ಲಗತ್ತುಗಳು: 1.75 ಮಿಲಿಯನ್ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಿಂದ

ಹಿಂಪಾವತಿ ಸಮಯ: 1 ವರ್ಷದಿಂದ

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ 98% ಕುಟುಂಬಗಳು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಫಾರ್ ಫ್ಯಾಷನ್ ಕೂಡ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಚಿತ್ರಜೀವನವು ಮೇಯನೇಸ್, ಕೆಚಪ್, ಸಾಸಿವೆಗಳ ಲಾಭವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ: ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುವ ಗ್ರಾಹಕರ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ, ಅವರು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸಿದರು ಮತ್ತು ನೇರ ಆಹಾರಗಳುಮತ್ತು ಧನಾತ್ಮಕ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಿತು. ಈ ಲೇಖನವು ಆರಂಭಿಕ ಅವಕಾಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆಸಾಸ್‌ಗಳು, ಆರಂಭಿಕ ಅನುಕ್ರಮ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ದೈತ್ಯರೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುವ ಮಾರ್ಗಗಳು.

ವ್ಯಾಪಾರ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ

ಸ್ವಯಂ ನಿರ್ಮಿತ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ವ್ಯಾಪಾರವು ಹಲವಾರು ಸ್ವರೂಪಗಳನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ:

• ಬಳಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು: ತಾಜಾ ಆಹಾರ(ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು) ಅಥವಾ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ( ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ಮೆಲೇಂಜ್);
• ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು: ತಣ್ಣನೆಯ ಘಟಕಗಳ ಮಿಶ್ರಣ ಅಥವಾ ಏಕಕಾಲಿಕ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ;
• ಸಾಸ್ ಮೂಲಗಳು: ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಂಟಿಸಿ.

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಪುಟಗಳಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪಾದಕರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾದದ್ದು "ಬಿಸಿ" ವಿಧಾನದಿಂದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ.

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಮೂಲ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸಲು (ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ) ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ (ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಧರಿಸಿ) ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಲುಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ತಳವಿರುವ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀರು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿ) ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ-ಹಾಲಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ( ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ನೀರು), ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್-ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಣಗಳು, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಎಮಲ್ಷನ್ ಅನ್ನು ಏಕರೂಪದವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಚಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ, ಪಿಷ್ಟ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್. ಮೇಯನೇಸ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವಿಧಾನವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು, ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳ ಬಳಕೆ "ಡಾಯ್ ಪ್ಯಾಕ್" ವಿತರಕದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ. ಸಣ್ಣ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 0.5 ಲೀಟರ್ ವರೆಗಿನ ಫಾಯಿಲ್ ಸೀಲಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಲ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಗೋದಾಮಿಗೆ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್ ಕಡ್ಡಾಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ತೂಕ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಒಣ ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣಾ ಮತ್ತು ಸಾರಿಗೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೊಠಡಿ 18 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಮತ್ತು 75% ತೇವಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು.

ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಸಾಸ್‌ಗಳು ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು ಹಾಳಾಗುವ ಆಹಾರ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳುಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಅರಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ವಿತರಣಾ ಚಾನಲ್‌ಗಳು ವಿಂಗಡಣೆಯ ಮ್ಯಾಟ್ರಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಲಾಭದಾಯಕತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರ ವಿಶ್ವಾಸವನ್ನು ಗಳಿಸುವವರೆಗೆ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಮುಂದೂಡಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಂತಹ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಪಾಟನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ದೊಡ್ಡ ಕಂಪನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವೆಚ್ಚದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡ್ ಗುರುತಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ, ಸ್ಥಳೀಯ, ಕುಟುಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.

ಮಾರಾಟದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು, ಸ್ಥಳೀಯ ದಿನಸಿ ಅಂಗಡಿ, ಉದ್ಯಮಗಳು ಅಡುಗೆ... ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳಿಲ್ಲದ ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಡಯಟ್ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.

ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸುವುದು?

ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ವಸ್ತು ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳು, ಅನನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಅನುಭವಿ ತಂತ್ರಜ್ಞ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಕೋಣೆ, ಪೂರ್ವನಿರ್ಧರಿತ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತ್ವರಿತ ಮಾರಾಟಕ್ಕಾಗಿ ವ್ಯಾಪಾರ ಸಂಬಂಧಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

2010 ರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರದ ತೀರ್ಮಾನಗಳನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸಿದರೂ, ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಅನುಸರಣೆಯ ಘೋಷಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಅನುಮತಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಸಾಸ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರ ಆರಂಭವು ಉದ್ಯಮಿ ರೋಸ್ಪೊಟ್ರೆಬ್ನಾಡ್ಜೋರ್‌ಗೆ ಏಕಪಕ್ಷೀಯವಾಗಿ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. GOST ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ಅಂತರರಾಜ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನುಸರಣೆಯ ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

• GOST 17471-2013 ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ. ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್;
• GOST 32063-2013 ಕೆಚಪ್‌ಗಳು;
• GOST 31755-2012 ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ಗಳು;
• GOST 31761-2012 ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ಆರಂಭದ ಸೂಚನೆಗಳು

1T ಗಾಗಿ ಇದೇ ವಿನ್ಯಾಸ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೆಚಪ್ಹಾಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

ಕೃಷಿ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಗಟು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರೈಕೆದಾರರು ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಅನುಸರಣೆಯ ಮಾನ್ಯ ಘೋಷಣೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.

ಹಣಕಾಸಿನ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳು

ಆರಂಭಿಕ ಬಂಡವಾಳ

ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಂಘಟನೆಯಲ್ಲಿನ ಆರಂಭಿಕ ಹೂಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯವಹಾರದ ದಾಖಲಾತಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ (50 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು), ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆವರಣವನ್ನು ದುರಸ್ತಿ ಮಾಡುವ ವೆಚ್ಚ (200 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು), ಉಪಕರಣಗಳ ಖರೀದಿ (1,500 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಿಂದ) . ಹೀಗಾಗಿ, ಉದ್ಯಮಿಯ ಆರಂಭದ ಬಂಡವಾಳ 1.75-2 ಮಿಲಿಯನ್ ರೂಬಲ್ಸ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ದಿನಕ್ಕೆ 1000 ಕೆಜಿ ಸಾಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ.

ಮಾಸಿಕ ವೆಚ್ಚಗಳು ಮತ್ತು ಮರುಪಾವತಿ ಅವಧಿಗಳು

12 ಗಂಟೆಗಳ ಕೆಲಸದ ಆಡಳಿತದೊಂದಿಗೆ, ಉದ್ಯಮವು ದಿನಕ್ಕೆ 500 ಕೆಜಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ತಿಂಗಳಿಗೆ 15 ಟನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಿರ್ವಹಣಾ ವೆಚ್ಚಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

ಸಗಟು ಮಾರಾಟದ ಬೆಲೆ 70 ರೂಬಲ್ಸ್ / ಕೆಜಿಯೊಂದಿಗೆ, ಮಾಸಿಕ ಒಟ್ಟು ಆದಾಯವು 1 ಮಿಲಿಯನ್ 50 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ತೆರಿಗೆಗಳ ನಂತರದ ನಿವ್ವಳ ಲಾಭ 140 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದು ಪಾವತಿಸುತ್ತದೆ ಆರಂಭಿಕ ಹೂಡಿಕೆಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಾಳಿಗಳ ಪರಿಚಯದಿಂದ (ಸಲಕರಣೆಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ) ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಮಲ್ಟಿಕಾಂಪೊನೆಂಟ್ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದಾಗಿ ಲಾಭದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ ಸಾಧ್ಯ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮುಖ್ಯ ವಿತರಣಾ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ನಂತರ ಈ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ವ್ಯಾಪಾರ ಅಪಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲಗಳು

ವಿವಿಧ ನೆಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಕಡಿಮೆ-ಅಪಾಯದ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಸ್ಥಿರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, toತುಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಜಾತಿಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಇವು:

• ನಿಯಮಿತ ಕಠಿಣ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಅಗತ್ಯತೆ;
• ಗ್ರಾಹಕರ ದೃಷ್ಟಿಕೋನ, ವಿಂಗಡಣೆಯ ನಮ್ಯತೆ;
• ಸಣ್ಣ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ;
• ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಸ್ಪರ್ಧೆ.

ಅನುಕೂಲಗಳ ಪೈಕಿ, ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕೈಗೆಟುಕುವವು, ಸಂಪುಟಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಲೋಚಿತ ಏರಿಳಿತಗಳಿಗೆ ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರೇಖೆಯನ್ನು ಡೀಬಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು.

ಫಲಿತಾಂಶ

ತನ್ನದೇ ಸಾಸ್ ಸಾಸ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವ್ಯವಹಾರವು ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ-ತೀವ್ರ ಹೂಡಿಕೆಯ ಕಲ್ಪನೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಒಂದು ವರ್ಷದೊಳಗೆ ಪಾವತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಸಿಕ ನಿವ್ವಳ ಲಾಭದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಖರೀದಿದಾರರಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ದೊಡ್ಡ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳ ಸ್ಪರ್ಧೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಜೀವನ ಎರಡನ್ನೂ ಗೂಡು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಮೇಯನೇಸ್, ಸಾಸ್‌ಗಳು (ಮೇಯನೇಸ್ ಆಧಾರಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ) ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್‌ಗಳು ನಾವು ಬಳಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯಗಳ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಪೂರಕವಾಗುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು... ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು, ಗೌರ್ಮೆಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯರು. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್, ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ವ್ಯವಹಾರವು ಕೆಲಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯೋಜಿಸಿದರೆ ಅದರ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಲಾಭವನ್ನು ತರಬಹುದು.

ಇತರರಿಗಿಂತ ಈ ರೀತಿಯ ವ್ಯವಹಾರದ ಮುಖ್ಯ ಅನುಕೂಲಗಳು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸರಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಹೂಡಿಕೆಯಲ್ಲಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಥಾಪಿತ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು, ಸೂಕ್ತ ಸಲಕರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅನುಭವಿ ತಂತ್ರಜ್ಞರನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಕೋಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ತಜ್ಞರು ನೀವು ತಯಾರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಕಿರಿದಾದ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್ ಫಾರ್ಮ್ಯಾಟ್‌ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಸೀಮಿತ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಾಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿಯ ರೆಸಿಪಿಯೊಂದಿಗೆ ಆರಂಭಿಸಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಅವರು ಉತ್ಪಾದನಾ ಸ್ಥಳ, ದುಬಾರಿ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಗುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರ ಮಾರಾಟ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅವರಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ (ನಿಯಮದಂತೆ, ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ). ನಿಜ, ಅವರ ಲಾಭವು ದೊಡ್ಡ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ವಿಶಾಲ ವಿಂಗಡಣೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಹೊಸ ವ್ಯಾಪಾರಗಳು ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ: ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್.

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವೆಂದರೆ ಮೇಯನೇಸ್. ಮೇಯನೇಸ್ ಒಂದು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ - ಎಮಲ್ಷನ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹನಿಗಳು ಜಲೀಯ ಮಿಶ್ರಣಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಇದು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ಅವರು ಜೋಳ, ಹತ್ತಿ, ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ), ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಜೋಳದ ಪಿಷ್ಟ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ನೀರು, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ವಿ ದುಬಾರಿ ಜಾತಿಗಳುಮೇಯನೇಸ್, ಇದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿಯನ್ನು ತಾಜಾ ಕೋಳಿಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು... ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ "ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೇಯನೇಸ್" ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಆದೇಶಿಸುವಂತೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮೇಯನೇಸ್ಮಲ್ಟಿನ್ ಎಂಬ ವಸ್ತುವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಭಾಗಶಃ ಕಿಣ್ವದ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೈಡ್ರೊಲೈಜೇಟ್‌ನ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು 80 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಮಾಲ್ಟಿನ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಅದು ವಿವಿಧ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ವಾರ್ಷಿಕ ಬಳಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು. ಮತ್ತು ಈ ಅಂಕಿ -ಅಂಶವು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ. ಸಾಸ್‌ಗಳ ತಯಾರಕರಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್‌ನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸರಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಉಪಕರಣಗಳ ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ವ್ಯವಹಾರದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಲಾಭದಾಯಕತೆಯಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸರಾಸರಿ, ಸುಮಾರು ಆರು ತಿಂಗಳು. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳುಉಪಕರಣಗಳ ತಯಾರಕರು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಗಾರರ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ನಿಯಮಗಳನ್ನು 1-2 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಉಪಕರಣಗಳಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಮರುಪಾವತಿ ಅವಧಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ತಲುಪುವುದು ಸುಮಾರು 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳು. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಉಪಕರಣವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಅನುಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ನಿರ್ವಹಣೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ - ಬ್ಯಾಚ್ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ. ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಒಣ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದವರೆಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಎರಡು ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ 90-100 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ 30-40 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿಯನ್ನು ಎರಡನೇ ಮಿಕ್ಸರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು 40-45 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ 60-65 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 30-40 ° C ಗೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಮಿಕ್ಸರ್‌ಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅದು ಕನಿಷ್ಠ 37-38%ಆಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಧದ ಮೇಯನೇಸ್‌ಗೆ-32-34%. ನಂತರ ಮೇಯನೇಸ್ನ ಒರಟಾದ ಎಮಲ್ಷನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಗುವ ಎಸೆಯುವ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಮಿಕ್ಸರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಕ್ಸರ್‌ಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಪಡೆದ ಮೇಯನೇಸ್ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ದ್ರಾವಣದಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಉಪ್ಪುಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ (ಅಥವಾ ಇತರ ಆಮ್ಲಗಳು). ಎಮಲ್ಷನ್ ಅನ್ನು ಏಕರೂಪದ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಪಿಸ್ಟನ್ ಹೋಮೋಜೆನೈಜರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಉತ್ಪನ್ನ.

ನಿರಂತರ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ವೋಟೇಟರ್‌ಗಳು - ಬೆಣ್ಣೆ ರೂಪಿಸುವ ಸ್ಫಟಿಕಕಾರಕಗಳು). ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಬ್ಲಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೇಯನೇಸ್ ಎಮಲ್ಷನ್ ರಚನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಮಲ್ಷನ್ ನಿಂದ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಡಿಯರೇಶನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಅದು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆವೋಟೇಟರ್‌ನ ಮೊದಲ ಸಿಲಿಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 55 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 15-20 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ವೋಟೇಟರ್‌ನ ಎರಡನೇ ಸಿಲಿಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಹೋಮೋಜೆನೈಸರ್ ನಂತರ, ಎಮಲ್ಷನ್ ಏಕರೂಪದ ಆಕಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ, ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನುಮೋದಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳ ಅನುಸರಣೆಯಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನುಭವಿ ತಂತ್ರಜ್ಞರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ನಿಯಂತ್ರಣಗುಣಮಟ್ಟ ತಂತ್ರಜ್ಞರು ಸೂತ್ರೀಕರಣ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಕಾರಣರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ನಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಹೊಸದನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಪ್ರತಿ ಪ್ರಮುಖ ತಯಾರಕರು ತನ್ನದೇ ಆದದ್ದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಬ್ರಾಂಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಇವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯಾಪಾರ ರಹಸ್ಯಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೇಯನೇಸ್‌ನ ನಿರಂತರತೆಯ ಮುಖ್ಯ ಸೂಚಕವೆಂದರೆ ತೈಲ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೇಣೀಕರಣದ ಕುರುಹುಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಹಿಂದೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ 100-250 ಗ್ರಾಂ ನಿವ್ವಳ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗಿನಿಂದ ಆಹಾರ ವಾರ್ನಿಷ್ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಮರ್ ಲೇಪನದಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ತುಂಬಾ ಹೊತ್ತು... ಅಂತಹ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಉಪಕರಣಗಳು ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರಮದಾಯಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳು ಗಾಳಿಯಾಡದಿರುವಿಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾಲಿಮರಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಾಗಿಸುವ ಕನಿಷ್ಠ ವೆಚ್ಚದಿಂದಾಗಿ ಉಳಿತಾಯವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಲಾಭದಾಯಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಂಪನಿಯ ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಇರಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಪಾರಗಳು ಮೇಯನೇಸ್ ಆಧಾರಿತ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿವೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್, ಫಾರ್ ಸಾಸ್ ಪಾಸ್ಟಾಇತ್ಯಾದಿ). ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಸುವಾಸನೆ... ಆದರೆ ಮೇಯನೇಸ್ ನಂತರ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಕೆಚಪ್ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ - ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕೆಚಪ್ ಎಂದರೆ ಕೊಟ್ಟಿರುವ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಟೇಬಲ್ ಮಸಾಲೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಿಂದ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ "ಕೆಚಪ್" ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಿಜವಲ್ಲ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೆಚಪ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು - ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕಚ್ಚುವುದು, ತುಂಡುಗಳು ಹಸಿ ತರಕಾರಿಗಳುಮತ್ತು ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು. ಬದಲಿಗೆ ಅಗ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್. ಅಂತಹ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಯಶಸ್ಸು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಬಳಸಿದ ಉಪಕರಣಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ (ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ) ಮತ್ತು ಬಳಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನದ ಮೇಲೂ ಅಲ್ಲ (ಇದನ್ನು ಪೂರ್ವನಿಯೋಜಿತವಾಗಿ ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ). ಯಶಸ್ಸಿನ ಎಲ್ಲಾ ಜವಾಬ್ದಾರಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಕೆಚಪ್ ಬೇಡಿಕೆಯು ಉತ್ಪಾದನಾ ಎಂಜಿನಿಯರ್‌ಗಳ ಮೇಲಿದೆ. ಎರಡನೆಯದು ನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರತಿಭೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ತಜ್ಞರನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಅನೇಕ ತಯಾರಕರು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಅಥವಾ ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಗಮನ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಕಂಪನಿಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಸ್‌ಗಳ ದೇಶೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತವೆ.

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಲು, ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವನ್ನು ರವಾನಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಅಗತ್ಯವಾದ ದಾಖಲೆಗಳು... ಈಗಾಗಲೇ ವ್ಯಾಪಾರ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಇದು ಮಾರಾಟ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾರಾಟದ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ (ಈ ನಿಯಮಗಳು ಕಡಿಮೆ, ಉತ್ತಮ). ಅನೇಕ ಪೂರೈಕೆದಾರರು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಒಂದು ಸಾಲಿನ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಉಪಕರಣವು ಏಕರೂಪತೆಯ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ತೈಲದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹನಿಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ನಿಜವಾದ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಸಲಕರಣೆಗಳ ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಯಾಂತ್ರೀಕೃತಗೊಂಡ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ಹೊಸ ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉಳಿತಾಯವು ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಖರೀದಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣವನ್ನು ಡೀಬಗ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ರಿಪೇರಿಗಾಗಿ ಖರ್ಚು ಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಲೈನ್‌ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಆಧುನಿಕ ಉಪಕರಣಗಳುಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಿಲ್ಲರೆ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಪಾಲಿಮರ್ ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ 300 ಗ್ರಾಂ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ. ಅನೇಕ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ 100 ಗ್ರಾಂ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ, ತಯಾರಕರಿಗೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಸಿದ್ಧ ಊಟಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಳಿಗೆಗಳು.

ಸಾಸ್ ವ್ಯಾಪಾರದ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಜಾಹೀರಾತು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೂಡಿಕೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸಗಟು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹಕರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿ ತಾವಾಗಿಯೇ ಮಾತನಾಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಮಾರಾಟ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಹೆಚ್ಚಾದಂತೆ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಣೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿದಂತೆ, ಸರಕುಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಮತ್ತು ದೇಶೀಯ ತಯಾರಕರೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹುಡುಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾಲನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಪ್ರದೇಶದ (ನಗರ, ಪ್ರದೇಶ) ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ವಿತರಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಾಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 1 ಟನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಬೆಲೆ ಸುಮಾರು 1.5-2 ಮಿಲಿಯನ್ ರೂಬಲ್ಸ್ ಆಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಸುಮಾರು 50 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಆರಂಭಿಕ ವೆಚ್ಚ (ಡಬ್ಬಿಗಳು, ಮುಚ್ಚಳಗಳು, ಲೇಬಲ್‌ಗಳು, ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು) ಸುಮಾರು 250 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್‌ಗಳು. ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಆವರಣವನ್ನು ಬಾಡಿಗೆಗೆ ಪಡೆಯಲು, ತಿಂಗಳಿಗೆ ಸುಮಾರು 50-70 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್‌ಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು, ಎರಡರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಕೆಲಸಗಾರರು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞರು ಸಾಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಅಕೌಂಟೆಂಟ್, ಖರೀದಿ ಮ್ಯಾನೇಜರ್, ಸೇಲ್ಸ್ ಮ್ಯಾನೇಜರ್ ಮತ್ತು ಜಾಹೀರಾತು ತಜ್ಞರ ಸೇವೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ (ಮೊದಲಿಗೆ, ಅವರ ಕೆಲವು ಕರ್ತವ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವೇ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ). ಶಿಪ್ಪಿಂಗ್ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ (ತಿಂಗಳಿಗೆ ಸುಮಾರು 30-50 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು). ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು 10 ಕೆಜಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾಸ್‌ಗೆ 350-400 ರೂಬಲ್ಸ್ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ತಿಂಗಳು ಸುಮಾರು 2.5 ಟನ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಯೊಂದಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಆದಾಯವು ಸುಮಾರು 450 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದಿಂದ ನಿವ್ವಳ ಲಾಭವು 65-70 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮರುಪಾವತಿ ಅವಧಿ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳು.
ಸಂಪರ್ಕಗಳು:

ವಿಳಾಸ: ಸರಕು, 57-ಬಿ, 121135, ಮಾಸ್ಕೋ,

ದೂರವಾಣಿ: +7 971-129-61-42, ಇಮೇಲ್: [ಇಮೇಲ್ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ]

ಹಳೆಯ ಜೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಕರಕುಶಲ ವಸ್ತುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಸುದ್ದಿಯಿಂದ ದೂರವಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ವಾರ್ಡ್ರೋಬ್ ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಜೋಡಿ ಡೆನಿಮ್ ಪ್ಯಾಂಟ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ದಿನ ನೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವು ಚಿಕ್ಕದಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ ...

# ಉತ್ಪಾದನೆ @ real_idea # ಲಗತ್ತುಗಳು [ಇಮೇಲ್ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ] _ಐಡಿಯಾ ಆರಂಭಿಕ ಹೂಡಿಕೆ: 4320 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ ಮಾಸಿಕ ಲಾಭ: 360 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ ಪೇಬ್ಯಾಕ್ ಅವಧಿ: 12 ತಿಂಗಳ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಲಾಭದಾಯಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ:

ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಲಾಭದಾಯಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಆರ್ಥಿಕ ದಕ್ಷತೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಹಾಯಕ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ-ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಸಕ್ತಿ ಇದೆ, ಇದು ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯು ಉದಯೋನ್ಮುಖ ಉದ್ಯಮಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇವೆಯಾಗಬಹುದು.

ಸರಾಸರಿ, ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 3.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಪೇಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ (ಮೇಯನೇಸ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್). ಹೀಗಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ವ್ಯವಹಾರದ ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

1. ನಿರ್ವಹಣೆಯ ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ರೂಪವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ

ಪೇಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗಾಗಿ ಮಿನಿ-ಪ್ಲಾಂಟ್‌ನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ತೆರಿಗೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್‌ಎಲ್‌ಸಿಯನ್ನು ನೋಂದಾಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಯತಂತ್ರದ ಪಾಲುದಾರರು ಸಗಟು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು, ಆಹಾರ ಗೋದಾಮುಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು, ಇದು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಕಂಪನಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆವರ್ತಕ ವರದಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಹೊರಗುತ್ತಿಗೆ ಕಂಪನಿಯ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೋಂದಣಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅನನುಭವಿ ಉದ್ಯಮಿಗಳಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ OKVED ಕೋಡ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 15.87 ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ

2. ನಾವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ

ಪೇಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ ಬಿಡುಗಡೆಯ ಮೊದಲು, ರಾಜ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• GOST R 53590-2009 ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್. ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು.
• GOST R 52141-2003 ಕೆಚಪ್‌ಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು.
• GOST 9159-71 ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು.

3. ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಲು, ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ದೃ willೀಕರಿಸುವ ಅಗತ್ಯ ದಾಖಲೆಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಮಾಣಕ ದಾಖಲೆಗಳು ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ GOST ಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ವತಃ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ TU (ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು) ಆಗಿರಬಹುದು.

ಮೇಯನೇಸ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಮೇಯನೇಸ್, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬದಲಾಗದೆ ಇರುತ್ತವೆ - ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ (ಸೋಯಾಬೀನ್) ಎಣ್ಣೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಳದಿ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಎರಡನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬೇಕು. ಲೋಹದ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ದ್ರವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮೆದುಗೊಳವೆ ಮೂಲಕ ಕೂಲಿಂಗ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ಪಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ... ಪೂರೈಕೆದಾರರಿಂದ ಬರುವ ಎಲ್ಲಾ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಸೀಲ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಿನಿ-ಪ್ಲಾಂಟ್‌ಗೆ ಬರುವವರೆಗೆ ತೆರೆಯಬಾರದು. ಪಂಪ್ ತೈಲವನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತೂಕ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು- ಕಂಪನಿಯ ರಹಸ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೇರಿಸಬೇಕಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳುದೊಡ್ಡ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟೆಡ್ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಭಾಂಗಣದಲ್ಲಿ 3 ಪಾತ್ರೆಗಳಿವೆ: ಪಾಸ್ಟಾ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ (ಉದ್ಯಮದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ), ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ವ್ಯಾಟ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಘಟಕದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮೇಯನೇಸ್.

ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ಮಿನಿ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಬ್ ತಂತ್ರಜ್ಞರು ಬಣ್ಣ, ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಂತಹ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವು ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಇಂಡಕ್ಷನ್ ಹೀಟಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವಳು ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಖಾನೆಯಿಂದ ಸಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಡಬ್ಬಿಯನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯವು ಮತ್ತೊಂದು ತಪಾಸಣೆಯನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತದೆ - ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಚಪ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಕೆಚಪ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ, ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜೀರ್ಣಕಾರಕಕ್ಕೆ ಪಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ-ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಬಾಯ್ಲರ್

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದೈತ್ಯ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘಟಕದ ಒಳ ಮತ್ತು ಹೊರ ಗೋಡೆಗಳ ನಡುವೆ ಉಗಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಗಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತಿವೆ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಏಕರೂಪಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಡಕೆ ಸಾಧನ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾರ್ಖಾನೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಘನವಸ್ತುಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರಿಫ್ರ್ಯಾಕ್ಟೊಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಂದರೆ. ಕೆಚಪ್ ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿವೆಯೇ ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಿ.

ಎಲ್ಲಾ ನಿಯತಾಂಕಗಳು ತಜ್ಞರಿಗೆ (ಸ್ಥಿರತೆ, ಪರಿಮಳ, ಬಣ್ಣ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸರಿಹೊಂದಿದರೆ, ನಂತರ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದ ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವು ಪಿವಿಸಿ ಕಣಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕಣಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಸಾಧನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ - ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಸಾಧನ.

ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು "ಸಾಸೇಜ್ಗಳು" ಅಚ್ಚುಗಳ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದ ಹಿಂಡಿದವು.

ನಂತರ ಸಿರಿಂಜ್ ಗಾಳಿಯ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಖಾಲಿ ಜಾಗಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು "ಮಡಕೆ-ಹೊಟ್ಟೆಯ" ಬಾಟಲಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಚಪ್‌ಗಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಬಾಟಲಿಯು ಕೇವಲ 42 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ; ಇದು ಕನ್ವೇಯರ್‌ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ತುಂಬಲು ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಸಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಯಾವಾಗ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಪಮಾನವು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ನೋಟ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಬಾಟಲಿಗಳಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳು, ಲೇಬಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಆರಂಭಿಕ ಅಂಶಗಳು: ಸಾಸಿವೆ ಗಿಡದ ಕಾಳುಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ, ಉಪ್ಪು, ನೀರು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್... ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಳದಿ ಸಾಸಿವೆ ತಯಾರಿಸಲು ಅಂದಾಜು ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಹೀಗಿವೆ: 60% ನೀರು, 20% ವಿನೆಗರ್, 15% ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು 5% ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜವನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ರೋಟರಿ ಮಿಕ್ಸರ್ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯುವ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಗಂಟೆಗೆ 265 ಕಿಮೀ ವರೆಗೆ).

ರೋಟರಿ ಮಿಕ್ಸರ್

ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಗಿರಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಘಟಕದ ಒಳಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವ 2 ಕೃತಕ ಕಲ್ಲುಗಳಿವೆ (ಗಿರಣಿ ಕಲ್ಲುಗಳು). ರುಬ್ಬುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದು ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಸಾಸಿವೆ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವ ಮೊದಲು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಏಕರೂಪತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಕಣಗಳು ಒಂದು ಮಿಲಿಮೀಟರ್‌ನ ಕಾಲು ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ತಜ್ಞರು ಗಿರಣಿಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂಗೆ ಹೊಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಾವು ಮಿನಿ ಪ್ಲಾಂಟ್ ಅನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ - ಕಡ್ಡಾಯ ಹಂತಗಳ ಪಟ್ಟಿ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ ಬಿಡುಗಡೆಗೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹಂತ:

• ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಕೋಣೆಯ ಆಯ್ಕೆ;
• ತಾಂತ್ರಿಕ ರೇಖೆಯ ಖರೀದಿ;
• ಅನುಭವಿ ತಂತ್ರಜ್ಞರನ್ನು ಹುಡುಕಿ.

ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಹಂತವು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗದಂತೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ತಾಂತ್ರಿಕ ರೇಖೆಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಸಂರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಹೋಮೋಜೆನೈಜರ್‌ನ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿದೆ - ಒಂದು ಉಪಕರಣವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹನಿಗಳಾಗಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಮುಂದಕ್ಕೆ ಯೋಚಿಸುವ ಉದ್ಯಮಿಯ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಲಿನ ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಯಾಂತ್ರೀಕರಣದ ಮಟ್ಟ.

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಮೇಯನೇಸ್‌ಗಾಗಿ, ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳು (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಚೀಲಗಳು) ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆದ್ಯತೆಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿವೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಉಪಕರಣಗಳು ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಗರಿಷ್ಠ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ- ಕಾರ್ಮಿಕ ತೀವ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಪ್ಯಾಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ (ಮೇಯನೇಸ್, ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ), ಏಕೆಂದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಾರಿಗೆ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೇಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ನಾವು ತಾಂತ್ರಿಕ ರೇಖೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಗಳೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಸ್ನಾನ; (ಫೋಟೋ ಸ್ನಾನ)
• ಬಾಯ್ಲರ್;
• ಹೋಮೋಜೆನೈಸರ್; (ಫೋಟೋ ಹೋಮೋಜೆನೈಜರ್)
• ನಿರ್ವಾತ ಘಟಕ; (ಫೋಟೋ ನಿರ್ವಾತ ಸ್ಥಾಪನೆಗಳು)
• ವರ್ಗಾವಣೆಗಾಗಿ ಪಂಪ್;
• ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಾಗಿ ಶೇಖರಣಾ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳು; (ಫೋಟೋ ಸಂಗ್ರಹ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳು)
• ವಿತರಕ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಘಟಕ. (ಫೋಟೋ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಯಂತ್ರ)

ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಲಿನ ವೆಚ್ಚ 3,000,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು.

ಮಿನಿ-ಪ್ಲಾಂಟ್‌ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಲೆ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೇಯನೇಸ್, ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆರ್ಥಿಕ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯತೆ

ಪೇಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗಾಗಿ ಮಿನಿ-ಪ್ಲಾಂಟ್‌ನ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗಾಗಿ, 9 ಜನರು ಸಾಕು:

• ನಿರ್ದೇಶಕ - 13,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
• ಮುಖ್ಯ ತಂತ್ರಜ್ಞ - 12,000 ರೂಬಲ್ಸ್;
• ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಸಹಾಯಕ - 11,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
• ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾನೇಜರ್ - 9,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
• ಸಾಲಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು 5 ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು (ತಲಾ 5,000 ರೂಬಲ್ಸ್) - 25,000 ರೂಬಲ್ಸ್.

ಒಟ್ಟು ಮಾಸಿಕ ವೇತನ 70,000 ರೂಬಲ್ಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಮಾಸಿಕ ಸ್ಥಿರ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ವೇತನದಾರರ ಪಟ್ಟಿ - 70,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
• ಉಪಯುಕ್ತತೆ ವೆಚ್ಚಗಳು - 7,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
• ಕೈಗಾರಿಕಾ ಕಟ್ಟಡದ ಬಾಡಿಗೆ - 10,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
• ಸಾರಿಗೆ ವೆಚ್ಚಗಳು - 5,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
• ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್ - 4,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು.

ಒಟ್ಟು: 96,000 ರೂಬಲ್ಸ್.

ಮೇಯನೇಸ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ವ್ಯಾಪಾರ ಯೋಜನೆ

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್ (2 ಗ್ರಾಂ 500 ಗ್ರಾಂ) ಬೆಲೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಆರಂಭಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 25% (1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ 30 ರೂಬಲ್ಸ್) - 7.5 ರೂಬಲ್ಸ್;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿ) - 20% (10 ತುಂಡುಗಳಿಗೆ 30 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು) - 6 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
• ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - 46% (1 ಕೆಜಿಗೆ 20 ರೂಬಲ್ಸ್) - 9.20 ರೂಬಲ್ಸ್;
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 3% (1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ 35 ರೂಬಲ್ಸ್) - 1.05 ರೂಬಲ್ಸ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು 6% - (1 ಕೆಜಿಗೆ 80 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು) - 4.80 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು.

ಒಟ್ಟು: 28.55 ರೂಬಲ್ಸ್.

ಮೇಯನೇಸ್‌ನ ಯೋಜಿತ ದೈನಂದಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯು 70 ಕೆಜಿ (140 ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ 350 ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳು). ಹೀಗಾಗಿ, 22 ಕೆಲಸದ ದಿನಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಾಸಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯು 1540 ಕೆಜಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ 3080 ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳುಅಥವಾ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ 7700 ತುಣುಕುಗಳು).

ಒಟ್ಟು ವೆಚ್ಚ = ಮಾಸಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆ x 1 ಕೆಜಿ ಮೇಯನೇಸ್ ವೆಚ್ಚ = 1540 ಕೆಜಿ x 28.55 ರೂಬಲ್ಸ್. = 43,967.00 ರೂಬಲ್ಸ್.

ಒಟ್ಟು ಆದಾಯ = ಮಾಸಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆ x ಚಿಲ್ಲರೆ ಮೌಲ್ಯ 1 ಕೆಜಿ ಮೇಯನೇಸ್ = 1540 ಕೆಜಿ x 150 ರೂಬಲ್ಸ್. = 231,000 ರೂಬಲ್ಸ್.

ಉದ್ಯಮದ ಮೊದಲ ತಿಂಗಳ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಮಿನಿ-ಪ್ಲಾಂಟ್‌ನ ಆರ್ಥಿಕ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಒಟ್ಟು ಆದಾಯ - 231,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
• ವೆಚ್ಚ ಬೆಲೆ - 43,967 ರೂಬಲ್ಸ್;
• ಒಟ್ಟು ಲಾಭ - 187,033 ರೂಬಲ್ಸ್;
• ಮಾಸಿಕ ಸ್ಥಿರ ವೆಚ್ಚಗಳು - 96,000 ರೂಬಲ್ಸ್ / 3 ವಿಧದ ಉತ್ಪನ್ನ = 32,000 ರೂಬಲ್ಸ್;
• ತೆರಿಗೆಯ ಲಾಭ ನಿವ್ವಳ (15%) - 131,778 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು.
• ಮಾರಾಟದ ಮೇಲಿನ ಲಾಭ - 57%

ಕೆಚಪ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ವ್ಯಾಪಾರ ಯೋಜನೆ

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೆಚಪ್ (500 ಗ್ರಾಂನ 2 ಕ್ಯಾನ್) ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಆರಂಭಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ 28% (100 ರೂಬಲ್ಸ್ / ಕೆಜಿ) - 28 ರೂಬಲ್ಸ್;
• ಸಕ್ಕರೆ 10% (30 ರೂಬಲ್ಸ್ / ಕೆಜಿ) - 3 ರೂಬಲ್ಸ್;
• ನೀರು 42% - 0 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳು 9% (100 ರೂಬಲ್ಸ್ / ಕೆಜಿ) - 9 ರೂಬಲ್ಸ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - 4% (120 ರೂಬಲ್ಸ್ / ಕೆಜಿ) - 4.80 ರೂಬಲ್ಸ್;
• ಉಪ್ಪು - 7% (10 ರೂಬಲ್ಸ್ / ಕೆಜಿ) - 0.70 ರೂಬಲ್ಸ್.

ಒಟ್ಟು: 45.50 ರೂಬಲ್ಸ್.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಾಸಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯು 1650 ಕೆಜಿ ಅಥವಾ 300 ಗ್ರಾಂಗಳ 5500 ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಟ್ಟು ವೆಚ್ಚ = ಮಾಸಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆ x 1 ಕೆಜಿ ಕೆಚಪ್ ವೆಚ್ಚ = 1650 ಕೆಜಿ x 45.50 ರೂಬಲ್ಸ್. = 75,075.00 ರೂಬಲ್ಸ್.

ಒಟ್ಟು ಆದಾಯ = ಮಾಸಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆ x 1 ಕೆಜಿ ಕೆಚಪ್ ನ ಚಿಲ್ಲರೆ ಮೌಲ್ಯ = 1650 ಕೆಜಿ x 130 ರೂಬಲ್ಸ್. = 214,500 ರೂಬಲ್ಸ್.

ಮಿನಿ-ಪ್ಲಾಂಟ್ ಕೆಳಗಿನ ಹಣಕಾಸು ಸೂಚಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್ ಮಾರಾಟದ ಮೊದಲ ತಿಂಗಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ:

• ಒಟ್ಟು ಆದಾಯ - 214,500 ರೂಬಲ್ಸ್;
• ವೆಚ್ಚ ಬೆಲೆ - 75,075 ರೂಬಲ್ಸ್;
• ಒಟ್ಟು ಲಾಭ - 139,425 ರೂಬಲ್ಸ್;
• ತೆರಿಗೆಯ ಲಾಭ ನಿವ್ವಳ (15%) - 123,539 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
• ಮಾರಾಟದ ಮೇಲಿನ ಲಾಭ - 57%

ಸಾಸಿವೆ ಉತ್ಪಾದನೆ ವ್ಯಾಪಾರ ಯೋಜನೆ

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.

ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ನೀರು 60% - 0 ರೂಬಲ್ಸ್.
• ಸಾಸಿವೆ ಸಸ್ಯ ಬೀಜಗಳು 15% (90 ರೂಬಲ್ಸ್ / ಕೆಜಿ) - 13.50 ರೂಬಲ್ಸ್;
• ಮೆಣಸು 2% (150 ರೂಬಲ್ಸ್ / ಕೆಜಿ) - 3 ರೂಬಲ್ಸ್;
• ಅರಿಶಿನ 2% (125 ರೂಬಲ್ಸ್ / ಕೆಜಿ) - 2.50 ರೂಬಲ್ಸ್;
• ಉಪ್ಪು 1% (10 ರೂಬಲ್ಸ್ / ಕೆಜಿ) - 0.10 ರೂಬಲ್ಸ್;
• ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ 20% (160 ರೂಬಲ್ಸ್ / ಲೀಟರ್) - 32 ರೂಬಲ್ಸ್.

ಒಟ್ಟು: 51.10 ರೂಬಲ್ಸ್.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಾಸಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯು 500 ಕೆಜಿ ಅಥವಾ 200 ಗ್ರಾಂನ 2500 ಕ್ಯಾನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಟ್ಟು ವೆಚ್ಚ = ಮಾಸಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆ x 1 ಕೆಜಿ ಸಾಸಿವೆ ವೆಚ್ಚ = 500 ಕೆಜಿ x 51.10 ರೂಬಲ್ಸ್. = 25 550 ರೂಬಲ್ಸ್.

ಒಟ್ಟು ಆದಾಯ = ಮಾಸಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆ x ಚಿಲ್ಲರೆ ಮೌಲ್ಯ 1 ಕೆಜಿ ಸಾಸಿವೆ = 500 ಕೆಜಿ x 150 ರೂಬಲ್ಸ್. = 75,000 ರೂಬಲ್ಸ್.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ 100% ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟು, ಮಿನಿ-ಪ್ಲಾಂಟ್ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸೂಚಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ತಿಂಗಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ:

• ಒಟ್ಟು ಆದಾಯ - 75,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
• ವೆಚ್ಚ ಬೆಲೆ - 25,550 ರೂಬಲ್ಸ್;
• ಒಟ್ಟು ಲಾಭ - 49,450 ರೂಬಲ್ಸ್;
• ಮಾಸಿಕ ಸ್ಥಿರ ವೆಚ್ಚಗಳು - 32,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
• ತೆರಿಗೆಯ ಲಾಭ ನಿವ್ವಳ (15%) - 14,832 ರೂಬಲ್ಸ್.
• ಮಾರಾಟದ ಲಾಭ - 19%.

ಹೀಗಾಗಿ, ಮೇಯನೇಸ್, ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಲಾಭದಾಯಕ ವ್ಯಾಪಾರ... ಒಟ್ಟು ನಿವ್ವಳ ಲಾಭ 271,935 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದ ಸರಾಸರಿ ಆದಾಯ 45%ಆಗಿದೆ. 1.5 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಹಣಕಾಸು ಹೂಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾವತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೇಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟ

ಮಾರಾಟ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರ ಮುಖ್ಯ ಬಲವನ್ನು ಸಗಟು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು, ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಒಪ್ಪಂದಗಳ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ನಿರ್ದೇಶಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕಾರ್ಯತಂತ್ರದ ಪಾಲುದಾರರನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು, ಹಲವಾರು ಸರಳ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತ:

• ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಖರೀದಿಸಿದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬಾಕ್ಸ್ ಗೂ ರಿಯಾಯಿತಿ ಒದಗಿಸುವುದು;
• ಸ್ವಯಂ ಪಿಕಪ್‌ಗೆ ಒಳಪಟ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ರಿಯಾಯಿತಿ;
• ಪೇಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಅವರ ಪ್ರಯತ್ನಗಳಿಗಾಗಿ ವಿತರಕರಿಗೆ (ಮಾರಾಟಗಾರರು) ವಿತ್ತೀಯ ಬಹುಮಾನಗಳು.

ಉತ್ಪನ್ನ ಗುರುತಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ತಯಾರಕರು ಕಂಪನಿಯ ಲಾಂಛನದೊಂದಿಗೆ (ಪೆನ್ನುಗಳು, ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್‌ಗಳು, ನೋಟ್‌ಪ್ಯಾಡ್‌ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸ್ಮಾರಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಗೆ ಉಚಿತವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ರಿಯಾಯಿತಿ ದರದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಕ್ರಮ ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತ. 2-3 ಸಂಬಂಧಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ (ಮೇಯನೇಸ್, ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ) ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಮಾರಾಟ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಉತ್ತೇಜನ ಸಾಧ್ಯ.

ಮಿನಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಮೊದಲ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ, ಜಾಹೀರಾತಿನಲ್ಲಿನ ಹೂಡಿಕೆಗಳು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಯೋಜನೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಣ್ಣ ಸಗಟು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹಕರಿಸುವುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿ ತಮಗಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಸೃಜನಶೀಲ ಘೋಷಣೆ, ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬಹುಮಾನಗಳನ್ನು ಗೆಲ್ಲುವುದು ಗ್ರಾಹಕರ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಕೆಚಪ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇವನೆಯು ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮೀರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪೇಸ್ಟ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.

ಆಹಾರ ವ್ಯಾಪಾರ ಸಂಸ್ಥೆ

ಭವಿಷ್ಯದ ಮಿನಿ-ಪ್ಲಾಂಟ್‌ನ ಎಲ್‌ಎಲ್‌ಸಿಯನ್ನು ನೋಂದಾಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ (ಸಗಟು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು, ನೆಲೆಗಳು) ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಾರ್ಯತಂತ್ರದ ಪಾಲುದಾರರನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿವೆ, ಅವರು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ತಯಾರಕರೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಗರಿಷ್ಠ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಿಯಮಗಳ ಅಧ್ಯಯನ ಮತ್ತು ರಾಜ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳು GOST 9159-71, GOST R 53590-2009 ಮತ್ತು GOST R 52141-2003.

ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಕೊಠಡಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವ್ಯಾಪಾರ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ (ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು - ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದೈನಂದಿನ ಪರಿಮಾಣ, ಎಲ್ಲಾ ವೆಚ್ಚಗಳು ಮತ್ತು ನಿವ್ವಳ ಲಾಭ). ಮಾರಾಟದ ಮೇಲಿನ ಆದಾಯವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇರಬೇಕು 55% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚುಒಂದು ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಮರುಪಾವತಿಗಾಗಿ.

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ದೃ Toೀಕರಿಸಲು, ದಾಖಲೆಗಳ ಸೂಕ್ತ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು GOST ಗಳು (ಕೃತಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದ ವರ್ಗ "ಹೆಚ್ಚುವರಿ") ಅಥವಾ ಇತರ ವರ್ಗಗಳಿಗೆ ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ವಿಶೇಷಣಗಳು (TU) ಆಗಿರಬಹುದು.

ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಮೇಯನೇಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು GOST ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (30%ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು), ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ (ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್), ಉಪ್ಪು, ಹಾಲು. ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಲ್ಲಿ ಮೂರು ವ್ಯಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ (ಫಾರ್ ದ್ರವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಎಣ್ಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳು).

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೂಲಿಂಗ್ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗೆ ಪಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ಮಸಾಲೆಗಳು. ಘಟಕವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಆರು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ.

ಬಣ್ಣ, ವಾಸನೆ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಇತರ ನಿಯತಾಂಕಗಳಿಂದ ಮೇಯನೇಸ್‌ನ ಆಯ್ದ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ (ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಎರಡು ಪದರಗಳ ಚೀಲಗಳು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್) ವಿತರಕದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ (ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್), ಉಪ್ಪು, ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರೀಯಗಳು, ಪಿಷ್ಟ, ಸ್ಥಿರಕಾರಿಗಳು, ಬಣ್ಣ. ಕ್ಯಾನುಗಳು, ಚೀಲಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ ರಿಫ್ರ್ಯಾಕ್ಟೊಮೀಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಟೊಮೆಟೊ ಒಣ ಪದಾರ್ಥದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಇತರ ನಿಯತಾಂಕಗಳಿಗಾಗಿ (ಪರಿಮಳ, ಸ್ಥಿರತೆ). ಹಾಟ್ ಕಾಸ್ಟಿಂಗ್ (80 ಡಿಗ್ರಿ) ಗರಿಷ್ಠ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಉತ್ಪಾದನೆ

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು (17%) ಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ನೀರು (60%ವರೆಗೆ) ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಮೊದಲು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿತ ರುಬ್ಬುವ ಗಿರಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು 60 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೆನೆಗೆ ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ ಸಿಹಿಯಲ್ಲಿನ ಪುಡಿ ಮಸಾಲೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆಯಲ್ಲಿ, ಆಮ್ಲವನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಚಪ್, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಐದು ಜನರು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಸಾಕು. ಮಾರಾಟದ ವೇಗವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು, ಸಗಟು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಗೆ ರಿಯಾಯಿತಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನ ಕರಪತ್ರಗಳ ಪ್ರಚಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಬಕ್‌ಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ಬ್ಯಾಂಗ್ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ತಾನಾಗಿಯೇ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಯನೇಸ್ ಮಾರಾಟವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಗ್ರಾಹಕರು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ಬೆಲೆಯಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ (ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಪ್ರವೃತ್ತಿ 2%ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು), ನಂತರ ಕೆಚಪ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸ್ಥಿರ ಲಾಭವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕಡ್ಡಾಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಅಭಿರುಚಿಗಳು, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್‌ಗಳು ಯಾವುದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಒಂದು ಸರಳ ಖಾದ್ಯ, ಅಭ್ಯಾಸದ ಆಹಾರದಿಂದ ಹಬ್ಬದ ಔತಣವನ್ನು ಮಾಡುವುದು.

ಇಂದು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಸ್‌ಗಳ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ವ್ಯಾಪಾರದ ಪ್ರದೇಶವು ಇನ್ನೂ ತನ್ನ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಲ್ಲ. ಇದರರ್ಥ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಾಸ್ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶವಿದೆ.

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಮೇಯನೇಸ್, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಘಟಕಗಳು.

ಅದರಿಂದಲೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ 90% ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು "ಟ್ವಿಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ" ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅಂದರೆ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳುನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಸಾಸ್ ವ್ಯಾಪಾರವು ವೃದ್ಧಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.

ಉಪಕರಣಗಳು, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು

ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಸಲಕರಣೆಗಳ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯು ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರರ್ಥ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ (1-2 ತಿಂಗಳುಗಳು) ನೀವು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ಕೆಲಸವೆಂದರೆ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು. ಇದು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ವಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೆಟ್ಸಾಸ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸ್ಥಾಪನೆಗಳು ಮತ್ತು ಘಟಕಗಳು ಇವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ:

ಸಣ್ಣ ಮಿಕ್ಸರ್

ದೊಡ್ಡ ಮಿಕ್ಸರ್

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಾಗಿ ಧಾರಕ

ರೋಟರಿ ಪಂಪ್

ಹೋಮೋಜೆನೈಸರ್

ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಉಪಕರಣ

• ಒತ್ತಡ ಟ್ಯಾಂಕ್

ಅಂದಹಾಗೆ, ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ವಿಚಲಿತರಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹೊಸ ಲೇಖನಗಳಿಗೆ ನಮ್ಮ ಚಂದಾದಾರಿಕೆ ಮತ್ತೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸಲು ನಾನು ಆತುರಪಡುತ್ತೇನೆ:

ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವ್ಯಾಪಾರ ಕಲ್ಪನೆಗಳ ಮೊದಲ ಓದುಗರಾಗಿ.

ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿ

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ನೀವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಹತ್ತಿಬೀಜ, ಜೋಳ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಬಳಸಬಹುದು)

ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಜೋಳದ ಪಿಷ್ಟ

ಸೋಡಾ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ

ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು

ಸ್ಥಿರಕಾರಿಗಳು

ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಟ್ಟುಪಾಡುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇತಿಹಾಸವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯ ಹುಟ್ಟಿಗೆ ಕಾರಣವಾದ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ತಪ್ಪು ಅನೇಕ ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ.

ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಎಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಿದ್ದೀರಿ, ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಸಾಸ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಮಾರಾಟ, ಸ್ಥಾಪನೆ ಮತ್ತು ನಿಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಕಂಪನಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಹುಡುಕಾಟವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಉಪಕರಣಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ! ಅಗ್ಗದ ಉಪಕರಣಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಮೇಲೆ lyಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಗ್ಗದ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣ ಯಾಂತ್ರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಉಪಕರಣವು ಮೆಯೋನೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಸಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ವೆಚ್ಚಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಿನಿ -ಶಾಪ್ ತೆರೆಯಲು ಸಲಕರಣೆಗಳ ಖರೀದಿಗೆ 135,000 - 245,000 ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಯೋಜಿತ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರಿಮಾಣ, ತಯಾರಕರ ಬ್ರಾಂಡ್, ಯಾಂತ್ರೀಕೃತಗೊಂಡ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಹೂಡಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿವ್ವಳ ಲಾಭವು ತಿಂಗಳಿಗೆ 100 ರಿಂದ 200 ಸಾವಿರದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಮರುಪಾವತಿ ಅವಧಿ 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳು ಎಂದು ಅನುಭವವು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯನ್ನು ತಲುಪುವ ಸಮಯವನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಸಾಸ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಅನುಭವವಿದೆ, ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ! ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನೇಕ ಜನರು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.