ಲೇಖನದ ಮೂಲಕ ತ್ವರಿತ ಸಂಚರಣೆ:

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರುಚಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಣ್ಣ ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು

ಅಡುಗೆ.

ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು. ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಬೇರು ತರಕಾರಿ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಡ್ (ನೀರಿನ ಬಾಟಲ್). ನಾವು 3 ದಿನ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು. ನಾವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ವರ್ಣರಂಜಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಶೀತದಲ್ಲಿ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಈ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಪರಿಚಿತ ಚೂರುಪಾರುಗಳಲ್ಲಿನ ಸೌಂದರ್ಯವು ಸೇಬು ಮತ್ತು ಪಿಯರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯೋಗ: ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ!

ಟ್ವಿಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪ್ಪುನೀರು, ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ತರಕಾರಿ ಕಂಪನಿ ಮತ್ತು ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಚ್ಚಾರಣೆ. ಅನುಪಾತಗಳು ಸಹ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿವೆ - ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ. ಒಮ್ಮೆ ನಾವು ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ, ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹಸಿವು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 5 ಕೆಜಿ
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. (ಸುಮಾರು 350 ಗ್ರಾಂ)
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. (ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ (ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗಾತ್ರದಷ್ಟು)
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು (ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ) - ಸುಮಾರು 1 ಪಿಸಿ. (ಮಧ್ಯಮ 8-10 ಸೆಂ, ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು)
• ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ ಬ್ರೆಡ್ - 100-120 ಗ್ರಾಂ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• 2 ತುಂಡು ಗಾಜ್ (ಹುದುಗುವ ಖಾದ್ಯದ ವ್ಯಾಸದ ಪ್ರಕಾರ)

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ:

• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 2.5 ಲೀ
• ಸಕ್ಕರೆ - 125 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 125 ಗ್ರಾಂ
• ಮಸಾಲೆ - 12-13 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲವಂಗ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ - ಸುಮಾರು 1/4 ಟೀಚಮಚ

ಪ್ರಮುಖ ವಿವರಗಳು.

• ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಯಾವ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಲೇಖನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ.
• ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ಈ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಡಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅದರ ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಬಹುದು. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದವುಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಿ.
• ಅಂದಹಾಗೆ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ತೋಟದಿಂದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೀಟಗಳಿಲ್ಲದೆ ಒಣ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ಮೊದಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡೋಣ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ತಂಪಾದ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - 5 ಸೆಂ.ಮೀ.ವರೆಗೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ - ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗುವವರೆಗೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತತೆಗಾಗಿ ನಾವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳತ್ತ ವಾಲಿದರೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ನಾವು ಅನುಕೂಲಕರ ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಮಡಿಕೆಗಳು (ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್) ಅಥವಾ ಗಾಜು ಅಥವಾ ಜಡ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬೌಲ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ತರುವ ಮೊದಲು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ - ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ.

ಪದರಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ:

• ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳು: ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ;
• ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳು (ರಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡಬಹುದು);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವವಿದೆ ಎಂದು ಹೆದರಬೇಡಿ. ಇದು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಾರದು. ಈಗಾಗಲೇ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಕೊನೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮಾಡುವುದು. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಭಾರವಾದ ಬಾಟಲ್ - 4-5 ಲೀಟರ್. ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ (ಬೆಚ್ಚಗಿನ) ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ - 4-5 ದಿನಗಳು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆರರವರೆಗೆ. ಸರಿಯಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ನಾವು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತರಕಾರಿ ಸ್ತರಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಇದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ. ಇವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು.

3 ನೇ ದಿನದಿಂದ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕುವ ಸಮಯವಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಅವರು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ: ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕ್ರೌಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಈ ಮೋಡಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ಅತ್ಯಂತ ತೀವ್ರವಾದ ಫಲಿತಾಂಶದವರೆಗೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸೌಂದರ್ಯವು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಕೂಡ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತೊಂದರೆ. ಸರಿ, ತಾಳ್ಮೆ, ಇದು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ಇಲ್ಲಿದೆ: ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸೇಬಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಕಚ್ಚುವುದು - ತಾಜಾ ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ. ಯಮ್ ಯಮ್ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!

ಫ್ರಿಲ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಘಂಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಟಿಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಅನೇಕರು ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಶ್ರೇಣೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ

ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲವೇ? ಯಾವ ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲ:ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಧ್ಯಮ ಸಂಪುಟಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಚಿತ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗಳು ಮಾತ್ರ. ನಾವು ಬೀಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮನಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಸರಾಸರಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಸರಾಸರಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ¼ ಪಾಡ್
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಐಚ್ಛಿಕ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೇಲಿನ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ)

ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ...

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ 3-5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾವು ಮೂರನೇ ದಿನದಿಂದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ,ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಹೇಗೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ಇದು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ಪ್ರಸ್ತುತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಚಳಿಯಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಲು ಸಮಯ ಬಂದಾಗ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಕ್ರೌಟ್

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಹೆಸರು ನಿಖರವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದು ಸರಿ - "ಗುರಿಯನ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ." ಬಿಸಿಲಿನ ದೇಶದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ರದೇಶವಾದ ಗುರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಂದರು, 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಆರೋಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ತಲೆ ಎಲೆಕೋಸು (ಮಧ್ಯಮ)
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು. (ಮಾಧ್ಯಮ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು (ಪ್ರತಿ 1 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗಾತ್ರ)
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್ (ಮಧ್ಯಮ - 8-10 ಸೆಂ)
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವರೆಗೆ (ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ನೀರಿಗಾಗಿ)

ಉಪ್ಪುನೀರು, ಸೇರಿದಂತೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು:

• ನೀರು - 2 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚಗಳು (ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ)
• ಸೆಲರಿ (ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಅಂದರೆ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳು) - 1 ಗುಂಪೇ (100-120 ಗ್ರಾಂ)
• ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 1 ಪಿಂಚ್
• ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ) - 1 ಪಿಂಚ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಇದೆ.ಅನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಲಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಮಾನ ಎಂಟುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಸ್ಟಂಪ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣ: ಸೂಪ್ ನಂತೆ ರುಚಿ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಕೂಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಗಾಗಿ ಕಾಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವೂ ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ!

ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ - ಬಿಗಿಯಾಗಿ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ 2-4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ 00:50 ರಿಂದ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ... ಸಂತೋಷದ ವೀಕ್ಷಣೆ!

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವುದು?

ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು, ನೀವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಓರಿಯಂಟ್ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ 2.5 ಕೆಜಿ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳು ಕೆಳಗಿನ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುವಂತೆ ಇರಬೇಕು. ಎಲೆಗಳ ಬಣ್ಣ ತುಂಬಾ ತಿಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ.

ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಚೂರಾಗಿದ್ದರೂ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಾಗ. ಆದರೆ ಎಳೆಯ, ತುಂಬಾ ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನ ತಲೆಯ ಎಲೆಕೋಸು ನಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ.

ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ವರ್ಣರಂಜಿತ ಪ್ರಭೇದಗಳು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಗಾ darkವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನಾವು ಮೂಲ ತರಕಾರಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ನಾವು ಯಾವುದೇ ಬಿಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಸದ ಹನಿಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಟೇಬಲ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹೆಸರುಗಳಿಂದಲೂ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು: ಮಾರೌಸಿಯಾ, ಕೆಸ್ಟ್ರೆಲ್, ಬೊಹೆಮಾ, ಬಾನ್-ಬಾನ್, ಫ್ಯೂರರ್, ಡೆಟ್ರಾಯಿಟ್ ಮತ್ತು ಇತರರು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು?

ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಆದರ್ಶ ಅಂಶವೆಂದರೆ ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಉಪ್ಪು, ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್, ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ಇ-ನಿಸ್ ಇಲ್ಲದೆ. ಚೀನಿಯರು, ಇನ್ನೂ ದೊಡ್ಡವರು, ಎಂದೆಂದಿಗೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಸುಂದರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಏನು ಹೇಳಬಹುದು: ಮಾಣಿಕ್ಯ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ನೀವು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತೀರಾ? ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೌಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತೀರಾ? ಮತ್ತು ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ: ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ?

ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಕುರಿತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೇಳಲು ನಮಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಸಾಬೀತಾದ ತರಕಾರಿ ಆಯ್ಕೆಗಳು ನಿಮಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿವೆ. ಶೀರ್ಷಿಕೆಯಲ್ಲಿ "ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು" - "ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು"... ನಿಮ್ಮನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ!

ಪಿ.ಎಸ್. ರುಚಿಕರವಾದ ತ್ವರಿತ ಊಟವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ

ತ್ವರಿತ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ತೋರಿಸದಿರುವುದನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ, ನಾವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ದಂಪತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಪರಿಚಯವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆವು. ಕೇವಲ ಒಂದು ದಿನ ಮತ್ತು ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು! ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಪೆಲುಸ್ಟ್ಕಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಗೆ ಕರ್ಟ್ಸಿ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ.

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಿಂಡಿ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಕಾರದ ಶ್ರೇಷ್ಠವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾದದ್ದು ಇದೆ. ಸೌಮ್ಯವಾದ, ತಟಸ್ಥ ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರಿಯರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ವಿನೆಗರ್ ಮುಕ್ತ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಖಾರದ ಛಾಯೆಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು, ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ಅದ್ಭುತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಿ.

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ರಸಭರಿತ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೇನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಮೃದುವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೌಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 10 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಚಮಚ
• ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ರೌಟ್ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ - ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ತಯಾರಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದುದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೆಳಗಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ಹಸಿವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಸುಡುವ ಘಟಕಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ವರ್ಧಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಎಲೆಕೋಸು - 5 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
• ನೀರು - 4.5 ಲೀ
• ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಜೀರಿಗೆ - 1 ಚಮಚ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ದೊಡ್ಡ ದಟ್ಟವಾದ ತಲೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಹಾಳಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಆಕಾರದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಹರಳುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಮರದ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಭಾರದಿಂದ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಐದನೇ ದಿನ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
6. ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಣಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.
8. ಮೂರನೇ ದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಒಣ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ತಯಾರಿ

ವಿನೆಗರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯ ಹೊಳಪನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ವಿನೆಗರ್ನ ಕಠಿಣತೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರೌಟ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು
• ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು
• ನೀರು - 2 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಹಾಳಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಿರುಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
3. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಕುದಿಸಿ, ಒಲೆಯಿಂದ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು-ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.
6. ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
7. ಒಂದೆರಡು ಮೆಣಸುಕಾಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ.
8. ಅನಿಲಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಗಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
9. ನಂತರ ಬಿದಿರಿನ ಕಡ್ಡಿಯಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹರಿಸದೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಅಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕ್ರೌಟ್ ಬಕೆಟ್ ನಲ್ಲಿ - ರುಚಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಿಂಡಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ತಿಂಡಿ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯು ಅದರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಎಲೆಕೋಸು - 10 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - 10 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4 ತುಂಡುಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 2 ತುಂಡುಗಳು

ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯಿಂದ ಹಲವಾರು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಬಕೆಟ್ ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಅವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಬಂಜೆತನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ.
3. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗದಂತೆ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಎಲೆಕೋಸು-ಕ್ಯಾರೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಕೆಟ್ ಆಗಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.
6. ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಬಕೆಟ್ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಂಡಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೇಲೆ ಮರದ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ಅಗಲವಾದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
7. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ರಸವು ಹುದುಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಉದ್ದವಾದ ಬಿದಿರಿನ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಗ್ಯಾಸ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿ ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
8. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಫೋಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು + 3 ... 5 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಯಾದ ಕ್ರೌಟ್ - ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ರೂಟ್ನ ಚೂರುಗಳು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ಸುಂದರವಾದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಕಟುವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರೌಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 48 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಜೀರಿಗೆ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

1. ಹಾಳಾಗುವ ಅಥವಾ ಸುಲಿಯುವ ಸುಳಿವು ಇಲ್ಲದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಬಲವಾದ ತಲೆ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
2. ರಸಭರಿತವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ತಿರುಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಗಲವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
4. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.
5. ಘಟಕಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.
6. ಸಮಯದ ಮುಕ್ತಾಯದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು-ಬೀಟ್ರೂಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು, ತರಕಾರಿ ರಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.

ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಸಾಧ್ಯ. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಕ್ರೌಟ್ ಆಗಿರುವ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ತುಂಬಾ ತೊಂದರೆ ಅನುಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಹಲವಾರು ಕಬ್ಬಿಣದ ನಿಯಮಗಳಿವೆ, ಅದನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನೀವು ಇತ್ತೀಚಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೂ ಸಹ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಮಾಗಿದ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ಬಿಳಿ ತಲೆಗಳು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪಾದ ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

... ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ: ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕಾಂಡದಿಂದ ಅರ್ಧ ಅಥವಾ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ಟಂಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಿರೆಗಳ ಮೇಲೆ 2-3 ಮಿಮೀ ಅಗಲವಿರುವ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉದ್ದವಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುವುದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಒರಟು ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಬಹುಶಃ ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ (ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲರೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ).

ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಅಗಲವಾದ ದಂತಕವಚದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಪ್ರದೇಶವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

... ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಬೇಕು ಅಥವಾ ಕಲಕಬೇಕು; ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ರಸವಿದ್ದರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಸ್ಲೈಡ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ.

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ - ಎರಡು ಜಾನಪದ ಚಿಹ್ನೆಗಳು: ವಾರದ ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ (ಮಂಗಳವಾರ, ಬುಧವಾರ, ಗುರುವಾರ, ಭಾನುವಾರ) ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಚಂದ್ರನ ಮೇಲೆ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬೇಕು - ಆಗ ನಿಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಹುಳಿ.

3 ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
4 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು,
300-500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್,
½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ.
ಉಪ್ಪುನೀರು:
1 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು
1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಿಂದ ರಸ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಎಲೆಕೋಸು ತಿನ್ನಬಹುದು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ "ಮೂಲ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು,
500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
2 ಕಾಳು ಮೆಣಸು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ತಲೆಗಳು,
800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
9 ಲೀ ನೀರು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು - ರುಚಿಗೆ,
ಸೆಲರಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ತಯಾರಿ:
ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ಟಂಪ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನೊಗದಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿ, ತಳಿ, ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇನ್ನೊಂದು 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೊಗದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್.ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ (1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ-20-25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 30 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್) ಅನ್ನು 2-3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮೇಲೆ 3 ಚಮಚ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ವೋಡ್ಕಾ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು
500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
20 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು.

ತಯಾರಿ:
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ (1 ಲೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) 1 ನಿಮಿಷ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ವಿಶಾಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಹಡಗಿನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹರಿದು ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕರಾಟ್.ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಗಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ, ಅದು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೇಲೆ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
5 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು,
300 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು
100 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ,
100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
50 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ (1 ಗುಂಪಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು).
ಉಪ್ಪುನೀರು:
3 ಲೀ ನೀರು,
150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
⅔ ಸ್ಟಾಕ್. ಸಹಾರಾ.

ತಯಾರಿ:
ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ಟಂಪ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ತುರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟಿಂಗ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 40-50ºС ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
5 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು,
150 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
1 tbsp ಜೇನು,
ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್.

ತಯಾರಿ:
ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲೆಗಳ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಈ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಡಿ, ಅವು ಇನ್ನೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ), ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒರಟಾದ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಒರಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕೋಲಿನಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು 1-2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಲೀಟರ್ ನೀರು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
ಲಾರೆಲ್ ಎಣ್ಣೆಯ 2-3 ಹನಿಗಳು
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯ 3-4 ಹನಿಗಳು.

ತಯಾರಿ:
ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ. ಒರಟಾದ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 2-3 ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುರಿದ ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. "ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ" ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡುವಾಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು,
3 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
1 ಸ್ಟಾಕ್ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ),
½ ಸ್ಟಾಕ್. ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ,
3 ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳು.
ಉಪ್ಪುನೀರು:
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
½ ಸ್ಟಾಕ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
1 tbsp 9% ವಿನೆಗರ್
4-5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಿ:
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಗಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪದರ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಪದರ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಕ್ರೌಟ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತನಾನು ಮತ್ತು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು,
4-5 ಪಿಸಿಗಳು. ಕ್ಯಾರೆಟ್,
90 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು,
4-5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
ಉಪ್ಪುನೀರು:
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
70 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳಿಂದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ಸ್ಟಂಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತಲೆಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಮುರಿಯದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಒತ್ತುವುದರಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅನ್ನು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ
2 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳು,
5 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು,
3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು,
ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
1 tbsp ಉಪ್ಪು,
1 tbsp 9% ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನಪಿಡಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

(ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ ತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ವಕೀಲರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ). ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚದ ಬಕೆಟ್ಗೆ 6 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 2 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ½ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕೆಲವು ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರಸ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಕನಿಷ್ಠ 15 ಕೆಜಿ (ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು) ತೂಕವಿರುವ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಈ ತೂಕವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. 12-36 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ದೊಡ್ಡ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಭಾರವಾದ (2-3 ಕೆಜಿ) ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಇನ್ನೊಂದು 24-36 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹೊರೆ ಮತ್ತು ವೃತ್ತವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸಿಹಿ ಕ್ರೌಟ್.ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಎಂದಿನಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ (4- ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ 50-60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಪದರವನ್ನು ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ ರುಚಿ ನೋಡಲು. ಸಿಹಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಪ್ಲಮ್, ಪೀಚ್, ಸಿಹಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸೇಬು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ, 1 ಕಪ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಎಲೆಕೋಸು 2 ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು; ಅದು ಬೇಗನೆ ತನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಂತೋಷದ ಖಾಲಿ!

ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ತಾಯ್ಕಿನಾ

ಹಲೋ. ಇಂದು, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಮೇಲೆ ಗಮನ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲಾಗುವುದು. ಈ ಸಲಾಡ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕೂಡ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಯಾರಿ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಮುಗಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕಷ್ಟದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವು ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಓದಿ, ನಂತರ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವಿರಿ. 😉

ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆಯೂ ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನ ಸೆಳೆಯುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನೀರಸವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಜೊತೆಗೆ, ನಾನು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಮುಂಚಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ;
• ಜೀರಿಗೆ - ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಉತ್ತಮ ದೃ headವಾದ ತಲೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿ. ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೇಸಿಗೆ ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಕಹಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.

3. ಈಗ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿ ರಸ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಖಾರವಾಗಿರಬೇಕು.

5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕ.

6. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ.

ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅನಿಲಗಳು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

7. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೇಗವು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಎಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡನೇ ದಿನ, ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ನೀಡಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ)

ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಈ ಹಸಿವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತದೆ!

ನಿಮಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 2 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು; 1 ಪಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್; 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ; 3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು; 10-15 ಪಿಸಿಗಳು. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ; 6-7 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಸಾಲೆ; 1 ಪಿಸಿ. ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು; 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಅಂದಹಾಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಕೆಳಗಿನ ಆಯ್ಕೆಯು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಶ್ರೀಮಂತ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮೀರದ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಫೋರ್ಕ್ ಕೆಟ್ಟ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಎಲೆಕೋಸು - 1/2 ಪಿಸಿ.;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1/2 ಪಿಸಿ.;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಮೆಣಸು - ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬಿಳಿ ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನೆನಪಿಡಿ.

2. ನಂತರ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

3. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ರಸ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನೆನಪಿಡಿ.

4. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ) ಹಾಕಿ.

5. ಈಗ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾರ್ನ ಅರ್ಧದವರೆಗೆ ದೃampವಾಗಿ ತಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ.

6. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮತ್ತೆ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಗೆ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರತಿದಿನ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

7. 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತಿಂಡಿ ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಕ್ರೌಟ್

ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಪ್ರಕಾರದ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಗೆ ಬಂದೆವು. ಬಹುಶಃ, ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಿಳಿ ತಲೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನೆನಪಿಸೋಣ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಮರದ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈಗ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪಟ್ಟೆಗಳು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ್ದಾಗಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

2. ಈಗ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

4. ಮುಂದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಚೀಸ್‌ಕ್ಲಾತ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಮತ್ತು ಸಂಜೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

5. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಲು ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸಂಜೆ ಮತ್ತೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ನೀವು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಚುಚ್ಚುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ. ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾರ್ಗ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಉತ್ತಮ ತಾಪಮಾನವು 17 ರಿಂದ 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಛತ್ರಿಗಳು;
• Iraಿರಾ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ;
• ಓಕ್ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ತೊಳೆಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

3. ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಚಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

4. ಮತ್ತು ಈಗ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1.5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಚಮಚ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ "ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹಾರಬಹುದು". ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿ ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ, ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲದ ವಾಸನೆಯು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ, ಅದು ಹಾಗೆ ಇರಬೇಕು.

3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತಿಂಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಊಟದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆ

ಕೆಳಗಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದವರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಂತಹ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ರಹಸ್ಯವೇನು? ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸೇರ್ಪಡೆಗೆ! ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆವೇ, ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ;
• ನೀರು - 1.35 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಪು. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಏನನ್ನೂ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

3. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಇರಿಸಿ: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮತ್ತೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪದರ.

4. ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ದ್ರವವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

5. ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹನಿ ತಟ್ಟೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅನಿಲ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತೆ ಚುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮತ್ತೆ ಒಂದು ದಿನ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಯ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರೌಟ್ - ಬೇಯಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ

ಈಗ ನಾನು ವೀಡಿಯೊ ಕಥಾವಸ್ತುವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಲಾಡ್ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಸರಾಸರಿ, ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು 3 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳು 3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಯುವ ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಆರಂಭದಲ್ಲಿಯೇ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯುವ ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಂಬರುವ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಸೇಬುಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಫೋರ್ಕ್ಸ್;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹೋಳುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಡಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ಈಗ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

5. 5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ತ್ವರಿತ ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು +1 ಡಿಗ್ರಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್: ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಸರಿ, ಇಂದಿನ ವಿಷಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ನಾನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ತರಕಾರಿ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ತನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಖನಿಜ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು 2-3 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತರಕಾರಿಯ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯಿಂದ, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಬಹುದು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಧನಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲರೂ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಅಲ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಡ್ಯುವೋಡೆನಲ್ ಅಲ್ಸರ್, ಜಠರದುರಿತ, ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟೈಟಿಸ್, ಹೆಪಟೈಟಿಸ್, ಕೊಲೆಸಿಸ್ಟೈಟಿಸ್, ಯುರೊಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ವಾಯುವಿನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಇದರ ಬಳಕೆಯೂ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ. ನೀವು ಊತಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಆಮ್ಲೀಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಿರಿ.

ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕ್ರೌಟ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ವಾರಕ್ಕೆ 2-4 ಬಾರಿ ಬಳಸಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಲ್ಲ.

ನನ್ನ ಮಾಹಿತಿಯು ನವೀಕೃತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ನನಗೆ ಅಷ್ಟೆ. ಬೈ ಬೈ!

ಕ್ರೌಟ್ ತುಂಡುಗಳಿಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ.

• ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಮನೆ ಅಡಿಗೆ
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ: ಬಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಹುದುಗುವಿಕೆ
• ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ: ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 18 ನಿಮಿಷಗಳು
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 5 ದಿನಗಳು
• ಸೇವೆಗಳು: 50 ಬಾರಿ
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಎಣಿಕೆ: 130 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು

ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಹೆಚ್ಚು ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಎಲೆಕೋಸು ತಿನ್ನುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಒಳ್ಳೆಯದೆ. ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿದೆ. ಆನಂದ!

ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 50

50 ಬಾರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಎಲೆಕೋಸು - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಕಹಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ತಲೆ) - 4 ತುಂಡುಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 800 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 400 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - 9 ಲೀಟರ್
• ಜೀರಿಗೆ - - ರುಚಿಗೆ

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ

1. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಕುರುಕುಲಾದದ್ದು! ನಾನು ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ನನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಅವಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಏನಾದರೂ ಬೇಕೆಂದಾಗ ಅಂತಹ ತಿಂಡಿ ಒಳ್ಳೆಯದು (ಯಾರಿಗೂ ಏನು ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ).
2. ಹಾಗಾದರೆ, ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
3. ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
4. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
6. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
7. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸು.
8. ಐದನೇ ದಿನ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಉಳಿಸಿ! ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹುಳಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
9. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
10. ಮೂರನೇ ದಿನ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
11. ಕ್ರೌಟ್ ತುಂಡುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ! ಎಲೆಕೋಸು ತಣ್ಣಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
12. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!