ಯಾವುದೇ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಅಂಶಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಾಮರಸ್ಯದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ (ವಿಧಾನ 1) 6 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಕೆರೆಲ್ (ವಿಧಾನ 2) ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಕೆರೆಲ್ನ ತ್ವರಿತ ಒಣ ಉಪ್ಪು

ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಮೆಕೆರೆಲ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನು ಸ್ವತಃ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪಿನಂಶವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ: ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, 750 ಗ್ರಾಂ ಜಾರ್ನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು 2 ಮಧ್ಯಮ (350 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ) ಮೀನುಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿ ಮಾಹಿತಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ.

ತ್ವರಿತ ಗುಣಪಡಿಸಿದ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೀನು ಶವದಿಂದ ಬಾಲ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡಿ ಆಂತರಿಕ ಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ.


ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ.


ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.


ಮೀನಿನ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಮೆಕೆರೆಲ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 750 ಗ್ರಾಂ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ (ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೋಗುತ್ತದೆ, 50 ಮಿಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ).


ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಒಣ ಉಪ್ಪು ವಿಧಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಮಡಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವ ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಕೆರೆಲ್

ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಎರಡನೆಯ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಕೆರೆಲ್, ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಇದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಕೆರೆಲ್, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡು, 2 ಮಧ್ಯಮ ಮೀನು ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚಗಳು;
• ಬಿಲ್ಲು - 1 ತಲೆ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಬಟಾಣಿ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಅನುಕ್ರಮ:

ಮೊದಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ವಿಧಾನದಂತೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ.
250 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ದ್ರಾವಣವು 1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.


ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ಸೂಚಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.


ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ವಿಷ ಮತ್ತು ಇತರ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಸ್ವಯಂ-ಉಪ್ಪು ಮೆಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ, ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಶವವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸಬೇಕು. ಮೃತದೇಹದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದು ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ಹಳದಿ ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಕಣ್ಣುಗಳು ಹಗುರವಾಗಿರಬೇಕು, ಚರ್ಮವು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಇರಬೇಕು, ತಾಜಾ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳ ವಾಸನೆ.
2. ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಸಣ್ಣ ಮೃತದೇಹಗಳು ಎಲುಬು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
3. ಉತ್ಪನ್ನವು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸರಳ, ಒರಟಾದ ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಉಪ್ಪು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೂಕ್ತವಾದ ದಂತಕವಚ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜು.
6. ಕತ್ತರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. 5 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು 350 ಗ್ರಾಂ.
• ಸರಳ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ಪುಡಿ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
• ಕರಿಮೆಣಸು - 8-9 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

2. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

3. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮರೆಮಾಡಿ, ಅಥವಾ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮೆಕೆರೆಲ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೋಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸರಳ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
• ಕರಿಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲ್\u200cಸ್ಪೈಸ್ ಬಟಾಣಿ -2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.

1. ನೀರಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
2. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ.
3. ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಿಹಿಕಾರಕದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ, ಡುಕಾನ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರುವವರಿಗೆ ಈ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಇದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ತಾಜಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲ್\u200cಸ್ಪೈಸ್ ಬಟಾಣಿ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲಾರೆಲ್. ಶೀಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - ಗಾಜು.
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 2 ಮೊಗ್ಗುಗಳು.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:

1. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, season ತುವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
2. ಉಂಗುರವನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ವಿನೆಗರ್, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
• ಸರಳ ನೀರು - 6 ಗ್ಲಾಸ್.
• ಕಪ್ಪು ಚಹಾ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಟಾಪ್ ಇಲ್ಲದೆ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು - 3 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.

1. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು, ನೀರು, ಕುದಿಸಿ, ಒಲೆ ತೆಗೆದು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
3. ಮೀನು, ಕರುಳು, ಒಣಗಿಸಿ, ತಳಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಶವವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 2 ಮೀನು.
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
• ಸರಳ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
• ಕಪ್ಪು ಚಹಾ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್. ಕರುಳು, ತಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಚಹಾವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ.
3. ಚಹಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
4. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಬಾಲದಿಂದ ನೇತುಹಾಕಿ, ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಜಿನ ದ್ರವ ಇರುತ್ತದೆ.

ಚಹಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ರಾಯಭಾರಿ ಬಹಳ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಮೀನು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
• ಸರಳ ನೀರು - 350 ಮಿಲಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕರಿಮೆಣಸು - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ಸರಳ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮರೆಮಾಡಿ.

ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ತಮ್ಮ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಪ್ರಾಂಗ್ಸ್.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l.
• ಬೇ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ವಿಭಿನ್ನ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಾಯಿಗಳು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಕರುಳು, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ - ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಬೆರೆಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ.
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸರಳ ನೀರು - 0.5 ಲೀಟರ್.

1. ನೀರಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ�