ರೋಸ್ಟೋವ್ ಪ್ರದೇಶ, ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾವ್ರೊಪೋಲ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಹಿಪ್ಪುನೇರಳೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಬೆರ್ರಿ ಆಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮಲ್ಬೆರಿ ಆಧಾರಿತ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಮಲ್ಬೆರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಬರೆದಿದ್ದೇವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಮಲ್ಬೆರಿ ಅನ್ನು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಪ್ಪುನೇರಳೆ ಮರದಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅನನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಸಹ ದೊಡ್ಡ ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಲ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ರಚಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ

• ಮಲ್ಬೆರಿಗಳು - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 10 ಗ್ರಾಂ
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಒಂದು ಐಚ್ al ಿಕ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಹಿಪ್ಪುನೇರಳೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಇದ್ದು ಅದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಇದನ್ನು ಎರಡು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಲ್ಬೆರಿ ವೈನ್‌ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ರೆಸಿಪಿ

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮಲ್ಬೆರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಘಟಕಾಂಶಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಬೇಕು.

ಅದರ ನಂತರ, ಹಿಪ್ಪುನೇರಳೆ ತಿರುಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ನೀರು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ನಂತರ ಗಾ, ವಾದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಧಾರಕವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಧೂಳು ಒಳಗೆ ಬರದಂತೆ ಮಾಡಲು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ 75% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಾರದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಪ್ರತಿ ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಒಟ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮುಂಚೆಯೇ ಆಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ, ಏಕೆಂದರೆ ವೈನ್ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ; ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2-3 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಲ್ಬೆರಿ ವೈನ್‌ನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಗುರ್ಗ್ಲಿಂಗ್ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ಕೊಳವೆಯ ಮೂಲಕ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕೆಸರು ಬಾಟಲಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್‌ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಹಿಪ್ಪುನೇರಳೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆಯೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮಲ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮಲ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಸಂಗ್ರಹ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಲ್ಬೆರಿ ವೈನ್‌ನ ಅಂತಿಮ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾವಯವ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತವನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೋಟೆಯನ್ನು ಕೃತಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು (“ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ” ಅಥವಾ “ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ” ವೊಡ್ಕಾ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದೆ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು).

ಮಲ್ಬೆರಿ ವೈನ್‌ನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಹಣ್ಣುಗಳಂತೆ, ಹಿಪ್ಪುನೇರಳೆ ವೈನ್ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಕಲೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ನಾಲಿಗೆ, ಬಾಯಿ ಮತ್ತು ಗಂಟಲು. ಮಲ್ಬೆರಿ ವೈನ್‌ನಿಂದ ಕಲೆ ಹಾಕಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ: ಬಹುಪಾಲು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಷಯವನ್ನು ಸುಮ್ಮನೆ ಎಸೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಹೋಮ್ ಬ್ರೂ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು - ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಲ್ಬೆರಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಲ್ಬೆರಿ ವೋಡ್ಕಾ (ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ ಮಲ್ಬೆರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಇತರ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಹೋಲಿಸುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಬಯಲಿನ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿರುವ ಮಲ್ಬೆರಿ ಸ್ವಯಂ-ಬಿತ್ತನೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೂಲ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಹರಡುತ್ತಿದೆ. 1970 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ರೇಷ್ಮೆ ಹುಳುಗಳ ಕೃಷಿಗಾಗಿ ಅದರಿಂದ ಅನೇಕ ಅರಣ್ಯ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಯಿತು. ತೋಟಗಳ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಮಲ್ಬರಿಯ ಸ್ವಯಂ-ಬಿತ್ತನೆ ಹೊರಹರಿವು, ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಲ್ಲದ, ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ. ಬೆರ್ರಿ ಸುಗ್ಗಿಯ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವು ಕಳೆದುಹೋಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಸಾರ್ಗ್ರಾಡ್ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪರ್ಷಿಯನ್ ಬಿಳಿ ಮಲ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಜಾಮ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು, ಇದು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹಿಪ್ಪುನೇರಳೆ ಮರದ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾರೂ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ನೆಲಕ್ಕೆ ಬೀಳುತ್ತಾರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಮನೆಯ ಹೊರಗೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಎತ್ತಿ ಹಿಡಿಯುತ್ತವೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಉದುರಿಹೋಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದಾಗಿ ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತವೆ. ಆಧುನಿಕ ವಸ್ತುಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಸಿರುಮನೆಗಳಿಗಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಅಗ್ರೊಫೈಬರ್ (ಇದನ್ನು ಜೂನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಜಾಲರಿ ಬಟ್ಟೆಗಳು, ಹಳೆಯ ಟ್ಯೂಲ್ ಸಹ, ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ಬೆರ್ರಿ ಆರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಪ್ಪುನೇರಳೆ ಮರಗಳ ಕೆಳಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಹರಡಬಹುದು. ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಭೇಟಿ ನೀಡದ ದೇಶದಲ್ಲಿದ್ದರೂ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಿಪ್ಪುನೇರಳೆ ಮದ್ಯ ಅಥವಾ ವೈನ್‌ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಲಿಯದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಮರದಿಂದ ಬಲವಂತವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಬೆರಿ ವೈನ್

ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್‌ಗಳಂತೆ ಇದನ್ನು ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಂಖ್ಯೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ರುಚಿಯನ್ನು ನಡೆಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಮಲ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಐದು ಲೀಟರ್ ನೀರು;

ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ;

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹತ್ತು ಗ್ರಾಂ;

ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಿಪ್ಪುನೇರಳೆ.

ಮಲ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ರೆಸಿಪಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಒಂದು ಹಂತ

ಮಲ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೆಲದಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಧೂಳನ್ನು ತಳ್ಳಬಹುದು. ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಎರಡು ಹಂತ

ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕತ್ತಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಾವು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೂರನೇ ಹಂತ

ಕೈಗವಸು ಇಳಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಕೆಸರು ಮೊದಲ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾಲ್ಕನೇ ಹಂತ

ಎಲ್ಲಾ ಅನಿಲ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ದ್ರವದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಅದು 70 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಾರದು. ನಂತರ ನಾವು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್.

ಮಲ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮಲ್ಬೆರಿ (ಮಲ್ಬೆರಿ) ಸುರಿಯುವುದು.

ಮಲ್ಬೆರಿ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಬಹಳ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಟಾರ್ಟ್ ಆಫ್ಟರ್ ಟೇಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಶ್ರೀಮಂತ ಕಪ್ಪು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಹೊರಗಿನಿಂದ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಲ್ಬೆರಿ ಮದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ವೋಡ್ಕಾ (ಮೂನ್‌ಶೈನ್, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ 40-45%) - 200 ಮಿಲಿ;

ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ;

ಕಪ್ಪು ಹಿಪ್ಪುನೇರಳೆ ಹಣ್ಣುಗಳು - 1 ಕಪ್;

ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್.

ಹಣ್ಣುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಅವು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಳೆತ, ಹಾಳಾದ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಾದ ಮಲ್ಬೆರಿಗಳು ಸಹ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮದ್ಯವು ಅಹಿತಕರ ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಬೆರಿ ಲಿಕ್ಕರ್ ತಯಾರಿಕೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಂಟೇನರ್ ಮತ್ತು ಮರದ ಮ್ಯಾಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಮಲ್ಬೆರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. 100 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಮೊದಲು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

3. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಲ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ 200 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

4. ಜಾರ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ರೇಷ್ಮೆಯ ಮದ್ಯವು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೋಡಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ.

5. ಕಷಾಯದ ನಂತರ, ಸುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ಎರಡು ಪದರದ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳು ಇನ್ನೂ ಆಯಾಸಗೊಂಡ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೋರಿಕೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಹತ್ತಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಮದ್ಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು.

6. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಪ್ಪುನೇರಳೆ ಮದ್ಯವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಂತಹ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ - 3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ.

ವೋಡ್ಕಾ ಇಲ್ಲದೆ ಹಿಪ್ಪುನೇರಳೆ ಸುರಿಯುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮಲ್ಬೆರಿ (ಮಲ್ಬೆರಿ) - 2 ಕೆಜಿ;

ಸಕ್ಕರೆ - 700 ಗ್ರಾಂ.

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

2. ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು 18-25. C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಗಾ place ವಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

3. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮದ್ಯವು ಹುದುಗಿದೆ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದಾಗ (ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಹಿಸ್ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ), ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ ಅಥವಾ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಒಂದು ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವಿರುವಂತೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.

4. 20-40 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ (ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಗುರ್ಗ್ಲಿಂಗ್ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕೈಗವಸು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಹಿಮಧೂಮ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆಯ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಮದ್ಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 2-3 ವರ್ಷಗಳು.

ಮನೆ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವೈನ್ ಪಾನೀಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹಬ್ಬವನ್ನು imagine ಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಲ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ .ಟವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ರೇಷ್ಮೆ ವೈನ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಮಲ್ಬೆರಿ ವೈನ್: ತಯಾರಿಕೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ರೇಷ್ಮೆ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಷರತ್ತುಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು:

• ಬೆರ್ರಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಾದ ಮಲ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಇದು ವರ್ಟ್‌ಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅದ್ಭುತವಾದ ಮಲ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕಪ್ಪು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೆಂಪು ಮಲ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪಾನೀಯವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಳಿ ಮಲ್ಬೆರಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ!

• ನಾವು ರೇಷ್ಮೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ಕ್ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ನೀರು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
• ನಾವು ಬರಡಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ವೈನ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನಾವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಸಿರ್ಗಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸೇಬು ರಸ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಲ್ಬರಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ!

ಮಲ್ಬೆರಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮಲ್ಬೆರಿ - 4 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 10 ಲೀ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಮಲ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

• ಮಲ್ಬೆರಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮರ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು "ರೋಲ್ out ಟ್" ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
• ನಾವು ಮಲ್ಬೆರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, 0.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ season ತುವನ್ನು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ತುಂಡು ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಗಾ dark ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
• ನಾವು ಮಲ್ಟಿಲೇಯರ್ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಿಂಡಿದ ತಿರುಳಿನಿಂದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ (ತಿರುಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ).
• ಬಾಟಲಿಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೊಂದು 0.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವಿರುವ ಕೈಗವಸು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ (ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ) ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನ ಆಡಳಿತವು 18-25 ಡಿಗ್ರಿ ಇರುವ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಹೊರಬರದಂತೆ ಬಾಟಲಿಯ ಕಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ಖಾಲಿ ಬಿಡಿ.

• ನಾವು 0.5 ಲೀ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ container ವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 0.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ (ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ).
• ನಾವು ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಲೆದಾಡುವುದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾದಾಗ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಹಗುರವಾದಾಗ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ 50 ದಿನಗಳಿಂದ ಹುದುಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಪಾನೀಯವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

• ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ತೆಳುವಾದ ಮೆದುಗೊಳವೆ (ಟ್ಯೂಬ್) ಬಳಸಿ, ಕೆಸರನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಟಲಿಗೆ (ರು) ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು 120-240 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್) ಇಡುತ್ತೇವೆ.
• ಮಾಗಿದಾಗ, ಒಂದು ಕೆಸರು ಸಹ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ತಿಂಗಳಿಗೆ 1-2 ಬಾರಿ ನಾವು ಕೆಸರಿನಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

60 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನಾವು ನಮ್ಮ ಹಿಪ್ಪುನೇರಳೆ ವೈನ್ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಧುರ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬಲವರ್ಧಿತ ಮಲ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ಪಾನೀಯದ ಪರಿಮಾಣದ 15% ಮೀರದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ವೋಡ್ಕಾ) ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೇಷ್ಮೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು 10 ಲೀಟರ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ 10-12% ವೈನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮಲ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 2 ಕೆಜಿ + -
• - 2.8 ಕೆ.ಜಿ. + -
• - 7.6 ಲೀ + -
• - 200 ಮಿಲಿ + -
• ತಾಜಾ ಪುದೀನ - 120 ಗ್ರಾಂ + -
• ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 5 ಗ್ರಾಂ + -
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು. + -

ಯೀಸ್ಟ್ ಮಲ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಿರಪ್ ಪಡೆಯಲು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
2. ಮರ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನಿಂದ ಹಿಪ್ಪುನೇರಳೆ ಮರ್ದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಳಕಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಆಮ್ಲೀಕರಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು 1.5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
5. ನಾವು ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ರಸವನ್ನು ಸುರಿದು ಬಾಟಲಿಗೆ ವರ್ಟ್ ಮಾಡಿ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮಲ್ಟಿಲೇಯರ್ ಗೇಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 120 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ರುಚಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಲ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಇರಬಹುದು.

ವೈನ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿ: ಅವುಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೈಗಾರಿಕಾ ವೈನ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ!

ಮಲ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಗಿದ ಕಪ್ಪು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕೊಳೆತ ಹಣ್ಣುಗಳು ವರ್ಟ್‌ಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸಗಳು ಬರಿದಾಗಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಲ್ಬೆರಿ ವೈನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕಪ್ಪು ಮಲ್ಬೆರಿ - 2.8 ಕೆಜಿ

ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 450 ಗ್ರಾಂ

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 450 ಗ್ರಾಂ

ನೀರು - 3 ಲೀ

ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಪ್ಯಾಕ್

ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಕಿಣ್ವ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಎರಡು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ನೀರು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಅದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಲ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಅಗಲವಾದ ಕತ್ತಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲು) ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೆರ್ರಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 24-26 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಕಿಣ್ವ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಎರಡು ಬಾರಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಂಡಬೇಕು, ಸ್ವಚ್ dark ವಾದ ಗಾಜಿನ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಬೇಕು. ವರ್ಟ್ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಎರಡು ತಿಂಗಳು ಇರುತ್ತದೆ.

ಎರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೊದಲ ಮಾದರಿಯನ್ನು 6 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ವೈನ್ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಲ್ಬೆರಿ ವೈನ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಪುದೀನನ್ನು ಒಣಗಿದ ಒಂದು - 1 ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಷಾಂಪೇನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮಾಗಿದ ಹಿಪ್ಪುನೇರಳೆ - 1 ಕೆಜಿ

ಸಕ್ಕರೆ - 1.4 ಕೆಜಿ

ನೀರು - 3.8 ಲೀ

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಪುದೀನ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l.

ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಎರಡು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆ ಅನುಕ್ರಮವು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ - ಬೆರ್ರಿ ತಯಾರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಲ್ಬೆರಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಪುದೀನನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮಿಶ್ರಣವು 24-26 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಆರಾಮದಾಯಕ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ತಪ್ಪದೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ container ವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೈಗವಸು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಗಾ glass ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ರುಚಿಯ ಮೊದಲು, ನಾವು ಕನಿಷ್ಠ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಲ್ಬೆರಿ ವೈನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕಪ್ಪು ಮಲ್ಬೆರಿ - 4.3 ಕೆಜಿ

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೇಬು ರಸ - 6 ಲೀ

ಜೇನುತುಪ್ಪ - 400 ಗ್ರಾಂ

ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ

ಹೋಳಾದ ವಿರೇಚಕ ಕಾಂಡ - 400 ಗ್ರಾಂ

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ - 200 ಗ್ರಾಂ

ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಮೂರು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ

ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಪ್ಯಾಕ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಯೀಸ್ಟ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಸೂಕ್ತ ಗಾತ್ರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ 24-26 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ತಕ್ಷಣ, ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಹಿಂಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ನಾವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ, 30 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಪಾಯಿಂಟ್ 6 ರಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ರುಚಿಯ ಮೊದಲು, ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 3–6 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರಬೇಕು.