ಹಂದಿ ಜ್ವರ ಲಕ್ಷಣಗಳು, ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳು, ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ. ಒಂದು ವಿಧದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಬಾಹ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಗಾರನ ಮೋಸಕ್ಕೆ ಬೀಳದಿರುವುದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ? ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಕಲಿಯುವುದು
ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಇದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಈಗ ಸಾಕಷ್ಟು ದೇಶೀಯ ಹಂದಿಮಾಂಸವಿದೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟ... ಈ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಸರಿಯಾದ ತಳಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿದ್ದವು, ನಮಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬೇಕು ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಯಿತು - ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಒತ್ತು. ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವಿದ್ದರೂ, ನಮ್ಮದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಎಚ್ಚರಿಕೆ ಹಂದಿ
ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ, ಮುಖ್ಯ ಅಪಾಯ: ನೀವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ನಿರ್ಲಜ್ಜ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕಾಂಕ್ರೀಟ್ ಮಾಡದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದು ದುರ್ವಾಸನೆ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಕಚ್ಚಾ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಂದಿಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೂ, ನಿಮಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನುಭವಿ ಖರೀದಿದಾರರು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋದರು. ಅವರು ಅದನ್ನು ಹಗುರದಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿದರು - ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹಂದಿಯೋ ಅಲ್ಲವೋ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು.
ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತಂತ್ರಗಳು ಹಂದಿಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಚ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಅದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ - ಎಲ್ಲವೂ ಹಾಳಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕಥೆಯಾಗಿದೆ.
ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಹಂದಿಯೊಳಗೆ ಓಡುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಕಾಶವಿದೆ.ಸ್ನಿಫ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ
ಹಂದಿಯ ಉಚ್ಚಾರದ ವಾಸನೆ ಇದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಈ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ - ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಷಪೂರಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವು ತಟಸ್ಥ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಅಹಿತಕರ ಮತ್ತು ವಿಕರ್ಷಣ ಏನೂ ಇರಬಾರದು. ಹಂದಿಮರಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲಿನಂತೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮೃದುತ್ವದ ಬಗ್ಗೆ
ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಎಲ್ಲರೂ ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಯೋಚಿಸಬೇಕು. ಹಂದಿ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು. ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬು ಇದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಕರು ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಅನ್ವೇಷಣೆಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ: ಪಿಷ್ಟ, ಉಪ್ಪು, ನೀರು - ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ರಚನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹ್ಯಾಮ್‌ನಂತಹ ವಿಚಿತ್ರವಾದದ್ದು. ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಗಾಗಿ
ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗ - ಕುತ್ತಿಗೆ, ಇದನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.
ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗೆ ಸ್ಪಾಟುಲಾ ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ನೀವು ಹುರಿಯಬೇಕು, ಆದರೆ ದಪ್ಪ ಚಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪದಕಗಳೊಂದಿಗೆ.
ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಾಂಸ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಸೊಂಟಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ, ಅವರು ಅದರಿಂದ ಚಾಪ್ಸ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಒಂದೇ ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್, ಆದರೆ ಕತ್ತರಿಸದ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ.
ಹಿಂಭಾಗವು ಬೇಯಿಸಲು, ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಅಪಾಯಗಳು
ನೀವು ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಉಪ್ಪು ಇದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿಹಾನಿಕಾರಕ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ತಯಾರಕರ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಅವನು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಅವನು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ ಬೃಹತ್ ಮೊತ್ತಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಉಪ್ಪು. ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹೌದು, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಬದಲಾಗಿದೆ ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟ... ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಳಿಗಳ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿರಲಿಲ್ಲ, ಒಂದೇ ಒಂದು ತಳಿ ಇತ್ತು, ಅದನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು. ಅವರು ಔಷಧಿ, ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಿಲ್ಲ, ಕಾಂಪೌಂಡ್ ಫೀಡ್ ಬಳಸಲಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಇದ್ದು ಅಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛತೆ ಮತ್ತು ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬೇಕು. ಇದನ್ನೇ ಹಂದಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಯಿತು.
ಈಗ ರೈತರು ಕೂಡ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಆಹಾರವಾಗಿ ನೀಡುವುದು, ಅವರಿಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಅದೇ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಲಾಭದಾಯಕವಲ್ಲವೆಂದು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಕಾಂಪೌಂಡ್ ಫೀಡ್ ಖರೀದಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಅವನು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಗೋಧಿ ಬೆಳೆಯುವುದೇ? ಆಗ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ದುಬಾರಿಯಾಗಬಹುದು. ಮತ್ತು ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಂತೆಯೇ ರೈತ ಅದೇ ಕಾಂಪೌಂಡ್ ಫೀಡ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾನೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಳಿ. ಈಗ ಅವರು ಹೊಸ ಮಾಂಸ ತಳಿಗಳನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಮಾಂಸ, ವಿವಿಧ ನಾರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ರೈತ
ದೊಡ್ಡ ಅಂಗಡಿಗಳು ದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದಕರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ನಿರಾಕಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಸಂಕೀರ್ಣವು ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದಕರು ಕೂಡ ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ದೇಶೀಯ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದು ಹಂಗೇರಿಯನ್. ಬೃಹತ್ ಹಿಡುವಳಿಗಳು ಒಂದು ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ - ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು, ಪೂರೈಕೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಂಧ್ರಗಳು ಇರಬಾರದು, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅದು ಆ ರೀತಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ತಯಾರಕರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವುದು ಸಹ ನಿಮಗೆ 100% ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ತಯಾರಕರು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದದನ್ನು ಹುಡುಕಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹುಡುಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ.
ಇದೆಲ್ಲವೂ ಮಧ್ಯ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಯುರಲ್ಸ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣದ ಅಂಗಡಿಗಳಿವೆ. ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಮನೆತನ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಬ್ಬ ಉತ್ಪಾದಕರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಯುರಲ್ಸ್ ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.
ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವು ಮಾನವರು ಸೇವಿಸುವ ಮಾಂಸದ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅನೇಕರಿಗೆ, ಈ ಅಥವಾ ಆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಮೂಲಭೂತವಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮುಸ್ಲಿಂ ಧರ್ಮದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯಹೂದಿಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯರು ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಪವಿತ್ರವಾದ ಹಸುವಿನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ. ಗೋಮಾಂಸ ನಿಷೇಧವು ಹಸುವಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದಾಗುವ ಲಾಭಗಳು
ಆದರೂ ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತುಸಸ್ಯಾಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಂಬಲಿಗರು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಯಾವುದನ್ನೂ ಸೇರಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಮಾನವ ಸ್ವಭಾವದಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದೇಹವು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳುಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಹಳಷ್ಟು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳುಅದರ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವುದು.
- ಮಾಂಸವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.
- ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಬ್ಬಿಣದ ಭರಿಸಲಾಗದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಬ್ಬಿಣವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕಡಿಮೆ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಸಹ ಈ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಇದು ಹೀಮ್ ಅಲ್ಲದ ರೂಪವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ದೇಹವು 10%ಮಾತ್ರ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಕಬ್ಬಿಣವು ಹೀಮ್ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಶೇಕಡಾವಾರು 30%ಆಗಿದೆ.
- ಮಾಂಸದ ತಿರುಳಿನ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಕಾಲಜನ್ ಚರ್ಮವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಲುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಲವರ್ಧನೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ಹಾಗೆಯೇ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಇತರ ವಸ್ತುಗಳು ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.
ತಾಜಾ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ
ಈ ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಡುವೆ ಹಲವಾರು ಮೂಲಭೂತ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಾಂಸದಂಗಡಿಯಿಂದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಖರೀದಿದಾರರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಮಾನದಂಡದಿಂದ, ಒಬ್ಬರು ತಾಜಾ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತಿರುಳನ್ನೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಚಿಕ್ಕವನಾಗಿದ್ದು, ತುಂಡಿನ ನೆರಳು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಗಾ shades ಛಾಯೆಗಳಿಂದ ಬರ್ಗಂಡಿ ಟೋನ್ಗಳವರೆಗಿನ ಬಣ್ಣ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿಗಳ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬಣ್ಣವು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ನಿರ್ಲಜ್ಜ ಮಾರಾಟಗಾರರು ತಮ್ಮ ಹಿತಾಸಕ್ತಿಗಾಗಿ ತಿರುಳನ್ನು ಬಣ್ಣಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸವು ಹಂದಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಪ್ರಮಾಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಸ್ಕರಾವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣದ ಕಲೆಗಳು ಇರಬಾರದು.ಹಾಲಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎಳೆಯ ಕರುವನ್ನು ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು, ನಂತರ ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯಂತೆ ಹಾಕಬಹುದು.
ವಿನೆಗರ್ ಸುವಾಸನೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ನಿಮ್ಮ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಲ್ಲಿರಲು ಒಂದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಾarkವಾಗಿಸುವುದು, ಬೂದುಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆ, ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ ಮೇಲ್ಮೈ, ಬೂದು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮೋಡದ ರಸ - ಸ್ಪಷ್ಟ ಚಿಹ್ನೆಗಳುಹಾಳಾದ ಮಾಂಸ.
ಮುಂದಿನ ಮಾನದಂಡವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಾಸನೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಾರದು ಅಸಹ್ಯಕರ ವಾಸನೆ... ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ರಕ್ತವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಗೋಮಾಂಸದ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ ಬೆಳಕಿನ ಪರಿಮಳಹಾಲು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಳೆಯ ಕರುಗಳ ಮಾಂಸವು ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿದ್ದರೆ. ಆದರೆ ಗೂಳಿಯ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಮತ್ತೊಂದು ಮೂಲಭೂತ ವ್ಯತ್ಯಾಸ- ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ.ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗೆ ವಿದಾಯ ಹೇಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದೇಹದ ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಯುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ಮೃತದೇಹಗಳು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ; ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವು ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು 10 ಮಿಗ್ರಾಂನಷ್ಟು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 227 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳುಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 187 ಇವೆ. ಹಸುವಿನ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ 19 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಂದಿ ಮೃತದೇಹಕ್ಕಿಂತ 3.5 ಗ್ರಾಂ ಹೆಚ್ಚು. ಆದರೆ ಹಂದಿ ತಿರುಳು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - 23 ಗ್ರಾಂ. ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಅನುಕೂಲದಿಂದಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ, ಅದರ ಬೆಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.
ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಮಾಂಸವು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಉತ್ತಮವಾದ ನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಎರಡನೆಯದು ಅಕ್ಷರಶಃ ಕಠಿಣವಾದ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಣ್ಣಗಾದ ಮಾಂಸದ ತಿರುಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಸುದೀರ್ಘ ಕಾಲ ಮಲಗಿರುವ ತುಂಡನ್ನು ಒತ್ತಿದರೆ, ಬೆರಳಚ್ಚು ಸಹ ಹೊರಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದಿಂದ ತೋಡು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಹಂದಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನಾರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು
ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ, ನಂತರ ಅದರ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಬಿಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವು ಬೂದುಬಣ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಂದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ತಿರುಳು ಎರಡನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವವರಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಭಾಗಗಳು ಹಂದಿ ಮೃತದೇಹಗಳುಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಕತ್ತಲೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯದ ವಾಸನೆಯು ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಯ ಮೃತದೇಹದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಮೊತ್ತಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೊಂಟದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಹುರಿದ ತಿರುಳು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇದ್ದಿಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರುಸೂಪ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ. ಸ್ಟ್ಯೂ ಕೂಡ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳಿನ ರಚನೆಯು ಕಠಿಣವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಡ್ಡಬೇಕು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಅನನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು.
ಮಾಂಸ ಏನೇ ಇರಲಿ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲು ಒಡ್ಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪಥ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಬಗೆಯ ಮಾಂಸವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅಥವಾ ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 200 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿ.
ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ತಿನ್ನುವ ಮಾಂಸದ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಒಂದು. ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೀಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಟೇಬಲ್ ಮಾಂಸಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು.
ಅನೇಕ ವಿಧದ ಹಂದಿಗಳಿವೆ, ಇದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ತಳಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಲಿಂಗ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸು, ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಪರಿಮಾಣ, ಉಷ್ಣ ಸ್ಥಿತಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ಕೂಡ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕ್ಷೇತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಅವರು ಹಂದಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತಾರೆ (ಅವರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ).
ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ವಿಭಿನ್ನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: 4 ತಿಂಗಳೊಳಗಿನ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಹಂದಿ, 4 ರಿಂದ 9 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಅದು ಗಿಲ್ಟ್ಸ್, ಹಂದಿ 9 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ.
ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇತರ ವಿಧದ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಹಂದಿಯು ಹಗುರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ದಪ್ಪ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳು ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ದಟ್ಟವಾದ, ಕೋಮಲವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮುಖ್ಯ ಸೂಚಕಗಳು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟಇದು ಮಾಂಸದ ಹಗುರವಾದ ನೆರಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
ಹಂದಿಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇಕನ್ ದಪ್ಪದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಮೃತದೇಹದ 6 ಮತ್ತು 7 ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ವರ್ಗವನ್ನು 4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಹೊಂದಿರುವ ಮೃತದೇಹಗಳಿಗೆ ನಿಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೇಕನ್ ಹಂದಿಯು 2-4 ಸೆಂಮೀ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ 1.5 ರಿಂದ 4 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದ ಮಾಂಸ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 12-38 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಉತ್ತಮ ಆಹಾರದ ಗಿಲ್ಟ್‌ಗಳ ಮೃತದೇಹಗಳು, ಡಾರ್ಸಲ್, ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲರ್ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮಾಂಸ ವರ್ಗಕೊಬ್ಬು. ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನ ವರ್ಗದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ದಪ್ಪದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ.
ಹಂದಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಯೋಜನೆ
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದೇಶವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಟ್ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೃತದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಕಲಿಯಬೇಕು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಕಗಳು: ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಹಂದಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ, ಹಸುಗಳು ಅಥವಾ ರಾಮ್‌ಗಳಂತಲ್ಲದೆ, ಈ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ತಮ್ಮ ತಲೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಹೀಗಾಗಿ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲಿನಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು: ನಾಚ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಕ್ (ಮಧ್ಯ - ದಪ್ಪ ಅಂಚು, ಸೊಂಟ - ತೆಳುವಾದ ಅಂಚು, ಅವುಗಳು ಸಹ ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತವೆ).
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಹುರಿದ, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅಂದರೆ, ಶವದ ಕೆಳಗಿನಿಂದ: ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಕಾಲುಗಳು.
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಮಸ್ಕರಾದ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೃತದೇಹಗಳ ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯ ಭಾಗಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿಯ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಮೊದಲು ಮಾಡಬೇಕಾದದ್ದು ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ನ ಮುಖ್ಯ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು. ತೊಗಟೆಯಿಂದ ಬೇಕನ್ ದಪ್ಪ ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಂಗಾಲುಗಳುಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಿಂದ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು.
ಲಾರ್ಡ್ ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸಣ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳು, ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಶ್ರೇಣೀಕರಣದಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು - ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ದೊಡ್ಡ ಪದರಗಳು, 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಶ್ರೇಣೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ.
ಹಂದಿಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು
ಇತರ ವಿಧದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಮಾಂಸವು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಅಳಿಲು. ಈ ಸಂಬಂಧದಲ್ಲಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಶುಶ್ರೂಷಾ ತಾಯಂದಿರಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಎದೆ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮಾನವ ದೇಹ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಸತುವಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಹಂದಿ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಹೃದ್ರೋಗ... ಮತ್ತು ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ಮತ್ತು ಲೈಂಗಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗೂ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅರಾಚಿಡೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ತುಂಬಿದೆ, ಇದು ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೋಶ ನವೀಕರಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಮಾನವ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಕೆಲಸದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿಯ ativeಣಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳು
ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅಲರ್ಜಿಯ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಿಸ್ಟಮೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಲರ್ಜಿಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇವಿಸಬೇಕು.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಬೇಕನ್, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಸಾಸೇಜ್, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು) ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದಾಗಿ. ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಯ ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯು ಕೇವಲ ಗಳಿಸುವುದಲ್ಲ ಅಧಿಕ ತೂಕಆದರೆ ಹೃದಯದ ಮೇಲೆ ಭಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೆಚ್ಚಿನ negativeಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಈ ಮಾಂಸದ ದುರುಪಯೋಗದಿಂದಾಗಿ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ. ದೈನಂದಿನ ಭತ್ಯೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟು, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ: ದೈನಂದಿನ ದರಹಂದಿ 200 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
ಹಂದಿ ಸಂಯೋಜನೆ
100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ
| ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು | ಜೀವಸತ್ವಗಳು | ಖನಿಜಗಳು |
|
ನೀರು - 61.06 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 16.88 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು - 21.19 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 0 ಗ್ರಾಂ ಬೂದಿ - 0.87 ಗ್ರಾಂ |
ಹಂದಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು: ವಿಟಮಿನ್ ಎ (ರೆಟಿನಾಲ್) - 2 ಎಂಸಿಜಿ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1 (ಥಯಾಮಿನ್) - 0.732 ಮಿಗ್ರಾಂ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2 (ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್) - 0.235 ಮಿಗ್ರಾಂ ನಿಯಾಸಿನ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 3 ಅಥವಾ ಪಿಪಿ) - 4.338 ಮಿಗ್ರಾಂ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 5 (ಪ್ಯಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಸಿಡ್) - 0.668 ಮಿಗ್ರಾಂ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6 (ಪಿರಿಡಾಕ್ಸಿನ್) - 0.383 ಮಿಗ್ರಾಂ ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 9) - 5 ಎಂಸಿಜಿ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 (ಸೈನೊಕೊಬಾಲಾಮಿನ್) - 0.7 ಎಂಸಿಜಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ (ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ) - 0.7 ಮಿಗ್ರಾಂ |
ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ - 287 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ -14 ಮಿಗ್ರಾಂ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ - 19 ಮಿಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ - 56 ಮಿಗ್ರಾಂ ರಂಜಕ - 175 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕಬ್ಬಿಣ - 0.88 ಮಿಗ್ರಾಂ ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ - 10 ಎಂಸಿಜಿ ತಾಮ್ರ - 45 ಎಂಸಿಜಿ ಸತು - 2.2 ಮಿಗ್ರಾಂ ಸೆಲೆನಿಯಮ್ - 24.6 ಎಂಸಿಜಿ |
ವಿಶ್ವ ಹಂದಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ
ಇಂದು ಹಂದಿ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಪಂಚದ ಒಟ್ಟು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸುಮಾರು 37% ನಷ್ಟಿದೆ.
ವಿಶ್ವ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಥೆಯ (FAO) ವರ್ಗೀಕರಣದ ಪ್ರಕಾರ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಭರಿಸಲಾಗದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಮುಖ್ಯವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಸಮತೋಲಿತ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳುಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು.
ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಹಂದಿ ಉತ್ಪಾದಕರು:
- ಚೀನಾ (ವಿಶ್ವ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸುಮಾರು 50%),
- ಯುಎಸ್ಎ,
- ಬ್ರೆಜಿಲ್,
- ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ದೇಶಗಳು,
- ರಷ್ಯಾ,
- ಕೆನಡಾ,
- ಜಪಾನ್,
- ವಿಯೆಟ್ನಾಂ,
- ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್,
- ದಕ್ಷಿಣ ಕೊರಿಯಾ,
- ಮೆಕ್ಸಿಕೋ
ಕಳೆದ 5 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶ್ವ ಹಂದಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯು 8%ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಆಮದುದಾರರಲ್ಲಿನ ನಾಯಕರು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ 12%ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ತೋರಿಸಿದರು. 2007 ರಿಂದ 2012 ರ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ದಾಖಲೆಯ ದರಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾ - 20%, ಚೀನಾ - 15%, ಬ್ರೆಜಿಲ್ - 8%ಮತ್ತು ವಿಯೆಟ್ನಾಂ - 7%ತೋರಿಸಿದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ:
- 1 ನೇ ಸ್ಥಾನ - ಜಪಾನ್
- 2 ನೇ ಸ್ಥಾನ - ರಷ್ಯಾ
- 3 ನೇ ಸ್ಥಾನ - ಮೆಕ್ಸಿಕೋ
ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಆಮದುದಾರ (ಖರೀದಿದಾರ) ಜಪಾನ್, ವಿಶ್ವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ 20% ಪಾಲು ಹೊಂದಿದೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಈ ದೇಶವು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅನೇಕ ಪೂರೈಕೆದಾರರು ಹಂದಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಯಿತು.
ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾ ಮುಂಚೂಣಿಯಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಖರೀದಿದಾರರ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ದೇಶವು ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಜೀವಂತ ಹಂದಿಗಳ ಆಮದಿನಲ್ಲೂ ರಷ್ಯಾ ಮುಂಚೂಣಿಯಲ್ಲಿದೆ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ:ರಷ್ಯಾ ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ಖರೀದಿದಾರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದಕ ಕೂಡ ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ದೇಶೀಯ ಕೊಡುಗೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಉತ್ತಮ ಹಂದಿ ಬಣ್ಣ- ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಬೂದು ಗುಲಾಬಿ, ಆದರೆ ಕೆಂಪು ಅಲ್ಲ! ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಥಿತಿ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಂದಿಯಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆನೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬಾರದು.
ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಕಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಬಾಹ್ಯ ಛಾಯೆಗಳು ಇರಬಾರದು. ಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ನೀವು ಕಟ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ತಾಜಾ ಹಂದಿ ಕಚ್ಚಾ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸವು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.
ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಮಾಂಸದ ಚಿಹ್ನೆಗಳು - ಕಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್, ಒಣ ಮೇಲ್ಮೈ, ಬಹುಶಃ ಲೋಳೆಯ.
ಹಂದಿಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಅದು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಅನೇಕ ಜನರು ಯೋಚಿಸುವ ತಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆಹಸಿ, ಬೇಯಿಸದ ಮಾಂಸದ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಕಚ್ಚಾ ಹಂದಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಬೇಕನ್ ವಾಸನೆಯ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಪರಿಮಳವು ರಾನ್ಸಿಡ್ ಆಗಿರಬಾರದು.
ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ಒತ್ತಿದ ನಂತರ ಅದು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ತನ್ನ ಮೂಲ ಆಕಾರವನ್ನು ಮರಳಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈ ಕೊಳಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧತೆಯ ತ್ವರಿತ ಮರುಸ್ಥಾಪನೆ - ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನ. ಮಾಂಸವು ಜಿಗುಟಾದ ಅಥವಾ ಹರಿಯುವ ರಕ್ತವಾಗಿರಬಾರದು. ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ:ಒಂದು ವೇಳೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತುಂಡನ್ನು ಒತ್ತಿದಾಗ, ಯಾವುದೇ ಕೆಂಪು ಕಲೆಗಳು ಕಾಣಿಸದಿದ್ದರೆ, ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ದ್ರವದ ಚರಂಡಿಗಳ ಕುರುಹುಗಳು ಇದ್ದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉಪಯೋಗಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಇದು ಕಾಣುತ್ತದೆ ಅನುಭವಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಚಿಂತಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖರೀದಿದಾರರು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಡುಗೆ, ಈ ಎರಡು ವಿಧದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅನೇಕರು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಹರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಂಸ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಇದು ತಾತ್ವಿಕ ವಿಷಯವಾಗಿರುವ ಜನರಿದ್ದಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮುಸ್ಲಿಮರು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯಹೂದಿಗಳು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ. ಭಾರತದ ನಿವಾಸಿಗಳು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಗೋವನ್ನು ಪವಿತ್ರ ಪ್ರಾಣಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಭಾರತೀಯರನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನಡೆಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಭಯಾನಕ ಅವಮಾನ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವವರ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಹಸುವಿನ ಹಾಲು... ಈ ರೀತಿಯ ಅಲರ್ಜಿಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತಪ್ಪಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೇಳಲು ಕೆಲವು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಕಚ್ಚಾ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು
ಗೋಮಾಂಸವು ಎತ್ತುಗಳು, ಹಸುಗಳು, ಎತ್ತುಗಳು, ಎತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪದವು ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಮೂಲ "ಬೀಫ್" ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಅಂದರೆ ಜಾನುವಾರು. ಈ ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬರ್ಗಂಡಿಯವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಈ ಛಾಯೆಯು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ. ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತುಂಡು ಸ್ವತಃ ನಾರು, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅನೇಕ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ವಾಸನೆಯು ಕ್ಷೀರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬುಲ್ ಮಾಂಸವು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಂದರೆ, ಅದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ, ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಗೋಮಾಂಸ
ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕಿರಿಯ ಮಾಂಸ, ಹಗುರವಾದ ನೆರಳು. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಮಾಂಸವು ನಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಾರುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕಚ್ಚಾ ತಾಜಾ ಹಂದಿಯ ವಾಸನೆಯು ಬಹುತೇಕ ಅಗ್ರಾಹ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು
ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶದ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವು ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೊಬ್ಬು ಬೂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಫೆ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀಡಿದರೆ, ಮತ್ತು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ, ಛೇದನ ಮಾಡಲು ಸಾಕು. ಗೋಮಾಂಸವು ನಾರುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾರುಗಳಾಗಿ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ.
ತೀರ್ಮಾನಗಳ ಸೈಟ್
- ಅದರ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ.
- ಗೋಮಾಂಸವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅನೇಕ ರಕ್ತನಾಳಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಮೃದುವಾದ ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ.
- ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಅಲ್ಲ.
- ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವು ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
- ಗೋಮಾಂಸವು ನಾರಿನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನಾರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
