ನನ್ನ ಅತ್ತೆ ಯಾವಾಗಲೂ ನನಗೆ ಹೇಳುತ್ತಲೇ ಇದ್ದಾಳೆ-ಅವಳು ದೊಡ್ಡವಳು (ಒಂದು ವರ್ಷ ಮತ್ತು 1 ಮೀ) ನಿಮ್ಮ ಪೌಡರ್‌ನಿಂದ (ನನ್ನ ಪ್ರಕಾರ ಮಿಶ್ರಣ) ಹಾಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಮಯ, ನೀವು ಅವಳಿಗೆ ವಿಷವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುವಷ್ಟು ಸಮಯ. ಈ ಹೇಳಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಅವಳನ್ನು ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ. ಅವಳು ಖಂಡಿತ ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ ಎದೆ ಹಾಲು, ಆದರೆ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಏಕೆ, ಇದು ಸಹಜವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಾಲಿನ ಹಾಲು ನಾನು ಮೂರ್ಖನಲ್ಲ, ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಮನವೊಲಿಸಬೇಡ, ಅವಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಹೇಳಿದಳು) ಏಕೆಂದರೆ ನನ್ನ ಮತ್ತು ಅವಳ ಗಂಡನ ಪರವಾಗಿ ಎಲ್ಲರೂ ನಿಂತು ಹಾಲನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮಿಶ್ರಣವು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಆಕೆಯ ಹೇಳಿಕೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದರು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾನು ಪ್ರಿಯ ತಾಯಂದಿರೇ, ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಬರೆಯಲು ಮತ್ತು ಕೇಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ.
....ಎದೆ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನಾನು ವಿವಾದಿಸಲು ಸಹ ಊಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಅದು ಕೊನೆಗೊಂಡಾಗ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಯಾಗಿ - ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದು ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಗುವಿಗೆ ಏನು ಕೊಡುವುದು ಉತ್ತಮ?
ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವು ಕೇವಲ "ಆಹಾರ" ಅಲ್ಲ, ಇದನ್ನು (ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ) ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ (ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ 3 ಬಾರಿ) ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ).
ಮಗುವಿನ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸೂತ್ರವನ್ನು ನೀಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಶಿಶು ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಯೋಜನವೇನು?ಸರಿ, ಮಕ್ಕಳು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಶಿಶು ಆಹಾರ, ಇದು
ಬಹು-ಹಂತದ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಆಧುನಿಕ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಕೃತಕ ಆಹಾರಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು... ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲು, ಮಹಿಳೆಯರ ಹಾಲಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪೊಟ್ಯಾಶಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ - ಕೆಲವು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳಿವೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದ ಮಕ್ಕಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಅಡ್ಡ ಪರಿಣಾಮಗಳು... ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸುವುದರಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅಮೈನೊ ಆಸಿಡ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮಾನವ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಚಾಲ್ತಿಯಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಖನಿಜೀಕರಣಗೊಂಡ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಹಾಲೊಡಕು, ಇದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತರಕಾರಿ ಮೂಲ(ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಜೋಳ, ಸೋಯಾ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ) ಕೃತಕ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಆಧುನಿಕ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಮಧ್ಯಮ-ಸರಪಳಿ ಆಮ್ಲಗಳ ಪ್ರಮಾಣ (ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸುವುದರಿಂದ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ), ಹಾಗೆಯೇ ಲಿನೋಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಹೊಂದಿರುವ ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲ(ಹಿಂದಿನವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜೋಳದ ಎಣ್ಣೆ, ಎರಡನೆಯದು - ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು). ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್‌ಗಳು (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಲೆಸಿಥಿನ್) ಮತ್ತು ಲಿಪಿಡ್ ಮೆಟಾಬಾಲಿಸಮ್ ಮಾಡ್ಯುಲೇಟರ್‌ಗಳನ್ನು (ಕಾರ್ನಿಟೈನ್) ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿದ್ದುಪಡಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಸಂಯೋಜನೆಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್‌ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಡೆಕ್ಸ್‌ಟ್ರೈನ್‌ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮೂಲಕ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರ, ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ಹೀಗಾಗಿ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ "ಮೂಲಭೂತ" ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾನವ ಹಾಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಘಟಕಗಳ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ- ನಾವು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಿಂದ ಹಾಲಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲುಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀ ರಾಡಿಕಲ್‌ಗಳು ಏಕರೂಪೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹಾಗೆಯೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉಪಯುಕ್ತ ಕಿಣ್ವಗಳು ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾಶವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲು ತೆರೆದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ವಾರಗಟ್ಟಲೆ ಹುಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ... ಏಕೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹಾಲು ಬೇಗನೆ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ರುಚಿಯಾದ ಮೊಸರು, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು... ಹಾಲನ್ನು ಏಕೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆ ಏನನ್ನೂ ಒಳ್ಳೆಯದಾಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ?

ಈ "ವಿಚಿತ್ರ" ಹಾಲಿನ ವರ್ತನೆಗೆ ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿರಬಹುದು:

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗಿದೆ. ಯಾವಾಗ ಹಾಲನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಮತ್ತು ಇದು ಬರಡಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಚಮಚ ಕೆಫೀರ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು.

ಈ ವೇಳೆ - ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯ... ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ ಅವರ ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿಜವಾದ ಹೆಸರನ್ನು ಸೂಚಿಸಲು ತಯಾರಕರು ಆತುರಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ದಂಡವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ "ಹಾಲು" ಎಂದು ಬರೆದಿರುವ ಚೀಲಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಈ ಚೀಲಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ವಿಷಯಗಳು ಬಹಳ ದೂರದ ಸಂಬಂಧಿಗಳು.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಆ್ಯಂಟಿಬಯಾಟಿಕ್ ಇದೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತವೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ... 10 ದಿನಗಳ ಸಂಪರ್ಕತಡೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿಜೀವಕವು ಹಸುವಿನಿಂದ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಬಹುದು. ಯಾವ ರೈತರು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಣೆಯಿಂದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ?

ಹಿಂದೆ, ಹಸುಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರದ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಿಂದ ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಹತ್ತಿರದ ಸಸ್ಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಕಾಂಪೌಂಡ್ ಫೀಡ್, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ರೈತರು ಈಗ ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಫೀಡ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕವಿರಬಹುದು. ಹಸುವು ಆಹಾರದ ಒಂದು ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಔಷಧವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕವಿದೆ. ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ, ಹಾಲಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಹೊರಗಿಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದಲ್ಲ. ಸೋಡಿಯಂ ಬೆಂಜೊಯೇಟ್ ನಂತಹ ಕೆಲವು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಹಾಲು ಕುಡಿದ ನಂತರ ಅಲರ್ಜಿಯ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದ್ದಾರೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಗ್ರಹಣೆ.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸೋಡಾ ಇರುತ್ತದೆ. ಸೋಡಾ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ - ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕ... ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸೋಡಾವನ್ನು ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಅದೇ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ಸೋಡಾವನ್ನು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ - ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು.

ಸ್ವತಃ, ಸೋಡಾ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡದಿರಬಹುದು. ಆದರೆ! ಹಾಲು ಮರುಪಡೆಯುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ... ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಸೋಡಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಅಮೋನಿಯಾ, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವ ವಿಷ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಡ್ಯುವೋಡೆನಮ್ನ ಅಪಾಯಕಾರಿ ರೋಗಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅವನ ಏಕಾಗ್ರತೆ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಹಸುವಿನ ಹಾಲು

-ಕರುಗಳಿಗೆ ಹಾಲು ಏಕೆ ಬೇಕು? ನಮಗೆ ಹಾಲು ಏಕೆ ಬೇಕು? ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅನೇಕ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಬೇರೆ ಬೇರೆ ದರಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾನವ ಹಾಲುಗಿಂತ 300% ಹೆಚ್ಚು ಕೇಸೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು ಇದ್ದು, ಇದು ಹಸುವಿನ ತ್ವರಿತ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ.ಹಾಗೆ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ Ca (ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ) ಅಂಶವು ಹಸುವಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ರೆನಿನ್ ಇದೆ, ಇದು ಮಾನವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ. ನಮ್ಮಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲ ಸಾಕುಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ. ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಇಲ್ಲದೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮಾನವನ ತಾಯಿಯ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಇಮ್ಯುನೊಗ್ಲಾಬ್ಯುಲಿನ್‌ಗಳಿವೆ, ಅದು ಮಗುವಿಗೆ ತನ್ನ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನವಜಾತ ಶಿಶುವಿಗೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ನಂತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಇಮ್ಯುನೊಗ್ಲಾಬ್ಯುಲಿನ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸದೆ ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿ. ಹಸುವನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ಶಿಶುಗಳು 9 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಮಾನವ ಹಾಲನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮರಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ, 80% ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಅತಿಸಾರ ಮತ್ತು 70% ಕಿವಿ ಸೋಂಕು ಇದೆ.

ಮಾನವರು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಕೇಸೀನ್‌ನ ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಒಂದು ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ನೀಡುವಾಗ, ನಾವು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ 3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕೇಸೈನ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಚಯಾಪಚಯಗೊಳ್ಳಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಕೆಟ್ಟದು ಮತ್ತು ಮಲದ ಮೂಲಕ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಕರುಳಿನ ಗೋಡೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಕ್ತವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ನಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಅಂಶ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತಹೀನತೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಎಂಬ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬೇಕು. ಇದು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ದೇಹದ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮಗುವಿಗೆ ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇದೆ. ಮಗು ತಾಯಿಯ ಹಾಲನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಈ ಪ್ರೋಟೀನ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಂಶವಾಹಿಗಳು ಆಫ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ಅವರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ತಾಯಿಯ ಹಾಲನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೆಳೆದ ನಂತರ ಕುಡಿಯುವ ಒಂದು ಪ್ರಾಣಿಯೂ ಇಲ್ಲ.

ಜೊತೆಗಿದ್ದರೆ ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸುಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಹಾಲು ನೀಡಲು, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಜಯಿಸಬಹುದು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು , ಜಾನ್ಸ್ ಹಾಪ್ಕಿನ್ಸ್ ಮಕ್ಕಳ ಕೇಂದ್ರ ಮತ್ತು ಡ್ಯೂಕ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಅಮೇರಿಕನ್ ವೈದ್ಯರ ಪ್ರಕಾರ. ನಿಯಮಿತ ಹಾಲಿನ ಸೇವನೆಯು ಕ್ರಮೇಣ "ರೈಲುಗಳು" ಎಂದು ಅವರು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ ನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ಕೋಶಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿನ ಅಲರ್ಜಿನ್ಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹಾಲಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಮಗುವನ್ನು ಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗುಣಪಡಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿಯೊಂದಿಗೆ, ಮಗು ತನ್ನ ಸರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ವೃದ್ಧಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಅಲರ್ಜಿ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ, ಇಮ್ಯುನೊಲೊಜಿಸ್ಟ್‌ಗಳು 6 ರಿಂದ 17 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಹದಿಹರೆಯದವರಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದರು. ಪ್ರತಿದಿನ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಡೆಯುವ ಮಕ್ಕಳ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣಗಳುಹಾಲು, ಕ್ರಮೇಣ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ವಿ ಮಕ್ಕಳ ದೇಹಹೆಚ್ಚಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರತಿಕಾಯಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡವು.

ಅಲರ್ಜಿಯ ವಿರುದ್ಧ ತಮ್ಮ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಕೋಶಗಳ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಕ್ಕಳು ಪ್ರತಿದಿನ ಹಾಲು ಕುಡಿಯಬೇಕು ಎಂದು ಮಕ್ಕಳ ವೈದ್ಯರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.
ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯ.

ನೀವು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ನಿಜವಾದ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಕುಡಿದಿದ್ದರೆ, ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಬರುವ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಿಮಗೆ ವಿಚಿತ್ರವೆನಿಸಬಹುದು - "ಪುಡಿ", ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ. ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಕರು ನಮಗೆ ಏನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ? ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಯಾವ "ಅಚ್ಚರಿಗಳನ್ನು" ಎದುರಿಸಬಹುದು? ಇದೆಲ್ಲವೂ MedAboutMe ನಲ್ಲಿದೆ.

ಹಾಲು ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಂತ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಗ್ರಾಹಕರ ಬೇಡಿಕೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹೋಲಿಸಬಹುದು! ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಗುಣಗಳುಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಇಬ್ಬರಿಗೂ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ತಾಜಾ ಹಾಲು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ಆದರೆ ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನೀವು ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ತೃಪ್ತರಾಗಿರಬೇಕು.

ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಲೆಟ್‌ಗೆ ಹಾಲು ಇರುತ್ತದೆ: ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ "ಡಯಟರಿ" ಹಾಲು, ಮೊzhaಾಯಿಸ್ಕ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ, ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿ ಮತ್ತು ಒಂಬತ್ತು ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು ಮತ್ತು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಂದು ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನ?

ಗ್ರಾಹಕರ ಪ್ರಕಾರ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಹಾಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಅನಾನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅದರ ರುಚಿ. ಅವನು ವರ್ತಮಾನಕ್ಕೆ ಒಪ್ಪುತ್ತಾನೆ ತಾಜಾ ಹಾಲು... ಕಾರಣವೇನೆಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅನೇಕ ಗ್ರಾಹಕರು ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಡಿ ಹಾಲು "ಪುಡಿ" ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅದು ಅಲ್ಲ! ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಇತರ ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಹಾಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ ಕೃಷಿ ಹಾಲು (ನಾವು "ಮನೆಯಲ್ಲಿ" ಅಥವಾ "ಗ್ರಾಮ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ) ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆವಿಭಿನ್ನ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. 2 ಮಿಲಿಯನ್‌ಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನ ಗ್ಲೋಬುಲ್‌ಗಳು ಪ್ರತಿ ಮಿಲಿಲೀಟರ್‌ ಹಾಲಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತವೆ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರ... ಅಂಗಡಿಯ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಈ ಚೆಂಡುಗಳು ಧೂಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಗಾತ್ರವು 1 ಮೈಕ್ರಾನ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ! ಸ್ಟೋರ್ ಹಾಲು ಕುದಿಸಿದಾಗ ಫೋಮ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಕೆನೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಇದೊಂದೇ ಕಾರಣವಲ್ಲ!

ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಇನ್ನೊಂದು ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲು ಬೇಕಾದ ತಾಪಮಾನವು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಡ್ಡಾಯ ಅಳತೆಯಾಗಿದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಉತ್ತಮ ಹಾಲುಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗದಲ್ಲಿ ವಿಷ ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಏನು ಹಾಲು
ಉತ್ತಮ?

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಹಾಲಿನ ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು "ಸಂಪೂರ್ಣ" ಮತ್ತು "ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ" ಪದಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಎಲ್ಲ ಗ್ರಾಹಕರು ತಮ್ಮ ಅರ್ಥವನ್ನು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲುಇದು 2.8 ರಿಂದ 5% ವರೆಗಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು "ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ" ಹಾಲನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಕೆನೆರಹಿತ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರಮಾಣಿತ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 1%, 2.5% ಅಥವಾ 3.2%.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಕಡ್ಡಾಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ತಾಪಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು... ಹಾಲನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಫಲಿತಾಂಶ ಹೀಗಿದೆ:

• ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು. ಇದನ್ನು 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
• ಬಹುತೇಕ ಬರಡಾದ ಹಾಲು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 6-9 ತಿಂಗಳುಗಳು.

ಏನು ಹಾಲು
ಗೆ ಖರೀದಿಸಿ
ಮೊಸರು?

ನೀವು ಪ್ರೀತಿಸಿದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರುಲೈವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಮತ್ತು ನೆನಪಿಡಿ, ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು UHT ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ!

ಕಿವುಡ ವ್ಯಕ್ತಿ ಮಾತ್ರ ಇಂದು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿಲ್ಲ. ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ಮಾಧ್ಯಮಗಳು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಚರ್ಚಿಸಿವೆ, ಜನರನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್ ಮಾಡಲು ಆಹ್ವಾನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಜ್ಞರು: ಜನರು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ - ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಇರಬಹುದೇ, ಮತ್ತು ಇದು ಅವರಿಗೆ ಹೇಗೆ ಬೆದರಿಕೆಯೊಡ್ಡಬಹುದು?

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ವಿಶ್ವ ಸಮುದಾಯವು ಕಾಳಜಿಗೆ ಕಾರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜಾನುವಾರುಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಣಿಯು ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾದಾಗ ಪ್ರಮಾಣಕ ದಾಖಲೆಗಳುಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರಂಟೈನ್‌ನಲ್ಲಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಚೇತರಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು - ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ದೇಹದಿಂದ ಹೊರಹಾಕುವವರೆಗೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಕರು ಇದನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಅಗತ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳುಸುರಕ್ಷತೆ! ತದನಂತರ ಒಳಗೆ ಹೈನು ಉತ್ಪನ್ನಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ಪ್ರತಿಜೀವಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ವಿದ್ಯಮಾನಗಳು ಅಪರೂಪ.

ತಜ್ಞರ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ

ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಅರೆ-ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಮೂಲದ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ಜೀವಂತ ಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗಿರುವ ಜನರ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಉರಿಯೂತದ ರೋಗಗಳು, ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ನೀಡಿದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಆರ್ಥಿಕ ಅನಾನುಕೂಲತೆಗಳಿಂದಾಗಿ, ಉತ್ಪಾದಕರು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಾಲನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಆ್ಯಂಟಿಬಯಾಟಿಕ್‌ಗಳಿವೆಯೇ ಎಂದು ಖರೀದಿದಾರರು ಸ್ವತಃ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಸ್ವತಃ, ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಶೇಖರಣೆಯು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅಂದರೆ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾನೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾಲನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು ಮೊಸರು ಹಾಲಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಇರುವುದನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬೇಕು.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಆ್ಯಂಟಿಬಯಾಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳ ಅಂಶವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ತಯಾರಕರನ್ನು ದೂಷಿಸಬೇಡಿ! ತಯಾರಕರು ಸಾರಜನಕವನ್ನು ಬಳಸಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ "ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್" ಆಗುತ್ತದೆ.

"ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗ್ರಾಹಕರು ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನಂಬಬೇಕು. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಅನೇಕ ಜನರು ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ, ಎರಡು ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ "ಘನ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ" ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ "ಸಹಜತೆ" ಸಮಾನಾರ್ಥಕ ಪದಗಳಲ್ಲ. ತಯಾರಕರು ಪಾನೀಯದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಫೀಡ್‌ಸ್ಟಾಕ್ ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ತಯಾರಕರು ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಜನರು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ, - ಓಲ್ಗಾ ಸೊಕ್ಲೋವಾ, ಸಂಶೋಧಕ, ರೋಸ್ಕಾಂಟ್ರೋಲ್ ತಜ್ಞ ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಮಾರ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಬೇಡಿ! GOST ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಸರಣೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ - ಇವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಹಾಲನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಗುರುತುಗಳು!

ರೋಸ್ಕಾಂಟ್ರೋಲ್ ತಜ್ಞರು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕುರಿತು ಸಂಶೋಧನೆ ನಡೆಸಿದರು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳು... ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನಕಲಿ ಇದೆಯೇ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ ಗುರಿಯಾಗಿದೆ - ಸಂಭಾವ್ಯ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು (ಪಿಷ್ಟ, ಸೀಮೆಸುಣ್ಣ, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಸೋಪ್). ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಇತರ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪೈಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಮತ್ತು ಹಾಲು GOST ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆಯೇ? ಸಂಶೋಧನೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವ್ಯಾಪಾರ ಗುರುತುಗಳುಪ್ರೊಸ್ಟೋಕ್ವಾಶಿನೋ, ಅಮ್ಕಾ, ಮೊಲೊಚ್ನಾಯ ರೆಚ್ಕಾ, ನಮ್ಮ ಫಾರ್ಮ್, ಯಾಸ್ನಿ ಲಗ್, ವೊಲೊಗೊಡ್ಸ್ಕೋ, ಲಿಯಾನೊಜೊವ್ಸ್ಕೋ, ಬಿಗ್ ಸರ್ಕಲ್.

ಆರೋಗ್ಯದಿಂದಿರು! ಯೋಗ್ಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ!

ಹಳ್ಳಿಯ ಹಾಲು ಕಾರ್ಖಾನೆ ಹಾಲುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಗರದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಕರಡು ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಪಾಯಕಾರಿ, ಅದು ಕಲುಷಿತವಾಗಬಹುದು. ಒಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು.

ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕೇ? ಈ ವಿಷಯವು ವಿವಾದಾಸ್ಪದವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಪಾನೀಯದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅಥವಾ ಹಾನಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಜ್ಞರು ಇನ್ನೂ ಒಮ್ಮತಕ್ಕೆ ಬಂದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ವೈದ್ಯರು ಹಾಲು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಬಾಲ್ಯದ ಅಲರ್ಜಿ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್‌ಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಅಪರಾಧಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ವಿಚಿತ್ರವೆನಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತತೆ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಚಾರವನ್ನು ಮುಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವ ಹಕ್ಕಿದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲಿನ ವಿರುದ್ಧ ಹಾಲು - ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಹಸುವಿನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ತಾಜಾ ಹಾಲು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳು... ಇದು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕಿಣ್ವಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ತಾಜಾ ಹಾಲುಬಹಳಷ್ಟು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಫೆರಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಒದಗಿಸುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಧನಾತ್ಮಕ ಪ್ರಭಾವಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಮತ್ತು ಆಂಟಿವೈರಲ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳುಸರಳವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವೆಲ್ಲವೂ ಮರುಬಳಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ.

ಹಾಲಿನ ಏಕರೂಪೀಕರಣ

ಒಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಪ್ರಶ್ನೆ: ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಸುಗಳಿಗೆ ಹಾಲು ಕೊಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಹಾಲನ್ನು ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪೀಕರಣಕ್ಕೆ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು 4% ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಸಣ್ಣ ಹನಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಹನಿಗಳನ್ನು "ಒಡೆಯಲು" ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪರಿಮಾಣದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಏಕರೂಪೀಕರಣ ಅಗತ್ಯ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಏಕರೂಪೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅವು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿ, ರೋಗಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಓದುಗರಿಂದ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು

18 ಅಕ್ಟೋಬರ್ 2013, 17:25 ಹಲೋ ನನ್ನ ಮಗುವಿಗೆ 2 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸು, ನಾನು ಅವಳಿಗೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ನೀಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಅವಳು ತಿನ್ನುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಗುಳುವಲ್ಲಿ ಅವಳಿಗೆ ರಾಶ್ ಇದೆ !!! ನಾವು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದೇ?

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ?

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಳ್ಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಹಾಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ... ಯಾವುದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು?

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಹಾಲನ್ನು 65-70 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಹಾಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳು.

ಅದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಾಲನ್ನು 130-140 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೀಜಕಗಳೂ ಸಾಯುತ್ತವೆ. ನಿಜ, ಅಂತಹ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಏನೂ ಉಳಿದಿಲ್ಲ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲನ್ನು ತಿಂಗಳುಗಟ್ಟಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಫೋಟೋ ಗೆಟ್ಟಿ ಚಿತ್ರಗಳು

ಹಾಲು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ನಿಜವಾದ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯದ ಕೀಲಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಕೊಬ್ಬು ಸುತ್ತಲೂ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಒಳಾಂಗಗಳು... ಇಸ್ರೇಲಿ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಹಾಲು ಕುಡಿಯುವವರು ತೂಕವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು ಕುಡಿದ ಸ್ವಯಂಸೇವಕರು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ 6 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಸಲೀಸಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಂಡರು. ಕಾರಣ ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಹಾಲು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವು ಭ್ರಮೆಯಾಗಿದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಕೊರತೆಯಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ನೀಡುತ್ತದೆ ಅಹಿತಕರ ಸಂವೇದನೆಗಳು, ಆದರೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅಂತಹವರು ಅಲ್ಪಸಂಖ್ಯಾತರು. ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್, ಆರೋಗ್ಯಕರ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

"ಹುಲ್ಲು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲಿನಲ್ಲಿ ಮೇಯುತ್ತದೆ ..."

ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಜಾನುವಾರುಗಳಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಜೀವನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಒಂದು ಸುಂದರವಾದ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ - ಪ್ರವಾಹದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಹೊಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಸು ಮೇಯುತ್ತಿದೆ ... ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಹುಲ್ಲುಗಾವಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಹಸುಗಳು ಹೊಲದ ದುಸ್ಥಿತಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನ ರುಚಿ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಲದಲ್ಲಿ ಹಸು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪತ್ತೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ. ಅವಳು ವರ್ಮ್ವುಡ್ ಅನ್ನು ಅಗಿಯುತ್ತಿದ್ದಳು - ಅಷ್ಟೆ, ಹಾಲು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ, ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಚಾರದಿಂದ ಅಪರೂಪದ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮಣ್ಣು, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹುಲ್ಲು, ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹೊಲದಲ್ಲಿ ಹಸುವಿಗೆ ಹಾಲು ಕೊಡುವುದು ಅನೈರ್ಮಲ್ಯ, ಜೊತೆಗೆ, ಇಂತಹ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುವ ಹಾಲಿನ ಸೇವಕಿಗೆ ಹಸು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಪತ್ತೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಇಂದು, ಹೈನು ಹಸುಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳು ಸಾಕಷ್ಟಿವೆ ಯೋಗ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳುಜೀವನ ಮತ್ತು ಮೇಯಿಸದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾರು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿದರೂ, ಹಸುಗಳನ್ನು ವಾಯುವಿಹಾರಕ್ಕೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಲಾಗುತ್ತದೆ. "ನಮ್ಮ ಎರಡು ಡುಬ್ನಾ-ಪ್ಲಸ್ ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಗೋಶಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಸುಗಳು ಗಡಿಯಾರವಿಲ್ಲದೆ ಗಡಿಯಾರದ ಸುತ್ತಲೂ ಇರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಚೆಬುರಾಶ್ಕಿನ್ ಸಹೋದರರ ಡೈರಿ ಫಾರ್ಮ್‌ನ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕ ಯೂರಿ ನಿಯಾಸೊವ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಕುಟುಂಬ ಕೃಷಿ " - ಚಲನೆಯು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಯೋಗಕ್ಷೇಮದ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಪ್ರತಿ ಹೊಲದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಸುವಿನ ಶರೀರಶಾಸ್ತ್ರದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಡೈರಿ ಹಿಂಡಿಗಾಗಿ ಎರಡು ಕಟ್ಟಡಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿದ್ದೇವೆ - ಬೆಳಕು, ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿ, ಜಾರುವಂತಿಲ್ಲದ ಮಹಡಿಗಳು, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿದೆ ಆಧುನಿಕ ಉಪಕರಣ... ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಪಾರ್ಲರ್, ಹೆರಿಗೆ ವಾರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಕರು ಮನೆಗಳಿವೆ. ಇತರ ಎರಡು ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ - "ವಾಸಿಲೀವ್ಸ್ಕೋ" ಮತ್ತು "ಇಲಿನೊ" - ಒಂದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕಟ್ಟಡಗಳು, ಆದರೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಒಂದು ಬಾರು ಮೇಲೆ ಇವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಒಂದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು "ವಾಕಿಂಗ್" - ಬೀದಿಯಲ್ಲಿರುವ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಹೊಲಗಳನ್ನು ಸಡಿಲವಾದ ನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ನಾವು ಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೃಷಿಯ ತತ್ವಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರುವ ತೋಟಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಹೊಲಗಳನ್ನು ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯ ಬೆಳೆಗಳಿಂದ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸುವಿನ ಮೆನುವಿನ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹುಲ್ಲು, ಹೇಲೇಜ್ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಲೋವರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) ಮತ್ತು ಜೋಳದ ಸಿಲೇಜ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ಆಹಾರಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಗುಣಮಟ್ಟ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪಡೆಯಲು ರುಚಿಯಾದ ಹಾಲು... ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಕಾಂಪೌಂಡ್ ಫೀಡ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಉಪ್ಪುಚಾಕ್ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫೇಟ್. ಕೆಲವು ಹೊಲಗಳಲ್ಲಿ, ಹಸುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಸಹ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಇದರಿಂದ ಫೀಡ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಹಸುಗಳಿಗೆ ಆಹಾರ ನೀಡುವ ಮತ್ತು ಸಾಕುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ, ಹಾಲಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಸಿಹಿ ರುಚಿ... ಬಣ್ಣ - ಬಿಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಕೆನೆ ನೆರಳು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಹುಳಿ ರುಚಿ, ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಕೊಟ್ಟಿಗೆಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು - ಇದು ಕಳಪೆ ವಿಷಯ, ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಹಾಲುಕರೆಯುವಿಕೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಸಮರ್ಪಕ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು

ವ್ಲಾಡಿಸ್ಲಾವ್ ಚೆಬುರಾಶ್ಕಿನ್

ಟೊರೊಂಟೊದ ಯಾರ್ಕ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು 30-40 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಜನರು ಸ್ಲಿಮ್ ಆಗಿ ಉಳಿಯುವುದು ಸುಲಭ ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. 70 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೆನಡಾದ ನಿವಾಸಿಗಳು, ಇಂದು ತಮ್ಮ ದೇಶವಾಸಿಗಳಂತೆಯೇ ಕ್ರೀಡೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಆಡುತ್ತಿದ್ದರು, ಅವರ ತೂಕವು 10% ಕಡಿಮೆ. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಪಶು ಸಂಗೋಪನೆಯಲ್ಲಿ ಇಂದು ಬಳಸುವ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಮತ್ತು ಆ್ಯಂಟಿಬಯಾಟಿಕ್‌ಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಜಾನುವಾರುಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲನ್ನು ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು - ಇದರಿಂದ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಫೀಡ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ, ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು - ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ, ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾಗಿ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಥೂಲಕಾಯದ ಜೊತೆಗೆ, ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಮುಂಚಿನ ಪ್ರೌtyಾವಸ್ಥೆ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಔಷಧ-ನಿರೋಧಕ ತಳಿಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಯುಎಸ್ ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ತೂಕ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಅನುಮೋದನೆ ಪಡೆದಿವೆ, ಮತ್ತು 2014 ರವರೆಗೆ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ನಿಷೇಧವಿರಲಿಲ್ಲ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ, ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವಾಗ ಮಾತ್ರ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ವಿದೇಶದಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂಡುಬಂದಲ್ಲಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, - ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆಂತರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣದೊಂದಿಗೆ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಹೆಚ್ಚು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ: ರಷ್ಯಾದ ಜಾನುವಾರು ಅಥವಾ ಡೈರಿ ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳಿಂದ ಚಿಲ್ಲರೆ ಸರಪಳಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾದ ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್‌ನ ನಿರಂತರ ತಪಾಸಣೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಖರೀದಿದಾರರು ತಯಾರಕರ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಬೇಕು.

ಆನ್-ಫಾರ್ಮ್ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಕೆಚ್ಚಲು ಮಾಸ್ಟಿಟಿಸ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸುಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಯಿಲೆಯಾಗಿದೆ. ಹಾರ್ಮೋನುಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಕಾರ್ಯ... ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಹಸುವನ್ನು ಹಿಂಡಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಲನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಾಲು ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೋಂಕುಗಳೆತದ ನಂತರ ಕರುಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯ ಉತ್ಪಾದಕರು ಪ್ರತಿ ಹಂತದಲ್ಲೂ ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಹಾಲುಕರೆಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಮಾರಾಟದವರೆಗೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಸಸ್ಯವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಹಾಲು ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗಬೇಕು - ಮೊದಲು ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಭೌತ -ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಲ್ಲಿ.

"ಸ್ವಾಗತ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್ ಹಾಲನ್ನು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರೋಧಕಗಳಿಗೆ ಹಾಗೂ ಶುದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗಕೊಬ್ಬು, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕಗಳು. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯವು ಇ.ಕೋಲಿಯಂತಹ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮಾಲಿನ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಹಾಲನ್ನು ದಾನ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಸ್ವತಂತ್ರ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳಿಗೆ, ಅದನ್ನೇ ನಾವು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ನಿಯಾಸೊವ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಏನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ?

ಆಧುನಿಕ ಹಸು ನಿರ್ವಹಣೆ, ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆತಾಜಾ, ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಫೀಡ್ ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಸುರಕ್ಷಿತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಪೂರೈಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ಲಜ್ಜ ತಯಾರಕರಿಂದ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಪಾಯ ಇನ್ನೂ ಇದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಿಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವ ತಯಾರಕರ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕು, ತಜ್ಞರ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಓದಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ತಪಾಸಣೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ಇದನ್ನು ಪತ್ರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ). ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ, ಮುಂದುವರಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಾಲಿನ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಡುವೆ ರಾಜಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಮಾರ್ಗವು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಹುಶಃ ಏಕೈಕ ಸರಿಯಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಹೊಂದಲು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಕೆಹಾಲಿನಿಂದ, UHT ಅಲ್ಲ ಖರೀದಿಸಿ ತೆರೆದ ರೂಪಇಡೀ ತಿಂಗಳು "ಲಿವಿಂಗ್", ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ, ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಮೂರನೇ ದಿನ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿತಾಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ - ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಇತರ ಆಹಾರದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಾಲು ಕುಡಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ, ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆರೋಗ್ಯ ಪುರಾಣಗಳು. ಮಿಥ್ ಸಂಖ್ಯೆ ಎರಡು:

ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪೂರೈಕೆಯಾಗದಿರಲು, ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಹಾಲು ಕುಡಿಯಬೇಕು. ಅಥವಾ: "ಕುಡಿಯಿರಿ, ಮಕ್ಕಳು, ಹಾಲು, ನೀವು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ!"

ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾಯದೆ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನೀವೇ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದರೆ - ಹಾಲಿನ ಬಗ್ಗೆ ಸತ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು ಒಳ್ಳೆಯ ಕಾರಣಗಳಿವೆ.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ವಿಟಮಿನ್ ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಇದ್ದು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಅಯ್ಯೋ, ಹಾಲನ್ನು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಲವರು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೀಗಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ - ಅವರು ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಬದಲು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಾಲು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾಸೀನ್ (ಮತ್ತು ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಸುಮಾರು ಎಂಭತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ), ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸ್ಟೋರ್ ಹಾಲನ್ನು ಏಕರೂಪಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ಅರ್ಥವೇನು? ಏಕರೂಪೀಕರಣವು ಹಾಲನ್ನು ಕಲಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಣಗಳ ಸಮನಾದ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ. ಏಕರೂಪೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ ಗಾಳಿಯು ಹಾಲನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೈಸ್ಡ್ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಎಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸುವುದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಮುಕ್ತ ಮೂಲಭೂತಗಳು; ಇದರಿಂದ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆರೋಗ್ಯವಂತರಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮುಂದಿನ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ನೂರು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿಣ್ವಗಳು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ; 45 ರಿಂದ 115 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಕಿಣ್ವಗಳಿಲ್ಲ. ಶಾಖದ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಬದಲಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಾವು ಕೆಟ್ಟ ಆಹಾರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ.

ಪುರಾವೆ ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹ ಲಾಭನಾನು ಕೇಳಿದ ಸುದ್ದಿ ಹಾಲಿನಂತೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ: ನವಜಾತ ಕರುಗಳಿಗೆ ಅಂಗಡಿಯ ಹಾಲನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಅವು ನಾಲ್ಕನೇ ಅಥವಾ ಐದನೇ ದಿನ ಸಾಯುತ್ತವೆ. ಕಿಣ್ವಗಳಿಲ್ಲ, ಜೀವನವಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಹಾಲು ಕುಡಿಯುತ್ತೀರಾ? ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್‌ಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆ

ಮೂವತ್ತೈದು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ನನ್ನ ಸಂಬಂಧಿಕರ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದಾಗ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲು ಎಷ್ಟು ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಂದು ನನಗೆ ಮೊದಲು ಮನವರಿಕೆಯಾಯಿತು. ಎರಡೂ ಮಕ್ಕಳು ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಐದರಿಂದ ಆರು ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಅಟೊಪಿಕ್ ಡರ್ಮಟೈಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು. ಅವರ ತಾಯಿ ಶಿಶುವೈದ್ಯರ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಡರ್ಮಟೈಟಿಸ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗಲಿಲ್ಲ. ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ, ಮಕ್ಕಳು ಅತ್ಯಂತ ತೀವ್ರವಾದ ಡಿಹಾರ್ಹಿಯಾ ದಾಳಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಆಗ ಅವರ ಕುರ್ಚಿಯಲ್ಲಿ ರಕ್ತ ಕಾಣಿಸಿತು. ಹೆದರಿದ ತಾಯಿ ಸಹಾಯಕ್ಕಾಗಿ ನನ್ನ ಬಳಿಗೆ ಧಾವಿಸಿದರು. ನಾನು ತಕ್ಷಣವೇ ಎಂಡೋಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಶಿಶುಗಳಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕ ಅಲ್ಸರೇಟಿವ್ ಕೊಲೈಟಿಸ್ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.

ಅಲ್ಸರೇಟಿವ್ ಕೊಲೈಟಿಸ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಳಪೆ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಏನು ಆಹಾರ ನೀಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಕೇಳಿದೆ. ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಡರ್ಮಟೈಟಿಸ್ ಬಂದಾಗ, ತಾಯಿ, ಮಕ್ಕಳ ವೈದ್ಯರ ಸಲಹೆಯ ಮೇರೆಗೆ, ಸ್ತನ್ಯಪಾನವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬದಲಾಯಿಸಿದರು.

ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಅವಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡುವಂತೆ ಸಲಹೆ ಮಾಡಿದೆ ಮಕ್ಕಳ ಮೆನುಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಕೊಲೈಟಿಸ್, ಅತಿಸಾರ ಮತ್ತು ಡರ್ಮಟೈಟಿಸ್ ಕೂಡ ಬೇಗನೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.

ಅಂದಿನಿಂದ, ನನ್ನ ರೋಗಿಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಎಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡಲಾರಂಭಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಚಟ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಲರ್ಜಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ... ನನ್ನ ಅವಲೋಕನಗಳನ್ನು ಇತ್ತೀಚಿನ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತವೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಕುಡಿಯುವುದರಿಂದ ಮಗು ಅಟೊಪಿಕ್ ಡರ್ಮಟೈಟಿಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಜನಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಳೆದ ಮೂವತ್ತು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಡರ್ಮಟೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲು ಜ್ವರ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಐದನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅನಾರೋಗ್ಯದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ತಜ್ಞರು ಅಲರ್ಜಿಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಏಕಾಏಕಿ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಹಾಲನ್ನು ದೂಷಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ - ಅರವತ್ತರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಶಾಲೆಯ ಉಪಹಾರ ಮೆನುಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ಅದರ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ರಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಕರುಳು, ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಅಂತಹ ವಿಷಗಳುಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಮತ್ತು ಅಮೋನಿಯದ ಹಾಗೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಾಲು ಕೇವಲ ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಅಲರ್ಜಿಗಳು, ಆದರೆ ಮಕ್ಕಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಗಂಭೀರ ರೋಗಗಳು (ಲ್ಯುಕೇಮಿಯಾ, ಮಧುಮೇಹ). ಅನೇಕ ಜನರು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆ, ಇಂದು ಲಭ್ಯವಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ಅಂತರ್ಜಾಲಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮತ್ತು ಅವರ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಓದಲು ನಾನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಆದರೆ ಕೆಟ್ಟ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆಯೆಂದರೆ ಹಾಲು ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್‌ನಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಜನರು ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ: ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು ಕುಡಿಯಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೀನು). ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತಪ್ಪು. " ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು"- ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ಗೆ ನೇರ ಮಾರ್ಗ!

ಮಾನವನ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಂಶವು 9-10 ಮಿಗ್ರಾಂ. ನೀವು ಹಾಲು ಕುಡಿಯುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಅವರು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಲಿತರು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಅಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತುಂಬಾ ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಯುಎಸ್ಎ, ಸ್ವೀಡನ್, ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್, ಫಿನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ - ಡೈರಿ ಆಹಾರ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ - ಅನೇಕ ಜನರು ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಮುರಿತದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಮೀನು ಮತ್ತು ಕಡಲಕಳೆ (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರಜಪಾನಿನವರು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕಡಿಮೆ ಇರುವುದಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ನಿಂದಿಸಿದ್ದಾರೆ), ಹಾಲಿನಂತಲ್ಲದೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವವರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಂಶವು ಸರಾಗವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಜಪಾನಿಯರು ಹಾಲು ಕುಡಿಯದಿದ್ದಾಗ, ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಎಂದರೇನು ಎಂದು ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ.

ದೇಹವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಸೀಗಡಿ, ಪಾಚಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಇತರ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಾಲಿನಂತಲ್ಲದೆ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ.

ಸ್ಟೋರ್ ಮಿಲ್ಕ್ ಆಕ್ಸಿಡೈಸ್ಡ್ ಕೊಬ್ಬು

ನಂತರ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ದರದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಹಾಲು ಇದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳಿವೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳು: ವಿವಿಧ ಕಿಣ್ವಗಳು (ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್, ಲಿಪೇಸ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಕಿಣ್ವಗಳು, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಮೀಕರಣಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರೋಟಿಯಸ್, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ). ವಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲುಲ್ಯಾಕ್ಟೋಫೆರಿನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ, ಉರಿಯೂತದ, ಆಂಟಿವೈರಲ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಇದೆಲ್ಲವೂ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಂಗಡಿಯ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿಲ್ಲ: ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇನೆ.ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಸುಗಳನ್ನು ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಾಲುಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಹಸಿ ಹಾಲುಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ವ್ಯಾಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ತೋಟಗಳಿಂದ ಒಂದು ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತಂದು, ದೊಡ್ಡ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹನಿಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 4% ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತವೆ - ಸಣ್ಣ "ಹನಿಗಳು". ಕೊಬ್ಬಿನ ಈ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಕೆನೆಯ ಪದರವು ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು (ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ) ಬಾಟಲಿಗಳಿಂದ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದೆ, ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಿಳಿ ಪದರವು ನನಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನಪಿದೆ.

ಈಗ ಅವರು ಹೋಮೋಜೆನೈಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೋಜಿನೇಟೆಡ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಂಡವು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಕ್ಕು ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು.

ನಾನು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಈ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ. ಆದರೆ ಅಷ್ಟೆ ಅಲ್ಲ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಏಕರೂಪದ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ).ತಿಳಿದಿರುವ ನಾಲ್ಕು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ:

1. 62-65 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ತಾಪನ. ಇದು "ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
2. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ 75 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ತಾಪನ - "ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ."
3. ತ್ವರಿತ ಬಿಸಿ 72 ಡಿಗ್ರಿ ಮತ್ತು 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
4. ಅಲ್ಟ್ರಾ ಹೈ ಹೀಟ್ ರಾಪಿಡ್ - 2 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ 120-130 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ (ಅಥವಾ 1 ಸೆಕೆಂಡಿಗೆ 150 ಡಿಗ್ರಿ).

ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಪ್ರಪಂಚದ ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ: ಕಿಣ್ವಗಳು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ಈಗಾಗಲೇ 48 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ 115 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 130 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಏರಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ - ಒಂದೇ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಕಿಣ್ವಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅತಿಹೆಚ್ಚು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಎಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ: ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಶಾಖ-ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಫೆರಿನ್ ಸಹ ತನ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹಾಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ!!!

ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಕರುಗಳಿಗೆ

ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕರುಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳುನವಜಾತ ಕರುವಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕರುವಿಗೆ ಯಾವುದು ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ ಎಂದರೆ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೆನಪಿಡಿ: ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಅತ್ಯಂತ ನವಿರಾದ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹಾಲು ಕುಡಿಯುತ್ತವೆ. ವಿ ವನ್ಯಜೀವಿಒಂದು ವಯಸ್ಕ ಪ್ರಾಣಿಯೂ ಹಾಲು ಕುಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಜನರು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಇನ್ನೊಂದು ಜೈವಿಕ ಜಾತಿಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಪ್ರಕೃತಿಯ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಜಪಾನಿನ ಶಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮಕ್ಕಳು ಬಹುತೇಕ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಮಾನವ ಎದೆ ಹಾಲಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ತುಂಬಾ ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಿ.ಹೌದು, ಎರಡೂ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಸೋಡಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಸಾಮ್ಯತೆಗಳು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ಯಾಸೀನ್. ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅದರ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಫೆರಿನ್ ಸಹ ಇದೆ, ಇದು ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎದೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಫೆರಿನ್ ಪ್ರಮಾಣ 0.15%, ಮತ್ತು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ - 0.01%ಮಾತ್ರ. ಹೀಗಾಗಿ, ನವಜಾತ ಶಿಶುಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗಲೂ, ಅವರು ವಿವಿಧ ಜೈವಿಕ ಜಾತಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದವರಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವರಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಆಹಾರವೂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ವಯಸ್ಕರ ಬಗ್ಗೆ ಏನು?

ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅದೇ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಫೆರಿನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಹಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಕುಡಿದರೂ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ಎದೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: ಮಗು ಅಲ್ಲಿರುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಫೆರಿನ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವನ ಹೊಟ್ಟೆ ಇನ್ನೂ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಾಗಿಲ್ಲ - ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆಮ್ಲವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾನವ ಎದೆ ಹಾಲು ಕೂಡ ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ.

ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ತಾಜಾ ಹಾಲೂ ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಜಂಕ್ ಫುಡ್... ಮತ್ತು ನಾವು ನಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕುಡಿಯಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಿಸುತ್ತೇವೆ!

ವಯಸ್ಕರ ದೇಹದಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಕಿಣ್ವವಾದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಅನ್ನು ಶೈಶವಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ವಯಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕೆಲವರಿಗೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆ ಉಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರದ ಲಕ್ಷಣಗಳು - ಇವು ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವಗಳ ಕೊರತೆಯ ಪರಿಣಾಮಗಳು.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಸಸ್ತನಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ. ಮಾನವ ಎದೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ 7%, ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ - ಕೇವಲ 4.5%. ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಮಕ್ಕಳು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಭರಿತ ಎದೆ ಹಾಲನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪ್ರೌoodಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಕಿಣ್ವ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ವಯಸ್ಕರು ಹಾಲು ಕುಡಿಯಬಾರದು ಎಂಬ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ನಿರರ್ಗಳವಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಲು ಇಚ್ಛಿಸದವರಿಗೆ, ನಾನು ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಕುಡಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಾಲನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದ ಹಾಲನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಯಾರನ್ನೂ (ವಯಸ್ಕರಾಗಲಿ ಅಥವಾ ಮಗುವಾಗಲಿ) ಎಂದಿಗೂ ಒತ್ತಾಯಿಸಬೇಡಿ. ನನ್ನ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ತರವಲ್ಲ ಮಾನವ ದೇಹಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನವಿಲ್ಲ.

ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ವೈದ್ಯ ಹಿರೋಮಿ ಶಿನ್ಯಾ ಅವರಿಂದ "ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ" ದ ಹಾರ್ಮ್ ಬಗ್ಗೆಜೀರ್ಣಾಂಗ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ ಹೊಂದಿರುವ 300,000 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜನರನ್ನು ಸಂಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದವರು.

ಜರ್ಮನ್ ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ವಾಲ್ಟರ್ ವೀತ್ ಅವರ ಉಪನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ "ಹಾಲಿನ ಅಪಾಯಗಳ ಕುರಿತು" ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಶೋಧನೆಗಳು.