ಹಳ್ಳಿಯ ಹಾಲು ಕಾರ್ಖಾನೆ ಹಾಲುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಗರದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಕರಡು ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಪಾಯಕಾರಿ, ಅದು ಕಲುಷಿತವಾಗಬಹುದು. ಒಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು.

ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕೇ? ಈ ವಿಷಯವು ವಿವಾದಾಸ್ಪದವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಪಾನೀಯದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅಥವಾ ಹಾನಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಜ್ಞರು ಇನ್ನೂ ಒಮ್ಮತಕ್ಕೆ ಬಂದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ವೈದ್ಯರು ಹಾಲು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಬಾಲ್ಯದ ಅಲರ್ಜಿ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್‌ಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಅಪರಾಧಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ವಿಚಿತ್ರವೆನಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತತೆ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಚಾರವನ್ನು ಮುಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವ ಹಕ್ಕಿದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲಿನ ವಿರುದ್ಧ ಹಾಲು - ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಹಸುವಿನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ತಾಜಾ ಹಾಲು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳು... ಇದು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕಿಣ್ವಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ತಾಜಾ ಹಾಲುಬಹಳಷ್ಟು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಫೆರಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಒದಗಿಸುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಧನಾತ್ಮಕ ಪ್ರಭಾವಮೇಲೆ ನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಮತ್ತು ಆಂಟಿವೈರಲ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳುಸರಳವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವೆಲ್ಲವೂ ಮರುಬಳಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ.

ಹಾಲಿನ ಏಕರೂಪೀಕರಣ

ಒಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಪ್ರಶ್ನೆ: ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಸುಗಳಿಗೆ ಹಾಲು ಕೊಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಹಾಲನ್ನು ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪೀಕರಣಕ್ಕೆ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿ ಹಾಲುಸುಮಾರು 4% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಸಣ್ಣ ಹನಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಹನಿಗಳನ್ನು "ಒಡೆಯಲು" ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪರಿಮಾಣದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಏಕರೂಪೀಕರಣ ಅಗತ್ಯ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಏಕರೂಪೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅವು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿ, ರೋಗಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಓದುಗರಿಂದ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು

18 ಅಕ್ಟೋಬರ್ 2013, 17:25 ಹಲೋ ನನ್ನ ಮಗುವಿಗೆ 2 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸು, ನಾನು ಅವಳಿಗೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ನೀಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಅವಳು ತಿನ್ನುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಗುಳುವಲ್ಲಿ ಅವಳಿಗೆ ರಾಶ್ ಇದೆ !!! ನಾವು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದೇ?

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ?

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಳ್ಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಹಾಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ... ಯಾವುದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು?

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಹಾಲನ್ನು 65-70 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಹಾಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳು.

ಅದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಾಲನ್ನು 130-140 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೀಜಕಗಳೂ ಸಾಯುತ್ತವೆ. ನಿಜ, ಅಂತಹ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಏನೂ ಉಳಿದಿಲ್ಲ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲನ್ನು ತಿಂಗಳುಗಟ್ಟಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಹಾಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸುಮಾರು 100 ವಿವಿಧ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಕೇಸಿನ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಅಲ್ಬುಮಿನ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಗ್ಲೋಬ್ಯುಲಿನ್ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಶೀತಗಳಿಗೆ ಹಾಲು ಕುಡಿಯಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಅವಕ್ಷೇಪಿಸುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಡಿ.

ಹಾಲು ನಿಮಗೆ ಏಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಇದ್ದರೂ, ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಎಮಲ್ಷನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಲೆಸಿಥಿನ್ ಇದರಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ - ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಕ್ತಿ ಪೂರೈಕೆದಾರ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್‌ಗೆ ಅತಿಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯಿಂದಾಗಿ ಕೆಲವರು ಹಾಲನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಕುಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ರಂಜಕ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಮತ್ತು ಸಮೀಕರಣಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.

ಬೇಸಿಗೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಡಿ, ಇ, ಬಿ ಇರುತ್ತದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಮಯಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2 ಮತ್ತು ಬಿ 6 ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವಿದೆ (ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ), ಮೇಲಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಇರುತ್ತದೆ.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೇಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು

ಕೆನೆ ಹಾಲುಗಿಂತ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಲವಣಗಳಲ್ಲಿ ಕಳಪೆಯಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು, ಕ್ರೀಮ್ ಹೆಚ್ಚು ಫಾಸ್ಪರಸ್ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಲೆಸಿಥಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಮೊಸರು ಹಾಲು, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಚೀಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ). ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ - ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಕೊಳೆಯುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ.

ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಚಕ್ಕೆಗಳುಪಾಲಿಪೆಪ್ಟೈಡ್‌ಗಳು ದೇಹದಿಂದ ಬೇಗನೆ ಹೀರಲ್ಪಡುವ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್‌ಗೆ ಅತಿಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ರಂಜಕವು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಇದಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಷ್ಟೊಂದು ಉಪಯುಕ್ತವೇ?

ಇಂದಿನ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನ - ಇದು ಅತ್ಯಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ - ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಕೆಂಪು ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದು. ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳು ತುಂಬಿವೆ.

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಮೆಲಮೈನ್ ಹಗರಣವು ನಮ್ಮ ಅಧಿಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೀನಾದಿಂದ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಮದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಿತು, ಆದರೆ ಅದೇ ಪುಡಿ ಮೊದಲೇ ಕಸ್ಟಮ್ಸ್ ಮೂಲಕ ಹೋಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲೋ ತಯಾರಕರ ಗೋದಾಮಿನಲ್ಲಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಖಾತರಿಯಿದೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ.

ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮೆಲಮೈನ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವಿರುವುದರಿಂದ, 53 ಸಾವಿರ ಮಕ್ಕಳು ಬಾಧಿತರಾಗಿದ್ದರು, ಅವರಲ್ಲಿ ನಾಲ್ವರು ಸಾವನ್ನಪ್ಪಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಾಲು ತಯಾರಕರು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ್ದಾರೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲುನೀರು, ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಹಾಲಿಗೆ ಮೆಲಮೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ತರುತ್ತದೆ.

ಮೆಲಮೈನ್ ಜೊತೆಗೆ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿಯೂ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಡೈರಿ ಹಸುಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಸುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಂಡಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಯಾರು ನೋಡುತ್ತಾರೆ? ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಂತಹ ಹಾಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ ತೆಗೆದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಅಗ್ಗವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕೊರತೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಯಾರಕರು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ಅಥವಾ "ಪುನರ್ ಸಂಯೋಜಿತ" ಹಾಲು ಕೂಡ ನೈಜ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ - ಇದನ್ನು ಪುನರ್ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ಇದರಲ್ಲಿ, ಅದು ಒಣಗಿದಾಗ, ಆಕ್ಸಿಸ್ಟರಾಲ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚಿನ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲು ಅವುಗಳ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ಆರಿಸಿದರೆ, "ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ", ಕನಿಷ್ಠ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯ ಪಾಲನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲನ್ನು 67 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ತಯಾರಕರು ಎರಡು ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಕೊಲ್ಲುತ್ತಾರೆ - ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಹೆಚ್ಚು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ - ಹಾಲನ್ನು 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಾಗಣೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಯ್ಯೋ, ಇಂದು ಅಂಗಡಿಯ ಹಾಲಿನ ಸೂತ್ರವು ಹೀಗಿದೆ - ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು, ಚೀಲದೊಳಗಿನ ದ್ರವವು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಫೋಟೋ ಗೆಟ್ಟಿ ಚಿತ್ರಗಳು

ಹಾಲು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ನಿಜವಾದ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯದ ಕೀಲಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಕೊಬ್ಬು ಸುತ್ತಲೂ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಒಳಾಂಗಗಳು... ಇಸ್ರೇಲಿ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಹಾಲು ಕುಡಿಯುವವರು ತೂಕವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು ಕುಡಿದ ಸ್ವಯಂಸೇವಕರು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ 6 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಸಲೀಸಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಂಡರು. ಕಾರಣ ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಹಾಲು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವು ಭ್ರಮೆಯಾಗಿದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಕೊರತೆಯಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ನೀಡುತ್ತದೆ ಅಹಿತಕರ ಸಂವೇದನೆಗಳು, ಆದರೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅಂತಹವರು ಅಲ್ಪಸಂಖ್ಯಾತರು. ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್, ಆರೋಗ್ಯಕರ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

"ಹುಲ್ಲು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲಿನಲ್ಲಿ ಮೇಯುತ್ತದೆ ..."

ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಜಾನುವಾರುಗಳಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಜೀವನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಒಂದು ಸುಂದರವಾದ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ - ಪ್ರವಾಹದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಹೊಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಸು ಮೇಯುತ್ತಿದೆ ... ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಹುಲ್ಲುಗಾವಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಹಸುಗಳು ಹೊಲದ ದುಸ್ಥಿತಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನ ರುಚಿ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಲದಲ್ಲಿ ಹಸು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪತ್ತೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ. ಅವಳು ವರ್ಮ್ವುಡ್ ಅನ್ನು ಅಗಿಯುತ್ತಿದ್ದಳು - ಅಷ್ಟೆ, ಹಾಲು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ, ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಚಾರದಿಂದ ಅಪರೂಪದ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮಣ್ಣು, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹುಲ್ಲು, ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹೊಲದಲ್ಲಿ ಹಸುವಿಗೆ ಹಾಲು ಕೊಡುವುದು ಅನೈರ್ಮಲ್ಯ, ಜೊತೆಗೆ, ಇಂತಹ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುವ ಹಾಲಿನ ಸೇವಕಿಗೆ ಹಸು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಪತ್ತೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಇಂದು, ಹೈನು ಹಸುಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳು ಸಾಕಷ್ಟಿವೆ ಯೋಗ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳುಜೀವನ ಮತ್ತು ಮೇಯಿಸದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾರು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿದರೂ, ಹಸುಗಳನ್ನು ವಾಯುವಿಹಾರಕ್ಕೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಲಾಗುತ್ತದೆ. "ನಮ್ಮ ಎರಡು ಡುಬ್ನಾ-ಪ್ಲಸ್ ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಗೋಶಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಸುಗಳು ಗಡಿಯಾರವಿಲ್ಲದೆ ಗಡಿಯಾರದ ಸುತ್ತಲೂ ಇರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಚೆಬುರಾಶ್ಕಿನ್ ಸಹೋದರರ ಡೈರಿ ಫಾರ್ಮ್‌ನ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕ ಯೂರಿ ನಿಯಾಸೊವ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಕುಟುಂಬ ಕೃಷಿ " - ಚಲನೆಯು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಯೋಗಕ್ಷೇಮದ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಅವು ನೀಡುತ್ತವೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲುಜೀವಸತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು... ಪ್ರತಿ ಹೊಲದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಸುವಿನ ಶರೀರಶಾಸ್ತ್ರದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಡೈರಿ ಹಿಂಡಿಗಾಗಿ ಎರಡು ಕಟ್ಟಡಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿದ್ದೇವೆ - ಬೆಳಕು, ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿ, ಜಾರುವಂತಿಲ್ಲದ ಮಹಡಿಗಳು, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿದೆ ಆಧುನಿಕ ಉಪಕರಣ... ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಪಾರ್ಲರ್, ಹೆರಿಗೆ ವಾರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಕರು ಮನೆಗಳಿವೆ. ಇತರ ಎರಡು ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ - "ವಾಸಿಲೀವ್ಸ್ಕೋ" ಮತ್ತು "ಇಲಿನೊ" - ಒಂದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕಟ್ಟಡಗಳು, ಆದರೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಒಂದು ಬಾರು ಮೇಲೆ ಇವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಒಂದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು "ವಾಕಿಂಗ್" - ಬೀದಿಯಲ್ಲಿರುವ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಹೊಲಗಳನ್ನು ಸಡಿಲವಾದ ನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ನಾವು ಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೃಷಿಯ ತತ್ವಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರುವ ತೋಟಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಹೊಲಗಳನ್ನು ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯ ಬೆಳೆಗಳಿಂದ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸುವಿನ ಮೆನುವಿನ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹುಲ್ಲು, ಹೇಲೇಜ್ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಲೋವರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) ಮತ್ತು ಜೋಳದ ಸಿಲೇಜ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ಆಹಾರಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಗುಣಮಟ್ಟ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪಡೆಯಲು ರುಚಿಯಾದ ಹಾಲು... ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಕಾಂಪೌಂಡ್ ಫೀಡ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಉಪ್ಪುಚಾಕ್ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫೇಟ್. ಕೆಲವು ಹೊಲಗಳಲ್ಲಿ, ಹಸುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಸಹ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಇದರಿಂದ ಫೀಡ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಹಸುಗಳಿಗೆ ಆಹಾರ ನೀಡುವ ಮತ್ತು ಸಾಕುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ, ಹಾಲಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಸಿಹಿ ರುಚಿ... ಬಣ್ಣ - ಬಿಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಕೆನೆ ನೆರಳು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಹುಳಿ ರುಚಿ, ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಕೊಟ್ಟಿಗೆಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು - ಇದು ಕಳಪೆ ವಿಷಯ, ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಹಾಲುಕರೆಯುವಿಕೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಸಮರ್ಪಕ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು

ವ್ಲಾಡಿಸ್ಲಾವ್ ಚೆಬುರಾಶ್ಕಿನ್

ಟೊರೊಂಟೊದ ಯಾರ್ಕ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು 30-40 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಜನರು ಸ್ಲಿಮ್ ಆಗಿ ಉಳಿಯುವುದು ಸುಲಭ ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. 70 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೆನಡಾದ ನಿವಾಸಿಗಳು, ಇಂದು ತಮ್ಮ ದೇಶವಾಸಿಗಳಂತೆಯೇ ಕ್ರೀಡೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಆಡುತ್ತಿದ್ದರು, ಅವರ ತೂಕವು 10% ಕಡಿಮೆ. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಪಶು ಸಂಗೋಪನೆಯಲ್ಲಿ ಇಂದು ಬಳಸುವ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಮತ್ತು ಆ್ಯಂಟಿಬಯಾಟಿಕ್‌ಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಜಾನುವಾರುಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲನ್ನು ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು - ಇದರಿಂದ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಫೀಡ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ, ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು - ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ, ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾಗಿ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಥೂಲಕಾಯದ ಜೊತೆಗೆ, ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಮುಂಚಿನ ಪ್ರೌtyಾವಸ್ಥೆ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಔಷಧ-ನಿರೋಧಕ ತಳಿಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಯುಎಸ್ ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ತೂಕ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಅನುಮೋದನೆ ಪಡೆದಿವೆ, ಮತ್ತು 2014 ರವರೆಗೆ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ನಿಷೇಧವಿರಲಿಲ್ಲ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ, ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವಾಗ ಮಾತ್ರ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ವಿದೇಶದಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂಡುಬಂದಲ್ಲಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, - ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆಂತರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣದೊಂದಿಗೆ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಹೆಚ್ಚು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ: ರಷ್ಯಾದ ಜಾನುವಾರು ಅಥವಾ ಡೈರಿ ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳಿಂದ ಚಿಲ್ಲರೆ ಸರಪಳಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾದ ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್‌ನ ನಿರಂತರ ತಪಾಸಣೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಖರೀದಿದಾರರು ತಯಾರಕರ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಬೇಕು.

ಆನ್-ಫಾರ್ಮ್ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಕೆಚ್ಚಲು ಮಾಸ್ಟಿಟಿಸ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸುಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಯಿಲೆಯಾಗಿದೆ. ಹಾರ್ಮೋನುಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಕಾರ್ಯ... ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಹಸುವನ್ನು ಹಿಂಡಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಲನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಾಲು ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೋಂಕುಗಳೆತದ ನಂತರ ಕರುಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯ ಉತ್ಪಾದಕರು ಪ್ರತಿ ಹಂತದಲ್ಲೂ ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಹಾಲುಕರೆಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಮಾರಾಟದವರೆಗೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಸಸ್ಯವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಹಾಲು ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗಬೇಕು - ಮೊದಲು ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಭೌತ -ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಲ್ಲಿ.

"ಸ್ವಾಗತ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್ ಹಾಲನ್ನು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರೋಧಕಗಳಿಗೆ ಹಾಗೂ ಶುದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗಕೊಬ್ಬು, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕಗಳು. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯವು ಇ.ಕೋಲಿಯಂತಹ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮಾಲಿನ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಹಾಲನ್ನು ದಾನ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಸ್ವತಂತ್ರ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳಿಗೆ, ಅದನ್ನೇ ನಾವು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ನಿಯಾಸೊವ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಏನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ?

ಆಧುನಿಕ ಹಸು ನಿರ್ವಹಣೆ, ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆತಾಜಾ, ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಫೀಡ್ ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಸುರಕ್ಷಿತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಪೂರೈಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ಲಜ್ಜ ತಯಾರಕರಿಂದ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಪಾಯ ಇನ್ನೂ ಇದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಿಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವ ತಯಾರಕರ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕು, ತಜ್ಞರ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಓದಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ತಪಾಸಣೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ಇದನ್ನು ಪತ್ರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ). ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ, ಮುಂದುವರಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಾಲಿನ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಡುವೆ ರಾಜಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಮಾರ್ಗವು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಹುಶಃ ಏಕೈಕ ಸರಿಯಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಹೊಂದಲು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಕೆಹಾಲಿನಿಂದ, UHT ಅಲ್ಲ ಖರೀದಿಸಿ ತೆರೆದ ರೂಪಇಡೀ ತಿಂಗಳು "ಲಿವಿಂಗ್", ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ, ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಮೂರನೇ ದಿನ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿತಾಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ - ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಇತರ ಆಹಾರದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಾಲು ಕುಡಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ, ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸ್ನೀಕರ್ಸ್, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾದವು (ಕನಿಷ್ಠ, ತಯಾರಕರು ನಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ) ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆ. ಡೈರಿ ಇಲಾಖೆಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು: ಇಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ನಾನೂ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೇನೆ. ರೊಸೆಲ್‌ಖೋಜ್ನಾಡ್ಜೋರ್ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಹಾಲಿನ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಭಯಾನಕ ಅಧ್ಯಯನದ ಅತ್ಯಂತ ಅಹಿತಕರ ಆಯ್ದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಾವು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ಹಾಲು
ಆಗಾಗ್ಗೆ, ನಿರ್ಲಜ್ಜ ತಯಾರಕರು ಬದಲಿಸುತ್ತಾರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲುಮರುಸಂಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು... ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಆಡಿನ ಹಾಲು, ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು
ಮಿಶ್ರಣಗಳು ವಿವಿಧ ತೈಲಗಳು, ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು - ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಐಸೋಮರ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಲು ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು... ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಈ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸೀಮೆಸುಣ್ಣ
ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಕ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ - ಆದರೆ ಹೇಳಿ, ಯಾರು ಚಾಕ್ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ? ಮೊಸರಿನ ರಚನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ತುಂಬಾ ಕುಸಿಯುತ್ತಿರುವ, ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
ಇಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಅಂಗಡಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನೀರು, ಕೆಫೀರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಮುಗ್ಗರಿಸುತ್ತೀರಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಉತ್ಪನ್ನ ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು? ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಸದಿರಲು ತಯಾರಕರು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಪಿಷ್ಟ
ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನಿರ್ಲಜ್ಜ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದಕರ ಸಾರು ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಅಗ್ಗದ ಕೆಫೀರ್ - ಎಲ್ಲವೂ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು
ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಹಾಲಿಗೆ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅವರು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯವು ಇದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತದೆ: ಆ್ಯಂಟಿಬಯಾಟಿಕ್‌ಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯು ಮಾನವನ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

"ಕುಡಿಯಿರಿ, ಮಕ್ಕಳು, ಹಾಲು - ನೀವು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ!" ಈ ಧ್ಯೇಯವಾಕ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ, ಹಲವು ತಲೆಮಾರುಗಳ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು. ಸಮಯಗಳು ಮಾತ್ರ ಬದಲಾಗುತ್ತಿವೆ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲು ಅವಕಾಶಗಳಿವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು"ಹಸುವಿನ ಕೆಳಗೆ" ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ. ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಇದೀಗ ನೀವು ಹೋಗಿ ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋದರೆ, ಡೈರಿ ಇಲಾಖೆಗೆ, ನಂತರ ಒಳಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಕರಣತಯಾರಕರು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿದಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಹತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳ ಶೇಕಡಾವಾರು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಂತರವೂ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸತ್ಯವನ್ನು ಬರೆಯಲಾಗುವುದು ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ದೂರವಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಮರ್ಥನೀಯವಾದ ಶಾಸನವೆಂದರೆ: "ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ" ಅಥವಾ "ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ." ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ ಎಂಬುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ.

ಅತ್ಯಂತ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸದೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಇತರ ಶಾಸನಗಳಿವೆ, ಹೇಗಾದರೂ "ತಾಜಾ", "ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟ", "ಅನನ್ಯ", "ನೈಸರ್ಗಿಕ" ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಕರ ಮುಖ್ಯ ಗುರಿ ಅವರ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು. ಈ ಹಾಲನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ಜನರಿಗೆ (ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳೊಂದಿಗೆ) ಏನಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಅವರು ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ.

"ಉಪಯುಕ್ತತೆ" ಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳುಹಾಲು. ಅತ್ಯಂತ ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧ ಮತ್ತು ಅಜೇಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು. ಇದು ಯಾವುದೇ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದನ್ನು ಕೊಟ್ಟ ಹಸುವಿನಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಾಲಿನ ಒಂದು ಲೋಟವು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಸುಮಾರು 13% ಮುಳ್ಳುಹಂದಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯಪ್ರೋಟೀನ್, ರಂಜಕ -18%, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2 - 12%, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 - 15%, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ - 10%, ಮತ್ತು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯದ ಕಾಲು ಭಾಗ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಆಹಾರ ತಜ್ಞರು ಪ್ರತಿದಿನ ಹಾಲು ಸೇವಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸತು, 35 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.

ಮುಂದಿನ ವಿಧವೆಂದರೆ "ಸಂಪೂರ್ಣ" ಹಾಲು. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವರು ನೀಡುವವರು ತಾಜಾ ಹಾಲುಅಂತಹ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ. ಹಾಗಾಗಿ, ನಾನು ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಹಸುವಿನಿಂದ ಹಸುವಿಗೆ ಈ ಚೆಂಡುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಉತ್ಪಾದಕರಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಲು ವಿವಿಧ ಹಸುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದ ಹಾಲಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಮೂಹಿಕ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಲು, ಏಕರೂಪಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಏಕರೂಪದ ಅಥವಾ ಏಕರೂಪದ ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯವರೆಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಳಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಗಿರಣಿಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಉಜ್ಜಿದಾಗ. ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾದ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಇಳಿಸಿದರೂ, ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶೇಕಡಾವಾರು ದ್ರವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು... ಅದರ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಅಂತಹ ಹಾಲು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಶೇಖರಣಾ ಹಾಲು.

ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ಪಿರಮಿಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಳಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಇದೆ. ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಜಾರಿಗೆ ತಂದಿದೆ - ಬೇರ್ಪಡಿಕೆ, ಅಂದರೆ ಮೂಲವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಹೈನು ಉತ್ಪನ್ನಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ. ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು - ಹೆಚ್ಚಿದ (ಆದರೆ ಸ್ಥಿರ) ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆದರು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು - ಸಿಕ್ಕಿತು ಆಹಾರ ಹಾಲು... ಸ್ಥಿರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾಧಿಸುವುದು ಹೀಗೆ - 1%, 2.8%, 3.2%, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಚರ್ಚಿಸಬೇಕು. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಇರುವಿಕೆಯಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳಿವೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ: ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ, ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಯಾವುದೂ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಅಥವಾ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಈಗ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಹಾಲಾಗಿದೆ; ಇದನ್ನು 100 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಅನಾನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ. UHT ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಹಾಲಿನ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡ. ಏನದು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಹಾಲು ಕುಡಿಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಅದನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಅತ್ಯಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಲ್ಲದೆ, ಹಾಲು ಕುಡಿಯಲು ಇಚ್ಛಿಸದ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಒತ್ತಾಯಿಸಬಾರದು. ಯಾವುದೇ ಆಸೆ ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾಲಿನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದರ್ಥ.

ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು:

ಕ್ಷಿಪ್ರ ತಂಪಾಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು ಹಾಲು ಪಡೆಯಲು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಸೃಷ್ಟಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಆರ್ಥಿಕ ದಕ್ಷತೆಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಹಾಲು ಏಕೆ ಬೇಗ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ? ಹೈನು ಹಸುಗಳಿಗೆ ನೀರಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆ