ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೀರಾ? ಬೇಯಿಸಿದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ - ಕೆಂಪು ಮೀನು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಕಾರದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ. ಕಾಡು ರಷ್ಯಾದ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ:

• ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು- ಕೋಮಲ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು- ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಕೊಬ್ಬು ಪೆರಿಟೋನಿಯಂನಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಕೊಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು- ಕೋಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹವಳದ ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
• ಕೀಟೋವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು- ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಈ ಗುಲಾಬಿ-ಬೂದು ಪ್ರತಿನಿಧಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು- ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ, ಫ್ರೈಬಲ್, ಬೂದು-ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರೂಪದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಇದು ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು.
• ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು- ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಕೆಂಪು ರುಚಿಯಾದ ಮೀನು, ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ, ಮತ್ತು ಹುರಿದ, ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬಹುದು.
• ಚಿನೂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು- ಅಪರೂಪದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೀನು, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ನೀವು ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು, ಮಾಂಸವು ಗಾಢ ಕೆಂಪು, ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಓದುಗರು ನಮಗೆ ಅಂತಹ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ! ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನು - ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಮತ್ತು ಬಹುಕಾಂತೀಯ ಶೀತ ಹಸಿವನ್ನು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ: ನಿಖರವಾಗಿ ಆ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳುಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಲ್ಲದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಯಾವ ಕೆಂಪು ಮೀನು

ಮೀನಿನ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬೇಕು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಜಾತಿಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದೇ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಹರವನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡಿ. ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಯಾರಿ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ.

ರಿಡ್ಜ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಛೇದನದೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ನೀವು ಪರ್ವತವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ತಲುಪಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಹಿಂಭಾಗದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮಾಂಸದಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಾಲ. ಎಲ್ಲಾ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಟೋಗಾದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ನ ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಚರ್ಮ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು, ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಒರಟಾಗಿರಬೇಕು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಯಾವುದೋ, ಆದರೆ ಲೋಹವಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಮ್. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಸ್ಕಿನ್-ಆನ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಸ್ಕಿನ್‌ಲೆಸ್ ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳು, ಪೋರ್ಶನ್ಡ್ ಪೀಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು.

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ - ಎಲ್ಲಾ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ:

• ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನುಗಳಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚರ್ಮದ ಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೀನು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು - 1-2 ದಿನಗಳು. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು, ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಕೆಲವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಭಿರುಚಿಯಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಬೇಕು.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮೀನಿನ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿತವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

• 500 ಗ್ರಾಂ ಮೀನುಗಳಿಗೆ 0.5 ಚಮಚ ಡೆಮೆರೆರಾ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1 ಚಮಚ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪು - 2-3 ದಿನಗಳು. ಡೆಮೆರೆರಾ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಬದಲಿಗೆ - ವೋಡ್ಕಾ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ನಂಬಲಾಗದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

• 0.5 ಕೆಜಿ ಸಾಲ್ಮನ್, 1 ಚಮಚ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, 0.5 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 2 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೀನನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮೀನು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಟೈಮ್ಲೆಸ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್! ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಸುವಾಸನೆಯು ಯಾವುದೇ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಹುಚ್ಚಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

• 1 ಕೆಜಿ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಾಗಿ, ನೀವು 3-4 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ - 4 ತುಂಡುಗಳು, ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಭಾಗಿಸಿದ ತುಣುಕುಗಳುಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಚಿಮುಕಿಸಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ನಿಂಬೆ ರಸಮತ್ತು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮೀನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ. ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಪಕ್ಕದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು

ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಉತ್ತರ: ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೂರು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳು ಕೇವಲ 8-10 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು, ಮೀನು ನೀಡಿದ ರಸವನ್ನು ನೀವು ಹರಿಸಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗೆ ಜೋಡಿಯಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಹಿಂದಿನ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ:

	ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಪ್ರವಾಸದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಗಾಳಹಾಕಿ ಮೀನು ಹಿಡಿಯುವವರಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಕೌಶಲ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೊಳಕ್ಕೆ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಪ್ರವಾಸದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಡಬೇಕು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ. ಮೀನುಗಳು ಹಾಳಾಗುವ ಯಾವ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಕುಕನ್ ಅಥವಾ ಪಂಜರದಲ್ಲಿ. ಸಾರಿಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸುವುದು. ಗಾಯಗೊಂಡ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಗಳುಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸುವುದು, ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿ.
	ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮೀನಿನ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಹಿಡಿಯುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದುಜೊತೆ ಯುಗಳ ಗೀತೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪೈಕ್, ಪೈಕ್ಪರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಪರ್ಚ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ. ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಈ ಸವಿಯಾದ ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
	ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು. ರುಚಿಕರ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ. ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಪ್ರವಾಸದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮರ ಬೇಕು, ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು, ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕರುಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮೀನುಗಳು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ!
	ಒಣಗಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಯರ್ ಲಘುವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಒಣಗಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು- ಇದು ಸರಳವಲ್ಲ ಟೇಸ್ಟಿ ತಿಂಡಿ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ನಿಧಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು! ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣದಿಂದ ದೊಡ್ಡದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಶಿಫಾರಸುಗಳು.
	ಮೀನುಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು. ಇಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು, ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು! ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ರತಿ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಊಟ- ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ. ನಮ್ಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.
	ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಾರನಿಗೆ ಕಿವಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸರಿಯಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮೀನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ ರುಚಿಯಾದ ಮೀನು ಸೂಪ್ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ ಟ್ರಿಪಲ್ ಮೀನು ಸೂಪ್. ಇದನ್ನು ಮೂರು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ, ಸಾರು ಸಣ್ಣ ಮೀನು, ನಂತರ ಸರಾಸರಿ ಬಿಳಿ ಮೀನು, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೂರನೇ ಓಟದಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಉದಾತ್ತ ಮೀನು.
	ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ, ಜೇಡಿಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಮರಳಿನಲ್ಲಿ, ರಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ, ಕಾಗದ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ... ಗೋಲ್ಡ್ ಫಿಷ್ ಮತ್ತು ಎಮೆಲಿನ್ ಪೈಕ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಿಡಿಯಲು ಬಯಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬಹುಶಃ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಜೇಡಿಮಣ್ಣು, ಬೂದಿ, ಕಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳಂತಹ ಕ್ರೂರವಾಗಿ ವಿಲಕ್ಷಣವಾದದ್ದನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ... ಅಲ್ಲದೆ, ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ... ನಿಯಮದಂತೆ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಂತರ ಹೆಂಡತಿ ಕಾರ್ಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡಲು ಕೆಲಸವನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ - ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. - ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಯಾವುದೇ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಪಾತಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಫೋಟಿಸುವ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ - ನಂತರ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಟೇಬಲ್ನೀವು ದುಬಾರಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಮೂರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಒಣ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ. ನಾವು ಸಮುದ್ರ (ಸಾಗರ) ಮೀನುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವು. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಆಳವಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತರುವಾಯ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಶಕ್ತಿಯ ವಿಧಗಳನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತ್ವರಿತ ಒಣ ಉಪ್ಪು

ನಾವು ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಸಾಲ್ಮನ್, ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಕೋಹೋ ಸಾಲ್ಮನ್, ಟೈಮೆನ್, ಚಿನೂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ವೈಟ್‌ಫಿಶ್, ಓಮುಲ್, ವೆಂಡೇಸ್‌ನಂತಹ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ - ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ), ನೀವು ಉಪ್ಪಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ನಂತರ ಮೀನು ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಸೆಲರಿ) ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ, ಹಾಗೆಯೇ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಮೆಣಸು ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್(ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಮೆಣಸುಗುಲಾಬಿ).

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ - ತಲೆ ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀವು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ (ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ) ಉಜ್ಜಬಹುದು, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಒಳಗೆ) ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ) ಎಲ್ಲವೂ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಅಥವಾ ಬಿಡಬಹುದು. ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಡಿ.

ಸಿದ್ಧ ಸಮಯ- ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಿಂದ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಸುಲಭತೆಯಿಂದ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಗಿರಣಿ ಮಾಡಬಾರದು.

ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನಒಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಸಾಕಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - ಇದನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಗರಿಷ್ಠ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು (ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ). ಇಂದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುನೀವು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಮೀನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಮೀನನ್ನು ಒಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸದೆ), ಸಾಕಷ್ಟು ಹೇರಳವಾಗಿ, ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ರಸವು ಮೀನಿನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಡೀ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧ ಸಮಯ- ಮೂರು ದಿನಗಳಿಂದ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು. ಆದರೂ ಕೂಡ ದಿನಾಂಕದ ಮೊದಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳು (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು) 10-15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೀನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಸ್ಪ್ರಾಟ್, ಆಂಚೊವಿ ಮತ್ತು ಇತರರು, ಅದರ ಗಾತ್ರವು ನಿಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು

ಮೀನಿನ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ (3 ದಿನಗಳಿಂದ), ಆದರೆ ಇದು ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ(ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ) ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಲವಾದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಂದು ಇದೆ ಸ್ವಲ್ಪ ರಹಸ್ಯ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ತೋರಿಕೆಯ ಅಸಂಗತತೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು: ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗಡಸುತನಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ (ವಿನೆಗರ್, ನಿಂಬೆ, ವೈನ್, ಟೊಮೆಟೊ) ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನು.ನೀವು ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ (ಹಾಗೆಯೇ ಷಾಂಪೇನ್ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ), ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ದುರ್ಬಲ ಉಪ್ಪು. ಅಂದರೆ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಒಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (ಅಥವಾ ಸಾಸ್) ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ - ಜೊತೆಗೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳುಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಈ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ

ಚರ್ಚೆ

ನಾನು ಒಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತಾಜಾ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನಾನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದೆ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸ, ಇದು ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೀನು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

"ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು: 4 ಮಾರ್ಗಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್" ಲೇಖನದ ಕುರಿತು ಕಾಮೆಂಟ್ ಮಾಡಿ

ಬೆಳಗ್ಗೆ. ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಆತುರದ ಶುಲ್ಕ. ನಾವು ಕಸದ ಬಗ್ಗೆ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಕೆಟ್‌ನಿಂದ ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ... ತದನಂತರ, ಅತ್ಯಂತ ಅಸಮರ್ಪಕ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ - ಮೆಟ್ಟಿಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರದಲ್ಲಿ, ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಹರಿದಿದೆ - ಕ್ಯಾನುಗಳು, ಕಾಗದದ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಟ್ಗಳು ನಿಮ್ಮ ಕಾಲುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಚೆಲ್ಲುತ್ತವೆ. ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ಅಹಿತಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕರಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಕಸದ ಚೀಲಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಫೀಡ್ ಸ್ಟಾಕ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ (LDPE...) ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಚರ್ಚೆ

ನಾನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಂಪನಿಯ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಅವರು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಸದ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತ್ತೀಚಿನ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ... ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಾರಾದರೂ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ [link-1]

ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನನ್ನ ಹೆಂಡತಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಸವನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ನನ್ನನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತಾಳೆ, ಆದರೆ ನಾನು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನಾನು ಕೊನೆಯ ನಿಮಿಷದವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ಹರಿದು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಬಲವಾದ ಚೀಲಗಳು ಇರುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ [link-1] , ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 5 ( ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೊಬ್ಬು) ನಿಮಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬು, 400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ಕೆಂಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಪ್ರತಿ 1 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು- 400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು). ಪರಿಹಾರಕ್ಕೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ. 1 ಕೆ.ಜಿ ಕಚ್ಚಾ ಕೊಬ್ಬು(ಇದನ್ನು ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು) 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಸಿ...

ಹಂದಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಮುಷ್ಟಿಯ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ತುಂಡು ಹಂದಿಗೆ 1 ಲವಂಗ ದರದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದಾದರೂ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಎಡಗೈಯಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಬಲಗೈಯಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಈ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕನ್ ತುಂಡನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ...

ಗಾಯಕಿ ಅನಿತಾ ತ್ಸೋಯ್ ತುಂಬಾ ಮನೆಯ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ, ತನ್ನ ಮೈಕ್ರೋಬ್ಲಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವಳು ತನ್ನ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಏನು ಬೆಳೆಯುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಏನು ಮಾಡುತ್ತಾಳೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಇಂದು ಅನಿತಾ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ: "ನಾನು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ನಿಗೆಲ್ಲವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನಿಗೆಲ್ಲದ ಬಲವಾದ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಿ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆಹೌದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಕಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ...

ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಈ ವರ್ಷ ಭವ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಿತು. ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ನನಗೆ ಮೊಳಕೆ ನೀಡಿದರು, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸು ಇಲ್ಲದೆ ಬೇರು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಯತ್ನ. ನನ್ನ ಸೈಟ್ ಮೂಲಕ ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಒಬ್ಬರಿಗೊಬ್ಬರು ಹೋಗುವ ಅಜ್ಜಿ-ನೆರೆಯವರು, ನನ್ನ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿದರು)) ಚಳಿಗಾಲವು ಈ ವರ್ಷ ತಡವಾಗಿದೆ, ನವೆಂಬರ್ ಅಸಹಜವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ದೇಶದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಮಲಗಿತ್ತು, ಕಳೆದ ವಾರಾಂತ್ಯದವರೆಗೆ ನಾನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ಗುಲಾಬಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಲೆಮ್ಯಾಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಮೊದಲು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿತ್ತಲು ಸಮಯ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಇಂದು ಎಲೆಕೋಸು...

ಪದಾರ್ಥಗಳು ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ದೊಡ್ಡ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ 1 ಪಿಸಿ. ನೀರು 250 ಮಿಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ 1 PC. ಉಪ್ಪು 2 tbsp ಸಕ್ಕರೆ 1/2 tsp ಮೆಣಸು 6-8 ಪಿಸಿಗಳು. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಲವಂಗ 5-6 ಪಿಸಿಗಳು. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ 2 tbsp ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 2.5 tbsp ತಯಾರಿ ಹಂತ 1 ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಸುರಿಯಿರಿ ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ...

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು: 4 ವಿಧಾನಗಳು ಜೊತೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮನೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಮಿಠಾಯಿಗಳು?

ಇತರ ಜನರ ಸಲಹೆ ಕಣ್ಣಿನ ವಿಟಮಿನ್ಸ್ ಸ್ಟ್ರೈಕ್ಸ್ಕಿಡ್ಸ್, ಆಪ್ಟೋಮೆಟ್ರಿಸ್ಟ್ ವಾಫಲ್ಸ್ 1. ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದ ಬಿಲ್ಲೆಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ, ನನ್ನ ತಾಯಿಯ ಸ್ನೇಹಿತ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದೆ, ನನಗೆ ಇನ್ನೂ ನೆನಪಿದೆ :) - 1 ಪ್ಯಾಕ್ ಪ್ಲಮ್. ತೈಲಗಳು (ಇನ್ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಮಾರ್ಗರೀನ್, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಗೌರವಿಸುವುದಿಲ್ಲ) - ಅಲ್ಲಿ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ - 5 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಎಣ್ಣೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಅವು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ - 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಜೆಂಟ್007 ಮೂಲಕ 2. ತೆಳುವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ದೋಸೆಗಳು, ನಾನು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ: ಹಿಟ್ಟು 2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ 1/2 ಕಪ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಮೊಟ್ಟೆ 1 ಪಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ 30 ಗ್ರಾಂ...

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು (ರುಚಿಕರವಾದ)): 1) - ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ - "ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಬನ್‌ಗಳು" 1 ಮೊಟ್ಟೆ + 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು + 4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (ಪ್ರತಿ 220 ಮಿಲಿ - ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಕಿಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ) + 55 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ + 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು + 3/4 ಪ್ಯಾಕ್ಗಳು ಪ್ಲಮ್ಗಳು. ತೈಲಗಳು + ಯೀಸ್ಟ್ 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 2) - ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ (ಲೈವ್ ಜರ್ನಲ್‌ನಿಂದ ಕದ್ದ): 5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ, 2 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (2 ಬಂಚ್‌ಗಳ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಕ್ರೋವ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ) 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ 2/3 ಲೀಟರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ , ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ವಿನೆಗರ್, ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ (ಇನ್ ...

ಕೆಳಗೆ ಎಲ್ಲವೂ, ನಾನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಮ್ಮ ಸಮ್ಮೇಳನಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇನೆ :) chokeberry ಬಗ್ಗೆ [link-1] ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಕೆಟ್ (ಕೊಂಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎಣಿಕೆ) ಮತ್ತು 40 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ (ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಅಥವಾ ಬಕೆಟ್, ಇದು ಕರುಣೆ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗುವುದು), ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳ ಸಾಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರಿಗಳ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಹೊಂದಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರಿಗಳ ಬಕೆಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೂಲಕ...

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ...

ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಪೂರ್ವ-ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳು, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ (ಒಣಗಿದ) ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇದು ಇಲ್ಲದೆ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ .
ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹದಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಕ್ರಮೇಣ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಮಾಂಸವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರದಿದ್ದರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಪದರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಶವಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ (ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ), ಪದರದಾದ್ಯಂತ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಒಣಗಿದ ರಾಮ್, ರೋಚ್, ರೋಚ್, ಬೂಸ್ಟರ್, ಬ್ರೀಮ್, ಬ್ರೀಮ್, ಮೀನು, ಸ್ಯಾಬರ್ಫಿಶ್, ಅಂಟು, ಐಡೆ, ಶೆಮಾಯಾ, ಬ್ಲೂ ಬ್ರೀಮ್, ಪರ್ಚ್, ಪೈಕ್, ಕಾರ್ಪ್, ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಯಮದಂತೆ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ಒಳಭಾಗದಿಂದ ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಮತ್ತು ಮೀನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳಿಂದ ವಸಂತಕಾಲ ಅಥವಾ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಧೈರ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳುಮೀನುಗಳು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ, ಇದು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
- ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು;
- ನೆನೆಸುವುದು;
- ಒಣಗಿಸುವುದು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ನಿಯಮದಂತೆ, ಒಣಗಿಸಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ, ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಒದ್ದೆ ,ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ;
- ಒಣ.
ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳು (250-500 ಗ್ರಾಂ) ಆರ್ದ್ರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ: ರೋಚ್, ಸಿಲ್ವರ್ ಬ್ರೀಮ್, ಬ್ರೀಮ್, ರಡ್, ಮೀನು, ಸ್ಯಾಬರ್ಫಿಶ್, ಆಸ್ಪ್, ಪರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪೈಕ್.
ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಣ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಉದ್ದೇಶವು ಮೀನಿನಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ: ಇದು ಸ್ವತಃ ಉತ್ತಮವಾದ ಮೀನಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್, ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ತಲೆಯಿಂದ ಬಾಲಕ್ಕೆ, ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ - ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ: ಇದು ಉತ್ತಮ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಸಾಲಿನ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ರುಚಿಗೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮರದ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾರೀ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯು ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕುಳಿಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಬೆಳೆಯಬಹುದು.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೀನು ಸ್ವತಃ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅವಧಿಗೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
ಉಪ್ಪು ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಶೀತವು ಅದನ್ನು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಐಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಕ್ಷೇತ್ರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ನೆರಳಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಗೆದ ರಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಶಾಖೆಗಳು ಅಥವಾ ಟಾರ್ಪಾಲಿನ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ (ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ, ಹಿಂಭಾಗವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ಗಾಢ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಹಳದಿ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲದಿಂದ ಎಳೆದರೆ, ಅದು creaks.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಂದು ಬಕೆಟ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇಲಿತು.
ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹುರಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿಮಾಡಿದ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲಾ 5-10 ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಮೀನನ್ನು ಬಕೆಟ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಲು ತೂಗುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೀನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ಬಯಕೆ ಇದ್ದರೆ, ಅಂದರೆ, ಕರುಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದುವ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ರಬ್ಬರ್ ಸಿರಿಂಜ್ ಅಥವಾ ಸಿರಿಂಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಯಿಯ ಮೂಲಕ ಮೀನಿನ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಪಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾದಯಾತ್ರೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗಾಗಿ, ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿದೆ ಆರ್ದ್ರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು: ಅದನ್ನು ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ತುಂಬಿಸಿ, ಕಿವಿರುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ. ನಂತರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ನದಿಯ ದಡದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಸಂತಕಾಲದ ಬಳಿ ರಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ಹೂಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟ್ಯೂಬರ್ಕಲ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊಡೆಯುವುದು: ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಒಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ಮೀನು- ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕ.
ಪ್ರತಿ ಮೀನನ್ನು ಬೆನ್ನಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಕ್ಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಿ. ಒಳಗಿನಿಂದ, ಮೀನನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಎಲ್ಲವೂ ಮಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಆದ್ದರಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ನಿರ್ದೇಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಹ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮಾಪಕಗಳ ಮೇಲೆ. ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಗೆದ ರಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು 3 ರಿಂದ 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಕೂಡ ಅದರ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿರುಕುಗಳ ಮೂಲಕ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೀನಿನ ಅರ್ಥ ಇದು.
ಒಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಣ್ಣ, ಗಟ್ಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಹ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಕ್ಲೀನ್ ರಾಗ್ ಅನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲೈವುಡ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ತಲೆಯಿಂದ ಬಾಲಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದರ ಹಿಂಭಾಗವು ಇನ್ನೊಂದರ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ರಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ, "ಪ್ಯಾಕೇಜ್" ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲೈವುಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟ ಉಪ್ಪುನೀರು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ನೆನೆಯುವುದು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿರತೆ ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಣ್ಣೀರು 5-10 ಗಂಟೆಗಳು, ನೀರನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು. ದಿನಗಟ್ಟಲೆ ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ಹಾಕಿದಷ್ಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೀನನ್ನು ನೆನೆಯಬೇಕು ಎಂಬ ನಂಬಿಕೆ ಇದೆ.
ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು 5 ರಿಂದ 7% ರ ನಡುವೆ ಇರಬೇಕು.
ನೆನೆಸುವಿಕೆಯ ಸುವರ್ಣ ಅರ್ಥವು ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ ಉಪ್ಪು ಮೀನುತೇಲಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ರಾಯಭಾರಿಯು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ, ಮೀನಿನ ಹಿಂಭಾಗವು ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಅಂಬರ್-ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿಸುವುದು

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಹುರಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಬಲವಾದ ಬಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ಅನಿಲ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಸ್ಟೌವ್ ಬಳಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಮೀನನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದರೆ ಬೇಸಿಗೆಯ ಸಮಯ, ಫ್ಲೈ ಲಾರ್ವಾಗಳಿಂದ ಅದು ಹಾಳಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇದ್ದಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು 3% ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ನ ಪರಿಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೋರ್ಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಜಾಲರಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ (ಚಿತ್ರ 3-5 ನೋಡಿ).
ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ, ಸೌರವಲ್ಲದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಕ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಮಳೆಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಕ್ಕಿ. 3. ಗಾಜ್ ಮೇಲಾವರಣದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಅಕ್ಕಿ. 4. ಫಿಶ್ ಡ್ರೈಯರ್ (ಮಿಮೀ ಆಯಾಮಗಳು):
/ - ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆ; 2 - ಗ್ರಿಡ್; 3 - ಹಿಡಿಕಟ್ಟುಗಳು; 4 - ಹಿಡಿಕೆಗಳು;
5- ಬಾಗಿಲು; 6- ಬಾರ್ಗಳು; 7- ಬಾಗಿಲಿನ ಹಿಂಜ್ಗಳು

ಒಣಗಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಬಾಲದಿಂದ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕೊಬ್ಬು ಪೆರಿಟೋನಿಯಂನಿಂದ ಬಾಯಿ ಅಥವಾ ಕಿವಿರುಗಳ ಮೂಲಕ ಹರಿಯುತ್ತದೆ; ತಲೆಯಿಂದ ಇದ್ದರೆ, ರಾಮ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೆರಿಟೋನಿಯಂನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿ. 5. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಬಾಕ್ಸ್

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಂಬಾ, ನೀಲಿ ಬ್ರೀಮ್, ಶೆಮಾಯಾ ಮುಂತಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ರೆಫಿಶ್, ಬ್ರೀಮ್, ರಾಮ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ - ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ.
ಶೂ ಸೂಜಿಯ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಒಂದು ಹುರಿಮಾಡಿದ ಕಣ್ಣುಗಳ ಮೂಲಕ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಮೀನುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಕಡೆಗೆ ಸ್ಲೈಡ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅತಿಕ್ರಮಣವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೊಣಗಳು ಇಲ್ಲದಿರುವಾಗ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೀನು ಒಣಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳು ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ನೊಣಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಾಪಮಾನಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು 18-20 ಡಿಗ್ರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. C. ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು 1 ರಿಂದ 4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮೀನು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರ ರಚನೆಯು ಬೆಳಕಿನ ಮೂಲಕ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹೊಳೆಯುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ಶುಷ್ಕವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗಬೇಕು (ಮೂರು ವಾರಗಳಿಂದ ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ). ಅದನ್ನು ಒಳಗೆ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಬಟ್ಟೆ ಚೀಲತಂಪಾದ, ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತವರ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ರೈಬೆಟ್ಸ್
ಹಿಂದೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬ್ರೈನ್. ಅದು ಕರಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿಗೆ (ಬ್ರೈನ್) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ - ಹತ್ತು ವರೆಗೆ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಳೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ತಂಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ - ತಲೆ ಕೆಳಗೆ.
ಪ್ರತಿ ಮೀನಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಈ ಮೊದಲು ಆಂತರಿಕ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ರಾಮ್ ಮತ್ತು ವೊಬ್ಲಾ
ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ, ಗಾಳಿಯಿಲ್ಲದ ದಿನಗಳು ರಾಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜಿರಳೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಇನ್ನೂ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಅದರ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ವರ್ಷದ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಾತಾವರಣ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಯಶಸ್ವಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ರಾಮ್ ಮತ್ತು ರೋಚ್ ಅನ್ನು 13 ರಿಂದ 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಪ್
ಮೀನನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಮೀನನ್ನು ಒಣ ಅಥವಾ ಆರ್ದ್ರ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತೊಳೆದು, ಬರಿದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎರಡು ಶೇಕಡಾ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧ ಮೀನುಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ವಾತಾಯನ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮೀನುಗಳ ನಡುವೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು (ಸ್ಲಿವರ್ಸ್) ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುಷ್ಕ, ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೀಮ್
ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ವೃತ್ತವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ವಸ್ತುವನ್ನು (ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ) ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ತಂಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೀನನ್ನು 10-15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆಕೊನ್
ಮೀನನ್ನು ಕಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ರಕ್ತವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಒಳಗಿನಿಂದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ 125 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು 5-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡದು - 12 ರಿಂದ 20 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ.
ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್
ಮೊಟ್ಟೆಯಿಟ್ಟ ನಂತರ, ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಒಣಗಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ, ಗಿಲ್ ಕವರ್‌ಗಳ ಮೂಲಕ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರುಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು, ಜೋಡಿಯಾಗಿ ನೇತುಹಾಕಿ, ಬಾಲದ ಮೂಲಕ ತೆಳುವಾದ ಹುರಿ ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾದ ದಾರವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು). ಅದರ ನಂತರ, ತೊಳೆಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರುಮತ್ತು ರಾಡ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಒಣಗಲು ತೂಗುಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿಸುವುದು ಸುಮಾರು ಎರಡು ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಸ್ಮೆಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇತರರು ಸಣ್ಣ ಮೀನು
ಮೀನನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಒಳಗೆ ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು (ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ). 1-2 ದಿನಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಕಣ್ಣಿನ ಸಾಕೆಟ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಹಗ್ಗ ಅಥವಾ ತಂತಿಯ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಛಾವಣಿಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾಗದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಸಂಬಂಧಿಕರಿಂದ ಯಾರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ತನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಸ್ವ - ಸಹಾಯ!

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಟೆಂಡರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ... ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು:

ಉಪ್ಪು - 5 ಸೂಪ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಸೂಪ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಸೂಪ್ ಚಮಚ;
ಬೇ ಎಲೆ - 6 ತುಂಡುಗಳು;
ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಸೂಪ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ: ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಒಳಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು.
1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು - 4 ಸೂಪ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
ಉಪ್ಪು - 4 ಸೂಪ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಸೂಪ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
ದ್ರವ ಹೊಗೆ - 4 ಸೂಪ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ: ಮೊದಲು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಬಾಲ, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಾಲಗಳು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಇದು ತಳಿ ಅಗತ್ಯ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ದ್ರವ ಹೊಗೆ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
ಉಪ್ಪು - 3 ಸೂಪ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಸೂಪ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
ಕರಿ ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ: ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಮೀನಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಸಾಲಿನ ನಡುವೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ - ಎರಡು ಮೀನುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪ್ರೇಮಿಗಳು ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪುಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಅತ್ಯಾಸಕ್ತಿಯ ಸ್ನಾತಕೋತ್ತರ ಕೂಡ ಅದರ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್;
ಚಹಾ;
ಉಪ್ಪು;
ಸಕ್ಕರೆ.
ತಯಾರಿ: ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕಸದ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರನಾವು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಡುಗೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಅಕಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಚಹಾವನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಇದು ಈ ರೀತಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಬಲವಾದ ಚಹಾ, ಇದರಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಕರಗಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಈಜುತ್ತದೆ. ಚಹಾದಲ್ಲಿ (ತಣ್ಣಗಾದ), ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಉಪ್ಪು ಸಿಹಿ ಒಳಗೆ ಚಹಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನನಾವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಸಂಪೂರ್ಣ ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ವಾಶ್ಬಾಸಿನ್ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕಾಗದದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ. ಎಲ್ಲಾ. ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್! ನಿಜವಾದ ಜಾಮ್!

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ: ನಾವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ 3 ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಬಾರದು, ನಾವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ !! 3 ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ), 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ, ನೆಲದ ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಮ್ಮ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ + ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು!

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹೆರಿಂಗ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಬೆನ್ನಿನಿಂದ (ಕೊಬ್ಬಿನ) ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ. ಮತ್ತು ಈಗ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ 1:

ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು (1 ಗ್ಲಾಸ್);
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
ಬೇ ಎಲೆ ಅಥವಾ ಕೆಲವು;
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ 2:

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

1 ಸ್ಟ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
ಏಲಕ್ಕಿ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
1-2 ಹೂವುಗಳು (ಒಣಗಿದ) ಲವಂಗ.
ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ತಕ್ಷಣವೇ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ - ನೀವು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಗಬಹುದು). ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು.

4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 1 ಲೀಟರ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ನೀರು (ಇದು ಸುಮಾರು 2-3 ಹೆರಿಂಗ್).
1 ದಿನ ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹಾಕಿ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆ ಇಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಹೆರಿಂಗ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕೂಡ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ಹೆರಿಂಗ್ ಆದ ರಾಯಭಾರಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಾಜಾ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹೆರಿಂಗ್ - (3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 3-4 ತುಂಡುಗಳು);
ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ: 1 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಸಿ. ನೀರು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕಿಟಕಿ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು 2 ಅಥವಾ 3 ರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹೆರಿಂಗ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪಿ.ಎಸ್. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ನಾನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ ಹೆರಿಂಗ್, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಗಿಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ರಾಯಭಾರಿ ಯಾವುದೇ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಹ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ sl / s ಹೆರಿಂಗ್, ಇದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಹೆರಿಂಗ್ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹೆರಿಂಗ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ದೊಡ್ಡದು,
ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್,
ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.,
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು.
ತಯಾರಿ: ಮೊದಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಕುದಿಯಬೇಡಿ). ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಂತೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಎಲ್ಲೋ ದೂರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಸೌಮ್ಯವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್!

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ 5 ತುಂಡುಗಳು: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನಾವು 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ) ಉಪ್ಪು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ) ಸಕ್ಕರೆ 12-15 ಧಾನ್ಯಗಳು ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು (ನೀವು 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಮಾಡಬಹುದು) - ಸಾಸಿವೆ ಗಡಸುತನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಹೆರಿಂಗ್‌ಗೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣುತ್ತೇವೆ. 6 ಬೇ ಎಲೆಗಳು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಹೆರಿಂಗ್ನ ಐದು ತುಂಡುಗಳು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಬಾಲಗಳು ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಎರಡು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ನಾಳೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ನೀವು ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ನಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಮಗೆ ಮೃದುವಾದ ಉಪ್ಪು ಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಕೆಂಪು ಮೀನು ಅಥವಾ ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಮೃತದೇಹಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ರುಚಿ 1-2 ದಿನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಹೇಗೆ

• ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 2 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೀನುಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಮುಗಿದ ನಂತರ ಸಿದ್ಧ ಊಟಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು - ತಲಾ 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಟೀಕ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 3 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ರಾಯಭಾರಿ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
2. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
3. AT ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
6. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
7. ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ.
8. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
9. ಎಲ್ಲಾ ಕೆಳಗೆ ಲೇ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳುಪದರಗಳು.
10. ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಫಾಸ್ಟ್ ಹೆರಿಂಗ್ ರಾಯಭಾರಿ

• ಸಮಯ: 40 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 10 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದನ್ನು ಒಣ, ಕುಗ್ಗಿಸುವ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸುವ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಂತರದ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹೆರಿಂಗ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಬಟಾಣಿ;
• ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
2. ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಬಿಸಿ ನೀರು.
4. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
6. ಉಪ್ಪು ದ್ರವದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದಿ ಪೂರ್ವ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದುಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
7. ಶವಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

• ಸಮಯ: 40 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಪೆಲೆಡ್ ಸರೋವರ-ನದಿ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು, 25-30 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಿಲ್ಲ.ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ಮೃತದೇಹಗಳು, ತುಂಡುಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 6% - 100 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ- ರುಚಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತಾಜಾ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಮಾಪಕಗಳು, ತಲೆಗಳು, ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
7. ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.
8. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪೆಲ್ಡ್ ಹಾಕಿ.

ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

• ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನದಿ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೀನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಾರದು, ಇದು ಕಾರ್ಪ್, ಪರ್ಚ್ ಅಥವಾ ರೋಚ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಗಾಜು, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪರ್ಚ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಪರ್ಚ್ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಗಟ್ ಮಾಡಿ, ತಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನೀರು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಜೊತೆ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
4. ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್.
5. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ.
6. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪರ್ಚ್ ಪಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
7. ನೀವು ಶ್ರೀಮಂತ, ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ - 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆಉತ್ಪನ್ನ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳುಮೀನು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ s / m - 3 PC ಗಳು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - ತಲಾ 125 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಾಸಿವೆ, ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಒಳಭಾಗಗಳು, ಮಾಪಕಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
2. ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಹಾಕಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು.
5. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
6. ಧಾರಕವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
7. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
8. ಇದು 36 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ವೀಡಿಯೊ