವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಸ್ಫೋಟಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಅಂತರಗಳಿಲ್ಲದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.
3. ಮೀನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಗಿ ಮಾಡಲು, ಆಹಾರ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿಯು ಕುಹರದೊಳಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಒಣಗುತ್ತದೆ.
4. ತೇವಗೊಳಿಸಲು ಕೆಳಭಾಗದ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ನೀವು ಒಳಗಿನ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ sprats ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ, ನಂತರ ಬಿಸಿ ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಲಭ್ಯವಿರುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಜೆಟ್‌ಗೆ ಮೀನನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಸುಲಭವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು, ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಮಾನ್ಯತೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ವಿಡಿಯೋ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು