ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೋಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಡೀ ಶವವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಮೀನಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅದರ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟದ ಕೆಲಸ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳು ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಹಾಕಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. 4 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ 10 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 5 - ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಗೆಯೇ ರುಚಿಗೆ ನಿಂಬೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಇಡೀ ಶವವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ತೂಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತಲೆಯಿಂದ ಬಾಲಕ್ಕೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹೊಟ್ಟೆಯ ಬದಿಯಿಂದ ಚಾಕು ಕಿರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮುಂದೆ, ಅದೇ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಅವರು ಕಿವಿರುಗಳ ಹಿಂಭಾಗದ ತಿರುಳಿನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತಾರೆ. ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಫಿಲೆಟ್ನ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು. ಅವರು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಇಣುಕಿ, ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಈ ಹಿಂದೆ ತಲೆ (ತಕ್ಷಣ ಕಿವಿರುಗಳ ಹಿಂದೆ) ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ

ಮುಂದೆ, ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಅದು ಅದು ಮುಗಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅವರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಾಕುವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಡಿಯದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೂಳೆಗಳು ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅನುಭವಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಚಿಮುಟಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ಸಿದ್ಧ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆಳವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಶವವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬಾರದು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು.

ಮೀನಿನ ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿವೆ.

ಮುಂದೆ, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಇಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಫಿಲೆಟ್ನ ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಂತಹ ಧಾರಕವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿಡುವುದು. ಬಟ್ಟಲಿನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಫಿಲೆಟ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಮೀನು ಕೂಡ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದರೆ ರುಚಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಾರದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತಿರುಳು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಉಳಿಯುವಂತೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಶವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಕೆಂಪು ಮೀನು ತಯಾರಿಕೆಯ ಇನ್ನೊಂದು ಹಂತದ ಮೂಲಕ ಹೋಗಬೇಕು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಫಿಲೆಟ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ision ೇದನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಅತಿಥಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಮನೆ ಬಾಗಿಲಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಹೊಸ್ಟೆಸ್\u200cಗೆ ಸಮಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಗಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಖಾತರಿಯಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ತಪಾಸಣೆಗಳ ಅಂಗೀಕಾರವನ್ನು ದೃ confir ೀಕರಿಸುವ ದಾಖಲೆಗಳು ಇರಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಾರರ ಕೈಯಿಂದ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ಮಾನವರಿಗೆ ಹರಡುವ ಹೆಲ್ಮಿಂತ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳಿವೆ:

1. ತಾಜಾ ಮೃತದೇಹವು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸಬಾರದು, ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
2. ಮೀನಿನ ತಾಜಾತನದ ಮುಖ್ಯ ಸೂಚಕವೆಂದರೆ ಅದರ ಕಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳು. ಕಣ್ಣುಗುಡ್ಡೆಗಳು ಅಖಂಡವಾಗಿರಬೇಕು, ಪೀನವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮೋಡದ ಚಿತ್ರ ಇರಬಾರದು. ಕಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೀನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
3. ಮೀನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಐಸ್ ಇರಬಾರದು. ಅದರ ದಪ್ಪನಾದ ಪದರವು ಶವವನ್ನು 1 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಂಪು ಮೀನು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಒಬ್ಬರು ಮರೆಯಬಾರದು:

1. ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವು ತುಂಬಾ ತೀವ್ರವಾಗಿರಬಾರದು. ಇದು ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಸಣ್ಣ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ತಮ ಪ್ರಸ್ತುತಿಗಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೆಂಪು ಮೀನು ಮಾಂಸವು ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳಕಿನ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣಗಳು ಕಟ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಈ ಅಂಶವು ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೃತದೇಹವು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಈ ಮೀನಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಒಂದೇ ವಿಧಾನವಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಹೆಲ್ಮಿನ್ತ್ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಅದರ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಹ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ದಿನಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಯಾವುದೇ ದೈನಂದಿನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ: ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳು, ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು, ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು, ಟಾರ್ಟ್\u200cಲೆಟ್\u200cಗಳು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಅಪಾರ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ - ವಿಡಿಯೋ

ಕೆಂಪು ಮೀನಿನಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಸವಿಯಾದ ಬಗ್ಗೆ ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮೀನು ಇತರ ತಳಿಗಳಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ.

ಕೆಂಪು ಮೀನು

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಮೀನು ತನ್ನ ಮಾಂಸದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಬಣ್ಣದಿಂದಾಗಿ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ "ಕೆಂಪು" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, "ಕೆಂಪು" ಎಂಬ ಪದವು ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿಯಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅರ್ಥೈಸಿತು. ಇದನ್ನೇ ಈಗ ಅನೇಕ ಜಾತಿಯ ಮೀನುಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವೆಲ್ಲವೂ ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಸ್ಟೆಲೇಟ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಬೆಲುಗಾ, ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್, ಟ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಫಿಲೆಟ್ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ

ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಸವಿಯಾದ ಕಾರಣ, ಈ ಮೀನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದೂರದ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾರೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಸಮುದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಖಾಸಗಿ ಮೀನುಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿಶೇಷ ಮೀನು ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳು ನಮ್ಮ ಕ್ಯಾಚ್\u200cನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಾರ್ವೆಯಿಂದ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನರ್ಸರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾರಂಭಿಸಿತು.

ಈ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳನ್ನು ಸರ್ಕಾರಿ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ನಿಕಟವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೆರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳು ಕಾಡು ಮೀನುಗಳಂತೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮನೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದರ ಮೂಲವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಿಶ್ವದ ನೂರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ದೇಶಗಳಿಗೆ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳಿಂದ ದೃ are ೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನಾವು ಬೇರೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ:

• ಮೂಳೆಯಿಂದ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ;
• ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉದಾತ್ತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ;
• ತಲೆ, ರಿಡ್ಜ್ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ನಾವು ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಅದ್ಭುತ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೀನಿನ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೇಖನವನ್ನು ವಿನಿಯೋಗಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಮೂಳೆಗಳು ಉಳಿದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತುಣುಕುಗಳು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದಂತೆ.

ಮೀನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

• ನಾವು ರೇಜರ್ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಚಾಕುವನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ;
• ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲದ ತುದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಣ್ಣ ision ೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅದರ ಸಮೀಪದಲ್ಲಿ, ಶವದ ತುದಿಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ತಲೆ ಇತ್ತು;
• ನಾವು ನಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಇಣುಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು, ಫೈಬರ್ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎಳೆಯುತ್ತೇವೆ (ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಚರ್ಮದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ನೀವು ದ್ವೇಷಿಸದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ);
• ನಾವು ಮೀನಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ision ೇದನವನ್ನು ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಚಾಕು ಬ್ಲೇಡ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ;
• ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಎಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಲನೆಯ ದಿಕ್ಕನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ! ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ಪ್ರತಿ ಶವದಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು 2 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಫಿಲೆಟ್, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೆನ್ನು, ಬಾಲ ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ತಲೆ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಕೆಲವೇ ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕರಿಮೆಣಸು, ತಾಜಾ ಒರಟಾದ ನೆಲ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬೇಕು

• ಸಕ್ಕರೆ (ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ);
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಆರಿಸಿ).

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು "ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ"

ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಚ್ glass ವಾದ ಗಾಜು ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿಯುವ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಡುವಳಿ ಸಮಯವನ್ನು ಹಲವಾರು (ಎರಡು ಮೂರು) ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವು ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಳಿಗೆಗಳ ಕೌಂಟರ್\u200cಗಳಿಂದ ನಮಗೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಯಾವಾಗಲೂ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಮಂಜಸವಾದ ಹಿಡುವಳಿ ಸಮಯ ಕನಿಷ್ಠ 20 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ರುಚಿ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಒಣ ಉಪ್ಪು

ಸಾಲ್ಮನ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಪದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಸುಟ್ಟ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬೇ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಭಾರವಾದ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಮುಗಿದಿದೆ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಅಡುಗೆ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್

ಇದು ಆರ್ದ್ರ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಯಾವುದೇ ಫ್ಲಾಟ್ ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೀನು ತುಂಬಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ - ಈಗ ಅದು ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಮೀನು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನು

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅಂದಾಜು ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಈ ರೀತಿ ಮೀನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದವರಿಗೆ.

1. 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳಿಗೆ, ತುಂಡುಗಳ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ಸುಮಾರು 150-200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅದೇ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
3. ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಅನಿಯಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.
4. ಆದರೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಒಂದು ಟೀಚಮಚಕ್ಕೆ ಸಾಕು.
5. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಕೇವಲ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಶುಷ್ಕ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಹಿಂದೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಅಸಮವಾಗಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ.

ಒಣ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿಯುವ ಲೈವ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮೃತದೇಹದಲ್ಲಿನ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅದರ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಹಳೆಯದನ್ನು ಖರೀದಿಸದಂತೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ

ಮೀನಿನ ತಾಜಾತನದ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ

ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಇದರ ಮಾಂಸವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತಿದಾಗ, ಯಾವುದೇ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಡೆಂಟ್\u200cಗಳಿಲ್ಲ. ಚರ್ಮವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ, ಕಣ್ಣುಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ (ತಳಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).

ಮೀನು ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಕಿವಿರುಗಳು ಬೂದು, ಕಂದು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ವಾಸನೆಯು ತೀವ್ರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಣ್ಣುಗಳು ಮೋಡವಾಗುತ್ತವೆ, ಮಾಂಸವು ಅದರ ದೃ ness ತೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾಪಕಗಳ ಬಣ್ಣವು ಮಸುಕಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಜಿಗುಟಾದ ಲೋಳೆಯ ಪದರವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ, ತಲೆರಹಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದರೆ ಅದನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಈ ಭಾಗಗಳು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಜೈವಿಕ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುವುದರಿಂದ.

ಏನು ಸೇವೆ ಮಾಡಬೇಕು

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟ್ರೌಟ್, ಚುಮ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು. ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಗಮನ! ಹಾಳಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ "ಉಳಿಸಲು" ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನದ ನಂತರ ಆಹಾರ ವಿಷವು ಅತ್ಯಂತ ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾವಿನವರೆಗೆ. ಮೀನು ಕೆಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಎಸೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಮೀನು ಉಪ್ಪು: ವಿಡಿಯೋ

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಫೋಟೋ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೆನಪಿಡಿ: ನೀವು ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ನಾವು ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತೀರಿ.

ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಮೀನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನೂ ಸಹ ಬಳಸಬೇಕು: ಇದು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ಒಣಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಸ್ಥಳದಿಂದ ಹೊರಗಿಲ್ಲ.

ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೆರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್) - ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಜ್ಞಾನವುಳ್ಳವರು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವಳು ಮಲಗಿ ಪ್ರಬುದ್ಧಳಾಗಿರಬೇಕು. ಅಂದರೆ, ರಜಾದಿನಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಪಡೆಯಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪಕ್ವತೆಗೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳನ್ನೂ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬಹುದು! ಹೆರಿಂಗ್\u200cಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹಾಲಿಗೆ ಹಾಕಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹಿಸುಕಿದ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಲಿನಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಹತ್ತಿ ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಕೃತಕ ಬಟ್ಟೆಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು (ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ) ಒಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ ಅದು ಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೊದಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಮೀನಿನ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ತುರ್ತಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು (ಮೆಕೆರೆಲ್) ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 1 ಕೆಜಿ

ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚ

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ

ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು (ಮಿಶ್ರಣ; ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು) - ಮಧ್ಯಮ ಪಿಂಚ್

ಬೇ ಎಲೆ - ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ (ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಡಿ!) ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.

ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಇಡೀ ಮೃತದೇಹದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟ್ರೌಟ್)

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸಂಪೂರ್ಣ ಟ್ರೌಟ್ (ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್)

ಉಪ್ಪು - 1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ 2 ಚಮಚ ದರದಲ್ಲಿ

ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ 1 ಚಮಚ ದರದಲ್ಲಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ತದನಂತರ ಅಡುಗೆ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್\u200cನಂತಹ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸಣ್ಣ ಮೀನು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೆರಿಂಗ್) - 1 ಕೆಜಿ

ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ

ಕರಿಮೆಣಸು - ಸುಮಾರು 10 ತುಂಡುಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಹರಿಸುವುದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮರುದಿನ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬೆನ್ನಿನ ಮೇಲೆ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಎರಡನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಮೊದಲನೆಯ ಮೀನಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಮೀನು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯುವವರೆಗೆ ಈ ರೀತಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಮೇಲಿನ ಬಟ್ಟಲುಗಿಂತ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಹಾಕಿ.

ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮೀನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಇಡೀ ಮೃತದೇಹದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು (ಚಾರ್) ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಚಾರ್ - ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ 1 ಮೃತದೇಹ

ಉಪ್ಪು - 3 ಚಮಚ

ನಿಂಬೆ - ಹಣ್ಣಿನ ಅರ್ಧ

ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ

ಸಕ್ಕರೆ - 1 ರಾಶಿ ಚಮಚ

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜು, ನೀವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ Clean ಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ. ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ (ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ).

ಮರುದಿನ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ (ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, 2-3 ದಿನಗಳು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಡಬಹುದು).

ಪಾಕವಿಧಾನ 5. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಒಣ ಉಪ್ಪು "ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ (ಸಾಲ್ಮನ್, ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ; ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು) - 2 ಕೆಜಿ

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 4 ಮಟ್ಟದ ಚಮಚಗಳು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಚಮಚ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ತುಳಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಬೇ ಎಲೆ) - ಮಿಶ್ರಣದ 3-4 ಪಿಂಚ್ಗಳು

ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 5 ಮೊಗ್ಗುಗಳು

ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಕಾಲು ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಕ್\u200cಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬಾರದು).

ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗದಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ನೀವು ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು (ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೌಟ್) ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕೆಂಪು ಮೀನು - 1 ಕೆಜಿ

ವೋಡ್ಕಾ - 1 ಚಮಚ

ಉಪ್ಪು, ಮೇಲಾಗಿ ದೊಡ್ಡದು - 1 ಚಮಚ

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಚಮಚ

ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ

ಕರಿಮೆಣಸು - 3-4 ಬಟಾಣಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ision ೇದನ ಮಾಡಿ.

ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ವೋಡ್ಕಾ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೆತ್ತಗಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7. ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು "ಫಾಸ್ಟ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1-1.2 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಮೀನು (ಸಾಲ್ಮನ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಇತ್ಯಾದಿ)

ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು

ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಗಾಜು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ತಲೆ

ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1 ರಿಂದ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಚಿಮುಟಗಳಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆಳವಿಲ್ಲದ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಈ ರೀತಿ ನೆನೆಸಿ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ, ಒಣಗಿಸಿ - 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ).

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಯಾದೃಚ್ at ಿಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 - 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 8. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮೀನು (ಹೆರಿಂಗ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹೆರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ

ವೈನ್ ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜು

ನೀರು - ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್

ಉಪ್ಪು - ಮೇಲಿನಿಂದ 5 ಚಮಚ

ಈರುಳ್ಳಿ - ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ

ಮಸಾಲೆಗಳು (ಲವಂಗ, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ ಬೀನ್ಸ್, ಬೇ ಎಲೆ)

ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಚಮಚ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರು, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಹೆರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 8. 2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು (ಸಾಲ್ಮನ್, ಚಿಟ್ಟೆ, ಹಾಲಿಬಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ) - 1 ಕೆಜಿ

ಉಪ್ಪು - 2 ರಾಶಿ ಚಮಚಗಳು

ನಿಂಬೆ - ಅರ್ಧ

ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಚಮಚ

ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ಕಾಲು ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 10 ಚಮಚ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮೀನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಾರದರ್ಶಕ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮೀನಿನ ಚೂರುಗಳ ಪದರವನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಇರಿಸಿ (ನೀವು ದಂತಕವಚವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು), ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ಕೆಲವು ಹೋಳುಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.

ಈಗ ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮೂರನೆಯದು.

ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಮನೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನೀವು ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು: ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಿದರೆ ಖಾದ್ಯ ಇನ್ನಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಂಡಾಕಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಹೆರಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ.

ನೀವು ಕೆಂಪು ಮೀನು ಅಥವಾ ಹೆರಿಂಗ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಸರಿಯಾದ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಬರೆದಿದ್ದೇವೆ. ವಿವರವಾದ ವಸ್ತು. ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಸುರಕ್ಷಿತ ಎಂದು ನಾವು ಸೂಚಿಸಿದ್ದೇವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೋಳು ಮತ್ತು ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕ್. ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಟ್ರಿಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಇದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಇಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಟ್ರೌಟ್, ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತ ಆಯ್ಕೆಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಇಡೀ ಮೀನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಒಮ್ಮೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ. ಶವವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದರೆ, ಖರೀದಿಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳು ಇತರರಿಗಿಂತ ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ - ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳು ಮಂದ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಮಾಂಸವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಸ್ತರೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

ಉಪ್ಪನ್ನು ಒರಟಾದ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಾಗರ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಎರಡು ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

• ಇದನ್ನೂ ಓದಿ:
• ಇದನ್ನೂ ಓದಿ:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ಕೆಂಪು ಮೀನು ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ 1 ಕೆಜಿ ಫಿಲೆಟ್ (ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಸಾಲ್ಮನ್);
• ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪಿನ 2 ಚಮಚ;
• 1 ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜದ ಅರ್ಧ ಚಮಚ;
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದ ಅರ್ಧ ಚಮಚ;
• ಬೇ ಎಲೆ, 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ:

1. ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮೀನುಗಳಿಂದ ಧೈರ್ಯ, ಮಾಪಕಗಳು, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ Clean ಗೊಳಿಸಿ. ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ (ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವು ತಲೆಯ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ). ತಂಪಾದ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ (ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಕಿಚನ್ ಕೌಂಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (8 ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ). ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ತಿರುಳಿನಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ - ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ. ಶೇಖರಣೆಯ ಮೂರನೇ ದಿನ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು (ಒಣ) ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಕೇವಲ 2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ! ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ನಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು - ಸಾಕಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಜೀವಸೆವರ್. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 0.5 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್;
• 1 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು;
• ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪಿನ 4 ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಚಮಚ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 3 ಚಮಚ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ:

1. ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ).
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
3. ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಡಿ.
5. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಬಹುದು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು - ಕೇವಲ ಒಂದು ದಿನ. ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇಂದು ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಲ್ಮನ್ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ. ರಜಾ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಸಹ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಸ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ನಮ್ಮ ಮೀನುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಾರದು ಎಂಬುದು ನನಗೆ ಇನ್ನೂ ನಿಗೂ ery ವಾಗಿದೆ. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನ ಕಾಯಲು ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಪ್ರಲೋಭನೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನು ನಿರ್ವಾತ-ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಏನನ್ನೂ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ತುಂಬಾ, ಬಹಳ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಏನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಪ್ರಥಮ. ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಇದು ಎರಡು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ರಜಾದಿನಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಿ, ನೀವು ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಎಣಿಸಿ. .

ಎರಡನೇ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕರಗಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾದ ಸೋಗಿನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೀನಿನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಪಾರದರ್ಶಕ ಕಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಕಿವಿರುಗಳು. ಕಿವಿರುಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೀನು ತಾಜಾವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ; ನೀವು ಗಟ್ಟಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧ-ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಕ್\u200cಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮೂರನೆಯದು. ಮೀನು ರುಚಿಯಾಗಿರಲು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ 2 ರಿಂದ 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ. ಮೀನು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾಲ್ಕನೇ. ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರದಿಂದ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕುಕ್ಬುಕ್ ಸರಿಯಾಗಿಲ್ಲ!

ಐದನೇ. ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ನೆಲವಾಗಿರಬೇಕು. ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಪೌಡರ್ ಅಲ್ಲ! ತಾಜಾ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಮೆಣಸು ಬೇಕು, ಆದರೆ ಮೀನಿನ ತೀವ್ರತೆಗೆ ಅಲ್ಲ.

• 2 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಕೆಂಪು ಮೀನು,
• ಉಪ್ಪು - 6 ಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಚಮಚ
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ½ ಚಮಚ
• ನಿಂಬೆ -. ತುಂಡುಗಳು

ನಿಮಗೆ 1 ದೊಡ್ಡ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ 2 ಮಧ್ಯಮ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ (ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ). ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಒಂದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ. ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂತೋಷಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ಅವನು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸಲು ಎರಡು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸಾಕು. ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೇರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೋಗಿ. ಆದರೆ ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿನ್ನೆ ನಾನು ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬದ ಈ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ತಂದಿದ್ದೇನೆ. ಅಂತಹ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯಾರೂ ನನಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಳಲಾರರು. ಅವಳ ಮಾಂಸವು ಸಡಿಲವಾದ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಆಮೂಲಾಗ್ರ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಇದೇ ಮೊದಲು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅಪೂರ್ಣತೆಗೆ ಕ್ಷಮೆಯಾಚಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನನ್ನ ಫೋಟೋಗಳು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಯಾರಿಗೂ ಕೀಳರಿಮೆ ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾರಾದರೂ ಮಾಡಬಹುದು.)) ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಬೆನ್ನಿನ ಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತಲೆಯಿಂದ ಬಾಲಕ್ಕೆ ಬೆನ್ನಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ision ೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ.

ನಂತರ ನಾನು ಮೇಲಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರಿಂದ ಒರಟು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದೆ. ನನ್ನ ಬಳಿ ಸಡಿಲವಾದ ಮಾಂಸವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಿಮುಟಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಕೆಲವರು ತಂತಿ ಕಟ್ಟರ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.)

ಎರಡನೇ ಫಿಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆನ್ನಿನ ಮೂಳೆಯ ಕೆಳಗೆ ಚಾಕುವನ್ನು ತರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಾಲದಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಂಡು, ಮೇಲಿನ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಪರ್ವತವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ಮತ್ತೆ ನಾವು ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಎರಡು ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಬಹಳ ಅಪೂರ್ಣ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಅಪೂರ್ಣತೆಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ನಾವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ಬಳಿ ದೊಡ್ಡದೊಂದು ಇರಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದ ಸಣ್ಣ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಮೊದಲ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾವು ನಿಂಬೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಆರು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ (ಪ್ರತಿ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ನನಗೆ ಮೂರು ವಲಯಗಳು ಸಿಕ್ಕಿವೆ).

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫಿಲೆಟ್ನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.

ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮೀನು ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿತು. ಅದನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವವರೆಗೆ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಈಗ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಕೆಂಪು ಮೀನು ರುಚಿ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್.

(ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಬತ್ತಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.)