ಮೊಸರು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರೂ ಕೂಡ ಮೊಸರು ಮಾಡಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಇಂದು, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದಾಗ ಏಕೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಯಾರಾದರೂ ಕೇಳುತ್ತಾರೆ? ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ನೈಸರ್ಗಿಕ ಲೈವ್ ಮೊಸರು ಬಣ್ಣಗಳು, ರುಚಿ ವರ್ಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿಯಬೇಕು:

1. ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಹಾಲನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಉತ್ಪನ್ನ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಮೊಸರನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಗುಣಿಸಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 40-45 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಕುದಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು; ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ).
3. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಸಹ ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಡ್ರೈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಬಾಟಲಿಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಳಿದ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದಂತೆ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು (ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ) ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
5. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೊಸರನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, ಅಥವಾ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದೇ ರೀತಿಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಕೆಫೀರ್ ಬೇಯಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಮೊಸರು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್

ಮೊಸರು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಔಷಧಾಲಯಗಳು, ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ವಿವೋ (ವಿವೋ) ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯರಲ್ಲಿ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಜೆನೆಸಿಸ್ ಟ್ರೇಡ್‌ಮಾರ್ಕ್‌ನ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
3. ಅರ್ಮೇನಿಯಾದ "ನರೇನ್" ಎಂಬ ಹುಳಿಯನ್ನು ಒಣ ಮತ್ತು ದ್ರವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಮೊಸರನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ "ಗುಡ್ ಫುಡ್" ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಮಗುವಿಗೆ ಉಪಹಾರ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಊಟವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಮೊಸರು ತಯಾರಕ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಅವರು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್, ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್, ಥರ್ಮೋಸ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಓವನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಮೊಸರು ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ

ಮೊಸರು ಮೇಕರ್ ಬಳಸಿ ರುಚಿಯಾದ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಟೆಫಲ್ (ಟೆಫಲ್) ಅಥವಾ ಮೌಲೆನೆಕ್ಸ್ (ಮೌಲೆನೆಕ್ಸ್) ನಂತಹ ಕಂಪನಿಗಳ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮೊಸರು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು - 1 ಲೀಟರ್;
• ದ್ರವ ಹುಳಿ "ನರೈನ್" (ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ).

ತಯಾರಿ:

1. ಮೊದಲು, ಹುದುಗುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲನ್ನು (100-150 ಗ್ರಾಂ) 40 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊಸರು ಮೇಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
3. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಮೊಸರು ಮೇಕರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡುವ ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಧನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ

ಮೊಸರು ತಯಾರಕವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸತ್ಕಾರ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು (ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ) - ಲೀಟರ್;
• ಶುಷ್ಕ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ - 1 ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಚೆಟ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಮೊಸರು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದ್ದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು.
2. ಹಾಲಿಗೆ ಹುಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (ಅಂಚಿಗೆ), "ಹೀಟಿಂಗ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ.
5. ಘಟಕವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮೊಸರನ್ನು ತೆಗೆಯಬಾರದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುದುಗಿಸೋಣ.
6. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
7. ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಸಲಾಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಥರ್ಮೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಇನ್ನೊಂದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಮೋಜಿನ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಥರ್ಮೋಸ್. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಕಂಡುಬರುವ ಈ ಪಾತ್ರೆ ಅಂತಹ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೀವು ಮಗು ಅಥವಾ ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಅಡುಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಲೀಟರ್ ಥರ್ಮೋಸ್;
• ಹಾಲು - 1-1.5 ಲೀಟರ್;
• ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು.

ಮೊಸರು ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:

1. ಮನೆಯ ಮಾದರಿಯ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸುಮಾರು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೇವಲ ಬೇಕಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು.
2. ನಾವು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ "ಕಾಕ್ಟೈಲ್" ಅನ್ನು ಉಳಿದ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ನಾವು ಭವಿಷ್ಯದ ಮೊಸರನ್ನು ಥರ್ಮೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, 7-9 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಓವನ್ ಬಳಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ. ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯಾವುದೇ ಶುಷ್ಕ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ - 1 ಬಾಟಲ್;
• ಹಾಲು - ಒಂದು ಲೀಟರ್

ತಯಾರಿ:

1. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ಹುದುಗುವ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 50 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಭವಿಷ್ಯದ ಸವಿಯಾದ ಪಾತ್ರೆಯೊಳಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.
4. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸಲು 7-8 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀಕ್ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯು ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಮೊಸರಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೊಸರಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಬದಲಾಗಿ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಗ್ರೀಕ್ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿಲ್ಲದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು - 1-2 ಲೀಟರ್;
• ಯಾವುದೇ ಆರಂಭಿಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿ (ಒಣ ಅಥವಾ ದ್ರವ);
• ಹಣ್ಣುಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ.
2. ನಾವು ಅದನ್ನು 38-40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಾವು ಭವಿಷ್ಯದ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುತ್ತೇವೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್), ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲಾತ್‌ಗೆ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸೀರಮ್ ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
4. ನೀವು ದಪ್ಪವಾದ ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು

ಯಾವುದು ನೈಸರ್ಗಿಕಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಬಹುದು ಸ್ವಯಂ ನಿರ್ಮಿತ ಮೊಸರು? ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ "ಕೆಲಸ" ದಿಂದಾಗಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಸೃಷ್ಟಿಯಾದಾಗ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಮೊಸರು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಹೊಟ್ಟೆ, ಕರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಾಲು ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಲೇಖನದ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ

ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮೊಸರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು: ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯ್ಕೆ

ಮೊಸರನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಹಾಲು;
2. ಹುಳಿ.

ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ:

• ಹಾಲು ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಮನೆ, ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನಂತಿರಬೇಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವಿರುವ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹಾಲನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಾರದು, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದವರಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ.
• ಹುಳಿ. ಇದು ಎರಡು ವಿಧವಾಗಿದೆ:
  ಒಣ, ಇದು ಔಷಧಾಲಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಅಂತಹ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಸ್ಯಾಚೆಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರಿತುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಸ್ಯಾಚೆಟ್ / ಬಾಟಲ್ ಅನ್ನು 1-3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ;
  ದ್ರವಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಶುಷ್ಕಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ನ್ಯೂನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಮೂರು ತಿಂಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ- ಮತ್ತು ಬೈಫಿಡೊಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಶೇಖರಣೆಯ ಮೊದಲ ತಿಂಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಯಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಗ್ರಾಹಕರು ಒಣ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರಿನ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದ್ರವರೂಪದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮೊಸರು: ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಶ್ರೇಷ್ಠ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಹೀಗಿದೆ:

1. ಹಾಲು 40-45 ° C ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ 50 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಓದಿದರೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಸಾಯಬಹುದು.
2. ಹಾಲಿಗೆ ದ್ರವ ಅಥವಾ ಒಣ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಾತಾವರಣವು ಮೊಸರು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ "ಕೆಲಸವನ್ನು" ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು 12 ಗಂಟೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 40 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು.
4. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರನ್ನು 5 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅತಿಯಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್: ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು?

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಿವೆ, ಅದು ಮೊಸರಿನ ಅಪ್ರತಿಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಮೃದ್ಧಿಯಿಂದ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

• ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಗಮನ ಕೊಡಿ.
• ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಇರುವ ಹುಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು.
• ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೈಫಿಡೊಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಲ್ಲದೆ, ಹುಳಿಯಿರುವಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ, ಈ ಉಪಯುಕ್ತ ಬೋನಸ್ ಅನೇಕ ಗ್ರಾಹಕರ "ಇಷ್ಟಕ್ಕೆ".

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಫಾರ್ಮಸಿ ಹುಳಿ ಬಳಸಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು.

ಮೊಸರಿನ ಅಂತಿಮ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ; ಅದು ಕಡಿಮೆ, ಮೊಸರು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

1. ಹಾಲು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಒಂದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಕು. 1-3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಹಾಲನ್ನು 40-45 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಈ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಶಾಖ.
3. ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ ಹಾಲಿಗೆ ಒಂದು ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿಡಿ. ನೀವು ಮೊಸರನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸೇರಿಸಿದ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಭಾಗ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸಂಜೆ ಇಂತಹ ಹುಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉಪಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಮೊಸರು ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು: ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೊಸರು ತಯಾರಕವು ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮೊಸರಿನ 100% ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ತಯಾರಕರ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಆಯ್ದ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು, ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ.

ಮೊಸರು ಮೇಕರ್ ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

• ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಹಾಲನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಮೊಸರು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಹುಳಿ ಸಿಗದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಳಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಹಾಲು ಮತ್ತು "ಡ್ಯಾನೋನ್" ಅಥವಾ "ಆಕ್ಟಿವಿಯಾ" ನಂತಹ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ .

• ಅಡುಗೆಗಾಗಿ 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
• 40-45 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
• ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಮೊಸರನ್ನು 120-150 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
• ಉತ್ಪನ್ನವು ಸುಮಾರು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು.
• ನೀವು ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊಸರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಬೇಕಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿದರೆ ನೀವು 40 ° C ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬಹುದು.

ಥರ್ಮೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಜಾರ್ ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು: ಸರಳವಾದ ರೆಸಿಪಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಜ್ಜಿಯೆಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಕರು ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಗ್ಗೆ ಕನಸು ಕಾಣದಿದ್ದಾಗ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
• ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ 200 ಮಿಲಿ.

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಳಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಹುಳಿಯಂತೆ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಇಂದು ಇದನ್ನು ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅನೇಕ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳು "ಲೈವ್" ಮೊಸರುಗಾಗಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ.

ಮೊಸರನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು 40 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ರೇಡಿಯೇಟರ್ ಬಳಿ ಇರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ.
3. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಮೊಸರನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ತಾಪನವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಒವನ್ ಅನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.
4. 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಟೇಸ್ಟಿ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಂತಹ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪವಾಡವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹುಳಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
• ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು "ಮೊಸರು" ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಇದು ಅನೇಕ ಆಧುನಿಕ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಪವಾಡ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ; ನೀವು ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ "ಬಿಸಿ" ಒತ್ತಿರಿ.
• 8-12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಕುಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮೊಸರು ಕುಡಿಯಲು ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
• 2 ಚಮಚ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು.

1. ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 45 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
2. ನೇರ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
3. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹುಳಿಯಿಂದ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.
4. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಶುಷ್ಕ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ನೀವು ಮೊಸರು ಕುಡಿಯಬಹುದು. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಕಲ್ಚರ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 250 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಕುಡಿಯುವ ಮೊಸರನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು: ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
• 200 ಮಿಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು;
• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪ್ಯೂರಿ.

ಮೊಸರು ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೊಸರು

ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಮುಟ್ಟಾದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರುಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದದ್ದು ಯಾವುದು? ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಪೇರಳೆ ಶೆಲ್ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಸುಲಭ.

1. ಸಂಜೆ, 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು 45 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಣ ಚೀಲ ಅಥವಾ 1 ಜಾರ್ ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಹಾಕಿ.
3. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ರುಚಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉಪಹಾರವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು: ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು

ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆವೃತ್ತಿಯಿಂದ ಗ್ರೀಕ್ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ:

• 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ನೇರ ಮೊಸರು.

ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ:

1. ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 40 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
2. 1/3 ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಮೊಸರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಉಳಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
5. ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಬರಿದಾದಾಗ, ಮೊಸರನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೊಸರು: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ. ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೊಸರು - 1 ಲೀ. ಮೇಲಿನ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
• ತಾಜಾ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರಿ - 100-200 ಗ್ರಾಂ.
• ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮೊಸರನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಯವಾದ ತನಕ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮೊಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಮೊಸರನ್ನು ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ದೋಸೆ ಕೋನ್ ನಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.



ರುಚಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಾಗಿ ನೀವು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹುಳಿಯಾಗಿರಬಹುದು.

• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದನ್ನು 35-40 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ, 1 ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ಹುದುಗಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.
• ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರನ್ನು ಏಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ: ಪ್ರಮುಖ ತಪ್ಪುಗಳು

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೊಸರು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಇಡೀ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸದಿರಲು ಕಾರಣವೇನು?

1. ಅಡುಗೆ ಸಾಮಾನುಗಳು ಗಾಜಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮೊಸರು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
2. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಸಕ್ಕರೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ನೇರವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಾಗ ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
4. ಅತಿಯಾದ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿಗೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಬಂಜರು ಮತ್ತು ಉಷ್ಣತೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರಬೇಕು.

ಮೊಸರು ಮೇಕರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಮೊಸರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು, ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಉಪಹಾರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಅಡುಗೆಯವರಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸೆಟ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಚಿತ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಸಾಕು, ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಲಘು ತಿಂಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು, ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಉತ್ಪನ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು:

1. ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು - ಹಸು ಅಥವಾ ಮೇಕೆ. ಎರಡನೆಯದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ಹುಳಿ, ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
2. ಹಾಲಿನ ಸರಿಯಾದ ಬಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಾಲನ್ನು 42 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಕಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು.
3. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅಥವಾ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿಗೆ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೊಸರನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಸುವಿನ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 1/10 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಸೃಷ್ಟಿ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಅವರು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಶಾಖವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮತ್ತು ಪರಿಚಯಿಸಿದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (4 ರಿಂದ 9 ರವರೆಗೆ) ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೀವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ, ನೀವು ಫಲಿತಾಂಶದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ, ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಹುಳಿಯಂತೆ ಬಳಸಿ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಅಕ್ಷರಶಃ ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲವೂ. ಇದು ಹಸಿವಿನ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ದಾಖಲೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉಪಹಾರವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಮಂದ ಕೂದಲು, ಚರ್ಮದ ದದ್ದುಗಳು, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಮೊದಲ, ಎರಡನೆಯ ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಲಾಭಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ!

ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಮೊಸರು ತಯಾರಕ ಬೇಕು ಎಂದು ಯೋಚಿಸಬೇಡಿ. ನೀವು ಊಹಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸುಲಭ!

5 ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮಗಳು:

1. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಹ ಕುದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ. ಆದರ್ಶ ತಾಪಮಾನವು + 38 ° C ... + 40 ° C, ಅಂದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು.

3. ಕಟ್ಲರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು.

4. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೂಕ್ತವಾದ 3.2-3.5%ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ತಮ್ಮ ಆಕೃತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸದವರು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಬಯಸುವವರು 6% ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

5. ಹುದುಗಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಕಲಕಬೇಡಿ, ಇದರಿಂದ ರಚನೆಯನ್ನು ನಾಶ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೊಸರು ಹಣ್ಣಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಥರ್ಮೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೊಸರು

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:

1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು

200 ಗ್ರಾಂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು (ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ, ಮೊಸರು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು)

ಥರ್ಮೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 38-40 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಥರ್ಮೋಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

3. ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ 100 ಮಿಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳಾಗದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ.

4. ಉಳಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಥರ್ಮೋಸ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು

ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಂದರಿಂದ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕೆನೆ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್‌ನಂತೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಅತಿಯಾದ ಹಾಲೊಡಕು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇಂತಹ ಮೊಸರನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಫಿಲ್ಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:

1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು

200 ಗ್ರಾಂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು

ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

2. ಮೊಸರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.

3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಳಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಮೊಸರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಟೆರ್ರಿ ಟವಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಿ.

4. 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಅಲುಗಾಡಿಸಬೇಡಿ!

5. ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಮೊಸರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.

6. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಲೊಡಕು ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು 350-450 ಗ್ರಾಂ ನಿಜವಾದ ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮೊಸರು

ಸರಳವಾದ ಮೊಸರು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ತಾಜಾ ಬೇಸಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಿಹಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಗೌರ್ಮಾಂಡ್ಸ್, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆ!

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:

1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು

200 ಗ್ರಾಂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು

200 ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು, ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

2. ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬೀಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿದರೆ ಸಣ್ಣ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು.

3. ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 40 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಹಾಲಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ-ಹಣ್ಣಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ತಯಾರಾದ ಹಾಲನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

5. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಚಾಪೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನೇರವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಜಾಡಿಗಳು 1/3 ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತವೆ.

6. ಮೊಸರು ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ "ಮೊಸರು" ಮೋಡ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು:

1. ಪಾಯಿಂಟ್ 6 ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿ.

2. ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಜಾಡಿಗಳು, ಈಗ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು "ಹೀಟಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆನ್ ಮಾಡಿ.

3. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, 1 ಗಂಟೆ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

4. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

5. ಬಿಸಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮುಚ್ಚಬೇಕು!

6. ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೊಸರಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ.

ಪ್ರಮುಖ

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ - ಇದು 40 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಮೊಸರು

ಫಾರ್ಮಸಿ ಹುಳಿಯ ಮೇಲೆ ಮೊಸರನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:

1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ 1 ಬಾಟಲ್ (ಯಾವುದೇ ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ)

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 40 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

2. ಒಣ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಕೆಲವು ಚಮಚ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಭಾಗಶಃ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

3. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಟೆರ್ರಿ ಟವಲ್‌ನಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಿ.

4. 12-14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

5. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು

ನೀವು ಥರ್ಮೋಸ್ ಅಥವಾ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಹಾಲಿನ ಉಷ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ಆಗಪಾಕವಿಧಾನನಿಮಗಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವುದು.

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:

1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು

200 ಗ್ರಾಂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು (ನೀವು ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು 20%ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು)

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

2. ಮೊಸರು / ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಲೋಟಗಳು.

3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಉಳಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ಭಾಗಶಃ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 50 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

6. ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಲಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.

7. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಗಿಲು ಮುಚ್ಚಿ.

8. ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ 50 ° C ನಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಯ 6-8 ಗಂಟೆಗಳು.

9. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಿಹಿಯಾದ ಹಲ್ಲುಗಳು ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ 1-2 ಚಮಚ ಹಾಕಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್.

ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮೊಸರನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅವಧಿಗೆ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರನ್ನು ಈ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೊಸರು ಮೇಕರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು

ನೀವು ಮೊದಲು ಮೊಸರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಾಣಿಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಹುಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 1.8 ಲೀ;
• ಸಿದ್ಧ ಮೊಸರು - 65 ಮಿಲಿ

ತಯಾರಿ

ಹಾಲನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ 40-45 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಪೂರ್ವ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ನಿಮ್ಮ ಮೊಸರಿನಿಂದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವ ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೆಚ್ಚಗಾದ ನಂತರ, ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಬಹುಶಃ 6-8. ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ಮೊಸರು ತಯಾರಕವಿಲ್ಲದೆ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೊಸರು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಮೇಕರ್ ಇಲ್ಲದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಮೊಸರು

ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಪರ್ಯಾಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಹಾಲಿಗೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ವಿವರಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಮೇಕರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಮೊದಲೇ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು (ಸುಮಾರು 40 ಡಿಗ್ರಿ) ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹುಳಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಟ್ಟ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಮೊಸರು ತಯಾರಕವಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ನೀವು ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರಿನ ಸೇವೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಗಾಜ್ ಸ್ಲೈಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಮಡಿಸಿ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಅಥವಾ ಜರಡಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೊಸರು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ, ಕಟ್ ತುದಿಗಳಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಭಾರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಮೊಸರು ಮೇಕರ್ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ನಿಮಗೆ ತೃಪ್ತಿ ನೀಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಿಡಿ.