ಬಿಸಿಲಿನ ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಹಿರಿಯರ ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯಕ್ಕೆ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಬಳಕೆಯು ಒಂದು ಕಾರಣ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ! ಟಿಕೆಮಾಲಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆ-ಹುಳಿ-ಸಿಹಿ-ಮಸಾಲೆಯ ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ವಿವರಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಟಿಕೆಮಾಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಜನರು ಇದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಊಟ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ: ಇದು ಪರ್ವತಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳ ಭಾರೀ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ (ಇದು ಈಗಾಗಲೇ "ಸ್ಲಾವಿಕ್" ಜ್ಞಾನ), ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Tkemali ಅನ್ನು ಖಾರ್ಚೋ, ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಂತಹ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಈ ಸಾಸ್‌ನ 100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಇದು ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪ್ಲಮ್ಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹಸಿರು, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯ ಗುಣಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಿಂದ ಟಾರ್ಟ್ಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪ್ಲಮ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಕಾಕಸಸ್ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಕನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುವ ಕಾಡು, ಹುಳಿ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹೊಲದಲ್ಲಿಯೂ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್

ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಹುಳಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳು tkemali ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಹಸಿರು, ಹಳದಿ, ಕೆಂಪು. ಇಂದು ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀಲಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ತಯಾರು:

• ಪ್ಲಮ್ - 2 300 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1/2 ಕಪ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್: ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ - ಒಂದು ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು.

ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಪ್ಲಮ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಬೆರೆಸಿ! ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ದ್ರವವನ್ನು ನಂತರ ಕಾಂಪೋಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು). ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಬರಿದಾದ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಕ್ಷೀಣಿಸಬೇಕು.

ಈಗ ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ನಂತರ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪ್ಲಮ್ ಸಾರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಬಿಸಿ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು: ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಸರಾಸರಿ 50 ನಿಮಿಷದಿಂದ 2.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಮಸಾಲೆ ತುಂಬಾ ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಡುಗೆಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಬೇಸರಗೊಂಡ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಿಮ್ಮ ಮೆದುಳನ್ನು ನೀವು ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಾಸ್ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು-ಹಳದಿ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ಪ್ಲಮ್ಸ್ (ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ನೀಲಿ, ಹುಳಿ, ಬಲಿಯದ) 0.5 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ತುಳಸಿ) 0.5 ಗುಂಪೇ ಪ್ರತಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3-4 ಲವಂಗ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಬೀಜಗಳು) 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ನನ್ನ ಪ್ಲಮ್, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಸೂಪ್" ಅಥವಾ "ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಚರ್ಮವು ಒಡೆದರೆ, ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡಿ) ಮತ್ತು ಅಳಿಸಿಹಾಕು.

ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬರಿದಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು "ಸೂಪ್" ಅಥವಾ "ಸ್ಟೀಮ್" ಮೋಡ್‌ಗೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ ಜಾಮ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ!

ಇನ್ನೊಂದು ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡೋಣ:

• ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ 0.5 ಲೀ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ) ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 8 ಲವಂಗ;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 1 ಪಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮೆಣಸು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು. ಮಸಾಲೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಿಕೆಮಾಲಿ

ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯ ರೂಪಾಂತರವೂ ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಪ್ಲಮ್ ನೀಲಿ 4 ಕೆಜಿ;
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಒಂದು ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3 ತಲೆಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು.

ಕೆನೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮತ್ತು ರಬ್. ಉಳಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸಾಸ್ನ ಎಲ್ಲಾ ತಂತ್ರಗಳು

ಪ್ಲಮ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ಗಾಗಿ ನೀವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಮೃದುವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಟಿಕೆಮಾಲಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಒಂಬಲೋ ಮಸಾಲೆಯ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಪೆನ್ನಿರಾಯಲ್, ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಳೆಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪಪತ್ನಿಗಳು ಅದನ್ನು ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು, ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ. ಪ್ಲಮ್ ಬದಲಿಗೆ, ಅವರು ಇತರ ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ: ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಡಾಗ್ವುಡ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಜೊತೆಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು (ಮೆಣಸು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ), ಹಾಗೆಯೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರು "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" ಮತ್ತು "ನಾಲಿಗೆಯ ಮೇಲೆ" ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ನಿಖರವಾದ ಸಂಖ್ಯೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಆದರ್ಶಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಣೆಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು.

ಮರಣದಂಡನೆ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳು

1. ಪ್ಲಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು 4 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 500 ಮಿಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 2 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು. ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮತ್ತು ಹಣ್ಣನ್ನು ಒರೆಸಲು - ಒಂದು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್, ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಹ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
3. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಅವರು ಸಿಡಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ಲಮ್ನ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೂ ಕಚ್ಚಾ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
4. ಮುಂದೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ತೊಳೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್‌ಗಳಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 7-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮಾದರಿಗಾಗಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಹದಗೆಡದಂತೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸೋಡಾದಿಂದ ಮೇಲಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಳವಿರುವ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, 15 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವಾಗಿದೆ. ಸ್ಟೀಮ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ಮೊದಲು.
6. ಪ್ಲಮ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದರೆ, ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಉತ್ತಮ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಫರ್ ಆಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಐಚ್ಛಿಕ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನಾದರೂ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ.
9. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ತೆರೆದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿನ ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ: ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಮಾಡುವುದು!

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಜನಪ್ರಿಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ: ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸ, ಅದನ್ನು ಏನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಏನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ - ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು

ಕಾಕಸಸ್‌ನ ಎತ್ತರದ ಪರ್ವತಗಳು, ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಹೊರವಲಯದಲ್ಲಿರುವ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಹಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಪುರಾತನ ಮನೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ದೊಡ್ಡ ಹಾಕಿದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿತು, ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಆಕರ್ಷಕ ಸಾಸ್ ಇದೆ, ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿದೆ.

ಇದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್!

ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಎಂದರೇನು?

ಅನೇಕ ಟಿಕೆಮಾಲಿಗಳು ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅವರ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಬೇರುಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಬಾಯಿ ಸುಡುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

Tkemali ಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಬಲಿಯದ ಪ್ಲಮ್ಗಳು (ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು) ಅಥವಾ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಥಾರ್ನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್‌ನ ಬಣ್ಣವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ, ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಆವೃತ್ತಿಗೆ, ಸಾಸ್ಗೆ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಲು ನಿಖರವಾಗಿ ಬಲಿಯದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಟಿಕೆಮಾಲಿಯ ಸಿಹಿ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಥಾರ್ನ್, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯ ಯಾವುದೇ ಹಂತದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬುಷ್ನಿಂದ ಬೀಳುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು Tkemali ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ: ಬ್ಲಾಕ್ಥಾರ್ನ್ನ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುವ ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆ.

ಟಿಕೆಮಾಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು?

ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಾಸ್ ಟ್ಯಾನಿನ್ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಸ್ಥಗಿತವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ದೇಹವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಬಹುಶಃ ಕಾಕಸಸ್‌ನ ಜನರು ಏಕೆ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತಾರೆ), ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಹೆಮಾಟೊಪಯಟಿಕ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸ

ಯಾರು ಮೊದಲು ಹಳದಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿದ ಬಗ್ಗೆ ಇತಿಹಾಸವು ಮೌನವಾಗಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಹಿರಿಯರು ತಮ್ಮ ಮುತ್ತಜ್ಜರನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರು, ಅಂದರೆ ಪ್ಲಮ್ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ನೂರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಂದಿಗೂ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶವು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಮರಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹೊಲದಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿದೆ.

ಟಿಕೆಮಾಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಒಂಬಲೋ.

ಒಂಬಲೋ ಒಂದು ಜೌಗು ಮಿಂಟ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಕಾಕಸಸ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜನರು ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುವಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಪುದೀನಾ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಕೆಲಸವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಟಿಕೆಮಾಲಿಯಿಂದ ಏನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಲವಾರು ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ:

• ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಳದಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು: ಬಲಿಯದ ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಾಡ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಗೊಂಚಲು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 5-8 ಮಧ್ಯಮ ಲವಂಗ , ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ.

ಏಕರೂಪದ ಮೆತ್ತಗಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಈ ​​ಹಂತದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿರುವುದರಿಂದ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

• ಟರ್ನ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿಗಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಥಾರ್ನ್, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 3 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆಗಳು (ಲವಂಗ ಅಲ್ಲ!) ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಪುದೀನ (ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ).

ಸಹಜವಾಗಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಒಣಗಿದವುಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಕಲ್ಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (1/2 ಕಪ್) ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ರಸವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು.

ಉಳಿದ ಬೆರ್ರಿ ತಿರುಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ತನಕ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಸಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.

Tkemali ನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

• ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಚರಂಡಿಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ.

ಮಿಶ್ರಣವು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಾಕಿದ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ತಿರುಳಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.

ಕಿರಿದಾದ ಸ್ಪೌಟ್ ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಕಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೇವಿ ಬೋಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇದನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಿಷ್ಟಾಚಾರದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಸಹ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

Tkemali ಅನ್ನು ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

• ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು

ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

ಸಮುದ್ರ ಮೀನು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಂತಹ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ Tkemali ಬಡಿಸಬಾರದು.

ಅವರಿಗೆ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

• ಅಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲ. ಪಾಸ್ಟಾ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಹುಳಿ "ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್" ಹೊಂದಿರುವ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಪಾಲಕ ಸೂಪ್, ಇದನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಅನೇಕ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದ ವಿಮರ್ಶಕರಿಂದ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ.

• ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್

ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನ ಒಂದೆರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಖಾರ್ಚೋ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಬದಲಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಸುಕಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನೆರಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

• ಕಬಾಬ್ಗಳು

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ನ ಜಾರ್ ತಕ್ಷಣವೇ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತದೆ, ಹೊಗೆಯ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್.

ಈ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು, ನೀವು ಪರ್ವತ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಮೋಡಿಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು, ಸ್ಥಳೀಯ ಭೂದೃಶ್ಯಗಳನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಟಿಕೆಮಾಲಿಯ ತಾಯ್ನಾಡಿನ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯ ಹಲವಾರು ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ !!!

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಇದು ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಜವಾದ ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪ್ಲಮ್ಗಳಿಂದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ - ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು

ಸಾಸ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪ್ಲಮ್, ಇದನ್ನು ನಮಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪ್ಲಮ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಾಸ್ ತನ್ನ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ.

ನಿಜವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಸಿರು, ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಹಣ್ಣಾಗಿಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಪೆನ್ನಿರಾಯಲ್ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಂಡ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ಯೂರೀಯಂತಹ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಇದು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆಲದ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಾಸ್ನ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ನಿಜವಾದ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸ್ವಾಂಪ್ ಮಿಂಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು ಅಥವಾ ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಳದಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಗಿದ ಹಳದಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್;

5 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;

50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

60 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ತಲೆಗಳು;

50 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳಿತ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

2. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

3. ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಒಂಬತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಲ್ಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ನಿಂದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

5. ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

6. ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತವರ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

700 ಗ್ರಾಂ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪ್ಲಮ್;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 25 ಮಿಲಿ;

ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಐದು ಲವಂಗ;

ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನಿಂಬೆ ರಸ;

3 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;

3 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಮೆಂತ್ಯ;

2 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

3. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

4. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

6. ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

7. Tkemali ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಎರಡು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಪ್ಲಮ್;

75 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆ "ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ";

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;

ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಾಡ್;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಆರು ಲವಂಗ;

• ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಸಾಸ್‌ಗೆ 5 ಮಿಲಿ 70% ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

2. ಪ್ರತಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

3. ಪ್ಲಮ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೋಲಿಸಿ.

4. ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ರುಚಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

5. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

6. ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆರೆಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೂರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪ್ಲಮ್;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 15 ಮಿಲಿ;

ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;

• 300 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;

  25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

  200 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;

  15 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;

  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ತಲೆಗಳು;

  3 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;

  ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಎರಡು ಬೀಜಕೋಶಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ನಾವು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಫೌಕ್ಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಪ್ಲಮ್ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ.

2. ನನ್ನ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್. ನಾವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

3. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ಲಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

4. ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸೀಸನ್. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

5. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

6. ನಾವು ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5. ಮುಳ್ಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಾಡು ಸಣ್ಣ ಪ್ಲಮ್;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;

200 ಗ್ರಾಂ ಮಾಗಿದ ಸ್ಲೋಗಳು;

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್;

• ಎರಡು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು;

  ಮಸಾಲೆ "ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ";

  ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಹಸಿರು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ತಿರುವಿನಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

2. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಡೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಜದ ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.

3. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ಯೂರೀ ಸ್ಟೇಟ್ಗೆ ಸ್ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.

4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಪ್-ಸುನೆಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

5. ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಬಾಟಲಿಗಳಾಗಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೂರು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್;

ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್;

5 ಗ್ರಾಂ ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಕೇಸರಿ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋನ ಗ್ರೀನ್ಸ್;

• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್;

  15 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

  5 ಗ್ರಾಂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ತೊಳೆದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹಣ್ಣನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಪ್ಲಮ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ.

2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್ನಿಂದ ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಲ್ಸೇಟಿಂಗ್ ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

3. ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ.

4. ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

5. ನಾವು ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7. ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

80 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;

ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್;

50 ಮಿಲಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;

5 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;

100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

60 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

2. ಬೇಯಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ.

3. ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.

4. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

5. ಬಿಸಿ Tkemali ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ.

• ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಮಾಗಿದ ಹಳದಿ, ನೀಲಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
• ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
• ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
• ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಾಸ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾನು ಹೆಸರಿಸುವ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸಿದೆ. ಒಂದೆಡೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು "ಸಾಟ್ಸೆಬೆಲಿ" ಎಂಬ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮೂಲದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಸತ್ಸೆಬೆಲಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಿದ ನಂತರ, ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೊಂದಲವಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ - ಒಂದೋ ಅದು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ, ಅಥವಾ ಅದು ಬಲಿಯದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ರಸದಿಂದ. ನಂತರ ಅದನ್ನು "ಟಿಕೆಮಾಲಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದೇ? ಇದು ಇಲ್ಲಿ, ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತೋರುತ್ತದೆ! ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಹೇಗಾದರೂ, ಆದರೆ ಅದು ಅಲ್ಲ ... ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು tkemali ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ "ದೇಶ", "ಮಾರುಕಟ್ಟೆ" ಅಥವಾ "ಅಂಗಡಿ" ವಿಧದ ಯಾವುದೇ ಪ್ಲಮ್ಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು "ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಬ್ಬರು "ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್" ಅನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಿಹಿ ಕೆಚಪ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಿದರೆ, ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಭಿರುಚಿಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯ:

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಮಾಡುವ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನಾನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

• ಪ್ಲಮ್ಗಳು

1 ಲೀಟರ್ ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರಿಗಾಗಿ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಮಧ್ಯಮ ಲವಂಗ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಣ್ಣ ಬೆಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ
• ಸಕ್ಕರೆ 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ (ಪ್ಲಮ್‌ನ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು ಸಿಹಿ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಿದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು)
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಂದು ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ
• ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ - 0.3-0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ:

ಈ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ನಾನು ಬಳಸುವ ಪ್ಲಮ್‌ಗಳು ಇವು. ಸಾಮಾನ್ಯ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಎರಡೂ ಇವೆ, ಯಾವುದಾದರೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳಿಂದ ಅನಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮ.

ಇದನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊದಲು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒರೆಸಿ.

ನಾನು ನನ್ನ ಜೀವನವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಸಾಕಷ್ಟು ಚರಂಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ.

ನಾನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ:

ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. 5 ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಕಪ್.

ನಾನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇನೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

ಉಚಿತ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾದ ತಕ್ಷಣ, ಪ್ಲಮ್ ರಸವನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ನಾನು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನನ್ನ ಪ್ಲಮ್ಗಳು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದ್ದು, ಹೆಚ್ಚು ಮಾಗಿದವುಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಈಗಾಗಲೇ ತಿರುಳು-ಚರ್ಮ-ಹೊಂಡಗಳಾಗಿ ಬೀಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ.

ನಿಮ್ಮ ಪ್ಲಮ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು.

ಈಗ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮೂಹವನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅಳಿಸಿಹಾಕಬೇಕು.

ಆದರೆ ಮೊದಲು, ನಾನು ಕೆಲವು ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾನು ಈ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಒಂದಕ್ಕೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತರಲು ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಎಂಜಲುಗಳಿಂದ ನಾನು ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ನಾನು ಪ್ಲಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒರೆಸುತ್ತೇನೆ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನೀವು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.

ಮೊದಲು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಾಶರ್ನೊಂದಿಗೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಕೈಯಾಗಿದೆ, ನಾನು ಕೈಗವಸು ಹಾಕಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪ್ಲಮ್ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ರಸವು ತೀವ್ರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಪಡೆಯುವ ಪ್ಯೂರೀ ಇದು.

ಈಗ ನಾವು ನಮ್ಮ ಪ್ಯೂರಿ ಸಾಸ್ ಮಾಡುವ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಹಾಕಿ. ಸಾಸ್ ರುಚಿ. ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸಾಸ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸುವುದರಿಂದ ನೀವು ಚಮಚವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ.

ಸಾಸ್ ಸುಡದಂತೆ ಒಂದು ಚಮಚವಲ್ಲ, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಒಣ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತಿರುಗಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ -.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು, ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಖಾರ್ಚೋ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಬಣ್ಣಗಳ (ಕೆಂಪು, ಹಸಿರು, ನೀಲಿ, ಹಳದಿ), ಹಾಗೆಯೇ ಅವುಗಳ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್, ನಾಯಿಮರ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳ ಹುಳಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಮೆಣಸು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮೆಟೊ) ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಖಾರವಾಗಿದೆ.

ಅದೇ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಪ್ಲಮ್ಗಳಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಅವು ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂಬಲೋ ಪೆನ್ನಿರಾಯಲ್ ಸೇರಿದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಬಹುದು, ಅವರಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಸ್ಥಳೀಯರು ಇದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಓಂಬಲೋವನ್ನು ಇತರ ರೀತಿಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು - ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು, ಥೈಮ್.

ಹಸಿರು ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್

ಹಸಿರು ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿಗಾಗಿ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ:

• ಪ್ಲಮ್ (ಹುಳಿ ಹಸಿರು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್) - 5 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ 4 ಗೊಂಚಲುಗಳು (ಅಂದಾಜು), ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಒಣ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು;
• ಪುದೀನಾ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಥೈಮ್ (ಸ್ವಲ್ಪ);
• ಫೆನ್ನೆಲ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಬಂಚ್ಗಳು, ನೀವು ಒಣ ಸೇರಿಸಬಹುದು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ತಲೆಗಳು;
• ನೀರು - ಒಂದು ಗಾಜು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಒಣ ಅಥವಾ ತಾಜಾ (ನಂತರ 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು).

ನಾವು ಪ್ಲಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ಲಮ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮೂಳೆ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಸಾಸ್ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ನಿಂದ, ನೀವು ನಂತರ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬೇಕು (ನಂತರ ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು). ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಬೆರೆಸಬೇಕು! ಅಡುಗೆ ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಲವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುಳಿಯಿಂದ ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷದಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ರೆಡಿ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ.

ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ

ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಕೆಂಪು (2 ಕೆಜಿ);
• ಗ್ರೀನ್ಸ್: ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್);
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಗುಂಪೆ);
• ಕಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ನೆಲದ (ರುಚಿಗೆ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (1 ತಲೆ);
• ಉಪ್ಪು (1.5-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್);
• ಸಕ್ಕರೆ (ರುಚಿಗೆ)

ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಈಗ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುಕ್, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅದು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪ್ಲಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಈಗ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ. Tkemali ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಕ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀರಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ). ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು tkemali ಶೀತ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಒಣ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಸೀಲ್ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ, ಚಳಿಗಾಲದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ "ವೆರೋಚ್ಕಾದಿಂದ"

ನೀವು ಹಳದಿ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಇದು ಮಾಗಿದ ಹಳದಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ.

3 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, 500 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹಣ್ಣನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಕಷಾಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚ.

ಮತ್ತು "ಛತ್ರಿ" ಯೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ. ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-5 ಲವಂಗವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ನಾವು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (250 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಪುದೀನ (300 ಗ್ರಾಂ) ನೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಸಾಸ್ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವರೆಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಪ್ಲಮ್ ಸಾರು ಜೊತೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್: ಪಾಕವಿಧಾನ "ಎಲ್ಲವೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ"

"ಎಲ್ಲವೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ" ಎಂಬ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ, ಟಟಯಾನಾ ತನ್ನ ಹೆತ್ತವರು ಕೆಲಸದಲ್ಲಿದ್ದುದರಿಂದ ಸ್ವತಃ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಲಿತಳು. ಮತ್ತು ಅವಳು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಪರಿಣತಳಾದಳು!

6 ಲೀಟರ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿಗಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಪ್ಲಮ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ವಿನೆಗರ್ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ (15-20 ನಿಮಿಷಗಳು) ತನಕ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಹಣ್ಣನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಿರುಳನ್ನು ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸ್ ಕುದಿಸಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಆಫ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು tkemali ನಲ್ಲಿ ನಿದ್ರಿಸುವುದು. ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಇದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ.

ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.