ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಂಗಡಿಗೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಒಲವು ತೋರುವವರಿಗೂ ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಜೀವನ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ನೀವೇ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಎಲೆ ಚಹಾ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ - 3 ಪಿಂಚ್ಗಳು;
• ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• - ರುಚಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಕರುಳು ಮತ್ತು ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಮತ್ತು ಚಹಾ. ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರುಳು ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈಗ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ: ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಗೆ ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಬೀಳದಂತೆ ಅದನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ನಾವು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಡರ್ ಚಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕಲು ವಿಶೇಷ ಡ್ರಿಪ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತುರಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕೆಳಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅಷ್ಟೆ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಮೀನಿನಿಂದ ದಾರವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ದ್ರವ ಹೊಗೆ - ರುಚಿಗೆ;
• ಆಲ್ಡರ್ ಮರದ ಪುಡಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ

ನಾವು ಮೀನಿನ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕರುಳಿದ್ದೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಹೊಗೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹಗ್ಗದಿಂದ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ದ್ರವ ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಕೆಲವು ಆಲ್ಡರ್ ಮರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಧನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಸವಿಯಾದ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅಡುಗೆ

ನಾವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಹಾವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೆಕೆರೆಲ್ನ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, "ಅಡುಗೆ" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಸಾಧನದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 70 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪತ್ತೆ ಮಾಡಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನಾವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಮೆಕೆರೆಲ್ನ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೂ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಿದ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಹ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ ರಜಾ ಟೇಬಲ್.

ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೂ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

"ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ" ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳು ಫ್ರೈಬಿಲಿಟಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ದಪ್ಪದ ಪದರವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅದರ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ನಿಜವಾದ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮೊದಲ (ಮತ್ತು ಮಾತ್ರ ನಿಜ). ಮರದ ಪುಡಿ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಮೀನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏನೂ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಪರಿಮಳ. ಹೇಗಾದರೂ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸಾಧನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಎರಡನೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಈ ಹುಸಿ-ಧೂಮಪಾನವು ನಿಮಗೆ ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ರುಚಿಯಾದ ಮೀನುದೊಡ್ಡ ಕಾರ್ಮಿಕ ವೆಚ್ಚವಿಲ್ಲದೆ. ಇದು ದ್ರವ ಹೊಗೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಮೀನಿನ ನಂತರ ಎರಡನೇ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. 200 ಮಿಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಇದು ಎಂಟರಿಂದ ಹತ್ತು ಬಾರಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಸಾಕು.

"ಧೂಮಪಾನ" ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬಯಸಿದ ತಾಪಮಾನಚಲಿಸುವ ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳಿಂದ ಪ್ರೇರೇಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 1.2 ಲೀಟರ್
• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 3-4 ಶವಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• 1 ಚಮಚ ದ್ರವ ಹೊಗೆ
• 2 ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಹೊಟ್ಟು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೀನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರುಳು ಮಾಡಿ. ಕಪ್ಪು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ದ್ರವ ಹೊಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು 26-30 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಹ ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. ಪ್ರತಿದಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ (2 ದಿನ ಬೇಯಿಸಿ)

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಿಂದಿನದಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸುಮಾರು ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ "ಧೂಮಪಾನ" ಮಾಡುತ್ತೀರಿ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ 1 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು
• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 3-4 ಶವಗಳು
• ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ
• ಸಕ್ಕರೆ - 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ದ್ರವ ಹೊಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸುರಿಯುತ್ತಿದೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರುಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ತಂದು 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ಸಾರು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ "ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ" ಹಾಕಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು

ನೀವು ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮೀನು "ಸ್ಮೋಕಿ" ಆಗಲು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ದ್ರವ ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದ್ರವ ಹೊಗೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 4-5 ಮೃತದೇಹಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಅವಳನ್ನು ಕರುಳು, ಅವಳ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಚಮಚ), ಮೃತದೇಹವನ್ನು ದ್ರವ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿ.
2. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಮೀನು ಒಣಗುತ್ತದೆ.
3. ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಮೀನನ್ನು ಮಧ್ಯದ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ (ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ಮೋಕರ್ ಬಳಸಿ)

ನೀವು ಸಣ್ಣ ಮನೆ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ? ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವ ಹೊಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ರುಚಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಧೂಮಪಾನಿಗಳಿಗೆ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಆಲ್ಡರ್ ಮರದ ಪುಡಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್
• ನಿಂಬೆ - ½ ತುಂಡು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೀನಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಫಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
2. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೀನಿನೊಳಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
3. ಹಣ್ಣಿನ ಮರದ ಪುಡಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮರದ ಪುಡಿ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಉತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎಲೆ ಚಹಾ.
4. ಮೀನನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮೊದಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಇನ್ನೂ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಇರಲಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ (ದೇಶದ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಬಳಸಿ)

ನೀವು ದೇಶದ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ನಿಮಗೆ ಕಡಿಮೆ ತೊಂದರೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕರುಳು. ಮೀನಿನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 20 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮರದ ಪುಡಿ (ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಆಲ್ಡರ್) ಹಾಕಿ.
3. ಗ್ರಿಡ್ನಲ್ಲಿ ಸೇಬಿನ ಮರದ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ - ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳು. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಗೆ ಮಾಡಿ.

• ದ್ರವ ಹೊಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವೇ? ನಿಜವಾದ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವವರು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಂಗಡಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುದ್ರವ ಹೊಗೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ "ಧೂಮಪಾನ" ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ದ್ರವ ಹೊಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಆನಂದಿಸಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ.

• ನೀವು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅಥವಾ ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ.

• ಒಳಗಿರುವ ಕಪ್ಪು ಚರ್ಮದ-ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇದು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮುಗಿದ ಮೀನುಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಶವವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸುವಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನು ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

• ಮೀನಿನ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದ್ರವವು ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ ಮೀನು ಸುಲಭ ಒಳ್ಳೆಯ ವಾಸನೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು.

• ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಶವವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಾಣಸಿಗರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮೀನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಇರಬಹುದು ವಿಶೇಷ ಪ್ರಯತ್ನಗಳುಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ. ಅಂತಹ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿತರಣಾ ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಈಗ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತಯಾರಕರು ವಿವಿಧ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ರುಚಿ ವರ್ಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ಆಗ ಅನುಕೂಲಗಳು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮನೆ ಅಡುಗೆಖರೀದಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಮೊದಲು, ಅವರು ನೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಾರೆ.

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಅಥವಾ ನಿರ್ಮಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಲೇಖನವು ನಿಮಗಾಗಿ ಆಗಿದೆ.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು?

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಳಭಾಗದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ಹತ್ತು ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹರಳುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಾಲದಿಂದ ನೇತುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ. AT ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆರ್ದ್ರ ಆಲ್ಡರ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ನೆನೆಸು. ನಂತರ ನಾವು ತುರಿ ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನಾವು ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದೂರದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಅದರ ತಲೆಯಿಂದ ಹೊರಹಾಕದಂತೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉರುವಲು ಅಥವಾ ಅಂತಹ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸಾಧನದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಸ್ಥಿರವಾದ ಬಿಳಿ ಹೊಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಾವು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಶಾಖ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಕೆಲವು ಅಭಿಜ್ಞರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ಮೀನನ್ನು ಅತಿಯಾದ ಕಹಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ತೀವ್ರವಾದ ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಸಾಕು.

ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನಾವು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು?

ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮೀನು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆತಾಜಾವಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾರಣ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳುಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಧೂಮಪಾನದಿಂದ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ಆ ಮೂಲಕ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನದ ಮೊದಲು, ನಾವು ಕರುಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪುಮತ್ತು ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶವಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ನಾವು ಧೂಮಪಾನ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನ ಕೊಠಡಿಯಿಂದ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹೊಗೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಇದು ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿ, ಇದು ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೆರಡೂ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಮೀನು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿದೆ. ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಪ್ಪತ್ತನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ನಿರಂತರ ಧೂಮಪಾನದ ನಂತರ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ನಾವು ಸಿದ್ಧವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಲಘುವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಅವಳು ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸ್ವತಃ, ನೀವು 3-4 ಮಧ್ಯಮ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನು, ಅಂಗಡಿ ಖರೀದಿಸಿತು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆ (ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ), ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆ.

ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮೀನು. ಕರುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ, ನಮಗೆ 2 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಆಲ್ಡರ್ ಮರದ ಪುಡಿ ಅಥವಾ (ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳ ಮರದ ಪುಡಿ, ಸೇಬು, ಪ್ಲಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮರದ ಪುಡಿ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.

ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೆಂಕಿ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಬೇಕು. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನಿಗಳಿಂದ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ (ಇದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಹಿಯಿಂದ ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ). ಮತ್ತೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವೂ, ಈಗ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು - ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಹೆರಿಂಗ್, ಖಚಿತವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು. ನಿಜವಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನಿ ಬಳಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ಖರೀದಿಸದಿರುವುದು ಸೂಕ್ತ ದೊಡ್ಡ ಮೀನು, ಆದರೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ. ದೊಡ್ಡ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಾರದು. ನಂತರ ಮೀನು ಕರುಳು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ.

ನಂತರ ನೀವು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರಾವಣವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಗೆ ಬಿಡಿ. ನೀವು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಉಪ್ಪು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಇಲ್ಲ.

ಮುಂದೆ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದಾಗ ಅದು ಬೀಳದಂತೆ ದಾರದಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಆಲ್ಡರ್ ಚಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಲ್ಡರ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ನಂತರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೆಂಕಿ ಹಿಡಿಯದಂತೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಡ್ರಿಪ್ ಟ್ರೇ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕುವ ತುರಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಇದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುರಿಯದಿರಲು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಧೂಮಪಾನದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿ. ಸರಾಸರಿ, ಮೀನು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಎಲ್ಲವೂ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಧೂಮಪಾನದಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಥ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡನ್ನೂ ಬಡಿಸಿ.