ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ Bechamel, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಪ್ರೇಯಸಿ ರಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು. ಎಲ್ಲವೂ! ಸಾಸ್ಗೆ ಆಧಾರವನ್ನು ಮಾಡಲು ಇದು ಸಾಕು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಾನ ಬದಲಿಗಳಿವೆ: ಬೆಣ್ಣೆ - ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಹಿಟ್ಟು - ಸ್ಟಾರ್ಚ್ನಲ್ಲಿ.

ನಾನು ಮಾರ್ಗರೀನ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ್ದೆವು, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಸ್ಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಇನ್ನೂ ಅನಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ, ನಾನು ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಒತ್ತಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಿಷ್ಟಕ್ಕಾಗಿ, ಅವರು ಸಾಸ್ ಥಿಕರ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಸ್ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ (ಸಂಬಂಧಿತ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇನೆ).

ಅಡುಗೆ ಸಾಸ್ ಮೊದಲು, ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಸ್ ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಶಾಶ್ವತ ಗಮನವನ್ನು ಬೇಡಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಬಯಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಘನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕುಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

1 ಕಪ್ ಹಾಲು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೀವು ದಪ್ಪ ಹಾಲು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವುದರಿಂದ ಅವರು ಮೀನುಗಳ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡರು, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅತೀವವಾಗಿ ಜಾರುವಿಕೆ. ನಿಮಗೆ ವಿರಳವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ತೈಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಅಪರೂಪದ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ - 1 ಚಮಚ. ಅಪರೂಪದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಇಂತಹ ಉಚ್ಚಾರಣೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪಡೆಯಿರಿ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಘನ ಚೀಸ್ ("ರಷ್ಯನ್") ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಸ್ನ ಕೆನೆ, ಡೈರಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಬಯಸಿದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶಾಂತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ - ತೈಲ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಅದು ಸಾಕು.

ಈಗ ಕ್ರಮೇಣ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಉಜ್ಜುವೆ, ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಹಿಟ್ಟು ಹಿಂದಿಕ್ಕಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣವಾಗಿರಲಿ, ಇಡೀ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ-ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವು ಮಾಗಿದ ಗೋಧಿಯ ಬಣ್ಣಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ವೈಟ್ ರು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ (ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪದ).

ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಒಣ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ, ಹಿಟ್ಟು ರೋಲಿಂಗ್, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ನಂತರ ಈಗಾಗಲೇ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದೇ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿರಬೇಕು.

ಫ್ಲೋರ್ ಬದಲಿಗೆ ಥಿಕರ್ ಆಗಿ ನೀವು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ತಕ್ಷಣ ಹಾಲುಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದ್ದು, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವ ತಾಪಮಾನ ಹಾಲು ಇರಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾನು ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ಓದಿದ್ದೇನೆ. ನನಗೆ, ಹಾಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಟ್ - ನಾನು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಶೀತ ಹಾಲಿನ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಮೋಸಗಳನ್ನು ನಾನು ಗಮನಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಹಾಲು ಸೇರಿಸುವ ನಂತರ ಸಾಸ್ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 4-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ ಅದು ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಅಕ್ಷರಶಃ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ರುಚಿ ಉಚ್ಚಾರಣೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನಿಲ್ಲಿನ್ (ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ), ಇತ್ಯಾದಿ. ನಾನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿತ್ತು.

ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ. ಹಾಲು ಸಾಸ್ಗೆ ಆಮ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸ, ವೈನ್, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಇತ್ಯಾದಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಸಾಸ್ ಬಹುತೇಕ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬರುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುನಃ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಭಾಗದ ತುಣುಕು, ನಂತರ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಡೈರಿ ಸಾಸ್ ಬೆಝಮೆಲ್ನ ಚಮಚದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಸಾಸ್ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಆಲೋಚನೆ, ನೀವು ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಚೀಸ್ ಐಷಾರಾಮಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಆದರೂ ನಾನು ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದೇ 2 ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ) . ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಚೀಸ್ ಸ್ವತಃ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್), ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.

ರೆಡಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಳಿ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನನಗೆ ಅಂತಹ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಸಾಸ್ ಸಮವಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿ ನಾನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ವೈನ್ ಜೊತೆ ತೋಳದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂಚ್ಬ್ಯಾಕ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಚಿಕ್ಕ ಕಾಟರ್ಬೆರಿಗಳ ಚಿಗುರು (ನಿಂಬೆ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಮಿಂಟ್) ಜೊತೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ.

ನದಿ, ನನ್ನ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ಗಳು. ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸಾಸ್ ನಿಂತಿದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಕರ್ಷಕ ಹಸಿವು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಭೋಜನವನ್ನು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಅದೃಷ್ಟದಿಂದ ಹಿಡಿಯುತ್ತಾರೆ!

ಮೀನುಗಾರರು ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಬಾಲ್ಯದ ನಂತರ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯನ್ನು ಗೌರವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ. ಸುಮಾರು ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ರಾಡ್ಗಳ ಗುಂಪಿನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಹುಕ್ನಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಜಲಾಶಯಗಳು ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿನ್ನೆ ಎಲ್ಲವೂ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು, ನದಿಯ ನೆರೆಹೊರೆಯು ಮೀನುಗಳ ಕರುಣೆ ಕುಸಿಯಿತು. ಮತ್ತು ನಾನು ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡಿದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುಂದರ ಸಜಾನ್ ಅನ್ನು ಎಳೆದಿದ್ದೇನೆ.

ಕ್ಲೆವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಅನುಭವಿಸಿದ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ಹೀಗೆ ಹೇಳಿದರು: "ಬೇರೂರಿಸುವ ಇಂದು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ." ಮೀನು ನನಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಜಾನ್ ತಯಾರು ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಸಜಾನ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚು ನೆರಳಿನಲ್ಲೇ ಹೊರಬಂದವು, ನನ್ನ ರೈತ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಮಾಧಾನಗೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಬೆಟ್ ಅವನಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ನೀಡಿದರು, ಆದರೆ ಫೆಸ್ಟಿ ಮೀನುಗಳು ಒಂದು ಲಕ್ಷಣವಲ್ಲ ಎಂದು ಪೆಕ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ದುರದೃಷ್ಟಕರ ತ್ವರಿತ ಗೇರ್ ಅನ್ನು ಹೊಡೆದಿದೆ, ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತನ್ನ ಭಾವೋದ್ರೇಕದ ರಸ್ಟ್ಲಿಂಗ್ಗೆ ತೆರಳಿದರು. ಆದರೆ ಹೊಸ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಾರನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಜಾನ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ನಾನು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಮನೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇನೆ, ಬಹುಶಃ ಅವರು ಅಂತಹ ಹೆಮೊರೊಹಾಯಿಡ್ನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. SAZAN ಕಾರ್ನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸದಿದ್ದಾಗ ನಾನು ಈ ಪದವನ್ನು ಕರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾನು ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮನೆಗೆ ಬಂದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮೀನುಗಳು ಓಡಿಹೋಗಿದ್ದವು. ನಾನು ಸಝಾನೊವ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದೆ, ನಾನು ಹಾಲಿನ ಹಿಂದೆ ಹೋಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬಿಲ್ಲು, ನಾನು ಬಂದಿದ್ದೇನೆ.

ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್

• 1.5 ಗ್ಲಾಕಾನಾ ಹಾಲು
• ನೆಲದ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನ
• ಬೆಣ್ಣೆಯ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು
• ಎರಡು ಬಲ್ಬ್ಗಳು
• ಪೆಪ್ಪರ್
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮೊದಲ ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರು. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಜಾನ್ ಕುಡಿಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಅದು ನಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತಿದ್ದೆ.

ಸುಂದರ ಉಜ್ಜುವಿಕೆ.

ನಾನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪಂಪ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಬಿಸಿ ಹಾಲು ನೀರನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು 7-8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಂತರ ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತೊಡೆ.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮೀನು

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನು
• ಲುಕಾ ಮೂರು ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು
• 1.5 ಗ್ಲಾಕಾನಾ ಹಾಲು
• ಡೈರಿ ಸಾಸ್ನ ಒಂದು ಗಾಜಿನ

ನಾನು ಅಡುಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಸಜಾನ್ ಮಾತ್ರ ತತ್ತ್ವದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದುದು. ನೀವು ಅಂಗಡಿಗೆ "ಕೊಡು" ಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ "ಪೆಕ್" ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಮುದ್ರ ಪರ್ಚ್ ಇರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಪಾಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ "ಬೆಟ್" ಅನ್ನು ಭಾಷಾಂತರಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ "ಪೆಕ್ಸ್" ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಚ್ನ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವು ನೇರವಾಗಿ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. Daaaa ... ಇದು ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ನಾನು ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಎಂದು ಅದೃಷ್ಟ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಕರುಣೆ. ಸರಿ, ನಾನು ನನ್ನ "ಸ್ನೇಹಿತರು" ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಿಂದಿರುಗುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೈಲದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. SAYNEE ಗೆ ಮೀನಿನ ತುಂಡು ಎಸೆಯುವುದು, ಬಿಲ್ಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಹಾಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ. ನಾನು 25 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಡೈರಿ ಸಾಸ್ನ ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎರಡೂ! ಮತ್ತು ನಾನು ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಕೇಳಿದ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತರಿಸಲಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಯಾರಿಂದಲೂ ಹಣವನ್ನು ಮಾಡಲಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನನಗೆ ಏನಾದರೂ? ದೊಡ್ಡದಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಹಣ. ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಉತ್ತರವಿದೆ. ನೀವು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಬಹುದು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಲೇಖನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿದಲ್ಲಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸುಳಿವು ಇದೆ. ಉತ್ತರಗಳು ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಯುತ್ತಿವೆ. ಮತ್ತು ತೀರ್ಮಾನದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಎಪಿಲೋಗ್ ಅಲ್ಲ.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಕಳವಳ, - ಸುಲಭ ಅಡುಗೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಸಾಟಿಯಿಲ್ಲದ ಡೈರಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಶಾಂತವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಬೀಟಿಂಗ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಯಾದ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು;

ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ (ನಾನು ಹೆಕ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ) - 500 ಗ್ರಾಂ;

ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;

ಹಾಲು - 1 ಕಪ್;

ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. l.;

ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಗ್ರೀನ್ಸ್) - ರುಚಿಗೆ;

ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತಗಳು

ಒಣಗಿದ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಲೇಪಿಸಿ.

5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಲ್ಲು ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಾಲು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ದುರ್ಬಲವಾದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಹಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮೀನುಗಳು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು (ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕುವುದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ). ಆರಿಸುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ (ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ), ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿಚ್ಛೇದನ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅನಿಲ ಆಫ್.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸಲು, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಶಾಂತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನುಗಳು.

ನಿಮ್ಮ ಮನೆಗಳು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲವೇ? ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನು ಮಾಂಸ ಎಂದು ಪತಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ? ನಿರ್ದಿಷ್ಟ "ಸಮುದ್ರದ" ವಾಸನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರ ಹೋರಾಟ, ಬಹಳ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಅಭಿರುಚಿಯ ಕಾರಣದಿಂದ ಮಕ್ಕಳು ಅದನ್ನು ತಾಳಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ? ಅಲ್ಲದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸೋಣ, ಇದು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ತೃಪ್ತಿಕರ ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದರೂ!

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಪರ್ಚ್ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರತಳದ ಫಿಲೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಅವರು ಮೀನಿನ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.

ನಾವು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ defrust, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್-ಪಾರದರ್ಶಕ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹರಿದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಂದರೆ, ಬಿಲ್ಲು ಸಿಹಿಯಾದಾಗ ಅದು ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆ.

ಮೀನಿನ ಚೂರುಗಳು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತಿವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ.

ಒಂದು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ನವಿರಾದ ರೂಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಇರಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಹಾಲು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನೆನೆಸಿರುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಸೆಯುವ ನಂತರ, ಡೈರಿ ಸಾಸ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀರು.

ಹೆಚ್ಚು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಸಿಹಿತಿನಿಸು ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮುಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಸುಕಿದ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪ್ಟೆಟ್!