ಮೀನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ದೂರವಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಮತ್ತು ಅನುಪಾತದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ಯಾವಾಗಲೂ ದೂರ, ಸಹ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರುಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳಿವೆ.

ಮೀನು ಆಗಿದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಆಹಾರ, ಇದು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಇರಬೇಕು ಊಟದ ಮೇಜುಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಮಹಿಳೆ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಹಂತ-ಹಂತದ, ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಮೊದಲನೆಯದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ ಯಶಸ್ವಿ ಊಟಮೀನಿನಿಂದ - ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಾಜಾತನ, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಮೀನಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಆಳವಾದ ಮಡಕೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ಅದು ತೇಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು ತಾಜಾ ಮೀನುತನ್ನದೇ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಪರಿಹಾರ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಅಥವಾ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಜಾರಿಬೀಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಅಡಿಗೆ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಣ್ಣ ಬಗೆಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣೀರು... ಗುರಿಯು ರುಚಿಕರವಾಗಿದ್ದರೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು, ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಇದು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳು ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಸಾರು ತಯಾರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬಲವಾದ ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜನರು ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯಿಂದಾಗಿ ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸಹಾಯದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪರಿಹರಿಸಬಹುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ... ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಸಾಕು. ಈ ವಿಧಾನವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆ.

ನೀವು ಹುರಿದ ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಹಿಂದೆ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಗರಿಗರಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್... ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಹುರಿಯುವಾಗ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು.

ಹುರಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೀನು ಸೂಪ್ ಜೊತೆಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿನ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ. ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳುಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸೊಗಸಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನ... ಇದೆಲ್ಲವೂ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮೀನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ನಾವು ಹಲವಾರು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಯಾವ ಮೀನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು: ಕಾಡು ಅಥವಾ ಸಾಕಣೆ? ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಫಿಲೆಟ್? ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್?

ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ಯಾವ ಮೀನು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ: ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ?

ತಾಜಾ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಮೀನಿನ 70% ನೀರು. ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಐಸ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಿಂಗ್ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಂತಹ ದಟ್ಟವಾದ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನುಗಳು, ಹ್ಯಾಡಾಕ್‌ನಂತಹ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಾಲ ನೀಡುತ್ತವೆ. ನೀಲಿ ವೈಟಿಂಗ್, ಕಾಡ್, ಹ್ಯಾಡಾಕ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಾಡ್ ಕುಟುಂಬದ ನೇರ ಮೀನುಗಳು ಟ್ರೈಮಿಥೈಲಮೈನ್ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ವಾಸನೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾದ ಡೈಮಿಥೈಲಮೈನ್ ಮತ್ತು ಫಾರ್ಮಾಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಈ ಮೀನನ್ನು ಮೊದಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಂತರ ಕರಗಿಸಿದಾಗ, ಅದು "ಮೀನಿನ" ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊರಸೂಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಘನೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಕಾಡ್ ಮೀನುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಪಂಜಿನ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಾರ್ಗಯಾವುದೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಇದನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಐಸ್ ನೀರು... ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಗಾಳಿಯು ನೀರಿನಂತೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಭೇದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಡೋಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ತಣ್ಣೀರುಅದರಿಂದ ಐಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬಹುದು ಸಮತಟ್ಟಾದ ವೀಕ್ಷಣೆಗಳುಮೀನು. ಮೀನು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಅದು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೇವವಾಗಿ ಉಳಿಯಬಹುದು.

ಮೀನು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ಯಾವುದು: ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಫಿಲೆಟ್? ಚರ್ಮರಹಿತ ಅಥವಾ ಚರ್ಮರಹಿತ?

ಮೀನನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಅವಳ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲಜನ್ ಇದೆ - ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀಡುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ, ಆದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮ. ಮೀನನ್ನು ಮೂಳೆಗಳು ಅಥವಾ ಚರ್ಮದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಕಾಲಜನ್ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೇಪಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳು ಶಾಖದ ಕಳಪೆ ವಾಹಕಗಳಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನುಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಚರ್ಮದ ಬಗ್ಗೆ ಇರುವ ಏಕೈಕ ಒಳ್ಳೆಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಮೀನು ದ್ರವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ನೇರ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ಯಾವುದು?

ನೇರ ಮೀನುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ: ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್, ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ. ಈ ಮೀನನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ... ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ ನೇರ ಮೀನುಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡುವುದು ಮೀನಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಹೆರಿಂಗ್ ನಂತಹ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳು ಹುರಿಯಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲಜನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಹೇಗಾದರೂ ತೇವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಉಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಪವಾದವೆಂದರೆ ಸಾಲ್ಮನ್, ಇದು ಸಮುದ್ರದ ಕಠಿಣಚರ್ಮಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಗುಲಾಬಿ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾದ ಅಸ್ಟಾಕ್ಸಾಂಥಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಅವನು ಅವಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತಾನೆ.

ಕಾಡು ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಾಕಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯೇ?

ಸಾಕಣೆ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಮೀನುಗಳು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಕಾಡು ಮೀನುಗಳು ಸಾಕಣೆ ಮಾಡಿದ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ. ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ಕಾಡುಗಳು ತಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಈಜುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳು ಸೀಮಿತ ಈಜು ಜಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಬಿಳಿ ವಸ್ತು ಯಾವುದು?

ಇದು ಅಲ್ಬುಮಿನ್ - ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶದ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಇದು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಅಹಿತಕರವಾಗಿ ಕಾಣುವ ಬಿಳಿ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಬುಮಿನ್ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಯಾವಾಗಲೂ ಮೊಸರು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಜ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶ ಉಳಿದಿದೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಇರಿಸಿ. ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಗಾಳಿಯು ಮೀನಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಹರಡಲು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಬೇಯಿಸಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಇದು ದ್ರವವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸ, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ದ್ರವಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಡಿ.

ಮೀನು ಬಹಳ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉತ್ಪನ್ನ... ರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅರ್ಹವಾದ ತಜ್ಞರು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೇವನೆಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ವಾರದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅವರ ದೇಹಕ್ಕೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿ... ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ರುಚಿಕರವಾದ ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಯಾವುದು. ಈ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಫೋಟೋಗಳು, ಅಡುಗೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುನಿಮಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯಂತ ಅನನುಭವಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವತಃ ಮತ್ತು ಅವರ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೀನು ಪೊಲಾಕ್, ಕಾರ್ಪ್, ಟ್ರೌಟ್, ಸೀ ಬಾಸ್, ಹ್ಯಾಕ್, ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಇತರರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾತಿಗಳುಮೀನು, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ. ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ವಿಶಾಲವಾಗಿದ್ದು, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಹೊಸ ಮತ್ತು ಹೊಸದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯ... ಸರಿ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ನಿಕಟವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರೆ, ಆದರೆ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇಲ್ಲಿ, ಮತ್ತೆ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉತ್ತರವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ - ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಹುಡುಕಲು ಯದ್ವಾತದ್ವಾ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಮೀನಿನಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುವುದು. ಜೊತೆಗೆ, ಮೀನು ಆಗಬಹುದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಅಲಂಕಾರಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್.

07.03.2019

ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಫಿಲೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹೊಟ್ಟು, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಎಳ್ಳು, ಟೊಮೆಟೊ

ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮೀನು... ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇಂದು ನಾನು ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಮೀನು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಭಕ್ಷ್ಯ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಉತ್ತಮ ರುಚಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಫಿಲೆಟ್ನ 500 ಗ್ರಾಂ;
- 70 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡದ 80 ಗ್ರಾಂ;
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ;
- 65 ಮಿಲಿ. ಹಾಲು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ;
- 30 ಗ್ರಾಂ ಓಟ್ ಹೊಟ್ಟು;
- ಮೆಣಸು;
- ಉಪ್ಪು;
- ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳು;
- ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

06.03.2019

ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಮೀನು ಕೇಕ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಕೆನೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ರಸ್ಕ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಅಕ್ಕಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ

ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ನಿಂದ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು... ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳ ರುಚಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ನ 450 ಗ್ರಾಂ;
- 50 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ;
- 30 ಗ್ರಾಂ ತುಪ್ಪ;
- 90 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
- 80 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು;
- ನೆಲದ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು 5 ಗ್ರಾಂ;
- 3 ಗ್ರಾಂ ಮೀನು ಮಸಾಲೆ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ;
- ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

02.01.2019

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ತಾಜಾ ಕಾರ್ಪ್, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಪ್ರೇಮಿಗಳಿಗೆ ಹುರಿದ ಕಾರ್ಪ್ನಾನು ಈ ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಈ ಮೀನನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು... ನಮ್ಮ ವಿವರವಾದ ಸಲಹೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜಗಳವಿಲ್ಲದೆ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಕಾರ್ಪ್ನ 600 ಗ್ರಾಂ;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
- ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು;
- ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

06.12.2018

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಪೊಲಾಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಪೊಲಾಕ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಮೀನು ಮಸಾಲೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ನೀವು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೊಲಾಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ! ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಯವರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಬಾರಿಗಾಗಿ:
- ಪೊಲಾಕ್ - 400 ಗ್ರಾಂ ಫಿಲೆಟ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ - ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ 1 ತುಂಡು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಸಣ್ಣ ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪು;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
- ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 4-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

30.11.2018

ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್, ನೀರು, ವಿನೆಗರ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ

ನಾನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ಪತಿ ಮೀನುಗಾರ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಕಲಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- 1 ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್,
- 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ,
- 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
- 7 ಪಿಸಿಗಳು. ಕರಿಮೆಣಸು,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

23.10.2018

ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗೂನು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು

ಒಂದು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದು ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಂತೆ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- 1 ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು;
- 20-25 ಕರಿಮೆಣಸು.

05.08.2018

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಾಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಕಾಡ್, ಎಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮಸಾಲೆ, ವಿನೆಗರ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಲಾರೆಲ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ

ಕಾಡ್ನಿಂದ ನಾನು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯ- ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಾಡ್. ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- 600 ಗ್ರಾಂ ಕಾಡ್ ಫಿಲೆಟ್;
- 40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
- 15 ಮಿಲಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
- 120 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
- 150 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು 5 ಗ್ರಾಂ;
- 5 ಗ್ರಾಂ ಮೀನು ಮಸಾಲೆ;
- 20 ಮಿಲಿ. ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
- ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಸಕ್ಕರೆ.

24.07.2018

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪೊಲಾಕ್ ಫಿಲೆಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಪೊಲಾಕ್ ಫಿಲೆಟ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು

ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪೊಲಾಕ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪೊಲಾಕ್ ಫಿಲೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಹಿಟ್ಟು - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

19.07.2018

ಪೊಲಾಕ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಪೊಲಾಕ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ವಿನೆಗರ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ

ಮೀನು ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ. ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ಬಿಸಿ ಹಸಿವನ್ನು- ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪೊಲಾಕ್. ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸರಳ, ಕೈಗೆಟುಕುವ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕೆಜಿ ಪೊಲಾಕ್,
- 4 ಈರುಳ್ಳಿ,
- 4 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್,
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (ನಿಂಬೆ ರಸ),
- ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು,
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು,
- ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

28.06.2018

ಹುರಿದ ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಈರುಳ್ಳಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಪರ್ಚ್, ರಸ್ಕ್, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ

ಸೀ ಬಾಸ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾದ ಮೀನು... ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಂದು ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- 1 ಈರುಳ್ಳಿ,
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು,
- 800 ಗ್ರಾಂ ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್,
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು
- 2 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು,
- 5 ಗ್ರಾಂ ಮೀನು ಮಸಾಲೆಗಳು.

17.06.2018

ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಮೆಕೆರೆಲ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು

ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಇನ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮ... ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- 1 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್,
- 5 ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ,
- 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು,
- 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು.

12.06.2018

ಹುರಿದ ಪೈಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಪೈಕ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳುನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಪೈಕ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಪಿಂಚ್ಗಳು;
- ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

31.05.2018

ಸಾಲ್ಮನ್ ಆಮ್ಲೆಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಚೀಸ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಎಣ್ಣೆ

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಜೊತೆ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡು ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪಹಾರಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
- 100 ಮಿಲಿ. ಹಾಲು,
- ಉಪ್ಪು,
- ಕರಿ ಮೆಣಸು,
- 50 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್,
- 50 ಗ್ರಾಂ ಸಾಲ್ಮನ್,
- 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.

28.05.2018

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಪೊಲಾಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಪೊಲಾಕ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಹಿಂದೆ, ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ನಾನೇ ಬೇಯಿಸಲು ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾನು ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಪೊಲಾಕ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಇಂದು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ಪೊಲಾಕ್ - 300 ಗ್ರಾಂ,
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ,
- ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ,
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ,
- ನೀರು,
- ಸಕ್ಕರೆ - 1-2 ಪಿಂಚ್ಗಳು,
- ಹಿಟ್ಟು - 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
- ಉಪ್ಪು,
- ಕರಿ ಮೆಣಸು,
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30-40 ಗ್ರಾಂ.

28.05.2018

ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ತಲೆಯಿಂದ ಕಿವಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಸಾಲ್ಮನ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ರಾಗಿ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ, ಲಾರೆಲ್, ಮಸಾಲೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

ನೀವು ಸಾಲ್ಮನ್ ತಲೆಯಿಂದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸೂಪ್ನ ರುಚಿ ಸರಳವಾಗಿ ವರ್ಣನಾತೀತವಾಗಿದೆ. ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ಸಾಲ್ಮನ್ ತಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.,
- ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 2-3 ಚೂರುಗಳು,
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.,
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.,
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.,
- ರಾಗಿ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
- ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್,
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
- ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.,
- ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ- ಐದನೇ ಒಂದು ಚಮಚ,
- ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ನೈಜವಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳು... ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು... ಪಾಕಶಾಲೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಮಟ್ಟಮೀನು ಮತ್ತು ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಮೀಕರಿಸುವಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೌಲ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಸೂಚಕವೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ. ಅವನನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಗುಣಗಳುಮತ್ತು ಮೀನಿನ ರುಚಿ. ಅದು ದಪ್ಪಗಿದ್ದಷ್ಟೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದ ಪ್ರಕಾರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು 3 ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

1 ಫ್ಯಾಟಿ - ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಹೆರಿಂಗ್, ಲ್ಯಾಂಪ್ರೇ, ಈಲ್, ಆಂಚೊವಿ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್.

2 ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬು - ಕಾರ್ಪ್, ಫಾರ್ ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಜಾತಿಗಳು, ಫ್ಲೌಂಡರ್, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು.

3 ನೇರ (ಸ್ನಾನ) - ಕಾಡ್, ಪರ್ಚ್, ಪೈಕ್, ಟ್ರೌಟ್.

ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಳೆಯದು ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳು ಚಪ್ಪಟೆ ಹೊಟ್ಟೆ, ಕೆಂಪು ಕಿವಿರುಗಳು, ಉಬ್ಬುವ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಕಣ್ಣುಗಳು, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವಳು ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಶವವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆದರೆ, ಅದು ಬೇಗನೆ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುನೀವು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ, ಶವವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ, 20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ವಾಸನೆ ಮಾಡಿ. ಯಾವುದೇ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಮೂಲಕ ಗಾಢವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವು ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯ, ತಿನ್ನಲಾಗದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ (ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು).

ತಲೆ, ಚರ್ಮ, ವಿಸಿಗಸ್, ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮಾಪಕಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಗೆದ ಕಿವಿರುಗಳು, ಮೂಳೆಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ತಲೆಯಿಂದ ಸಾರು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಮೀನುಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹಿಡಿಯಲು. ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ಮೀನು ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಪೈಗಳು, ಫೋರ್ಶ್ಮ್ಯಾಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೀನು ಸಾರು... ವಿಸಿಗು, ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಪೈಗಳಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಗುರಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿಕ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಮೀನು ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬಹುದು: ಕುದಿಯುವ, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್, ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್.

ಮೀನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳು ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಕಾರ್ಪ್, ಕಾರ್ಪ್, ಬ್ರೀಮ್, ಸ್ಮೆಲ್ಟ್, ನವಗಾ, ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್ ಹುರಿದ ನಂತರ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಾಗಿ, ನೀವು ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೆಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿನ ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸರಾಸರಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಳ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಮೀನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳುಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೀನಿನ ಸಾರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾರು ಪಾಕವಿಧಾನ:

1 L. ನೀರು;

15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;

ಮಸಾಲೆಯ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳು;

0.4 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;

2 ಸಣ್ಣ ಬೇ ಎಲೆಗಳು;

40 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್;

20 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;

ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಥೈಮ್ ಅಥವಾ ಖಾರದ.

ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾರುಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಒಂದೆರಡು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅವರು ಆಹಾರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು

ಈ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ತರಕಾರಿಗಳು, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ಅಥವಾ ಷಾಂಪೇನ್. ಬೆಕ್ಕುಮೀನು, ಟೆಂಚ್, ಕಾಡ್, ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯ 15 ರಿಂದ 45 ನಿಮಿಷಗಳು. ಇದನ್ನು ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

250 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಮೀನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಲ್ಲ. ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್... ಮೀನನ್ನು ಕಚ್ಚಾ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ನಲ್ಲಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೋಗಲಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮೀನುಜೊತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಮಶ್ರೂಮ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಸ್ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. ಇದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಗಳು, ವಿಶೇಷ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಟಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1.5 ಕೆಜಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್;

3 ಈರುಳ್ಳಿ;

ಹಲವಾರು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;

ಹಸಿರಿನ ಗುಚ್ಛ;

200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;

2-3 ಸ್ಟ. ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಡ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

250 ಗ್ರಾಂ ಕಾಡ್;

20 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;

20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;

2-3 ಈರುಳ್ಳಿ;

ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲು;

300 ಗ್ರಾಂ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು.

ಕಾಡ್ ಫಿಲೆಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ರೋಲ್ ಇನ್ ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವುದುಮತ್ತು ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಸುತ್ತಲೂ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೀನು

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

2 ಕೆಜಿ ಬ್ರೀಮ್, ಕಾರ್ಪ್, ಟೆಂಚ್, ಪೈಕ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅಥವಾ ಕಾಡ್;

ಚೀಸ್ 150 ಗ್ರಾಂ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟಿನ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;

1 ಗಾಜಿನ ಹಾಲು;

4 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ;

ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ;

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ತುಂಡನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ... ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬಲವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳು.

ತಯಾರಾದ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡು, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಓವನ್ ಮೀನಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ... ಇದನ್ನು "ಫಿಶ್ ಇನ್ ಪ್ಯಾರಿಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ತಲಾ 200 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ 5 ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳು (ಸಾಲ್ಮನ್, ಹಾಲಿಬಟ್, ಫ್ಲೌಂಡರ್);

ಹಲವಾರು ಬಲ್ಬ್ಗಳು;

4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳ 400 ಗ್ರಾಂ;

ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;

ಹಲವಾರು ಕಲೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;

ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 5 ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ. ಮೀನು ಈಗಾಗಲೇ ಮಲಗಿರುವ ಟಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು 230 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಊಟವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನವಗ ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

600 ಗ್ರಾಂ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್(ಬರ್ಬೋಟ್, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು, ಪೈಕ್, ಕಾಡ್);

2 ಈರುಳ್ಳಿ;

500 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಪಾಲಕ;

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಚಿಗುರು;

30 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್;

40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;

400 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು ಸಾಸ್;

ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಕರಿಮೆಣಸು.

ತಾಜಾ ಪಾಲಕವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ನ ತುಂಡು ಕೂಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗದಂತೆ ಮಾಡಿ ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್, ಇದು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ಮೀನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ನಂತರ ಉಳಿಯಿತು, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ತನ್ನಿ. ಪಾಲಕವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ - ಮೀನು, ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಮೀನು ಸೌಫಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮುಂದಿನ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನಪಡೆಯಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ

"ಫಿಶ್ ಸೌಫಲ್".

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

400 ಗ್ರಾಂ ಯಾವುದೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಚರ್ಮರಹಿತ;

ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳಿಲ್ಲದ ಬಿಳಿ ಸ್ಥಬ್ದ ಲೋಫ್ನ 170 ಗ್ರಾಂ;

300 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು;

70 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ.

ಒಣ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮಾಡು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನುಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 50 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧ ಸೌಫಲ್ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಕಾಡ್, ಕಾರ್ಪ್ ಅಥವಾ ಪೈಕ್ನ 500 ಗ್ರಾಂ;

250 ಗ್ರಾಂ ಪಾಸ್ಟಾ;

100 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು;

60 ಗ್ರಾಂ ಏಡಿಗಳು;

3-4 ಈರುಳ್ಳಿ;

100-150 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್;

100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;

400 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್;

ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ-ಸುವಾಸನೆಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ - ಮೀನು, ಮೇಲಿನ ಪದರ- ಏಡಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ತುಂಡುಗಳು. ಸಂಪೂರ್ಣ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಾಸ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಕರಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ಡ್ ಆಸ್ಪ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಫಿಲೆಟ್, ಆದರೆ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲ (ಆಸ್ಪ್, ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್, ಕಾಡ್, ಬರ್ಬೋಟ್);

2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು;

60 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;

ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 150 ಗ್ರಾಂ;

150 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು.

ಇದರೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳುಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಂಬ್ಸ್ಗಾಗಿ ವಿಷಾದಿಸಬೇಡಿ, ನೀವು ದಪ್ಪ ಪದರವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳುತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಲು ಅನುಮತಿಸದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಂದು ನಿಯಮದಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗುತ್ತವೆ: ರೂಪವನ್ನು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಆಹಾರದಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವು ತುಂಬಾ ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೀನು... ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ತಾಜಾ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು. ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಕಲ್ಪನೆಗೆ ವಿಶಾಲ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಿದೆ. ನೀವು ನಂದಿಸಬಹುದು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಮತ್ತು ಒಂದು ಕ್ಷುಲ್ಲಕ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ, ಮೂಳೆಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ.

ಹುರಿದ ಮೀನು

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳು ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ, ಆಳವಾದ ಹುರಿದ, ಸ್ಕೀಯರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬುಮೀನು ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮೀನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಾಪಕಗಳು ಎಲ್ಲಾ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಹಾರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೊರತೆಗೆಯುವಾಗ, ತಲೆಯ ಬಳಿ ಇರುವ ಪಿತ್ತಕೋಶವು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಪಿತ್ತರಸವು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆಲ್ಲಿದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೀನು ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊರಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಶವಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಒದ್ದೆಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಉದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ನಂತಹ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಮೀನುಗಳು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ತೇಲುವಂತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬು ಇರಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ನ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಓರೆಯಾಗಿ - ತಲೆಯಿಂದ ಬಾಲದವರೆಗೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು.

ಮೀನು ಸೂಪ್‌ಗಾಗಿ, ಜಿಗುಟಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು (ಪರ್ಚ್‌ಗಳು, ರಫ್ಸ್) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಕೋಮಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ (ಬರ್ಬೋಟ್, ವೈಟ್‌ಫಿಶ್), ಏಕೆಂದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮೀನುಇದು ಸಿಹಿಯಾದ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಕಿವಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಮೀನಿನ ತಲೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸಾರು ಕುದಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಮೀನಿನ ಸೂಪ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಿಳಿ ಬೇರುಗಳು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸೂಪ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬಾರದು ಬಿಸಿ ನೀರು, ಆದರೆ ಶೀತ. ನಂತರ ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಮೀನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಎಲೆನಾ ಯಾಸ್ಚೆಲ್ಟೋವಾ ಹೇಳಿದರು

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಇಂದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬೆಲೆಗಳು ಈಗ ಕಚ್ಚುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅನುಚಿತ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಭಯವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರಾಕರಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕುಟುಂಬ ಮೆನು... ಆದರೆ ಈ ಭಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿವೆ! ಸರಿ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ, ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ನೀವು ಹೇಗೆ ಭಯಭೀತರಾಗಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಕ್ಯಾಚ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರಿಂದ ಪರಿಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಗೌರವಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ? ಅದಕ್ಕಾಗಿ ನನ್ನ ಮಾತನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸಭರಿತ, ಕೋಮಲ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅದು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೆಲವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳುಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಜಟಿಲತೆಗಳು, ನಾವು ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರಿಂದ ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆದಿದ್ದೇವೆ. ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ನಿಜವಾದ ಅಲಂಕಾರವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ, ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವಿನ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ರಷ್ಯನ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಎಲ್ಲರೂ ವಿಶ್ವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆ. ಆದರೂ ರಷ್ಯನ್ ಮೀನು ತಿನಿಸುಮೀನಿನಿಂದ ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಏನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ನಮ್ಮ ಆಧುನಿಕ ಕಲ್ಪನೆಗೆ ಅದರ ಸ್ವಂತಿಕೆ, ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ನಿಕಟತೆಯೊಂದಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಹೋಲಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಬುಡಕಟ್ಟುಗಳು ನದಿಗಳ ದಡದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದರು, ಇದು ಶತ್ರುಗಳಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ತಡೆಗೋಡೆಯಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಾರಿಗೆ ಅಪಧಮನಿಗಳಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ ಮೂಲವಾಗಿಯೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿತು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇಂದು ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಮನರಂಜನೆಯಾಗಿದೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಮನರಂಜನೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮನೆಯವರು, ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಾಂತ್ವನಗೊಳಿಸಲು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಒಂದು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಮೀನುಗಳಿಂದ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚರ್ಚ್ ಉಪವಾಸಗಳು ಸಹ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿವೆ, ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿದಾಗ, ಬಹುಶಃ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪವಾಸದ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ದಿನಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ.

ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯ ನಂಬಲಾಗದ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯು ಕೇವಲ ಫ್ಯಾಷನ್‌ಗೆ ಗೌರವವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ, ನಮ್ಮದೇ ಆದ ಇತಿಹಾಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪದರ, ಇದು ನಮ್ಮ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿ ಬೇರೂರಿದೆ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ. ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ನಮಗೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ: ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು; ಉಗಿ ಮೀನು, ಇದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೀನು "ದುರಸ್ತಿ" - ಗಂಜಿ ತುಂಬಿದ, ಮತ್ತು "telnaya" ಮೀನು - ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ: ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೆರ್ರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿರುವ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು... ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಡಿಕೆ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಲಿಲ್ಲ. ಎಷ್ಟು ಮೀನು ಪೈಗಳುಮತ್ತು ಪೈಗಳು, ಪೈಗಳು, zraz ಮತ್ತು rybniks ತಮ್ಮ ಬಹುತೇಕ ಬದಲಾಗದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿವೆ! ಮತ್ತು ಇಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಮೀನು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜನರಿಂದ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಈಡನ್" ಸೈಟ್ ನಿಮಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ರೆಕಾರ್ಡ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳುಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಸೇರಲು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು.

1. ಇಂದು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ, ಅತ್ಯಂತ ವಿಲಕ್ಷಣ ಸಾಗರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತ ನದಿ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ನದಿ ಮೀನು ನಮಗೆ ಬಹಳ ಲಭ್ಯವಿದೆ ತಾಜಾವರ್ಷವಿಡೀ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಮತ್ತು ಪರಿಚಿತ ಮೀನುಗಾರರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು ಇದರಲ್ಲಿ ಅದೃಷ್ಟವಂತರು. ನದಿ ಮೀನುಗಳು ಸಮುದ್ರದ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೂ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳುಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹಾರ್ಡ್ ಮಾಪಕಗಳು ನದಿ ಮೀನುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸಮುದ್ರ ಮೀನು, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾತ್ರ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವಧಿಗಳು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳು ಕೆಲವು ಋತುಗಳಿಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸೀಮಿತವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ದೂರದ ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಮಧ್ಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಲುಪಿಸುವುದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ.

2. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನದಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅದರ ತಾಜಾತನಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಉತ್ತಮ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾದ ಹೊಳೆಯುವ ಮಾಪಕಗಳು, ಪಾರದರ್ಶಕ ಉಬ್ಬುವ ಕಣ್ಣುಗಳು, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಕಿವಿರುಗಳು, ಅದರ ಮೃತದೇಹವು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನದಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಪಾಚಿಗಳ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ. ನಿಮಗೆ ನೀಡಲಾಗುವ ಮೀನುಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹಳೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, "ಮೀನು" ಅಥವಾ ಅಮೋನಿಯದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಕಣ್ಣುಗಳು ಮುಳುಗಿ ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಿವಿರುಗಳು ಮಸುಕಾಗಿರುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾದ, ಮಾಪಕಗಳು ಕೆಸರು ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹ ಜಡ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ, ಊದಿಕೊಂಡ ಹೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ - ಹಳೆಯ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸು ರುಚಿಯಾದ ಆಹಾರಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಷವು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

3. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯು ಫ್ರೀಜ್ ಮೇಲೆ ಬಿದ್ದರೆ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಆವರಿಸಿರುವ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಪದರವು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಂತೆ ಕಾಣುವ ಬಿಳಿ, ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಪದರವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರಬಹುದು. ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಲ್ಲದೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ, ಅದರ ಮೃತದೇಹವು ಹಾನಿಯ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಹಲವಾರು ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮೃತದೇಹವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ತೆರೆದ ಭಾಗಗಳು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗಿದ್ದರೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು, ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವ.

4. ತಾಜಾ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ನದಿ ಮೀನುಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಚಿತ್ರಹಿಂಸೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ! ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ರಹಸ್ಯವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲತಲೆ ಕೆಳಗೆ, ಒಂದು ಕೈಯಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಾಲದಿಂದ ದೃಢವಾಗಿ ಹಿಡಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕೈಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೋಳು; ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೀನಿನ ಬಾಲದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಚೀಲದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಪಕಗಳು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಶುದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕರುಳು ಮಾಡಬೇಕು. ಇಡೀ ಅಡುಗೆಮನೆಯನ್ನು ಕಲೆ ಹಾಕದೆ ಮೀನಿನಿಂದ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ: ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸಿಂಕ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಇಡೀ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಮೀನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ ಅದರಿಂದ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ಎಲ್ಲಾ ಮಾಪಕಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ ... ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನವು ಅದರ ನ್ಯೂನತೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ - ಡ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆಯೇ ಜಿಗುಟಾದ ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸಿಂಕ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಚಟುವಟಿಕೆಯಲ್ಲ.

5. ನೀವು ಮಾಪಕಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಭಾಯಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಡಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೀನನ್ನು ಕರುಳಿಸಲು, ಗುದದ್ವಾರದಿಂದ ತಲೆಯವರೆಗೆ ತೆಳುವಾದ, ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ: ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಪಿತ್ತಕೋಶವನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇದು ಯಕೃತ್ತಿನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ತಲೆಯ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ! ಮೀನಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಿಡ್ಜ್ ಬಳಿ ಒಳಗಿನಿಂದ ಕಪ್ಪು ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ: ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಚೂಪಾದ ಕತ್ತರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಒಣಗಿಸಿ ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ನಿಂಬೆ ರಸಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್- ಇದು ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

6. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ, ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಇಡೀ ಮೃತದೇಹಮೀನು, ಆದರೆ ಅದರ ಫಿಲೆಟ್ ಮಾತ್ರ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ, ಮುಗಿದ ಫಿಲೆಟ್ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತೊಂದರೆ ಎಂದರೆ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಈ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದ ಮೀನು ತಾಜಾವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಣೆಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತೆಳುವಾದ ಚಾಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರುಳು ಮಾಡಿ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಆಳವಾದ ಅಡ್ಡ-ಕಟ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಕಟ್‌ಗೆ ಚಾಕುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನನ್ನು ತಲೆಯಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಂಡು, ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನೀವು ಈಗ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ. ಚರ್ಮದಿಂದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಾಲದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಚರ್ಮ, ಫಿಲೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನ ಕೆಲವು ಸರಳವಾದ ಹೊಡೆತಗಳೊಂದಿಗೆ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಾಜಾ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು.

7. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿದ ಮೀನು ಕೂಡ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ದೂರುತ್ತಾರೆ. ಸಣ್ಣದನ್ನು ಬಳಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳು... ನಿಮ್ಮ ಮೀನನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು... ಮೀನನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ಮೃತದೇಹದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 5 - 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಈ ಹುರಿಯುವ ವಿಧಾನದಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!

8. ಕಾರ್ಪ್, ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಕ್ವೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ "ದುರಸ್ತಿ", ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕಾರ್ಪ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಕೇಲ್, ಕರುಳು ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳು. ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ; ಹಾಲು ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ ಉಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ½ ಕಪ್ ಹುರುಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಟ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಗರಿಗರಿಯಾಗಬೇಕು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು, ಮತ್ತು ಫ್ರೈ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದೆರಡು ಹೆಚ್ಚು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಕ್ವೀಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗ ಮತ್ತು 1 tbsp. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಬಕ್ವೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ° ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

9. ಮಾಂಸದ ಒರಟುತನ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಗಾಗಿ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಟೀಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಾಸ್ಕರ್! ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಕ್ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಒಂದು ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕೇಲ್ ಮತ್ತು ಗಟ್. ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪೈಕ್ನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಭಾಗಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳು, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ರಸದಿಂದ 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ(ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಸಹ ಸಾಧ್ಯ). ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ! ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ, 3 tbsp ಕರಗಿಸಿ. ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ತಳದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಪೈಕ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. 800 ಗ್ರಾಂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹಿಂಡಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ರಸ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

10. ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೀಲ್, ಕರುಳು ಮತ್ತು ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ½ ಟೀಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸು, ½ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ, 1 ಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ನ ತುಂಡು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ನ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಿಸಿ. ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ° ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ನಿಂಬೆ ಸಾಸ್... ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ.

ಮತ್ತು "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಈಡನ್" ನ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳುಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸಲು ಖಚಿತವಾಗಿರುವ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.