ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿವೆ ಎಂದು ಇಂದು ನಮಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಭ್ರಮೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೊದಲ ವಿಂಗಡಣೆ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನ ಪತನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು ಮತ್ತು ಇದು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ - ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೆಣಸುಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ. ಈಗ ನಾವು ಜನಪ್ರಿಯ ಹವಾಯಿಯನ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಚೈನೀಸ್ ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಅಕ್ಕಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪೇಲಾವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು! ಆದರೆ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ?

ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ - ಮತ್ತು ಇದು ಚೀಲದಲ್ಲಿದೆ!

ರಷ್ಯನ್ನರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಏಕೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ? ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಮಹಿಳೆಯರು "ಫಾಸ್ಟ್" ಆಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏಕೆ ಕಳೆಯಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಒಮ್ಮೆ ಪಿಜ್ಜಾ, ಗಂಧ ಕೂಪಿ, ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್, ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ, ಪಿಲಾಫ್ ಇತ್ತು. ಮತ್ತು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ತರುವಾಯ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮನ್ನಣೆ ಮತ್ತು ಜನರ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಗೆದ್ದವು. ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ, ಅಗ್ಗ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಘಟಕಾಂಶದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ಒಂದರಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಿತು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು.

ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ. ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟದ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಅನುಯಾಯಿಗಳಿಗೆ - ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯ. ಪ್ರಯೋಗಕಾರರು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಅಥವಾ ಕುದಿಯಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮೂಲ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಶೀತ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮಕ್ಕಳು ಸಹ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಶಾಂತವಾಗಿರಬಹುದೇ? ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆಯೇ?

ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ - ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ?

ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಕನ್ಸ್ಯೂಮರ್ ಸೊಸೈಟಿಯ ಸಂಶೋಧಕರು ಇಟಲಿ, ಟರ್ಕಿ, ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಇಸ್ರೇಲ್‌ನಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಜೀವಸತ್ವಗಳ ವಿಷಯ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅವರೆಕಾಳು, ಹೂಕೋಸು, ಬೀನ್ಸ್, ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಆಮದು ಮಾಡಿದ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಯುರೋಪ್ ಅಥವಾ ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಅಂತಹ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಆಹಾರದ ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯುಕೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿದಿನ ಸೇವಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತಾಜಾ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ - ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಆರಂಭಿಕ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1 ಮತ್ತು ಬಿ 2 ಅಂಶವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲು ಹೋದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ ಅದೇ ಸಲಹೆ ನೀಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮವನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ: ಕಡಿಮೆ ನೀರಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಉಗಿ?

ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪುನಃ ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 3 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಒಂದೇ ಬಳಕೆಗೆ ಮಾತ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ ಇದೆ - ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ತರಕಾರಿಗಳು: ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯ: ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಸತ್ವಗಳಿವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಸ್ಟೀಮರ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ!

ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳು

ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಮನೆಗೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ಉಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಹಸಿವಿನಿಂದ ಬಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಪಾಯಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಅವುಗಳ ಘನೀಕರಣದ ಸಮಯವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಇನ್ನೂ ಸಾಯುತ್ತವೆ.

ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಡಿಮೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ. ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲೆಕೋಸು, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಮೆಣಸು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇತರ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಶುದ್ಧ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ dumplings ಬೆಲೆ ತಮ್ಮ ಭರ್ತಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತರ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆಯೇ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯಿಂದ ಅನೇಕ ಜನರು ಪೀಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಸೇವಿಸಬಾರದು. ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಬಣ್ಣಗಳು, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟೇಬಿಲೈಸರ್‌ಗಳಿವೆ. ಬಹು ಒಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಈ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಇದು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಆರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಡಿಮೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ರಚನೆಯನ್ನು ನಾಶಮಾಡುತ್ತವೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾನವರಿಗೆ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹಸಿವಿನ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪೂರೈಸಬಲ್ಲವು. ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ. ಆಹಾರವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ. ಇದು ತಯಾರಕರ ವಿಳಾಸ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು, ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕ, ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿನ ಶಾಸನವು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಮಸುಕಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆಳವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಇತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮೈನಸ್ ಮೂವತ್ತೈದು ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಘನೀಕರಣವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಬೇಕು.

ಜಠರದುರಿತ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣು ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಹುರಿಯಬಾರದು. ಬಿಸಿನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಇದು ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವರ ಬಗೆಗಿನ ವರ್ತನೆ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕರು ಅವುಗಳನ್ನು ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ: ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಇದು ಹೀಗಿದೆಯೇ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಯಾವುವು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ ವೈದ್ಯರು, ವೈದ್ಯಕೀಯ ವಿಜ್ಞಾನಗಳ ಅಭ್ಯರ್ಥಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿ ತಜ್ಞ ಆಂಡ್ರೆ ಬೆಲೋವೆಶ್ಕಿನ್.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳ ವಿರುದ್ಧದ ಪೂರ್ವಾಗ್ರಹ ಇನ್ನೂ ಅನೇಕರಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿದಿದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಈಗ ತಾಜಾಕ್ಕಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಆಘಾತ ಘನೀಕರಣದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ನಂತರ ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದು ತನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕಳೆದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪಕ್ವತೆ

ಅತ್ಯಂತ ಮಾಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು 100% ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳಿಂದ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಾಗಿಸಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗುವ ಮೊದಲು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವು ರಸ್ತೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಂತಹ ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಶಾಖೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ 75% ವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿತವಾಗಿ ನಡೆಸಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಎರಡನೆಯದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಸಮಾಜದಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸ್ಪೇನ್, ಇಟಲಿ, ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇಸ್ರೇಲ್ನಿಂದ ತರಲಾದ ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳಿವೆ.

"ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ" ಪ್ರಶ್ನೆ

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವು ಬೆಳೆದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ವಿವಿಧ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವರು ದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಖಂಡಗಳಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಯಾಣಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಷ್ಟವಿಲ್ಲದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳ 77% ನಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 94% ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ತಾಜಾತನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಟಮಿನ್ C ಯ ವಿಷಯದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಶೇಕಡಾ ಕಳೆದುಹೋಗಿದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಈ ವಿಟಮಿನ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ವಿಷಯವು ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಬಹುದು. ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಸರಾಸರಿ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಗಿಸಲು 7-9 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅವರು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ 4-5 ದಿನಗಳನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ 45% ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು - 25%, ಬಟಾಣಿ - 15%, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 10%. ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಹ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ, ಇವುಗಳು ಆಂಟಿಟ್ಯೂಮರ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ಗ್ಲುಕೋಸೈಲೇಟ್ಗಳಾಗಿವೆ.

ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ, ಇದನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಕರಗಿಸುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಹಾಳಾದ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತೀರಿ.

ವಿರೋಧಾಭಾಸ ಬೆರ್ರಿಗಳು

ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಮರ್ಶಾತ್ಮಕವಾಗಿಲ್ಲ. ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ - ಮೈನಸ್ 30 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಘಾತ ಘನೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 15-20% ವರೆಗೆ. ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ: ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಾಗ, ಈ ವಿಟಮಿನ್‌ನ 50% ವರೆಗೆ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದಾಗ 70% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇತರ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ನಷ್ಟವು ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ₂ (ಅದರ ನಷ್ಟ ಕೇವಲ 4%), ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ₁ - 25% ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಪ್ರಕೃತಿಯ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉಡುಗೊರೆಗಳಲ್ಲಿ ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣವು ಇಡೀ ವರ್ಷದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಕೇವಲ ವಿರೋಧಾಭಾಸದ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಇವೆ. ಘನೀಕರಣವು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅವು ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಪ್ರಬಲವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಅವು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಪಠ್ಯ: ಐರಿನಾ ಸೆರ್ಗೆವಾ

ಘನೀಕೃತ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ... ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿರಲು. ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ ... ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ? ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೇಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ನೋಡೋಣ ...

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಖಂಡಿತವಾಗಿ "ಹೌದು!"

ರಷ್ಯಾದ ಜನರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಜೊತೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು- ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಾಳಾದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲ ಎಂಬುದು ನಿಜವೇ? ಅವು ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ ಎಂಬುದು ನಿಜವೇ? ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ನಿಜವೇ?

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕವೇ ಅಥವಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯೇ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಚರ್ಚೆಯಿದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹಿಂದುಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರಿಸುವ ಅಧ್ಯಯನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಮರ್ಶಕರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸವನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸ್ವತಃ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಕೆಲವು ಸಂಗತಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ಬೇಸಿಗೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದಾಗ, ನಾವು ಈ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಕೈಯಲ್ಲಿ "ಲೈವ್" ಸೇಬುಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇರುವವರೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲ ಬರುತ್ತಿದೆ. ನೀವು ಹಸಿರುಮನೆ ಬೆಳೆದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು? "ಕೃತಕ" ಚಳಿಗಾಲದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಘನೀಕೃತ ವಿಮರ್ಶಕರು ಮತ್ತು ವಕೀಲರು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ.

ನಿಮಗಾಗಿ ನಿರ್ಣಯಿಸಿ - ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆ (ಪುಡಿಮಾಡಿ), ಪ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಇತರ "ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಿಂದ ಹೊಸದಾಗಿ ತಂದ" ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು - ಶೀತವು ಎಲ್ಲದರ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ

ಫಾದರ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವನು ಸಮರ್ಥನಾಗಿದ್ದಾನೆ. ಆದರೆ ಘನೀಕರಣವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ಯಾವುವು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಯಾವ ವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ?

ಘನೀಕರಿಸುವ ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಧಾನವು ಮೈನಸ್ 30-40 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ದ್ರವ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿರುವ ನೀರು ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡುವ ದೊಡ್ಡ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳಾಗಿ ಸಂಘಟಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಆಧುನಿಕ ವಿಧಾನವೂ ಇದೆ - -60 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಯೋಜೆನಿಕ್ ಅಥವಾ ಆಘಾತ ಘನೀಕರಣ. ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತಾಜಾಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ ಎಂದು ಗ್ರಾಹಕರು ಸಹ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಸಾಗಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಮರು-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೂಲದಿಂದ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ವಿಟಮಿನ್ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತತೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೇಗಿರಬೇಕು? ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ನಮಗೆ, ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ವಿಶೇಷ ಕಾಗದದ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ಗೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಸದಿಂದ, ಅವರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ ಸಂಭವಿಸಿದ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು - ಯಾವುದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು?

ಕೆಲವು ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಸಿಗೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಾಲ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ - ಇದು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ವಿಗ್. ಘನೀಕರಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತರಕಾರಿಗಳು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಸೋರ್ರೆಲ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹೂಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಹಣ್ಣುಗಳು: ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಪ್ಲಮ್, ಪೇರಳೆ, ಪೀಚ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಹೋದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವರು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಇಂದು, ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಅವರು ಖರೀದಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ? ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಏನು ತರುತ್ತವೆ, ಪ್ರಯೋಜನ ಅಥವಾ ಹಾನಿ, ಈ ಲೇಖನವು ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಆಮದು ತಾಜಾ?

ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳಾದ ಬಟಾಣಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಹೂಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದೇಶಗಳಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು

ಕೆಲವು ಸಂಶೋಧನೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ತಾಜಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಂತಹ ಆಹಾರಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿವೆ. ಅಂತಹ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ 2 ಬಾರಿ ತಿನ್ನಲು ಸಾಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭೋಜನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರಗಳು, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಇಂತಹ ಆಹಾರವು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳ ತ್ವರಿತ ಘನೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಹುತೇಕ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮಟ್ಟ ಮಾತ್ರ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1 ಮತ್ತು ಬಿ 2 ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿ ಇದು 50 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವರ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ತರಕಾರಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತೂಕದಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳಂತಹ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದರೆ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಅದರಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ರೆಡಿ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದೇ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ತಕ್ಷಣವೇ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ತರಬಹುದಾದ ಮುಖ್ಯ ಹಾನಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಘನೀಕರಣದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಶಾಖ-ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಆಕರ್ಷಕ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಎದ್ದುಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ತಯಾರಕರು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ - ಆಘಾತ ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ - 6 ತಿಂಗಳಿಂದ ಒಂದೂವರೆ ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ವಿಧಗಳು

ತರಕಾರಿ ಗುಂಪಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಏಕರೂಪದ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಒಂದು ಅಂಶವಿದೆ.
• ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
• ಸಿದ್ಧ ಊಟ. ಅಂತಹ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಹೆಸರು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಸಂಯೋಜನೆ

ಲೆಕೊ:

• ಟೊಮೆಟೊ;
• ತರಕಾರಿ ಮಜ್ಜೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು.

ಮೆಕ್ಸಿಕನ್:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್;
• ಪೋಲ್ಕ ಚುಕ್ಕೆಗಳು,
• ಜೋಳ;
• ಸೆಲರಿ;
• ಕೆಂಪು ಬೀ ನ್ಸ್;
• ಮೆಣಸು.

ಹವಾಯಿಯನ್:

• ಜೋಳ;
• ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ;
• ಮೆಣಸು.

ಗುವೆಚ್:

• ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ;
• ಬದನೆ ಕಾಯಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ;

ರಟಾಟೂಲ್:

• ಟೊಮೆಟೊ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ತರಕಾರಿ ಮಜ್ಜೆ;

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು:

• ಮೆಣಸು;
• ತರಕಾರಿ ಮಜ್ಜೆ;
• ಹಸಿರು ಹುರುಳಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ;

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಮತ್ತು ಸಿ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಹಸಿವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ. ಅವರು ಬೆರಿಬೆರಿಯಿಂದ ಉಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವಿನಾಯಿತಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಮಿಶ್ರಣದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಾಗಿವೆ. ಅವು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ವಿವಿಧ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ನೀವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಸರಳವಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು:

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
2. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಚಾಕು, ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ತರಕಾರಿ ಕಟ್ಟರ್.
3. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್. ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳ ಬಣ್ಣ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
5. ಶೇಖರಣಾ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ: ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್, ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲಗಳು.
6. 1 ವರ್ಷದೊಳಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ! ಚೀಲ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಯ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ. ಹಾಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹಳಸಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ (ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಅನುಪಾತ):

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 1.1 ಗ್ರಾಂ. (4.4 kcal)

ಕೊಬ್ಬುಗಳು: 0.2 ಗ್ರಾಂ (1.8 kcal)

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 2.7 ಗ್ರಾಂ (10.8 kcal)

ಶಕ್ತಿಯ ಅನುಪಾತ (b|g|y): 8% | 3% | 21%

ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಣವು ಒಂದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ: ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಹೇಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ನೋಡೋಣ

ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು - ನೀವು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ತೋಟದಿಂದ ಆರಿಸಿದ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಏಕೆ, ನಂತರ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು?

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಅಂಗಡಿಗೆ ಬಂದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳಿವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಅಧ್ಯಯನಗಳಿಂದ ದೃಢೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದಿನಿಂದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ದೇಶಗಳಿಂದ ಅಲ್ಲಿಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಲ್ಲ, ಅವು ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಎರಡೂ ಮಾಡಬಹುದು - ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಬೀನ್ಸ್, ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಾಗಿವೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತರಕಾರಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಚೀಲಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ಅದರಂತಲ್ಲದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಸಂಭವನೀಯ ಹಾನಿ

ಹಾಗಾದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಏನಾದರೂ ಹಾನಿ ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದೇ ಎಂದು ಈಗ ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಮೊದಲು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಮಾತ್ರ, ಅವು ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮರು-ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಹದಗೆಡಬಹುದು ಮತ್ತು ತಿಂದರೆ ಆಹಾರ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಈ ಎರಡು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಉಪಯುಕ್ತವಾದವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಮ್ಮ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಆರೋಗ್ಯದಿಂದಿರು!

ಒಂದು ಅಭಿಪ್ರಾಯ ಇಲ್ಲಿದೆ ರಷ್ಯನ್ ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ಮೆಡಿಕಲ್ ಸೈನ್ಸಸ್ನ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ನ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ಎ.ಎನ್. ಜೈಟ್ಸೆವ್:

- ತಜ್ಞರು ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇಂದು ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಅಂದಹಾಗೆ, "ಬೆರ್ರಿ ವಿತ್ ಐಸ್" ನ ರಹಸ್ಯವು ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ತರದ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅವರು ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ವೇಗದ ಘನೀಕರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ತಾಜಾ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಎರಡು ಷರತ್ತುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕರಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹದಗೆಡಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ವರ್ಣರಂಜಿತ ಸೂಪ್

"ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ" ನಿಂದ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ಗಳು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಹಸಿವು, ದೇಹದ ಟೋನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 1-2 ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದುರ್ಬಲ ಸಾರು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಭವ್ಯವಾದ ಕ್ವಾರ್ಟೆಟ್

ಬ್ರೊಕೊಲಿ, ಹೂಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ, 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ (ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಖನಿಜಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ತರಕಾರಿ ಮೊಸಾಯಿಕ್

ಸುಸ್ತಾಗಿದೆಯೇ? ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಊತವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದೇ? ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹೂಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಅನುಪಾತಗಳು - ರುಚಿಗೆ) ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ರುಚಿಗೆ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು "ಬೇಸಿಗೆಯ ಕನಸುಗಳು"

ಚೆರ್ರಿ ಜೆಲ್ಲಿ.ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಅದು ಊದಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಅದ್ದಿ. ನೀರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತಳಿ. ನಂತರ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸಿರಪ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವೈನ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

0.5 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ - 0.5 ಲೀ ನೀರು, 250 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 1/2 ಕಪ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಮದ್ಯ, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ, 1/2 tbsp. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಬೆರ್ರಿ ಮೌಸ್ಸ್.ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಮ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಪೊಮೆಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಳಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬೆರ್ರಿ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ (ಇದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ). ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೌಸ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

1 ಕಪ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ - 2 ಕಪ್ ನೀರು, 3/4 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 15 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್.

ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಹುಮಟ್ಟಿಗೆ ವ್ಯರ್ಥವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ನಿಜ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ವಿಧಾನದಿಂದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಯಂತೆ

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು "ಮೂಲ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ" ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಉದಾಹರಣೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಠರದುರಿತಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ರೋಗನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್ಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ.

ನೆನೆಸಿದ ಸೇಬುಗಳು ತಮ್ಮ ತಾಜಾ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಮಲಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಿಟಮಿನ್ C ಯ ಸರಿಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ಸೇಬುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೃದ್ರೋಗಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ರೋಗಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಳಕೆ ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಜಠರ ಹುಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಲೆಕೊ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಂತಹ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ನೊಣ ಜಾಮ್ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತುಕೊಂಡಿತು

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸರಿಸುಮಾರು 30% ನಷ್ಟು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಜಾಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ವಸ್ತುಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಜಾಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪ್ರೇಮಿಗಳು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ನೆಲದ ಮೇಲೆ, ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಕೊರತೆಯು ಬೆದರಿಕೆ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ - ಈ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ನೀವು ಅಧಿಕ ತೂಕ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸಿಹಿ ಜಾಮ್ಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕುಗ್ಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕುಗ್ಗುವಿಕೆ

ಆದರೆ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ ಮೂಲದಿಂದ ದೂರವಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಿನಾಯಿತಿಗಳಿವೆ. ಒಣಗಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವಿದೆ, ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಬಹಳಷ್ಟು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಲವು ತೋರಬಾರದು - ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು.

ಅಂದಹಾಗೆ

ಫ್ರೀಜರ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ!ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಹೊಸ ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ, ಋತುವಿನ ಹೊರಗೆ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಆಮದು ಮಾಡಿದ "ತಾಜಾ" ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ತಾಜಾ-ಕಾಣುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಹೊಡೆಯುವ ಮೊದಲು ಬಹಳ ದೂರ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವಾಗ ಅವುಗಳ ಬಹಳಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅವರೆಕಾಳು, ಹೂಕೋಸು, ಬೀನ್ಸ್, ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳ ಅಂಶವು ಇಟಲಿ, ಸ್ಪೇನ್, ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇಸ್ರೇಲ್‌ನಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ.

ಸ್ವಂತ ಅಭಿಪ್ರಾಯ

ಅಜೀಜಾ, ಗಾಯಕ

- ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ನಾನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ, ನಾನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಚೆರ್ರಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಾರ್ನ್, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಇದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವೇ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನನ್ನ ಚಿಕ್ಕಮ್ಮ ಮತ್ತು ನಾನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ದೇಶದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ರಷ್ಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳು

ಸಮಾಜಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ರಷ್ಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳು:

ತರಕಾರಿಗಳು

1. ಎಲೆಕೋಸು (ಹೂಕೋಸು, ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ)

2. ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳು (ಹವಾಯಿಯನ್, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್, ಮಸಾಲೆ, ಇತ್ಯಾದಿ)

ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ

2. ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ

3. ಚೆರ್ರಿ, ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ

ಅಣಬೆಗಳು

1. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್

2. ಬಿಳಿ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಲ್ಲದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರವೆಂದರೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್.

ಮುಂದುವರಿಕೆಯಲ್ಲಿ:ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು →