ಈಗ ಆನ್ಲೈನ್ ​​ಸ್ಟೋರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಅಥವಾ ಆದೇಶಿಸಲು ಸಮಸ್ಯೆ ಇಲ್ಲ. ತೊಂದರೆಗಳು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಸ್ಟಾ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತಪ್ಪು ಮಾಡದಿರಲು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ.

ಪಾಸ್ಟಾದ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು: ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು

ಪಾಸ್ಟಾದ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು ಗೋಧಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

1 ನೇ ವರ್ಗ - ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು 2 ನೇ ವರ್ಗ - 1 ನೇ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

• ಗುಂಪು ಎ- ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ (ಡುರಮ್) ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೇ ವರ್ಗದ ಪಾಸ್ಟಾ. ಡ್ಯುರಮ್ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಅರೆಯುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಣದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಇತರರಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾಸ್ಟಾ.
• ಗುಂಪು ಬಿ- ಮೃದುವಾದ ಹೈ-ವಿಟ್ರಸ್ ಗೋಧಿಯ ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯ ವರ್ಗದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
• ಗುಂಪು ಬಿ- ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೇ ವರ್ಗದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ. ಅವು ಬೇಗನೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಕರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಗುಂಪು ಮತ್ತು ವರ್ಗವನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಯೋಜಕ (ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ) ಅಥವಾ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುವ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು) ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ: ಗುಂಪು ಎ 1 ನೇ ತರಗತಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗುಂಪು ಎ 2 ನೇ ತರಗತಿ ಮೊಟ್ಟೆ .

ಅಲ್ಲದೆ, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ತಯಾರಕರು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ (ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ), ಪಿಷ್ಟದಿಂದ (ಪ್ರೋಟೀನ್-ಮುಕ್ತ - ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವವರಿಗೆ).

ಸಹ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ:

• ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;
• ಗೋಧಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಟ್ಟು ಕಣಗಳು ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;
• ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 15% ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - ಟೊಮೆಟೊ, 30% ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಸೋರ್ರೆಲ್ - ಪಾಲಕ, 15% ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಸ - ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಪಾಸ್ಟಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪೂರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ: ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಚರ್ಮದಿಂದ ಜೈವಿಕ ಸಂಯೋಜಕಗಳು - ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ವಿಕಿರಣದ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ಜೈವಿಕ ಸಂಯೋಜಕಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳು.

ಪಾಸ್ಟಾದ ವಿಧಗಳು: ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

GOST ಪ್ರಕಾರ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ, ರಿಬ್ಬನ್ ತರಹದ, ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫಿಗರ್ಡ್. ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪಜಾತಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ (ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಇತರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).

ಸರಳತೆಗಾಗಿ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿದ್ದೇವೆ.

• ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ
  ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಇದು ತೆಳುವಾದ (ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ, ಲಿಂಗುಯಿನ್) ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪ (ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ) ಆಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ - ಬಹಳಷ್ಟು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ.

ಚಿತ್ರ: ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ
ಫೋಟೋ: shutterstock.com

• ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ
  ನಾವು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತೇವೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು - ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ. ಉದ್ದವಾದ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾದಂತಹ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಡೆದು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಚಿಕ್ಕದಾದ, ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಪಡೆಯಲು ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ: ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ
ಫೋಟೋ: shutterstock.com

• ಬಿಲ್ಲುಗಳು
  ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಫಾರ್ಫಾಲ್ ಆಗಿದೆ. ಅವರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ: ಫಾರ್ಫಾಲ್
ಫೋಟೋ: shutterstock.com

• ಗೂಡುಗಳು
  ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ನೂಡಲ್ಸ್ (ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ), ಹಾಗೆಯೇ ದಪ್ಪ ಪಾಪರ್ಡೆಲ್, ಈ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ತೆಳುವಾದವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು 5 ರಿಂದ 25 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ: ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್
ಫೋಟೋ: shutterstock.com

• ನೂಡಲ್ಸ್
  ನಮಗೆ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಅಕ್ಕಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಇದೆ. 1-2 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ನಿಜ, ಈಗ ತಯಾರಕರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ಅನ್ನು ನೂಡಲ್ಸ್ ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಚಿತ್ರ: ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್
ಫೋಟೋ: shutterstock.com

• ಸುರುಳಿಗಳು, ಚಿಪ್ಪುಗಳು, ಕೊಂಬುಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು
  ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೊಟ್ಟಿನಿ (ಸುರುಳಿಗಳು), ಡಿಟಾಲಿನಿ, ಕಾರ್ನೆಟ್ಟಿ (ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಕೊಂಬುಗಳು), ಕಾನ್ಸಿಗ್ಲಿಯೊನಿ (ಚಿಪ್ಪುಗಳು), ಓರ್ಜೊ (ಧಾನ್ಯಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ) ಅನ್ನು ಶೀತ (ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು - ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ. ಓರ್ಜೊವನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 7 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ: ಕಾನ್ಸಿಗ್ಲಿಯೋನಿ
ಫೋಟೋ: shutterstock.com

• ಕೊಳವೆಗಳು
  ಇದು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ನೌಕಾ ಪಾಸ್ಟಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ದಪ್ಪವಾದವುಗಳು - ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿ ಮತ್ತು ಮಣಿಕೊಟ್ಟಿ - ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದವುಗಳು - ಪೆನ್ನೆ, ರಿಗಾಟೋನಿ - ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸರಾಸರಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ: ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿ
ಫೋಟೋ: shutterstock.com

• ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ, ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ರೂಪಗಳು.
  ನಮ್ಮ dumplings ನಂತಹ ರವಿಯೊಲಿ ಮತ್ತು ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ, ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಪಾಲಕದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಾಜಾ ಮಾರಾಟ. ಪಾಸ್ಟಾ, ಲಸಾಂಜದ ಉದ್ದನೆಯ ಪದರಗಳಿಂದ, ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ವರ್ಣಮಾಲೆಯ ಅಕ್ಷರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಕ್ಷತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೋಟೋ: ರವಿಯೊಲಿ
ಫೋಟೋ: shutterstock.com

ನೀವು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಬೇಕು. ನಮ್ಮ ಗ್ಲಾಸರಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಪಾಸ್ಟಾದ ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳ ವಿವರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಏಷ್ಯಾದ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನಿಂದ ಪೋಲಿಷ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಪಾಸ್ಟಾಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯ ಗಮನವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ:

• ಲಾಂಗ್ ಪೇಸ್ಟ್ನೀವು ಫೋರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯಂತೆಯೇ. ಈ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳು ತೆಳ್ಳಗಿನ (ಏಂಜೆಲ್ ಹೇರ್ - ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿ ಡಿ'ಏಂಜೆಲೊ) ನಿಂದ ದಪ್ಪವಾದ - ಬುಕ್ಕಾಟಿನಿಯವರೆಗೆ ಅಗಲದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಪಾಸ್ಟಾವು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರಬಹುದು, ಬುಕಾಟಿನಿಯಂತೆ ಘನ ಅಥವಾ ಟೊಳ್ಳಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಟೇಪ್ ಪೇಸ್ಟ್.ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾದ ಉಪವಿಧ. ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್, ಲಸಾಂಜ, ಲಿಂಗ್ವಿನ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ಲೆ ರಿಬ್ಬನ್-ಆಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾಗಳು.

2. ಪಾಸ್ಟಾದ ಸಣ್ಣ ರೂಪಗಳು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ:

• ಟ್ಯೂಬ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ. ಸಣ್ಣ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳಿಂದ ಬೃಹತ್ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳವರೆಗೆ, ನಯವಾದದಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನವರೆಗೆ, ನೇರವಾಗಿ ಅಥವಾ ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ: ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಕೋನ್‌ಗಳು, ಮಣಿಕೊಟ್ಟಿ, ಪೆನ್ನೆ ಮತ್ತು ರಿಗಾಟೋನಿ.
• ವಿವಿಧ ಸ್ವರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ. ಫಾರ್ಫಾಲ್ (ಚಿಟ್ಟೆಗಳು), ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿ (ಸುರುಳಿಗಳು), ರೂಟ್ (ಚಕ್ರಗಳು) ಆಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಗಳಾಗಿವೆ. ಪಾಸ್ಟಾದ ಹಲವು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.
• ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ. ಈ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಅಗ್ನೊಲೊಟ್ಟಿ, ಮೆಜೆಲುನ್, ರವಿಯೊಲಿ, ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ ಮತ್ತು ಗ್ನೋಚಿಯಂತಹ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಸೇರಿವೆ.

ಇಟಲಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಾವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ACINI DI PEPE (ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ)
ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ, ಮಸಾಲೆ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗ್ನೊಲೊಟ್ಟಿ (ಅಗ್ನೊಲೊಟ್ಟಿ)
ಅಗ್ನೊಲೊಟ್ಟಿ ಎಂಬುದು ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ತಾವಾಗಿದ್ದು ಮೆಜೆಲುನ್‌ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ (ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ)
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ "ಹಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕ" ಎಂದು ಅಕ್ಷರಶಃ ಅನುವಾದಿಸುವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ನುಡಿಗಟ್ಟು. ಪಾಸ್ಟಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಆದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅದರ ಗಡಸುತನದಿಂದಾಗಿ ಅಗಿಯುವ ಅಗತ್ಯದಿಂದ ಈ ಪದವು ಬರುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ ಫೋರ್ನೋ (ಅಲ್ ಫೋರ್ನೋ)
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ "ಒಲೆಯಲ್ಲಿ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಈ ಪದವು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿ, ಲಸಾಂಜ, ಮ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್, ಮಣಿಕೊಟ್ಟಿ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಶೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವು ಸೇರಿವೆ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲ್ಫಾಬೆಟೊ (ವರ್ಣಮಾಲೆ)
ವರ್ಣಮಾಲೆಯ ಅಕ್ಷರಗಳ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ, ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಮಟ್ರಿಸಿಯಾನಾ ಸಾಸ್ (ಅಮಾಟ್ರಿಸಿಯಾನೊ ಸಾಸ್)
ಅಮಾಟ್ರಿಶಿಯಾನಾ ಸಾಸ್, ಅಥವಾ ಸುಗೊ ಆಲ್'ಮಾಟ್ರಿಶಿಯಾನಾ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಗ್ವಾಂಚಲೆ (ಕಚ್ಚಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕೆನ್ನೆಗಳು - ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಪೆಕೊರಿನೊ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಮಧ್ಯ ಇಟಲಿಯ ಅಮಾಟ್ರಿಸ್ ನಗರದಲ್ಲಿ ರೋಮ್ ಇರುವ ಲಾಜಿಯೊ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು.

ಅನೆಲ್ಲಿನಿ (ಅನೆಲ್ಲಿನಿ)
ಅಕ್ಷರಶಃ "ಚಿಕ್ಕ ಉಂಗುರಗಳು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ - ಮಸಾಲೆ ಸೂಪ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾದ ಸಣ್ಣ ಉಂಗುರಗಳು.

ಏಂಜೆಲ್ ಕೂದಲು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿ ಡಿ ಏಂಜೆಲೋ (ಏಂಜೆಲ್ ಕೂದಲು)
ಉದ್ದನೆಯ ಕೂದಲಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಏಂಜಲ್ ಕೂದಲು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಟೊಮೆಟೊ-ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರು ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಏಂಜೆಲ್ ಕೂದಲಿನ ಜೋಡಿಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಏಂಜಲ್ ಹೇರ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು. ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಾದ ಮೈ ಮೋಜಿನಲ್ಲೂ ಏಂಜಲ್ ಕೂದಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವು ಬೇಯಿಸಲು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಏಂಜಲ್ ಕೂದಲನ್ನು ಲಘು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಿ. ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ನರು ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಏಂಜಲ್ ಕೂದಲನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಲಿಗುರಿಯನ್‌ಗಳು ಅವರನ್ನು ಪೆಸ್ಟೊದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ವೆನೆಷಿಯನ್ನರು ಶತಾವರಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಏಂಜಲ್ ಕೂದಲನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು - ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಚಿಕನ್ - ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಏಂಜಲ್ ಹೇರ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅತ್ಯಂತ ತೆಳುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಅನಿಮಾ
ಅಕ್ಷರಶಃ, ಪೇಸ್ಟ್ನ "ಆತ್ಮ" ಬಿಳಿಯ ಅಪೂರ್ಣ ಕೋರ್ ಆಗಿದೆ. "ಆತ್ಮ" ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಣ್ಣ ಚುಕ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅರ್ಮೋನಿಚೆ ರಿಗಾಟೋನಿ
ಈ ಮೊನಚಾದ, ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಕಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಅರಬ್ಬಿಯಾಟಾ (ಅರ್ರಾಬ್ಬಿಯಾಟಾ)
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್. ಅರಬ್ಬಿಯಾಟಾ ಎಂದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಎಂದರ್ಥ.

ಕುಶಲಕರ್ಮಿ ಪಾಸ್ತಾ ಅಥವಾ ಆರ್ಟಿಸಾನಲ್ ಪಾಸ್ತಾ ರಿಗಾಟೋನಿ.
ಕುಶಲಕರ್ಮಿ ನಿರ್ಮಾಪಕರು, ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾಸ್ಟಾದ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ದೊಡ್ಡ ವಾಣಿಜ್ಯ ಉತ್ಪಾದಕರಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ - "ಕಾನಸರ್" ಉತ್ಪನ್ನ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ತಮ್ಮ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕಂಚಿನ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ರೂಪಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ಚಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಹಿಡಿತ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಗೋಧಿಯ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಏಷ್ಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ (ಏಷ್ಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್)
ಏಷ್ಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಏಷ್ಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗೋಧಿ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು, ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು, ಸೋಯಾ, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ತೋಫುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ವಿಧದ ಚೈನೀಸ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯ ಏಷ್ಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಏಷ್ಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲೇ ನಾಯ್ರ್
ಬಕ್ವೀಟ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದ.

ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ (ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್)
ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾ.

ಕಂಚಿನ ಕಟ್ ಪಾಸ್ಟಾ
ವಿಶೇಷವಾದ ಕಂಚಿನ ಅಚ್ಚುಗಳ ಮೂಲಕ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲಾದ ಪೇಸ್ಟ್, ಇದು ಪುರಾತನ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಉಕ್ಕಿನ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾ ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಂಚಿನ ಅಚ್ಚುಗಳು ಪೇಸ್ಟ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೋಕ್ರಾಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.

ಬುಕಾಟಿನಿ (ಬುಕಾಟಿನಿ)
"ಬುಕೊ" ಪದದಿಂದ, ಅಂದರೆ ರಂಧ್ರ, ಶೂನ್ಯತೆ. ಬುಕಾಟಿನಿಯು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತೆಳುವಾದ ಮಧ್ಯದ ಚಾನಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಬಹುದು (ಬುಕಾಟಿನಿ ರಿಗಾಟಿ). ಬುಕಾಟಿನಿ ಮಧ್ಯ ಇಟಲಿಯಿಂದ ಬಂದವರು ಆದರೆ ರೋಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬುಕಾಟಿನಿ ಅಲ್ಲಾ'ಮ್ಯಾಟ್ರಿಸಿಯಾನಾದಲ್ಲಿ, ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಪೆಕೊರಿನೊ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಲಘುವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಬಕ್‌ವೀಟ್ (ಬಕ್‌ವೀಟ್)
ಬಕ್ವೀಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬ್ಲೆ ನಾಯ್ರ್ (ಫ್ರೆಂಚ್ "ಕಪ್ಪು ಹಿಟ್ಟು") ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಬಕ್ವೀಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ ಪ್ಲೋಯ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಕ್ವೀಟ್ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂಟುಗೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಬಕ್ವೀಟ್ ಸಹ ಉತ್ತಮ ಜೇನು ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬಕ್ವೀಟ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಗಾಢ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲಬ್ರಿಯಾ (ಕ್ಯಾಲಬ್ರಿಯಾ)
ನೇಪಲ್ಸ್‌ನ ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದ "ಬೆರಳು" ವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯ ಪ್ರದೇಶ, ಈಶಾನ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಲಬ್ರಿಯಾ ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಬೆಸಿಲಿಕಾಟಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಗಡಿಯಾಗಿದೆ - ಸಿಸಿಲಿಯಲ್ಲಿ. ಕ್ಯಾಲಬ್ರಿಯಾದ ರಾಜಧಾನಿ ಕ್ಯಾಟಾನ್ಜಾರೊ ನಗರ.

ಕ್ಯಾಲಮರಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲಮರಟಾ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲಮರೆಟ್ಟಿ
ಉಂಗುರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಪಾಸ್ಟಾ, ಇದು ಹೋಳಾದ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ನೇಪಲ್ಸ್, ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಂಪನೆಲ್ (ಕ್ಯಾಂಪನೆಲ್ಲೆ)
ಸಣ್ಣ ಘಂಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಹೂವುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್. ಈ ಪಾಸ್ಟಾವು ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಳ್ಳಾದ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾ (ಅಭಿಯಾನ)
ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾ ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯ ಒಂದು ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾದ ರಾಜಧಾನಿ ನೇಪಲ್ಸ್ ನಗರವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಹುಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾ ಗಡಿಗಳು: ವಾಯುವ್ಯದಲ್ಲಿ ಲಾಜಿಯೊದೊಂದಿಗೆ, ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಮೊಲಿಸ್, ಆಗ್ನೇಯದಲ್ಲಿ ಬೆಸಿಲಿಕಾಟಾ ಮತ್ತು ಈಶಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಪುಲಿಯಾದೊಂದಿಗೆ.

ಕ್ಯಾಂಡಲ್ (ಕ್ಯಾಂಡಲ್)
ಕ್ಯಾಂಡಲ್, ಅಕ್ಷರಶಃ "ಮೇಣದಬತ್ತಿಗಳು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾದ ಟೊಳ್ಳಾದ ಕೊಳವೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿ (ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿ)
ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಣಿಕೊಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಮಣಿಕೊಟ್ಟಿಯು ಟ್ಯೂಬ್-ಆಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿಯು ಆಯತಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ ಹಾಳೆಗಳಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ನಂತರ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಚೀಸ್, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಚೀಸ್, ವಿವಿಧ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿವೆ. ಕೊಳವೆಗಳನ್ನು ನಂತರ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಬೆಚಮೆಲ್, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನೆರೊಝೆಟ್ಟಿ (ಕ್ಯಾನೆರೊಸೆಟ್ಟಿ)
ಮೊನಚಾದ ಕೊಳವೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಿ.

ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿ ಡಿ ಏಂಜೆಲೊ
ಅಕ್ಷರಶಃ, "ದೇವದೂತ ಕೂದಲು." ಏಂಜಲ್ ಹೇರ್ ಪಾಸ್ಟಾ ನೋಡಿ.

ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ (ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ)
ಅಕ್ಷರಶಃ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ "ಸುಂದರವಾದ ಕೂದಲು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳ್ಳಗಿನ, ದುಂಡಗಿನ ಪಾಸ್ಟಾ, ಏಂಜಲ್ ಹೇರ್ ಪಾಸ್ಟಾ (ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿ ಡಿ'ಏಂಜೆಲೋ) ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಏಂಜಲ್ ಕೂದಲಿನಂತೆ, ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿಯನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ ಕೆನೆ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಕಪುಂಟಿ
ಕಾಪುಂಟಿ ಎಂಬುದು ತೆರೆದ ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುವ ಪಾಸ್ಟಾವಾಗಿದೆ.

ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ
ಪಾಸ್ಟಾ ಅಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ (ಪಾಸ್ಟಾ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ) ಎರಡನೆಯ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ನಂತರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಎಂದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಇದ್ದಿಲು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೊದಲು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಣಿಗಾರರಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಲಿಂಗುಯಿನ್ ಅಥವಾ ಬುಕ್ಕಟಿನಿಯಂತಹ ಪಾಸ್ಟಾದ ದೀರ್ಘ ರೂಪಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆ, ಪಾರ್ಮ, ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟಾ ಅಥವಾ ಗ್ವಾನ್ಸಿಯಾಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಯುಎಸ್ನಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಸಾಸ್ಗೆ ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

CASARECCE (casarecce)
ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಪುಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ, ಹೆಸರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂದರ್ಥ. ಕ್ಯಾಸರೆಸ್ಸೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಎರಡು-ಮಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಿರುಚಿದ ಟ್ಯೂಬ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

CASTELLANE (ಕ್ಯಾಸ್ಟೆಲೇನ್)
ಕ್ಯಾಸ್ಟೆಲೇನ್ ​​ಎಂದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಕೋಟೆಯ ನಿವಾಸಿಗಳು". ಪಾಸ್ಟಾದ ಆಕಾರವು ಇಟಲಿಯ ಕರಾವಳಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಸಣ್ಣ ಏಡಿಯ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಟೆಯ ಗೋಪುರಗಳ ಛಾವಣಿಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಸುಲಿ (ಕಝುಲಿ)
ಅಡ್ಡವಾದ ಅಲೆಅಲೆಯಾದ ಪಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಗಿದ ಪಾಸ್ಟಾ.

ಕವಟಪ್ಪಿ
ಸಣ್ಣ (1 ಇಂಚು) ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಕಾರ್ಕ್ಸ್ಕ್ರೂ ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. Cavatappi ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಇಟಲಿಯ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೆಲೆಂಟನಿ, ಸ್ಪೈರಾಲಿ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟಿಗ್ಲಿಯೋನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಹೊರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೇಖೆಗಳು ಅಥವಾ ಖಿನ್ನತೆಗಳು ಇವೆ.

ಕ್ಯಾವಟೆಲ್ಲಿ (ಕ್ಯಾವಟೆಲ್ಲಿ)
ಕ್ಯಾವಟೆಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಚಿಕ್ಕ ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ ಬನ್‌ಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಒರೆಚಿಯೆಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಟುರಿ (ಕೆಳಗೆ) ಜೊತೆಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಪುಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾವಾಗಿದೆ.

ಕವಟೂರಿ (ಕವಟೂರಿ)
ಈ ತಿರುಚಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಮೂರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಪುಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕ್ಯಾವಟೆಲ್ಲಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ) ಮತ್ತು ಒರೆಚಿಯೆಟ್ (ಒರೆಚಿಯೆಟ್). ಅವರು ತರಕಾರಿ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೆಲೆಂಟನಿ (ಸೆಲೆಂಟನಿ)
ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಟ್ಯೂಬ್ ಪಾಸ್ಟಾ, ಕೆನೆ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೆಲೆಂಟನಿ ಜೋಡಿಗಳು. ಹೆಸರು ಅಕ್ಷರಶಃ "ಸುಂಟರಗಾಳಿಗಳು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಸೆಲೆಂಟಾನಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ (ಫಂಚೋಸ್)
ಇವು ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನಂತೆಯೇ ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸ್ಪಷ್ಟ ನೂಡಲ್ಸ್.

ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಪಾಸ್ಟಾ
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಇಟಲಿಯ ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಲೀಕ್ಸ್, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಚಿತಾರ್ರಾ (ಕಿಟಾರ್ರಾ)
ಅಕ್ಷರಶಃ, "ಗಿಟಾರ್ ತಂತಿಗಳು," ಆಯತಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಿಂಗುವಿನಿಯಂತೆ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಟಲಿಯ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾದ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ರೂಪಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಚಿಟಾರಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಾರ್ಚೆ ಪ್ರದೇಶದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಕೋಕೋ ಪಾಸ್ಟಾ (ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪೇಸ್ಟ್)
ರುಚಿಕರವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಟಸ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಆಟದ ಜೊತೆಗೆ ತಿಳಿ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವಾಲ್‌ನಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಡೆಸರ್ಟ್ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸುರುಳಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪೇಸ್ಟ್.

ಕಾಂಚಿಗ್ಲೀ (ಕಾಂಚಿಗ್ಲೀ)
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಶೆಲ್" ಎಂದರ್ಥ, ಇದು ಪಾಸ್ಟಾದ ಜನಪ್ರಿಯ ರೂಪವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ದೈತ್ಯ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಂಸ, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ಗಳು ಈ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಸ್ಟಾದ ಶೆಲ್ ಸಾಸ್ಗೆ "ಸ್ಕೂಪ್" ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊರಾಲಿನಿ (ಕೊರಾಲಿನಿ)
ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಟ್ಯೂಬ್-ಆಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊರ್ಜೆಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಕ್ರೋಚೆಟ್ಟಿ
ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಲಿಗುರಿಯಾಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ನಾಣ್ಯಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಚಿತ್ರಗಳ ಮುದ್ರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಸುತ್ತಿನ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ (ಕೂಸ್ ಕೂಸ್)
ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಎಂಬುದು ಗೋಳಾಕಾರದ ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯುಲರ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ತೇವಾಂಶದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಸುಮಾರು 1 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾನ್ಯಗಳು. ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿಯೂ ನೀಡಬಹುದು. ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಡಿಟಾಲಿ (ಡಿಟಾಲಿ)
ದೊಡ್ಡ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ, ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಿಟಾಲಿನಿ (ಡಿತಾಲಿನಿ)
ಡಿಟಾಲಿನಿ ಅಥವಾ "ಲಿಟಲ್ ಥಿಂಬಲ್ಸ್" ಎಂಬುದು ಸಣ್ಣ, ಅತಿ ಚಿಕ್ಕ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಸೂಪ್, ಸಾರು ಮತ್ತು ಮಿನೆಸ್ಟ್ರೋನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್
ಮಸಾಲೆ ಸೂಪ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ dumplings ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ಅವರು ದಕ್ಷಿಣ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪ್, ಚೀನಾ, ಜಪಾನ್ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಡುರುಮ್ ಗೋಧಿ - ಗ್ರಾನೋ ಡುರೋ - ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ
ಟ್ರೈಟಿಕಮ್ ಡುರಮ್ ಇಂದು ಬೆಳೆಯುವ ಅತ್ಯಂತ ಕಠಿಣವಾದ ಗೋಧಿ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಮೇರಿಕನ್ ಡ್ರೈ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡುರಮ್ ಎಂಬುದು ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಗೋಧಿ - ಡುರಮ್ ಎಂಬ ಹೆಸರು "ಕಠಿಣ" ಕ್ಕೆ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಆಗಿದೆ. ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗೆ ಹಳದಿ-ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿಯ ದೃಢತೆಯು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದರ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಬಿಗಿತವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಗ್ಲುಟನ್ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಗ್ ಪಾಸ್ತಾ - ಎಗ್ ನೂಡಲ್ಸ್ - ಪಾಸ್ಟಾ ಆಲ್'ಯುವೋ - ಎಗ್ ಪೇಸ್ಟ್
ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾಸ್ಟಾವು ಮಧ್ಯ ಇಟಲಿಯ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿರುವ ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ ಎಂಬ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪಾಸ್ಟಾದ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ ಆಲ್'ಯುವೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ವರ್ಗವೆಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಿದ ಪಾಸ್ಟಾ, ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ ಡಿ ಸೆಮೊಲಾ ಡಿ ಗ್ರಾನೊ ಡ್ಯೂರೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ವಿಷಯವು ತೂಕದಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 5.5% ಆಗಿರಬೇಕು. ಮೊಟ್ಟೆಯು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾದ ಪಾಸ್ಟಾವು ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಗೋಧಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಎಗ್ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಾದ ಟ್ಯಾಗಿಯಾಟೆಲ್ಲೆ, ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಮತ್ತು ಲಸಾಂಜು ಸಮತಟ್ಟಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಅಗಲಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಿದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಅವು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಮಾಂಸ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಪಾಲಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹಸಿರು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಕೆಂಪು), ಅಥವಾ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಶಾಯಿ (ಕಪ್ಪು) ಆಗುತ್ತದೆ. ಎಗ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾದ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಣಕೈ ಮೆಕರೋನಿ (ಕೊಂಬುಗಳು)
ಕೊಂಬುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದು, ಅರ್ಧವೃತ್ತಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಆಕಾರವು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಕೊಂಬುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲಿಚೆ
ಪ್ರೊಪೆಲ್ಲರ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಡಿಕೆಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಪಾಸ್ಟಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸೆರೆಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ.

ಎಲಿಕೋಯ್ಡಾಲಿ
ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಕೊಳವೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ, ರಿಗಾಟೋನಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮಾನಾ (ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮಾಗ್ನಾ)
ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮಾಗ್ನಾ ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯ ಒಂದು ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಎರಡು ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಎಮಿಲಿಯಾ ಮತ್ತು ರೊಮಾಗ್ನಾ. ಇದು ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಆಡ್ರಿಯಾಟಿಕ್ ಸಮುದ್ರದಿಂದ, ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಪೊ ನದಿಯಿಂದ, ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಅಪೆನ್ನೈನ್‌ಗಳಿಂದ ಸುತ್ತುವರೆದಿರುವ ಅಸಮ ತ್ರಿಕೋನವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ ರಾಜಧಾನಿ ಬೊಲೊಗ್ನಾ ನಗರ.

ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ (ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ)
ಪಾಸ್ಟಾ ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಪದವು ಬಿ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು (ಥಯಾಮಿನ್, ರೈಬೋಫ್ಲಾವಿನ್), ಹಾಗೆಯೇ ನಿಯಾಸಿನ್ ಮತ್ತು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ (ಸ್ಥಳಾಂತರ, ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ)
ಒಂದು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ವಸ್ತುವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಪ್ರೆಸ್‌ಗಳ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಶಲಕರ್ಮಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಕಂಚಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒರಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪೇಸ್ಟ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳು ಟೆಫ್ಲಾನ್-ಲೇಪಿತ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಪೇಸ್ಟ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಉಪಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

FARFALLE (ಫಾರ್ಫಾಲ್ ಅಥವಾ ಚಿಟ್ಟೆಗಳು)
ಫಾರ್ಫಾಲ್ 1500 ರಿಂದ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ, ಅವರು ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಬಂದವರು - ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ ಮತ್ತು ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ. ಫಾರ್ಫಾಲ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಬಿಲ್ಲು ಟೈನಂತಿದೆ - ಪಾಸ್ಟಾದ ಆಯತಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೆಟೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಫಾರ್ಫಾಲ್ಲೆ ಬಹುಮುಖ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಮಿನಿಯೇಚರ್ ಫಾರ್ಫಾಲ್

ಫರ್ಫಲೋನಿ (ಫಾರ್ಫಲೋನಿ)
ಫರ್ಫಾಲೋನಿ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಫಾರ್ಫಾಲ್ ಪಾಸ್ಟಾ.

FARRO
ಆಧುನಿಕ ಗೋಧಿಯ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಅಲ್ಲದ ಪೂರ್ವಜ, ಫಾರ್ರೋ ಮೊದಲ "ಕಂಡುಹಿಡಿದ" ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಯುರೋಪಿನ ವಿಜಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ರೋಮನ್ ಸೈನ್ಯಕ್ಕೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿದರು. ಇದು ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ. ಗ್ಲುಟನ್ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಗೋಧಿ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವವರು ಫಾರೊವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಅಥವಾ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನಿ (ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್)
ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್, ಇದು ರೋಮ್‌ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಶೀಟ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ - "ಸಣ್ಣ ರಿಬ್ಬನ್‌ಗಳು"). ಇದು ಪಾಸ್ಟಾದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇತರ ಜನಪ್ರಿಯ ಫ್ಲಾಟ್ ಆಕಾರ, ಲಿಂಗುಯಿನ್‌ಗಿಂತ ಅಗಲವಾದ ಈ ಆಕಾರವು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಹಿಡಿತವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗಿನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಆಲ್ಫ್ರೆಡೋ, ಇದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮೆಸನ್ (ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ-ರೆಗ್ಗಿಯಾನೊ) ದಪ್ಪ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಇಟಲಿಯ ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶದ ಎಮಿಲಿ ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾದಿಂದ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಗಲದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.

ಫ್ರೀಗುಲಾ (ಫ್ರೆಗುಲಾ)
ಫ್ರೆಗುಲಾ ಎಂಬುದು ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾದ ಪಾಸ್ಟಾವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಒರಟಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸೀಸನ್ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಗುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾರ್ಡಿನಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಕ್ಲಾಮ್ ಸೂಪ್.

ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾ - ಪಾಸ್ತಾ ಫ್ರೆಸ್ಕಾ - ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾ
ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಾದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಲಿಂಗ್ವಿನ್ ಮತ್ತು ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್, ಹಾಗೆಯೇ ರವಿಯೊಲಿ ಮತ್ತು ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿಯಂತಹ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ, ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸಸ್ಯಗಳು, ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಪಾರಗಳು ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪಾಸ್ಟಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಯಂತ್ರಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು.

ಫುಸಿಲ್ಲಿ (ಫುಸಿಲ್ಲಿ)
ಫುಸಿಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಸುರುಳಿಗಳಿಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಕೆಲವು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಕೆಲವು ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಇಂಚು ಉದ್ದವಿರುತ್ತವೆ, ಕೆಲವು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಗಾಯಗೊಂಡಿವೆ. ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸುರುಳಿಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ರೂಪವಾಗಿದೆ. ಶಾರ್ಟ್ ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿಯು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಪಾಸ್ಟಾವಾಗಿದೆ.

ಫುಸಿಲ್ಲಿ ತ್ರಿವರ್ಣ — ತ್ರಿವರ್ಣ ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿ

FUSILLI BUCATI ಅಥವಾ FUSILLI COL BUCCO (ಫುಸಿಲ್ಲಿ ಬುಕಾಟಿ)
ಟೊಳ್ಳಾದ ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿ. ಈ ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿಗಳು ಉದ್ದವಾದ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಚಿದ ಪಾಸ್ಟಾದ ಎಳೆಗಳಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವಿದೆ, ಕುಡಿಯುವ ಒಣಹುಲ್ಲಿನಂತೆ.

ಫುಸಿಲ್ಲಿ ನೆಪೋಲೆಟಾನಿ
ಉದ್ದವಾದ ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿ (ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಉದ್ದ), ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲೊ ಕ್ಯಾಲಬ್ರೆಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿ ಬುಕಾಟಿ (ಮೇಲಿನ) ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಫುಸಿಲ್ಲೋನಿ (ಫುಸಿಲೋನಿ)
ಫ್ಯೂಸಿಲೋನಿಗಳು ದೈತ್ಯ ಫುಸಿಲ್ಲಿ. ಅವರು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.

ಗ್ಯಾಲೆಟ್ಟಿ (ಗಲೆಟ್ಟಿ)
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ "ಕೋಂಬ್ಸ್ ಆಫ್ ರೂಸ್ಟರ್ಸ್". ಇದು ಸಣ್ಣ ಕೊಳವೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಾರ್ಗನೆಲ್ಲಿ (ಗಾರ್ಗನೆಲ್ಲಿ)
ಗಾರ್ಗನೆಲ್ಲಿ (ಗಾರ್ಗನೆಲ್ಲಿ) ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಪೆನ್ನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ. ಗಾರ್ಗನೆಲ್ಲಿಯು ಚಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಇರಬಹುದು (ಇಲ್ಲಿ ಚಡಿಗಳು ಲಂಬವಾದ ಚಡಿಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಪೆನ್ನೆ ರಿಗೇಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಸಮತಲ ದಿಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ).

ಜೆಮೆಲ್ಲಿ (ಜೆಮೆಲ್ಲಿ)
ಗೆಮೆಲ್ಲಿ ("ಅವಳಿಗಳು") - ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಿರುಚಿದ ಪಾಸ್ಟಾದ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಜೆಮೆಲ್ಲಿಯು ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ "ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ" ಉಳಿದಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಮೆಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಜಿರಾಸೋಲ್ (ಗಿರಜೋಲ್)
ಗಿರಾಸೋಲ್ ಎಂದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ. ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಈ ಪದವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಗ್ನೋಚಿ (ಗ್ನೋಚಿ)
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಾಗಿ ಗ್ನೋಚಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಗಿದೆ. ಗ್ನೋಚಿಯನ್ನು ಗೋಧಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಗೆಣಸು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಗ್ನೋಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಗ್ನೋಚಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪಾಲಕ, ತುಳಸಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಕೇಸರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗ್ನೋಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಎರಡನೆಯದು ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ). ಗ್ನೋಕಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಅಂಡಾಕಾರದಂತೆ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಗ್ನೋಕಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಿಂದಲೂ ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗ್ನೋಚಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದೆ.

GNUDI ("ಬೆತ್ತಲೆ" ಗ್ನೋಚಿ)
ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿಲ್ಲದೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ (ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ). ಸುತ್ತುವರಿಯದೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ("ಗ್ನುಡಿ" ಎಂದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬೆತ್ತಲೆ). ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ರಿಕೊಟ್ಟಾ, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ನಯವಾದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತಾಜಾ ಬಟಾಣಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾ ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ನೀಡುವ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂಲಿಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಗ್ರಾಮಿಗ್ನಾ (ಗ್ರಾಮಿನ್)
ಸುರುಳಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಅಂಟಿಸಿ.

ಇಂಟಿಗ್ರೇಲ್
ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಪಾಸ್ಟಾ ನೋಡಿ

ಲಸಾಗ್ನೆ (ಲಸಾಂಜ)
ಲಸಾಂಜ ಎಂಬುದು ಲಸಾಂಜದ ಬಹುವಚನವಾಗಿದೆ. ಲಸಾಂಜ ಎಂಬುದು ಇಟಲಿಯ ಉತ್ತರ-ಮಧ್ಯ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿರುವ ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ ಪ್ರದೇಶದ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪದದ ಬಹುವಚನ ರೂಪವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪಾಸ್ಟಾದ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾದ ಅಗಲವಾದ, ಚಪ್ಪಟೆ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ರೋಮನ್ನರು ತಯಾರಿಸಿದರು, ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಲಗಾನಮ್ ಎಂದು ಕರೆದರು. ಈ ಪದವು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಲಾಸಾನಮ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಅಂದರೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಮಡಕೆ. ಲಸಾಂಜ ನಂತರ ನಾವು ಇಂದು ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಲೇಯರ್ಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿತು - ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪಾಸ್ಟಾದ ಹಾಳೆಗಳು. ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ, ಇದು ಪೆರುವಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ. 16 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವಿಜಯಶಾಲಿಗಳು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಯುರೋಪಿಗೆ ತಂದರು. ಆಗಲೂ, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸುವ ಗಿಡಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು 18 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೂ ತಿನ್ನಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ಆಧುನಿಕ ಲಸಾಂಜ ಪಾಸ್ಟಾ ಹಾಳೆಗಳು ಎರಡು ಇಂಚು ಅಗಲ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಲಸಾಂಜ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಚೀಸ್ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ರಿಕೊಟ್ಟಾ, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಚಮೆಲ್. ಆಧುನಿಕ ಲಸಾಂಜ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಲಸಾಂಜ, ಬಿಳಿ ಲಸಾಂಜ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಲಸಾಂಜ ಸೇರಿವೆ. ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಪಾಸ್ಟಾ ಹಾಳೆಗಳ ಒರಟು ಮೇಲ್ಮೈಯು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅಜೇಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಲಸಗ್ನೋಟ್ಟೆ
ಲಸಾಗ್ನೊಟ್ಟೆ ಪಾಸ್ಟಾದ ವಿಶಾಲವಾದ ರಿಬ್ಬನ್‌ಗಳು, ಲಸಾಂಜ ಶೀಟ್‌ಗಳಂತೆಯೇ, ಪುಗ್ಲಿಯಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಬದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆದು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಲದ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಸೇರಿವೆ.

ಲಿಗುರಿಯಾ (ಲಿಗುರಿ)
ಲಿಗುರಿಯಾ ವಾಯುವ್ಯ ಇಟಲಿಯ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಲಿಗುರಿಯಾ ಸಣ್ಣ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರನೆಯದು. ಲಿಗುರಿಯಾ ಪಶ್ಚಿಮಕ್ಕೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಉತ್ತರಕ್ಕೆ ಪೀಡ್ಮಾಂಟ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಕ್ಕೆ ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ ಮತ್ತು ಟಸ್ಕನಿ ಗಡಿಯಾಗಿದೆ. ಲಿಗುರಿಯಾವು ಲಿಗುರಿಯನ್ ಸಮುದ್ರದ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಟೈರ್ಹೆನಿಯನ್ ಸಮುದ್ರದ (ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸಮುದ್ರದ ಉತ್ತರಕ್ಕೆ) ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಲಿಗುರಿಯಾದ ರಾಜಧಾನಿ ಜಿನೋವಾ, ಇದು ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್‌ನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ (ಪೆಸ್ಟೊ ಅಲ್ಲಾ ಜಿನೋವೀಸ್).

LINGUINE ಅಥವಾ LINGUINI (ಲಿಂಗುಯಿನ್)
ಲಿಂಗ್ವಿನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯ ಪ್ರದೇಶವಾದ ಲಿಗುರಿಯಾದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಲಿಂಗ್ವಿನ್ ಎಂದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ನಾಲಿಗೆ". ಲಿಂಗುಯಿನ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯ ಕಿರಿದಾದ, ಸಮತಟ್ಟಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಲಿಂಗುಯಿನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಕ್ಲಾಮ್ ಸಾಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಲಿಂಗುಯಿನ್‌ಗಳು ಬಹುಮುಖವಾಗಿದ್ದು ಅವುಗಳು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಲಿಂಗುಯಿನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ (ತುಳಸಿ, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು, ಪೆಕೊರಿನೊ ಚೀಸ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ) ಅಥವಾ ಕೆನೆ, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ
ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ ಇಟಲಿಯ ಉತ್ತರದ ಕೇಂದ್ರ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ. ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ ಆಲ್ಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪೊ ಕಣಿವೆಯ ನಡುವೆ ಇದೆ. ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ ಪೀಡ್‌ಮಾಂಟ್, ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ, ವೆನೆಟೊ ಮತ್ತು ಟ್ರೆಂಟಿನೊ - ದಕ್ಷಿಣ ಟೈರೋಲ್, ಹಾಗೆಯೇ ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್‌ನ ಗಡಿಗಳು. ಲೊಂಬಾರ್ಡಿಯ ರಾಜಧಾನಿ ಮಿಲನ್, ಇಟಲಿಯ ದೊಡ್ಡ ನಗರ.

ಲುಮಾಕೋನಿ
ಅಕ್ಷರಶಃ "ಬಸವನ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಲುಮಾಕೋನಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ದೈತ್ಯ ಚಿಪ್ಪುಗಳಾಗಿವೆ.

ಲೈಕೋಪೀನ್ (ಲೈಕೋಪೀನ್)
ಲೈಕೋಪೀನ್ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಗರ್ಭಕಂಠದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ನಂತಹ ಕೆಲವು ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಲೈಕೋಪೀನ್ ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಮೆಕರೋನಿ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಚೆರೋನಿ (ಪಾಸ್ಟಾ)
ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾಸ್ಟಾ (ಕೆಳಗಿನ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ FDA ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ನೋಡಿ). ಅನೇಕ ವಿಧದ ಪಾಸ್ಟಾಗಳು ಟ್ಯೂಬ್-ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಚಿಪ್ಪುಗಳು, ಸುಳಿಗಳು ಮತ್ತು ರಿಬ್ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಇತರ ಆಕಾರಗಳೂ ಇವೆ. ಟ್ಯೂಬ್-ಆಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವುಗಳೆಂದರೆ: ಕೊಂಬುಗಳು (ಸಣ್ಣ ಬಾಗಿದ ಕೊಳವೆಗಳು), ಡಿಟಾಲಿನಿ (ಸಣ್ಣ, ಅತಿ ಚಿಕ್ಕ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು), ಮೊಸ್ಟಾಸಿಯೋಲಿ (ದೊಡ್ಡ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು 2 ಇಂಚು ಉದ್ದ, ತೋಡು ಅಥವಾ ನಯವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ), ಪೆನ್ನೆ (ದೊಡ್ಡ, ನೇರ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು, ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ), ರಿಗಾಟೋನಿ (ಸಣ್ಣ, ಗ್ರೂವ್ಡ್ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು), ಝಿಟಿ (ಝಿಟಿ), ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳುವಾದ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಸ್ಟಾ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೆಕರೋನಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಪಾಸ್ಟಾ)
FDA (ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಔಷಧ ಆಡಳಿತ) ಪ್ರಕಾರ, ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಇತರ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಒಣಗಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಲೊರೆಡ್ಡಸ್ (ಮಲ್ಲೊರೆದ್ದು)
ಮಲ್ಲೊರೆಡಸ್ ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾರ್ಡಿನಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ.

ಮಣಿಕೊಟ್ಟಿ (ಮನಿಕೊಟ್ಟಿ)
ಮಣಿಕೊಟ್ಟಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ. ಮಣಿಕೊಟ್ಟಿ ಎಂದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಮಫ್" ಅಥವಾ "ಸ್ಲೀವ್". ಮಣಿಕೊಟ್ಟಿ ಒಂದು ಇಂಚು ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಇಂಚು ಉದ್ದದ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಮಣಿಕೊಟ್ಟಿ ಪಾಸ್ಟಾದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ - ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇಂದು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಮಣಿಕೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮರಿತತಿ (ಮರಿತಾಟಿ)
ಮಾರಿಟಾಟಿ ಎಂಬುದು ಪಾಸ್ಟಾದ ಎರಡು ರೂಪಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ - ಓರೆಚಿಯೆಟ್ಟಿ (ಕಿವಿಗಳು) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಟುರಿ (ಸಣ್ಣ, ಸುತ್ತುತ್ತಿರುವ ಪಾಸ್ಟಾ). ಒರೆಚಿಯೆಟ್ ಮ್ಯಾರಿಟೇಟ್ (ಒರೆಚಿಯೆಟ್ ಮ್ಯಾರಿಟೇಟ್) ಅನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ.

MEZZALUNE ಅಥವಾ MEZZELUNE (mezzaluni)
ಮೆಜ್ಜಲುನ್ನಿ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ "ಅರ್ಧ ಚಂದ್ರ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ) ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದೆ.

ಮೆಜ್ಜಿ ರಿಗಾಟೋನಿ (ಮೆಜ್ಜಿ ರಿಗಾಟೋನಿ)
ಮೆಜ್ಜಿ ರಿಗಾಟೋನಿ ಎಂದರೆ ಅಕ್ಷರಶಃ ಅರ್ಧ ರಿಗಾಟೋನಿ. ಮೆಜ್ಜಿ ರಿಗಾಟೋನಿ ರಿಗಾಟೋನಿಯ ಚಿಕ್ಕ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಪಾಸ್ಟಾದ ಈ ರೂಪವು ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಿಗಾಟೋನಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೆಜ್ಜಿ ತುಬೆಟ್ಟಿ (ಮೆಜ್ಜಿ ಟುಬೆಟ್ಟಿ)
ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

MOSTACCIOLI (ಮೊಸ್ಟಾಚಿಯೊಲಿ)
ಮೊಸ್ಟಾಸಿಯೋಲಿ ಎಂದರೆ "ಚಿಕ್ಕ ಮೀಸೆ". ಮೊಸ್ಟಾಚಿಯೋಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾವು ಕ್ಯಾಂಪಾನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಕ್ಯಾಪ್ರಿ, ನೇಪಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೊರೆಂಟೊ ನಗರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ದೊಡ್ಡದಾದ, 2.5-ಇಂಚಿನ ಟ್ಯೂಬ್-ಆಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ (ಕೋನದ ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ) ನಯವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೆನ್ನನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ನೂಡಲ್ಸ್ (ನೂಡಲ್ಸ್)
ಜರ್ಮನ್ ಪದ "ನ್ಯೂಡೆಲ್" ನಿಂದ, ಅಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪೇಸ್ಟ್. ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಈ ಪದವು ಎಗ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಎರಡನ್ನೂ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಅಕ್ಕಿ, ಸೋಯಾ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತೋಫುದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇಟಾಲಿಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ನೋಚಿ (ಗ್ನೋಕಿ) ಅನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೂಡಲ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ನೂಡಲ್ಸ್, ರಿಬ್ಬನ್ ಪಾಸ್ಟಾ)
ಎಫ್‌ಡಿಎ ವರ್ಗೀಕರಣದ ಪ್ರಕಾರ, ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂಬುದು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟು (ಅಥವಾ ಎರಡರ ಸಂಯೋಜನೆ), ದ್ರವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ (ಅಥವಾ ಯಾವುದಾದರೂ) ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಕಾರದ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಎರಡರ ಸಂಯೋಜನೆ). ಈ ಘಟಕಗಳ), ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ. ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಎಗ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 5.5% ಮೊಟ್ಟೆಯ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ನವೀನ ಪಾಸ್ಟಾ
ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳು, ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಚಿಹ್ನೆಗಳು, ಲಾಂಛನಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಿ. ಪಾಸ್ಟಾ ಆಕಾರಗಳು ಋತುವಿನ (ಎಲೆಗಳು, ಸೂರ್ಯ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು), ರಜಾದಿನಗಳು (ಸಾಂಟಾ ಕ್ಲಾಸ್, ಪ್ರೇತಗಳು, ಹೃದಯಗಳು), ಹವ್ಯಾಸಗಳು (ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳು, ಕ್ರೀಡಾ ಉಪಕರಣಗಳು), ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ.

OCCHI DI LUPO (occhi di lupo)
Occhi di lupo ಅಕ್ಷರಶಃ "ತೋಳದ ಕಣ್ಣುಗಳು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಆಯತಾಕಾರದ, ಪೆನ್ನೆ ತರಹದ ಪಾಸ್ಟಾ. ಪಾಸ್ಟಾದ ಈ ರೂಪವು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಒರೆಚಿಯೆಟ್ಟೆ (ಒರೆಚಿಯೆಟ್)
ಒರೆಚಿಯೆಟ್ ಅಕ್ಷರಶಃ "ಸಣ್ಣ ಕಿವಿಗಳು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಕಿವಿಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪದ ಓರೆಚಿಯೋ. ಒರಿಚಿಯೆಟ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಪುಗ್ಲಿಯಾದಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾದ ಮೂರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ (ಕ್ಯಾವಟೆಲ್ಲಿ (ಕಾವಟೆಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಟೂರಿ (ಕವಾಟೂರಿ) ಜೊತೆಗೆ). ಓರೆಚಿಯೆಟ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಒರೆಚಿಯೆಟ್ ಮ್ಯಾರಿಟೇಟ್ (ಒರೆಚಿಯೆಟ್ ಮ್ಯಾರಿಟೇಟ್)
ಒರೆಚಿಯೆಟ್ ಮ್ಯಾರಿಟೇಟ್ ದುಂಡಗಿನ ಒರೆಚಿಯೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳುವಾದ ಕ್ಯಾಸರೆಕ್ಕಿಯ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ORZO (orzo)
ಓರ್ಜೋ ಎಂದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಲಿ ಎಂದರ್ಥ. ಓರ್ಜೊ ಎಂಬುದು ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಯ ಧಾನ್ಯದ ಆಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾವಾಗಿದ್ದು, ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಓರ್ಜೊ ಜೊತೆಗೆ, ಓರ್ಜೊ ಸುವಾಸನೆಗಳು ಕಪ್ಪು ಹುರುಳಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಓರ್ಜೊವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಓರ್ಜೊ ಒಂದು ಬಹುಮುಖ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿಯಂತೆ ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪಚ್ಚೇರಿ ಮತ್ತು ಮೆಜಿಪಚ್ಚೇರಿ (ಪಕೇರಿ ಮತ್ತು ಮೆಜ್ಜಿಪಚ್ಚೇರಿ)
ಪಚ್ಚೇರಿಯು ರಿಗಾಟೋನಿಯಂತೆಯೇ ಚೂಪಾದ ತುದಿಗಳಿಲ್ಲದ ದೊಡ್ಡ ಕೊಳವೆಗಳ ಆಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದೆ. ಪಕ್ಚೇರಿ ಪಾಸ್ಟಾದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಕಾರವು ನೇಪಲ್ಸ್ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾಕೇರಿ ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ: ಕೆನೆಯಿಂದ ತರಕಾರಿಗೆ. ಪ್ಯಾಕೇರಿಯನ್ನು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಮೆಜ್ಜಿಪಚ್ಚೇರಿ (ಮೆಜ್ಜಿಪಕ್ಚೇರಿ) ಪಾಸ್ಟಾ ಪಕ್ಚೇರಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕಚೇರಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ.

ಪಾಗ್ಲಿಯಾ ಇ ಫಿಯೆನೊ (ಪಾಗ್ಲಿಯಾ ಇ ಫಿಯೆನೊ)
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಪಗ್ಲಿಯಾ ಇ ಫಿಯೆನೊ ಎಂದರೆ "ಸ್ಟ್ರಾ ಮತ್ತು ಹೇ", ಇದು ಹಳದಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ (ಸ್ಟ್ರಾ) ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ (ಪಾಸ್ಟಾ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಪಾಲಕವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಣ್ಣ) ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಪಾಸ್ಟಾ - ಹೇ. ಈ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಪರ್ಡೆಲ್ಲೆ (ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ಲೆ)
ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ ಟಸ್ಕಾನಿ ಮೂಲದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವೈಡ್ ಎಗ್ ಪಾಸ್ಟಾ (ಸುಮಾರು ¾ ಇಂಚು ಅಗಲ) ಆಗಿದೆ. ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೊಲ ಅಥವಾ ಕಾಡು ಹಂದಿಯಂತಹ ಆಟದ ಮಾಂಸಗಳು.

ಪನ್ಸೊಟ್ಟಿ (ಪಾನ್ಸೊಟ್ಟಿ)
ಪನ್ಸೊಟ್ಟಿ ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಪಾಸ್ಟಾ, ಬಾಗಿದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ರಿಕೋನ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರ ಭರ್ತಿ ಎಂದಿಗೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಪಾನ್ಸೊಟ್ಟಿ ಎಂಬ ಪದದ ಅರ್ಥ "ಹೊಟ್ಟೆ".

ಪಾಸ್ಟಾ (ಅಂಟಿಸಿ)
ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂಬುದು ನೂಡಲ್ಸ್‌ಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಹೆಸರು. ಪಾಸ್ಟಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಜೊತೆಗೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪದವು ಎಲ್ಲಾ ಆಕಾರಗಳ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯಂತಹ ಉದ್ದವಾದವುಗಳಿಂದ, ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿ (ಕಾರ್ಕ್ಸ್ಕ್ರೂಸ್) ಆಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ, ರವಿಯೊಲಿಯಂತಹ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಪೆನ್ನೆಯಂತಹ ಟ್ಯೂಬ್-ಆಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, 106 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, 5 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ ಡಿ ಸೆಮೊಲಾ ಡಿ ಗ್ರಾನೊ ಡುರೊ (ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಪಾಸ್ಟಾ)
ಪಾಸ್ಟಾ ಡಿ ಸೆಮೊಲಾ ಡಿ ಗ್ರಾನೊ ಡ್ಯುರೊ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ವಾಣಿಜ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧವೆಂದರೆ ಎಗ್ ಪಾಸ್ಟಾ (ಪಾಸ್ಟಾ ಆಲ್'ಯುವೊ ಅಥವಾ ಎಗ್ ಪಾಸ್ಟಾ), ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಗ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಿವಿಧ ಅಗಲಗಳ ಫ್ಲಾಟ್ ರಿಬ್ಬನ್‌ಗಳಾಗಿದ್ದು, ತೆಳುವಾದ ಲಿಂಗುವಿನಿಯಿಂದ ಅಗಲವಾದ ಲಸಾಂಜದವರೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾ ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ ಇ ಫಾಗಿಯೋಲಿ (ಬೀನ್ ಪಾಸ್ಟಾ)
ಡಿಟಾಲಿನಿ ಪಾಸ್ಟಾ, ಸೆಲರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಹುರುಳಿ ಸೂಪ್.

ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ
ಕರ್ಲ್-ಆಕಾರದ ಪೇಸ್ಟ್.

ಪಾಸ್ಟಿಫಿಸಿಯೊ
ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಕ, ಅಥವಾ ವ್ಯಕ್ತಿ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಖಾನೆ.

ಪಾಸ್ಟಿನಾ (ಪಾಸ್ಟಿನಾ)
ಸಣ್ಣ ನಕ್ಷತ್ರಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ ವಿವಿಧ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ (ಹೆಸರು ಅಕ್ಷರಶಃ "ಚಿಕ್ಕ ಪಾಸ್ಟಾ" ಅಥವಾ "ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು" ಎಂದರ್ಥ). ಪಾಸ್ಟಿನಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಟಿಂಬೇಲ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತಹ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಿನಾವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಿನಾವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೆನ್ನೆ
ಪೆನ್ನೆ ಪಾಸ್ಟಾದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯ ಪ್ರದೇಶವಾದ ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ. ಪೆನ್ನೆ ದೊಡ್ಡದಾದ (2-ಇಂಚಿನ ಉದ್ದ) ನೇರ ಕೊಳವೆಗಳು ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗರಿಗಳ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಸಾಸ್ನ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಪೆನ್ನೆ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ (ರಿಗೇಟ್ (ರಿಗೇಟ್)) ಆಗಿರಬಹುದು. ಪೆನ್ನೆ ಪಾಸ್ಟಾದ ಬಹುಮುಖ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ - ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. Penne all'Arrabbiata ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪೆನ್ನೆ ಆಗಿದೆ.

ಪೆನ್ನೆ ರಿಗೇಟ್ (ಪೆನ್ನೆ ರಿಗೇಟ್)
ಪೆನ್ನೆ ರಿಗೇಟ್ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಪೆನ್ನೆ ಆಗಿದೆ. ಈ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಕಾರವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿನ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ಪೆನ್ನ ಒಳಗೆ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬಲೆಗೆ ಬೀಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೆನೆಟ್ (ಪೆನೆಟ್)
ಪೆನ್ನೆಟ್ಟೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪೆನ್ನೆ ಪಾಸ್ಟಾ.

ಪೆನ್ನಿ (ಪೆನ್ನಿ)
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಪೆನ್ನೋನಿ ಎಂದರೆ "ದೊಡ್ಡ ಸೂಜಿಗಳು" ಅಥವಾ "ದೊಡ್ಡ ಪೆನ್ನೆ". ಪೆನ್ನೋನಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪೆನ್ನೆ.

ಪರ್ಸಿಯಾಟೆಲ್ಲಿ (ಪರ್ಕಿಯಾಟೆಲ್ಲಿ)
ಪರ್ಸಿಯಾಟೆಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾದ ಟೊಳ್ಳಾದ ಕೊಳವೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ, ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಪಾಸ್ಟಾದ ಹೆಸರು "ಪರ್ಸಿಯಾಟೊ" ಎಂಬ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಭೇದಿಸುವಿಕೆ". ಪರ್ಸಿಯಾಟೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆನೆ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಲಘು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ (ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್)
ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತುಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ-ರಿಗ್ಗಿಯಾನೊ ಚೀಸ್, ಪೆಕೊರಿನೊ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಪೆಸ್ಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್, ಮೂಲತಃ ಜಿನೋವಾದಿಂದ, ಪೆಸ್ಟೊ ಅಲ್ಲಾ ಜಿನೋವೀಸ್ (ಪೆಸ್ಟೊ ಅಲ್ಲಾ ಜಿನೋವೀಸ್) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ತುಳಸಿಯನ್ನು ಪಾಲಕ ಅಥವಾ ಅರುಗುಲಾ, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪೆಜ್ಜೋಚೇರಿ (ಪಿಜ್ಜೋಚೆರಿ)
ಪಿಝೋಚೆರಿ ಎಂಬುದು ಬಕ್ವೀಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾಸ್ಟಾ, ಇದು ವಾಲ್ಟೆಲ್ಲಿನಾ ಕಣಿವೆಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಸ್ಟಾ, ಇದು ಉತ್ತರ ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ನ ಗಡಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಪಿಜ್ಜೋಚೆರಿ ಎಂಬುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಳಿಗಾಲದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

PIEROGI ಅಥವಾ PEROGI (ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್)
ಪಿರೋಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಗ್ನೊಲೊಟ್ಟಿಯಂತೆ ಕಾಣುವ ಅರ್ಧ ಚಂದ್ರನ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಾಗಿದೆ. ವರೆನಿಕಿ ರಷ್ಯನ್ ಅಥವಾ ಪೋಲಿಷ್ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಣಬೆಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪಾಟ್ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್ಸ್
ಮಾಂಸ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಏಷ್ಯನ್ dumplings.

ಪುಗ್ಲಿಯಾ (ಪುಗ್ಲಿಯಾ)
ಪುಗ್ಲಿಯಾ ಆಗ್ನೇಯ ಇಟಲಿಯ ಒಂದು ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದ್ದು, ಪೂರ್ವಕ್ಕೆ ಆಡ್ರಿಯಾಟಿಕ್ ಸಮುದ್ರದಿಂದ, ಆಗ್ನೇಯಕ್ಕೆ ಅಯೋನಿಯನ್ ಸಮುದ್ರದಿಂದ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ಒಟ್ರಾಂಟೊ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಂಟೊ ಕೊಲ್ಲಿಗಳಿಂದ ಸುತ್ತುವರೆದಿದೆ. ಇದರ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗವು ಸಲೆಂಟೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪವಾಗಿದೆ, ಇದು ಇಟಾಲಿಯನ್ "ಬೂಟ್" ನ "ಹೀಲ್" ಆಗಿದೆ. ಪುಗ್ಲಿಯಾ ರಾಜಧಾನಿ ಬ್ಯಾರಿ ನಗರ.

ಪುಂಟಲೆಟ್ (ಪುಂಟಲೆಟ್)
ಪುಂಟಾಲೆಟ್ ಎಂಬುದು ಓರ್ಜೊ (ಓರ್ಜೊ) ನಂತಹ ಪಾಸ್ಟಾವಾಗಿದ್ದು, ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೇಡಿಯೇಟರ್ (ರೇಡಿಯೇಟರ್)
ರೇಡಿಯೇಟರ್ ಆಳವಾದ ಚಡಿಗಳು ಮತ್ತು ರೇಖೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಪಾಸ್ಟಾದ ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸಾದ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಗು (ಸ್ಟ್ಯೂ)
ರಾಗೌಟ್ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪದ ragù ಫ್ರೆಂಚ್ ragoût ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ರುಚಿಯನ್ನು ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸುವುದು." ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಫ್ರಿಟ್ಟೊಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಋಷಿ), ಇದನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಆಟದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ರಾಗು ಅಲ್ಲಾ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ (ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಲ್ಲಾ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್) - ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಗು ಅಲ್ಲಾ ನೆಪೋಲೆಟಾನಾ (ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ) - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ರಾಮೆನ್ (ರಾಮೆನ್)
ರಾಮನ್ ಜಪಾನಿನ ಗೋಧಿ ನೂಡಲ್ಸ್. ಈ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ನರು ಅಗ್ಗದ ತ್ವರಿತ ನೂಡಲ್ಸ್ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ವಿಧದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ರವಿಯೊಲಿ (ರವಿಯೊಲಿ)
ರವಿಯೊಲಿ ಎಂಬುದು ರಷ್ಯಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆಯೇ ಇರುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ. ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಚೀಸ್, ಮಾಂಸ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ವೃತ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೌಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ (ಹೃದಯ ಅಥವಾ ಮೀನಿನಂತಹ) ಮಾಡಬಹುದು. ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರವಿಯೊಲಿನಿ (ರವಿಯೊಲಿ)
ರವಿಯೊಲಿನಿ ಚಿಕಣಿ ರವಿಯೊಲಿ. ರವಿಯೊಲಿನಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರವಿಯೊಲೊನಿ (ರವಿಯೊಲೊನಿ)
ರವಿಯೊಲೋನಿಗಳು ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ರವಿಯೊಲಿಗಳಾಗಿವೆ. ರವಿಯೊಲೊನಿ ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ರಿಬ್ಬನ್ ಪಾಸ್ಟಾ (ರಿಬ್ಬನ್ ಪೇಸ್ಟ್)
ರೌಂಡ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ರಿಬ್ಬನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಒಂದು ಫ್ಲಾಟ್ ಪಾಸ್ಟಾ. ರಿಬ್ಬನ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ವಿವಿಧ ಉದ್ದಗಳು, ಅಗಲಗಳು ಮತ್ತು ದಪ್ಪಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ತೆಳುವಾದ ಲಿಂಗುಯಿನ್ (ಲಿಂಗುವಿನಿ), ಮಧ್ಯಮ ಅಗಲ - ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ (ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್) ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ಲೆ (ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ಲೆ), ಅಗಲವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ - ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ಲೆ (ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ಲೆ) ಮತ್ತು ಅಗಲವಾದ - ಲಸಾಂಜದವರೆಗೆ.

ರಿಸಿಯಾ ಲಾರ್ಗಾ (ರಿಕ್ಕಿಯಾ ಲಾರ್ಗಾ)

ರಿಕಿಯಾ ಲಾರ್ಗಾ ಮಧ್ಯಮ-ಅಗಲದ ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳು ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ.

ರಿಗಾಟೊನ್ಸಿನಿ (ರಿಗಾಟೊಂಚಿನಿ)
ರಿಗಾಟೊಂಚಿನಿ ರಿಗಾಟೋನಿಯ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ರಿಗಾಟೊಂಚಿನಿಯ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯು ದಪ್ಪ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಬೇಯಿಸಲು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ರಿಗಾಟೋನಿ (ರಿಗಾಟೋನಿ)
ರಿಗಾಟೋನಿ ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಇಟಲಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾದ ಒಂದು ರೂಪವಾಗಿದೆ. ರಿಗಾಟೋನಿ ಎಂಬುದು ಆಯತಾಕಾರದ ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಕೊಳವೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ರಿಗಾಟೋನಿ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪದ "ರಿಗಾಟೊ" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ರೇಖೆಯನ್ನು ಸೆಳೆಯುವುದು". ರಿಗಾಟೋನಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮೇಲ್ಮೈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ರಿಗಾಟೋನಿ ಮತ್ತು ಪೆನ್ನೆ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಪೆನ್ನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕೋನದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಿಗಾಟೋನಿ ಆಲ್' ಅಮಟ್ರಿಸಿಯಾನಾಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ರೊಮಾನೋ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ರಿಗಾಟೋನಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ರೋಟಿನಿ (ರೋಟಿನಿ)
ರೊಟಿನಿ ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಸ್ಟಾ. ರೊಟಿನಿಯು ಸುಮಾರು 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಸುರುಳಿಗಳು ಅಥವಾ ಬುಗ್ಗೆಗಳು, ಇದು ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ರೊಟಿನಿ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ರೋಟಿನಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೂಟ್ (ವ್ಯಾನ್ ಚಕ್ರಗಳು)
ರೂಟ್ ಒಂದು ಸ್ಪೋಕ್ಡ್ ವೀಲ್-ಆಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ. ರೂಟ್ ಎಂದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಚಕ್ರ" ಎಂದರ್ಥ.

ಸ್ಯಾಚೆಟ್ಟೆ
ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಪಾಸ್ಟಾದ ಚೀಲಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ರವಿಯೊಲಿಯಂತೆ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

SAGNE
ಸಾಗ್ನೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಪುಗ್ಲಿಯಾಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದೆ. ಸಾಗ್ನೆ ಸುರುಳಿಯಂತೆ ಕಾಣುವ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ.

ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾ (ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾ)
ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿಸಿಲಿಯ ನಂತರ ಎರಡನೇ ಅತಿದೊಡ್ಡ ದ್ವೀಪವಾಗಿದೆ. ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾ ಇಟಲಿಯ ಪಶ್ಚಿಮಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕೊರ್ಸಿಕಾದ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಇಟಲಿ, ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಟುನೀಶಿಯಾ ನಡುವೆ ಇದೆ. ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾ ಸ್ವಾಯತ್ತ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ. ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾದ ರಾಜಧಾನಿ ಕ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾರಿ ನಗರ.

ಕೇಸರಿ-ಫ್ಲೇವರ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ (ಕೇಸರಿ ಪೇಸ್ಟ್)
ಕೇಸರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಕೆನೆ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ರವೆ (ರವೆ, ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು)
ರವೆ ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಒರಟಾದ ನೆಲದ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಒಳ ಹೊಟ್ಟು. ಈ ಸುತ್ತಿನ, ಚಿನ್ನದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಮೇರಿಕನ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಒಣ ಪಾಸ್ಟಾದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ರವೆಯನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆ ಹರಳಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಿಟ್ಟುಗಳಂತೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ರವೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಂಟು ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ರವೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮಿಕ್ಸರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಹರಳಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಾಣಿಜ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾದಂತೆಯೇ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಸೆಮೆ ಡಿ ಮೆಲೋನಿ (ಸೆಮೆ ಡಿ ಮೆಲೋನಿ)
ಸೆಮೆ ಡಿ ಮೆಲೋನಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಅನುವಾದ ಎಂದರೆ "ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬೀಜ". ಸೆಮೆ ಡಿ ಮೆಲೋನಿ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಅಥವಾ ಕಾನ್ಚಿಗ್ಲೀ (ಚಿಪ್ಪುಗಳು)
ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಪಾಸ್ಟಾದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ದೈತ್ಯ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ರಿಕೊಟ್ಟಾದಿಂದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಸೂಪ್, ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ, ಅವು ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ತಿಳಿಹಳದಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕೋನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.

ಸೂಪ್ ಪಾಸ್ಟಾ (ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್)
ಒಣಗಿದ ಪಾಸ್ಟಾದ ವಿವಿಧ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ರೂಪಗಳು. ಕೆಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸೇರಿವೆ:

• ವರ್ಣಮಾಲೆಗಳು,
• ಕೊರಾಲಿನಿ (ಕೊರಾಲಿನಿ), ಡಿಟಲಿನಿ (ಡಿಟಲ್ಲಿನಿ) ಮತ್ತು ಟುಬ್ಬೆಟಿನಿ (ಟುಬೆಟ್ಟಿನಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಸಣ್ಣ ಕೊಳವೆಗಳಂತೆ),
• ಓರ್ಜೊ (ಓರ್ಜೊ, ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಆಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ),
• ಪಾಸ್ಟಿನಾ (ಪಾಸ್ಟಿನಾ, ಸಣ್ಣ ನಕ್ಷತ್ರಗಳು),
• ಕೂಸ್ ಕೂಸ್.

SPACCATELLI (spaccatelli)
ಸ್ಪ್ಯಾಕಾಟೆಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾದ ಟ್ಯೂಬ್-ಆಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ: ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ (ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ)
ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಪಾಸ್ಟಾದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೂಪವಾಗಿದೆ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹೆಚ್ಚು ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. "ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅಕ್ಷರಶಃ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ - ಉದ್ದವಾದ ಬಳ್ಳಿ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಉದ್ದ, ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಸುತ್ತಿನ ಕೊಳವೆಗಳಾಗಿವೆ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯ ದಪ್ಪವು ಮೂಲದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿನಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟೋನಿ ನೋಡಿ). ಬಹುಮುಖ ಪಾಸ್ಟಾ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ದಪ್ಪದ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಲಿಂಗುನಿ ಎ ಮಟಾಸ್ಸಾ (ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಲಿಂಗುಯಿನ್ ಮತ್ತು ಮಟಸ್ಸಾ)
ಲಿಂಗುಯಿನ್ ಎ ಮಟಾಸ್ಸಾ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ. ಪಾಸ್ಟಾದ ನೇರವಾದ "ಸ್ಟಿಕ್ಸ್" ಬದಲಿಗೆ, ಈ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಫಿಗರ್ ಎಂಟುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಮಟಾಸ್ಸಾ" ಎಂದರೆ ನೂಲಿನ ಸ್ಕೀನ್.

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟಿ (ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟಿ)
ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಡಿ ನೀರೋ ಡಿಐ ಸೆಪಿಯಾ (ಕಟ್ಲ್‌ಫಿಶ್ ಶಾಯಿಯಿಂದ ಬಣ್ಣ ಬಳಿದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ)
ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಡಿ ನೀರೋ ಡಿ ಸೆಪಿಯಾ - ಕಪ್ಪು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾ ದ್ವೀಪಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಲ್‌ಫಿಶ್ ಶಾಯಿಯಿಂದ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣ ಬಳಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಲ್‌ಫಿಶ್ ಶಾಯಿಯಿಂದ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಿದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ವಿವಿಧವಾದ ಕ್ಲಾಮ್‌ಗಳು, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಸ್ಕಲ್ಲಪ್‌ಗಳು, ಸೀಗಡಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಕ್ಲಾಮ್‌ಗಳು).

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿನಿ (ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿನಿ)
ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿನಿ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿನಿಯು ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟೋನಿ (ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟೋನಿ)
ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಳಾಗಿವೆ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟೋನಿ ಇಟಲಿಯ ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಗ್ಲಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟೋನಿಯನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪಾಟ್ಜ್ಲೆ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಟ್ಜ್ಲೆ (ಸ್ಪಾಟ್ಜಲ್, ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್)
ಸ್ಪೇಟ್ಜೆಲ್ ಎಂದರೆ ಜರ್ಮನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಸಣ್ಣ ಗುಬ್ಬಚ್ಚಿ" ಎಂದರ್ಥ. Spaetzle ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಜೊತೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಣ್ಣ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ dumplings ಆಗಿದೆ. ಸ್ಪಾಟ್ಜಲ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ತಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿ ಜೊತೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಅನ್ನದಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಪಾಟ್ಜಲ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷ ಪಾಸ್ಟಾ
ತರಕಾರಿ ಬಣ್ಣಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಪಾಸ್ಟಾ ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಪಾಲಕ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹಸಿರು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕಿತ್ತಳೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು, ಬೀನ್ಸ್ ಕಂದು ಮತ್ತು ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಶಾಯಿಯನ್ನು ಕಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿವೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಂಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಲಾಂಗ್ ಕಟ್ಸ್ (ಉದ್ದ ಪಾಸ್ಟಾ)
ಪಾಸ್ಟಾದ ಈ ವರ್ಗವು ಪಾಸ್ಟಾ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಏಂಜಲ್ ಹೇರ್ ಪಾಸ್ಟಾ, ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ, ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾದ ಇತರ ವಿಧಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪೇಸ್ಟ್‌ನ ನಾರುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿ ಬುಕಾಟಿಯಂತಹ ಆಯತಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಕೊಳವೆಗಳ ದಪ್ಪ. ದಪ್ಪವಾದ ಟ್ಯೂಬ್ ಪಾಸ್ಟಾಗಳು ದಪ್ಪವಾದ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ತೆಳುವಾದ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳು ಹಗುರವಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. (ಲಿಂಗುವಿನಿ ಮತ್ತು ಫೆಟ್ಟುಸಿನಿಯಂತಹ ಉದ್ದವಾದ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಪಾಸ್ಟಾಗಳನ್ನು ರಿಬ್ಬನ್ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.) ಪೆಸ್ಟೊದಂತಹ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ: ಅವು ಪಾಸ್ಟಾ ಫೈಬರ್‌ಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಲೇಪಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಂಗೊಜ್ಜಿ (ಸ್ಟ್ರಾಂಗೊಜ್ಜಿ)
ಸ್ಟ್ರಾಂಗೋಝಿ ಎಂಬುದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಉಂಬ್ರಿಯಾದಿಂದ ಬಂದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪಾಸ್ಟಾ.

ಸ್ಟ್ರೋಜ್ಜಪ್ರೇತಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಂಗ್ಲೋಲಪ್ರೇತಿ (ಸ್ಟ್ರೋಝಪ್ರೇತಿ)
ಸ್ಟ್ರೋಝಪ್ರೇತಿ ಎಂದರೆ "ಯಾವ ಪಾದ್ರಿ ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿದನೋ" ಎಂದರ್ಥ. ಸ್ಟ್ರೋಝಪ್ರೀತಿ ಎಂಬುದು ತಿರುಚಿದ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು, ಪುರೋಹಿತರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಚಿತ ಊಟವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ. ಇತಿಹಾಸದ ಪ್ರಕಾರ, ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಮೊದಲು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಆಶಿಸಿದರು. ಪಾಸ್ಟಾದ ಈ ರೂಪದ ಸಂಶೋಧಕರು ಅದು "ಪಾದ್ರಿಯ ಗಂಟಲಿಗೆ ಸಿಲುಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ" ಎಂದು ನಂಬಿದ್ದರು.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ (ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ)
ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪಾಸ್ಟಾ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಹಾಳೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸೆಟೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾದ ರೂಪಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ - ಚೌಕಗಳು, ವಲಯಗಳು, ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕೃತಿಗಳು, ತ್ರಿಕೋನಗಳು. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತುಂಬುವುದು ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಪಾಸ್ಟಾ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಿಕೊಟ್ಟಾ, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ರಿಕೊಟ್ಟಾ, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ, ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ಗಳು, ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾಸ್ಟಾದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ನ ಗಮನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ (ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ಲೆ)
ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ಲೆ ಕಿರಿದಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಎಗ್ ಪಾಸ್ಟಾ. ಪಾಸ್ಟಾದ ಈ ರೂಪವು ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ ಪ್ರದೇಶದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ-ರೆಗ್ಗಿಯಾನೊ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್‌ಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಫ್ಲಾಟ್ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ರಿಬ್ಬನ್‌ಗಳು ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್‌ಗಿಂತ ಅಗಲವಾಗಿವೆ. ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್, ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ-ರೆಗ್ಗಿಯಾನೊ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾರಿನಿ (ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾರಿನಿ)
ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾರಿನಿ ಎಂಬುದು ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್‌ನ ಕಿರಿದಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ), ಸಮತಟ್ಟಾದ, ಅಗಲವಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪಾಸ್ಟಾ. ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾರಿನಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್‌ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾರಿನಿಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

TARTUFI
ಟಾರ್ಟುಫಿ ಎಂದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ ಎಂದರ್ಥ. ಕೆಲವು ಪಾಸ್ಟಾಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಿಬ್ಬನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ಯೂಬ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ-ರೆಗ್ಗಿಯಾನೊ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ತಾಜಾ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ವಿಶೇಷ ಟ್ರಫಲ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫ್ಲಾಟ್ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

TORCHIETTI (ಟೋರ್ಚೆಟ್ಟಿ)
ಟಾರ್ಚೆಟ್ಟಿ ಎಂದರೆ "ಸಣ್ಣ ಪಂಜುಗಳು". ಈ ಚಿಕ್ಕದಾದ, ಬೆಲ್-ಆಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ ಸರಳವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಟೊರ್ಚೆಟ್ಟಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶವಾದ ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾದಿಂದ ಬಂದಿದೆ.

TORTELLINI (ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ ಅಥವಾ dumplings)
ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ ಎಂಬುದು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾವಾಗಿದ್ದು, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿಯನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ (ಬ್ರಾಡೋದಲ್ಲಿ ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ) ನಂತಹ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ ಬೊಲೊಗ್ನಾದಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ನೋಟವನ್ನು ದಂತಕಥೆಯಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ: ಶುಕ್ರ ದೇವತೆ ನಗರದ ಹೊರವಲಯದಲ್ಲಿರುವ ಹೋಟೆಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಹೋಟೆಲ್ ಮಾಲೀಕರು ಕೀಹೋಲ್ ಮೂಲಕ ಇಣುಕಿ ನೋಡಿದರು, ಆದರೆ ದೇವಿಯ ಹೊಕ್ಕುಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೋಡಬಹುದು. ಆಕರ್ಷಿತನಾದ, ​​ಅವನು ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಹೋದನು ಮತ್ತು ಈ ದೃಷ್ಟಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು, ಅವನು ದೇವಿಯ ಹೊಕ್ಕುಳಿನ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಆಯಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಿದನು.

ಟೋರ್ಟೆಲೋನಿ (ಟೋರ್ಟೆಲೋನಿ)
ಟೋರ್ಟೆಲೋನಿಗಳು ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿಗಳಾಗಿವೆ.

ಟೋರ್ಟಿಗ್ಲಿಯೋನಿ (ಟೋರ್ಟಿಲೋನಿ)
ಟೋರ್ಟಿಲೋನಿ ಎಂಬುದು ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸುರುಳಿಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

TRENNE (ಟ್ರೆನ್ನೆ)
ಟ್ರೆನ್ನೆ ತ್ರಿಕೋನ ಪೆನ್ನೆ (ತ್ರಿಕೋನ ವಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಕೊಳವೆಗಳು). ಟ್ರೆನ್ನೆ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಎರಡು ಪದಗಳ ಸಂಕ್ಷೇಪಣವಾಗಿದೆ: ಪೆನ್ನೆ (ಪೆನ್ನೆ) + ತ್ರಿಕೋನ (ತ್ರಿಕೋನ) = ಟ್ರೆನ್ನೆ (ಟ್ರೆನ್ನೆ). ಪೆನ್ನೆಯಂತೆ, ಕೋನೀಯ ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ರಿಕೋನ ಕೊಳವೆಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ. ಟ್ರೆನ್ನೆಯನ್ನು ಚೀಸ್ ಸಾಸ್, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಟ್ರೆನೆಟ್ (ಟ್ರೆನೆಟ್)
ಟ್ರೆನೆಟ್ ಉದ್ದವಾದ, ಸಮತಟ್ಟಾದ, ರಿಬ್ಬನ್ ತರಹದ ಪಾಸ್ಟಾ ಲಿಂಗುಯಿನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಲಿಗುರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಟ್ರೆನೆಟ್ ಮತ್ತು ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್‌ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ.

ಟ್ರೋಫಿ (ಟ್ರೋಫಿ)
ಟ್ರೋಫಿ ಒಂದು ತಿರುಚಿದ ಪಾಸ್ಟಾ.

TROFIETTE (ಟ್ರೋಫಿಯೆಟ್)
ಟ್ರೋಫಿಯೆಟ್ ತೆಳುವಾದ ಟ್ರೋಫಿಯರ್ ಪಾಸ್ಟಾ.

ಟ್ರೊಟೊಲ್ (ಟ್ರೊಟೊಲ್)
ಟ್ರೊಟೊಲ್ ಪಾಸ್ಟಾದ ಒಂದು ರೂಪವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾದ ಉಂಗುರಗಳು ಕೇಂದ್ರ ರಾಡ್ ಸುತ್ತಲೂ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಟ್ರೊಟೊಲ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ತುಬೆಟ್ಟಿ ರಿಗಟಿ (ತುಬೆಟ್ಟಿ ರಿಗಟಿ)
ತೂಬೆಟ್ಟಿ ರಿಗತಿಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಕೊಳವೆಗಳು. ಟುಬೆಟ್ಟಿ ರಿಗೇಟ್ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ (ಸುಮಾರು 1.2 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳು), ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೀಸನ್ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೈನೆಸ್ಟ್ರೋನ್ (ಮಿನೆಸ್ಟ್ರೋನ್). ಈ ರೂಪದ ಪಾಸ್ಟಾ ಡಿಟಾಲಿ (ಡಿಟಾಲಿ), ಪೆನೆಟ್ (ಪೆನೆಟ್) ಅಥವಾ ಕೊಂಬುಗಳನ್ನು (ಮೊಣಕೈ ಮ್ಯಾಕರೋನಿ) ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ತುಬೆಟ್ಟಿನಿ (ತುಬೆಟ್ಟಿನಿ)
ಟುಬೆಟ್ಟಿನಿಯು ಸೀಸನ್ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಬಳಸುವ ಡಿಟಾಲಿನಿಯಂತೆಯೇ ಸಣ್ಣ ಕೊಳವೆಗಳಾಗಿವೆ.

ಟ್ಯೂಬ್ಯುಲರ್ ಪಾಸ್ಟಾ (ಟ್ಯೂಬ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪೇಸ್ಟ್)
ಟ್ಯೂಬ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ. ಕೆಲವು ಕೊಳವೆಗಳು ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಕಿರಿದಾದವು, ಇತರವುಗಳು ಅಗಲ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಟ್ಯೂಬ್ಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ನಯವಾದ ಅಥವಾ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ (ರಿಗೇಟ್) ಆಗಿರಬಹುದು, ಪೇಸ್ಟ್ನ ತುದಿಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅಥವಾ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಟ್ಯೂಬ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ದಪ್ಪವಾದ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮಣಿಕೊಟ್ಟಿಯಂತಹ ಕೆಲವು ವಿಧದ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು (ಅಲ್ ಫೋರ್ನೊ). ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಕೊಂಬುಗಳು (ಮೊಣಕೈ ತಿಳಿಹಳದಿ), ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿಳಿಹಳದಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟುಸ್ಕನಿ (ಟಸ್ಕನಿ)
ಟಸ್ಕನಿ ಮಧ್ಯ ಇಟಲಿಯ ಒಂದು ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದ್ದು, ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ಲಾಜಿಯೊ, ಪೂರ್ವಕ್ಕೆ ಉಂಬ್ರಿಯಾ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಚೆ, ಉತ್ತರಕ್ಕೆ ಎಮಿಲಿಯಾ ರೊಮಾಗ್ನಾ ಮತ್ತು ಲಿಗುರಿಯಾ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮಕ್ಕೆ ಟೈರ್ಹೇನಿಯನ್ ಸಮುದ್ರದಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಸ್ಕನಿಯು ಚಿಯಾಂಟಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೂನೆಲ್ಲೊ ಡಿ ಮೊಂಟಲ್ಸಿನೊ ಸೇರಿದಂತೆ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಟಸ್ಕನಿಯ ರಾಜಧಾನಿ ಫ್ಲಾರೆನ್ಸ್ ನಗರ. ಟಸ್ಕನಿಯ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳು: ಅರೆಝೊ, ಗ್ರೊಸೆಟೊ, ಲಿವೊರ್ನೊ, ಲುಕ್ಕಾ, ಮಸ್ಸಾ ಕರಾರಾ, ಪಿಸ್ಟೊಯಾ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಟೊ.

UMBRIA (Umbria)
ಉಂಬ್ರಿಯಾವು ಮಧ್ಯ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿರುವ ಗುಡ್ಡಗಾಡು ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದ್ದು, ಪಶ್ಚಿಮಕ್ಕೆ ಟಸ್ಕನಿ, ಪೂರ್ವಕ್ಕೆ ಮಾರ್ಚೆ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ಲಾಜಿಯೊದಿಂದ ಗಡಿಯಾಗಿದೆ. ಉಂಬ್ರಿಯಾದ ರಾಜಧಾನಿ ಪೆರುಗಿಯಾ ನಗರ.

ವೆಂಟಾಗ್ಲಿ (ವೆಂಟಾಲಿ, ಫ್ಯಾನ್)
ವೆಂಟಾಲಿ ಒಂದು ತೋಡು ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಅಗಲವಾದ ರಿಬ್ಬನ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ (ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ)
ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಏಂಜಲ್ ಹೇರ್ ಪಾಸ್ಟಾಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಎಂಬ ಪದವು ಸಣ್ಣ ಹುಳುಗಳು ಎಂದರ್ಥ. ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯಂತೆ ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯಂತೆ, ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಇಂಟಿಗ್ರೇಲ್ (ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಪಾಸ್ಟಾ)
ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ರವೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ZITI (ziti)
Ziti ಪಾಸ್ಟಾದ ಜನಪ್ರಿಯ ರೂಪವಾಗಿದೆ: ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳುವಾದ, ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ. Ziti ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾ ಮತ್ತು ಸಿಸಿಲಿಯಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಜಿಟಿಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮದುವೆಯ ಔತಣಕೂಟಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಿಟೋನಿ (ಜಿಟೋನಿ)
Zitoni ದೊಡ್ಡ ziti ಇವೆ.

ಯಾವ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅಭಿಜ್ಞರು ಸಹ ಇದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಈ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ - ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ - ಎ ನಿಂದ Z ವರೆಗೆ - ಅಂಗಡಿಯ ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳ ಮುಂದೆ ಇನ್ನೂ ಕಳೆದುಹೋದವರಿಗೆ.

ಇತರ ಸೈಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ವರ್ಣಮಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಪಾಸ್ಟಾದ ಹೊಸ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗುವಾಗ ಅಥವಾ ಅದರಿಂದ ಬರುವಾಗ, ವರ್ಣಮಾಲೆಯ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ನಂಬುತ್ತೇವೆ. ತದನಂತರ, ಈಗಾಗಲೇ "ಅದನ್ನು ಏನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.

ಅಸಿನಿ ಡಿ ಪೆಪೆ - "ಮೆಣಸು ಧಾನ್ಯಗಳು"
ಫೈನ್ ಪಾಸ್ಟಾ, ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ. ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗ್ನೊಲೊಟ್ಟಿ- ಅಗ್ನೊಲೊಟ್ಟಿ
ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ. ಸಣ್ಣ ಮುದ್ದಾದ Agnolotti ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್, ಪಾಲಕ ತುಂಬಿದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ... ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ರುಚಿಗೆ.

ವರ್ಣಮಾಲೆ - ವರ್ಣಮಾಲೆ (ವರ್ಣಮಾಲೆ)
ಈ ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಇಷ್ಟಪಡದ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಅವರು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಅಕ್ಷರಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾರೆ.

ಅನೆಲ್ಲಿನಿ- ಅನೆಲ್ಲಿನಿ
ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ - ಚಿಕಣಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬುಕಾಟಿನಿ- ಬುಕಾಟಿನಿ
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬುಕಾಟೊದಿಂದ - ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದೆ. ತೆಳುವಾದ ಕೇಂದ್ರ ಚಾನಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಉದ್ದವಾದ ಅಂಟಿಸಿ. ವ್ಯಾಸವು ಕೇವಲ 2.4-2.7 ಮಿಮೀ. ಸ್ಟ್ರಾಗಳನ್ನು ಬಹಳ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರ್ಶ ಕಂಪ್ಯಾನಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಎಲ್ಲಾ "ಅಮೆಟ್ರಿಶಿಯಾನಾ (ಅಮಾಟ್ರಿಶಿಯಾನಾ), ಸೊಂಟ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬುಕಾಟಿನಿ ಯಾವುದೇ ಟೊಮೆಟೊ, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಂಪನೆಲ್ಲೆ- ಕ್ಯಾಂಪನೆಲ್ಲೆ
ಸಣ್ಣ ಘಂಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಹೂವುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕರ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪೇಸ್ಟ್. ಕ್ಯಾಂಪನೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ (ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ) ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು "ಗಿಗ್ಲಿ" (ಲಿಲೀಸ್) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿ- ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿ (ದೊಡ್ಡ ಕೊಳವೆಗಳು), ಇದು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ (ಬೇಕಿಂಗ್ ನಂತರ) ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ - ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿಯನ್ನು ಸಹ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್, ಪಾಲಕ ... ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್, ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಬೆಚಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲೆಟ್ಟಿ- ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲೆಟ್ಟಿ
ಸಣ್ಣ "ಟೋಪಿಗಳು", ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ. ಆದರೆ ಅದಿಲ್ಲದೆಯೂ ಇವೆ. ಸಾಸ್, ಸಾರು ಮತ್ತು ಕೇವಲ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಪೆಲಿನಿ- ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ
ಉದ್ದ, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ - ಕೇವಲ 1 ಮಿಮೀ - ಪೇಸ್ಟ್. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪೆಲಿನೋ ಎಂದರೆ ಕೂದಲು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಇನ್ನೂ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಏಂಜಲ್ ಹೇರ್" - "ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿ ಡಿ ಏಂಜೆಲೊ" ಎಂಬ ಮುದ್ದಾದ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಇದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಹಗುರವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ.

ಕವಟಪ್ಪಿ-ಕ್ಯಾವಟಪ್ಪಿ (ಕಾರ್ಕ್ಸ್ಕ್ರೂ)
ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಸುರುಳಿಗಳು-ಸುರುಳಿಗಳು ಅಂದವಾದ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಇದು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಆಕಾರದಿಂದಾಗಿ.

ಕೊಂಚಿಗ್ಲಿ- ಕೊಂಚಿಲಿ (ಮೃದ್ವಂಗಿ ಚಿಪ್ಪುಗಳು)
ಪರಿಚಿತ, ಸರಿ? ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು "ಚಿಪ್ಪುಗಳು" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದಿಂದ ತಿಳಿದಿದ್ದೇವೆ. ಆಕಾರವು ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ದೊಡ್ಡ ಕೊಂಚಿಗ್ಲಿಯೊಗಳನ್ನು (ಕಾಂಚಿಗ್ಲಿಯೊನಿ) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಂಚಿಗ್ಲಿಯೋನಿ- ಕೊಂಚಿಗ್ಲಿಯೋನಿ
ಅದೇ ಚಿಪ್ಪುಗಳು, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಿತಾಲಿನಿ- ಡಿಟಾಲಿನಿ
ಸಣ್ಣ, ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಅಂತಹ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು, ಇಟಾಲಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಅವರ ಹೆಸರು "ತಿಂಬಲ್" ಎಂದರ್ಥ.
ಅವುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೀನ್ಸ್, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ - ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ.

ಮೊಣಕೈ ಮ್ಯಾಕರೋನಿ- ಮೊಣಕೈ ತಿಳಿಹಳದಿ
ಮತ್ತೆ ಹಳೆಯ ಪರಿಚಯಸ್ಥರು - ಕೊಂಬುಗಳು.
ಬಾಗಿದ ಟೊಳ್ಳಾದ ಕೊಂಬುಗಳು, ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಿಳಿಹಳದಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕರೋನಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಾರ್ಫಾಲ್ಲೆ- ಫಾರ್ಫಾಲ್ (ಚಿಟ್ಟೆಗಳು)
ಅವರು 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು ಎಂದು ನೀವು ಊಹಿಸಬಲ್ಲಿರಾ? ಅವರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಆಯತದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಲ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿದರು ... ಬಣ್ಣದ ಚಿಟ್ಟೆಗಳೂ ಇವೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಬಹುಶಃ ಇತರ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ..

ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್- ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ (ರಿಬ್ಬನ್‌ಗಳು)
ನೂಡಲ್ಸ್ ಚಪ್ಪಟೆ, ಉದ್ದ, ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲವಿದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಹಿಳೆಯರು ಇನ್ನೂ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವತಃ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಲಿಂಗ್ವಿನ್‌ನಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ), ಹಾಗೆಯೇ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ (ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್) ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ.

ಫಿಡಿಯೊ- ಫಿಡಿಯೋ
ಪೇಸ್ಟ್‌ನ ಸಣ್ಣ ತೆಳುವಾದ ಎಳೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ವಕ್ರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿ- ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿ
ಕರ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ - ಸುಮಾರು 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಪಾಲಕವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅದು ಹಸಿರು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ತಿರುಚಿದ ಸುರುಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿಯನ್ನು "ರೊಟಿನಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಜೋಡಿ ಸಾಸ್ (ಪೆಸ್ಟೊ) ನೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆಮೆಲ್ಲಿ- ಜೆಮೆಲ್ಲಿ (ಅವಳಿ)
ತೆಳುವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸುರುಳಿಯಾಗಿ ತಿರುಚಿದವು, ನೋಟದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಕಟ್ಟುಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಿರುಚಿದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ. ಈ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಂಪನಿ ಮಾಂಸ, ಕೆನೆ, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಾಸ್.

ಗ್ನೋಚಿ- ಗ್ನೋಚಿ (ಸಣ್ಣ dumplings)
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೀಸ್, ರವೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಊಟವಾಗಿದೆ.

ಲ್ಯಾಂಟರ್ನ್- ಲ್ಯಾಂಟರ್ನ್
ತಿರುಚಿದ, ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರವು ಈ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ದಪ್ಪವಾದ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಅದ್ಭುತ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಲಸಾಂಜಅಥವಾ ಲಸಾಂಜ- (ಲಸಾಂಜ)
ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಪಾಸ್ಟಾ. ನೇರವಾದ ಅಥವಾ "ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ" ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳ ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರಗಳು. ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ತುಂಬುವಿಕೆಗಳು, ದಪ್ಪ ಸಾಸ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್, ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೇಕ್ ನಂತಹ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಲಿಂಗುಯಿನ್ (ಲಿಂಗುನಿ)- ಭಾಷೆ (ನಾಲಿಗೆ)
ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ದುಂಡಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್, ಪೆಸ್ಟೊ, ಕೆನೆ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಪಾಸ್ಟಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಮ್ಯಾಚೆರೋನಿ- ಪಾಸ್ಟಾ
ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾದ ಮೊದಲ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಇಡೀ ವರ್ಗದ ಹೆಸರಾದರು - "ಪಾಸ್ಟಾ". ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ನಮಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಊಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ - ಇತರ ಯಾವುದೇ ಪಾಸ್ಟಾದಂತೆ - ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು ಒಳಗೆ ಟೊಳ್ಳಾದ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಳಗೆ ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ನೆನೆಸು ತೆಳುವಾದ ಸಾಸ್ ಉತ್ತಮ.

ಮಣಿಕೊಟ್ಟಿ- ಮಣಿಕೊಟ್ಟಿ
ಪೆನ್ನೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಗಲ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ಅವರು ತೋಡು ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ. ಲಘುವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಓರೆಚಿಯೆಟ್- ಓರೆಚಿಯೆಟ್ (ಕಿವಿ)
ಮುದ್ದಾದ, 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಣ್ಣ ಕಿವಿಗಳಂತೆ ಕಾಣುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಓರ್ಜೊ- ಓರ್ಜೊ
ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ಲೆ- ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ಲೆ
ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನಂತೆಯೇ ಅಗಲವಾದ ಉದ್ದನೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್ ಆದರೆ ಅಗಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. "ಮಾತನಾಡುವ" ಹೆಸರು, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಪಪ್ಪರೆ" ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ - ದುರಾಸೆಯಿಂದ ತಿನ್ನಲು, ತಿನ್ನಲು. ದಪ್ಪ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ.

ಪಾಸ್ಟಾ ಕೊಲೊರಾಟಾ- ಬಣ್ಣದ ಪೇಸ್ಟ್
ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬಣ್ಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ “ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು” ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪಾಲಕ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಟ್ರಫಲ್ಸ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ “ಶಾಯಿ”. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಬಣ್ಣವು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಿನಾ- ಪೇಸ್ಟ್ (ಮಣಿಗಳು)
ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾದ ಚಿಕ್ಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಲಘು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೆನ್ನೆ- ಪೆನ್ನೆ
ಹೆಸರು ಇಟಾಲಿಯನ್ "ಪೆನ್ನಾ" - ಪೆನ್ ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಈ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳು, 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ, ಅವುಗಳ ಬೆವೆಲ್ಡ್ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬರವಣಿಗೆಯ ಪೆನ್‌ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಪೆನ್ನೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ (ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ, ಹಲ್ಲಿನಿಂದ), ಮಸಾಲೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪೆನ್ನೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಪರ್ಸಿಯಾಟೆಲ್ಲಿ- ಪೆಚುಟೆಲ್ಲೆ
ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ನೇರವಾದ ಟೊಳ್ಳಾದ ಕೊಳವೆಗಳು. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ನೆಲಗುಳ್ಳದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೇಡಿಯೇಟರ್‌ಗಳು (ರೇಡಿಯೇಟರ್‌ಗಳು)- ರೇಡಿಯೇಟರ್ಗಳು
ಪ್ರಕ್ಷೇಪಗಳು ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಚಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದಪ್ಪ ಕೆನೆ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಳಕಿನ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ರವಿಯೊಲಿ- ರವಿಯೊಲಿ (ಸಣ್ಣ ಟರ್ನಿಪ್)
ನಮ್ಮ dumplings ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ - ಇದು ರವಿಯೊಲಿಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು - ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿ, ಚೀಸ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೂಡ. ತುಂಬುವಿಕೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದಂತೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಿಗಾಟೋನಿ- ರಿಗಾಟೋನಿ
"ರಿಗಾಟೊ" - ರೈಫಲ್ಡ್, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ. ಈ ಚಿಕ್ಕದಾದ, ದಪ್ಪವಾದ ಕೊಳವೆಗಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ತೋಡು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶಾಲವಾದ ತೆರೆಯುವಿಕೆ, ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ರೊಚೆಟ್ಟಿ- ರೋಚೆಟ್ಟಿ (ಸುರುಳಿ)
ಈ ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ದಪ್ಪ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ರಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ:

ಪಾಸ್ಟಾವು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು - ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಷಯದ ಶಾಸನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು: "ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ" ಅಥವಾ "ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ". ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು - ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿಯಿಂದ.

ಪಾಸ್ಟಾದ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳು

ಪಾಸ್ಟಾದ ವರ್ಗೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಮಾನದಂಡಗಳಿವೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳನ್ನು ಗುಂಪುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಗುಂಪು ಎ ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಿಕೆಗೆ, ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉಳಿದ, ಮೃದುವಾದ ಗೋಧಿ.

ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ (ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ), ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಭೇದಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ:

• ಗುಂಪು ಎ: ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ (ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ);
• ಗುಂಪು ಬಿ: ಮೃದುವಾದ ಗೋಧಿ (ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ);
• ಗುಂಪು ಬಿ: ಗೋಧಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು (ಉನ್ನತ ಮತ್ತು ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ).

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಮತ್ತು ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳು, ಗಾತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವುಗಳ ರೂಪಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು 5 ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ (ಚಿತ್ರ 2);
• ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ (ಚಿತ್ರ 3);
• ಅಡಿಗೆಗಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾ (ಚಿತ್ರ 4);
• ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ (ಚಿತ್ರ 5);
• ಕರ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ (ಚಿತ್ರ 6).

ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಅಡ್ಡ ವಿಭಾಗ ಮತ್ತು 15 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಿರುವ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಬುಕಾಟಿನಿ- ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ.

ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ಮತ್ತು ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹೋಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ರಿಬ್ಬನ್‌ಗಳಂತೆ ಕಾಣುವ ಒಂದು ವಿಧದ ನೂಡಲ್.

ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ (ಕೊಂಬುಗಳು, ಗರಿಗಳು), ಫಿಲಿಫಾರ್ಮ್ (ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ರಿಬ್ಬನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ನೂಡಲ್ಸ್) ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂರಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಕಿವಿಗಳು, ಚಿಪ್ಪುಗಳು, ನಕ್ಷತ್ರಗಳು, ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು) ಈ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ನಮೂದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಹೆಸರುಗಳು ನಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಅವುಗಳ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಫಾರ್ಫಾಲ್ ಅನ್ನು ಚಿಟ್ಟೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಜನರನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬಿಲ್ಲು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡಿಗೆಗಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ ಲಸಾಂಜ- ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆಗಳು.

ಬೃಹತ್ ಕೊಳವೆಗಳು - ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿ(ವ್ಯಾಸ 3 ಸೆಂ) ಸಹ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಹಿ, ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಮಸ್ತಿತ್ವದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಳದಿ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪತೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಕೆಳಕಂಡಂತಿದೆ: ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ - 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ - 1 ವರ್ಷ; ಗೋಧಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಗಳೊಂದಿಗೆ - ಕೇವಲ 3 ತಿಂಗಳುಗಳು.

ಪಾಸ್ಟಾದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಹೀಲಿಂಗ್ ಪಾಸ್ಟಾ

ಪ್ರತಿ ವರ್ಷವೂ ಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ವಿಷಯದ ಹೆಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದರಿಂದ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ವೈಫಲ್ಯದ ಜನರ ಆಹಾರ ಪೋಷಣೆಗಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ B ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಹ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ (ಖಾದ್ಯ ಸೀಮೆಸುಣ್ಣ ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಪುಗಳು) ನೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ;
• ಹೊಟ್ಟು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ;
• ತರಕಾರಿ ಮೊಸಾಯಿಕ್ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಸೋರ್ರೆಲ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ);
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಪೂರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾದ ಕೊನೆಯ ವಿಧವು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಚರ್ಮದ ಪೂರಕಗಳು- ಅವು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು, ದೇಹದ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸೇಬಿನ ಜೈವಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೊಲೆಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್, ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಅವರ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡುವುದು ವಾಡಿಕೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಪಾಸ್ಟಾಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ತರಕಾರಿ ಸಾಂದ್ರತೆ, ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಹಿಟ್ಟು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವಾಗ. ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು) ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಹೊಸತನವಲ್ಲ, ಮತ್ತು "ಪಾಸ್ಟಾ ಚಿಪ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಉಪಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅತಿಗೆಂಪು ಕಿರಣಗಳಿಂದ (3 ನಿಮಿಷಗಳು) ವಿಕಿರಣಗೊಂಡಾಗ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣಾ ಪಾಸ್ಟಾ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾದ ಮುಖ್ಯ ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಬೇಡಿಕೆಯು ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯ ವೇಗ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಬೆಲೆಯಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಚಿತ್ರಣವು ಕ್ರಮೇಣ ಬದಲಾಗುತ್ತಿದೆ. 10 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ದೂರವಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಜನರ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ. ಇಂದು ಅವರು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಫ್ಯಾಷನ್ ಕಾರಣ. ಪಾಸ್ಟಾದ ಮಾರಾಟದ ಪ್ರಮಾಣವು ಬಿಕ್ಕಟ್ಟಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ ವಿಶೇಷ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಹಾರಗಳಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದೇಹದಿಂದ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ (ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು) ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅತ್ಯಾಧಿಕ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಟೊನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ತೂಕದ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಡುವಿನ ನೇರ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಪಾಸ್ಟಾ ದೇಹಕ್ಕೆ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರಲು, ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ಇದೆ ಹತ್ತಾರು ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾದ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಹೆಸರುಗಳಿವೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಗದಿಂದ ಅನಲಾಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಲಕ್ಷಣ ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವು ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭಿಜ್ಞರನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, "ಪಾಸ್ಟಾ" ಎಂಬ ಪದವು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ "ಹಿಟ್ಟು" ಎಂದರ್ಥ, ಆದರೆ ಈ ಹೆಸರು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಣ್ಣ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ದಯೆಯ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಬಗ್ಗೆ “ಉನಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಡಿ” ಉಮೊ” ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ - “ಬೇರೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ” ಎಂಬ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪದ “ಆಂಟಿಪಾಸ್ಟಿ”, ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ವಿರೋಧವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಇವುಗಳು "ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಮೊದಲು" ಬಡಿಸುವ ಆರಂಭಿಕರು ಮಾತ್ರ. ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಶಿಷ್ಟಾಚಾರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಮೊದಲನೆಯದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೇವಲ ಪಾಸ್ಟಾ.

ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮೂಲಕ, 3 ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು:

ಒಣ ಪಾಸ್ಟಾ - ಡುರಮ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾಸ್ಟಾ
- ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾ - ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾಸ್ಟಾ
- ಪೂರ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ - ಭರ್ತಿ, ಸಾಸ್ ಜೊತೆ ಮಸಾಲೆ ಪಾಸ್ಟಾ

ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ, ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೀಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ (ಬುಕಟಾನಿ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಮಫಲ್ಡೆ)
- ಚಿಕ್ಕ ಪಾಸ್ಟಾ (ಮ್ಯಾಸೆರೋನಿ, ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿ, ಪೆನ್ನೆ)
- ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ (ಡಿಟಾಲಿನಿ, ಕ್ಯಾಂಪನೆಲ್ಲೆ)
- ಫಿಗರ್ಡ್ ಪೇಸ್ಟ್ (ಜೆಮೆಲ್ಲಿ, ರೇಡಿಯೇಟರ್, ಫಾರ್ಫಾಲ್)
- ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ (ಕ್ಯಾನೆಲ್ಲನ್, ರವಿಯೊಲಿ)

ಮತ್ತು ಈಗ, ಸ್ಪಷ್ಟತೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಕಂಠಪಾಠಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು "ಪಾಸ್ಟಾ ಆಲ್'ಯುವೋ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಒಂದು ಬಣ್ಣದ ಪೇಸ್ಟ್ ಇದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪಾಲಕ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅಥವಾ ಸೆಪಿಯಾ (ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಶಾಯಿ) ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿಲಕ್ಷಣ "ಕಪ್ಪು ಪೇಸ್ಟ್" ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳು ಸರಳವಾಗಿದೆ:

1) ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ (ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - “ಕೋಟುರಾ”). ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದನ್ನು "ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ" (ಅಕ್ಷರಶಃ - "ಹಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ") ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರುವುದು, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಮ್ಮಿದಾಗ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ);
2) ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ (ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್, ಪೆಸ್ಟೊ, "ಕ್ವಾಟ್ರೋ ಫಾರ್ಮಾಗ್ಗಿ" ("ನಾಲ್ಕು ಚೀಸ್"), ಆಲ್ಫ್ರೆಡೋ, ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಮತ್ತು ಹುರಿದ, ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅಥವಾ ದೇವರು ನಿಷೇಧಿಸಿದ, ನೀರುಹಾಕುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್.

ಮರೆಯಬೇಡಿ: ಪಾಸ್ಟಾ ದೇಹ, ಸಾಸ್ ಆತ್ಮ! ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಸಾಸ್ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ನಿಯಮಗಳಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ: ಪಾಸ್ಟಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೆ ನಾವು ಕೆಲವು ವಿಧದ ಪಾಸ್ಟಾದ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮೇಲ್ಮೈ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ) ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ರಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವರು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಮತ್ತು ಅವರಿಂದ ಸಂತೋಷವು ಸಮುದ್ರವಾಗಿದೆ! ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕಳೆಯಲು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಈಗ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಸಮಯ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಪ್ರಕಾರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಗಾಧತೆಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನೂರಾರು ಇವೆ! ಇಟಲಿಯ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಹ ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಪಾಸ್ಟಾವು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಹೆಸರಿನ ಕೊನೆಯ ಅಕ್ಷರಗಳಿಗೆ ನೀವು ಗಮನ ನೀಡಿದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ನೀವು ಊಹಿಸಬಹುದು: "ಓನಿ" ಎಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು (ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ಉದ್ದ); "ಇನಿ" - ತೆಳುವಾದ ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಅವಲೋಕನ

ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ (ಪಾಸ್ಟಾ ಲುಂಗಾ)
- ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ("ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ")- ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ, ಪಿಜ್ಜಾ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಹೆಸರು ಇಟಾಲಿಯನ್ "ಸ್ಪಾಗೊ" - "ಟ್ವೈನ್, ಟ್ವೈನ್" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಇವುಗಳು ಉದ್ದವಾಗಿದ್ದು, ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ದುಂಡಾದವು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15-30 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ.ಕೆಲವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದವು, ಇತರರು "ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ" ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ನಾಪೋಲಿ (ನೇಪಲ್ಸ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ), ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ (ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ), ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಆಗ್ಲಿಯೊ ಇ ಒಲಿಯೊ - ಬಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ. ತೆಳುವಾದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿನಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಸರಾಸರಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ (ದಪ್ಪ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ) ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಮ್ಯಾಚೆರೋನಿ - ಅದೇ ಪಾಸ್ಟಾ ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ವರ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಿದೆ. ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ, ಅವುಗಳ ಉದ್ದವು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಟೊಳ್ಳಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ದ್ರವ ಸಾಸ್ಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದು ಒಳಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ನೆನೆಸು.
- ಬುಕಾಟಿನಿ ("ಬುಕಾಟಿನಿ", "ಬುಕಾಟೊ" ನಿಂದ - "ಸೋರುವ") - ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ತರಹದ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ. ಅವು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ.
- ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ("ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ") - ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ಹೆಸರು "ಹುಳುಗಳು" ಎಂದರ್ಥ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ವರ್ಮಿಸೆಲೋನಿ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅವು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿನಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ ("ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ") - ಉದ್ದ, ದುಂಡಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ (1.2 ಮಿಮೀ -1.4 ಮಿಮೀ) ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ. ಇದರ ಹೆಸರು ಇಟಾಲಿಯನ್ "ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನೊ" - "ಕೂದಲು" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿಯ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯು "ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿ ಡಿ ಏಂಜೆಲೊ" - "ದೇವತೆಗಳ ಕೂದಲು" ಎಂಬ ಕಾವ್ಯಾತ್ಮಕ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳಕಿನ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ("ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್", ಅಕ್ಷರಶಃ "ರಿಬ್ಬನ್") - ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಫ್ಲಾಟ್ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ನೂಡಲ್ಸ್. ಹಿಂದೆ, ಇದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಕೆನೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಚೀಸ್‌ನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅನೇಕ ಸರಳ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ("ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ಲೆ") - ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಉದ್ದವಾದ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ, ಆದರೆ ಕಿರಿದಾದ "ಟೇಪ್" ಪಾಸ್ಟಾ. ಬೊಲೊಗ್ನಾದಲ್ಲಿ ಅದರ ರಾಜಧಾನಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ನ ಸರಂಧ್ರ ರಚನೆಯು ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾಂಸ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ನ ಕಿರಿದಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬವೆಟ್ಟೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ಥಳೀಯ ವಿಧದ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ಪಿಝೋಚೆರಿ ("ಪಿಝೋಚೆರಿ"), ಇದನ್ನು ಗೋಧಿಯಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಕ್ವೀಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- Pappardelle ("pappardelle") - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇವುಗಳು 1.5 ರಿಂದ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲವಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅವರ ಹೆಸರು ಬಹಳ ನಿರರ್ಗಳವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು "ಪಪ್ಪರೆ" ಎಂಬ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕ್ರಿಯಾಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ - ದುರಾಸೆಯಿಂದ ತಿನ್ನಲು, ತಿನ್ನಲು.
- ಲಿಂಗ್ವಿನ್ (ಲಿಂಗುವಿನಿ) - "ಲಿಂಗ್ವಿನ್", ಅವು "ಲಿಂಗ್ವಿನ್" ಮತ್ತು "ಲಿಂಗ್ವಿನ್", ಅಕ್ಷರಶಃ - "ನಾಲಿಗೆ". ಈ ಪಾಸ್ಟಾ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯಂತೆ ಕಿರಿದಾದ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ನಂತಹ ಫ್ಲಾಟ್ ("ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ"). ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪೆಸ್ಟೊ ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು "ಲಿಂಗ್ವಿನ್ ಅಲ್ಲೆ ವೊಂಗೋಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ (ಪಾಸ್ಟಾ ಕಾರ್ಟಾ)
- ಪೆನ್ನೆ ("ಪೆನ್ನೆ") - ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ 10 ಎಂಎಂ ವರೆಗಿನ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು 40 ಎಂಎಂ ಉದ್ದ, ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಓರೆಯಾದ ಕಡಿತಗಳೊಂದಿಗೆ. ಈ ಹೆಸರು ಇಟಾಲಿಯನ್ "ಪೆನ್ನಾ" - "ಪೆನ್" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಪೆನ್ನೆಯನ್ನು ಅಲ್ ಡೆಂಟೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪೆಸ್ಟೊ). ಪೆನ್ನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓರೆಯಾದ ಕಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪೆನ್ನೆ ತರಹದ, ಸಣ್ಣ, ನಯವಾದ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ziti ("ziti") ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ರಿಗಾಟೋನಿ ("ರಿಗಾಟೋನಿ", "ರಿಗಾಟೊ" ನಿಂದ - ಥ್ರೆಡ್, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ) - ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶಾಲವಾದ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ "ಚಡಿಗಳನ್ನು" ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ರಿಗಾಟೋನಿ ಮತ್ತು ಪೆನ್ನೆ ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಫ್ಲೋರೆಂಟೈನ್ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ "ರಿಗಾಟೋನಿ ಅಲ್ಲಾ ಫಿಯೊರೆಂಟಿನಾ" ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಪೆನ್ನೆಯಂತೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ರಿಗಾಟೋನಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.
- ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿ ("ಫುಸಿಲ್ಲಿ") - ಸ್ಕ್ರೂ ಅಥವಾ ಸುರುಳಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಕರ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಸಿರು (ಪಾಲಕವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು ಕೆಂಪು (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ). ಹೆಚ್ಚು ತಿರುಚಿದ ಸುರುಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿಯನ್ನು "ರೊಟಿನಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುರುಳಿಯು ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೋಟಿನಿಯನ್ನು ಅನೇಕ ವಿಧದ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
- ಫಾರ್ಫಾಲ್ ("ಫಾರ್ಫಾಲ್") - ಇಟಾಲಿಯನ್ "ಚಿಟ್ಟೆ" ಯಿಂದ. ಅವರು 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ ಮತ್ತು ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಲ್ಲು ಟೈ ಅಥವಾ ಬಿಲ್ಲುಗಳಂತೆ. ಬಣ್ಣದವುಗಳೂ ಇವೆ - ಪಾಲಕ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಾರ್ಫಾಲ್‌ನ ದೊಡ್ಡ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು "ಫಾರ್ಫಾಲೋನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕ್ಯಾಂಪನೆಲ್ಲೆ ("ಕ್ಯಾಂಪನೆಲ್ಲೆ") - ಸಣ್ಣ ಘಂಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಹೂವುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್. ಕ್ಯಾಂಪನೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ (ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ) ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು "ಗಿಗ್ಲಿ" ("ಲಿಲೀಸ್") ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕೊಂಚಿಗ್ಲಿ ("ಕಾಂಚಿಗ್ಲಿ") ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಚಿಪ್ಪುಗಳು. ಅವರ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವರು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ದೊಡ್ಡ ಕೊಂಚಿಗ್ಲಿಯಾಸ್ ("ಕಾಂಚಿಗ್ಲಿಯೋನಿ") ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
- ಗೆಮೆಲ್ಲಿ ("ಜೆಮೆಲ್ಲಿ", ಅಕ್ಷರಶಃ "ಅವಳಿಗಳು") - ತೆಳುವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸುರುಳಿಯಾಗಿ ತಿರುಚಿದವು, ನೋಟದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಿರುಚಿದವು.
- ಲ್ಯಾಂಟರ್ನ್ ("ಲ್ಯಾಂಟರ್ನ್") - ಹಳೆಯ ಎಣ್ಣೆ ದೀಪಗಳ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.
- ಒರೆಚಿಯೆಟ್ ("ಒರೆಚಿಯೆಟ್", "ಕಿವಿಗಳು") - ಸಣ್ಣ ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಹೋಲುವ ಸಣ್ಣ ಗುಮ್ಮಟ-ಆಕಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸೂಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೋಟೆಲ್ ("ರೊಟೆಲ್", "ವೀಲ್ಸ್", ಅವುಗಳು "ರೂಟ್") - ಕಡ್ಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಕ್ರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ. ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತುಂಡುಗಳು ಕಡ್ಡಿಗಳಿಗೆ "ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ".
- ಅನೆಲ್ಲಿನಿ ("ಅನೆಲ್ಲಿನಿ") - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಚಿಕಣಿ ಉಂಗುರಗಳು.
- ಕವಟಪ್ಪಿ ("ಕವಟಪ್ಪಿ") - ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಸುರುಳಿಗಳು, ಕಾರ್ಕ್ಸ್ಕ್ರೂ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪದವು ಸ್ವತಃ "ಕಾರ್ಕ್ಸ್ಕ್ರೂ" ಎಂದರ್ಥ. ಈ ಸುರುಳಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾದ ಮೇಲಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮಣಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ("ಅಸಿನಿ ಡಿ ಪೆಪೆ", "ಪೆಪ್ಪರ್ ಧಾನ್ಯಗಳು") ಅಥವಾ ನಕ್ಷತ್ರಗಳ ("ಸ್ಟೆಲಿನ್") ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ ("ಪಾಸ್ಟಿನಾ") ಕೂಡ ಇದೆ. ಸೂಪ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ “ಅಕಾರಾದಿ” ಪಾಸ್ಟಾ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಗ್ನೋಚಿ ("ಗ್ನೋಚಿ") - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಟಸ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ರೋಝಪ್ರೇಟಿ ("ಪ್ರೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟ್ರಾಂಗ್ಲರ್ಸ್") ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವವರು ಜನಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ - ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ರಿಕೊಟ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಗ್ನೋಚಿ.

ತುಂಬಿದ ಪಾಸ್ಟಾ
ಕೆಲವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಲು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ ಪಿಯೆನಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಲಸಾಂಜ ಅಥವಾ ಲಸಾಂಜ ("ಲಸಾಂಜ") - ವಿಶೇಷ ಫ್ಲಾಟ್ ಪಾಸ್ಟಾ. ಅದೇ ಹೆಸರಿನ "ಬಹು-ಮಹಡಿ" ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್, ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾದ ಇತರ ವಿಧಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪಾಸ್ಟಾ ಅಲ್ ಫೋರ್ನೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ).
ಲಸಾಂಜದ ಒಂದು ರೂಪಾಂತರವೆಂದರೆ ಲಸಾಂಜ ವರ್ಡೆ ("ಹಸಿರು ಲಸಾಂಜ"), ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಸಾಂಜದ ಕಿರಿದಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು "ಲಸಾಗ್ನೆಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ರವಿಯೊಲಿ ("ರವಿಯೊಲಿ") - ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು (ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಚೀಸ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್) ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಣ್ಣ ಇಟಾಲಿಯನ್ dumplings. ಈ "ಲಕೋಟೆಗಳು" ಚೌಕ, ಆಯತಾಕಾರದ, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ("ಮೆಜ್ಜಲು") ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ಚೌಕವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೀಡ್‌ಮಾಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ) ಅರ್ಧವೃತ್ತಾಕಾರದ ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಗ್ನೊಲೊಟ್ಟಿ ("ಅಗ್ನೊಲೊಟ್ಟಿ", "ಪಾದ್ರಿಗಳ ಟೋಪಿಗಳು") ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರವಿಯೊಲಿ ಮತ್ತು ಅಗ್ನೊಲೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸರಳವಾದ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಾಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಬಳಸಿದ dumplings ನಿಂದ ಅವರ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ ("ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ") - ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಉಂಗುರಗಳು (ಮಾಂಸ, ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್, ತರಕಾರಿಗಳು - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಾಲಕ). ಅವರು ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಸಾರು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿ ("ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿ", "ದೊಡ್ಡ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು") ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು. ಪಾಸ್ಟಾದ ಆಯತಾಕಾರದ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಜೊತೆಗೆ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ - ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್, ಪಾಲಕ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ. ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿಯನ್ನು ನಂತರ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ-ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಬೆಚಮೆಲ್-ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು "ಮನಿಕೊಟ್ಟಿ" ("ತೋಳುಗಳು") ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
- ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲೆಟ್ಟಿ ("ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲೆಟಿ") - ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ಟೋಪಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ, ಅದರೊಳಗೆ ಭರ್ತಿ ಇರಬಹುದು.

ಅದು ಬಹುಶಃ ಪಾಸ್ಟಾ ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟೆ.