ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಕಡಲ್ಗಳ್ಳರೊಂದಿಗೆ ರಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿವೆ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಕೆಳಗೆ ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಹೇಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ರಮ್ ಅನ್ನು ಏನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಪ್ರಿಯರು ಅದನ್ನು ಏಕೆ ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ.

ರಮ್ ಎಂಬುದು ಕಬ್ಬಿನ ಉಪ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾದ ಕಾಕಂಬಿ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿನ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮದ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ನಂತರ ಪಡೆಯಲಾದ ಸ್ಪಷ್ಟ ದ್ರವವು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ. ರಮ್ಗೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಾಜಾ ನೀರನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ರಮ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪೈರಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ದೀರ್ಘ ಸಮುದ್ರಯಾನದಲ್ಲಿ, ಶುದ್ಧ ನೀರು ಕೊಳೆತವಾಯಿತು, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ರಮ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ನೀರನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು.

ರಮ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ರಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಏಕರೂಪದ ಮಾನದಂಡಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಮ್ನ ಹಲವಾರು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳಿವೆ:

• ಲೈಟ್ ರಮ್ (ಇತರ ಹೆಸರುಗಳು ಬೆಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ರಮ್) - ರಮ್‌ನ ಅಂತರ್ಗತ ಮಾಧುರ್ಯದ ಜೊತೆಗೆ ದುರ್ಬಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಕ್‌ಟೇಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಗೋಲ್ಡನ್ ರಮ್ (ಅಂಬರ್ ರಮ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಮಧ್ಯಮ-ದೇಹದ ವಯಸ್ಸಿನ ರಮ್ ಆಗಿದೆ. ಅಂತಹ ರಮ್ನ ರುಚಿ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಂದ ಬದಲಾಗಬಹುದು: ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಆದರೆ ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಅದರ ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಓಕ್) ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಡಾರ್ಕ್ ರಮ್ (ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ರಮ್) - ಗೋಲ್ಡನ್ ರಮ್ಗಿಂತ ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಡಾರ್ಕ್ ರಮ್‌ಗಳು ಲೈಟ್ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ರಮ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅದರ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಕಂಬಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ಬಲವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು.
  

  ಕಾಕ್ಟೈಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಡಾರ್ಕ್ ರಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಸುವಾಸನೆಯ ರಮ್ - ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಮಾವು, ಕಿತ್ತಳೆ, ನಿಂಬೆ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಂತಹ ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ರಮ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಈ ರಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 40% ABV ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಅದೇ ಪರಿಮಳದ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸ್ಟ್ರಾಂಗ್ ರಮ್ ಪ್ರಮಾಣಿತ 40% ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬಲವಾದ ರಮ್ ಆಗಿದೆ. ಅಂತಹ ರಮ್ನ ಅನೇಕ ವಿಧಗಳು 75% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
  ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ರಮ್ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 5 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಳೆಯ ರಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಸ್ಕಿಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ರಮ್ ಸ್ವತಃ ಇತರ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಬಲವಾದ ಪಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ರಮ್ ಎಲಿಕ್ಸಿರ್ ಪ್ರಮಾಣಿತ 40% ಗಿಂತ ದುರ್ಬಲವಾದ ರಮ್ ಆಗಿದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 30% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು). ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ರಮ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರಾಂಡ್ ಲೆಜೆಂಡರಿಯೊ ಎಲಿಕ್ಸಿರ್ ಡಿ ಕ್ಯೂಬಾ.

ರಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆ

ರಮ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೊಲಾಸಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ದ್ರವವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ನಾನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೌರ್ಬನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.

ಶೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಶೆರ್ರಿ ಬ್ರಾಂಡಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಿದ ಪೀಪಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೀಪಾಯಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿವೆ. ಈ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ರಮ್ ವಿಶೇಷ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ರಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳಕಿನ ರಮ್ ಅನ್ನು ಡಿಸ್ಕಲರ್ ಮಾಡಲು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು (ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).

ಡಾರ್ಕ್ ರಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸರಿಯಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ರಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿದ ನಂತರ, ರಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ: ಕಬ್ಬನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಹಿಡಿದು ಬಾಟಲಿಂಗ್ವರೆಗೆ:

ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾನು ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಲೇಖನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರಮ್ ಎಂದರೇನು ಎಂದು ನೆನಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ಪುಟಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ಮತ್ತು ಈ ಪಾನೀಯದ ಬಗ್ಗೆ ಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ತಿಳಿವಳಿಕೆ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಲು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಸಂದರ್ಶಕರು ಇರುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. . ಆದ್ದರಿಂದ, ರಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ರಮ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಾನು ಈ ಪೌರಾಣಿಕ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಅದೇ ಸಸ್ಯದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಕಬ್ಬಿನ ರಸ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಕಾಕಂಬಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿದೆ. ನಾವು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಂದಾಗ ಈ ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ನಾನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸಹ ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ: ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಅನುಗ್ರಹ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯ ಮಾದರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ರಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳಿಲ್ಲದ ಪಾನೀಯವೆಂದು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಜಾಗರೂಕ ಮತ್ತು ಧೈರ್ಯಶಾಲಿ. ಕೆರಿಬಿಯನ್. ಈ ಸಮುದ್ರ ದರೋಡೆಕೋರರು ಭಯಾನಕ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ರಮ್ ಅವರನ್ನು ಅಂತಹ ಕೆಟ್ಟ "ಶೋಷಣೆಗಳಿಗೆ" ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿದರು. ಆದರೆ ಇದೆಲ್ಲವೂ ಹಿಂದಿನದು, ಈಗ ರಮ್ ಅನ್ನು ಗಣ್ಯ ಪಾನೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಜನರು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ.

ವಿಷಯದಿಂದ ಸಣ್ಣ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾನು ರಮ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತೇನೆ. ಕೆಲವು ಇತರ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ರಮ್ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಲಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಮತ್ತು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಸ್ಯವು ಇರುವ ಸ್ಥಳದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಧರಿಸಿರುವುದರಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರಿಸಲಾಗದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಹಂತಗಳು ಮಾತ್ರ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ - ಮೊಲಾಸಸ್ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿನ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ವಯಸ್ಸಾದ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ರಮ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಕೇವಲ ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ರಮ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳಿವೆ - ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ. ಸ್ವಾಭಿಮಾನಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ರಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿರ್ದೇಶಿಸಲು ಇದು ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕಂಪ್ಯೂಟರ್‌ನಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾರ್ಯಾಗಾರವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಾಳಾದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆಯಿದೆ, ಅದನ್ನು ಕಸದ ಬುಟ್ಟಿಗೆ ಎಸೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಕೆಲಸವು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಜ್ಞರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಕೈಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಡಿದ ರಮ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹೇಳಬಲ್ಲೆ. ಈ ರಮ್ ನಿಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!

ವಿವರಗಳಿಗೆ ಇಳಿಯೋಣ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ರಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನೋಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಈ ಎರಡು ವಿಧದ ರಮ್‌ಗಳಿಗೆ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿನ ರಸಭರಿತವಾದ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಸ್ಯದ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕೃಷಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಹೇಳಬಹುದು, ಬಹುಶಃ ನಾನು ಈ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೇಖನವನ್ನು ವಿನಿಯೋಗಿಸುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕಬ್ಬಿನ ಒಂದು ಸಂಗ್ರಹವು ಏನಾದರೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ! ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಲವಾದ ಪುರುಷ ಕೈಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಎಂದು ಕರೆದಿದ್ದೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಿಂದ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಅನೇಕ ಒಳ್ಳೆಯ ವಿಷಯಗಳೂ ಸಹ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾವು ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯಲು ಬಳಸುವ ಸಕ್ಕರೆ. ಈಗ, ನಾನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ. ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಒಂದು ಟನ್ ಕಬ್ಬು ಕೇವಲ 100 ಲೀಟರ್ ರಮ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೂಟದಲ್ಲಿ, ರಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಎಲ್ಲಾ "ವಿನೋದ" ಇದೀಗ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಬ್ಬಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ರಾಶಿಯನ್ನು ಕಾರ್ಖಾನೆಗೆ ತಲುಪಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪೂರ್ವ-ವಿಂಗಡಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ. ಬಲಿಯದ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ ಕಬ್ಬಿನ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಮುದ್ರಣಾಲಯಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು. ಅವರು ಭವಿಷ್ಯದ ರಮ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾರ್ಖಾನೆಗೆ ಬರುವ ಕಬ್ಬಿನ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ವಿಶೇಷವಾದ, ಅತ್ಯಂತ ಚೂಪಾದ ಹ್ಯಾಚೆಟ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಪಡೆದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಗ್ರೂಲ್‌ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ವಿಶೇಷ ನ್ಯೂಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪ್ರೆಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಯಾರಕರು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕಬ್ಬಿನ ರಸದ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈಗ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ರಮ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಸಮಯ.

ನಾನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಒಂದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಹೆಸರು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ರಮ್ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 90 ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅಂತಹ ರಮ್ನ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಅದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಯ್ದ ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಹಿಂದೆ ಪಡೆದ ರಸವನ್ನು ದ್ರವವು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ರಸವು ಭಾಗಶಃ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಎಂಬ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಮೊಲಾಸಿಸ್‌ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ಅಕ್ಷದ ಸುತ್ತ ಕ್ಷಿಪ್ರ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ತಿರುಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಘಟಕವು ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಟೀ ಪಾರ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದ ರಸವನ್ನು ತಾಮ್ರದ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ವಸ್ತುವು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಬಹಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸುತ್ತೇನೆ! ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರಮ್ ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಾಮ್ರೇಡ್ ಸಾಖೋವಿಜ್ ಪೌರಾಣಿಕ ಚಲನಚಿತ್ರ "ಪ್ರಿಸನರ್ ಆಫ್ ದಿ ಕಾಕಸಸ್" ನಲ್ಲಿ ಹೇಳಲು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಂತೆ, ಹೊರದಬ್ಬುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಪೌರಾಣಿಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮಹಾನ್ ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಕೈಗಾರಿಕಾ ರಮ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತಾಮ್ರದ ಅಲಾಂಬಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅದೇ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ರಚಿಸಲು, ಕೆಲವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗಳು ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅನಾನಸ್, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಪ್ಲಮ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಅಪರೂಪ.

ರಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕೈಗಾರಿಕಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ನಿರಂತರ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ, ಇದು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಗುರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಅಲಾಂಬಿಕ್‌ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಸರಿಸುಮಾರು 80 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮೂಲ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ನೀವು 40% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ರಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ? ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಇದು ಶುದ್ಧವಾದ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ನೀರಿನಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಪರ್ವತದ ಬುಗ್ಗೆಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ "ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳು" ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯವಾಗಿದೆ.

ನಂತರ ಈಗಾಗಲೇ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ರಮ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಓಕ್ ಮರದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿಯೇ ರಮ್ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಸ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೈಗಾರಿಕಾ ರಮ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಪಾನೀಯದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಇಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ರಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ: "ಯುವ ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ", "ಹಳೆಯ", "ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್" ಮತ್ತು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ, "ಬೆಳಕು". ಆದ್ದರಿಂದ, “ಯಂಗ್” ರಮ್ ಬಣ್ಣರಹಿತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವಯಸ್ಸಾದ ಸಹೋದರರಂತೆ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಲೋಹದ ವ್ಯಾಟ್ ಅಥವಾ ಅಂಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ 2-3 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಿಂತಿಲ್ಲ. ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಲೋಹದ ವ್ಯಾಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ರಮ್ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಅವರ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಯಸ್ಕ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ತಜ್ಞರು ನಿಕಟವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ವ್ಯಾಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸೀಲಿಂಗ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹಡಗನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಹಳೆಯ" ಕೈಗಾರಿಕಾ ರಮ್ ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಅದರ ವಯಸ್ಸಾದ ಓಕ್ನಲ್ಲಿ ಸಹಜವಾಗಿ, 3-4 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.

ಇತರ ವಿಧಗಳಿಂದ "ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್" ರಮ್ ನಡುವಿನ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಏಕೈಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಮೊದಲು ಕಬ್ಬಿನ ಕಾಕಂಬಿಗಳ ದೀರ್ಘ ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಈ ರಮ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೊನೆಯ ಅಭ್ಯರ್ಥಿ "ಲೈಟ್" ರಮ್ ಆಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ - ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿ ಅಥವಾ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ ರಮ್‌ನ ಶಕ್ತಿಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಕನಿಷ್ಠ 40 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಇಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ನಿಜವಾದ ರಮ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಕಲಿಗೆ ಓಡದಂತೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ!

ಕೃಷಿ ರಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ ಕ್ಯಾಚ್ ಏನು? ಬಹುಶಃ ಕಬ್ಬನ್ನು ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದರಿಂದ. ಅಂದರೆ, ರಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮದ್ಯದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಎರಡನ್ನೂ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ತಪ್ಪು. ಇನ್ನೂ, ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಇನ್ನೂ ಇದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೃಷಿ ರಮ್ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸ್ತುತವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ರಸವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಯಾವುದೇ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಅಥವಾ ಕೃತಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ. ಸಣ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ದ್ರವವು ಸಣ್ಣ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು 5 ಪ್ರತಿಶತ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಖರವಾಗಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ಅಷ್ಟೆ, ಇದು ಕೇವಲ ಕೃಷಿ ರಮ್. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ, ಅದೇ ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ! ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಮಾಸ್ಟರ್‌ಗಳು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರೆತಿದ್ದೇನೆ, ಡಬಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಲಾಂಬಿಕ್‌ನಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ದ್ರವವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ನಿಜವಾದ ರಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. "ಬಣ್ಣ ಎಲ್ಲಿದೆ?" - ನೀನು ಕೇಳು. ಮತ್ತು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಉತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೂಗುಚ್ಛಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕೃಷಿ ರಮ್ ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿರಬಹುದು - "ಬಿಳಿ ಗೊಂಚಲು" ಮತ್ತು "ಹಳೆಯ". ಮೊದಲ ವಿಧವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು "ಹಳೆಯ", ನೀವು ಊಹಿಸಿದಂತೆ, ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 3 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಮ್ ಆಗಿದೆ.

ರಮ್ನ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಬಹುಶಃ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ. ಅದ್ಭುತವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಾನೀಯದ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅದ್ಭುತವಾದ ವಿಶ್ರಾಂತಿಯನ್ನು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ! ರಮ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಗುಟುಕುಗಳಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಬೇಕು, ಈ ದೈವಿಕ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸವಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ.

ರಮ್ನಾವಿಕರು ಮತ್ತು ಕಡಲ್ಗಳ್ಳರಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಕಬ್ಬಿನಿಂದ (ಕಬ್ಬಿನ ಕಾಕಂಬಿ, ಕಾಕಂಬಿ, ಸಿರಪ್‌ನಿಂದ) ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ದ್ವೀಪಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳನ್ನು ರಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸ್ಥಾಪಕರು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ - ಇಲ್ಲಿಯೇ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ರಮ್ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅದರ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಉದಾತ್ತ ರುಚಿಗೆ ಇದು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಾರ್ಜ್ ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್ ಅವರು ಕೆರಿಬಿಯನ್ ದ್ವೀಪಗಳ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿರುವ ಬಾರ್ಬಡೋಸ್ ದ್ವೀಪದಿಂದ ಮೂಲ ರಮ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು ಸಹ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ರಮ್ ಅನ್ನು ಏನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರಮ್ ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ನಿರ್ಮಾಪಕರು (ಬಕಾರ್ಡಿ, ಬಾರ್ಸಿಲಾ, ಹವಾನಾ ಕ್ಲಬ್) ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ.

ರಮ್ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಆತ್ಮಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಿಳಿ, ಗಾಢ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯಗಳು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಒಂದು ವಿಷಯವಿದೆ - ಕಬ್ಬನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಸ್ಯದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಗುಲಾಮರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಅವರು ಕಾಂಡಗಳ ಕೆಳಭಾಗದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರು.

ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ, ರಮ್ ಅನ್ನು ಕೃಷಿ ಅಥವಾ ಕೈಗಾರಿಕಾ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕೈಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ರಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ವಿಧಾನವಿದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲದವುಗಳಾಗಿವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಮ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಕಬ್ಬು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಬ್ಬಿನ ಕಾಂಡಗಳು, ಕಾಕಂಬಿ ಅಥವಾ ಕಾಕಂಬಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೋಲುವ ಬದಲಿಗಳು ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ: ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನಿಂದ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾದಿಂದ ರಮ್. ಈ ಪಾನೀಯದ ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯವು ಇತರ ರೀತಿಯ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ವಿಸ್ಕಿ, ಬ್ರಾಂಡಿ) ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲ. ಕಬ್ಬು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಸಕ್ಕರೆ) ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಇಂದು, ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಮ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅನುಪಾತಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ:

• ಮೊಲಾಸಸ್ - 50% ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, 1 ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ನೀವು 0.6-0.7 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ರಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ;
• ಮೊಲಾಸಸ್ - ಈ ವಸ್ತುವಿನ 1 ಕೆಜಿಗೆ, ನೀವು 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 10 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ವಾಣಿಜ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು;
• ಕಂದು ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿಗೆ 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 20 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರಮ್‌ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್. ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವೆಂದರೆ ವೈನ್ ಡ್ರೈ ಯೀಸ್ಟ್, ಆದರೆ ನೀವು ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಇದನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಮ್, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 25 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ನಿಮಗೆ 5 ಕೆಜಿ ಕಬ್ಬಿನ ಮೊಲಾಸಸ್ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ರಮ್ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

• ಕಾಕಂಬಿಯನ್ನು 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಹುದುಗುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವು 70-80% ಮೀರಬಾರದು);
• ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 15 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಟ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ;
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ;
• ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಂತಾಗ, ದ್ರವವನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಉಪಕರಣಕ್ಕೆ ಹರಿಸಬೇಕು - ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಬಳಸಬಹುದು;
• ರಮ್ ಅನ್ನು 45-50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ, ತದನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ 38-45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ (ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ);
• ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ - ಇದು ಕೆಲವು ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರೆಗೆ ರಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೂಲ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಮುಖ ಷರತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಪಾನೀಯವು ಮರದ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಓಕ್ ಚಿಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿರಬೇಕು. ರಮ್ ಅನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೂಡ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ರಮ್ಗೆ ದೀರ್ಘ ವಯಸ್ಸಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕು;
• ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಶೋಧನೆಯ ಹಂತಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿವೆ - ನೀವು ಇದ್ದಿಲು ಫಿಲ್ಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು;
• ಪಾನೀಯದ ಬಣ್ಣವು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕವಲ್ಲ; ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿತ್ರಿಸಬಾರದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾನೀಯದ ಒಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದರ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಘಟಕಗಳು. ಹಂತ-ಹಂತದ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಿಜವಾದ ರಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು:

RUM ಯಾವುದರಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ?

1. ಕಬ್ಬಿನಿಂದ !!!
2. ರೀಡ್
3. ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್, ನೀರನ್ನು ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುದುಗಿದಾಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ರಮ್ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಬಹಳ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಕಾಕಂಬಿ (ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಮೊಲಾಸಸ್) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಕಂಬಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ವಿಶೇಷ ಯೀಸ್ಟ್ ರೇಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಮ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು 50-55% ಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 18-22C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 5 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಯಾವುದೇ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿನ ತ್ಯಾಜ್ಯದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ !!! (ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ !!!.)
6. ರಮ್ - (eng. ರಮ್) ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ರಮ್ ಅನ್ನು 17 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬಡೋಸ್ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಭಾಷೆಯ ಉಪಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ "ರಮ್" ಎಂದರೆ "ಶಬ್ದ" ಅಥವಾ "ಹಬ್ಬಬ್". ವಯಸ್ಸಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕಬ್ಬಿನ ರಸವನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೈಟ್ ರಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯೂಬನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತವೆ, ಮಧ್ಯಮ - ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕನ್, ಭಾರೀ - ಜಮೈಕನ್. ಪ್ರಪಂಚದ ಕೆಲವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಾಕ್‌ಟೇಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ರಮ್-ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ರಮ್ ಎಲ್ಲಾ ರಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ನಿಂಬೆ ಜೊತೆಗೆ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು, ಗ್ರೆನಡೈನ್ ಸಿರಪ್, ಕ್ಯುರಾಕೊ ಬ್ಲೂ ಲಿಕ್ಕರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಡಾರ್ಕ್ ರಮ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೋಗ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘ ವಯಸ್ಸಾದ ರಮ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
   ಮನೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ರಮ್ ತಯಾರಿ ... ನಿಖರವಾಗಿ - ನೆನಪಿಸುವ ರಮ್‌ನ ರುಚಿಗೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ

   ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರಮ್ (ಆಯ್ಕೆ 1)

   1 ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ, 50 ಗ್ರಾಂ ರಮ್ ಎಸೆನ್ಸ್, ದಕ್ಷಿಣ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಎಸೆನ್ಸ್, ದಕ್ಷಿಣ ಅನಾನಸ್ ಎಸೆನ್ಸ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸೈಬೀರಿಯನ್ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ರಮ್, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ ಎಸೆನ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಈ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವವನ್ನು ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಸಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. 3-4 ವಾರಗಳ ನಂತರ ರಮ್ ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ರಮ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.

   ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರಮ್ (ಆಯ್ಕೆ 2)

   12 ಲೀಟರ್ ಸಾದಾ ಬ್ರೆಡ್ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, 800 ಗ್ರಾಂ ಟಾರ್ಟರ್, 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಕುದಿಸಿ, 1 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸೋಂಪು, 3 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೇಸರಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು. ಕಿತ್ತಳೆ, ಮತ್ತು ಹಳದಿ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಆಫ್ ಕೆರೆದು , ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ 200 ಗ್ರಾಂ, ಕೋಕೋ ಬೀಜಗಳು 200 ಗ್ರಾಂ, ಸುಟ್ಟ ಮತ್ತು ನೆಲದ, ಡಿಸ್ಟಿಲ್. ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 16 ಕೆಜಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, 8 ಕೆಜಿ ಸುಟ್ಟ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, 800 ಗ್ರಾಂ ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ, 30 ಗ್ರಾಂ ಈಥೈಲ್ ಅಸಿಟೇಟ್ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಅದನ್ನು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.

   ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರಮ್ (ಆಯ್ಕೆ 3)

   ಒಂದು ಬಾಟಲ್ ಮಲಗಾ, 205 ಗ್ರಾಂ ರಾಗಿ, ಒರಟಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, 410 ಗ್ರಾಂ ದೊಡ್ಡ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, 12.9 ಗ್ರಾಂ ಪೆರುವಿಯನ್ ಬಾಲ್ಸಾಮ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. 400 ಗ್ರಾಂ ನೀರು ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಿ. 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ 12 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸಿ, ಘನದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ ಇದರಿಂದ 9.2 ಲೀಟರ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ದ್ರವಕ್ಕೆ 205 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಓಕ್ ತೊಗಟೆ ಮತ್ತು 4.3 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾಲಮಸ್ ಮೂಲವನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಚೀಲವನ್ನು ಒಂದು ಕೆಗ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

   ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರಮ್ (ಆಯ್ಕೆ 4)

   61.5 ಲೀಟರ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್, 2460 ಗ್ರಾಂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರಾಗಿ, ಕಾಫಿಯಂತೆ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, 8.6 ಗ್ರಾಂ ಕೇಸರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಘನಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ, ಇದರಿಂದ 43 ಲೀಟರ್ ದ್ರವವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಟಿಂಟ್ ಮಾಡಿ.

   ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರಮ್ "ಎರೆಬುನಿ"

   500 ಗ್ರಾಂ ವೈನ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, 48 ಗ್ರಾಂ ರಮ್ ಸಾರ, 4 ಟೀ ಚಮಚ ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ, 500 ಗ್ರಾಂ ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
   ಮೊದಲಿಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ 96% ವೈನ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ರಮ್ ಎಸೆನ್ಸ್ (ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ) ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

7. ಕಬ್ಬಿನಿಂದ.

ಇದು ಜ್ಯೂಸ್ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಕಬ್ಬಿನ ಕಾಕಂಬಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಅಂದರೆ, ಈ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ ಎಂದು ನಾವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ರಮ್ ಅನ್ನು ಏನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನಗಳು

ರಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಎರಡು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಿವೆ - ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ. ಈ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯದ ಸುಮಾರು 90% ರಷ್ಟು ಕೈಗಾರಿಕಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಮದ್ಯವೇ ಅಂಗಡಿಯ ಕಿಟಕಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಉಳಿದ 10% ಈ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯದ ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿಜ್ಞರು ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದ್ದಾರೆ.

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಒಂದೇ ಉತ್ಪಾದನಾ ಹಂತಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ: ಕಬ್ಬಿನ ಸಂಗ್ರಹ, ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ (ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ), ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾಗುವಿಕೆ.

ರಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಒಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಟೊಮೇಷನ್ ಮತ್ತು ಗಣಕೀಕರಣ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಮ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ದೇಶಗಳ ಆರ್ಥಿಕ ಮತ್ತು ಐತಿಹಾಸಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಮಿಕ ವೆಚ್ಚಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಯಾಂತ್ರೀಕರಣಕ್ಕಿಂತ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಕೆಲಸವು ತುಂಬಾ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ರಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ನೋಡೋಣ.

ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಕಬ್ಬಿನ ಸಂಗ್ರಹದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯದ ಅತ್ಯಂತ ರಸವತ್ತಾದ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಬ್ಬನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಅಗಲವಾದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಮಚ್ಚಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಬಲಿಯದ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ ಜೊಂಡುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಂತಹ ಒಂದು ಸಸ್ಯವು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕಬ್ಬಿನ ರಸ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ರಮ್ ಹತಾಶವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಟಾವು ಮಾಡಿದ ಕಬ್ಬನ್ನು ಕಾರ್ಖಾನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡುವವರೆಗೆ ಸಸ್ಯದ ವಸ್ತುವು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲಿಯೇ ರಮ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿನ ಸಾಮ್ಯತೆಗಳು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ.

ಕೈಗಾರಿಕಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ರಸವನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸಿರಪ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಸಿರಪ್ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ, ಭಾಗಶಃ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ರಸವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸಸ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಪರಸ್ಪರ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು.

ವಿಶೇಷ ಘಟಕವನ್ನು ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ. ಅದರ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ತತ್ವ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕ್ಷಿಪ್ರ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಗಳ ಮೂಲಕ, ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಕಾಕಂಬಿಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ತಯಾರಕರು ತಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರಲ್ಲಿಯೇ ಅವಳ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವೇಗವು ಉಷ್ಣತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾದರಿ ಇದೆ. ಒಂದೆಡೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ವೇಗವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗವು ರಮ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ತಯಾರಕರು ಮಧ್ಯಮ ನೆಲವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ತಾಮ್ರದ ಅಲಾಂಬಿಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಈ ಸಂಘಟನೆಯು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ರಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವು ರಮ್ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗಳ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಲು ಯಾವ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಈ ತಜ್ಞರು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ರಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ರಮ್ ಪಡೆಯುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿಧಾನದಿಂದ ನಿರ್ಗಮನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು 80-85% ತಲುಪಬಹುದು. ಮುಂದಿನ ಹಂತಗಳು ರಮ್‌ನ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಫಟಿಕ ಸ್ಪಷ್ಟ ನೀರಿನಿಂದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಶಕ್ತಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣರಹಿತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕೊನೆಯ ಹಂತವು ವಯಸ್ಸಾಗುತ್ತಿದೆ. ರಮ್‌ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಜವಾಬ್ದಾರಿ ಅವಳೇ. ಮಾನ್ಯತೆ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇವುಗಳು ಅಗ್ಗದ ರಮ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಬ್ಬಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಮಾನ್ಯತೆ ಪಡೆದ ಮಾನದಂಡವೆಂದರೆ ಕ್ಯೂಬನ್ ರಮ್.

ಕೃಷಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಕೃಷಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ರಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಕಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೃಷಿ ಉತ್ಪಾದನೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಕೃತಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಡೆದ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿನ ರಸವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ದುರ್ಬಲವಾದ ಕಬ್ಬಿನ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಶಕ್ತಿ 5-7 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಕೊನೆಯ ಹಂತವು ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಈ ಮದ್ಯಸಾರದ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.