ವಿಶೇಷ ರಾಯಲ್ ಸವಿಯಾದ... ಹಾಲಿಬಟ್! ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್, ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್, ಕೋಲ್ಡ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸ್ಟಾಕರ್‌ಫಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕೋಲ್ಡ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮೀನು, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಆಹಾರದಂತೆ, ಸಮುದ್ರಗಳ ಇತರ ರೀತಿಯ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗಿಂತ ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
- ಇದು ಬಹುತೇಕ ಒಂದು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲ.
- ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಜನಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ಗಾತ್ರವು ಅದರ ಸರಾಸರಿ ಬೆಲೆ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.
- ಮೀನು ತುಂಬಾ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿಬಟ್ ಲಿವರ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಕಾಡ್ ಲಿವರ್ ಎಣ್ಣೆಗಿಂತ 200 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಒಮೆಗಾ -3 ಆಮ್ಲಗಳು, 7 ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಇ ಮತ್ತು ಡಿ ಯ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಹಾಲಿಬಟ್ನ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ಆಲ್ಝೈಮರ್ನ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿ ನಷ್ಟದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಮೀನು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಅದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನವು ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇತರ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿ
ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 3-5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಮೀನು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅದರ ಮಾಪಕಗಳು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಹೊಳೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಾಲಿಬಟ್ನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಡೆಂಟ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾದರೆ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅವನು ತಾಜಾ ಆಗಿದ್ದಾನೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ದಪ್ಪ ಪದರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಡಗಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದರರ್ಥ ಅವರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೋಸಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಒಂದೋ ಮೀನುಗಳು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವು, ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನೀರಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅದು ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿತು. ನೀವು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಶವಗಳನ್ನು ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. 
ಮೀನನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಸುಮಾರು 6-10 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.3 ಕೆ.ಜಿ ವರೆಗಿನ ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸಾಕು. ಮೀನಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಒಳಗೆ ಬಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೇರವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ.
ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್
ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ಧೂಮಪಾನಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ.
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿಬಟ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ: 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗೆ. ಕರಿ ಮೆಣಸು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
- ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಹಾಲಿಬಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಮೋಕರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- 25-30 o C ನ ಹೊಗೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 18 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿ.
ಅಂತಹ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರ ಅದ್ಭುತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಶೀತ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್ನ ರುಚಿಯು ಹೊಗೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಯಾವ ದಹನಕಾರಿ ವಸ್ತುವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಚಿಪ್ಸ್, ಶಾಖೆಗಳು ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್, ಆಲ್ಡರ್, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳು, ಹ್ಯಾಝೆಲ್, ಬರ್ಡ್ ಚೆರ್ರಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಉತ್ತಮ ಮರದ ಪುಡಿ ಆಗಿರಬಹುದು.
ಶೀತ ಧೂಮಪಾನದ ಮನೆಯ ವಿಧಾನವು "ದ್ರವ ಹೊಗೆ" ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ.
- 5: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿಬಟ್ ಅನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, 50-70 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
- ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಷ್ "ದ್ರವ ಹೊಗೆ" ಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ.
- ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಿ.
ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಗಣ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್
ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಡಚಾಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕರಗಿದ, ತೊಳೆದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
- 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಲು ನೀವು ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದರ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇರಿಸಿ.
ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೊಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು, 80 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ, ಹರಿಯುವ ಕೊಬ್ಬು ದಹನವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯನ್ನು ಕಹಿಯಾಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅನುಭವಿ ತಜ್ಞರು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್ ಸರ್ವರ್
ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸವಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಇದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 142 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. ಹುರಿಯುವಾಗ, ಅದು ಇನ್ನೂ 4 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ಬಟರ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸ್ವತಃ ರುಚಿಕರವಾದ ಗಣ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಶೀತ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ 3-5 ಮಿಮೀ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪದರಗಳಾಗಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿಂಡಿ. ಅವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೋರಿಸಿದರು.
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಅದ್ಭುತ ಮೀನನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹೊಸ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಇತಿಹಾಸಪೂರ್ವ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಜನರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಆಗ ಅವರು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದರು ಎಂಬುದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ: ಬಹುಶಃ ಮೊದಲಿಗೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ನಂತರ ಅವರು ಅದನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು, ನಂತರ ಅವರು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲು ಕಲಿತರು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಯಿತು.
ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನದ ಮೀನು ಕೂಡ ಒಂದು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದವರೆಗೆ, ಇದು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿತ್ತು: ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಆಗ ಯಾವುದೇ ರೈಲ್ವೆ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿಯೂ ತಾಜಾ ಆಹಾರವನ್ನು ತಲುಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ರೈಲ್ರೋಡ್ ಜಾಲಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಮತ್ತು ಬೆಳೆದ ನಂತರ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಸವಿಯಾದವು - ಕನಿಷ್ಠ ಅವರು ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದರು.
ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುತಾಜಾ ಮೀನಿನ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮೀನಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ - ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ "ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ" ಪರಿಮಳದಿಂದಾಗಿ.
ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ - 90% ವರೆಗೆ. ಶೀತ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಚರ್ಮದ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ನಮ್ಮ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಇವು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳಾಗಿವೆ.
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಬಾಲಿಕ್ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೀನು ಸರಿಯಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿದ್ದರೆ.
ಹಾಲಿಬಟ್ - ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಮೀನು
ಇಂದು ನಾವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಮೀನು. ಹಾಲಿಬಟ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಮೀನು ಸಮುದ್ರದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ಲೌಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಹೆಚ್ಚು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿಬಟ್ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬದುಕುತ್ತದೆ - 40-50 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ, ಮತ್ತು 2 ಮೀ ವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು 150 ಕೆಜಿ ತೂಕವಿರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ವಿರಳವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 15 ಕೆಜಿ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾಲಿಬಟ್ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಾರಿ ಹಿಡಿಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
ಈ ಮೀನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಮೃದು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದಅದರ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು - ದೊಡ್ಡ ಮೀನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಾರದು ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.
ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ ಹಾಲಿಬಟ್: ಇದರ ಮಾಂಸವು ಬಿಳಿ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು. ಯಂಗ್ ಹಾಲಿಬಟ್ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೃತಕ ಜಲಾಶಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿಬಟ್ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಅದ್ಭುತ: ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎರಡನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು; ಖನಿಜಗಳು (ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್), ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್.
ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ನೀಲಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಹಾಲಿಬಟ್. ಸಿನೆಕೋರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿಬುಟ್ಬಹಳಷ್ಟು ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು - ಬಿಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಕನಿಷ್ಠ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಈ ಜಾತಿಯ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ, ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್ ಚೂರುಗಳು ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.
ಉಪಯುಕ್ತ ಹಾಲಿಬಟ್ ಎಂದರೇನು. ಹಾಲಿನ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಹಾಲಿಬಟ್ನಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು
ಅಂತಹ ಹಾಲಿಬಟ್ ಏನು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ? ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಮೆಗಾ -3 ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯ, ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲರೂ ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಈ ವಸ್ತುಗಳು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಆರ್ಹೆತ್ಮಿಯಾ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಉರಿಯೂತದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಒಮೆಗಾ -3 ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನಿಂದ ನಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಜಪಾನಿನ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಹಾಲಿಬಟ್ ತಿನ್ನುವುದು(ವಾರಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ) ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಈ ಭಯಾನಕ ರೋಗವು ಹೆಚ್ಚು ಕಿರಿಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಹಿತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಹಾಲಿಬಟ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಮೆಗಾ -3 ಗಳು ಆ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ನಾವು ಬೇಗನೆ ವಯಸ್ಸಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿದ್ದರೆ, ನಮ್ಮ ದೃಷ್ಟಿ ವೃದ್ಧಾಪ್ಯದಲ್ಲಿಯೂ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಕಣ್ಣಿನ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ನಂತಹ ಅಹಿತಕರ ಕಾಯಿಲೆ - ಕೆರಟೈಟಿಸ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಇತರ B ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸಲ್ಫರ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲವಾದ ಹೋಮೋಸಿಸ್ಟೈನ್‌ನ ರಕ್ತದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಗೊಂಡರೆ, ಅಪಧಮನಿಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಛಿದ್ರವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಹಾಲಿಬಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್‌ಗಳು ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಮೇಲೆ ದಾಳಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ನಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ನಮ್ಮ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಲಿಬಟ್ನ ಪರಿಣಾಮವು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
ಮುಂದಿನ ಪ್ರಮುಖ ಹಾಲಿಬಟ್ ಆಸ್ತಿ- ನಿರ್ವಿಶೀಕರಣ. ಇದು ಸೆಲೆನಿಯಮ್ನಿಂದ ಒದಗಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಆಂಕೊಲಾಜಿ ವಿರುದ್ಧ ದೇಹದ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.
ಗುಂಪು B ಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲಿಬಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಇವೆ, ಕೇಂದ್ರ ನರಮಂಡಲದ ರೋಗಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲ್ಝೈಮರ್ನ ಕಾಯಿಲೆ, ಮತ್ತು ನರಕೋಶಗಳ ಅವನತಿಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಎಣ್ಣೆ ಮೀನು (ಎಸ್ಕೊಲಾರ್). ಬಟರ್ಫಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತೊಂದು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನು ಎಸ್ಕೋಲಾರ್. ಜನರಲ್ಲಿ, ಈ ಮೀನನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆನೆ, ಅಥವಾ ಬೂದು ಸವಿಯಾದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇನ್ನೂ ವಿಶೇಷ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಇಲ್ಲ. ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮರ್ಥಿಸುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 20% ವರೆಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು.
AT ಬಟರ್ಫಿಶ್ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫರಸ್ ಕೂಡ ಇವೆ. ಈ ಮೀನಿನ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಗೆ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಕೆಲವರು ಬಟರ್ಫಿಶ್ ಸಿಂಪಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಅದು ಹಾಗೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿಬಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟರ್ಜನ್. ಈ ಮೀನು ಕೇವಲ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೊಳಕು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬದುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಅಂತಹ ಮೀನು 2 ಮೀಟರ್ ಉದ್ದದವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮೀನುಗಾರರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ಹಿಡಿದಾಗ, ಅವರು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರ ತಲೆಯನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ (ಇದು ತುಂಬಾ ಭಯಾನಕವಾಗಿದೆ!), ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಾಲದಿಂದ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ - ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಮೀನು ರುಚಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದಾಗ, ನಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಯು ಅದರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಇತರ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನೀವು ತಿನ್ನಬಾರದು ಬಟರ್ಫಿಶ್ತಕ್ಷಣವೇ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ. ಮೊದಲು ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಸರಿಯಾದ ಬಟರ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು
ಸರಿಯಾದ ಬಟರ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು? ಡಾರ್ಕ್ ಫಿಲೆಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಅಗ್ಗದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ. ನಿಜವಾದ ಎಸ್ಕೊಲಾರ್ ಮಾಂಸವು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಕು. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಸರಿಯಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಹಿಂದಿನ ವಿಷಯವಾಗಿದ್ದು, ಲಾಭದಾಯಕವಲ್ಲದವು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಧೂಮಪಾನ ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೀನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ, ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ. ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಂದ ಮೀನು ಬಹುಶಃ ದ್ರವ ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಹ ಓದಿ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಅದು ಒಂದೇ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಗುರವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮೀನು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕೆಡುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ಮೀನುಗಳು ಕರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಯಾವಾಗಲೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಇದು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಲ್ಲ - ಕೇವಲ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಬಹಳ ವಿಚಿತ್ರವಾದ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ "ಹೊಗೆ" ಮತ್ತು ಇತರ ಹೊಗೆ ದ್ರವಗಳ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.
ವಾಸನೆ ಇದ್ದರೆ ಧೂಮಪಾನದುರ್ಬಲ, ಇದರರ್ಥ ಮೀನುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು. ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಶೀತದಲ್ಲಿ 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಧನಾತ್ಮಕ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 1 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು 2 ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲಬಹಳ ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳು, ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರು ಇದ್ದಾರೆ: ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಉಪ್ಪು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ವಿರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ.
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಭಾಗವಾಗಿಯೂ ಸಹ: ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಪಿಲಾಫ್, ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು. ನೀವು ನಿಜವಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ತಿನ್ನಿರಿ. ತದನಂತರ ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ವಿಷ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಆತ್ಮೀಯ ಓದುಗರೇ, ದಯವಿಟ್ಟು ನಮ್ಮ ಚಾನಲ್‌ಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ
ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಹಾಲಿಬಟ್ನಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳು - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಬ್ಬರು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಆದರೆ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಮೆಗಾ -3 ಆಮ್ಲಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಈ ಮೀನನ್ನು ಅನೇಕ ರೋಗಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಾಗಿ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಹಾಲಿಬಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್ ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವ ದೊಡ್ಡ ಶೀತ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಅದ್ಭುತ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೀನಿನ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿಬಟ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಯಾಸಕರವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿಬಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮೀನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದೆಯೇ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ತೂಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ನಾವು 20 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 5 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕದಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಸಿಪ್ಪೆಯ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಷಾಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
ನಂತರ ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಣಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕುಂಚದ ಸಹಾಯದಿಂದ ನಾವು ದ್ರವದ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಲೇಪಿಸುತ್ತೇವೆ (ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ). ನಾವು ಹಾಲಿಬಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಲದಿಂದ (ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ) ಒಂದು ದಿನ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನೀವು ಶೀತ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಒವನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಹಾಲಿಬಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ್ದೀರಿ, ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಈ ಅದ್ಭುತ ಘಟಕಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ
ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಫೆಟಾ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ, ಹಾಲಿಬುಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಲಾಡ್ ಹಾಕಿ.
ದೇಶದ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್. ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನ ನಿರ್ಮಾಣದಿಂದ ಆಹಾರದ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕೊಜ್ಲೋವ್ ಆಂಟನ್ ವ್ಯಾಲೆರಿವಿಚ್
ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್
ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್
ಹಾಲಿಬಟ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಸಮಯ - 12 ಗಂಟೆಗಳು. ನಂತರ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಹಂತವು 4 ಗಂಟೆಗಳು. ಮುಂದಿನ ಹಂತದ ಮೊದಲು, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಹಂತವೆಂದರೆ 18 ಗಂಟೆಗಳ ಧೂಮಪಾನ.
ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ತಾಜಾವಾಗಿದೆ, ಕೇವಲ ಎಣ್ಣೆ ದೀಪದಿಂದ! ಆದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು 3 ° C ನ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ವಿಶೇಷ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ. ಮೀನುಗಳು ಧೂಮಪಾನದ ನಂತರ ಮೊದಲ 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೀನಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಶೇಖರಿಸಿದಂತೆ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಪಠ್ಯವು ಪರಿಚಯಾತ್ಮಕ ತುಣುಕು.ಕೊಳದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಲೇಖಕ ಮುರಾಶೋವಾ ಸ್ವೆಟ್ಲಾನಾ ಅನಾಟೊಲಿವ್ನಾಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಧೂಮಪಾನದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಸ್ತುಗಳು ಕೆಳಗಿನ ಜಾತಿಯ ಮರ ಮತ್ತು ಪೊದೆಗಳು: ಆಲ್ಡರ್, ಪರ್ವತ ಬೂದಿ, ಪಿಯರ್, ಸೇಬು, ಪ್ಲಮ್, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ, ವೈಬರ್ನಮ್, ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ, ಅವು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ರಾಳವನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ
ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ವಸ್ತುಗಳ ದುರಸ್ತಿ ಮತ್ತು ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಲೇಖಕ ಖೋರೆವ್ ವ್ಯಾಲೆರಿ ನಿಕೋಲೇವಿಚ್ ಕಂಟ್ರಿ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾ ಆಫ್ ಎಕ್ಸ್ಪೀರಿಯೆನ್ಸ್ಡ್ ಅಡ್ವೈಸ್ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಲೇಖಕ ಕಾಶ್ಕರೋವ್ ಆಂಡ್ರೆ ಪೆಟ್ರೋವಿಚ್1.7.5. ಬೆಚ್ಚಗಿನ-ಶೀತ ಮೆರುಗುಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿನ-ಶೀತ ಮೆರುಗು ನೆಲದಿಂದ ಬರುವುದಿಲ್ಲ: ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ವಿಭಾಗವಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೆರೆಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಬಾಗಿಲುಗಳು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೀತ ಮುಂಭಾಗದ ಮೆರುಗು ಪ್ರೊಫೈಲ್ಗಳು ಒಂದೇ ಗಾಜಿನನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಘಟಕ. ಹೇಗೆ
ಕಂಟ್ರಿ ಹೌಸ್ ಡಿಸೈನ್ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಲೇಖಕ ಕಾಶ್ಕರೋವ್ ಆಂಡ್ರೆ ಪೆಟ್ರೋವಿಚ್ ಆಧುನಿಕ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಪ್ಲಂಬರ್, ಬಿಲ್ಡರ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಷಿಯನ್ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಲೇಖಕ ಕಾಶ್ಕರೋವ್ ಆಂಡ್ರೆ ಪೆಟ್ರೋವಿಚ್ಬೆಚ್ಚಗಿನ-ಶೀತ ಮೆರುಗುಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿನ-ಶೀತದ ಮೆರುಗು ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ: ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕುರುಡು ವಿಭಾಗವಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೆರೆಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕುರುಡು ಸ್ಯಾಶ್ಗಳು. ಹೇಗೆ
ಮನೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಟ್‌ಗಾಗಿ ಎಂಜಿನಿಯರಿಂಗ್ ಸಲಕರಣೆ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಲೇಖಕ ಕೊಲೊಸೊವ್ ಎವ್ಗೆನಿ ವಿಕ್ಟೋರೊವಿಚ್ಮನೆ ಮತ್ತು ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರು ಪೂರೈಕೆಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಯಾವುದೇ ಮೂಲದಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದ ಸಮಯಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮರೆವುಗೆ ಮುಳುಗಿವೆ. ಈಗ ಇದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ, ಮೇಲಾಗಿ, ಅಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಸುತ್ತಲಿನ ಪರಿಸರ ಪರಿಸರವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಂದೇ ಆಗಿಲ್ಲ.
ಕಂಟ್ರಿ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ. ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ನಿರ್ಮಾಣದಿಂದ ಹಿಡಿದು ಆಹಾರದ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯವರೆಗೆ ಲೇಖಕ ಕೊಜ್ಲೋವ್ ಆಂಟನ್ ವ್ಯಾಲೆರಿವಿಚ್ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್ ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್‌ಹೌಸ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್ ಎಂದರೆ ಹೊಗೆ ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ಈ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು
ಲೇಖಕರ ಪುಸ್ತಕದಿಂದಹಾಟ್ ಸ್ಮೋಕ್ಡ್ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನವು ಬಹಳ ರೋಮಾಂಚಕಾರಿ ಚಟುವಟಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅನುಭವಿಸುವ ಆನಂದದ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ರಚನೆಯನ್ನು ನೋಡೋಣ
ಲೇಖಕರ ಪುಸ್ತಕದಿಂದಧೂಮಪಾನದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಧೂಮಪಾನದ ಮೂಲತತ್ವವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೆಂಕಿಯ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಿಂದ ಉರುವಲು, ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಪುಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವ ಮೂಲಕ (ವರ್ಗೀಕರಣವಾಗಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ) ಹೊರಸೂಸುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನ ಕೊಠಡಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಜ್ವಾಲೆಯಿಂದ ಸ್ಮೊಲ್ಡೆರಿಂಗ್ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಫಾರ್
ಲೇಖಕರ ಪುಸ್ತಕದಿಂದಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಮರ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮರದ ಜಾತಿಗಳು ಧೂಮಪಾನದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಮರದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪರಿಮಳ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿ. ಶೇಖರಣೆಯ ಅವಧಿಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಕಾರದ ದಹನದಿಂದ ಪಡೆದ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಲೇಖಕರ ಪುಸ್ತಕದಿಂದಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅದ್ಭುತವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಈ ರುಚಿ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ? ಹೊಗೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಇದು ನೋಟಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನಕ್ಕೂ ಕಾರಣವಾಗುವ ಹಲವಾರು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. AT
ಲೇಖಕರ ಪುಸ್ತಕದಿಂದತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಜುನಿಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ, ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು. ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸ ತೊಡೆಯ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು
ಲೇಖಕರ ಪುಸ್ತಕದಿಂದತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಟನ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಕುರಿಮರಿ ಹಿಂಭಾಗ - 1 ಕೆಜಿ, ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ - 3-5 ಗ್ರಾಂ, ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಒಂದೇ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತುಂಡುಗಳು, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ .ಉಪ್ಪು,
ಲೇಖಕರ ಪುಸ್ತಕದಿಂದತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಹೆಬ್ಬಾತು ಶವಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು., ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ತಲಾ 2 ಗ್ರಾಂ, ಸೇಬುಗಳು - 0.35 ಕೆಜಿ, ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ ಗೂಸ್ ಮೃತದೇಹಗಳು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸ
ಲೇಖಕರ ಪುಸ್ತಕದಿಂದಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಇತರ ಸಾಲ್ಮನ್ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಂತೆಯೇ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಕು. ಶೀತ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಮಾನವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ,
ಲೇಖಕರ ಪುಸ್ತಕದಿಂದಹಾಟ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪರ್ಚ್ ಅದನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಮೀನು, ಉಪ್ಪು, ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪಾತ್ರೆಗಳು (ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್, ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವೂ ಆಗಿರಬಹುದು) ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೊದಲು
ಹಾಲಿಬಟ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹೊಗೆ ಮೂಲಗಳೊಂದಿಗೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲ್ಡರ್ನೊಂದಿಗೆ) ತೆಗೆದ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ (ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ), ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅನುಕರಣೆ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಜಾರ್, ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್, ಓವನ್, ಓವನ್, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಪಿಟ್, ಬೆಂಕಿಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ). ಚಿಪ್ಸ್) ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳು:
ಇಲ್ಲಿಂದ ನೀವು ಆಯ್ದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಹುದು
ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳು ರಷ್ಯಾ ಉಕ್ರೇನ್
| ಹೆಸರು | ದೇಶ | ಮೂಲ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ | ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೂಲತತ್ವ |
|---|---|---|---|
| ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್ | ರಷ್ಯಾ | ಮಸಾಲೆ | ಹಾಲಿಬಟ್ ಒಣ-ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. |
| ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್ | ರಷ್ಯಾ | ಸಂ. | ಮೀನನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, 1 ಗಂಟೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 15-20% ಆರ್ದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಲ್ಡರ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಬಳಸಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. |
| ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್ | ರಷ್ಯಾ | ಲೆಟಿಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಾಸಿವೆ. | ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸಿದ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್, ಟೊಮೆಟೊ, ಸಾಸಿವೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. |
| ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್ | ರಷ್ಯಾ | ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಸುಣ್ಣ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಮಸಾಲೆ | ಹಾಲಿಬಟ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ. ಮೀನನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್, ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ 1 ಗಂಟೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. |
| ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್ ಚೂರುಗಳು | ಉಕ್ರೇನ್ | ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಜುನಿಪರ್, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ. | ಮೀನನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. |
ಇತರ ವಿಭಾಗಗಳಿಂದ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಇದನ್ನೂ ಓದಿ...
- ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ: ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು, ಹೇಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು
- ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ - ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮುಖ್ಯ ನಿರ್ದೇಶನಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ
- ಅಡುಗೆ (ಪಾಕಶಾಲೆಯ) ಕಲೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಇತಿಹಾಸ
- ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು
