ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೀನು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು, 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೀನನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ನೀರಿಗೆ 1/2 ಪಿಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 75-100 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಬೆಲುಗಾ ಮತ್ತು ಸ್ಟೆಲೇಟ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

0.5 ಕೆಜಿ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕದ ಮೀನಿನ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಕುದಿಯುವ ಆರಂಭದಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ, ನೀರು ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ. ಮೀನನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಸ್ಟೆಲೇಟ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮತ್ತು ಬೆಲುಗಾವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 0.5 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತುಂಡುಗಳು - 1 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು (ಅದರಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ). ಭಾಗಶಃ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಕಾರ್ಪ್ ಮತ್ತು ಪೈಕ್ 1 - 1 1/2 ಕೆಜಿ ತೂಕದ 50-60 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 100-150 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಮರದ ಕೂದಲಿನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು: ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೇರ್ಪಿನ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ, 1 1/2-2 ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಖರ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಬಿಸಿ - ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಶೀತ - ಗಂಧ ಕೂಪಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು

ತಯಾರಾದ ಮೀನು (ಪರ್ಚ್, ಪೈಕ್, ಟೆನ್ಚ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸಾರುಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಒವರ್ಲೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ-ಬೆಣ್ಣೆ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.

500 ಗ್ರಾಂ ಮೀನುಗಳಿಗೆ - 800 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಬೆಲುಗಾ (ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೆಲೇಟ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್) ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ತಯಾರಾದ ಬೆಲುಗಾ (ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೆಲೇಟ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್) ಅನ್ನು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ 2 ಸೆಂ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯಲು ತರದೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇವೆ.

500 ಗ್ರಾಂ ಮೀನುಗಳಿಗೆ - 800 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಡು

ಜಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, 1 1/2 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೀನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತವೆ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

1 ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುಕ್, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಇಲ್ಲದೆ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಪ್ಯಾನ್ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಕೋನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ - 1 ಪಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, 800 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1/2 ಕಪ್ ಹಾಲು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು

ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

750 ಗ್ರಾಂ ಮೀನುಗಳಿಗೆ - 800 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 1-2 ಈರುಳ್ಳಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್.

ಕಾಂಬಲ್ ಬೇಯಿಸಿದ

ಕುದಿಸಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ, ತೊಳೆದು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮೀನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಂದೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ (3-4 ಬಾರಿಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ). ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಬಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

500 ಗ್ರಾಂ ಮೀನುಗಳಿಗೆ - 800 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಡ್

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ (ದ್ರವವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆವರಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ), ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹವಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು.

ರೆಡಿ ಮೀನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

750 ಗ್ರಾಂ ಮೀನುಗಳಿಗೆ (ಅಥವಾ 500 ಗ್ರಾಂ ಫಿಲೆಟ್) - 1 ಪಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 4-5 ಮೆಣಸುಗಳು, 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 800 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಕಾಡ್, ಹಾಲಿಬುಟ್, ಫ್ಲೌಮರ್, ಸ್ಕ್ವಾಡರ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು) ಸ್ವಲ್ಪ, ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾರು ಭಾಗವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರು. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. 500 ಗ್ರಾಂ ಮೀನುಗಳಿಗೆ - 600 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 1 ಪಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ 5-6 ಬಟಾಣಿ, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಕಾಡ್, ಕ್ಯಾಂಬಲ್, ಬಿಳಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿಬಟ್

ಮೀನಿನ ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ (ತಲೆಗಳು, ಬಾಲಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಚರ್ಮ, ಮೂಳೆಗಳು).

ತಯಾರಾದ ಮೀನು, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ), ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲೀಕ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಮೂಲದ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ. 2 ಕಪ್ ಮೀನು ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಾರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟು (1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ - 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ), ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮೀನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಬೆಣ್ಣೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮೀನು ಹಾಕಿ, ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

500 ಗ್ರಾಂ ಮೀನುಗಳಿಗೆ - 800 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಲೀಕ್ಸ್, 50-60 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ, 1 ನೇ. ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್, 2 tbsp. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಕ್ಯಾಂಬಲ್, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿಬಟ್

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು ಅಥವಾ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ (1 1/2 ಕಪ್ಗಳು) ಬಿಸಿನೀರು ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ತ್ಯಾಜ್ಯದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಮೀನಿನ ಕಷಾಯದ ಮೇಲೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

500 ಗ್ರಾಂ ಮೀನುಗಳಿಗೆ - 1 ಪಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, 800 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 250-300 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅಥವಾ 50-60 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, 1 ನೇ. ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು

ನೈಸರ್ಗಿಕ (ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ) ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನಿನ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಶಾಖೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆ-ಬೆಣ್ಣೆ ಸಾಸ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

1 ಕ್ಯಾನ್ ಮೀನುಗಳಿಗೆ (350 ಗ್ರಾಂ) - 800 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಬ್ರೀಮ್, ಕಾರ್ಪ್, ಕಾರ್ಪ್, ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್, ರೋಚ್, ಕೇಸರಿ ಕಾಡ್, ಸ್ಮೆಲ್ಟ್, ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಿಂದ ಹುರಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮೀನನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಲಿಂಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಂಪೂರ್ಣ. ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಭಾಗಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಲಿಂಕ್ಗಳು ​​ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು (5 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ) - ಕೇವಲ ಸ್ಟರ್ಜನ್; ಸಂಪೂರ್ಣ - ಔತಣಕೂಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೀನಿನ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳು. ಮೀನು ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳಲ್ಲಿ (ಕಾರ್ಬೈನ್ಗಳು), ಸ್ಟ್ಯೂಪಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, ತಾಪನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 80-90 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನ ಭಾಗದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ (1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ 2 ಲೀಟರ್); ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬಿಳಿ ಬೇರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು (ಕಾಡ್, ಹ್ಯಾಡಾಕ್, ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್, ಫ್ಲೌಂಡರ್, ಹಾಲಿಬಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. 150-200 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಮೀನಿನ ತುಂಡು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸರಾಸರಿ 12-15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಾಡ್, ಕುದುರೆ ಮೆಕೆರೆಲ್, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು, ಟೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮೀನು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಟ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಮೀನುಗಳು ಬಹಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೀನು) ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮೀನಿನ ತೂಕ ನಷ್ಟವು 20%, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಕಾಡ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲೌಂಡರ್ - 18, ಮತ್ತು ಬೆಕ್ಕುಮೀನು - 25%.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮೀನಿನ ಲಿಂಕ್ಗಳನ್ನು ಮೀನು ಬಾಯ್ಲರ್ನ ತುರಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಕಾರವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಲಿಂಕ್ಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಾಯ್ಲರ್ ತುರಿಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಕೊಂಡಿಗಳನ್ನು (ಬೆಲುಗಾ) 2-3 ಕೆಜಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೆಲೇಟ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಲಿಂಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 45-60 ನಿಮಿಷಗಳು, ಸ್ಟರ್ಜನ್‌ಗೆ - 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳು, ಬೆಲುಗಾದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ - 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳು ತೂಕ ನಷ್ಟವು 15% ಆಗಿದೆ.

ಮೀನಿನ ಕೊಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೊಳೆದು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಬಾಣಸಿಗ ಸೂಜಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸೂಜಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಿಂಕ್ಗೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ).

ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು (ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಬಿಳಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆದೇಶದ ಮೂಲಕ. ಹೊಸದಾಗಿ ನಿದ್ದೆ (1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ) ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು 20-30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ವಿನೆಗರ್ (3%) ನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು: ಬ್ಯಾರೆಲ್-ಆಕಾರದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸ್ಲೈಸ್; ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪೋಲಿಷ್, ಡಚ್, ಟೊಮೆಟೊ. ಮೀನನ್ನು ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬಡಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೋಲಿಷ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು. ಜೊತೆಗೆಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಟೆಂಚ್, ಪೈಕ್, ಬಿಳಿಮೀನು, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು, ಫಾರ್ ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಭಾಗದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುತ್ತಲೂ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಪೋಲಿಷ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು. ಜೊತೆಗೆಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಟೆಂಚ್, ಫಾರ್ ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಕಾಡ್, ಸೀ ಬಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಪೋಲಿಷ್ ಸಾಸ್‌ನಂತೆಯೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಕೇಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು. ಈ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಟೆಂಚ್, ಕಾಡ್, ಫ್ಲೌಂಡರ್, ಹಾಲಿಬಟ್, ಫಾರ್ ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ವೈಟ್‌ಫಿಶ್, ಟೈಮೆನ್, ಓಮುಲ್, ಸೀ ಬಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೋಲಿಷ್ ಸಾಸ್‌ನಂತೆಯೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ನನ್ನ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ (ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ). ಈಗ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಹೋಲಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮೀನು ಬೇಯಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬಿಳಿ ಮೀನು

ಲವಂಗದ ಎಲೆ

ರುಚಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ತಯಾರಿಕೆ:

ಹೆರಿಂಗ್ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಮೀನನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು, ಕರುಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಾನು ಇದನ್ನು ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ಹೆರಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಹಾಲು ಇತ್ತು, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ. ಮೀನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳ ಹೋಲಿಕೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್:

ರುಚಿಕರ. ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವವರಿಗೆ. ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಕೊಬ್ಬು. ಆದರೆ ನನ್ನ ಆತ್ಮವು ತನ್ನ ಸ್ವಂತವನ್ನು ಕೇಳಿತು ಮತ್ತು ಸ್ವೀಕರಿಸಿತು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಪೊಲಾಕ್:

ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ, ಹಾಗೆಯೇ ಆಹಾರದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಂಡರ್:

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮುಂಚೆಯೇ, ಇದು ತುಂಬಾ ಆಹಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ನನ್ನ ಹೆಂಡತಿ ನನಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬೇಯಿಸಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಾನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜನರಿಗೆ - ತಾಜಾ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾನು ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಭವ್ಯವಾದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೆ, ನಾನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಮರೆಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾರಾಂಶ:

ಈಗಾಗಲೇ ಆಸ್ಪತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಊಹಿಸಿದಂತೆ, ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕುದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಉಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೆರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗಿನ ನನ್ನ ಪ್ರಯೋಗದಿಂದ ಇದನ್ನು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಾನು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಇತರ ರೀತಿಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ !!!

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಲಿಂಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಭಾಗಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಲಿಂಕ್ಗಳು ​​ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು (5 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ) ಮಾತ್ರ ಸ್ಟರ್ಜನ್; ಔತಣಕೂಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೀನಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳು. ಮೀನು ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳಲ್ಲಿ (ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು), ಸ್ಟ್ಯೂಪಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ತಾಪನ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 80 ... 90 0 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಭಾಗದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ (1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ 2 ಲೀಟರ್); ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬಿಳಿ ಬೇರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ

ಮೀನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು (ಕಾಡ್, ಹ್ಯಾಡಾಕ್, ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್, ಫ್ಲೌಂಡರ್, ಹಾಲಿಬಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, 5 ... 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಮೀನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. 150 ... 200 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಮೀನಿನ ತುಂಡು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸರಾಸರಿ 12 ... 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಕಾಡ್, ಕುದುರೆ ಮೆಕೆರೆಲ್, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು, ಟೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಟ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಮೀನುಗಳು ಬಹಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಬ್ರೀಮ್, ಕಾರ್ಪ್, ಕಾರ್ಪ್, ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್, ವೊಬ್ಲಾ, ಕೇಸರಿ ಕಾಡ್, ಸ್ಮೆಲ್ಟ್, ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಹುರಿದ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ತೂಕ ನಷ್ಟವು 20%, ಮತ್ತು ಕಾಡ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲೌಂಡರ್ 18 ಮತ್ತು ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ 25%.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮೀನಿನ ಲಿಂಕ್ಗಳನ್ನು ಮೀನು ಬಾಯ್ಲರ್ನ ತುರಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಕಾರವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಲಿಂಕ್ಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಾಯ್ಲರ್ ತುರಿಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಲಿಂಕ್‌ಗಳನ್ನು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಲಿಗಿ) 2 ... 3 ಕೆಜಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೆಲೇಟ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಲಿಂಕ್‌ಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 45 ... 60 ನಿಮಿಷಗಳು, ಸ್ಟರ್ಜನ್ 1 ... 1.5 ಗಂಟೆಗಳು, ಬೆಲುಗಾದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ 2 ... 2.5 ಗಂಟೆಗಳು. ತೂಕ ನಷ್ಟವು 15% ಆಗಿದೆ. ಮೀನಿನ ಕೊಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೊಳೆದು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಬಾಣಸಿಗ ಸೂಜಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸೂಜಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಿಂಕ್ಗೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ). ಇಡೀ ಮೀನನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಬಿಳಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಿಡಾಕಾ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆದೇಶದ ಮೂಲಕ. ಹೊಸದಾಗಿ ನಿದ್ದೆ (1.5 ... 2 ಗಂಟೆಗಳ) ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ 3% ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 20 ... 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು: ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸ್ಲೈಸ್; ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪೋಲಿಷ್, ಡಚ್, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬಡಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೋಲಿಷ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು. ಈ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಟೆಂಚ್, ಪೈಕ್, ವೈಟ್‌ಫಿಶ್, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು, ಫಾರ್ ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಭಾಗದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿದಿದೆ; ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಪೋಲಿಷ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು. ಈ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಂಡರ್, ಟೆಂಚ್, ಫಾರ್ ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಕಾಡ್, ಸೀ ಬಾಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ಪೋಲಿಷ್ ಸಾಸ್‌ನಂತೆಯೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು.ಈ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಜಾಂಡರ್, ಟೆಂಚ್, ಕಾಡ್, ಫ್ಲೌಂಡರ್, ಹಾಲಿಬಟ್, ಫಾರ್ ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ವೈಟ್‌ಫಿಶ್, ಟೈಮೆನ್, ಓಮುಲ್ ಮತ್ತು ಸೀ ಬಾಸ್ ಅನ್ನು ಈ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಪೋಲಿಷ್ ಸಾಸ್‌ನಂತೆಯೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮೀನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಕಡಿಮೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಸಾರು, ಅದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಮೀನುಗಳು (ಟ್ರೌಟ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಸ್ಟಾರ್ಲೆಟ್) ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ; ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮೀನಿನ ಕೊಂಡಿಗಳು; ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮೀನು, ಫ್ಲೌಂಡರ್, ಹಾಲಿಬಟ್, ಬರ್ಬೋಟ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೇಟೆಯಾಡಲು, ಮೀನನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಮೀನು ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಕೊಂಡಿಗಳು, ಹಿಂದೆ ಸುಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ದೋಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾಗವಾಗಿರುವ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ (ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಇನ್ನೊಂದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್; ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಲಿಂಕ್‌ಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಕೇಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕೇಲ್‌ಲೆಸ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿರುವ ತುಂಡುಗಳು ಚರ್ಮವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿರುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದ ತುಂಡಿನ ದಪ್ಪವಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಮೀನನ್ನು ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಮೀನನ್ನು ಅದರ ಎತ್ತರದ 1/3 ರಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ (1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು 0.3 ಲೀ ನೀರು), ಬಿಳಿ ಬೇರುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ. ಮೀನು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು, ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಉಪ್ಪುನೀರು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಭಾಗದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 80 ... 82 0 C 8 .. ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 14 ನಿಮಿಷ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಭಾಗದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ 15 ... 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನು ಮತ್ತು ಲಿಂಕ್‌ಗಳಿಗೆ 25 ... 45 ನಿಮಿಷಗಳು. ಬೇಟೆಯಾಡಿದಾಗ, ಮೀನಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು 15 ... 20% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಕುತ್ತಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಏಡಿಗಳು. ನಿಂಬೆ ತುಂಡು ಮೀನಿನ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲಂಕರಿಸಲು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಗಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು, ರಷ್ಯನ್, ಬಿಳಿ ವೈನ್.

ಉಗಿ ಮೀನು.ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಪೈಕ್, ಸೀ ಬಾಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೀಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅಥವಾ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಚರ್ಮದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಭಾಗದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು (ಲಿಂಕ್‌ಗಳು) ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ (ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ) ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್ನಿಂದ (400 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ) ಅವರು ಪಾರ್ಶ್ವದ ಮೂಳೆ ದೋಷಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕರುಳು, ಸ್ಕ್ರೀಚ್, ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ; ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಟೆಯ ನಂತರ ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್ನ ಡಾರ್ಸಲ್ ದೋಷಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ತಾಜಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಏಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಟೆಯಾಡುವುದರಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಸಾರು ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟೀಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು, ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವಿಲ್ಲದೆ ನಿಂಬೆ ತುಂಡು. ಅಲಂಕರಿಸಲು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು. ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಲ್ಮನ್, ಬರ್ಬೋಟ್, ಸ್ಮೆಲ್ಟ್, ಫ್ಲೌಂಡರ್, ಈಲ್, ವೈಟ್‌ಫಿಶ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ವೈಟ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೌಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನ ಭಾಗದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ರೌಟ್, ಬಿಳಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೀನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸಾರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬರಿದು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಕ್ರೂಟಾನ್ ಮೇಲೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಂಬೆಯ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಫಿಗರ್ ಮಾಡಿದ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಮೀನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಡೀ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ) ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಅಲಂಕರಿಸಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

­ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು.ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮೀನಿನ ತಯಾರಾದ ಲಿಂಕ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮೀನಿನ ಭಾಗದ ತುಂಡುಗಳು, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಪೈಕ್, ಫ್ಲೌಂಡರ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಬಾಯ್ಲರ್‌ನ ತುರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾರು, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಮೇಲೆ ಬ್ರೈನ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 75 ... 80 0 ಸಿ ಗೆ ಒಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದ ಮೀನು. ಮೀನಿನ ಭಾಗದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು (ಒಸೆಟ್ರಿನಾ, ಕಾಡ್, ಬರ್ಬೋಟ್, ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿ ಬೇರುಗಳು, ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು, ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 8 ... 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಲೋಹದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಿಂಬೆ ತುಂಡು ಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ (ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್) ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ. ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೊಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸುಟ್ಟ ಕೊಂಡಿಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಕೇಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕೇಲ್‌ಲೆಸ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 1.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟೆಡ್ ಮಾಡದ ಮೃತದೇಹದಿಂದ (ಸುತ್ತಿನ ಮೀನು) ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಭಾಗದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಮೀನು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವಾಗ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು 150 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವಾಗ, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 75 ... 85 ° C ವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಅವಧಿಯು 10 ... 20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಲಂಕರಣವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಕಾರ್ಪ್, ಟೆನ್ಚ್, ಬ್ರೀಮ್, ಪರ್ಚ್ ಮತ್ತು ರೋಚ್ ಅನ್ನು ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ತುಂಡು ಇರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೀನಿನ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಿಪ್ಪುಗಳುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಮಾಪಕವಿಲ್ಲದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಕೆಂಪು ಸಾಸ್, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಪ್, ಟೆಂಚ್, ಪರ್ಚ್, ಬ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ರೋಚ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೆನಿನ್-ಪ್ಯಾಡ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೀನು.ಕಾಡ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು, ಫ್ಲೌಂಡರ್ನ ಭಾಗದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾಗ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ) ಮೀನಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮೀನು (ಮಿನಿಯರ್).ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೀನು (ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್).ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ (ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್) ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಿಶ್ ಫ್ರೈಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಜಾಂಡರ್, ನವಗಾ, ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಹಾಲಿಬಟ್, ಕಾಡ್, ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಮತ್ತೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 180 ... 190 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಹುರಿಯುವ ಸಮಯ 8...12 ನಿಮಿಷ. ಹುರಿದ ಮೀನನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ... 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಬೇಯಿಸಿದ) ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ (ಫ್ರೈಸ್), ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಫ್ರೈಸ್) ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸ್ಲೈಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಟೊಮೆಟೊ, ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಹಸಿರು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ (ಕೋಲ್ಬರ್ಟ್). ಫಿಗರ್ ಎಂಟು ಅಥವಾ ಬಿಲ್ಲು ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 5 ... 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಸಿರು ಬೆಣ್ಣೆಯ ವೃತ್ತವನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ನಿಂಬೆ ಸ್ಲೈಸ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೀನು (ಅಥವಾ). ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಂತರ, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯಿಂದ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ (ಬ್ಯಾಟರಿ) ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಿರಮಿಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಫ್ರೈಸ್) ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಮೀನು (ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು). ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ವೈಟ್‌ಫಿಶ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೀನುಗಳು, ಹುರಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಹೆರಿಂಗ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಬಿಳಿಮೀನು, ನೆಲ್ಮಾ, ಬಿಳಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡದೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನನ್ನು ಲೋಹದ ರಾಡ್‌ಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ಮೀನು ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಗಾಢವಾದ, ಬಲವಾಗಿ ಹುರಿದ ಪಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ

ಮೀನನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆಯ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಗ್ರಿಲ್‌ಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಕೇವರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಐಆರ್ ಎಮಿಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಥವಾ ಗ್ರ್ಯಾಟಿಂಗ್ಸ್.

­ ಉಗುಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಮೀನು.ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ಉಗುಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ (ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಇಲ್ಲದೆ) ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹೋಳು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಸಂಪೂರ್ಣ) ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಮೀನನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಭಾಗದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಕಾಡ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಎರಡು), ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಚ್ಚಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಡುಗಡೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು. ಭಾಗಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿ ಬೇರುಗಳು) ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 45 ಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. .. 60 ನಿಮಿಷಗಳು, 5 ... 7 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ. ತಣಿಸುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಮೆಗಾ -3 ಬೌದ್ಧಿಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತೋರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ "ಸೂಕ್ಷ್ಮ" ಜನರ ವರ್ಗಗಳು - ಗರ್ಭಿಣಿಯರು, ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹಿಗಳು.

ಮೀನಿನ ಎಲ್ಲಾ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದು. ಮೀನನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:

• ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇದು ಕಾಡ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ;
• ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ;
• ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮೀನು ಸೇರಿಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಚಿಕ್ಕವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಅನೇಕ ಆಹಾರ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಎಷ್ಟು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವೇ ನೋಡಿ.

ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಮೀನು, ಮೇಲಾಗಿ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್;
• 50 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
• 1 PC. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• 1 PC. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 1 PC. ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 tbsp ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 ಬೇ ಎಲೆ.

ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಹಾರವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 500 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸೆಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಮೀನು;
• 1 ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• 1 PC. ಈರುಳ್ಳಿ.

ಆಹಾರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಸಲಾಡ್

ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಆಹಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಸಲಾಡ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 300 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್;
• 2 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಡಲಕಳೆ;
• 1 PC. ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಲಕಳೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಸಲಾಡ್

ಕೆಂಪು ಮೀನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ವಾರಕ್ಕೆ 1-2 ಬಾರಿ ಅದನ್ನು ಹಬ್ಬಿಸುತ್ತಾರೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಫಿಲೆಟ್;
• 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪು.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ವಿಶೇಷ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೀನು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳು 15. ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಮೆತ್ತಗಿನ ತನಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಮಾಡಿ.