ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೊಗಸಾದ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಅವರು ಪಶ್ಚಿಮ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಕಟುಕ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನ ನಾಯಕಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು.
ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಷಯ:

ರಾಮ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶವಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಲು, ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಪರಿಚಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕೇಂದ್ರ ಹಂತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯ ಯಾವಾಗಲೂ ಮುಖ್ಯವಾದುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಇದು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಸುವಾಸನೆಯು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ... ಮತ್ತು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಕಷ್ಟ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಚಿತ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳು

ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮನೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮಾಂಸದಿಂದ ಆನಂದಿಸಲು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದನ್ನು ನಾವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

• ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆದರ್ಶ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಹಾಲಿನ ಕುರಿಮರಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ 1.5 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಿನ ಪ್ರಾಣಿಯನ್ನು ನೋಡಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಇದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು: ಇದು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಹಳದಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳತ್ತಲೂ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ಅವು ತಿಳಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಮಾಂಸವು ಕಂದು ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಕೆಂಪು - ಪ್ರಾಣಿ ಹಳೆಯದು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲು ಬಿಸಿನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಯಾವುದೇ ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸದಿಂದ ಗರಿಷ್ಠ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ, ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಸಹ ಪದರದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
• ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತೋಳು ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ತುಂಬಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಈ .ೇದನಗಳ ಮೂಲಕ ಜ್ಯೂಸ್ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.
• ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು) ಜೊತೆಗೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಪಡೆಯಿರಿ.
• ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸದ ಬದಿಯಿಂದ ಕಾಲು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಶ್ರೋಣಿಯ ಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹಲವಾರು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಮೂಳೆಯ ತೆಳುವಾದ ತುದಿಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಚೆಂಡಿನ ಜಂಟಿವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊರೆಯಿರಿ. ಮೂಳೆಯನ್ನು ಜಂಟಿಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕಾಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಇಡೀ ತುಂಡುಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳು. ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್, ತಾಪಮಾನದ ತನಿಖೆ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಿ: ತಾಪಮಾನವು 65 ಡಿಗ್ರಿ ಇದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ದಾನದತ್ತ ಗಮನಹರಿಸಿ: ಮಧ್ಯಮ 54-57 ° C, ಮಧ್ಯಮ-ಬಾವಿ 60-63 ° C, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ 65-68. C.
• ಮಾಂಸದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಟೂತ್\u200cಪಿಕ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ತುಂಡು ಚುಚ್ಚಿ, ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸವು ಪಂಕ್ಚರ್\u200cನಿಂದ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರಬೇಕು.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಕತ್ತರಿಸಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸವು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಬಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೊಬ್ಬು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲಿನ ಅಡುಗೆಯ ಮುಖ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನಾವು ಪರಿಚಯಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ ಇದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಾರದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು, ನಂತರ ಅದು ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸಾಸಿವೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಕುರಿಮರಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಭ್ಯಾಸ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ಪಾದಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಲು ಒಳ್ಳೆಯದು. ರೋಸ್ಮರಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮೂಲಿಕೆ ಈ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಪೂರ್ವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತುಳಸಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, age ಷಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಎಳ್ಳು, ಪುದೀನ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಮಸಾಲೆ - ಜೀರಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಟನ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ; ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊರ ತರಲು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಇರುವ ಸಮಯವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ತುಂಡಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ, 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಜೀರಿಗೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. 5-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.
• ಒಂದು ಲೋಟ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. 200 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅವಧಿ ಒಂದು ದಿನ.
• ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 5 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಚಿಗುರು. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು 500 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸದ ನಿಂಬೆ, ಲಾರೆಲ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು 500 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ 2 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
• 200 ಮಿಲಿ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ, 50 ಮಿಲಿ ವೊಡ್ಕಾ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
• 250 ಮಿಲಿ ಮೊಸರನ್ನು 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು. ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲಿಗೆ ಕೋಟ್ ಹಾಕಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಸಹ ಹಬ್ಬದ ಶಬ್ದವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ರಜಾದಿನಗಳು, ಜನ್ಮದಿನಗಳು, ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವಗಳು, ಸಭೆಗಳು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಆಚರಣೆಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಪೆಟೈಸಿಂಗ್ ಕ್ರಸ್ಟ್, ರಸಭರಿತವಾದ ತಿರುಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸುವಾಸನೆ - ಯಾವುದೇ .ಟದ ಅಲಂಕಾರ. ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಖಾದ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

• 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶ - 231 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಸೇವೆಗಳು - 2-3
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - ಸುಮಾರು 7.5 ಗಂಟೆಗಳು, ಅದರಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್, 3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಅಡಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು - 1 ಪಿಸಿ.
• ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ - ಒಂದೆರಡು ಚಿಗುರುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ರುಚಿ
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬೀಜಗಳು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದಂತೆ, ನಾವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ!

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಅಡುಗೆ ಕಾಲು

1. ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಆಹಾರವನ್ನು ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳಿಗೆ ಉಜ್ಜುವುದು.
2. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ.
3. ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು 1-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 130 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ.

ತೋಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಸೌಂದರ್ಯ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಅದ್ಭುತ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ treat ತಣವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಖಾದ್ಯವು ಪೌರಾಣಿಕ meal ಟವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅದನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು - 1.7-2 ಕೆಜಿ
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ
• ಹರಳಿನ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ರೋಸ್ಮರಿ, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಜೀರಿಗೆ - ತಲಾ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲಿನ ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ

1. ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅನಗತ್ಯ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಗಾರೆ ಹಾಕಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಡನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಾಧ್ಯ.
5. 220 ° C ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಫ್ರೈಪಾಟ್\u200cನ ಶಾಖವನ್ನು 180 ° C ಗೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಮುಂದೆ, ತೋಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಕುರಿಮರಿ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ನಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ತಯಾರಿಕೆಯು ಭವ್ಯವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಘಟನೆಯಾಗಿದೆ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಒಂದು ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಮುಂದಿನ ಹಬ್ಬದ for ಟಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲು - 1 ಪಿಸಿ. ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ ತೂಕವಿದೆ
• ರೋಸ್ಮರಿ ಅಥವಾ ಥೈಮ್ - ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು
• ಸಾಸಿವೆ - 4-6 ಚಮಚ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಚಮಚ
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಚಮಚ
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಚಮಚ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಅಡುಗೆ ಕಾಲು

1. ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಟ್ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಕಾಲಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಬಿಡಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಸಾಸಿವೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಥೈಮ್ ಅಥವಾ ರೋಸ್ಮರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್, ರೋಸ್ಮರಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತುಂಡನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಬೇಯಿಸುವ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬರಲು ಬಿಡಿ.
7. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಮ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಇರಿಸಿ.
8. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 230 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 100 ° C ಗೆ ಇಳಿಸಿ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 90 ° C ಗೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಆದರೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಡಿಗೆ ಸಮಯವು ಕುರಿಮರಿಯ ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
9. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಚ್ಚದೆ ಬಿಡಿ, ವಿಶ್ರಾಂತಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು - ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆನಂದವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯ ಹಿಂದ್ ಕಾಲು - 1.5 ಕೆ.ಜಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
• ರೋಸ್ಮರಿ (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ) - 3 ಚಿಗುರುಗಳು
• ಥೈಮ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಡ್ರೈ ವೈಟ್ ವೈನ್ - 100 ಮಿಲಿ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಅಡುಗೆ ಕಾಲು

1. ಮ್ಯಾಶ್ ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ.
2. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
3. ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
5. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
8. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸೀಸನ್. ಬೆರೆಸಿ
9. ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 240 ° C ಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
10. ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗೆ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ನಾನು ಅದರಿಂದ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ! ಕೆಳಗಿನ ಕೆಲವು ಬೇಕಿಂಗ್ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಓದಿ.

ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು (ಸಂಪೂರ್ಣ) ಅಥವಾ ಅದರ ವಿಶಾಲ ಭಾಗ - 1-1.5 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ನಾನು ರೋಸ್ಮರಿಯ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳಾದ ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಸಿದ್ಧ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ (ನೀವು ಬಟಾಣಿ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು)
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸ್ಲೀವ್

ನಾನು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಹಿಂದಿನ ದಿನ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ದಿನದಂದು ನಾನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಹುರಿಯುವ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅನಗತ್ಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ (ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರದ ಆಳದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಕಡಿತಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲು ತುಂಬಲು 15-20 ಕಡಿತ ಮಾಡಿ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು. ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಮುಂದೆ, ಸರಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಓರೆಗಾನೊ, ಥೈಮ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೀ ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಕಾಲು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಒಂದು ದಿನ (ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ) ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸಿ.
3. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬೇಯಿಸುವ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲು ಇರಿಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿಯ 3-4 ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಲೂ ಹರಡಿ. ನಾವು ತೋಳುಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಗಾಳಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸ್ಲೀವ್\u200cನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
4. ಮತ್ತು ನಾವು ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಸರಿಯಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮಾರಾಟಗಾರ ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ತಿಳಿಸಿದ್ದಾನೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಈಗ ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಅದನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿನ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 250-270 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸ್ಲೀವ್\u200cನಲ್ಲಿ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ 10 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ 10 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, 90 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲು ರಸಭರಿತ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತೋಳನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಈಗ ನಮ್ಮ ಕಾಲು ಕುರಿಮರಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ನೀವು ಕುರಿಮರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಲನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲಘು .ಟದ ನಂತರ.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಪಶ್ಚಿಮ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. 21 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಕಸಾಯಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭ. ಇಂದಿನ ಲೇಖನದ ನಾಯಕಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು

ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಿವಾದ ನಾಯಕ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯ ಕಲೆಯ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿರುವ ಅಡುಗೆಯವನು ಸಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರಾಮ್ ಕಾಲು - 3 ಕೆ.ಜಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು.
• ಸೆಲರಿ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ.
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.
• ಹಿಟ್ಟು, ಸಾಸಿವೆ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಥೈಮ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೇಲೆ, ಕುರಿಮರಿ ಒಂದು ಕಾಲು ಹಾಕಿ, ಮೊದಲೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಮಾಂಸವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ season ತು, ಉಪ್ಪು, ಬೆರೆಸಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 260 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೊದಲೇ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದ್ರವ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ತಳಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ ತಯಾರಿಕೆ

ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ತೀವ್ರವಾದ ಕೋನದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂಳೆಗೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು

ಪ್ರತಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಸಂತೋಷಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಶ್ರಮಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಾಲು - 2 ಕೆ.ಜಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳು.
• ಹಿಟ್ಟು - 750 ಗ್ರಾಂ.
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l.
• ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ರೋಸ್ಮರಿ - 2 ಚಿಗುರುಗಳು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಿಟ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೋಸ್ಮರಿ, ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
2. ರೋಸ್ಮರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಕಾಲಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
4. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮೂರನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಕಾಲು ಹಾಕಿ, ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬಗ್ಗಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.
5. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ವ್ಯರ್ಥ ಸಮಯದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯತ್ನಗಳಿಗೆ ಮೀರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಅನಿಸಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಇರಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೀಸರ್ ಸಲಾಡ್.

10 ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಇರುವ ಸಮಯವು ಅದರ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ (ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 1 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ). ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಸಮಯದ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ.

1. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ.ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಎರಡು ಎಲೆಗಳ ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಲವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅವಧಿಯು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ.
2. ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ.ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಐದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮೂರು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್, ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರು, ಸ್ವಲ್ಪ ಥೈಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
3. ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ.ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಎರಡು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಲಾರೆಲ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಅದ್ದಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅವಧಿ - 6 ಗಂಟೆ.
4. ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್ ಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣ. ಕನಿಷ್ಠ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
5. ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ. ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಕಾಲು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
6. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ.ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೂರು ಚಮಚ ಉತ್ತಮ ಬ್ರಾಂಡಿ, ಎರಡು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಐದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.
7. ಮೊಸರು ಮೇಲೆ.ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಮೊಸರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗ, ಎರಡು ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, ಒಂದು ಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
8. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ.ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡು ಲೋಟ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
9. ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ.ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಐದು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮೂರು ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ರೋಸ್ಮರಿಯ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು, ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ನಿಂಬೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
10. ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ.ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಎರಡು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ season ತು. 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಅಮೂರ್ತ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ನಾನು ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹೇಳಬಲ್ಲೆ, ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಜನರು ನೋಡಬೇಕು.

ಎಲ್ಲರಿಗೂ ನಮಸ್ಕಾರ! ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಬ್ಬದ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎರಡು-ಇನ್-ಒನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಒಂದು ಕಾಲು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.

ನಾನು ನನ್ನ ತಾಯಿಯನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅದ್ಭುತ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ನಾನು ನೋಡಿದೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗಿದೆಯೆಂದು ನನಗೆ ನೆನಪಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಲು ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನವಿತ್ತು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲಿನಿಂದ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು, ಮೂಳೆಯಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತಲೆಯನ್ನು ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ವಯಸ್ಸಾದ ವೈನ್\u200cನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕಾಗಿತ್ತು.

ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ, ನಾನು ಒಂದು ಕಾಲದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ತಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ, ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಕನಿಷ್ಠ ಶ್ರಮವನ್ನು ವ್ಯಯಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಲು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಲೀವ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸುವಿಕೆಯು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಹಾರಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನನಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲು,
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಥೈಮ್ ಅಥವಾ ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು),
• ಉಪ್ಪು,
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಮೇಯನೇಸ್, ಯಾರಾದರೂ ಇಲ್ಲದೆ ಬದುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ) - 100 ಗ್ರಾಂ,
• ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸ್ಲೀವ್.

ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲು ಎಷ್ಟು ತೂಕವಿತ್ತು ಎಂದು ಕೇಳಿ. ನಾನು ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ, ನಾನು ಅದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದರೆ, ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಕ್ರಮ್ನ ಒಂದು ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ಮೂಳೆ ಇಲ್ಲದೆ ನಿವ್ವಳ ತೂಕವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ತೂಕವು ಹೆಚ್ಚು, ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಲು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಗಮನಿಸಿ, ನಾನು ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯ ಮಾಂಸವು ಇಲ್ಲದೆ ಇರುವುದಕ್ಕಿಂತ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಕಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, season ತುವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ ಅನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಅಂಚು ಹಾಕಿ. ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ತೋಳುಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು.

ಸ್ಲೀವ್\u200cನ ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಕಿಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬರುವ ರಿಬ್ಬನ್ ಅಥವಾ ತಂತಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಈಗ ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲು ತಕ್ಷಣ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತೋಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ!) ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ, 15 ನಿಮಿಷ.

2014-11-07

ಕುರಿಮರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಶಬ್ದವಾಗಿದೆ. ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿರುವ ಹೊಸ ವರ್ಷ, ಮಾನವಕುಲದ ಎಲ್ಲಾ ಸಂತೋಷಗಳ ಹಿನ್ನೆಲೆಗೆ ತಳ್ಳಲು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇನ್ನೂ ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಆದರೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್\u200cನ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸುಂದರ ಹೆಂಗಸರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ “ಧರಿಸಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ”, ಮತ್ತು - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ! ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲ ಬರುತ್ತಿದೆ! ಸರಿ, ಸರಿ, ಇಂದಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಇದೆ!

ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಕೆಲಸಗಳಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಲು ನಾನು ಇಂದು ನನ್ನ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ - ಆತುರ ಮತ್ತು ಗಡಿಬಿಡಿಯಿಲ್ಲದೆ, ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್\u200cಗಾಗಿ "ಕಿರೀಟ" ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ನನ್ನ ಸಲಹೆ: "ಕುರಿಮರಿ ಹುರಿದ ಕಾಲು ತಯಾರಿಸಿ!" ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ಇದರ ನಂತರ ಕುರಿಮರಿ ಬಗ್ಗೆ ತಮ್ಮ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಮರುಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ! ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು - ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಒಯ್ಯುವ ತಿರುಳು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, .ಟದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!

ಕೆಲವು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕುಶಲತೆಯ ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ (ನನ್ನ ಪ್ರಕಾರ "ಸಕ್ರಿಯ" ಅಡುಗೆ). ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುವ ಪರಿಹಾರದ ಮೇಲೆ, ಈ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು. ನಾನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮೆಮೋ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ನಿರಾಶೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು:

ಕುರಿಮರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಲು: ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು, ತಯಾರಿಕೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

• ಎಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸ ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ "ಯುವ" ಎಂಬ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಡಿಲವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತರ ಗೋಳಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಕುರಿಮರಿ (ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ 2-6 ತಿಂಗಳು) ಅಥವಾ ಯುವ ಸಾಕಣೆ ಮಟನ್ (6-8 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸು) ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ "ವಯಸ್ಸನ್ನು" ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಒಬ್ಬರು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು. ಅಂತಹ ಕುರಿಮರಿ ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದು, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ಆದರೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ, ಕೊಬ್ಬು ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆತುವಾದದ್ದು, ಮೇಣದಂತೆ, ಮೂಳೆಗಳು ಸರಂಧ್ರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಿಭಜಿತ ಅಂಚುಗಳಿಲ್ಲದೆ.
• ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ ಅಥವಾ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾವನ್ನು ನೋಡಿ. ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ.
• ನನ್ನ ಆದ್ಯತೆಯು ಎಲುಬಿನೊಂದಿಗೆ 2-2.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲು.
• ಕುರಿಮರಿಯ ಎಳೆಯ ಕಾಲು ಆವರಿಸುವ ತೆಳುವಾದ ಮೇಣದ ಕ್ಯಾಪ್ ತೆಗೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಈ ಚಿತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ - ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ 3 -3.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲಿನಿಂದ, ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ (ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಮಾಂಸವು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾದ ಕುರಿಮರಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅನೇಕರನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸುತ್ತದೆ).
• ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲಿನ ಕೆಳಗೆ, ನಾವು ಹಿಂಗಾಲು ಎಂದರ್ಥ.

ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಲು ನೀವು ಕಟುಕನನ್ನು ಕೇಳಬೇಕು. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೆಗೆದರೆ ಕುರಿಮರಿಯ ಹುರಿದ ಕಾಲು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ: "ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?" - ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಕೋನಿಕ್ ಉತ್ತರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ: "ಟೇಸ್ಟಿ!" ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ! ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವು ತಕ್ಷಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ; ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ತಯಾರಾದ ಕಾಲು ನೇರವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಕುರಿಮರಿ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಾಲು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಪದರಗಳಿಂದ ಹೊದಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಕಾಲು ತುಂಬುತ್ತಾರೆ. ಓವನ್-ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆಂಚೊವಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ - ಮೊದಲಿಗೆ ಅಭಿರುಚಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಸಾಮಾನ್ಯವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅದು ಇಷ್ಟವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ! ನಾನು ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಹಿಂದೆ ನಿಕಾ ಬೆಲೋಟ್ಸರ್ಕೊವ್ಸ್ಕಾಯಾ ಅವರಿಂದ ಬೇಹುಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ.
2. ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನವು 100 ° C ನಿಂದ 200 ° C ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವು ತುಂಡು ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ತಾಪಮಾನ ಕಡಿಮೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆಯಿರಿ.
3. ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲು "ಸ್ವತಃ", ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಫೆನ್ನೆಲ್ನ ದಪ್ಪನಾದ ಭಾಗ, ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ). ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ).
4. ಕುರಿಮರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಥೈಮ್, ತುಳಸಿ, ಖಾರದ, ಪುದೀನ, age ಷಿ. ತಜ್ಞರು ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ಖಾರ ಮತ್ತು ಥೈಮ್. ಕುರಿಮರಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ "ಯುಗಳ" ಅನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲಿಗೆ "ಸಹಚರರನ್ನು" ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಆಲಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರೋಮನ್ ಲೆಗ್ ಆಫ್ ಕುರಿಮರಿ (ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಬ್ರೆಡ್) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ!

ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಓವನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು

1. ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಕರಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪುದೀನ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು.
2. ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಅಥವಾ ಖಾರದ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು.
3. ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪುದೀನ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು.
4. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು, ಏಲಕ್ಕಿಯ ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳು (ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ!), ಉಪ್ಪು (ನಾನು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು "ಬೆಡೋಯಿನ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇನೆ).

ಮೇಲಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಮೂಲ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪೂರಕಗಳಾಗಿವೆ. ಪ್ರಯೋಗ, "ಕೇವಲ ಮಿತವಾಗಿ!"

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಟನ್\u200cನ ವಿವಿಧ ಹಂತದ ದಾನಕ್ಕಾಗಿ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನ ಕೋಷ್ಟಕ

1. ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ, ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಗುಲಾಬಿ ಕೇಂದ್ರ ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ, warm 53 ° ಒಳಗೆ ಮಾತ್ರ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ
2. ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತ, ಗುಲಾಬಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಮಧ್ಯ ≈ 57 with with
3. ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತ, ಗುಲಾಬಿ ಮಿಶ್ರಿತ ≈ 63 inside inside
4. ಒಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ರಸಭರಿತ, ಕಂದು-ಗುಲಾಬಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಒಳಗೆ ಬಿಸಿ ° 67 С
5. ಒಣಗಿದ, ಕೊಳಕು-ಗುಲಾಬಿ-ಬೆಳಕು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ≈ 71 С ಮತ್ತು ಮೇಲಿನದು

ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯಲು, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಮಾಂಸದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅಥವಾ ತನಿಖೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಮೂಳೆಯನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳ ದಪ್ಪ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, 1-3 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿದ್ಧತೆ ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ "ಪ್ಯಾಲೆಸ್ಟೀನಿಯಾದ" - 4-5. ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಯಾವ ಮಟ್ಟದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವರನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕೇಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮೇಲಿನದನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ: "ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ನೀವು ಈ ರೀತಿ ಉತ್ತರಿಸಬಹುದು:" ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು. "

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು “ರೋಮನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಹುರಿದ ಕಾಲು” ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ನನ್ನ ದಿವಂಗತ ಅತ್ತೆ ಒಮ್ಮೆ ಹಳೆಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಿದರು.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ 2.5 ಕೆ.ಜಿ.
• ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ 1 ಕಪ್, ಸುಮಾರು 250 ಮಿಲಿ.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 200 ಮಿಲಿ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ 3 ಚಮಚ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 3 ಚಮಚ.

ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಕತ್ತರಿಸುವುದು

ಟಿಬಿಯಾವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ # 1 ಅಥವಾ # 2 ತಯಾರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ,

ಮತ್ತು ಇದು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಜನರಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಆಕಾರ, ಅಡಿಗೆ ತಯಾರಿಕೆ, ಬೇಕಿಂಗ್

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಕಾಲು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ತೆಳುವಾದ ಬಲವಾದ ಎಳೆಗಳಿಂದ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲು ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಉದಾರವಾದ ಕೈಯಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಸಣ್ಣದಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ),

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್\u200cಗಳನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿ, ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್\u200cಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸೀಮ್ ಸೈಡ್ ಡೌನ್. ಅದು ಅಂತಹ ಸೌಂದರ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು 200 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು - 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರು - 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾದ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ದಪ್ಪ ಬೋರ್ಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಲು ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾಪಿಲ್ಲೋಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಸುತ್ತುತ್ತೇವೆ,

ಮೂಳೆಯಿಂದ ಹಿಡಿದು, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು photograph ಾಯಾಚಿತ್ರ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ - ಮೊದಲಿಗೆ ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಆಕರ್ಷಿತರಾದರು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಂತಹ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ನನಗೆ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ನಾನು "ಕ್ಲಿಕ್" ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಫೋಟೋದ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಷಮಿಸಿ. ಇದು ರೋಮನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಲು, ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಕೊಕೊಟ್ಟೆ ತಯಾರಕರು ಜುಲಿಯೆನ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದಾರೆ.

ಮಾಸ್ಕೋದ ನನ್ನ ಓದುಗ ಅಲೆನಾ ಅವರು ರೋಮನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲಿನ ಫೋಟೋವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ!

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು

ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು 2.5 ಕೆ.ಜಿ.

ಬೇಕನ್ 350 ಗ್ರಾಂ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 2.5 ಕೆ.ಜಿ.

ಖಾರದ ಚಿಗುರುಗಳು, ಥೈಮ್

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 70 ಮಿಲಿ

ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲು (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಂ. 1-ಸಂಖ್ಯೆ 2) ಅನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ 40-50 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ದೃ cr ವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇಡೀ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ದೊಡ್ಡ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿಪ್ಪೆ, ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಗ್ನಿ ನಿರೋಧಕ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ) ಅಥವಾ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟದ ಸಿದ್ಧತೆ ಬರುವವರೆಗೆ). ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅದೇ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು

ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು 2.5 ಕೆ.ಜಿ.

ಬೇಕನ್ 250-300 ಗ್ರಾಂ

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಜಗಳವನ್ನು ತರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ # 1 ಅಥವಾ # 2 ರಲ್ಲಿ ಕಾಲು ಇರಿಸಿ. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬೇಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ° C ಗೆ ಇಳಿಸಿ. 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಾಯಿಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಧಾರಣ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು - ರಜಾದಿನಗಳಿಗಾಗಿ "ಸೋಮಾರಿಯಾದ" ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯದ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇರೆ ಏನಾದರೂ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ 2-2.5 ಕೆ.ಜಿ.

2 ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಲ್ಲು ಮಾಡಿ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ 3 ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 5-6 ಲವಂಗ

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 50 ಮಿಲಿ

ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಸ್ಲೀವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ, ತೋಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು 180 ° C ಗೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿ, ತೋಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಗುಲಾಬಿ ಮಾಂಸ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ - ನಾವು ತುಂಡು ಒಳಗೆ ತಾಪಮಾನದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ! ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಗೆ ಮುಕ್ತ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ - ನೀವು ಹೊದಿಕೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಚೂರುಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಲೀವ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನನ್ನ ಪಕ್ಕದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು

• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಉಜ್ಜಬೇಕು.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಮೂಳೆಯಿಲ್ಲದ ಕುರಿಮರಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಚೀಸ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ನೆಲದ ಬೀಜಗಳು, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು.
• ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಒಳ್ಳೆಯ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಯೋಗ್ಯತೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಒತ್ತು ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಟ್ಟ ಮಾಂಸದ ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ "ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ"!
• ಒಂದು ಖಾದ್ಯದ ಯಶಸ್ಸು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು!

ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಲು ಕುರಿಮರಿ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ರಜೆಯ ಪೂರ್ವದ ಗದ್ದಲದಲ್ಲಿ ಭಾರಿ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅತಿಥಿಗಳು ಬರುವ ಮೊದಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಲು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು.

ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಇಂದು ನಾವು ಹಿಂದಿನ ಜೀವನದ ನೆಚ್ಚಿನ ಹಾಡನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ - ಅಬ್ಬಾ - ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಶುಭಾಶಯಗಳು.