ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಏಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಮೊದಲು, ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವೆಂದು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ, ವಿನೆಗರ್ - ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮುಖ್ಯ ವಸ್ತುವಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಮ್ಲವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸುಮಾರು 100% ಐಸ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯಾಗಿದೆ, ಸಾರವು ಈ ಆಮ್ಲದ 70-80% ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಚಿರಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೇಶೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು 3-15% ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಆಮ್ಲೀಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು.

ಅದು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರರಾಸಾಯನಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಹಾರ ಆಮ್ಲದ 80% ದ್ರಾವಣ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವುದು

ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ವಿವಿಧ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳು (E260), ಸಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ, ವಿವಿಧ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅದರಿಂದ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಗುರಿಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಇತರ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕಿರಿಕಿರಿಯುಂಟುಮಾಡುವ ವಾಸನೆಯಿಂದಾಗಿ ಮೂರ್ಛೆಯಿಂದ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ ಅದನ್ನು ಅಮೋನಿಯಾದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಒಂದು ಪುರಾಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಸಾವಿಗೆ ಸಹ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಇದನ್ನು ಪುಸ್ತಕ ಮುದ್ರಣ ಮತ್ತು ಡೈಯಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ, ದ್ರಾವಕವಾಗಿ (ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅಸಿಟೇಟ್ ಮತ್ತು ಅಸಿಟೋನ್ ಉತ್ಪಾದನೆ), ನಂಜುನಿರೋಧಕ, ಡಿಸ್ಕೇಲರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಲ್ಲಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನಮೂದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕನ್ನಡಿಗಳು, ಕಿಟಕಿಗಳು, ಮಡಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ವಸ್ತುಗಳು, ಟೈಲ್ಸ್, ತೊಳೆಯಬಹುದಾದ ವಾಲ್‌ಪೇಪರ್‌ಗಳು, ಲ್ಯಾಮಿನೇಟ್, ಅಡಿಗೆ ವರ್ಕ್‌ಟಾಪ್‌ಗಳು, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮೇಲ್ಮೈಗಳು - ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಈಥೇನ್ (ಅಕಾ ಅಸಿಟಿಕ್) ನೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ) ಆಮ್ಲಗಳು.

ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದಾಗ ಬಳಸಲಾಗುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಮಾಧ್ಯಮವಾಗಿದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತಾ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳು

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುವಾಗ, ಅದು ವಿಷಕಾರಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲಾಗದಂತಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಬಳಕೆಗೆ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಇದು ತೀವ್ರವಾದ ಮಾದಕತೆ, ವಿಷ ಮತ್ತು ಬರ್ನ್ಸ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಅವು ಸರಳ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ:

- ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ;

- ಕಂಟೇನರ್ ಸಹಿ ಮಾಡಬೇಕು;

- ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸದೆ ತಿನ್ನಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ;

- ತೀವ್ರವಾದ ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ;

- ಚರ್ಮದ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಪೀಡಿತ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ (ಅಕಾ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ) ನ ದುರ್ಬಲ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ;

- ಕಣ್ಣುಗಳ ಸಂಪರ್ಕದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಳಂಬವಿಲ್ಲದೆ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಹಾಯವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ;

- ವಸ್ತುವಿನ ಆವಿಗಳು ಸಹ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಸಿರಾಡಬಾರದು.

ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಅದು ಏಕೆ ಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಹಾನಿಯಾದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ನಮ್ಮನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ - ಅವುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ನಾವು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ!

ವಿವರಣೆ

ಸುಮಾರು 100% ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿರುವ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಗ್ಲೇಶಿಯಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಆಮ್ಲದ (70-80%) ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3-15% ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ ಆಮ್ಲೀಯ ದ್ರವವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿದೆ. . ವಿವಿಧ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ (E260) ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಹಾಗೆಯೇ ಮನೆ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ.

ನೀವು ಅಧಿಕೃತ ಡೇಟಾವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಖಾದ್ಯ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 80% ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ದ್ರವಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಎಸೆನ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಕಡಿಮೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಸಾಮಾನ್ಯ 9% ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಾರವು ಮಾತ್ರ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರ ವ್ಯವಹಾರಗಳ ಇಂತಹ ತಿರುವು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 70% ಸಾರದಿಂದ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು 1 ಚಮಚ ಸಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

• - 3% ವಿನೆಗರ್ಗೆ - 20 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರು;
• - 6% ಗೆ - 11 tbsp ಮೂಲಕ. ನೀರು;
• - 9% ಗೆ - 7 tbsp ಗೆ. ನೀರು.

ರಿವರ್ಸ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ, ನೀವು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂದರೆ, 70% ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• - 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗೆ. ನೀರು - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 9% ವಿನೆಗರ್;
• - 11 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು - 12 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 6%;
• - 20 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು - 21 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 3%.

ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು

ಗ್ಲೇಶಿಯಲ್ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಅಸಿಟಮ್ ಅಸಿಟಿಕಮ್ ಗ್ಲೇಸಿಯೇಲ್ - 96% CH3COOH ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ನರಹುಲಿಗಳಿಗೆ ಕಾಟರೈಸಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಸಿಟಿಕ್ ಎಸೆನ್ಸ್, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ (30-80%) - ಆಸಿಡಮ್ ಅಸಿಟಿಕಮ್ ಡಿಲುಟಮ್ - ವಿವಿಧ ಮುಲಾಮುಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ತುರಿಕೆ ಮತ್ತು ಕೆರಾಟೋಲಿಟಿಕ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಾರ್ಮಾಲಿನ್ ಜೊತೆಗೆ 30% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾದದ ಮೈಕೋಸಿಸ್ಗೆ ಶೂಗಳನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲು, ಸ್ವಯಂ-ಸೋಂಕನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಇನ್ಸೊಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒಳಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಶೂಗಳ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಹತ್ತಿಗೆ 30% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವ್ಯಾಬ್ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೂಟುಗಳನ್ನು ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9%) - ಅಸಿಟಮ್ - ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ (ನೀರಿನ ಗಾಜಿನ ಪ್ರತಿ 2-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಚರ್ಮದ ತುರಿಕೆ, ಜೇನುಗೂಡುಗಳು, ಕೀಟಗಳ ಕಡಿತಕ್ಕೆ ನಿದ್ರಾಜನಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ತಲೆ ಪರೋಪಜೀವಿಗಳ ನಿಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪೆಡಿಕ್ಯುಲೋಸಿಸ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ, ಬೋಳು ಮತ್ತು ಕೂದಲು ಉದುರುವಿಕೆಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಕ್ಯಾಲಮಸ್ ರೈಜೋಮ್ಗಳ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೆಬೊರ್ಹೆಕ್ ಅಲೋಪೆಸಿಯಾಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಗಿಡ ಎಲೆಗಳ ಕಷಾಯವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕಲೋನ್ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ಬೋರಿಕ್ ಲೋಷನ್) ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾದ ಬೆವರುವಿಕೆಗೆ (ಹೈಪರ್ಹೈಡ್ರೋಸಿಸ್) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - ಅಸಿಟಮ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕಮ್ - ಟ್ಯಾರಗನ್, ಸೆಲರಿ ಅಥವಾ ಡಿಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (50 ಗ್ರಾಂ) ಪ್ರತಿ 0.5 ಲೀ 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ನೀವು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಹೂವು (50 ಗ್ರಾಂ) ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿದ ಡಾರ್ಕ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮವನ್ನು ಉಜ್ಜಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖದ ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಸಂಕೋಚಕ ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೈಪರ್ಹೈಡ್ರೋಸಿಸ್ (ಬೆವರುವಿಕೆ) ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೋಂಕುನಿವಾರಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿದ್ರಾಜನಕವಾಗಿ ಪೀಡಿತ ಚರ್ಮದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಪಯೋಡರ್ಮಾ (ಇಂಪೆಟಿಗೊ) ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಉಜ್ಜಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ವಿಷ

ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಅಜೈವಿಕ ಆಮ್ಲಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ವಿಷದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದರ ಕ್ರಿಯೆಯು ಅಜೈವಿಕ ಆಮ್ಲಗಳ (ನೈಟ್ರಿಕ್, ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್, ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್) ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಆವಿಗಳು, ವಿಷಪೂರಿತವಾದಾಗ, ಶ್ವಾಸಕೋಶವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇದು ತೀವ್ರವಾದ ನ್ಯುಮೋನಿಯಾಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಮೋಲಿಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನೂರಿಯಾ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ.

ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಪ್ರಮಾಣವು 12-15 ಮಿಲಿ ಜಲರಹಿತ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ 20-40 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ (200-300 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್).

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಶವಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ನೆಕ್ರೋಸಿಸ್, ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ರಕ್ತಸ್ರಾವ, ಹಿಮೋಲಿಸಿಸ್, ನೆಕ್ರೋಟಿಕ್ ನೆಫ್ರೋಸಿಸ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳು ಸಹ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ.

ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ (CH3COOH, ಆಸಿಡಮ್ ಅಸಿಟಿಕಮ್) - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವ ಮೊನೊಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲಿಕ್ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಣ್ಣರಹಿತ ಪಾರದರ್ಶಕ ದ್ರವವಾಗಿದೆ.

ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಸ್ಟೀರಾಯ್ಡ್ಗಳು, ಸ್ಟೆರಾಲ್ಗಳು, ಟೆರ್ಪೀನ್ಗಳ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಜೈವಿಕ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ಆರಂಭಿಕ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಅಸಿಟೈಲ್ ಕೋಎಂಜೈಮ್ ಎ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಮಿತವಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉತ್ತೇಜಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ದೇಹವು ವಿವಿಧ ಸೋಂಕುಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ದೇಹದಿಂದ ಕೊಳೆಯುವ ರಚನೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಸತ್ವದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸುರಕ್ಷತಾ ನಿಯಮಗಳು ಸರಳವಾಗಿದೆ:

• ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಿಂದ ಸಾರವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
• ಕಂಟೇನರ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಹಿ ಮಾಡಬೇಕು.
• ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸದ ಸಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು - ಇದು ಮಾರಣಾಂತಿಕವಾಗಿದೆ.
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳ ತೀವ್ರವಾದ ಸುಡುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.
• ಚರ್ಮದ ಸಂಪರ್ಕದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ ದುರ್ಬಲ ಪರಿಹಾರದೊಂದಿಗೆ.
• ಕಣ್ಣುಗಳ ಸಂಪರ್ಕದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.
• ಹೊಗೆಗಳು ಸಹ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟದ ಸುಡುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಸಿರಾಡದಂತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶ 11.3 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರ (ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಅನುಪಾತ):

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 0 ಗ್ರಾಂ (~0 kcal)
ಕೊಬ್ಬು: 0 ಗ್ರಾಂ (~0 kcal)
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು: 3 ಗ್ರಾಂ (~12 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್)

ಶಕ್ತಿಯ ಅನುಪಾತ (b|g|y): 0%|0%|106%

ಹಾನಿ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಸ್ವತಃ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವು ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ವಿಷಕಾರಿ ತಿನ್ನಲಾಗದ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾದಕತೆ ಮತ್ತು ಗಂಭೀರ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಈ ದ್ರವವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಮಯೋಚಿತ ಸಹಾಯದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ 30-50 ಮಿಲಿ 80% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವು ಮಾರಕ ಡೋಸ್ ಆಗಬಹುದು.

ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವು ದೇಹದೊಳಗೆ ಬಂದರೆ, ಇದು ಬಾಯಿ, ಗಂಟಲಕುಳಿ, ಅನ್ನನಾಳ ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯ ತೀವ್ರವಾದ ಸುಡುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ದ್ರವದ ಒಂದೇ ಬಳಕೆಯು ಹಿಮೋಲಿಸಿಸ್, ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನೂರಿಯಾ, ಆಸಿಡೋಸಿಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಂತಹ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾದ ರಕ್ತಸ್ರಾವದೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಅಹಿತಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಸಾರವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು.

ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜನರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಒಂದೇ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಕೆಲವರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಅಪಘಾತಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಸಹ ಸಾಧ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿನೆಗರ್ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ (CH3COOH) ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 6 ರಿಂದ 9% ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮಗಾಗಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವು ಅಸಿಟಿಕ್ ದ್ರಾವಣದ ವ್ಯಾಪಾರದ ಹೆಸರು, ಆದರೆ ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 80% ಆಗಿದೆ. ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಆಮ್ಲವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗಿದೆ. 99-100% ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗ್ಲೇಶಿಯಲ್ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಅನ್ಹೈಡ್ರಸ್) ಸಹ ಇದೆ. ವಿಶೇಷ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಶೋಧನೆಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಅಂತಹ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಅನ್ಹೈಡ್ರೈಡ್ ಸಹ ಇದೆ - ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಆವೃತ್ತಿ. ಆದರೆ ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಸಿಲೇಟೆಡ್ ಅಫೀಮು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾದಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಗ್ಲೇಶಿಯಲ್ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿರಳವಾಗಿ. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ನ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಅನ್ಹೈಡ್ರೈಡ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ನಾವು ಓದುವ ವಿಷಯದಿಂದ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ನ ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ - ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಬಹುದು.

ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣರಹಿತ ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ವಿಷಕಾರಿ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದು, ಉಚ್ಚಾರಣಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 70 ಅಥವಾ 80 ಪ್ರತಿಶತ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮರದ ಅಥವಾ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಒಣ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂದರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವು ಎಪ್ಪತ್ತರಿಂದ ಎಂಭತ್ತರಷ್ಟು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವಾಗಿದೆ. ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ (ಸುಟ್ಟು, ವಿಷ) ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇತರ ಆಹಾರ ದ್ರವಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಅದರ ತಪ್ಪಾದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಗಾದರೆ ಈ ಸಾರ ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ? ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವು ಸರಳವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾರ?

ಸಹಜವಾಗಿ, ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ಕೆಲವು ಗಣಿತದ ಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅನುಪಾತದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಒಬ್ಬರು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೇಲೆ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ
70 ಅಥವಾ 80 ಪ್ರತಿಶತ ಪರಿಹಾರ ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಡೆಯಲು
ಒಂದು ಲೀಟರ್ 3% ವಿನೆಗರ್, ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು: ಸಾರದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ಭಾಗಗಳ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು . ಮತ್ತು ಆರು ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಒಂದರಿಂದ ಏಳು ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು, ಅಂದರೆ. ಸಾರದ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಏಳು ಭಾಗಗಳ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಪ್ಪತ್ತು ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಸಾರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೂರು ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು 22 ಭಾಗಗಳ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಆರು ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್‌ಗೆ, ಅನುಪಾತವು ಒಂದರಿಂದ ಹನ್ನೊಂದು.

ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು?

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉತ್ತಮ ವಸ್ತುವೆಂದರೆ ಗಾಜು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಈ ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಾರದು. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಬರಿ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಂಪರ್ಕದ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸುಡುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಸಾರದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಸಿರಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ಪಡೆಯಬಾರದು ಮತ್ತು ನಾಸೊಫಾರ್ನೆಕ್ಸ್ನ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಕ್ಕಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ವಿಷದ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು.

ತರಕಾರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಅಡುಗೆಯವರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವು ಬಹಳ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕು, ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಾರವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಆಮ್ಲದ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಅಭಿಪ್ರಾಯವು ತಪ್ಪಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಯಾವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಇರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ CH 3 COOH ಸೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ.

ಹೋಲಿಕೆ

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಗಮನದ ವಸ್ತುವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಮೂಲದ ಬಣ್ಣರಹಿತ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಣ್ಣದ ದ್ರವವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಮುಖ್ಯ ವಸ್ತುವಿನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ, ಜಲರಹಿತವಾಗಿರಬಹುದು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವು ಮುಕ್ತ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಬಳಕೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಸಿಡ್ ಅನ್ನು ತೀವ್ರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಆವಿಗಳು ಸಹ ಉಸಿರಾಟದ ಲೋಳೆಪೊರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಿರಿಕಿರಿಯುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೇವನೆಯು ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಸುಡುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಈ ವರ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನವಿದೆ, ಇದು ನೀರಿನಿಂದ 20-30% ರಷ್ಟು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಆಮ್ಲವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು "ವಿನೆಗರ್ ಎಸೆನ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಸ್ತುವಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಎಸೆನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಂತಿಮ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕಡಿಮೆ ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿನೆಗರ್ ಮೂಲ ವಸ್ತುವಿನ ಚಿಕ್ಕ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು 15% ತಲುಪಬಹುದು. ಆದರೆ ಆಹಾರ ಆಮ್ಲದ ಪಾಲು ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಸಂಯೋಜನೆ - 9 ಅಥವಾ 6% ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಈ ವರ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹುಳಿ ಸಂಯೋಜನೆಯು ದೈನಂದಿನ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದರೊಂದಿಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತುಕ್ಕು ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿ ಅಡೆತಡೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಬಹುದು. ಹೂವುಗಳ ಹೂದಾನಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಿಂದ ಹಳೆಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಒರೆಸುವುದು ಮಾತ್ರ. ವಿನೆಗರ್ ಇತರ ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.