ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಒಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗಾಢ ಕಂದು ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಹಮ್ಬಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಗೋಧಿ (ಬಾರ್ಲಿ) ನ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆ (ಎರಡು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ) ಇದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೇಗವರ್ಧಕ ರಷ್ಯನ್ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುಡುಕಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೂ, ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀವು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಸೋಯಾ ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್

ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪಾರದರ್ಶಕ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಾಗಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ತುಂಡು ಕುದಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ನಂತರ ಸೋಯಾ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಕೆನೆ ತೈಲ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು (ಸೋಯಾಬೀನ್ ಕಷಾಯ), 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ನಿಧಾನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅರಿಶಿನ, ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿವಿಧ ಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಜಪಾನಿನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾದೃಶ್ಯವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಅನಾಗರಿಕರು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಗಾಮಾ ಟೇಸ್ಟ್ನ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೆರಮ್ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ (ಡಕ್) ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಡಬಹುದು.

ಯುನಿವರ್ಸಲ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಅಂತಹ ಮನೆ ಅಡುಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು (ಮೀನು, ಪಕ್ಷಿಗಳು), ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪೊಲಿಗ್ರಾಂಟ್ಸ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ರಸವನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಮೂಹವನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಲು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಾದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೋಸಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಶುದ್ಧತೆಗೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಟ್. ರಿಜಿಡ್ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ಸಮಯವನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಹಾರಗಳು ತುಂಬಾ ಶಾಂತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಸೋಯಾ ಸುಟ್ಟ ಮೀನು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಭಾಗದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ನೀರಿರಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಶುಷ್ಕ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಜಪಾನೀಸ್ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಮರೈನ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವಿನೆಗರ್, ಕಬಾಬ್ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಅಡುಗೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು appetizing ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಒಳಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈಯರ್ಗಾಗಿ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಉಗುಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ಇಡೀ ಬಾತುಕೋಳಿ. ಅದರ ಬಳಕೆಯ ಅನಂತ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಗಳು.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

ಅವು ಕೇವಲ ಮೂರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಶುದ್ಧತ್ವದಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

• ಕೋಯಿ-ಕುತಿ. ಗಾಢವಾದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಪರಿಮಳದಿಂದ. ಉಪ್ಪಿನ ಬದಲಿಗೆ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕಟ್ಟಿ ವಸ್ತ್ರ. ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತರು. ಉಪ್ಪು ಬದಲಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಟ್ಯಾಮರಿನ್. ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳ ಉಚ್ಚಾರಣೆ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಉಪ್ಪುರಹಿತ. ತುಂಬಾ ಶಾಂತ.

ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ನೀವು ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಸೋಯಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಸೋಡಿಯಂ (E621) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಜಪಾನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದಿಂದ ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿ ಬೇರೂರಿದೆ. ಅನೇಕ ಸುಶಿ ಮನೆಗಳು, ರೋಲ್ಗಳು, ಸಶಿಮಿ, ಆದರೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ನಾವು ಖರೀದಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ನೀವೇ - ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕೆಲಸ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಡಲತೀರದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲು-ಹುಳಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಏಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ - ಇದು ಸುಗಂಧವನ್ನು ಒತ್ತು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ತರಕಾರಿ ಕಳವಳ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಇದು ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯಿರುತ್ತದೆ.

ಜಪಾನೀಸ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್

ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೆಲ್ಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಕೋಜಿ (ಆರ್ಸಿಡಬ್ಲ್ಯೂ) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ತಿಂಗಳುಗಳು ಪಡೆದವು, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ವಿಷಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಶುದ್ಧತ್ವವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಜಪಾನಿನ ಮೂರು ವಿಧದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

• ಕೋಯಿ-ಕುತಿ - ತುಂಬಾ ಲವಣಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಸಾಸ್;
• ಕಟ್ಟಿ - ಅವರು ಕಡಿಮೆ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ;
• Tamarin ಬಹುತೇಕ ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ, ಬೀನ್ಸ್ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಶಾಂತ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್.

ನೀವು ಅಂಗಡಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೆನಪಿಡಿ: ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ (E621) ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮುಖಪುಟ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್

ನಮ್ಮ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಕಿಝಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜಪಾನಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುವ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮೂಲಕ್ಕೆ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸೋಯಾ - 100-150 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆನೆ ಆಯಿಲ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳಗಿದ ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp.;
• ರುಚಿಗೆ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು.

ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಕುದಿಸಿ.
2. ಪರ್ಫಲೀಕರಣ ಮತ್ತು ವಿಭಜನೆ.
3. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ.

ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ. ಸಾಸ್ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಗೆ ಶುದ್ಧತ್ವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಅಂಗಡಿ ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನ ಅದ್ಭುತವಾದ ಅನಾಲಾಗ್ ಆಗಿದೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಇದ್ದರೆ, ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊಗಳು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದೇವೆ, 17-19 ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. - ಜಪಾನೀಸ್ ಅಡುಗೆ ರಚನೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ. ಮೊದಲ ಯುಗವು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಮೊದಲ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇಡೀ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೆಡೆಯೂ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅತ್ಯಂತ ನುರಿತ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಪ್ರಸ್ತುತ ಒಸಾಕಾ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಅವರು ಸಕಿಜ್ಜೆ ಎಂಬ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿದರು, ಇದನ್ನು ಜಪಾನ್ನ ಹಿಂದಿನ ರಾಜಧಾನಿಯಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಶಾಪಿಂಗ್ ಹಾಸಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು - ಸೈಟೋ ಸಿಟಿ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ತಿಂಡಿಗಳು, ನಂತರ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಇಂದು, ಈ ಮಸಾಲೆ ಜಾಗತಿಕವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು, ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ಸಹಾಯಕನಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಈ ಮರುಬಳಕೆಯ ಅನನ್ಯ ಆಸ್ತಿ ಅದರ ಬಹುಮುಖತೆಯಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ, ಹಕ್ಕಿ, ಮೀನು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ನೂಡಲ್ಸ್ - ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮರೆಯಲಾಗದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳ ಅನೇಕ ನಿವಾಸಿಗಳು ಬಹುತೇಕ ಉಪ್ಪು ಕೈಬಿಟ್ಟರು, ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿದರು.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಗಡ್ಡೆಗಳ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಆಸ್ತಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಇಂದು ಒಂದು ಸಮಸ್ಯೆ ಅಲ್ಲ - ಇದು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹುಮತವು ರುಚಿ (ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಸೋಡಿಯಂ) ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಆಂಪ್ಲಿಫೈಯರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಮೀಪಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಮೂಲಕ್ಕೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದೇ ರೀತಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬದಲಿಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮೂಲ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಆರಾಧನಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಶತಮಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಏರುತ್ತಿರುವ ಸೂರ್ಯನ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ನಗರವು ಅಷ್ಟೇನೂ ಇಲ್ಲ, ಇದರಲ್ಲಿ ಈ "ಮಸಾಲೆ" ನ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಿಲ್ಲ. ಕೆಲವರು ಇತ್ತೀಚಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಸುಟ್ಟ ಸೂರ್ಯನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್ನಿಂದ ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಆ ಮತ್ತು ಇತರರು ತಮ್ಮ ರಹಸ್ಯ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

1. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜಪಾನಿಯರ ವಿಧಾನದಿಂದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿಯ ಬೀನ್ಸ್ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಹುಳಿಗಳನ್ನು ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಕೋಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್ನಲ್ಲಿನ ಸುದೀರ್ಘ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸರದ ಅನನ್ಯ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣ ಇದು ಅವರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ.
2. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಮೊದಲು ವಿಶೇಷ ಪ್ರೆಸ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಘನ ತ್ಯಾಜ್ಯದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ - ಪಾಶ್ಚರೀಸ್. ಹೀಗಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
3. ಈಗ ಅದು ಪ್ರೊಫೈಲ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಈ ದ್ರವದ ಮಸಾಲೆಗಳ 7 ವಿಭಿನ್ನ ಜಾತಿಗಳಿವೆ, ಉಪ್ಪು ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧದ ಶುದ್ಧತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ "ನಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ"

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಆರ್ದ್ರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಾವು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೂಲ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ನಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನಾಲಾಗ್ ರುಚಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಯಾರಿಗಾದರೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುವುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸುವ ನಮ್ಮ ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಒಂದು ಹೋಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೀನ್ಸ್ ಸೋಯಾ,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು,
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಯೋಜನೆ:

1. ಅವರು ಮೃದು ಮತ್ತು ಶಾಂತವಾಗುವವರೆಗೂ ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಿ (ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ).
2. ಕ್ಯಾಷಿಟ್ಜ್ ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರೈಂಡ್ ಮಾಡಿ.
3. ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮುಂದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸಾಮೂಹಿಕ ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಶೂಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. "ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ದ್ರವ ಮಸಾಲೆ" ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದುದು, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ: ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್ - ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಪ್ರೊಡಕ್ಷನ್

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉತ್ತಮ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಊಟ ಮಾಡಲು ಸಾಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಲುವ ಸಾಸ್ ಬಹುತೇಕ ಅವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳಿಂದ ಮೂಲ ಮನೆ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ತಯಾರಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ನಿಜವಾದ ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಅದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಲ್ಲ.

ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅದು ಹೇಗೆ

ನೈಜ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಹೇ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಟೇಕ್, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪುಟ್, ಲವಣ ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಕಿಝಿ (zavskaya) ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ನಿಮಗೆ ಮೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರವಾಗಿದೆ. ಅವನಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸುವುದು. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಕೊಂದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮೂಲಕ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಮೂರು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಶುದ್ಧತ್ವದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕೋಯಿ-ಕುತಿ ಕಿರಿಯ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೃಹತ್ ಕುಟಿ - ಕಡಿಮೆ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಬದಲಿಯಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. Tamarin ಅತ್ಯಂತ ಸೌಮ್ಯ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಬಹುತೇಕ ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೀನ್ಸ್ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ "ರಷ್ಯನ್"

ನಮ್ಮ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕಿಝಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಜಪಾನೀಸ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪಡೆಗಳು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: 100 ಗ್ರಾಂ. ಸೋಯಾ, 2 ಸ್ಪೂನ್ ಸಾರು, 1 tbsp. ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಪೀರೀಯಲ್ಲಿ ಸನ್ನದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಕುದಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಮೂಹಿಕ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ತೈಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಥಿರವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಅಂತಹ ಸಾಸ್ ಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಂಗಡಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ರಿಯಲ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಚುನಾಯಿತರಾದಾಗ ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಹರಿಸುವುದು ಸಲಹೆ ನೀಡಬಹುದು. ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಸೋಡಿಯಂ (E621) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಸೆರ್ಗೆ ವಸಿಲೆನ್ಕೋವ್

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆ, ಇದು ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಖರೀದಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಗುಣಾತ್ಮಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲಿಂದ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪ್ರಕಾರ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿರ್ವಿವಾದವಾದ ಪ್ರಯೋಜನಕ್ಕಾಗಿ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತೀರಿ.

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 75 ಗ್ರಾಂ.
• ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳು - 145-160 ಗ್ರಾಂ.
• ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 70 ಮಿಲಿ.
• ಸಮುದ್ರ ರುಬ್ಬುವ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

1. ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಯವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿ ಟವಲ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.
2. ಪೆಲ್ವಿಸ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ದ್ರವದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ದುರ್ಬಲವಾದ ನೀರನ್ನು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ಟೌವ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸೋಯಾ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ನೋಟಕ್ಕಾಗಿ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ನಂತರ ಕನಿಷ್ಟ, ಒಂಟಿ ಸಂಯೋಜನೆ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
4. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕಿಪ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕಣ್ಣೀರಿನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತಿರುಳು, ಕೋಳಿ / ಬೀಫ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ. ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ. ರುಚಿಗೆ ನೌಕಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮತ್ತೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಟ್ಯಾಂಕ್ನ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಅದು ಸುಟ್ಟುಹೋಗಿಲ್ಲ.
7. ಟಾಮ್ಸಿಯ ಗಡುವು ನಂತರ, ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ರೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೆ, ಮಾಂಸ ಸಾರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹರಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ರುಚಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು -50 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು
• ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳು - 120 ಗ್ರಾಂ.
• ಮೇಯನೇಸ್ - 160 ಗ್ರಾಂ.
• ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 50 ಮಿಲಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಹಲ್ಲು
• ಉಪ್ಪು ಸಣ್ಣ (ಆದ್ಯತೆ ಸಾಗರ) - ರುಚಿಗೆ
• ಪೆಪ್ಪರ್ "ಚಿಲಿ" - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ

1. ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಜೆಟ್ನ ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಣ ಕಾಗದದ ನಾಪ್ಕಿನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ಗಳು.
2. ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೋಯಾ ಇರಿಸಿ, 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು. ಹೊರಹರಿವಿನ ಸಮಯದ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಎನಾಮೆಡ್ ಲೇಪನದಿಂದ ಸರಿಸಿ.
3. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಕನಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಸೋಯಾಬೀನ್ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಟೊಮಿಟ್ ಆಗಿದೆ.
4. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮಾಂಸದ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಸಣ್ಣ ಕಡಲತೀರದ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (ರುಚಿಗೆ), ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಅಂದವಾಗಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು.
5. ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೂಲಕ ಮಿಷನ್ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸರೀಸೃಪ ಬಿಲ್ಲಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತಲೆಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ, ಮೇಯನೇಸ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಕೆಲಸದ ಸಮಯವು 1 ರಿಂದ 2 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೋಸ್ಸೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ iClorid ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿಲ್ಲವೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಎನಾಮೆಡ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸರಿಸು, ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
7. ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿರಿ. ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣವು ಮುಗಿದಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಸಿ.

• ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು (ಕಂದು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ) - 80 ಗ್ರಾಂ.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ "ಕ್ಲಾಸಿಕ್" - 100 ಮಿಲಿ.
• ಅನಿಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ (ತಾಜಾ) - 25 ಗ್ರಾಂ.
• ಜೆರೆಜ್ - 40 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 15 ಗ್ರಾಂ.
• ಲೀಕ್ ಖರ್ಚು - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಶುಂಠಿ ರೂಟ್ - ಸುಮಾರು 1.5-2 ಸೆಂ.
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕುಸಿದಿದೆ - 5 ಗ್ರಾಂ.

1. ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಂಜಿನಲ್ಲಿ ಸುಗಮವಾಗಿ. ಸಣ್ಣ ವಿಭಾಗದ ಧಾನ್ಯದ ಮೇಲೆ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸ್ಟಿಟ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಂದಿನ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಗಂಜಿ ಪಡೆಯಲು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಶುಷ್ಕ ವೈನ್, ಶೆರ್ರಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಅಯ್ಯೋವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಎನಾಮೆಲೆಡ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
3. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅದು ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಸರ್ಜನೆಗಾಗಿ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
5. ಸಂಯೋಜನೆಯ 1/3 ರವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಬೇಕು. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾರ್ಲೆವರಿ ಅಂಗಾಂಶದ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ತಗ್ಗಿಸಿ.
6. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ, ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಿ. ರಚಿಸಿ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಫ್ರಿಜ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ 1.5 ತಿಂಗಳುಗಳು.
7. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಗಿದ ಆವಕಾಡೊದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 20-25 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಿಹಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನುಗ್ಗೆಟ್ಸ್, ಚಿಪ್ಸ್, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ "ಸ್ಪೈಸ್"

"ಬಿಸಿ" ಪ್ರೇಮಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಜಪಾನಿನ ಸಾಸ್ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಲು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅನುಯಾಯಿಯಾಗಿದ್ದು, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 235 ಮಿಲಿ.
• ಚಿಲಿ ಪೆಪ್ಪರ್ - 7 PC ಗಳು.
• ಸುಣ್ಣ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 35 ಮಿಲಿ.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ "ಹೋಮ್" - 50 ಮಿಲಿ.
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಪರಿಹಾರ (6% ಸಾಂದ್ರತೆ) - 750 ಮಿಲಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 18 ಹಲ್ಲುಗಳು
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು (ಆದ್ಯತೆ ರೀಡ್) - 65 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಾಸ್ "ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್" - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಹ್ಯಾಮರ್ ಕುಮಿನ್ - 3 ಗ್ರಾಂ.

1. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಒಣ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ ಪೆಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200-220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಮೃದು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಂಟೆಯ ಒಂದು ಘಂಟೆಯ ಮೇಲೆ ಚಿಲಿ ತಯಾರಿಸಲು. ಅದರ ನಂತರ, ಮೆಣಸುದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಪಡೆಯಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತಿರುಳು ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.
4. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಹೊದಿಕೆಯ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗರಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ 2 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
5. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೊಳಪುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅದರ ನಂತರ, ಸುಣ್ಣದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಋತುವಿನ "ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್" ಸಾಸ್, ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕ್ವಿನಾಮ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಂದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಆಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು 5 ಗಂಟೆಗಳ).

ರೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸುಶಿಗಾಗಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ "ಸ್ಪೈಸ್" ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಯು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯ ದರ್ಜೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು "ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಹುದಾದ" ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ವರ್ಗಗಳ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

• ಜಪಾನಿನ ಮೇಯನೇಸ್ - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 35 ಮಿಲಿ.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 15 ಮಿಲಿ.
• ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ.
• ಚಿಲಿ ಪೆಪ್ಪರ್ - 3 PC ಗಳು.
• ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬ್ಯಾಟ್ ಮೀನು - 45 ಗ್ರಾಂ.

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯವರೆಗೂ ಕಾಯಿರಿ.
2. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಣ್ಣೀರಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಒಂದು ಸಾಮೂಹಿಕ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಕಲ್ಪಿಸಿ, ಚಿಲಿಯ ಆಧರಿಸಿ ಹಿಂದೆ ಪಡೆದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬೆಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಫ್ಲೈ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಗಂಜಿ ಪಡೆಯಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3.5-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಸ್ಕ್ಯಾಟ್ "ಸ್ಪೈಸ್" ಸ್ಕ್ರಿರಾಕ್ ಆಧರಿಸಿ

ಈ ವಿಧದ ಏಷ್ಯನ್ ಸಾಸ್ ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೋರಿ (ಪಾಚಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಎಲ್ಲಾ ನೆಚ್ಚಿನ ಶ್ರೀರಾಕ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ.

• ಮೇಯನೇಸ್ "ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್" (67%) - 65 ಗ್ರಾಂ.
• ಸುಣ್ಣ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಥಾಯ್ ಸ್ಕ್ರಿರಾಕ್ ಸಾಸ್ - 35 ಮಿಲಿ.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 35 ಮಿಲಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಹಲ್ಲು
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕತ್ತರಿಸಿದ - ವಿವೇಚನೆಯಲ್ಲಿ

1. ಲಿಮ್ನ ಅರ್ಧ ಭ್ರೂಣದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸುಲ್, ತಿರುಳುನಿಂದ ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಥಾಯ್ ಸ್ಕ್ರಿರಾಕ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಲವಂಗ ಮೂಲಕ ಮಿಷನ್, ಮುಖ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಗಂಜಿ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ತರಲು, ದಯವಿಟ್ಟು ತಿನ್ನುವೆ.
3. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಷನ್ ಚೇಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಂತಿಮ ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಮುಕ್ತಾಯದ ನಂತರ, ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಂದಿಸುವ, ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಮರುಪೂರಣಗೊಳಿಸುವುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಳು - ಸೂಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸೂಪ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ವೀಡಿಯೊ: ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಸ್ Teriyaki ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ