GOST 9792 73 ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು. ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ ಮಾದರಿ

28.10.2019 ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

GOST 9792-73

ಇಂಟರ್ಸ್ಟೇಟ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್

ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳ ಇತರ ವಿಶೇಷತೆಗಳ ಹಂದಿ, ಕುರಿಮರಿ, ಬೀಫ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಅಂಗೀಕಾರದ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಮಾದರಿ ವಿಧಾನಗಳು

ಅಧಿಕೃತ ಆವೃತ್ತಿ

ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಮಾಹಿತಿ

ಯುಡಿಸಿ 631.531.1: 633.844: 006.354

ಇಂಟರ್ಸ್ಟೇಟ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್

ಹಂದಿ, ಕುರಿಮರಿ, ಬೀಫ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಸ್ಲಾಘರ್\u200cಗಳಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಅನಿಮಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬರ್ಡ್ಸ್

ಸ್ವೀಕಾರ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಮಾದರಿ ವಿಧಾನಗಳು

ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮಟನ್, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ವಧೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಸ್ವೀಕಾರ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಮಾದರಿ ವಿಧಾನಗಳು

ISS 67.120.10 OKSTU 9209

ಪರಿಚಯ ದಿನಾಂಕ 07/01/1974

ಈ ಮಾನದಂಡವು ಸ್ಟಫ್ಡ್, ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಅರೆ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಕಚ್ಚಾ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಮಾಂಸ ರೊಟ್ಟಿಗಳು, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ವಧೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ (ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ), ಅರ್ಧ ಮೃತದೇಹಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಕನ್, ಹಾಗೆಯೇ ಬ್ರಾನ್, ಜೆಲ್ಲಿಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪೇಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸ್ವೀಕಾರ ಮತ್ತು ಮಾದರಿ ವಿಧಾನಗಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ. : ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ (ನೋಟ, ಬಣ್ಣ, ವಾಸನೆ, ರುಚಿ, ಸ್ಥಿರತೆ), ರಾಸಾಯನಿಕ (ತೇವಾಂಶ, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೊಬ್ಬು, ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್, ನೈಟ್ರೇಟ್, ನೈಟ್ರೈಟ್, ರಂಜಕ, ಪಿಷ್ಟ, ಉಳಿದ ಆಮ್ಲ ಫಾಸ್ಫಟೇಸ್ ಚಟುವಟಿಕೆ) ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ.

(ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿ, ತಿದ್ದುಪಡಿ ಸಂಖ್ಯೆ 1,2).

ಒಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಕನ್ ಎಂದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಅರ್ಧ ಶವಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ವ್ಯಾಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸುವ ಸ್ಥಾಪಿತ ರೂಪದ ದಾಖಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು.

1.2. ಉತ್ಪನ್ನದ ನೋಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು, ಬ್ಯಾಚ್ ಪರಿಮಾಣದ 10% ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

1.3. ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್, ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಲಾಜಿಕಲ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಘಟಕಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಯ್ದವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1.2:

ಶೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ವಧೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು 2 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿರುವ ಕೋಳಿ - ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ ಎರಡು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಘಟಕಗಳ ಏಕಕಾಲಿಕ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ , ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಲಾಜಿಕಲ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನ ಘಟಕದಿಂದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು;

ಶೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ವಧೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು 2 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೂಕದ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ - ಪ್ರತಿ ವಿಧದ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಎರಡು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ;

ಶೆಲ್ ಇಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ - ಪ್ರತಿ ರೀತಿಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು.

1.4. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಸೂಚಕಗಳಿಗೆ ಅತೃಪ್ತಿಕರ ಪರೀಕ್ಷಾ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನ ಘಟಕಗಳ ದ್ವಿಗುಣ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರುಪರಿಶೀಲನೆ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್\u200cಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತವೆ.

1.1.-1.4. (ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿ, ತಿದ್ದುಪಡಿ ಸಂಖ್ಯೆ 1).

ಅಧಿಕೃತ ಆವೃತ್ತಿ ಮರುಮುದ್ರಣವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ

1. ಅಂಗೀಕಾರದ ನಿಯಮಗಳು

2. ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ ಮಾದರಿ

2.1. ಷರತ್ತು 1.3 ರಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಪಾಯಿಂಟ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ, ಇನ್ನೊಂದು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ.

2.1.1 ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಿಂದ, ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸ್ಪಾಟ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು 400-500 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ, ಸ್ಪಾಟ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು 200-250 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಅಡ್ಡ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಂಚಿನಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ.

ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಗಳು ಕ್ರಮವಾಗಿ, ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ 800-1000 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ 400-500 ಗ್ರಾಂ ತೂಕವನ್ನು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಎರಡು ಸ್ಪಾಟ್ ಮಾದರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

2.1.2. ಉತ್ಪನ್ನ ಘಟಕಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸದೆ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ವೀನರ್\u200cಗಳಿಂದ ಸ್ಪಾಟ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಲವಾರು ಪಾಯಿಂಟ್ ಮಾದರಿಗಳಿಂದ, ತಲಾ 400-500 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಎರಡು ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2.1.3. ಏಕ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು 200-250 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ವಿಭಾಗಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬ್ರಾನ್ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಗುಳ್ಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಪಾಯಿಂಟ್ ಮಾದರಿಗಳಿಂದ, ತಲಾ 400-500 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಎರಡು ಒಂದೇ ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2.1.4. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸದೆ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸ್ಪಾಟ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಭಾಷೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಪಾಯಿಂಟ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ರೇಖಾಂಶದ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಭಾಷೆಗಳ ಎರಡು ಪಾಯಿಂಟ್ ಮಾದರಿಗಳು ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

2.1.5. ಶೆಲ್ ಇಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ (ಮಾಂಸ ರೊಟ್ಟಿಗಳು, ಪೇಟ್\u200cಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿಗಳು), 600-750 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಎರಡು ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಪಾಯಿಂಟ್ ಮಾದರಿಗಳಿಂದ (ಕನಿಷ್ಠ 200-250 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಮೂರು ಮಾದರಿಗಳಿಂದ) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

(ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿ, ತಿದ್ದುಪಡಿ ಸಂಖ್ಯೆ 2).

ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಎರಡು ಸ್ಪಾಟ್ ಮಾದರಿಗಳಿಂದ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ 400-500 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಎರಡು ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ 800-1000 ಗ್ರಾಂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಭಿನ್ನ ಹ್ಯಾಮ್\u200cಗಳಿಂದ ಎರಡು ಸ್ಪಾಟ್ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ, ತಲಾ 800-1000 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಎರಡು ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ, ಇನ್ನೊಂದು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ.

2.1.8. ಮುಂಭಾಗದ ಹ್ಯಾಮ್\u200cಗಳಿಂದ, ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾ ಮತ್ತು ಹ್ಯೂಮರಸ್\u200cನ ಜಂಕ್ಷನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್\u200cನ ಸಂಪೂರ್ಣ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕಟ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಲಾ 400-500 ಗ್ರಾಂ ಪಾಯಿಂಟ್ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಪಾಯಿಂಟ್ ಮಾದರಿಗಳಿಂದ, ತಲಾ 800-1000 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಎರಡು ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ, ಇನ್ನೊಂದು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ.

ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್\u200cನಿಂದ, ಆರನೇ ಮತ್ತು ಏಳನೇ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಡುವೆ ಅರ್ಧ ಶವದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಗಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಕಟ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎರಡು ಮಾದರಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾದಿಂದ, ಸ್ಕಪುಲಾದಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಗಲದಾದ್ಯಂತ ಒಂದು ಕಟ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡಿನ ಅರ್ಧ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲಿನಿಂದ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಕಾಲಮ್ನಿಂದ ಎಲುಬಿನ ತಲೆಯ ಕಡೆಗೆ ಒಂದು ಕಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

2.1.10. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಲೆಗಳಿಂದ, 400-500 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಮೂರು ಉತ್ಪನ್ನ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಕೆನ್ನೆಯ ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೋಲ್\u200cಗಳು, ಡ್ರಮ್\u200cಸ್ಟಿಕ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ, ತಲಾ 400-500 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಹಲವಾರು ಸ್ಪಾಟ್ ಮಾದರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2.1.11. ಕೋಳಿ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಮಾದ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸದೆ ಎರಡು ಸ್ಪಾಟ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗಾಗಿ ಕೋಳಿ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊಮಾದಿಂದ ಒಂದೇ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿರುವ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದೂರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕನಿಷ್ಠ 200 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಎರಡು ಸ್ಪಾಟ್ ಮಾದರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ, ಇನ್ನೊಂದು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ.

3. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಲಾಜಿಕಲ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ ಮಾದರಿ

3.1. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಲಾಜಿಕಲ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ, ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಇತರ ಬರಡಾದ ಉಪಕರಣಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3.2. ಷರತ್ತು 1.3 ರ ಪ್ರಕಾರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಪಾಯಿಂಟ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3.2.1. ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಿಂದ, ಲೋಫ್\u200cನ ಅಂಚಿನಿಂದ ತಲಾ 15 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಸ್ಪಾಟ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂಲ್ ಮಾಡಿದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಎರಡು ಸ್ಪಾಟ್ ಮಾದರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

3.2.2. ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನ ಘಟಕಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸದೆ ಸ್ಪಾಟ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಲವಾರು ಸ್ಪಾಟ್ ಮಾದರಿಗಳಿಂದ ಪೂಲ್ ಮಾಡಲಾದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

3.2.3. ಉತ್ಪನ್ನದ ಎರಡು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಭಾಷೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3.2.4. ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಬಗೆಯ ವಧೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, ಪಾಯಿಂಟ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ದಪ್ಪದ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂಲ್ ಮಾಡಿದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಎರಡು ಸ್ಪಾಟ್ ಮಾದರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

3.2.5. ಹಿಂಗಾಲುಗಳಿಂದ, ಟಿಬಿಯಾ ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳ ಜಂಕ್ಷನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್\u200cನ ಸಂಪೂರ್ಣ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಒಂದು ಕಟ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 10 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

3.2.6. ಮುಂಭಾಗದ ಹ್ಯಾಮ್\u200cಗಳಿಂದ, ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾ ಮತ್ತು ಹ್ಯೂಮರಸ್\u200cನ ಜಂಕ್ಷನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್\u200cನ ಸಂಪೂರ್ಣ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕಟ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

3.2.7. ಶೆಲ್ ಇಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ (ಜೆಲ್ಲಿಗಳು, ಪೇಟ್\u200cಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ), ತಲಾ 200-250 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಘಟಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸ್ಪಾಟ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

3.2.8. ಷರತ್ತು 2.1.9 ರ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಕನ್\u200cನಿಂದ ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

3.2.9. ಕೋಳಿ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಮಾದಿಂದ ಎರಡು ಘಟಕಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರಿಂದ ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಮಾದರಿಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಲೇಬಲಿಂಗ್

4.1. ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗಾಗಿ ಆಯ್ದ ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು GOST 7730 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಫಿಲ್ಮ್, GOST 1341 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಚರ್ಮಕಾಗದ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯವು ಅನುಮೋದಿಸಿದ ಇತರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಲಾಜಿಕಲ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಎಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಮಾದರಿಯ ಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು: ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಉದ್ಯಮದ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಅದರ ಅಧೀನತೆ; ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಹೆಸರು;

ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಪ್ರಕಾರ ಮಾನದಂಡದ ಹುದ್ದೆ; ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೆಸರು, ಪ್ರಕಾರ, ಶ್ರೇಣಿ ಮತ್ತು ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಬ್ಯಾಚ್\u200cನ ಗಾತ್ರ; ಉತ್ಪಾದನಾ ದಿನಾಂಕಗಳು, ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ (ಜೆಲ್ಲಿಗಳು, ಬ್ರಾನ್, ಲಿವರ್\u200cವರ್ಸ್ಟ್ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ರಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪೇಟ್\u200cಗಳು) ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಗಂಟೆಯ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ;

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರಮಾಣಿತ ದಾಖಲೆಯ ಪದನಾಮ;

ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಸ್ವೀಕಾರದ ದಿನಾಂಕ;

ಪಕ್ಷದ ನೋಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು;

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಉದ್ದೇಶ;

ಮಾದರಿಗಳು ಮತ್ತು ದಿನಾಂಕಗಳು;

ಮಾದರಿ ಸಂಖ್ಯೆಗಳು;

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಶೀಲನೆ ಮತ್ತು ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ಹೆಸರುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಾನಗಳು. (ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿ, ತಿದ್ದುಪಡಿ ಸಂಖ್ಯೆ 1).

ಮಾಹಿತಿ ಡೇಟಾ

1. ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉದ್ಯಮ ಸಚಿವಾಲಯದಿಂದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ

2. 05/21/1973 ಸಂಖ್ಯೆ 1291 ರಂದು ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನ ಮಂತ್ರಿಗಳ ಕೌನ್ಸಿಲ್ನ ಮಾನದಂಡಗಳ ರಾಜ್ಯ ಸಮಿತಿಯ ನಿರ್ಣಯದ ಮೂಲಕ ಅನುಮೋದನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ

3. GOST 9792-61 ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ

4. ಉಲ್ಲೇಖ ಉಲ್ಲೇಖ ಡೇಟಾ

5. ಇಂಟರ್ ಸ್ಟೇಟ್ ಸ್ಟೇಟ್ ಫಾರ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡೈಸೇಶನ್, ಮೆಟ್ರಾಲಜಿ ಮತ್ತು ಸರ್ಟಿಫಿಕೇಶನ್ (ಐಯುಎಸ್ 4-94) ನ ಪ್ರೋಟೋಕಾಲ್ ಸಂಖ್ಯೆ 4-93 ರ ಪ್ರಕಾರ ಮಾನ್ಯತೆಯ ಅವಧಿಯ ಮಿತಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ.

6. ತಿದ್ದುಪಡಿ ಸಂಖ್ಯೆ 1, 2 ರೊಂದಿಗೆ ಆವೃತ್ತಿ (ಮಾರ್ಚ್ 2009), ಜುಲೈ 1984, ಜೂನ್ 1989 ರಲ್ಲಿ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ (ಐಯುಎಸ್ 11-84, 10-89)

ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ ಹೆಸರು:
ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ ಸಂಖ್ಯೆ:	9792-73
ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ ಪ್ರಕಾರ:	GOST
ಆತಿಥೇಯ ದೇಹ:	ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಸ್ಟೇಟ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್
ಸ್ಥಿತಿ:	ನಟನೆ
ಪ್ರಕಟಣೆ:	ಅಧಿಕೃತ ಪ್ರಕಟಣೆ
ದತ್ತು ಪಡೆದ ದಿನಾಂಕ:	ಮೇ 21, 1973
ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ದಿನಾಂಕ:	01 ಜುಲೈ 1974
ಪರಿಷ್ಕರಣೆ ದಿನಾಂಕ:	01 ಮಾರ್ಚ್ 2009

GOST 9792-73 ಇತರ ರೀತಿಯ ವಧೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಸ್ವೀಕಾರ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಮಾದರಿ ವಿಧಾನಗಳು (ತಿದ್ದುಪಡಿಗಳು N 1, 2 ರೊಂದಿಗೆ)

GOST 9792-73

ಗುಂಪು ಎಚ್ 19

ಇಂಟರ್ಸ್ಟೇಟ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್

ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಬೀಫ್ ಮತ್ತು ಸ್ಲಾಟರ್ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳ ಇತರ ವಿಶೇಷತೆಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಸ್ವೀಕಾರ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಮಾದರಿ ವಿಧಾನಗಳು

ಐಎಸ್ಎಸ್ 67.120.10
OKSTU 9209

ಪರಿಚಯ ದಿನಾಂಕ 1974-07-01

ಮಾಹಿತಿ ಡೇಟಾ

2. ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನ ಮಂತ್ರಿಗಳ ಕೌನ್ಸಿಲ್ನ ಮಾನದಂಡಗಳ ರಾಜ್ಯ ಸಮಿತಿಯ ತೀರ್ಪಿನಿಂದ 05.21.73 ಎನ್ 1291 ರಂದು ಅನುಮೋದನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ

3. GOST 9792-61 ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ

4. ರೆಫರೆನ್ಸ್ ರೆಗ್ಯುಲೇಟರಿ ಮತ್ತು ಟೆಕ್ನಿಕಲ್ ಡಾಟಾ


	ಐಟಂ ಸಂಖ್ಯೆ

5. ಇಂಟರ್ ಸ್ಟೇಟ್ ಸ್ಟೇಟ್ ಫಾರ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡೈಸೇಶನ್, ಮೆಟ್ರಾಲಜಿ ಮತ್ತು ಸರ್ಟಿಫಿಕೇಶನ್ (ಐಯುಎಸ್ 4-94) ನ ಪ್ರೋಟೋಕಾಲ್ ಎನ್ 4-93 ರ ಪ್ರಕಾರ ಮಾನ್ಯತೆಯ ಅವಧಿಯ ಮಿತಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ.

6. ಜುಲೈ 1984, ಜೂನ್ 1989 ರಲ್ಲಿ ಅನುಮೋದಿಸಲಾದ ಎನ್ 1, 2 ರ ತಿದ್ದುಪಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆವೃತ್ತಿ (ಮಾರ್ಚ್ 2009) (ಐಯುಎಸ್ 11-84, 10-89)

ಈ ಮಾನದಂಡವು ಸ್ಟಫ್ಡ್, ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಅರೆ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಕಚ್ಚಾ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಮಾಂಸ ರೊಟ್ಟಿಗಳು, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ವಧೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ (ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ), ಅರ್ಧ ಮೃತದೇಹಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಕನ್, ಹಾಗೆಯೇ ಬ್ರಾನ್, ಜೆಲ್ಲಿಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪೇಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸ್ವೀಕಾರ ಮತ್ತು ಮಾದರಿ ವಿಧಾನಗಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ. : ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ (ನೋಟ, ಬಣ್ಣ, ವಾಸನೆ, ರುಚಿ, ಸ್ಥಿರತೆ), ರಾಸಾಯನಿಕ (ತೇವಾಂಶ, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೊಬ್ಬು, ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್, ನೈಟ್ರೇಟ್, ನೈಟ್ರೈಟ್, ರಂಜಕ, ಪಿಷ್ಟ, ಉಳಿದ ಆಮ್ಲ ಫಾಸ್ಫಟೇಸ್ ಚಟುವಟಿಕೆ) ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ.

(ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿ, ರೆವ್. ಎನ್ 1, 2).

1. ಅಂಗೀಕಾರದ ನಿಯಮಗಳು

1.1. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ವಧೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಜಾತಿಯ ಪಕ್ಷಿಗಳು, ವೈವಿಧ್ಯತೆ, ಹೆಸರು, ಒಂದೇ ಪಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ತಾಂತ್ರಿಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ಆಡಳಿತಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಕನ್ ಎಂದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಅರ್ಧ ಶವಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ವ್ಯಾಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸುವ ಸ್ಥಾಪಿತ ರೂಪದ ದಾಖಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು.

1.3. ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್, ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲು, ಷರತ್ತು 1.2 ರ ಪ್ರಕಾರ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಘಟಕಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆಯ್ದವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಶೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ವಧೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು 2 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿರುವ ಕೋಳಿ - ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ ಎರಡು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಘಟಕಗಳ ಏಕಕಾಲಿಕ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ , ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಲಾಜಿಕಲ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನ ಘಟಕದಿಂದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು;

ಶೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ವಧೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು 2 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೂಕದ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ - ಪ್ರತಿ ವಿಧದ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಎರಡು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ;

ಶೆಲ್ ಇಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ - ಪ್ರತಿ ರೀತಿಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು.

1.1.-1.4. (ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿ, ತಿದ್ದುಪಡಿ ಎನ್ 1).

2. ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ ಮಾದರಿ

2.1. ಷರತ್ತು 1.3 ರಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಸ್ಪಾಟ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ, ಇನ್ನೊಂದು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ.

2.1.1. ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಿಂದ, ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸ್ಪಾಟ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು 400-500 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ, ಸ್ಪಾಟ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು 200-250 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಂಚಿನಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 5 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಗಳು ಕ್ರಮವಾಗಿ, ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ 800-1000 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ 400-500 ಗ್ರಾಂ ತೂಕವನ್ನು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಎರಡು ಸ್ಪಾಟ್ ಮಾದರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

2.1.2. ಉತ್ಪನ್ನ ಘಟಕಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸದೆ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ವೀನರ್\u200cಗಳಿಂದ ಸ್ಪಾಟ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಲವಾರು ಪಾಯಿಂಟ್ ಮಾದರಿಗಳಿಂದ, ತಲಾ 400-500 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಎರಡು ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2.1.3. ಏಕ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು 200-250 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ವಿಭಾಗಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬ್ರಾನ್ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಗುಳ್ಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಪಾಯಿಂಟ್ ಮಾದರಿಗಳಿಂದ, ತಲಾ 400-500 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಎರಡು ಒಂದೇ ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2.1.4. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸದೆ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸ್ಪಾಟ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಭಾಷೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಪಾಯಿಂಟ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ರೇಖಾಂಶದ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಭಾಷೆಗಳ ಎರಡು ಪಾಯಿಂಟ್ ಮಾದರಿಗಳು ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

2.1.6. ಇತರ ವಿಧದ ವಧೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, ಪಾಯಿಂಟ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಡ್ಡ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಅಂಚಿನಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ 200-250 ಗ್ರಾಂ ತೂಕ ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ 400-500 ಗ್ರಾಂ ತೂಕವಿರುತ್ತದೆ (ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ).

ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಎರಡು ಸ್ಪಾಟ್ ಮಾದರಿಗಳಿಂದ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ 400-500 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಎರಡು ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ 800-1000 ಗ್ರಾಂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2.1.7. ಹಿಂಗಾಲುಗಳಿಂದ, ಟಿಬಿಯಾ ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳ ಜಂಕ್ಷನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್\u200cನ ಸಂಪೂರ್ಣ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕಟ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಲಾ 400-500 ಗ್ರಾಂ ಪಾಯಿಂಟ್ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಭಿನ್ನ ಹ್ಯಾಮ್\u200cಗಳಿಂದ ಎರಡು ಸ್ಪಾಟ್ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ, ತಲಾ 800-1000 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಎರಡು ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ, ಇನ್ನೊಂದು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ.

2.1.9. ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳ ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಅರ್ಧ ಶವಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಕನ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಶವದಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಸ್ಪಾಟ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಸೊಂಟ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್\u200cನಿಂದ ತಲಾ 200-250 ಗ್ರಾಂ ತೂಕವಿರುತ್ತದೆ.

ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್\u200cನಿಂದ, ಆರನೇ ಮತ್ತು ಏಳನೇ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಡುವೆ ಅರ್ಧ ಶವದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಗಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಕಟ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎರಡು ಮಾದರಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾದಿಂದ, ಸ್ಕಪುಲಾದಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಗಲದಾದ್ಯಂತ ಒಂದು ಕಟ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡಿನ ಅರ್ಧ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲಿನಿಂದ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಕಾಲಮ್ನಿಂದ ಎಲುಬಿನ ತಲೆಯ ಕಡೆಗೆ ಒಂದು ಕಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

2.1.11. ಕೋಳಿ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಮಾದ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸದೆ ಎರಡು ಸ್ಪಾಟ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗಾಗಿ ಕೋಳಿ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊಮಾದಿಂದ ಒಂದೇ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿರುವ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದೂರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕನಿಷ್ಠ 200 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಎರಡು ಸ್ಪಾಟ್ ಮಾದರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ, ಇನ್ನೊಂದು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ.

3. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಲಾಜಿಕಲ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ ಮಾದರಿ

3.2. ಷರತ್ತು 1.3 ರ ಪ್ರಕಾರ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಪಾಯಿಂಟ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರಿಂದ ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3.2.2. ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನ ಘಟಕಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸದೆ ಸ್ಪಾಟ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಲವಾರು ಸ್ಪಾಟ್ ಮಾದರಿಗಳಿಂದ ಪೂಲ್ ಮಾಡಲಾದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

3.2.4. ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ವಧೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, ಪಾಯಿಂಟ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ದಪ್ಪದ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂಲ್ ಮಾಡಿದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಎರಡು ಸ್ಪಾಟ್ ಮಾದರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

4. ಮಾದರಿಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಲೇಬಲಿಂಗ್

4.2. ಅವುಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸ್ಥಳದ ಹೊರಗೆ ಇರುವ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಕ್ಕೆ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿತ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (ಬಾಕ್ಸ್, ಬ್ಯಾಗ್, ಜಾರ್) ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮೊಹರು ಅಥವಾ ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಮಾದರಿ ವರದಿಯೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು:

ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಧೀನತೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಉದ್ಯಮದ ಹೆಸರು;

ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಹೆಸರು;

ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಪ್ರಕಾರ ಮಾನದಂಡದ ಹುದ್ದೆ;

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೆಸರು, ಪ್ರಕಾರ, ಶ್ರೇಣಿ ಮತ್ತು ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಬ್ಯಾಚ್\u200cನ ಗಾತ್ರ;

ಉತ್ಪಾದನಾ ದಿನಾಂಕಗಳು, ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ (ಜೆಲ್ಲಿಗಳು, ಬ್ರಾನ್, ಲಿವರ್\u200cವರ್ಸ್ಟ್ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ರಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪೇಟ್\u200cಗಳು) ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಗಂಟೆಯ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ;

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರಮಾಣಿತ ದಾಖಲೆಯ ಪದನಾಮ;

ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಸ್ವೀಕಾರದ ದಿನಾಂಕ;

ಪಕ್ಷದ ನೋಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು;

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಉದ್ದೇಶ;

ಮಾದರಿಗಳು ಮತ್ತು ದಿನಾಂಕಗಳು;

ಮಾದರಿ ಸಂಖ್ಯೆಗಳು;

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಶೀಲನೆ ಮತ್ತು ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ಹೆಸರುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಾನಗಳು.

(ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿ, ತಿದ್ದುಪಡಿ ಎನ್ 1).

ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ನ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಪಠ್ಯ
ಕೊಡೆಕ್ಸ್ ಜೆಎಸ್ಸಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಇವರಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ:
ಅಧಿಕೃತ ಪ್ರಕಟಣೆ
ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು. ವಿಶೇಷಣಗಳು
ಮತ್ತು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ವಿಧಾನಗಳು: ಶನಿ. GOST ಗಳು. -
ಎಮ್ .: ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಟೈನ್ಫಾರ್ಮ್, 2009

GOST 9792-73 ಇತರ ರೀತಿಯ ವಧೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಸ್ವೀಕಾರ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಮಾದರಿ ವಿಧಾನಗಳು (ತಿದ್ದುಪಡಿಗಳು N 1, 2 ರೊಂದಿಗೆ)

ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ ಹೆಸರು:
ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ ಸಂಖ್ಯೆ:	9792-73
ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ ಪ್ರಕಾರ:	GOST
ಆತಿಥೇಯ ದೇಹ:	ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಸ್ಟೇಟ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್
ಸ್ಥಿತಿ:	ನಟನೆ
ಪ್ರಕಟಣೆ:	ಅಧಿಕೃತ ಪ್ರಕಟಣೆ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ವಿಧಾನಗಳು: ಶನಿ. GOST ಗಳು. - ಎಂ .: ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಟೈನ್ಫಾರ್ಮ್, 2009
ದತ್ತು ಪಡೆದ ದಿನಾಂಕ:	ಮೇ 21, 1973
ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ದಿನಾಂಕ:	01 ಜುಲೈ 1974
ಪರಿಷ್ಕರಣೆ ದಿನಾಂಕ:	01 ಮಾರ್ಚ್ 2009

ಪುಟ 1

ಪುಟ 2

ಪುಟ 3

ಪು. 4

ಪು. 5

ಇಂಟರ್ಸ್ಟೇಟ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್

ಅಂಗೀಕಾರದ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಮಾದರಿ ವಿಧಾನಗಳು

ಅಧಿಕೃತ ಆವೃತ್ತಿ

ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಮಾಹಿತಿ

ಯುಡಿಸಿ 631.531.1: 633.844: 006.354

ಇಂಟರ್ಸ್ಟೇಟ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್

ಪೋರ್ಕ್, ಲ್ಯಾಂಬ್\u200cನಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಬೀಫ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸ

ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳು

ಸ್ವೀಕಾರ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಮಾದರಿ ವಿಧಾನಗಳು

MKC67.120.10 OKSTU 9209

ಪರಿಚಯ ದಿನಾಂಕ 07/01/1974

ಈ ಮಾನದಂಡವು ಸ್ಟಫ್ಡ್, ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಅರೆ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದವರಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಕಚ್ಚಾ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಮಾಂಸದ ರೊಟ್ಟಿ, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಸಣ್ಣ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ವಧೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ), ಬೇಕನ್ ಅರ್ಧ ಮೃತದೇಹಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಹಾಗೆಯೇ ಬ್ರಾನ್, ಜೆಲ್ಲಿಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪೇಟ್\u200cಗಳು, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸ್ವೀಕಾರ ಮತ್ತು ಮಾದರಿ ವಿಧಾನಗಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ: ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ (ನೋಟ, ಬಣ್ಣ, ವಾಸನೆ, ರುಚಿ, ಸ್ಥಿರತೆ), ರಾಸಾಯನಿಕ (ತೇವಾಂಶ, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೊಬ್ಬು, ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್, ನೈಟ್ರೇಟ್, ನೈಟ್ರೈಟ್, ರಂಜಕ, ಪಿಷ್ಟ, ಉಳಿದ ಆಮ್ಲ ಫಾಸ್ಫಟೇಸ್ ಚಟುವಟಿಕೆ) ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ.

(ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿ, ತಿದ್ದುಪಡಿ ಸಂಖ್ಯೆ I, 2).

I. ಅಂಗೀಕಾರದ ನಿಯಮಗಳು

1.1. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಕ್ಯಾಬ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಬಗೆಯ ವಧೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಜಾತಿಯ ಕೋಳಿ, ವೈವಿಧ್ಯತೆ, ಹೆಸರು, ಒಂದೇ ಪಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ತಾಂತ್ರಿಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ಆಡಳಿತಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಕನ್ ಒಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಎಂದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅರ್ಧ ಶವಗಳು. ಒಂದೇ ವ್ಯಾಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸುವ ಸ್ಥಾಪಿತ ರೂಪದ ದಾಖಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು.

1.3. ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್, ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಲಾಜಿಕಲ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲು, ಷರತ್ತು 1.2 ರ ಪ್ರಕಾರ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಘಟಕಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆಯ್ದವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಶೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ವಧೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು 2 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿರುವ ಕೋಳಿ - ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ ಎರಡು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಘಟಕಗಳ ಏಕಕಾಲಿಕ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ , ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಘಟಕಗಳಿಂದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಲಾಜಿಕಲ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಲಾಜಿಕಲ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;

ಕವಚದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ವಧೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು 2 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೂಕದ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ - ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಎರಡು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ:

ಪೊರೆ ಇಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ - ಪ್ರತಿ ರೀತಿಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು.

1.1.-1.4. (ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿ. ತಿದ್ದುಪಡಿ ಸಂಖ್ಯೆ 1).

ಮತ್ತು ಅಧಿಕೃತ ಫಲಕ ಮರುಮುದ್ರಣವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ

2. ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ ಮಾದರಿ

2.1. ಆಯ್ದ ಆದರೆ. 1.3 ಉತ್ಪನ್ನ ಘಟಕಗಳು ಪಾಯಿಂಟ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ: ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಒಂದು. ಇನ್ನೊಂದು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಗೆ.

2.1.1 ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಿಂದ, ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸ್ಪಾಟ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು 400-500 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗಾಗಿ, ಸ್ಪಾಟ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು 200-250 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಂಚಿನಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ದಿಕ್ಕು.

2.1.2. ಅಥವಾ ಫ್ರಾಂಕ್\u200cಫರ್ಟರ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನ ಘಟಕಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸದೆ ಸ್ಪಾಟ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಲವಾರು ಪಾಯಿಂಟ್ ಮಾದರಿಗಳಿಂದ, ಆದರೆ 400-500 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎರಡು ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2.1.3.0 ಟಿ ಬ್ರಾನ್ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಏಕ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು 200-250 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ವಿಭಾಗಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ ಪಾಯಿಂಟ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ರೇಖಾಂಶದ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಭಾಷೆಗಳ ಎರಡು ಪಾಯಿಂಟ್ ಮಾದರಿಗಳು ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

(ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿ, ರೆವ್ ನಂ. 2).

ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಎರಡು ಸ್ಪಾಟ್ ಮಾದರಿಗಳಿಂದ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ 400-500 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಎರಡು ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ 800-1000 ಗ್ರಾಂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2.1.7. ಅಥವಾ ಹಿಂಗಾಲುಗಳಲ್ಲಿ, ಟಿಬಿಯಾ ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳ ಜಂಕ್ಷನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್\u200cನ ಸಂಪೂರ್ಣ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಲಾ 400-500 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಪಾಟ್ ಸ್ಯಾಂಪಲ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2.1.8. ಮುಂಭಾಗದ ಹ್ಯಾಮ್\u200cಗಳಿಂದ, ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾ ಮತ್ತು ಹ್ಯೂಮರಸ್\u200cನ ಜಂಕ್ಷನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್\u200cನ ಸಂಪೂರ್ಣ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕಟ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಲಾ 400-500 ಗ್ರಾಂ ಪಾಯಿಂಟ್ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಪಾಯಿಂಟ್ ಮಾದರಿಗಳಿಂದ, ತಲಾ 800-1000 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಎರಡು ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ, ಇನ್ನೊಂದು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ.

2.1.9. ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಕನ್, ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳ ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಅರ್ಧ ಶವಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ನೋಲುಟುಶ್ನ್\u200cನಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಸ್ಪಾಟ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್\u200cನಿಂದ. ಸೊಂಟ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್\u200cಗಳು ತಲಾ 200-250 ಗ್ರಾಂ ತೂಕವಿರುತ್ತವೆ.

ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್\u200cನಿಂದ, ಆರನೇ ಮತ್ತು ಏಳನೇ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಡುವೆ ಅರ್ಧ-ಶಿಯಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಗಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಕಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎರಡು ಮಾದರಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾವನ್ನು ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾದಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಗಲಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.

2.1.10. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಲೆಗಳಿಂದ, ತೂಕದ ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಗಳು ಆದರೆ 400-500 ಗ್ರಾಂ ಮೂರು ಘಟಕಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ಕೆನ್ನೆಯ ಮಾಂಸದ ಕಡಿತದಿಂದ. ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಶ್ಯಾಂಕ್\u200cಗಳು, ಶ್ಯಾಂಕ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಗಳು ಆದರೆ 400-500 ಗ್ರಾಂ ಹಲವಾರು ಸ್ಪಾಟ್ ಮಾದರಿಗಳು ಅಥವಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿವಿಧ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ.

2.1.11. ಕೋಳಿ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಮಾದ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಎರಡು ಪಾಯಿಂಟ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಎರಡು ಸ್ಪಾಟ್ ಮಾದರಿಗಳಿಂದ, ಕನಿಷ್ಠ 200 ಗ್ರಾಂ ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ, ಇನ್ನೊಂದು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ.

3. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಲಾಜಿಕಲ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ ಮಾದರಿ

3.2. ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದವರಿಂದ. 1.3 ಉತ್ಪನ್ನ ವಸ್ತುಗಳು ಪಾಯಿಂಟ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಪೂಲ್ ಮಾಡಲಾದ ಮಾದರಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಹಲವಾರು ಪಾಯಿಂಟ್ ಮಾದರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ! ಪೂಲ್ ಮಾಡಿದ ಮಾದರಿ.

3.2.4. ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಬಾಲಾಪರಾಧಿ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ವಧೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, ಪಾಯಿಂಟ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ದಪ್ಪದ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂಲ್ ಮಾಡಿದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಎರಡು ಸ್ಪಾಟ್ ಮಾದರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

3.2.5. ಹಿಂಗಾಲುಗಳಿಂದ, ಒಂದು ಕಟ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಟಿಬಿಯಾ ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳ ಜಂಕ್ಷನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್\u200cನ ಸಂಪೂರ್ಣ ದಪ್ಪ, ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 10 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

3.2.9. ತುಂಡು ಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಮಾದಿಂದ ಎರಡು ಘಟಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಮಾದರಿಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಲೇಬಲಿಂಗ್

4.1. ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗಾಗಿ ಆಯ್ದ ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು GOST 7730 ರ ಪ್ರಕಾರ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಫಿಲ್ಮ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯವು ಅನುಮೋದಿಸಿದ GOST 1341 ಅಥವಾ ಇತರ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಚರ್ಮಕಾಗದ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಲಾಜಿಕಲ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಎಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಮಾದರಿಯ ಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು: ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ಉದ್ಯಮದ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಅದರ ಅಧೀನ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು; ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಹೆಸರು:

ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಮಾನದಂಡಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ: ಹೆಸರು, ಪ್ರಕಾರ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೇಣಿ ಮತ್ತು ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಬ್ಯಾಚ್\u200cನ ಗಾತ್ರ; ಉತ್ಪಾದನಾ ದಿನಾಂಕಗಳು, ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ (ಜೆಲ್ಲಿಗಳು, ಬ್ರಾನ್, ಲಿವರ್\u200cವರ್ಸ್ಟ್ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ರಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪೇಟ್\u200cಗಳು) ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಗಂಟೆಯ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ;

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರಮಾಣಿತ ದಾಖಲೆಯ ಪದನಾಮ;

ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಸ್ವೀಕಾರದ ದಿನಾಂಕ;

ಪಕ್ಷದ ನೋಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು;

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಉದ್ದೇಶ;

ಮಾದರಿಗಳು ಮತ್ತು ದಿನಾಂಕಗಳು:

ಮಾದರಿ ಸಂಖ್ಯೆಗಳು;

ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ಹೆಸರುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಾನಗಳು. ಅವರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಶೀಲನೆ ಮತ್ತು ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದರು. (ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿ, ತಿದ್ದುಪಡಿ ಸಂಖ್ಯೆ 1).

ಮಾಹಿತಿ ಡೇಟಾ

3. GOST9792-61 ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ

4. ಉಲ್ಲೇಖ ಉಲ್ಲೇಖ ಡೇಟಾ