ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಮಹತ್ವದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ. ಅವಳು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶ. ಆಮ್ಲವು ಆಹಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಪಿಲೋರಿಕ್ ಸ್ಪಿಂಕ್ಟರ್ (ಪೈಲೋರಿಕ್ ಸ್ಪಿಂಕ್ಟರ್) ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮೂಲಕ ಡ್ಯುವೋಡೆನಮ್‌ಗೆ ಅದರ ಕ್ರಮೇಣ ಚಲನೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲದ ಇತರ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ:

• ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಕುಳಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಡಿನಾಟರೇಶನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅದರ ನಂತರದ ವಿಭಜನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
• ಪೆಪ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೆಪ್ಸಿನ್ಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಿಣ್ವಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ.
• ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಧುನಿಕ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ನರಗಳ ಒತ್ತಡದಿಂದ ತನ್ನನ್ನು ತಾನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಒತ್ತಡವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡುವುದು, ಅತ್ಯಲ್ಪ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಜೀವನಕ್ಕೆ ತರುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಜೀವನದ ವೇಗವರ್ಧಿತ ಕೋರ್ಸ್, ಅದರ ಕ್ಷಿಪ್ರ ಲಯವು ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತ ಪೋಷಣೆಯ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಓವರ್ಲೋಡ್ಗಳು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಜೀವನಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಏನನ್ನೂ ಬದಲಾಯಿಸದೆ, ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆ, ಜಠರದುರಿತವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿರಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ನಿರ್ಣಯ

ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸೌಲಭ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಆಧುನಿಕ ಸಂಶೋಧನಾ ವಿಧಾನಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ನಿಖರವಾದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಮನೆಯಿಂದ ಹೊರಹೋಗದೆ ಅದರ ಪ್ರವೃತ್ತಿ (ಹೆಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಇಳಿಕೆ) ಏನೆಂದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ದುಬಾರಿ ಕಾರಕಗಳ ಮೇಲೆ ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ತನಿಖೆಯನ್ನು ನುಂಗಲು ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ದೇಹವನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡುವುದು ಸಾಕು, ಮೊದಲು ಇಲ್ಲದಿರುವ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಏರಿಳಿತವಾದರೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯದ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ: ಅದು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು: ನಾವು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ

ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳವು ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರವಾಗಿದೆ. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಗೋಡೆಗಳು ಆಮ್ಲದ ಅಧಿಕದಿಂದ ಕಿರಿಕಿರಿಗೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ನಂತರ ಅಂತಹ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು:

• ಗಂಟಲಕುಳಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನನಾಳದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸುಡುವ ಸಂವೇದನೆ, ಇದು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ - ಎದೆಯುರಿ... ಅನ್ನನಾಳಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದು ಅದರ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಯಾವುದೇ ಸ್ಪಷ್ಟ ಕಾರಣವಿಲ್ಲದೆ ಎದೆಯುರಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಹುಳಿ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಕೆರಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇವು ಟೊಮೆಟೊ, ಪ್ಲಮ್, ಪೀಚ್ ರಸಗಳು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಸಾಸಿವೆ, ಕೆಚಪ್. ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು, ಕಿವಿ, ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಎದೆಯುರಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

  ಕ್ಷಾರೀಯ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣವು ಈ ಅಹಿತಕರ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

• ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿ... ನೀವು ಹುಳಿ ಆಹಾರವನ್ನು ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಮಾಡಿದಾಗ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಕ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕ್ರೌಟ್, ಸೇಬುಗಳ ಚಿಂತನೆಯು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಲಾಲಾರಸವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಬೆಲ್ಚಿಂಗ್ಆಹಾರದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಎಂದಿನಂತೆ, ಎದೆಯುರಿಯಂತೆ, ಹುರಿದ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸಿದಾಗ ಇದನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಸಿಹಿ ರಸಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಸಹ ಈ ಅಹಿತಕರ ವಿದ್ಯಮಾನವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.
• ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೋವು, ಮಂದ ಮತ್ತು ಎಳೆಯುವ ನೋವು... ಹಸಿವಿನ ಭಾವನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ಅದು ತೀವ್ರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಇವು "ಹಸಿವಿನ ನೋವು" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಆಹಾರದ ತಾಜಾ ಭಾಗವು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ ಅವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ.
• ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಭಾರಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತಿಂಡಿಯ ನಂತರ ಉಬ್ಬುವುದು, ಎಷ್ಟೇ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೂ.
• ಮಲವಿಸರ್ಜನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆ: ಮಲಬದ್ಧತೆ ಅಥವಾ ಅತಿಸಾರ... ಎರಡೂ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ತಿನ್ನಲು ಹಿಂಜರಿಕೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ತಿನ್ನಬೇಕು - ಹೊಟ್ಟೆಯು ತಕ್ಷಣವೇ ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶೌಚಾಲಯಕ್ಕೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪ್ರವಾಸಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉರಿಯೂತದ ಔಷಧಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ವಾಕರಿಕೆ ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ಈ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಅಂತಹ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ:

• ಕೊಬ್ಬಿನ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ತಲೆನೋವು.
• ಹಸಿವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಷ್ಟ.
• ಮನಸ್ಥಿತಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಥಗಿತ ಮತ್ತು ನಿರಾಸಕ್ತಿ ಇದೆ.
• ಹೊಟ್ಟೆಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯು ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ವಾಕರಿಕೆ ಮತ್ತು ವಾಂತಿ ದಾಳಿಗಳು. ಆಹಾರದ ಸೇವನೆಯು ಮುಗಿದ ನಂತರ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅವರು ಅದೇ ಗಂಟೆಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಈ ರೋಗಲಕ್ಷಣವು ಹಿಂದಿನ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಸ್ವತಃ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಬಿಳಿ-ಬೂದು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೇಪನದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತವೆ.

ವಿವರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಿತಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವರ ಭಾವನೆಯು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಎಂಟರಾಲಜಿಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಿರಬೇಕು.

ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಹುಳಿ ಏನಾದರೂ ತಿನ್ನಲು ಬಯಕೆ ಇರುತ್ತದೆ: ಎಲೆಕೋಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ನಿಂಬೆ ಕೂಡ. ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕಪ್ಪು ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕೆಚಪ್, ಸೇಬು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು.

ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆಯು ರೂಢಿಯಿಂದ ವಿಚಲನವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಳವಾಗಿದೆ. ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸೋಲ್ಯಾಂಕಾ, ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು, ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಅನ್ನನಾಳಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ಅಂದರೆ, ರಸದಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯು ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಸೋಂಕುಗಳೆತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಫಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಅನಗತ್ಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ, ಅದರ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ.

ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯ ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವ್ಯಕ್ತಿಯು ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತಾನೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದವು:

• ಕೊಳೆತ ಮೊಟ್ಟೆಯ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಅಥವಾ ಕೊಳೆತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ. ಇದು ಕೆಟ್ಟ ಉಸಿರಾಟದ ನೋಟವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಅಹಿತಕರ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಪ್ರಸ್ತುತ ಉಬ್ಬಿದ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಭಾವನೆ, ಘೀಳಿಡುವುದು. ಜೀರ್ಣಾಂಗದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ನಡೆಯುತ್ತವೆ. ಅವರು ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಅನಿಲದಿಂದ ನೋವು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ವಾಯು.
• ಗಂಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುಡುವ ಸಂವೇದನೆ (ಎದೆಯುರಿ).
• ಹೈಪೋಕಾಂಡ್ರಿಯಂನಲ್ಲಿ ಭಾರವಾದ ಭಾವನೆ.
• ಮೂಕ ಹೊಕ್ಕುಳಿನಲ್ಲಿ ನೋವುಪ್ರತಿ ತಿಂಡಿಯ ನಂತರ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ.
• ಒಳಗಿನಿಂದ ಏನೋ ಸಿಡಿಯುತ್ತಿರುವಂತೆ ಭಾಸವಾಗುತ್ತಿದೆ.
• ಸ್ಟೂಲ್ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಆಮ್ಲವು ಅದರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾನವನ ಕರುಳನ್ನು ಅಡೆತಡೆಯಿಲ್ಲದೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು, ಅದರ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ, ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಮಲಬದ್ಧತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾನೆ ಅಥವಾ ಅತಿಸಾರವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕರುಳಿನಲ್ಲಿನ ಮೋಟಾರು ಅಡಚಣೆಗಳಿಂದ ಮಲವಿಸರ್ಜನೆಯ ತೊಂದರೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟವು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಅಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕೊಳೆಯುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಇಡೀ ದೇಹವನ್ನು ವಿಷಪೂರಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ವಿನಾಯಿತಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಮೈಕೋಸ್ಗಳ ನೋಟವು ಸಾಧ್ಯ: ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಗಾಯಗಳು ಬಾಯಿಯ ಕುಹರದ, ಚರ್ಮ, ಉಗುರುಗಳ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತವೆ. ದೇಹವು ವೈರಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೋಂಕುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ನೋಡುವುದು ಸುಲಭ:

• ಕೈ ಮತ್ತು ಮುಖದ ಚರ್ಮ ಒಣಗುತ್ತದೆ.
• ಉಗುರುಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಮುರಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಡಿಲಮಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತವೆ.
• ಕೂದಲು ತೆಳ್ಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯೂ ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತಿದೆ.
• ಮೂಗು ಮತ್ತು ಕೆನ್ನೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮೊಡವೆ ಮತ್ತು ವಾಸೋಡಿಲೇಷನ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಇಳಿಕೆಯ ಇತರ ಗೋಚರ ಚಿಹ್ನೆಗಳು.

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಭಾವಿಸುತ್ತಾನೆ:

• ಸಾಮಾನ್ಯ ದೌರ್ಬಲ್ಯ.
• ತೂಕ ಇಳಿಕೆ.
• ಆಲಸ್ಯ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ನಷ್ಟ.
• ಜಡ ಜೀವನಶೈಲಿ ಮತ್ತು ಹೈಪೊಟೆನ್ಷನ್ಗೆ ಒಲವು.

ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನೀವು ಅನುಮಾನಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಮಲವನ್ನು ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ಅವರು ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಆಹಾರದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ತುಣುಕುಗಳು - ಅನುಮಾನಗಳು ಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತವೆ.

ಅಂತಹ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ನೋಟ ಮತ್ತು ಯೋಗಕ್ಷೇಮದ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡಚಣೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನೀವೇ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀವು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ಸುಧಾರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ವೈದ್ಯರಿಂದ ಸಹಾಯ ಪಡೆಯಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷ ಪರೀಕ್ಷಾ ವಿಧಾನಗಳು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ವಿಚಲನಗಳ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೇಗನೆ ರೋಗನಿರ್ಣಯ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ.

ಜ್ಞಾನದ ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಉತ್ತಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ

ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು, ಪದವಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು, ತಮ್ಮ ಅಧ್ಯಯನ ಮತ್ತು ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಜ್ಞಾನದ ಮೂಲವನ್ನು ಬಳಸುವ ಯುವ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಕೃತಜ್ಞರಾಗಿರುತ್ತೀರಿ.

ರಂದು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ http://www.allbest.ru/

ರಂದು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ http://www.allbest.ru/

MOU "ಸೆಕೆಂಡರಿ ಸ್ಕೂಲ್ ನಂ. 28"

ಸೇಬಿನ ರಸದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದ ನಿರ್ಣಯ

ನಿರ್ವಹಿಸಿದರು

ಮಾಲಿಶೇವಾ ಓಲ್ಗಾ

ವೊಲೊಗ್ಡಾ 2011

ಪರಿಚಯ

3. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಭಾಗ

ತೀರ್ಮಾನ

ಗ್ರಂಥಸೂಚಿ

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಸೇಬಿನ ರಸ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ

ಪರಿಚಯ

ಪ್ರಸ್ತುತತೆ ಮತ್ತು ನವೀನತೆ

ಜ್ಯೂಸ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ದೇಹದ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೇವಿಸುವ ರಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ನಮಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸುವ ಜ್ಯೂಸ್ ಸೇಬು ರಸ ಎಂದು ಸಮೀಕ್ಷೆಯು ತೋರಿಸಿದೆ.

ರಸದ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅದರ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ.

1. ಶಾಲಾ ಸಂಖ್ಯೆ 28 ರ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಲ್ಲಿ ರಸಗಳ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು

2. ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದ ನಿರ್ಣಯ

3. ಒಣ ಪದಾರ್ಥದ ನಿರ್ಣಯ

ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ವಿಧಾನಗಳು:

1. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ:

- ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ;

- ಹೋಲಿಕೆ.

2. ಸಮಾಜಶಾಸ್ತ್ರ:

- ಪ್ರಶ್ನಿಸುವುದು.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ವಿಧಾನಗಳು:

ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ:

- ಸಾಹಿತ್ಯದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ;

ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ:

- ವೀಕ್ಷಣೆ;

- ಅನುಭವಿ ಕೆಲಸ.

1. ಜ್ಯೂಸ್ ಪಾನೀಯಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ರಸ ಪಾನೀಯಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಮುಖ್ಯ ಗುಂಪುಗಳಿವೆ:

1. ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ರಸ - ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಳಿತ, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ರಸ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನೇರ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅಥವಾ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ರಸವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುನರ್ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಹಣ್ಣಿನ ಮಕರಂದವು ಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಅಥವಾ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ದ್ರವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಣ್ಣಿನ ರಸದ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು 25% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.

3. ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯ - ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ದ್ರವ ಉತ್ಪನ್ನ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸೇರಿಸದೆಯೇ, ಬೆರ್ರಿ ಜ್ಯೂಸ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯೂರೀಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 15% ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಡಿಫ್ಯೂಷನ್ ಜ್ಯೂಸ್ - ಪೂರ್ವ-ನೆಲದ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಅದೇ ರೀತಿಯ ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ದ್ರವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ರಸವನ್ನು ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

5. ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಪರಿಮಳ-ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಹಣ್ಣು (ತರಕಾರಿ) ವಸ್ತುಗಳು - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ರಸಗಳಿಂದ ಭೌತಿಕ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ದ್ರವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದರ ವಿಷಯವು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ರಸಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಂಶಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸುವಾಸನೆ-ರೂಪಿಸುವ ಹಣ್ಣಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರಸಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಕರಂದ ಮತ್ತು ರಸ ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ರಸದ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅದರ ಪರಿಣಾಮ

ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಉಪಯುಕ್ತ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ; ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಶೇಕಡಾವಾರು. ಸೇಬುಗಳು ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ (ಅನುಬಂಧ 1). ಅನೇಕ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ರಸಗಳಿಗಿಂತ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬಿನ ರಸದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಖನಿಜಗಳಿವೆ: ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್ - ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಕ್ಲೋರಿನ್, ಸಲ್ಫರ್; ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು - ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು, ಅಯೋಡಿನ್, ತಾಮ್ರ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಕ್ರೋಮಿಯಂ, ಫ್ಲೋರಿನ್, ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್, ಬೋರಾನ್, ವನಾಡಿಯಮ್, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ರುಬಿಡಿಯಮ್, ನಿಕಲ್.

ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಇಂತಹ ಸಮೃದ್ಧ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅನೇಕ ರೋಗಗಳಿಗೆ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ: ಯಕೃತ್ತು, ಹೊಟ್ಟೆ, ಕರುಳು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಮೂತ್ರಕೋಶ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಸೇಬಿನ ರಸವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಮೆದುಳಿನ ಕೋಶಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿನಾಶದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಗಂಭೀರವಾದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ - ಆಲ್ಝೈಮರ್ನ ಕಾಯಿಲೆ. ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಒತ್ತಡದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೆದುಳಿನ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇಲಿಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ, ಇದು ಅದರ ಶಕ್ತಿಯುತ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸೆರೆಬ್ರಲ್ ನಾಳಗಳ ಸ್ಕ್ಲೆರೋಸಿಸ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ದಿನಕ್ಕೆ 300 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬಿನ ರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಸಾಕು.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಭಾರೀ ಪರಿಶ್ರಮದ ನಂತರ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೇಬಿನ ರಸವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಹೃದಯದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಕಿರಣದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೇಬು ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಕೆಲವು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶದ ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಠರದುರಿತಕ್ಕೆ ನೀವು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬಿನ ರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಅಥವಾ ಬೊಜ್ಜು ಇರುವವರು ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು. ಅತಿಯಾದ ರಸ ಸೇವನೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಅತಿಸಾರಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

3. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಭಾಗ

ಪ್ರಶ್ನಾವಳಿ

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು, ನಾನು ಶಾಲಾ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ಸಮೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಪ್ರಶ್ನಾವಳಿಯು ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು:

1. ನೀವು ಯಾವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕುಡಿಯುತ್ತೀರಿ?

ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಉತ್ತರವೆಂದರೆ "ಚಹಾ / ಕಾಫಿ", ಸಣ್ಣ ಅಂತರದಲ್ಲಿ ರಸವು ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ (ಅನುಬಂಧ 2). ಚಹಾದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಣಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾನು ರಸವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದ್ದೇನೆ. ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾದ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ, ಎರಡನೇ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳಲಾಯಿತು.

2. ನೀವು ಯಾವ ರಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೀರಿ?

ಕಡಿಮೆ ಸೇವಿಸಿದ ರಸವು ಟೊಮೆಟೊ ರಸವಾಗಿದೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೇಬಿನ ರಸವು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿದೆ (ಅನುಬಂಧ 3).

3. ನೀವು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ?

ಎಂಭತ್ತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶೇಕಡಾ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಉತ್ತರಿಸಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ತಿರುಳು ಮುಕ್ತ ರಸವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನದ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ.

4. ವಾರಕ್ಕೆ ನೀವು ಕುಡಿಯುವ ರಸದ ಅಂದಾಜು ಪ್ರಮಾಣ ಎಷ್ಟು?

0-2 ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು 2-5 ಲೀಟರ್ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. "5ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು" ಆಯ್ಕೆಯು ಅತ್ಯಲ್ಪ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮತಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿತು

ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಜ್ಯೂಸ್ ಬ್ರಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಬರೆಯಲು ಸಹ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಇದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನಾನು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ತರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

2. ನನ್ನ ಕುಟುಂಬ

3. ಮೆಚ್ಚಿನ

4 ಹಣ್ಣಿನ ತೋಟ

ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ನಿರ್ಣಯ

ರಸದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ, ನೀಡಿದ ರಸದಲ್ಲಿ ಚಾಲ್ತಿಯಲ್ಲಿರುವ ಆಮ್ಲದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಒಟ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಸದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಾಂದ್ರತೆಯ (ಟೈಟರೇಶನ್ ದ್ರಾವಣ) ಕ್ಷಾರ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೈಟ್ರೆ ಎಂಬುದು 1 ಮಿಲಿ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಕ್ಷಾರದ ಪ್ರಮಾಣವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಟೈಟರೇಶನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ನಿರ್ಣಯವಾಗಿದೆ. ರಸಕ್ಕೆ ಕ್ಷಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸೂಚಕದಿಂದ ನೋಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಲಿಟ್ಮಸ್ ಪರೀಕ್ಷೆ. ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ, ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ನ ಟೈಟರೇಶನ್ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೈಟರೇಶನ್ ಪರಿಹಾರ. ಇದು 5.97 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಣ ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ನ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ., 1 ಲೀಟರ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಆಮ್ಲ ಅಂಶದ ನಿರ್ಣಯ

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಲಿಟ್ಮಸ್ ಪೇಪರ್ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸಕ್ಕೆ ಟೈಟರೇಶನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವಲ್ಲಿ ವಿಧಾನದ ಸಾರವು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ ರಸದಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕ್ಷಾರದೊಂದಿಗೆ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವುದು. ರಸದ ಆರಂಭಿಕ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ಬಳಸಿದ ಕ್ಷಾರ ಟೈಟರೇಶನ್ ದ್ರಾವಣದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು 1 ಮಿಲಿ ಕ್ಷಾರವು 0.1% ಆಮ್ಲವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ರಸದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

ಕೆಳಗಿನ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ. ನೀವು ಸೇಬಿನ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕ್ಲೀನ್ ಡ್ರೈ ಬ್ಯೂರೆಟ್ ಅನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದರೊಳಗೆ 10 ಮಿಲಿ ರಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಗಾಜಿನ ಬೀಕರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅಳತೆ ಮಾಡಿದ ರಸವಾಗಿದೆ. ನಂತರ, ಪೈಪೆಟ್‌ನಿಂದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ, ಅಳತೆ ಮಾಡಿದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಟೈಟರೇಶನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ಗಾಜಿನ ರಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ರಾಡ್‌ನಿಂದ ಲಿಟ್ಮಸ್ ಪೇಪರ್‌ಗೆ ಹನಿಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಲಿಟ್ಮಸ್‌ನ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಎಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಇನ್ನೂ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಕ್ಷಾರ ಟೈಟರೇಶನ್ ದ್ರಾವಣದ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಲಿಟ್ಮಸ್ ಕಾಗದದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕ್ಷಾರದೊಂದಿಗೆ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಇರುತ್ತದೆ. 10 ಮಿಲಿ ಸೇಬಿನ ರಸವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ನಾವು 21 ಮಿಲಿ ಕ್ಷಾರೀಯ ಟೈಟರೇಶನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸೋಣ, ಇದರರ್ಥ 1 ಲೀಟರ್ ರಸವು 21 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಅಥವಾ 2.1% ಆಮ್ಲ.

ಈ ಪ್ರಯೋಗದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ (ಅನುಬಂಧ).

ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದ ನಿರ್ಣಯ

ರಸದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ರಸದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದ ಮೇಲೆ ರಸದ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಅವಲಂಬನೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ನಿಖರವಾದ ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ ಅಳತೆ ಮಾಡಿದ ರಸವನ್ನು ತೂಗುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಮೊದಲು, ರಸವನ್ನು ಪೇಪರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ರಸದ ಉಷ್ಣತೆಯು 19-20 ° C ಆಗಿರಬೇಕು.

ರಸದ ಉಷ್ಣತೆಯು 20 ° C ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನದ ತಿದ್ದುಪಡಿಯನ್ನು ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಓದುವಿಕೆಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು 20 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ತಾಪಮಾನದ ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು 0.0002 ರಿಂದ ಗುಣಿಸಿದಾಗ ಪಡೆದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಓದುವಿಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 25 ° C ನಲ್ಲಿ, ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ರೀಡಿಂಗ್ 1.053, ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ತೂಕ: 1.053 + (5 x 0.0002) = 1.054. ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, 20 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ರಸದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, 0.0002 ರಿಂದ ಗುಣಿಸಿದ ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಓದುವಿಕೆಯಿಂದ ಕಳೆಯಬೇಕು.

ತಾಪಮಾನ ತಿದ್ದುಪಡಿಯನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಂಶವನ್ನು ರಸದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ರಸವು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ವಿಷಯವು ವಿಭಿನ್ನ ರಸಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಗಳು ರಸದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ನಿಖರತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ, 1 ರೊಳಗೆ ವಿಚಲನವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಲವು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ರಸಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೇಬು ರಸ) ಇವೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವಾಗ, 1 ಅನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವಾಗ, ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ:

ಸಿ = (ವೈ: 5) + 1,

ನಾವು 20 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ನಡೆಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ತಿದ್ದುಪಡಿಯನ್ನು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಪ್ರಯೋಗದ ಡೇಟಾವನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ನಮೂದಿಸಲಾಗಿದೆ (ಅನುಬಂಧ 4).

ಒಣ ವಸ್ತುವಿನ ನಿರ್ಣಯ

ರಸದಲ್ಲಿನ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ತೂಕದಿಂದ). ಒಣ ಶೇಷವು ಮೂಲ ರಸ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ನಿಜವಾದ ಒಣ ಮ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಒಣ ಶೇಷವನ್ನು ಸೂತ್ರದಿಂದ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಒಣ ಶೇಷ,% = (M ಪ್ರಾರಂಭ - M ಅಂತ್ಯ) / M ಪ್ರಾರಂಭ x 100,

ಎಂ ಸ್ಟಾರ್ಟ್ - ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ತೂಕದ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ,

ಎಂ ಕಾನ್ - ಒಣಗಿದ ನಂತರ ತೂಕದ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ

ಒಣ ಶೇಷವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ನಾವು 10 ಮಿಲಿ ರಸವನ್ನು ತೂಗುತ್ತೇವೆ, ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಡೇಟಾವನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ (ಅನುಬಂಧ 5). ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದೀಪದಿಂದ ತೇವಾಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಾರ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮತ್ತೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತೂಗುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಪಡೆದ ಡೇಟಾವನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ನಮೂದಿಸಲಾಗಿದೆ (ಅನುಬಂಧ 5).

ಪ್ರಯೋಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ತೀರ್ಮಾನ

1. ರಸ "I" ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಧಿಕ ಆಮ್ಲ ಅಂಶ.

2. "ಆರ್ಚರ್ಡ್" ರಸದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವಿದೆ, ಆದರೆ "ನಾನು" ರಸವು ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ರಸವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

3. "I" ರಸದಲ್ಲಿ ಒಣ ಶೇಷದ ಅತ್ಯಧಿಕ ಪ್ರಮಾಣವು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ

ಈ ಗುಣಗಳನ್ನು ತನಿಖೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ, "ನಾನು" ರಸವು ಎಲ್ಲಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದವರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು, ಅದರ ಬೆಲೆಗೆ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ರಸವು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ (18.9 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು).

"ನನ್ನ ಕುಟುಂಬ" ರಸದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಸರಾಸರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ಬಹುತೇಕ ಅತ್ಯಧಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಶೇಷದ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ಬೆಲೆ ಕಡಿಮೆ (9.9 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು).

ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ಹಣಕ್ಕೆ ಮೌಲ್ಯದ ಗೆರೆ ಎಳೆದಿದ್ದೇವೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

1. ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ಶಾಲಾ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ (ಜ್ಯೂಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ).

2. ರಸದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ

3. ರಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಒಣ ಪದಾರ್ಥದ ಅಂಶ, ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

4. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಒಣ ಶೇಷವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

5. ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ದೇಹದ ಅನೇಕ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ

6. ಪ್ರವೇಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ

ಗ್ರಂಥಸೂಚಿ

1. ರಸದ ಸಂಶೋಧನೆ (ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಣೆ, http://vinum.narod.ru)

2. ಸೇಬಿನ ರಸದ ಸಂಯೋಜನೆ (ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಣೆ, http://www.ja-zdorov.ru)

3. ಸೇಬಿನ ರಸದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು (ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಣೆ, http://www.inflora.ru)

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಡೆಮಿನಾ ಡಯಾನಾ

ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯತೆಗಾಗಿ ಸೇಬಿನ ರಸಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಯಿತು

ಡೌನ್‌ಲೋಡ್:

ಮುನ್ನೋಟ:

ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸಮ್ಮೇಳನ

"ಯುವಕರಿಂದ ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ"

ವಿವಿಧ ತಯಾರಕರಿಂದ ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ನಿರ್ಣಯ

ಇಝೆವ್ಸ್ಕ್ 2017

1. ಪರಿಚಯ
2. ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಭಾಗ

1. ಜ್ಯೂಸ್ ಇತಿಹಾಸ
2. ರಸ ವರ್ಗೀಕರಣ
3. ಜ್ಯೂಸ್ ಸಂಯೋಜನೆ

1. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಭಾಗ

1. ಪ್ರಯೋಗ ತಂತ್ರ
2. ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಚರ್ಚೆ

IV. ತೀರ್ಮಾನಗಳು

V. ಬಳಸಿದ ಸಾಹಿತ್ಯದ ಪಟ್ಟಿ

VI ಅನುಬಂಧ

ಪರಿಚಯ

ಅಂಗಡಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಯಾರಾದರೂ ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಅಥವಾ ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಮಕರಂದವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳು ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಅವರ ಕಣ್ಣುಗಳು ಅಂತಹ ಸಮೃದ್ಧಿಯಿಂದ ಓಡುತ್ತವೆ! ಬಹುಶಃ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿ, ನೆಚ್ಚಿನ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದನ್ನು ನಾವು ಗಮನಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾನು ಏಕೆಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತೇನೆ? ಕೆಲವರು ಅಸ್ಕರ್ ಬಾಕ್ಸ್‌ನ ಸಲುವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಲನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಕೇವಲ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಣಿಸಲು? ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀರು ಇದೆ.

ನಮ್ಮ ಲೈಸಿಯಂನ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಸೇವಿಸುವ ರಸವು GOST ಡೇಟಾಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಾವು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಬಳಸಿದ ರಸಗಳ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ನನ್ನ ಸಹಪಾಠಿಗಳು ನನ್ನ ಸಂಶೋಧನಾ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ನನ್ನನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಸ್ವಇಚ್ಛೆಯಿಂದ ಉತ್ತರಿಸಿದರು.

ಗುರಿ: ಸಮೀಕ್ಷೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರಮುಖ ರಸಗಳ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ಈ ಗುರಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳುಕಾರ್ಯಗಳು:

* ಲೈಸಿಯಂ ಸಂಖ್ಯೆ 25 ರ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ನೆಚ್ಚಿನ ರಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಮೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸುವುದು;

* ಪ್ರಮುಖ ರಸಗಳ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ನಡೆಸುವುದು;

* ಟೈಟರೇಶನ್ ತಂತ್ರವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ;

* ಪ್ರಮುಖ ರಸಗಳ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಟೈಟರೇಶನ್ ಅನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಿ;

* ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾರಾಂಶಗೊಳಿಸಿ.

ಅಧ್ಯಯನದ ವಿಷಯ:ವಿವಿಧ ತಯಾರಕರಿಂದ ಸೇಬು ರಸ;

ಅಧ್ಯಯನದ ವಸ್ತು:ರಸದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ;

ಸಂಶೋಧನಾ ವಿಧಾನಗಳು:ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ (ಶೈಕ್ಷಣಿಕ, ಜನಪ್ರಿಯ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಾಹಿತ್ಯ, ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ), ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ (ಟೈಟ್ರೇಶನ್ ವಿಧಾನ, ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಅನುಭವ), ಸ್ಥಿರ (ಪಡೆದ ಡೇಟಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ);

1. ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಭಾಗ

1. ಜ್ಯೂಸ್ ಇತಿಹಾಸ

ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮೊದಲ ಲಿಖಿತ ಮಾಹಿತಿಯು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕ್ ಬರಹಗಾರರಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಗ್ರೀಕರು ಮತ್ತು ರೋಮನ್ನರು ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕೆಲವು ರೋಗಗಳಿಗೆ ಔಷಧಿಯಾಗಿ ರಸದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು (ಕಬ್ಬಿಣ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ತಾಮ್ರ), ಪೆಕ್ಟಿನ್ (0.9% ವರೆಗೆ) ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ (4-6%), ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ (25 ಮಿಗ್ರಾಂ%), ಬಿ, ಬಿ 2 ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ರಸಗಳು ಗ್ರೀಕ್-ರೋಮನ್ನರಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಪಿಪಿ, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್. ಪ್ರಾಚೀನ ಚೀನಾ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ರುಸ್‌ನಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿದರು, ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಭಾಗದ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ, ಪಶ್ಚಿಮ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಸೈಬೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ನದಿಗಳ ಕಣಿವೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಹ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬೆಳೆದಿದೆ. ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿ, ಗುಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಸೈಬೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು "ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಅನಾನಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಹೈಪೋವಿಟಮಿನೋಸಿಸ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ರಸವನ್ನು ಅನಿವಾರ್ಯ ಸಾಧನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ರಸವನ್ನು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರಿಂದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಯಿತು, ತರುವಾಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೀವನವನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ರಸಗಳು ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು. ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟವು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 550 ಮಿಲಿಯನ್ ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಲತಃ, ಜ್ಯೂಸ್ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಸೇಬು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಮಕರಂದಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು (ಹಾಟ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್) ಬಳಸಿಕೊಂಡು 1 ಮತ್ತು 3 ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

1992 ರಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ವಿಸ್ತರಣೆಯು "ಫ್ಯಾಶನ್" ರಟ್ಟಿನ ಅಸೆಪ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡ ಜ್ಯೂಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕಡೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಹೊಸ ರಷ್ಯಾದ ಜ್ಯೂಸ್ ಉದ್ಯಮದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ. 90 ರ ದಶಕವು ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್‌ಗಳಂತಹ "ಸಾಗರೋತ್ತರ" ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ರಷ್ಯನ್ನರ ಹಬ್ಬದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. 2000 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಆಧುನಿಕ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ರಸ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ತ್ವರಿತ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿತು. 1998 ರ ಬಿಕ್ಕಟ್ಟಿನ ನಂತರ, ಅನೇಕ ವಿದೇಶಿ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೊರೆದವು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಅವಕಾಶ ಕಲ್ಪಿಸಿತು.

2.1. ರಸ ವರ್ಗೀಕರಣ

ರಸ ಎಂದರೇನು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳಿವೆ:

1. ರಸವು ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಬೆಳೆಗಳ ಕಳಿತ ಖಾದ್ಯ ಹಣ್ಣುಗಳ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ದ್ರವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

2. ಸಾಪ್ - ಸಸ್ಯಗಳ ಇಂಟರ್ ಸೆಲ್ಯುಲರ್ ದ್ರವ.

3. ಜ್ಯೂಸ್ ಒಂದು ದ್ರವ ಅಥವಾ ಅಮಾನತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ರಸಗಳಿವೆ?

ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸದ ರಸ- ಅಮಾನತುಗಳೊಂದಿಗೆ ರಸ.

ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ರಸ - ದೃಶ್ಯ ಪಾರದರ್ಶಕ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅಮಾನತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾದ ರಸ.

ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ರಸ - ತಿರುಳಿನ ಕಣಗಳೊಂದಿಗೆ ರಸ, ಅದರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಭಾಗವು 55% ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಣ್ಣಿನ ರಸ - ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಗಿದ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ರಸ, ಹುದುಗದ, ಆದರೆ ಹುದುಗುವ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನೇರ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅಥವಾ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನೇರವಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ- ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಒತ್ತಿ, ಅಥವಾ ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಅಥವಾ ಒರೆಸುವ ಮೂಲಕ ನೇರವಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸುವಾಗ ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸದ ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಅಥವಾ ಸೇರಿಸದೆಯೇ.

ತರಕಾರಿ ರಸ - ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತರಕಾರಿಗಳ ಖಾದ್ಯ ಭಾಗದಿಂದ ಪಡೆದ ರಸ, ಹುದುಗದ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನೇರ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅಥವಾ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವು ವಿಧದ ರಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

1. ಬಳಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು (ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜ್ಯೂಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ)
2. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು (ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ, ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸದ, ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ)

3. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ (ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ)

2.3 ಜ್ಯೂಸ್ ಸಂಯೋಜನೆ

ಜ್ಯೂಸ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ನೀರು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು (ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಸುಕ್ರೋಸ್), ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು (ಸಿಟ್ರಿಕ್, ಮಾಲಿಕ್, ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್), ಪ್ರೋಟೀನ್, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಎ, ಸಿ, ಬಿ 1, ಬಿ 6, ಬಿ 9), ಖನಿಜಗಳು (ಕೆ -ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಎಂಜಿ-ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸಿಎ-ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ), ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು, ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್. ರಸಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕ 1 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 1

ರಸಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ)

ರಸಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ರೋಗಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಬಳಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತಹೀನತೆ, ಜಠರದುರಿತ, ನರರೋಗಗಳಿಗೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ನಿದ್ರೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಬೇಕು, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

III. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಭಾಗ

3.1 ಕೆಲಸದ ಅನುಷ್ಠಾನದ ವಿಧಾನ

ಕೆಲಸದ ಉದ್ದೇಶ: ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಸಮೀಕ್ಷೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರಮುಖ ರಸಗಳ ಆಮ್ಲೀಯತೆ.

3.1.1 ಸಮಾಜಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸಮೀಕ್ಷೆ

ಸಂಶೋಧನೆಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ಹಾಗೆಯೇ ಕೆಲವು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು, ಲೈಸಿಯಂನ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಾಜಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸಮೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಯಿತು (ಪ್ರಶ್ನಾವಳಿಯನ್ನು ಅನುಬಂಧದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ) ಸಮಾಜಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸಮೀಕ್ಷೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ನಾವು ಸಂಶೋಧನೆಗಾಗಿ 6 ​​ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. (ಅನುಬಂಧ)

3.1.2. ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ

ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ರಸವು GOST 6687-89 ರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು. ರಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ನಮ್ಮ ಬಾಯಿಯನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ರಸದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಅಧ್ಯಯನದ ಮಧ್ಯಂತರವು 3 ನಿಮಿಷಗಳು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ

ಸಂವೇದನಾ ನಿಯಂತ್ರಣದೊಂದಿಗೆ, ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಟೇಬಲ್ 2,3,4 ರ ಪ್ರಕಾರ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 2

ಕೋಷ್ಟಕ 3

ಕೋಷ್ಟಕ 4

1. ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ನಿರ್ಣಯ

3.1.3.1 ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಸೇಬಿನ ರಸಗಳ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ನಮಗೆ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಿಖರವಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ಪರಿಹಾರ ಬೇಕು.ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಮತೋಲನದ ಮೇಲೆ 4 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತೂಗುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು 1 ಎಲ್ ವಾಲ್ಯೂಮೆಟ್ರಿಕ್ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು 1000 ಮಿಲಿ ಮಾರ್ಕ್ಗೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಪುನಃ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್‌ನ ನಿಖರವಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸ್ಥಿರ ಚಾನಲ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೈಟರೇಶನ್ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕ 5 ರಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 5

ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು

ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು g / ನಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ dm 3 ... ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕ್ಷಾರದ (ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ಅಥವಾ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್) ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಐವತ್ತು ಮಿಲಿ ರಸವನ್ನು 250 ಮಿಲಿ ವಾಲ್ಯೂಮೆಟ್ರಿಕ್ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಗುರುತುಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ 10 cm³ ಅನ್ನು ಪೈಪೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಬಣ್ಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಫಿನಾಲ್ಫ್ಥಲೀನ್ (3 ಹನಿಗಳು) ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ 0.1 M NaOH ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಟೈಟ್ರೇಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು 2 ಬಾರಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಮೂಹ ಸಾಂದ್ರತೆ g / dm 3 (ಆಮ್ಲತೆ), ಮ್ಯಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸೂತ್ರದಿಂದ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ Xк = 100 x V x C x M x V 0 / (1000 x M 1 x V 1)

ವಿ - ಟೈಟರೇಶನ್‌ಗಾಗಿ ಬಳಸುವ NaOH ದ್ರಾವಣದ ಪರಿಮಾಣ, cm³

С - NaOH, mol / dm³ ನ ಟೈಟ್ರೇಟೆಡ್ ದ್ರಾವಣದ ಮೋಲಾರ್ ಸಾಂದ್ರತೆ

M ಎಂಬುದು (ಮ್ಯಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ) 67g / mol ಗಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲಾದ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲದ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕವಾಗಿದೆ

ವಿ 0 - ಮಾದರಿಯನ್ನು ತರಲಾದ ಪರಿಮಾಣ, cm³

M 1 - ಕ್ಷಾರದ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕ

ವಿ 1 - ಟೈಟರೇಶನ್‌ಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ದ್ರಾವಣದ ಪರಿಮಾಣ, cm³

1. ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಚರ್ಚೆ

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ನಾವು ಸಮಾಜಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸಮೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸಿದ್ದೇವೆ (ಅನುಬಂಧದಲ್ಲಿ ಪ್ರಶ್ನಾವಳಿ) ಇದರಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಲೈಸಿಯಂನಿಂದ 100 ಜನರು ಭಾಗವಹಿಸಿದ್ದರು. ಸಮೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದವರಲ್ಲಿ 70% ಜನರು ರಸವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, 20% ಮಕರಂದ ಮತ್ತು 10% ಜನರು ಮಕರಂದ ಮತ್ತು ರಸದ ನಡುವೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು 53% ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದವರು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರು, ನಂತರ ಕಿತ್ತಳೆ 44%, ಉಳಿದ 3% ರಷ್ಟನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಮಕರಂದಗಳಿಂದ ತಮ್ಮ ನಡುವೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಜ್ಯೂಸ್‌ನ ಹೆಚ್ಚು ಆದ್ಯತೆಯ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಡೊಬ್ರಿ (35%), J7 (24%), ಶ್ರೀಮಂತ (15%), ಮೆಚ್ಚಿನ (13%), ಆರ್ಚರ್ಡ್ (8%), ನನ್ನ ಕುಟುಂಬ (5%) ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಸಂಶೋಧನೆಗಾಗಿ, ನಾವು ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಯಾರಕರಿಂದ ಸೇಬಿನ ರಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳು - ನೋಟ, ಪಾರದರ್ಶಕತೆ, ಬಣ್ಣ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು GOST 6687 ರ ಪ್ರಕಾರ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕ 6 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 6

ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳು

ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದ ರಸಗಳಲ್ಲಿ, ನಾಯಕ"J7" ಈ ರಸವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಪಾರದರ್ಶಕ, ತೀವ್ರ ಹಳದಿ, ಸೇಬಿನ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ, ರುಚಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಸೇಬಿನ ರುಚಿ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ರಸಗಳು ಅನುಸರಿಸುತ್ತವೆ"ರೀತಿಯ" : ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಪಾರದರ್ಶಕ ರಸ, ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಸೇಬಿನ ವಾಸನೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ, ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸಾಮರಸ್ಯ ಮತ್ತು"ತೋಟ" ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣದ ರಸ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೇಬು ಪರಿಮಳ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೇಬು ರುಚಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ರುಚಿಯ ಮೂಲಕ ರೇಟಿಂಗ್ ಸ್ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ"ಶ್ರೀಮಂತ" ಒಂದು ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸುಕಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಢ ಹಳದಿ ರಸ, ಸ್ಪಷ್ಟ ದ್ರವ ಮತ್ತು"ನೆಚ್ಚಿನ" ತೀವ್ರವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸೇಬಿನ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ. ಜ್ಯೂಸ್ ಕಡಿಮೆ ರೇಟಿಂಗ್ ಪಡೆದಿದೆ"ನನ್ನ ಕುಟುಂಬ" ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿಲ್ಲ, ಸೇಬು ಸಾರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ದ ರಸಗಳ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ನಾವು ನಡೆಸಿದ್ದೇವೆ. ಟೈಟರೇಶನ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, 6 ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ 20 ಟೈಟರೇಶನ್‌ಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಯಿತು.

ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಸಾವಯವ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಆಮ್ಲಗಳ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಅವುಗಳ ಆಮ್ಲೀಯ ಲವಣಗಳು GOST R 51434-99 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಟೈಟರೇಶನ್ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಪಾನೀಯವು ಎಷ್ಟು ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಟೈಟರೇಶನ್ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕ 7 ರಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 7

ಟೈಟರೇಶನ್ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು

ಟೈಟರೇಶನ್ ಡೇಟಾದ ಪ್ರಕಾರ, ರಸಗಳ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಷ್ಟಕ 8 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಟೈಟರೇಶನ್ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು GOST ಡೇಟಾ (0.3-1.4) ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ರಸ ಮಾದರಿಗಳು ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ಗಾಗಿ GOST ಸ್ಕೇಲ್ಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತವೆ ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು. ಪಡೆದ ಡೇಟಾದಿಂದ ನಾವು ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷಪಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ, ಅಂದರೆ ಈ ರಸವನ್ನು ಶಾಲೆಯ ಊಟದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕೋಷ್ಟಕ 8

ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆ

IV. ತೀರ್ಮಾನ

ಹೀಗಾಗಿ, ನಡೆಸಿದ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ:

1. ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್‌ಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳುಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣವು ಹಳದಿಯಿಂದ ಗಾಢ ಹಳದಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿದೇಶಿ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ. ನೋಟಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಮಾದರಿಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕ ದ್ರವವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದವು.
2. ಜ್ಯೂಸ್ ಅತ್ಯಧಿಕ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ರೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ J7
3. ರಸಗಳ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ವಿ. ಬಳಸಿದ ಸಾಹಿತ್ಯದ ಪಟ್ಟಿ

1. ವಿಶ್ಲೇಷಣಾತ್ಮಕ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ. ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ವಿಧಾನಗಳು / O.M ನಿಂದ ಸಂಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪೆಟ್ರುಖಿನಾ ಎಂ 1992
2. ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರ: ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾ / ಸಂ. ಎಂ.ಎಸ್. ಗಿಲ್ಯಾರೋವಾ, ಮಾಸ್ಕೋ: ಗ್ರೇಟ್ ರಷ್ಯನ್ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾ, 2003, ಪುಟ 384.
3. GOST 6687 -89. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು
4. GOST R 51434-99 ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ರಸಗಳು. ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನ.
5. ನಿಕಿಫೊರೊವಾ, ಎನ್.ಎಸ್. ಆಹಾರ ಸರಕು ವಿಜ್ಞಾನದ ಕೈಪಿಡಿ. 2 ಸಂಪುಟಗಳಲ್ಲಿ. ಸಂಪುಟ 1: ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ. ಆರಂಭಕ್ಕೆ. ಪ್ರೊ. ಶಿಕ್ಷಣ / ಎನ್ಎಸ್. ನಿಕಿಫೊರೊವಾ, ಎ.ಎಂ. ನೋವಿಕೋವಾ, ಎಸ್.ಎ. Prokofiev.-M .: ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಸೆಂಟರ್ "ಅಕಾಡೆಮಿ".-2008.-p.128-131
6. ಕೈಪಿಡಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ / I.L ನಿಂದ ಸಂಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸ್ಕುರಿಖಿನಾ ಎಂ: ಅಗ್ರೋಪ್ರೊಮಿಜ್ಡಾಡ್ 1987

ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳು:

1. ರಸಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ. // www.nashedelo.com.ua
2. ರಸಗಳು. // www.life4u.ru
3. ಜ್ಯೂಸ್ ಥೆರಪಿ. // fito-center.boom.ru
4. ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ರೇಖಾಚಿತ್ರ. // (www.cargill.ru)

VI ಅನುಬಂಧ

1. ಲೈಸಿಯಂನ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ಸಮೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ಪ್ರಶ್ನಾವಳಿ

1) ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಏನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ?

ಎ) ಜ್ಯೂಸ್

ಬಿ) ಮಕರಂದ

ಸಿ) ನನಗೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಕಾಣಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ

2) ನೀವು ಯಾವ ರಸ / ಮಕರಂದವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೀರಿ (ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ)?

a) ಕ್ಯಾರೆಟ್

ಬಿ) ಆಪಲ್

ಸಿ) ಪಿಯರ್

ಡಿ) ಅನಾನಸ್

ಇ) ದ್ರಾಕ್ಷಿ

ಎಫ್) ಟೊಮೆಟೊ

g) ಕಿತ್ತಳೆ

h) ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು

i) ಚೆರ್ರಿ

ಜೆ) ಪೀಚ್

ಕೆ) ಏಪ್ರಿಕಾಟ್

l) ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ

ಮೀ) ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್

ಎನ್) ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ

ಒ) ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ

p) ಪ್ಯಾಶನ್ ಹಣ್ಣು

q) ಬಾಳೆಹಣ್ಣು

ಆರ್) ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

s) ಮಲ್ಟಿಫ್ರೂಟ್

t) ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಗಳು: __________________________________________

3) ನೀವು ಯಾವ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ (ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ)?

a) "ದಯೆ"

ಬಿ) "ಮೆಚ್ಚಿನ"

ಸಿ) "ತೋಟ"

ಡಿ) "ನಾನು"

ಇ) "ಜೆ7"

f) "ಶ್ರೀಮಂತ"

g) "ಕೆಳಭಾಗದ ಉದ್ಯಾನಗಳು"

h) "ನನ್ನ ಕುಟುಂಬ"

i) "ಮೆಚ್ಚಿನ ಉದ್ಯಾನ"

j) "ಟೋನಸ್"

ಕೆ) "ಫ್ರುಟೋನ್ಯಾನ್ಯಾ"

l) ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಗಳು: ________________________ _________________

2. ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ರಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಸೇಬು ರಸ, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ನೀರು

ರಷ್ಯಾ, ಮಾಸ್ಕೋ ಪ್ರದೇಶ., ಶೆಲ್ಕೊವೊ, ಹಣ್ಣು pr-d

1 ವರ್ಷ

ಹಣ್ಣಿನ ತೋಟ

ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್-ಹಣ್ಣು ಸಿರಪ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ನೀರು

ಆರ್ಎಫ್, ಲಿಪೆಟ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶ, ಲೆಬೆಡಿಯನ್, ಸ್ಟ. ಮ್ಯಾಟ್ರೊಸೊವಾ, 7

6 ತಿಂಗಳುಗಳು

ರೀತಿಯ

ರಷ್ಯಾ, ಮಾಸ್ಕೋ ಪ್ರದೇಶ, ಶೆಲ್ಕೊವೊ

3. ಸಮೀಕ್ಷೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು

1. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಏನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ?

2. ನೀವು ಯಾವ ರಸ / ಮಕರಂದವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೀರಿ (ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ)?

1. ನೀವು ಯಾವ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೀರಿ (ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ)?

ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆಂತರಿಕ ಪರಿಸರದ ಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಸೈಟ್ನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಈ ಸೂಚಕದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಕ್ಷತ್ರಪುಂಜದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ನಿರ್ಣಯವು ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ರೋಗನಿರ್ಣಯ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಆಸಿಡ್-ಬೇಸ್ ಬದಲಾವಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲರೂ ಗುರುತಿಸಬೇಕು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಷಾರೀಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ವಿವಿಧ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಬೇಸ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ನಡೆಯುತ್ತವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಆವರಿಸಿರುವ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳಿಗೆ, ಎರಡೂ ವಿಪರೀತಗಳು ಅಪಾಯಕಾರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ವಾತಾವರಣವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅವರು ಪರಸ್ಪರ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಕ್ರಮೇಣ ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವಾಗ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ವಿಷಯಗಳು ಶಾರೀರಿಕವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಲಿಸುತ್ತವೆ, ದೇಹವು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವ ಅಣುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಿಣ್ವಗಳು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಗೋಡೆಯು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಪ್ರತಿ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗುತ್ತವೆ.

ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದಿನದ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕುಳಿಯಲ್ಲಿ, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು 1.5-2 pH ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡ್ಯುವೋಡೆನಮ್‌ಗೆ ಪರಿವರ್ತನೆಯನ್ನು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿದೆ, pH ತಟಸ್ಥ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಷಾರೀಯ ಭಾಗಕ್ಕೆ (7.4 ವರೆಗೆ) ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಪಿತೀಲಿಯಲ್ ಪದರದಲ್ಲಿ, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ತಟಸ್ಥವಾಗಿರಬೇಕು.

ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಸರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಲೋಳೆಪೊರೆಯು ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಏಕೆ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು?

ಮೌಖಿಕ ಕುಳಿಯಲ್ಲಿ ಅಪಾರ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅವರು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ನ ಆಮ್ಲೀಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ನಿಖರವಾಗಿ ಸೋಂಕಿನ ವಿರುದ್ಧ ಮುಖ್ಯ ರಕ್ಷಣಾ ಅಂಶವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವು ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ರಕ್ತಪರಿಚಲನೆಗೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಅಣುಗಳ ವಿಭಜನೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಕಿಣ್ವ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಹೊಟ್ಟೆಯ ಗೋಡೆಯು ವಿವಿಧ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಗ್ರಂಥಿಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪೆಪ್ಸಿನೋಜೆನ್.

ಪೆಪ್ಸಿನೋಜೆನ್ ಎನ್ನುವುದು ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಕಿಣ್ವದ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ರೂಪವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ಪೆಪ್ಸಿನೋಜೆನ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಪ್ರೋಟೀನುಗಳ ವಿಭಜನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ, ಸ್ವತಂತ್ರ ಪ್ರೋಟಿಯೋಲೈಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಆಮ್ಲದಂತೆ, HCl ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಿರಿಕಿರಿಯುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಚಲನಶೀಲತೆ ಮತ್ತು ಕಿರಿಕಿರಿಯುಂಟುಮಾಡುವ ಗ್ರಾಹಕಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಡ್ಯುವೋಡೆನಮ್ಗೆ ಆಹಾರದ ಚಲನೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಏಕೆ ಅಳೆಯಬೇಕು?

ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮಾಪನವನ್ನು ನಿಖರವಾದ ರೋಗನಿರ್ಣಯಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸೂಚಕದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.

ಆಸಿಡ್-ಬೇಸ್ ಸ್ಥಿತಿಯು ಬದಲಾಗಿರುವ ದಿಕ್ಕನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು ರೋಗದ ಕಾರಣವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.

ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಆಸ್ಪತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ನಿಖರತೆ ಮತ್ತು ಅಂದಾಜು ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ ತನಿಖೆಯಿಲ್ಲದ ವಿಧಾನ, ಅಯಾನು ವಿನಿಮಯ ರಾಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮೂತ್ರದ ವಿವಿಧ ಕಲೆಗಳ ಗುರುತಿಸುವಿಕೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ Acidotest ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಕಿಟ್ ಹಲವಾರು ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಬಣ್ಣ;
• ಅಯಾನು ವಿನಿಮಯ ರಾಳಗಳು;
• ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯ ಉತ್ತೇಜಕ.

ರೆಸಿನ್ಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಜಡವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗದಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರರ್ಥ ಅವರು ಮೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಡೈಯಂತೆ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ ಸಂಕೀರ್ಣದಲ್ಲಿದೆ. ಆದರೆ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಬರುವ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಅಯಾನುಗಳಿಂದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಎಷ್ಟು ಅಯಾನುಗಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಮೂತ್ರವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೆಟ್ ಬಣ್ಣ ಮಾಪಕದೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಟ್ಟೆಯ ಶಬ್ದವು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತದೆ: ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಶಾರೀರಿಕವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿವಿಧ ಇಲಾಖೆಗಳಿಂದ ದ್ರವಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಿದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಕಡಿಮೆ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸರಾಸರಿ ಅಂಕಿ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಎಂಡೋಸ್ಕೋಪ್ ಮೂಲಕ ವಿಶೇಷ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಸೂಚಕದೊಂದಿಗೆ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯನ್ನು ನೀರಾವರಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ವಿಧಾನವು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿಲ್ಲ.

ಇಂಟ್ರಾಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಪಿಹೆಚ್ ಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಮಾನದಂಡವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಅಳೆಯುವ ಅತ್ಯಂತ ತಿಳಿವಳಿಕೆ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ನಿಖರವಾದ pH ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನೀಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದಿನದ ವಿವಿಧ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲದ ವಿತರಣೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಅನುಮಾನಿಸುವುದು?

ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ನೀವು ಲಿಟ್ಮಸ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಪರೀಕ್ಷಾ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಊಟದ ನಂತರ 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅಥವಾ ಊಟಕ್ಕೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ನಡೆಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಈ ದಿನ ನೀವು ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯಬಾರದು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಅವರು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ವಿರೂಪಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಶುದ್ಧ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬಹುದು. ವಿಭಿನ್ನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ತದನಂತರ ಸರಾಸರಿ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೋಡಿ.

ಲಿಟ್ಮಸ್ ಪೇಪರ್ ಮಾಧ್ಯಮದ pH ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಸರಳ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ.

ಕಾಗದದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸದ ಆಮ್ಲ-ಬೇಸ್ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ:

• ಕೆಂಪು (ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ) ಬಣ್ಣ - ಆಮ್ಲೀಯ ಪರಿಸರ;
• ನೇರಳೆ ಒಂದು ತಟಸ್ಥ ಮಾಧ್ಯಮವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನವು ದೇಹದ ಸೈಕೋಸೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಆಲಿಸಿದರೆ ಸಾಕು. ವಿಸರ್ಜನೆಯ ಕೊರತೆ ಅಥವಾ ಲಾಲಾರಸದ ಹೆಚ್ಚಿದ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು.

ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ "ನಿಮ್ಮ" ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯನ್ನು ಊಹಿಸಬಹುದು, ದಿನದಲ್ಲಿ ಅವರ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಸಾಕು.

ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ pH ಹೆಚ್ಚಳವು ಆಮ್ಲ-ಅವಲಂಬಿತ ರೋಗಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೈಪರಾಸಿಡ್ ಡ್ಯುಯೊಡೆನಿಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಜಠರದುರಿತ, ಡ್ಯುವೋಡೆನಮ್ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಹುಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು GERD (ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಸೊಫೇಜಿಲ್ ರಿಫ್ಲಕ್ಸ್ ಕಾಯಿಲೆ) ಸೇರಿವೆ.

• ತಿನ್ನುವ ನಂತರ ನೋವು (1-2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ);
• ಹುಳಿ ಬೆಲ್ಚಿಂಗ್;
• ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಭಾರ (ಎದೆಯುರಿ);
• ವಾಕರಿಕೆ (ಅಪರೂಪದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ - ವಾಂತಿ);
• ಮಲಬದ್ಧತೆಗೆ ಪ್ರವೃತ್ತಿ.

ಕಡಿಮೆಯಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ

ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ನ ಕಡಿಮೆಯಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರವಾಗಿದ್ದು, ಅಟ್ರೋಫಿಕ್ ಜಠರದುರಿತವು ಬೆಳವಣಿಗೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬಹುತೇಕ ಲಕ್ಷಣರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕಡಿಮೆ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯು ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ತಡೆಗೋಡೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕರುಳಿನ ಸೋಂಕುಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಚಲನಶೀಲತೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಸ್ಥಿತಿಯ ರೋಗಲಕ್ಷಣದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

• ಕೆಟ್ಟ ಉಸಿರಾಟದ;
• ಹಸಿವಿನ ಕೊರತೆ;
• ದೌರ್ಬಲ್ಯ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಆಯಾಸ;
• ಮಲಬದ್ಧತೆ ಅಥವಾ ಅತಿಸಾರದ ಪ್ರವೃತ್ತಿ;
• ರಕ್ತಹೀನತೆ;
• ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪ್ರವೃತ್ತಿ;
• ವಾಯು (ಜೀರ್ಣಾಂಗದಲ್ಲಿ ಅನಿಲಗಳ ಹೆಚ್ಚಿದ ರಚನೆ);
• ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಹೊಟ್ಟೆ ಅಸಮಾಧಾನ.

ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಆಂಟಿಕೋಲಿನರ್ಜಿಕ್ ಗುಂಪಿನ drugs ಷಧಿಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಟ್ರೋಪಿನ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಟಿಫಿಲಿನ್, ಅವುಗಳ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ತೋರಿಸಿವೆ. ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ವಿಷಯಗಳ ಆಕ್ರಮಣಶೀಲತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ:

• ಆಂಟಿಸೆಕ್ರೆಟರಿ ಔಷಧಗಳು (ರಾನಿಟಿಡಿನ್, ಒಮೆಪ್ರಜೋಲ್);
• ಆಂಟಾಸಿಡ್ಗಳು (ರೆನ್ನಿ, ಗ್ಯಾಸ್ಟಲ್).

ಜಾನಪದ ಪರಿಹಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಲೋ ರಸ, ಪ್ರೋಪೋಲಿಸ್ ಟಿಂಚರ್ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಸವು ಸೌಮ್ಯವಾದ ನೋವು ನಿವಾರಕ ಪರಿಣಾಮದೊಂದಿಗೆ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ನೋವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಪರ್ಯಾಯ ಔಷಧವು ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ವರ್ಮ್ವುಡ್, ಕ್ಯಾಲಮಸ್ ಅಥವಾ ಪುದೀನಾ. ಕ್ಯಾಮೊಮೈಲ್, ಸೇಂಟ್ ಜಾನ್ಸ್ ವರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಕಹಿ ವರ್ಮ್ವುಡ್) ನಿಂದ ಹರ್ಬಲ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಊಟಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಔಷಧ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬದಲಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು (ಆಸಿಡಿನ್-ಪೆಪ್ಸಿನ್) ಅಥವಾ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಮತ್ತು ತಜ್ಞರ ನಿರಂತರ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅವರನ್ನು ನೇಮಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಪೋಷಣೆ

ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯ ಹಾನಿಯ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹಂತವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಲ್ಬಣಗೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉರಿಯೂತದ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಯಾವುದೇ ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ರಾಸಾಯನಿಕ, ಉಷ್ಣ ಅಥವಾ ಯಾಂತ್ರಿಕ. ಆಹಾರವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿರಬಾರದು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹುಳಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಗಿಡಬೇಕು. ರೋಗಿಯು ಆಹಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಗಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು, ಆದರೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಊಟಕ್ಕೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ರೋಗಿಯನ್ನು ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪಶಮನದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ (ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಕುಕೀಸ್, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್), ನೇರ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೂಪ್ಗಳು. ಹಬೆಯಾಡುವ "ಆಹಾರ" ಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಆಮ್ಲೀಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಸುತ್ತುವರಿದ ಮ್ಯೂಕಸ್ ಏಜೆಂಟ್ (ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಓಟ್ಮೀಲ್ನ ಕಷಾಯ) ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ರೋಗಿಯೊಂದಿಗೆ, ಅವರು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನದ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಸಂಭಾಷಣೆಯನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಗ್ರಂಥಿಗಳ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಯ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ.

ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೋಷಣೆ

ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಚಿಕಿತ್ಸಿಸುವ ತಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪುಗಳು ನಿಖರವಾಗಿ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಚೋದನೆ ಮತ್ತು ಕೃತಕವಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನಗಳಾಗಿವೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಾರದು, ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯು ದುರ್ಬಲ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಲೋಡ್ ಮಾಡಬಾರದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಂತೆಯೇ, ಆಯ್ಕೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳು (ಓಟ್ಮೀಲ್, ಹುರುಳಿ), ಅಕ್ಕಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ರೋಗಿಯು ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್, ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೇರ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಕೂಡ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾದ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ನೀವು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ನ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಹುಳಿ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ರಸಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಇದರಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಲೋಳೆಪೊರೆಯ ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆಯ ಉತ್ತೇಜಕಗಳಾಗಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

Vii. ಜ್ಯೂಸ್ ಸ್ಟಡಿ

ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಆಮ್ಲ (ಆಮ್ಲೀಯತೆರಸ) ಮತ್ತು ಸಹಾರಾ (ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶರಸ). ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ರಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ರಸದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಟೇಬಲ್ 2 ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಥವಾ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಅವರು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ರಸದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾದ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ನಡೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ. (ನಾನು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ).

ರಸದ ಆಮ್ಲೀಯತೆರಸದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಕ್ಷಾರದ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ಷಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಆಮ್ಲಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ರಸಗಳು ವಿವಿಧ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ: ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್, ಮಾಲಿಕ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್, ಸಕ್ಸಿನಿಕ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಮ್ಯಾಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಪ್ರಬಲ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ಇತರ ಆಮ್ಲಗಳು ಸಹ ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೂ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ).

ರಸದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ, ನೀಡಿದ ರಸದಲ್ಲಿ ಚಾಲ್ತಿಯಲ್ಲಿರುವ ಆಮ್ಲದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಒಟ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ ಮತ್ತು ವೈನ್‌ಗಾಗಿ - ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ರಸಕ್ಕೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಮಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ (ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ) .

ರಸದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಾಂದ್ರತೆಯ (ಟೈಟರೇಶನ್ ದ್ರಾವಣ) ಕ್ಷಾರ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೈಟ್ರೆ ಎಂಬುದು 1 ಮಿಲಿ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಕ್ಷಾರದ ಪ್ರಮಾಣವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಟೈಟರೇಶನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ನಿರ್ಣಯವಾಗಿದೆ. ರಸಕ್ಕೆ ಕ್ಷಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸೂಚಕದಿಂದ ನೋಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಲಿಟ್ಮಸ್ ಪರೀಕ್ಷೆ. ರಸ ಅಥವಾ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ, ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್‌ನ ಟೈಟರೇಶನ್ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಹೊಂದಿರಬೇಕು: ಪೈಪೆಟ್; ಪದವಿ ಗಾಜಿನ ಟ್ಯೂಬ್ (ಬ್ಯುರೆಟ್); ಗಾಜಿನ ಬೀಕರ್ ಅಥವಾ ಪಿಂಗಾಣಿ ಕಪ್; ಗಾಜಿನ ರಾಡ್, ಟೈಟರೇಶನ್ ದ್ರಾವಣ, ಲಿಟ್ಮಸ್ ಸೂಚಕ (ಲಿಟ್ಮಸ್ ಪೇಪರ್, ಇದು ಕ್ಷಾರದಿಂದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲದಿಂದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ).

ಪೈಪೆಟ್- ಗುರುತಿಸಲಾದ ವಿಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಟ್ಯೂಬ್ ಕನಿಷ್ಠ 10 ಮಿಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಬುರೆಟ್- 25-50 ಮಿಲಿ ವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ 1 ಮಿಲಿ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಗುರುತಿಸಲಾದ ವಿಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಟ್ಯೂಬ್.

ಟೈಟರೇಶನ್ ಪರಿಹಾರ... ಇದು 5.97 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಣ ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ನ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ., 1 ಲೀಟರ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಮಾರು 0.3 ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ನಿರೋಧಕ ರಬ್ಬರ್ ಸ್ಟಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಆಮ್ಲ ಅಂಶದ ನಿರ್ಣಯ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಲಿಟ್ಮಸ್ ಪೇಪರ್ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸಕ್ಕೆ ಟೈಟರೇಶನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವಲ್ಲಿ ವಿಧಾನದ ಸಾರವು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ ರಸದಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕ್ಷಾರದೊಂದಿಗೆ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವುದು. ರಸದ ಆರಂಭಿಕ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ಬಳಸಿದ ಕ್ಷಾರ ಟೈಟರೇಶನ್ ದ್ರಾವಣದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು 1 ಮಿಲಿ ಕ್ಷಾರವು 0.1% ಆಮ್ಲವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ರಸದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

ಕೆಳಗಿನ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ. ನೀವು ಸೇಬಿನ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕ್ಲೀನ್ ಡ್ರೈ ಬ್ಯೂರೆಟ್ ಅನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದರೊಳಗೆ 10 ಮಿಲಿ ರಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಗಾಜಿನ ಬೀಕರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅಳತೆ ಮಾಡಿದ ರಸವಾಗಿದೆ. ಲಭ್ಯವಿರುವ ರಸವು ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ (ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕರ್ರಂಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ), ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವಂತೆ ಪಿಪೆಟ್ ಬಳಸಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ (ಪಿಪೆಟ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು 3-5 ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ) ಮೂಲಕ ಅಳೆಯಲಾದ ರಸವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಗಾಜಿನ ರಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ರಸ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರಸದ ಈ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಪರಿಮಾಣ ಮಾತ್ರ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಖರವಾಗಿ 10 ಮಿಲಿ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.

ನಂತರ, ಪೈಪೆಟ್‌ನಿಂದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ, ಅಳತೆ ಮಾಡಿದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಟೈಟರೇಶನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ಗಾಜಿನ ರಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ರಾಡ್‌ನಿಂದ ಲಿಟ್ಮಸ್ ಪೇಪರ್‌ಗೆ ಹನಿಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಲಿಟ್ಮಸ್‌ನ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಎಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಇನ್ನೂ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಕ್ಷಾರ ಟೈಟರೇಶನ್ ದ್ರಾವಣದ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಲಿಟ್ಮಸ್ ಕಾಗದದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕ್ಷಾರದೊಂದಿಗೆ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಇರುತ್ತದೆ. 10 ಮಿಲಿ ಸೇಬಿನ ರಸವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ನಾವು 21 ಮಿಲಿ ಕ್ಷಾರೀಯ ಟೈಟರೇಶನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸೋಣ, ಇದರರ್ಥ 1 ಲೀಟರ್ ರಸವು 21 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಅಥವಾ 2.1% ಆಮ್ಲ.

ಹುದುಗುವ ರಸ ಅಥವಾ ವರ್ಟ್‌ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಈ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳನ್ನು ವಿರೂಪಗೊಳಿಸಬಹುದಾದ ಒಂದು ಕುದಿಯಲು ಅಳತೆಯ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು (ವೋರ್ಟ್) ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ರಸದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು.

ರಸದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ರಸದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದ ಮೇಲೆ ರಸದ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಅವಲಂಬನೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ನಿಖರವಾದ ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ ಅಳತೆ ಮಾಡಿದ ರಸವನ್ನು ತೂಗುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಮೊದಲು, ರಸವನ್ನು ಪೇಪರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ರಸದ ಉಷ್ಣತೆಯು 19-20 ° C ಆಗಿರಬೇಕು.

ರಸದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕ್ಲೀನ್ ಡ್ರೈ 10 ಮಿಲಿ ಪೈಪೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, 10-100 ಮಿಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ರಸವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಒಣ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಅಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ರಸವನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೊದಲು ತೂಕ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ, ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಗಾಜಿನ ರಸದ ತೂಕವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಳತೆ ಮಾಡಿದ ರಸದ ತೂಕವನ್ನು ಅದೇ ಪರಿಮಾಣದ ನೀರಿನ ತೂಕದಿಂದ ಭಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ವಿಭಜನೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವು ರಸದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರಸದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯಿಂದ 1 ಅನ್ನು ಕಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು 5 ರಿಂದ ಭಾಗಿಸಿ. ಫಲಿತಾಂಶದ ಅಂಕಿ ಅಂಶವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 100 ಮಿಲಿ ರಸವು 104 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ನೀರು 100 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ. ರಸದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆ ಹೀಗಿರುತ್ತದೆ: 104 : 100 = 1.040. ನಾವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯಿಂದ ಒಂದನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತೇವೆ: 1.040 - 1.00 = 0.040, ಅಥವಾ ಕೇವಲ 40 (ಗಣನೆಗಳನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸಲು). ನಾವು ಈ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು 5 ರಿಂದ ಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅಂದರೆ 40 : 5 = 8 ಅಥವಾ 8%.

ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ರಸವನ್ನು 20 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎತ್ತರದ ಕಿರಿದಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳದಂತೆ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್, ಶುಷ್ಕ ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಲಂಬವಾಗಿ ರಸಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಡೈವಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ರಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲಿರುವ ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್‌ನ ದೇಹವನ್ನು ರಸದಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಗಳು ತಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಧನವು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಾ ರಸಕ್ಕೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಗ್ಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕೇಸ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಪನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು. ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಕಣ್ಣು ರಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ರಸದ ಉಷ್ಣತೆಯು 20 ° C ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನದ ತಿದ್ದುಪಡಿಯನ್ನು ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಓದುವಿಕೆಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು 20 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ತಾಪಮಾನದ ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು 0.0002 ರಿಂದ ಗುಣಿಸಿದಾಗ ಪಡೆದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಓದುವಿಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 25 ° C ನಲ್ಲಿ, ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ರೀಡಿಂಗ್ 1.053, ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ತೂಕ: 1.053 + (5 x 0.0002) = 1.054. ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, 20 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ರಸದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, 0.0002 ರಿಂದ ಗುಣಿಸಿದ ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಓದುವಿಕೆಯಿಂದ ಕಳೆಯಬೇಕು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 14 ° C ರಸದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಓದುವಿಕೆ 1.041 ಆಗಿದೆ. ನಂತರ ಮೌಲ್ಯ: 1.041 - (6 x 0.0002) = 1.0398.

ತಾಪಮಾನ ತಿದ್ದುಪಡಿಯನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಂಶವನ್ನು ರಸದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ರಸವು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ವಿಷಯವು ವಿಭಿನ್ನ ರಸಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಗಳು ರಸದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ನಿಖರತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ, 1 ರೊಳಗೆ ವಿಚಲನವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಲವು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ರಸಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೇಬು ರಸ) ಇವೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವಾಗ, 1 ಅನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವಾಗ, ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ:

ಸಿ = (ವೈ: 5) + 1, ಇಲ್ಲಿ C ಎಂಬುದು ರಸದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವಾಗಿದೆ% ಅಥವಾ gp. 100 ಮಿಲಿ ರಸಕ್ಕಾಗಿ; Y ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾದವುಗಳು ಮತ್ತು ಸೊನ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆ 1.041, ನಂತರ Y = 41, ನಂತರ C = (Y : 5) + 1 = 9,2%.

ಮಧ್ಯಮ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ (ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಕರಂಟ್್ಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಗಾರ್ಡನ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ), ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ:
ಸಿ = (ವೈ: 5).

ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಎಲ್ಲಾ ರಸ ಸಂಶೋಧನೆ ಅಗತ್ಯ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು